⑴ 四年級想像作文:火火果
2026年，我已成為整個宇宙最權威的水果科學家了。有一天我正在用超聲波搜尋地下3000米的地方有沒有植物，可卻一無所獲，我往更深的地方搜尋，我發現在地心中間有一顆種子，我用機器伸長手把種子取了出來，因為他被火焰包圍，我就給他取名為火火果。火火果你摸上去感覺熱熱的，非常光滑，聞一下，你立刻就會精神百倍，它的顏色火紅火紅的，就像被染料染上去的一樣，他的大小足有西瓜如激李那麼大，也有一些經過轉基因技術處理，有炒菜鍋那麼大，一家人夠吃三天了！它的皮非常薄，你用獲益少，它的皮就會融化掉，裡面露出了潔白的果肉，就像雪一樣，你咬一口，就會覺得鉛皮甜甜的，也會發現果肉像雪，口感也像雪一樣一放到嘴裡就化了，可好吃了！種子在中間，有四五顆，綠豆大小，黃澄澄的，是硬的。火火果含有維生素a.b.c..d.e······和等等人渣遲體所需的物質，吃一個包你三天不用吃飯，所以它特別適合需要減肥的的人，因而獲得另一美稱「減肥果」，你也不用擔心它的果糖太多了，其實它的甜味是由微量元素組成的，對高血糖的人也是好處多多。雖然他這么好，可現在世界上只有一百多株火火果，一斤已經賣到了二千元錢。我想隨著科技的進步這種水果一定會被研發出來的！
福建三明將樂縣將樂縣城關中心小學四年級:何文瑞
⑵ 擂茶是哪裡的特產 擂茶是什麼味道
【導讀】：中國的茶文化可以說是十分豐富，所以對於擂茶可能很多人都不了解，那麼擂茶是哪裡的特產？擂茶是什麼味道？下面就來和我一起看一下吧。
擂茶是哪裡的特產
擂茶是湖南益陽桃江的一種特產，但是現在在很多地方都有。對於擂茶可能梁蔽碼很多人都是第一次聽說，擂茶和普通的茶不太一樣，准確的來說它是一種沖制的飲品。
擂茶是湖南益陽桃江的一種特產，是用芝麻、花生打碎了以後沖水喝的一種飲品。廣東省的揭西、陸河、清遠、英德、海豐、汕尾、惠來、五華等地；江西省的贛縣、石城、興國、於都、瑞金等；福建省的將樂、泰寧、寧化等地；廣西的賀州黃姚、公會、八步等地的新竹、苗粟等地；湖南的安化、桃江、益陽、鳳凰、常德等地。
擂茶發源於中國內陸，又名三生湯，是一種特色食品。主要流傳於益陽安化、桃江、常德等地。起於漢、盛於明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生薑等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開水和勻，加上炒米，清香可口。
擂茶是什麼味道
擂茶喝起來像豆漿、似乳汁，喝起來清涼可口，滋味甘醇，四季可飲。
擂茶主要用生米、生薑、生茶葉擂制，所以又名「三生湯"。發源於漢代、盛於明清，是一種漢族特色的養生茶飲。也有傳說，擂茶起源於中原人將青草葯擂爛沖服的「葯飲"。現在擂茶在中國華南六省：湖南、江西、廣東、廣西、福建和台灣都有分布。各地擂茶製作方法各有不同，尤其是配料的選擇差別較大。
擂茶的功能頗多,酒足飯飽之後喝口擂茶，可感油膩盡退，滿腹舒暢。據驗證，常喝擂茶有防風祛寒、清肝明目、潤肺健胃等功效。清熱並彎、通經理肺，一般人均可用來防病保健，延年益壽。
擂茶的做法
1、首先需要准備的是口徑約50厘米且內壁有粗密溝紋的陶制擂缽和山楂木或油茶樹干加工製成的約85厘米長的擂棍，以及炒熟的花生、茶葉、芝麻、薄荷。
2、把茶葉、芝麻和花生倒入茶缽里，為了研磨得夠細，需要先加入少量的開水。一人固定住擂茶缽，另一人用雙手握住擂茶棍，按順時針方向研磨裡面的食材。兩人可輪流研磨。
3、擂的時候，一般可以夾在大腿間或者放在長條凳上，用腿夾著，或者由另一個人扶著，磨得越細越好。
4、差不多擂好的時候，加入幾片薄荷葉，這是為了增加香氣。大概橡哪一共花15分鍾就研磨好了。
5、把適量的熱開水慢慢地倒入研磨好的擂茶漿，一邊倒一邊攪拌，最後再加入適量的鹽。
6、配上客家炒米和米程（米花糕，類似米老頭的食品）或者蝦米炒青菜等配菜，一缽香噴噴的客家擂茶就可以端出來和全家人一起享用了。
⑶ 請問誰能教我在社會上行走的經驗
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如何給人一個好印象
湖北 楊繼宏(編譯)
想想你生活中那些令你永難忘懷的會面：第一回與你的未來伴侶約會；一次事關人生前途的求職面晤；或者與某個深具個性的人相見。聚焦在那最初7秒鍾：你感受到了什麼？在唇齒未啟之前你是否已「讀」懂了他人表露出來的信息？你是否也想到他人也在「讀」你？
1．身體語言
25年來，我與無數成功的商企精英、政治領袖和媒界明星打過交道，我曾經指導過不少人如何充分表達自己，如何對答尖酸的提問以及怎樣有效地與人交流，我發現的一個秘密是：在與人交往時，你必須將你的整個身體都看作是一個表露信息的存在物，你必須隨時記住，你的一舉一動都在說話。
假如你善於運用你的身體語言，他人將樂於接納你並與你合作。要知道，外表、情緒、言辭、語調、眼神、姿態、抓住他人興趣的能力，這些都是你自身可利用的資本，其他人正由此形成對你的第一印象。
追憶你生活中三次給人良好印象的時刻，思忖一下助你成功的因素是什麼？我想無非是這些：言辭誠懇，思想明確，舉止端莊，全神貫注，直至忘我之境。
2．表裡如一
不少指導社交的實用小冊子總是這樣規勸你：你應該昂首闊步走進去纖檔，先聲奪人地向周圍人炫示你的光彩，它們教導你要用「虎鉗般有力的握手」來給人一個下馬威，還暗授密機似的說你必須用催眠術士般咄咄逼人的目光盯牢他人。假如你真的照此行事，你會讓每一個人都發瘋的——自然也包括你自己。
真正的社交秘訣是：你應始終如一地顯示你最好的一面。那些最有影響力的人從不因場合變幻而改變他們的個性，不論是親切的私人交談，還是向公眾發表演說，抑或參加求職面試，他們總是一以貫之，毫無矯揉造作之態，處處顯露出他們真實的自我，他們用全部身心與人交流，他們的音調與姿態也總能與口中的表白和諧一致，一切都顯得那麼渾然天成。
