A. 臘魚怎麼做好吃又簡單的方法 湖南臘魚是什麼菜
臘魚好吃又簡單的做法有干煸臘魚。需要准備的材料有干臘魚、姜、蒜、侍賀歲紅辣椒、乾花椒、干豆豉、調味料。去掉干臘魚的頭，切成四方塊，清洗干凈並浸泡備用。起鍋熱油，倒入臘魚塊，炸至金黃，盛出備用。倒入處理好的姜、蒜、辣椒、花椒、干豆豉，炒熟香味，下入臘魚，快速翻炒，調味，加入一勺清水，湯汁收干即可出鍋。如果你對臘魚怎麼做好吃又簡單的方法感興趣，請繼續往下閱讀。
臘魚的做法和注意事項
湖南臘魚屬於湘菜，是湖南省的傳統特色小吃。其拍磨一般以鯉魚、草魚、青魚為原料，採取煙熏法製作而成。湖南臘魚色澤金黃、肉質堅實、香味特殊，且易於保存。以上便是對臘魚怎麼做好吃又簡單的方法這一問題的解答，希望對你有所幫助。
B. 推薦幾款常見的臘魚美味吃法
臘魚是我們在生活中比較常見到的食物了，是屬於臘味食物中的一種了，由於口感是很不錯的了，因此很多人都喜歡吃臘魚這樣的食物了，不過由於臘魚本身就是有鹹味的了，很多人在烹飪的時候都把握不好了，那麼怎麼才能烹飪出美味的臘魚呢，下面就讓我們一起看看吧。
紅燒臘魚
以「老乾媽」豆豉醬、料酒、姜碎、醬油和少量花椒、辣椒一起來燒制臘魚。最重要的烹飪關鍵是「收汁」，放入調味料後，待臘魚起鍋前，需要改文火，蓋上鍋蓋慢磨世慢煮，將所有調味料慢慢入味到臘魚中，打開鍋蓋，就能馬上聞到紅燒臘魚塊的濃香。
這道美味的紅燒臘魚味道是麻辣鮮香的了，而且吃起來味道也很不錯，是可以幫助我們增強食慾的了哦，對於胃口不佳的朋友們來說，吃上一道美味的紅燒臘魚，那麼無疑就可以讓我們把胃口打開哦。
清蒸臘魚
這是一種較為便捷的製作方法，直接將臘魚塊放在飯面上一起在電飯煲里蒸制，待蒸熟魚即將起鍋時，再將香油、逗鄭姜碎、陳醋、醬油以一定比例調配好的醬料淋在蒸魚上，蓋上電飯煲蓋燜上十分鍾，即可。
這道清蒸臘魚的味道是比較清淡一些的了山游頌，很好的把臘魚的鹹味以及調料的味道搭配在了一起，讓我們在吃的時候可以更好的享受魚的味道，是非常開胃的一道美味了，對於我們的脾胃來說是比較有好處的哦。
想要讓我們更好的吃到臘魚，那麼對於上面給大家介紹的幾款臘魚的吃法就是不能錯過的了，我們學會了上面給大家介紹的這些做法就可以更好的烹飪美味的臘魚，這對於喜歡吃臘魚的朋友們來說無疑是很有意義的了，不要錯過哦。
C. 什麼臘魚好吃
湖南臘魚 湖南臘魚色澤稿絕燃金黃，具有肉質堅實、鹹淡相宜、清香特殊、易於保藏，為湖南人們所喜食的一種傳統水產加工品，每到冬季，許多家庭都有鍵虛熏制臘魚的習慣。 製作方法：熏制臘魚一般選用鯉魚、青魚、草魚等鮮魚作為原料、依鮮魚的大小和剖割方法不同，可分為臘塊、臘皮、臘刀魚三種。一般1.5公斤以上的鮮魚，砍頭去尾除內臟，將魚肉砍成3.3厘米見方的魚塊，製作成臘塊魚，1.5公斤以下的鮮魚，從背面剖開成片、肉厚處再打一花刀，便於腌透，然後加工製成臘皮魚，200克以下個體較小的鮮魚、通常剖割腹部除去內臟，製成臘刀魚。 魚體剖割後，用清水漂洗干凈，每100公斤鮮魚用鹽8～11公斤進行腌漬，腌6～8天出缸(盆)，曬至體表沒有宏盯水分時，再用微火熏煙6～8小時，熏煙時要控制煙量和溫度，並每隔2小時翻動一次，使魚體充分均勻受到煙熏，以提高魚品質量。
D. 臘魚怎麼做好吃法大全
臘魚燒五花