然而，某些面向公眾演說的人卻常常向聽眾發出令人迷惑的信息。我的一位相識便是如此，當他說「女士們，先生們，我很高興在這兒」時，目光卻盯著聽眾的鞋子，其實，這表明他並非很高興，他看起來抑鬱、怯懦、甚至有些沮喪。
聽眾一點兒不蠢，他們重親眼所見而輕兩耳所聞，他們會想，這個人一點兒也不誠實，完全言不由衷，滿嘴盡是套話。
3．善用眼神
無論對象是1個人還是100個人，你都必須記住與之說話時一定要看著他們。有些人起初說話時還看著聽眾，可沒說幾句就轉移視線，眼瞧窗外，令人心中別扭。
當你邁進一個有人的房間時，你的眼光應該隨意自在，直接瞧著房子里的人並向他們示以微笑，這表明你輕松自若，易於被人接受。有人說當他們走進一間聚滿人群的房子時就宛如闖進獅籠般緊張，我覺得大可不必。即使同意這個比喻，那麼，當我走進時，我也不會緊張兮兮地只顧瞧自己的腳，或者莫名其妙地仰視天花板，而應該看著那些「獅子」們！
微笑是重要的，但那種如同粘貼到臉上的假笑卻和不看著人說話一樣令人不悅。最佳的微笑應該是自然的、輕松的，使人有如沐春風之感毀冊亂。
4．先聽後說
我的父親曾教給我社交中「先聽後說」的原則，他說：「小子，要知道你說話時是聽不進什麼的。」
當你出席一次會議、一場晚會或與人談話時，你不要迫不及待地亮出自己的觀點。等一分鍾，感受一下現場的氛圍，了解人們當時的情姿棗緒是激昂、愉快，還是消沉、觀望？他們渴望了解你嗎？對你的到來是否歡迎？倘若你能感受到這一切，你便能更好地去接近他們，從而不會做出不合時宜的舉動。
5．集中精力
傑克·貝里曾教給我另一條處世寶典，這位偉大的喜劇演員晚年是一個名牌電視節目的嘉賓主持，當時，我被指派做這一節目的製片人。
當我首次見到貝里時，我發現那是一個坐在沙發一角的瘦弱老頭，不禁在心裡嘀咕：天哪！他能夠勝任這個角色嗎？
直播開始了，我捏著一把汗，樂隊奏響《愛在青春》的旋律，只見貝里深吸一口氣，邁著他那為觀眾所熟悉的矯健步伐走向前台，在那裡，他彷彿全身都是力量，精神飽滿，一個真正的傑克·貝里又光彩照人地出現在我眼前。
投注精力和熱情會給人留下深刻印象，每當我要會見某人之前，我總是靜思片刻，琢磨好該說的話，考慮清楚會見的目的，然後作一個深呼吸，或者漫步一會，一旦跨進會談室的那道門，我便不再考慮自己，而是將注意力集中在他人身上。
集中精力與人交往能夠表明你的真誠，當你全神貫注地對人們講話時，表明你相信自己所說的話，一個運用自己全部力量來與人交往的人宛如一塊強力磁，會將他人牢牢吸引住，人們可以不同意你的觀點，卻無法懷疑你的信念和真誠。
另一個重要的原則是言辭必須懇切確定，我們常常看到一些人開始時慷慨激昂，隨後就音調漸低，含糊其詞。要知道，沒有誰願相信一個飄忽不定的人，你的聲音可以是柔和的、謹慎的，但不得模稜兩可。
6．勿忘放鬆
我曾出席一次傳播界的聚會，主席是一位人人懼怕的「暴君」一樣的人物，他用一個個刁鑽的問題將眾人擊倒，然後洋洋自得地陶醉在自己令人生畏的權威之中，當他瞧見我時，盛氣凌人地叫道：「唉！你，阿利斯，你在做什麼？」
我靈機一動，隨口說道：「您是指我今天這個晚上在做什麼，還是指我生活中的其它時間在做什麼？」會場頓時一片寂靜，其他人睜大眼睛，大氣不敢出，突然，主席揚起頭，爆發出一陣大笑，眾人也都笑起來，幽默頓時化解了現場那令人窒息的緊張氣氛。
你一定見過不少人在與人交往時過於看重自己，他們要麼悶悶不樂，要麼滔滔不絕地顯露自我，這都是因為他們不夠放鬆，可要知道，總是以自我為中心的人是放鬆不起來的。仔細檢點一下你的表現：你說話時是否經常用「我」開頭？你是否總在談自己的問題？你一直在喋喋不休地抱怨嗎？當他人正在闡述一個新觀點時，你是否試圖打斷插話？假如你對這些問題中的哪怕一個說是，你就必須放鬆。否則，在你的家人、朋友和同事面前，你就是一個令人厭煩的人。
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三種朋友應迴避
四川 瞿澤仁
金子般珍貴，寶石般純潔，火焰般熾烈，大海般寬闊……對於友情，歷來不乏美的贊辭。然而，藍天也有陰霾和風暴，更何況世事紛繁，人心有變。友情，在有的時候，便有可能蒙恥受辱了。當我們審視友情之時，可別忘記有三種人必須謹慎待之的，那就是損友、卑友及貴友。對此三友，不覺不察不知，我們就可能步入交際的誤區。
一、避損友。損者，損人利己之謂也。其顯著特徵是，絞盡腦汁損害朋友利益換取自己的舒適、名譽和地位。美國一高級官員萊克，雖然官位顯赫，在以前卻有著不光彩的損友記錄。上大學時，萊克為著個人活動方便，說服同窗同室好友泰勒，輪流單獨使用公共宿舍。可是，輪到萊克使用時，他卻故意將牆壁塗上黃色。泰勒傷心極了，事後說：「我一貫對黃顏色過敏。他明明知道這一點，卻有意把牆刷成那樣，原來是為了達到獨占寢室的目的。」泰勒的傷心，與其說是為無法進宿舍居住，莫如說是為了同窗室友的所作所為。戰國時，李斯和韓非也是同窗，交情不錯。李斯輔佐秦王時，還建議派韓非出使韓國以謀功績。後來，他又擔心韓非因此而比自己更受重用，於是以「過法」之名進讒同窗，使韓非陷於大牢。按理說，萊克與泰勒，李斯與韓非，既然互為同窗朋友，就該相互關照，相互提攜。豈料萊克、李斯這樣的人，卻把朋友當作自己的敵手，彷彿對方的存在就是對自己利益的侵犯和威脅。這樣想，當然也會這樣行動，於是演出了坑友賣友的丑劇。既然古今都有如此「面結口頭交、肚裡生荊棘」的損友，——我們焉能不察不慎，焉能不防不避？
二、避卑友。卑者，過分的謙卑也。盡管謙虛是一種美德，但卑者，就只能是一種屈膝的姿態了。朋友之間，如果謙過了頭、卑過了度，便走到了坦誠率直的反面，變得虛偽、造作起來，當然也就不可能真正做到推心置腹了。古代有個叫於口單子的人，一次，同朋友圍爐而坐。正靠著幾案專心讀書的朋友，下衣被火盆的火點著了。這時候，於口單子卻不慌不忙地起身，踱到朋友前，拱手而立，施禮而後說：「我有件事想告訴你。因為你性子急躁，說出來後怕激怒了你，所以不敢說了。不過，要是不告訴你吧，又覺得對朋友不忠誠。所以，希望你寬容一些，不要發火，我才敢告訴你。」那朋友聽罷，只得說：「你有什麼話就請講吧，我一定恭恭敬敬聽你的指教。」於口單子再度重演了一遍謙讓之禮，鞠躬、道歉後才吞吞吐吐道：「爐火把你的下衣燒著了！」那朋友趕緊起身，下衣已燒焦了一大片，他不覺臉色驟變：「你為何不趕緊告訴我，居然磨磨蹭蹭到這種地步！」於口單子卻說：「瞧吧，人家都說你暴躁。本來我不信，今天才知，你果然如此呢。」試問，一個謙卑到「見火慢救」地步的人，還算得上朋友嗎？「不怨道里長，但畏人我欺」，造作的謙讓卑恭，可謂欺友之極致了。一位詩人早年同杜詩專家蕭滌非相識相交後，寫信給蕭時，總謙恭地稱其為「師」，其實蕭滌非只比他年長一歲而已，因此，蕭婉拒了，後來詩人又以「您」相稱，蕭依然表示不能接受，他寫信給詩人說：「你我相稱，何必多此一心！」這真是謙卑不討好了，因為它使朋友之間多了一種生分與隔膜之感。古人雲「友之第二我」，既然如此，在「自己」面前還用得著如此謙虛卑恭嗎？總之，謙卑過頭的朋友，也像驕傲過頭一樣，讓人疑心你的真誠了。其實，謙卑者做人之友，因為虛飾較多，他自己也挺費神勞心，朋友接受起來也挺累的。如此朋友，避之也罷。
三、避貴友。貴者，乃高高在上者也。這種朋友，往往依仗其職位、權勢和錢財之類比較優裕，便常在人前顯示出自我感覺特好的姿態，甚至在朋友前也多了幾分優越感。唯其優越，朋友之間就有了心理上的落差，難以繼續深交了。記得梁實秋在一篇文章中，講過一個嚴子陵的故事，說是劉秀在未發跡以前，同嚴子陵親密無間，是莫逆之交，甚至嚴將自己一雙大腳壓在劉秀肚子上面逍遙，劉也不見怪。後來，劉秀變成了東漢光武帝，嚴子陵明智地急流勇退，歸隱於富春山，主動斷絕了同劉秀的交情。為什麼會如此呢，正如梁氏所言：「人的身心構造原本是一樣的。但是一入宦途，就可能發生突變。」不是嗎？原本平等的關系，無間的友情，一旦有了地位權勢的介入，雙方站的角度便起了變化，保持友情的共同點少了，基礎亦不牢固了。尤其是同像光武帝這樣的帝王相交，更是一大忌諱。培根說得好：「本來君王是不能有真誠的友誼的，因為友誼的基本條件是平等。」此話固然絕對化了一些，不過，也給我們結交朋友提供了某些值得警醒的東西。北宋時，王安石有過一個叫孫少達的友人，雙方友情可謂勝過親兄弟了。這從王安石的一篇贈詩中可以看出，詩雲：「應須一曲千回首，西去論心更幾人？」王安石當宰相後，孫少達便從未上京城與之會面，別人都以為二人友誼已經中斷。然而，後來王安石變法失敗，被貶到地方做一個小官，此刻孫少達才去主動求見，雙方重新恢復了友誼。上述兩人——嚴子陵與孫少達，何以後世總稱道他們對友誼的迴避是明智之舉？那是因為社會經驗告訴我們，朋友失意時你盡可與之相知相交，因為雙方有平等的基石；反之，朋友得意時便需要迴避了，盡管未必人人都是如此。誰都明白，地位的懸殊，門第的隔膜，榮辱的變遷，總會影響人的情感基礎，造成朋友之間理解溝通的困難——在位卑者那裡，高貴者的傲慢甚至猜忌總是揮之不去的陰影；而高貴者任何的審慎也都有傲氣造作之嫌。因此，嚴、孫二人的迴避是較為實際的態度，雖然地位平等不一定同友誼畫上等號。
我們說的三友之避，只是對普通現象的一個概括。同世間萬事萬物一樣，友情實際上也是千差萬別，對損友、卑友、貴友這三者也可作如是觀。但是，提出這一迴避的策略，在許多情況下，卻是有一定啟發意義的。
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獲得友誼的秘密
山東 邵澤水
愛因斯坦因提出相對論而成為舉世聞名的科學家。為了科學研究，他的愛好只保留了兩項，一個是散步，一個就是拉提琴。在小提琴悠揚的旋律中，愛因斯坦如痴如醉。
「先生，有一個音是不是拉得太高了？」說這話的是位園藝工，他每周一次來愛因斯坦家幫助修剪草坪什麼的。他長相粗鄙，一看就知道是個缺乏文化素養的勞動者，天知道他怎麼能通曉音樂的。
愛因斯坦這陣子也老覺著拉的小提琴走調兒。他聞聲停了下來，饒有興致地向園藝工討教起來。
過了一個星期，又到了園藝工上門的時間，他如約向愛因斯坦家走去，卻見愛因斯坦笑眯眯地恭候在門口了。「你再聽聽我拉的小提琴怎樣了。」愛因斯坦說完就操起了琴弓。
聽完演奏，園藝工又認真地提了些意見。愛因斯坦像個小學生似地邊點頭，邊思考。
園藝工人突然意識到了什麼。
「愛因斯坦先生，我對音樂並非全懂呀！您對拉小提琴如此喜歡，去請一位專家來指導不是更好嗎？」園藝工不好意思再當科學家的老師了。
「不，」愛因斯坦連連搖頭，「我找過他們，可他們總是誇獎我……」兩人就這樣成為朋友了。有一次，美國總統打電話來，要拜會愛因斯坦先生。「我另有約會，請改日再來吧。」愛因斯坦說的這個約會，其實就是那位園藝工人來修剪草坪的工作時間。
高山仰止。
對愛因斯坦這樣的偉人，我們常常覺得無緣走近。上面這段佳話證明我們錯了。
不平凡的偉大人物也珍視友誼，他們的朋友卻不一定偉大。換句話說，友誼可以跨越任何距離，凡人和大人物之間也有緣分。
兩人朝夕相處，未必是真朋友；在社交場合同進同出，把酒換盞，也未必就有真正的友誼。友誼是心靈的契約和共鳴，真朋友之間彼此就要敞開坦誠的心靈，去聆聽心語的呢喃。愛因斯坦的琴聲打動了園藝工的心扉，他的坦言又使愛因斯坦接納一份真誠。於是，兩顆心才連在了一起。
偉大人物身邊不乏崇拜者。崇拜者就是崇拜者，在偶像面前崇拜者總是跪著，盡管他的雙手捧著自己的一顆心。大人物在打量這顆心的時候，同時把自己的心重重包裹起來。這就是許多大人物找不到知音，徜徉寂寞，小人物自卑自餒，收獲不了友誼的症結所在。
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⑷ 將樂有什麼好吃的
你要是問的是小吃的話，雖然將樂離沙縣很近，但是還是有很多虛橘數和沙縣小吃不一樣。比如將樂的煎包，裡面是用粉絲、韭菜、豆芽等做成的餡料，麵粉做成的皮，再用鍋將其表面煎成金黃色。再有就是米凍之類的用米粉做成的小吃，芋丸子、鍋邊糊這類的在閩西北廣泛流傳的小吃都可以試試。還有就是白粿了，裡麵包著冬筍和蝦米等做成的餡料，外面是用粳米和糯米做成的皮，軟糯的米香和冬筍特有的伍雹山珍味道融為一體。除此之外，讓人忘不了的還有蘭姑丸子，用春天開花的野生蘭姑磨成粉後再加入糯米粉做外皮，用紅豆沙或者冬筍做成的餡料，使得大多數將樂遊子身在異鄉卻對家鄉的蘭姑丸子懷念不已。還有不得不說的就是將樂擂茶了，閩西北許多客家之地都有擂茶，但將樂擂茶和別處的不同，它差首以清新的口感和溫潤的滋味成為將樂三絕之一。
⑸ 老鼠肉怎麼做好吃
老睜沖頌鼠肉的做法如下：
1、老鼠肉先切成小塊，頭也要，加料酒、鹽悉鄭、花椒粉、水、澱粉拌勻後放一邊；2、開大火，鍋里放油，油熱後放蔥姜嗆鍋，炒出香味後放泡辣椒，辣椒翻炒幾下後放入老鼠肉，大火快速翻炒，3分鍾後嘗嘗鹹淡，加味精起鍋裝盤。
1、將田鼠肉洗干凈，放入盆內，加入料酒、精鹽、醬油、蔥花、薑末和五香粉攪拌均勻後，腌一段時間；2、最後將老鼠肉用三層紙包住，放在大碗內，蓋上食鹽，放籠內蒸90分鍾即可判猛出籠。
⑹ 全國各地美食
蜜汁叉燒做法:
准備時間： 15分鍾
腌制時間： 24小時
烘烤時間： 50分鍾
量： 5人份
材料：
梅頭肉 一塊約1000g，洗凈用廚紙吸干水分，切成4x4x20cm長條
蜂蜜 4大匙
棉繩 8米
腌料：
生抽 4大匙
老抽 1大匙
玫瑰露 2大匙
蒜粉 1大匙
糖 1大匙
紅色素 少許
做法：
1) 肉條用叉子叉幾下，加腌料抓勻，裝入一個密封袋，入冰箱冷藏24小時。其間翻動幾次，使腌料分布均勻；
2) 腌好的肉條用棉繩捆好後放烤架上，多餘腌料加蜂蜜調成蜜汁調料；
3) 烤箱預熱350F，放肉條烤25分鍾，每10分鍾取出肉條刷一層蜜汁調料。翻面再烤25分鍾，中間再刷兩次蜜汁調料。烤好的叉燒稍涼後拆線，切片。
貼士：
a) 肉條用叉子叉了之後容易入味，用棉繩捆好後再烤可使叉燒形狀好看；
b) 老抽不易太多，會使叉燒顏色過深。紅色素可以不放；
c) 烘烤的時間與肉條的粗細及烤箱的實際溫度有關，要根據實際情況作調整。
具體製作過程：
A. 材料
B. 肉條用叉子叉幾下，腌勻
C. 裝入密封袋，入冰箱冷藏24小時
D. 用棉繩捆好，烤箱350F烤25分鍾
E. 每10分鍾刷一層蜜汁調料。翻面再烤25分鍾，中間再刷兩次蜜汁腌料
F. 烤好的叉燒
G. 涼後拆線，切片
唐老鴨
原料：白條鴨半隻
大蔥、薑片、八角、花椒、料酒、醬油、砂糖、食鹽——腌制鴨子的用料
蜂蜜、清水——刷鴨子表皮的用料
做法：
1 正大牌的半隻白條鴨，洗干凈，用食鹽塗抹鴨子的里外
2 將鴨子放在一個稍大的容器里，放入醬油三湯勺
3 放入料酒2湯勺
4 放入八角1顆
5 放入花椒1小把
6 放入大蔥2段
7 放入薑片3片
8 放入砂糖1小勺
9 將所有調料寬圓調勻，將鴨子腌制在調料中，保鮮膜蓋上，放入冰箱里，腌制12小時
10 蜂蜜與清水按1：1比例調勻，均勻塗在腌制好的鴨子表皮
11 塗抹好蜂蜜的鴨子稍稍風干，烤盤中鋪上錫紙，將鴨子放在洞巧毀烤盤中，烤箱預熱180度，烤盤放在中層，烤制30分鍾
12 烤制30分鍾以後，將鴨子從烤箱中拿出來，稍微涼一點，將烤出來的鴨子油倒到別的容器中，再在鴨子的表面均勻塗上一層蜂蜜水，稍微涼干，再放入烤箱，160度，再烤制30分鍾
13 烤制了一個小時的鴨子，再塗上一層蜂蜜水，用錫紙將翅膀尖，大腿尖、還有小屁屁用錫紙包上，在放入烤箱，用240度高溫烤制10分鍾。（強烈建議在這一步入烤箱之前換一張干凈的錫紙！）
牛雜碎湯
材料： 牛頭2Kg，牛足1個，牛膝蓋骨1個，腔骨1個，牛排骨和肉500g，水20L，蔥4棵，蒜1頭，生薑1粒，適量鹽、辣椒面、胡椒面。
做法：
(1)把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨切成塊，在涼水裡泡1小時左右後撈出來。把牛排和肉等做湯用的肉整個洗凈後撈出。
(2)在大鍋里放一定量的水，把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨放進去，等煮沸以後將火調弱，漂去在上面的油和沫，並在煮的時候，把蔥、生薑、蒜切成大塊放進去。 (3)肉煮至半熟時，把牛排骨和肉整個放進去煮爛後撈出來，等湯涼後再漂去油。
(4)颳去骨頭上的肉，再切小，排骨肉撈出來切成薄肉片。
(5)把肉片放在海碗里，把湯燒熱後澆上。再放上切小的蔥和鹽，胡椒面，辣椒面。
燉牛尾湯
將牛尾巴用文火熬熟後取出，並用鹽、胡椒面、蔥、蒜、清醬調味道後放進去再熬。另准備鹽、胡椒面和切好的蔥。 為除牛尾巴味納備兒，放月桂樹葉、芹菜、西洋芹、胡蘿卜、洋蔥熬熟後取出。 用於除味的芹菜含有豐富的纖維素，除?味的同時有補充維生素、無機物的效果。
材料：牛尾巴2Kg(水10L，蔥3棵，蒜5塊)，鹽，胡椒粉，蔥適量。肉的調料：醬油1大勺，鹽2小勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。
做法：
(1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在買來整塊的時候，把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。
(2)把牛尾放在開水裡加火煮一會兒，再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候，把蔥和蒜切成大塊放進去，並漂去在上面的油和沫。
(3)煮出湯來，牛尾上的肉爛糊時撈出，等湯涼後漂去浮在上面的油。
(4)牛肉加佐料拌好。
(5) 把湯再熬一次，並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中，另放上准備好切好的蔥和鹽，胡椒面
荏子雞湯
荏子雞湯是用熬大雛雞後的涼湯加磨好的芝麻粉調味，再加雞肉、蔬菜、肉丸子、木耳、雞蛋，是適合夏季食用的一種營養飲食，雞肉是低脂肪、高蛋白並且含有豐富不飽和脂肪酸的營養食品。
材料： 雞1/2隻(600g)，水10杯，蔥1棵，蒜2頭，白芝麻1杯，鹽1大勺，白鬍椒粉少量，牛肉100g，雞蛋3個，水芹菜50g，麵粉、油適量，黃瓜1/2個，香菇中2個，紅辣椒1個，澱粉適量。牛肉佐料：鹽1小勺，切好的蔥2小勺，搗好的蒜1小勺，香油 1小勺，胡椒粉少量。
做法：
(1)把有肉的雞骨頭洗干凈放在開水裡煮，煮的時候把蔥、蒜、生薑切成大塊放進去。
(2)待雞肉煮至爛糊時，撈出來撕小，等湯涼後漂去在上面的油。
(3)白芝麻加水，並壓碎去皮炒出來。
(4)將炒芝麻和雞湯磨好做成芝麻湯，再用鹽和白鬍椒粉調味。
(5)牛肉切碎加上佐料，做成直徑1cm的丸子，包一層麵粉和雞蛋在平鍋里煎出來。 (6)洗凈切好水芹菜，並串在竹簽上。
(7)把2個雞蛋分成蛋清、蛋黃放點鹽煎薄，割成2×3.5cm大小的長方骨牌形。把黃瓜用鹽水洗一洗，刨去皮蘸澱粉後放在開水裡燙出來。
(8)把泡好的香菇摘楹，切成骨牌形蘸澱粉後放在開水裡燙一下。
(9) 把紅辣椒割開後去除種子，切成骨牌形蘸澱粉後放在開水裡燙出來，用涼水漂一漂。
(10)把撕好的雞肉放在缽子中，上面放雞蛋丸子、木耳、黃瓜、辣椒，再加上涼芝麻湯。
艾蒿湯
艾蒿湯是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子，放在醬湯里熬出來的湯。 是散發著艾蒿香味的別有風味的春季食品。 艾蒿是代表春天的野菜，香味很濃。含有豐富的鈣、燐、鐵等的無機物和維生素A、C
材料：牛肉(做醬湯用)100g，艾蒿60g，牛肉(做丸子用)100g，水8杯，清醬適量，麵粉2大勺，雞蛋1個。 醬湯肉佐料：鹽1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺 丸子佐料：鹽1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺，蔥2小勺
做法：
(1) 把用於做醬湯的牛肉切成片以佐料調味，加水熬湯並以清醬調味。
(2)把嫩艾蒿在開水裡燙出來，用涼水漂一漂，除水份弄碎。
(3)做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉，把牛肉和艾蒿搗好放在一起加佐料後做成1.5cm大小的丸子。
(4)在丸子上蘸一層白面泡在雞蛋里，再放入開鍋的醬湯里煮至漂在上面為止，熟後盛在缽子中。漂一些艾蒿葉也可以。
⑺ 新鮮松茸的家常做法大全 新鮮松茸怎麼做好吃
1、香煎松茸菌
用材:新鮮斗碼禪松茸500克，無鹽黃油一小塊空塵，食用鹽 一勺子，大蔥一根。
作法:取新鮮松茸500克用水果刀刮干凈表面，切割成5mm厚的松茸菌片，炒菜鍋置無鹽黃油雙面煎至金黃色，擺盤撒上一點點精鹽，擺上大蔥裝飾設計進行。
2、松茸刺身
用材 :松茸菌250g，植物油，生抽，鹽，蒜
流程:新開小盒子用刮皮刀鈍的一側輕輕地刮掉薄薄的一層，颳去的地區就不必洗了，菌蓋能夠輕輕地自來水沖一沖，切割成片狀立即吃則為松茸菌生魚片，有鮑魚的味兒，還可以蘸醬油或鹽吃。大蒜炒香，放進石鍋，加水燒開，添加松茸菌，煮十多分鍾放鹽就可以服用，也可添加大骨湯。建議都嘗一嘗，口味徹底不一樣。二隻松茸菌滾刀塊，加了少量干雞樅和泡開的水，添加約80g生米和少量鹽和干海帶絲熬成白米飯即是松茸飯，切薄片，用生抽腌漬，鍋中倒植物油小火煎雙面至邊沿近焦模液，略微翻卷全透明就可以。
3、烤松茸菌
用材: 新鮮松茸2隻，植物油適當。
流程:將新鮮松茸當心自來水清洗，根處有土壤的地區用刀輕輕地刮掉，控干，將松茸菌切一片，將松茸菌放進樂葵蒸烤碗，在松茸菌表層刷上一層植物油。小烤箱180度，將樂葵蒸烤碗扣上放進電烤箱，左右火燒10分鍾上下，嗅到松茸菌香氣就可以，吃的情況下加鹽或是蘸醬油吃。要是沒有樂葵蒸烤碗，將松茸菌用錫紙包裝起來，放進烘烤盤烘烤還可以。
⑻ 將樂縣美食
江孜縣美食有將樂擂茶、將唯胡樂大卷、碧玉卷、將樂卷筋團、將樂米煃發等。
1、將樂擂茶：將樂擂茶是將樂縣傳統名點，以普通茶葉為主，加入米、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，有時也加些青草葯，放在一個特殊的大缽中。用一根木棍擂動，擂動時發出「隆隆」的聲音。製作好的擂茶香味醇厚，飲用後神清氣爽。
2、將樂大卷：將樂縣客家傳統宴席上的主菜。把豆腐搗碎，拌入切成丁狀的蘿卜、瘦肉、筍等原料，調入適量的地瓜粉，放籠內蒸熟後切塊裝盤，再淋上醬油、麻油，灑上少許蔥花，其味鮮美。
3、碧玉卷：碧玉卷是大源特有的美食，外皮由加入韭菜汁兒、蘭姑粉手鋒搜工磨製的米漿在平底鍋上小火慢煎而成。裡面加入鮮香的筍餡兒和爽口的酸菜餡，韭菜的香味伴隨著煎餅嫩嫩的口感，令人一吃還想再吃！
4、將樂卷筋：團卷筋團，又叫卷筋，就是芋泥，撒上地瓜粉或木薯粉，製作成的芋子團。好吃的卷筋團首先選材很關鍵，芋必須是好芋。其次煮卷筋必須用豬油，越新鮮口感越好，用植物油，口感的滑膩和香潤方面是會大打折扣的。
5、將樂米煃發：豬在將樂方言稱其為「煃」，米煃發的原料主要是米漿和豬血。殺豬時主人先用石磨磨好兩到三斤的米漿，待屠夫把一盆生豬血取出，撒入少許鹽，把米漿水倒入還冒著熱氣的豬血中，然後用瓢舀一瓢起來，舉到米余高的位置下沖到盆中指基攔。一遍遍地舀，一遍遍地沖，待米漿和豬血完全融合，凝結成塊。再把結塊的米漿血，切成一大塊一大塊，放入沸水鍋中煮熟，便成了「米煃發」。這還是半成品，要吃時還得加工。依據來客的多少，取一塊或幾塊「米煃發」切片，放韭菜、辣椒、姜絲，用旺火炒，即可做主食吃飽，也可以作為開胃小菜上桌。
⑼ 曾經火遍全國的沙縣小吃，現在吃的人越來越少，吐槽多，為什麼
您好，我是瀾饞食記， 美食 領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。
其實在中國做餐飲，只需要達成三條就足夠了： 便宜實惠不難吃 。沙縣小吃曾經的輝煌，就是因為他做到了這3點。但是現在，感覺哪一條他都不沾邊了。
沙縣小吃的案例，我還曾經拿到培訓課上講過。其實最關鍵的一點是： 沙縣小吃完美的拒絕了中國餐飲行業的升級 。
這句說的好像有點書面話了，實際上所謂的餐飲升級，無非就是這幾方面：
第一，餐飲環境的升級。
比如說你看，無論是黃燜雞米飯，蘭州拉麵，以及過橋米線這些年都經歷了一個從店面簡陋破舊到裝潢精良的過程。一樣的店招，一樣的裝修風格，讓人一目瞭然。
但是沙縣呢，你能想像得到的還是那種綠色的或者黃色的招牌，非常寒嗆。店裡不裝修或者少裝修根本形成不了獨特的風格，和現在快餐發展的新趨勢格格不入，自然也就被淘汰了。畢竟在外面消費吃飯的主要還是年輕人啊。
其次，小打小鬧沒有規模化。
先說蘭州拉麵，蘭州拉麵早在2006年就已經實現了原材料的中央廚房化和產業化。所以你現在看到在外面開的蘭州拉麵店基本沒有自己熬湯和做調料的，全部是由總部發貨。一共4包料，到店裡面自己用開水攪和攪和就能用了。
黃燜雞米飯和過橋米線則走的是產業化和連鎖化道路。所有的店都是加盟的。這就保證了從裝修風格，到經營風格，到口味保持一致。所以其他三家各個門店間口味是基本上是相似的。
但是一說到沙縣，給你的感覺就是夫妻店，老鄉店。化整為零，小打小鬧，小本經營既沒有工作服，店面還臟亂差嚴重。比蒼蠅館子還蒼蠅館子，這樣怎麼能吸引年輕人來消費呢？
第三點，經營位置的邊緣化。
就是因為夫妻店，老鄉店的嚴重化，導致沙縣小吃越來越沒有競爭力。小本經營需要資金，但好的地段租金壓力巨大。所以沙縣小吃越來越從繁華的地段消失，變得越來越邊緣化。
現在的餐飲經濟是一個眼球經濟。你必須在保證自己質量的同時，最大限度的刺激顧客的眼光，保留新鮮感和熟悉感。現在消費者就近化熟悉化就餐也越來越成為一種趨勢，誰也沒毛病跑了老遠就為了吃一頓口感並沒有多好的小吃的習慣。
第四，口感質量起伏極大。
沙縣小吃最風光的時候，全國大概有16萬家店，僅次於蘭州拉麵。但是在19年的碧旅時候，據統計大概還有46,000多家，縮水了將近70%。這其中就有很大原因是質量下滑導致的。
以前的沙縣小吃是清一色的沙縣當地人出來經營，口味有保證，質量也過硬。但是隨著沙縣小吃越來越紅火，全國各地的人都開始擠入這個行業。我就曾見過東北大哥做沙縣，安徽河南大哥做沙縣的。拌面酸甜口的，蒸餃白菜粉條肉餡…各種匪夷所思的口味，五花八門。
最早的沙縣用的是五花肉和鮮蔥，但是你看看現在高昂的成本…不能允許再使用這些了。所以以前從來不屑使用添加劑的沙縣小吃，現在開始大量的使用各種邊角料肉類以及食品添加劑，這樣味道能好嗎？
在這種情況下沙縣小吃一落千丈也就不足為奇了。因為大家都想吃的是醬香濃郁的拌面，鮮嫩陸慧沖爽口的蒸餃，總之想吃的是正宗的沙縣味道。你可以根據當地的口味改良，但不能把沙縣的魂改掉，不是嗎？
最後一點，口味中庸和性價比比較低。
現在的 社會 是個壓力巨大的 社會 ，所以人們特別是年輕人越來越愛刺激重口的食物，這一點從廣東越來越多的年輕人能吃辣可見一斑。
但是沙縣小吃的味道太中庸了，扁食拌面燉湯老三樣，忠於本味，滋味鮮醇但特點不突出。就是說給年輕人留不下深刻的印象，自然也就不會光顧了。
沙縣小吃最初的立店根本就是10塊錢就能吃飽吃好，但是這些年隨著房租成本，人工一漲再漲，沙縣小吃也並不是那麼實惠了。
比如在洛陽一份拌面5塊，一籠蒸餃6塊。要知道在當地一碗燴面也才10塊。一份拌早殲面和一籠蒸餃的量，根本就沒有辦法和燴面相比。對於北方能吃的漢子來說塞牙縫都不夠，別的不說就說拌面，那一盤就是我一口的量，真的。
南方也一樣。比如在崑山，一般11塊能吃上一碗蘭州拉麵，13塊就能吃上一份油潑面，15塊能吃上一份黃燜雞米飯，管飽味道都還不錯。如果你去吃沙縣小吃，同等價位的你根本就吃不飽。
但是，沙縣小吃和這幾家競爭夥伴面對的都是同樣的受眾群體，比如都是崑山大量的打工人群，沙縣小吃怎麼可能競爭過人家呢？
寫在最後
所以，可以看出沙縣小吃完美的拒絕了讓自己升級的機會。小打小鬧小富即安，最終導致了全行業的衰落也就不足為奇了。
（沙縣小吃找的代言人毫無名氣，說是電影演員，參演的電影豆瓣評分基本都在三分以下）
不過沙縣小吃的從業者也已經意識到了這一點，去年在北京也召開了沙縣小吃的餐飲行業展示會，也開始著手經營品牌，尋找代言人，建設自己的中央廚房和配送中心。至於沙縣小吃能不能走出低谷重塑輝煌，大家就拭目以待吧。
本期導讀：曾經火遍全國的沙縣小吃，為什麼吃的人越來越少了，而吐槽的人確慢慢變多了？
我可以明確告訴大家，之所以會發生這一現象，主要就是和以下幾個問題有關的， 也就是沙縣小吃的價格問題，沙縣小吃的口味問題，沙縣小吃的品種問題了，首先就拿沙縣小吃的價格問題來說吧
我不知道其他地區的沙縣小吃是怎麼樣的，但我們這里的沙縣小吃， 那是動不動就會漲價的，就拿我的個人經歷來說吧，前段時間我在沙縣小吃吃混沌面的時候，剛開始是給我5元一碗的
但等我連續吃了5天以後，這個價格就從5元漲到7元一碗了， 而且這個漲價行為，完全沒有標注在價格牌上，還是等到我付賬的時候，老闆主動告訴我說， 現在混沌面已經漲到7元一碗了，叫我再付2塊錢
我當時什麼話也沒說，直接把剩下的錢付了，但從那以後， 我就再也沒有去過那家沙縣小吃了，而且不光是價格問題導致我不想去的，還有著口味問題也在裡面的，不知道大家發現沒有
沙縣小吃的種類雖然比較多， 但在小吃的口味上，那真是沒有多大變化的， 首先就拿面條來說吧，不管你點的什麼面條，那麼面條的口味多是一模一樣的，唯一不同的就是配菜不同了，
而且不但是面條這樣，就連那些套餐飯菜也是的，所以沙縣小吃的口味問題， 也是導致用餐人數越來越少的根本原因了，畢竟沒有人喜歡一直吃一樣口味飯菜的，何況沙縣小吃雖然看起來小吃種類比較多
但真正主打的小吃，也就是一些蒸籠小吃，面條小吃，套餐小吃類了， 而這些小吃的種類，又是長期沒有多少變化的，而一個長期沒有多少變化的小吃種類，只要吃得時間長了，那麼肯定就要吃膩了
而一但感覺有點吃膩了，那麼也就對這些小吃沒有興趣了， 而一但對這些小吃沒有興趣了，那麼也就不想再吃下去了，所以長久以往下來，曾經火爆的沙縣小吃，也就慢慢的失去一些客源了
沙縣小吃，品種繁多，味道獨特，經濟實惠，在全國有兩萬多家沙縣小吃，從業人員就有七八萬人，受到全國各地人民的喜愛和歡迎。
沙縣小吃 歷史 悠久，沙縣屬於客家人，從中原一帶遷移到福建，帶來了飲食文化的碰撞，與當地土著飲食文化相結合，形成了獨特的飲食文化和習俗，所以沙縣小味道獨特，品種繁多，有拌面，餛飩，蒸餃，水餃，芋飯，燒麥，清湯面，牛肉麵，泥鰍粉干，豆腐乾，烏雞湯，牛肉湯，排骨湯，以及各種套餐飯等等，品種有上百種。
你說現在沙縣小吃，越來越少人吃，你只看到其一，不知其二，沙縣小吃，在大城市的繁華地段，生意依然紅火，還是忙不過來，在沙縣招一個會做沙縣小吃員工，包吃包住，月工資5500，還很難找到，可以說明，沙縣小吃在外是開的越來越多店，生意越來越好。
沙縣小吃是縣名，不能申請專利，是沙縣人的一大遺憾，周邊的幾個縣，也冒充沙縣小吃，像大田，尤溪，將樂，明溪各縣，以及南平地區，也去做沙縣小吃，成為了魚龍混雜局面，所以假冒的沙縣小吃，每五家就有三家是冒牌的，只有兩家是正宗的，在全國每年都有增加沙縣小吃店，所以店開的多，開的比較密，這樣看來顧客就比較少，加上這幾年，民營企業不景氣，做餐飲業的人越來越多，競爭力越來越大，使沙縣小吃增加了壓力。
近幾年來，沙縣小吃己經往國外發展，在國外打自己的品牌，申請自己的專利，不像國內那樣在掛沙縣小吃，生意依然紅紅火火，去年在美國紐約，有一家沙縣小吃，剛開張第一天，三個小時內，就把店裡的全部食品賣光，在日本開沙縣小吃，排著長長的隊伍，來吃沙縣小吃，可見的沙縣小吃在國外，依然是紅紅火火，在今後的十年內，我可以驕傲的告訴你，沙縣小吃。必將走向全球，走向世界。
沙縣小吃，品種繁多，味道獨特，經濟實惠，在全國有兩萬多家沙縣小吃，從業人員就有七八萬人，受到全國各地人民的喜愛和歡迎。
沙縣小吃 歷史 悠久，沙縣屬於客家人，從中原一帶遷移到福建，帶來了飲食文化的碰撞，與當地土著飲食文化相結合，形成了獨特的飲食文化和習俗，所以沙縣小味道獨特，品種繁多，有拌面，餛飩，蒸餃，水餃，芋飯，燒麥，清湯面，牛肉麵，泥鰍粉干，豆腐乾，烏雞湯，牛肉湯，排骨湯，以及各種套餐飯等等，品種有上百種。
你說現在沙縣小吃，越來越少人吃，你只看到其一，不知其二，沙縣小吃，在大城市的繁華地段，生意依然紅火，還是忙不過來，在沙縣招一個會做沙縣小吃員工，包吃包住，月工資5500，還很難找到，可以說明，沙縣小吃在外是開的越來越多店，生意越來越好。
沙縣小吃是縣名，不能申請專利，是沙縣人的一大遺憾，周邊的幾個縣，也冒充沙縣小吃，像大田，尤溪，將樂，明溪各縣，以及南平地區，也去做沙縣小吃，成為了魚龍混雜局面，所以假冒的沙縣小吃，每五家就有三家是冒牌的，只有兩家是正宗的，在全國每年都有增加沙縣小吃店，所以店開的多，開的比較密，這樣看來顧客就比較少，加上這幾年，民營企業不景氣，做餐飲業的人越來越多，競爭力越來越大，使沙縣小吃增加了壓力。
近幾年來，沙縣小吃己經往國外發展，在國外打自己的品牌，申請自己的專利，不像國內那樣在掛沙縣小吃，生意依然紅紅火火，去年在美國紐約，有一家沙縣小吃，剛開張第一天，三個小時內，就把店裡的全部食品賣光，在日本開沙縣小吃，排著長長的隊伍，來吃沙縣小吃，可見的沙縣小吃在國外，依然是紅紅火火，在今後的十年內，我可以驕傲的告訴你，沙縣小吃。必將走向全球，走向世界。
就是一句話：沙縣小吃，盡管花式齊全，但其性質適合當早餐，早餐才是沙縣小吃的最大特色。但是正餐的米飯和配菜，太干，吃口差勁，沙縣小吃開到全國各地，在創新上沒有融合當地口味，不如肯德基活絡，肯德基竟然入鄉隨俗，能幹出來老北京雞肉卷的「勾當」。你想像一下，扒拉一口乾巴巴的米飯，然後啃一口鴨腿，咬一口香豆乾或者醬蛋，爽嗎？
以魔都上海為例， 繁華的人民廣場，包括整個浦東臨近陸家嘴的商業圈生活圈，幾乎找不到幾家沙縣小吃。 最近六年，沙縣小吃幾乎全被其本土的福建千里香餛飩蠶食 ，就是有沙縣小吃店，也見不到幾個食客。此情此景，門可羅雀。
在上海郊區集鎮或全國二三線消費型城市，還是有很多沙縣小吃。 10年前，沙縣小吃在上海幾乎開的都是夫妻老婆店，非常容易能找到一家好吃的 拌面加蒸餃，哪怕是不起眼的蒼蠅館子。
去吃早餐的人很多， 一盤小拌面三元錢，一籠蒸餃三元錢 ，如果把這個當做早餐，真的非常香氛， 比上海人民的大餅油條豆漿的早餐標配高級多了 。但是2010年以後，上海的沙縣小吃，開始日漸式微。
房租不是問題，只要做的口味好，一樣可以存活。但是到了2013年 ，上海老城區的沙縣小吃，幾乎看不到身影， 這一年是沙縣小吃發展的分水嶺 ，我不知道在外地如何，反正在上海，這一年福建千里香大餛飩，這種香氛非常過度的麵食開始崛起。
千里香大餛飩完全蠶食掉沙縣小吃在上海的市場，從此以後，就是在浦東高橋這樣外來人口密集的地區，也很少見到沙縣小吃。沙縣小吃在這一年的的確確受到重挫！ 到現在，已徹底邊緣化。
其實沙縣小吃的式微有點像方便麵，2013年智能手機發展到高峰，移動消費成了年輕人的主流， 外賣餐飲可以有無限選擇，當然也有無限風味，沙縣小吃的正餐不如炒菜來的重口有味，當然吃的越來越少。
沙縣小吃要存活，重新搶奪市場，現在來看比較難，大眾的口味不僅變得重口，而且對於沒有變化的東西，同質化的東西會常吃常膩歪，因此沙縣小吃需要發展早餐，讓早餐成為亮色，米飯配幾個鹵煮，未免太干澀。
目前沙縣小吃，確實人越來越少，店鋪也是在相應的減少，相比之前一座難求的沙縣小吃來說，現在的狀況很明顯，前景也很糟糕。
沙縣小吃逐年減少的因素以及現狀
說起沙縣小吃，相信大家都不陌生，沙縣小吃是福建有名的小吃，現在除了福建當地有沙縣小吃， 全國各地也都能看到沙縣小吃，在國內的知名度以及普及度，僅次於蘭州拉麵 。只不過，因為現在好多地區都有沙縣小吃的店鋪，菜單有的都不一樣，味道更是參差不齊。沒有能夠做統一。
因此，很多人認為現在吃的沙縣小吃已經不是正宗的味道了，所以已經有很多人不吃沙縣小吃了。
就是一句話：沙縣小吃，盡管花式齊全，但其性質適合當早餐，早餐才是沙縣小吃的最大特色。但是正餐的米飯和配菜，太干，吃口差勁，沙縣小吃開到全國各地，在創新上沒有融合當地口味，不如肯德基活絡，肯德基竟然入鄉隨俗，能幹出來老北京雞肉卷的「勾當」。 你想像一下，扒拉一口乾巴巴的米飯，然後啃一口鴨腿，咬一口香豆乾或者醬蛋，爽嗎？ 有食慾嗎？我覺得還不去吃魚香肉絲蓋飯，更下飯，或者點幾個下飯的菜。
是隨著 蘭州拉麵、黃燜雞等 等其它小吃店開的越來越多，沙縣小吃面臨的競爭壓力越來越大，沙縣小吃店的價格優勢不再明顯。 黃燜雞米飯套餐，13 元。價格優惠，味道更好，又下飯，為什麼還要吃沙縣小吃！
沙縣小吃店質量參差不齊，很多不正宗的沙縣小吃店影響了沙縣小吃的整體形象。很多人擅自開山寨店，做的東西也難吃，還不正宗，導致人們對沙縣小吃印象變差。（ 這也是最重要的因素 ）
才是沙縣繼續走向輝煌的開始。
寫在最後
現在越來越多人加入餐飲行業，很多新開的小吃店，價格不貴，且口味更好，服務更是沒話說，人們有了多樣選擇，自然而然沙縣小吃的市場佔有率越來越少。 想要重新佔有市場，就得尋求創新，大膽嘗試，去迎合大眾的口味，同時又有自己的特色，這是才沙縣小吃該做的。
沙縣小吃，在10年左右的時候那是我早餐的必選，那時候早上去 沙縣小吃攤來上一碗扁食或拌面，花不了幾塊錢，感覺味道還可以。
我們這座北方城市，沙縣小吃進駐的很早，估計第一波來的人，也應該攥的「盆滿缽滿」了!我覺得沙縣小吃有這么幾個特點:
為什麼曾經火遍全國的沙縣小吃，現在吃的越來越少，吐槽多，為什麼？ 現在我們這里幾乎看不見沙縣小吃了!只有大的 美食 城裡有零星的一、二家，不過生意都很一般。 我覺的沙縣小吃之所以落寞，還是因為經營者格局太低，沒有跟得上 社會 的發展，一直沒有太拿的出手，能夠叫得響的主打菜品，在追求特色餐飲的今天，沙縣小吃可以說基本翻篇了!
價廉味美是沙縣小吃能開遍全國的根本原因。店面樸素，菜單簡陋，往往是床單大小的紅色塑料，貼在牆上，毫無設計感。單品價低，十元以上都是「高貴」的商務套餐。
一份典型的沙縣小吃菜單
對多數並不富裕的國人來說，這個價位吸引力十足。沒有收入的學生、外出打工的體力勞動者，乃至寫字樓里工作的中產階級，都是沙縣小吃的常客。沙縣小吃完美契合他們的需求。即便收入微薄，也總能在沙縣小吃填飽肚子。
沙縣小吃在全國各地，承襲了本地經營到深夜的習慣，到了北方，門前的燈十一二點依舊亮著。對勞作良久、剛剛下工的人們來說，沙縣小吃才是窮人的深夜食堂。
沒有品牌化，導致參差不齊，缺乏競爭力。
沙縣小吃作為「國內快餐界三大巨頭」之一，昔日的「一哥」。
反觀當下的地位很微妙，全國沙縣小吃總數超過3萬家，但並不能算最多的，「蘭州拉麵」已有5萬多家，後來居上的「黃燜雞」更是達到了5萬7千多家。其次，沙縣小吃的銷售額明顯出現了「下沉」。為什麼它會跌落下神壇呢？原因無非有3點。
一、品牌不統一，各自為陣
沙縣小吃能短時間內，在全國各地迅速崛起，開門立戶。在於最初能得人心，首先價格便宜，其次是好吃，再者是上菜快。
後來隨著門店越來越多，其中大部分都是掛名而已，根本不是福建沙縣人開的，而是外地人看中這塊招牌，想用來吸金。
有的人先慕名而來學習手藝，再去開店。
而有些人則照葫蘆畫瓢，開創出了沙縣的偽「四寶」：「蒸餃」、「拌面」、「餛飩」、「燉罐」，誤打誤撞打出了一片紅海，赫然成為了主流。也是現在我們所熟悉的沙縣小吃標配。
雖說不是正宗的，傳統的沙縣小吃沒有「蒸餃」，而是「芋餃」，以及扁食、豆腐丸、燒麥之類的。從另一個方面看，又何嘗不是一件好事呢，能讓大眾普遍接受認可，又能加深對沙縣小吃的印象，正宗與否顯得不重要。加上要學習正宗的手藝，有時是很難的，因為當地部分人的觀念根深蒂固：「傳男不傳女，傳內不傳外」。
但是，問題隨之而來，品牌的不統一，分散經營、各自為戰，加上很多是以夫妻檔為准。必然會出現口味、質量、品類等等差異，沒有做到完全一樣。以至於有的人說，要想吃到不錯的沙縣小吃，靠的是隨緣。
二、價格的上調
前面說了沙縣小吃會成為快餐界的三大巨頭之一，首要原因是價格便宜。而現在的價格已經多次往上調了，本來也是正常的，畢竟物價也正上漲。可是隔壁的黃燜雞和蘭州拉麵，並沒有明顯的價格變化，對比之下，難以會流失部分客人。加入現在其它快餐店之多，同等的價格，人們有了更多的選擇。
三、外賣的崛起
當外賣平台的崛起，人們的選擇就更加多了， 美食 種類繁多，又有團購，又有優惠卷、送飲品之類的。對堅守傳統模式的沙縣小吃有著不小的沖擊，自然會分散部分客流。
不管外界如何唱衰它，沙縣小吃表示：「你吃或不吃，我都在這里」。