主料：臘魚6塊、五花肉1塊
配料：青紅椒各1個、干豆角少許、小紅辣椒2個、大蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、干辣椒2個、八角2個、桂皮1塊、花椒20粒
調料：生抽2大勺、辣醬2大勺
准備：
五花肉切塊，青紅椒切段，小紅辣椒切碎，蔥姜蒜切片，干辣椒切碎，八角、花椒、桂皮放入茶包袋；
臘魚燒五花的做法
1.干豆角提前用溫水浸泡至軟；
2.鍋中燒水，水開後放入五花肉焯燙；
3.肉變色後撈出，洗去浮沫；
4.再次起鍋燒水，水開後放入臘魚焯燙；
5.2分鍾後將臘魚撈出，瀝干水分待用；
6.另起鍋燒熱，放少許油，油燒熱後放入蔥姜蒜和干辣椒爆香；
7.爆出香味後，放入五花肉；
8.炒至五花肉出油，放入臘魚塊；
9.翻炒幾下後，放入泡好的干豆角；
10.炒勻後，放入辣醬；
11.再放入生抽；
12.充分翻拌均勻；
13.加入清水至食材的1/2處；
14.放入裝有香料的茶包袋；
15.大火煮開，蓋上鍋蓋，轉小中火燉20分鍾；
16.放入青紅椒，繼續燉5分鍾即可。
E. 臘魚的最美味的食用方法 臘魚怎麼做好吃
1、清蒸臘魚塊
清蒸臘魚塊，我們只需要將臘魚塊切洗凈之後，然後放入盤中，然後加入料酒、蔥姜蒜、味精放入鍋中隔水蒸，這樣圓余的話保持臘魚塊最原汁原味的味道。臘魚塊經過蒸汽的蒸煮之後也會變軟，比較香。但是它的口味會有一點咸，我們可以就著一些米飯吃，非常的好吃。
2、臘魚塊燒豆腐
臘魚塊腌制的時候會比較咸，因此我們可以將它紅燒，在紅燒的時候加入豆腐。製作方法也非常簡單，只要在煮魚的時候把豆腐放在臘魚塊中一定燉，特別好吃。
3、臘魚塊豆渣餅
豆渣餅有特殊的香氣，而且用臘魚塊和豆渣餅放在一起燒，衫桐豆渣餅能或腔坦夠吸收臘魚塊當中的湯汁，我們只需要在燒臘魚塊的時候放入一些豆渣餅，讓它們放在一起用水煮。這樣的話製作出來的臘魚塊就非常的好吃，豆渣餅也非常不錯。
F. 臘魚塊的做法,臘魚塊怎麼做好吃,臘魚塊的家常做法
湖北省洪湖市是一個魚米之鄉，這道家傳菜洪湖蒸臘魚的做法，據說就是當地的一種傳統製作，每到過年前就開始釀曬臘魚，從過年時就可以開始吃了，一直吃過整個春季。
釀曬及製作：
1、通常用來釀曬臘魚的魚，要選擇個頭大，肉質結實的草魚。將草魚處理干凈，以鹽塗抹全身，魚身和內里都要塗抹均勻，喜歡麻辣味的人還可以加入花椒、辣椒摻入鹽里一起塗抹。
2、待整條魚都塗抹入味完成後，就可以進行腌制了，需要腌制一周的時間，讓鹽分充分與魚肉相融合。
3、可以進行風干、釀曬了，沒有特定的釀曬時間限定，只要觀察，發現魚肉呈半干狀態即表示可以食用了。
烹制方法：
方法一：紅燒臘魚
以老乾媽豆豉醬、料酒、姜碎、醬油和少量花椒、辣椒一起來燒制臘魚。最重要的烹飪關鍵是收汁，放入調味料後，待臘魚起鍋前，需要改文火，蓋上鍋蓋慢慢煮，將所有調味料慢慢入味到臘魚中，打開鍋蓋，就能馬上聞到紅燒臘魚塊的濃香。
風味：微辣，帶麻味的濃香，送飯和下酒都適合。
方法二：清蒸臘魚
這是一種較為便捷的製作方法，直接將臘魚塊放在飯面上一起在電飯煲里蒸制，待蒸熟魚即將起鍋時，再將香油、姜碎、陳醋、醬油以一定比例調配好的醬料淋在蒸魚上，蓋上電飯煲蓋燜上十分鍾，即可。
G. 用什麼魚做臘魚好
一般臘味南方吃的會比較多，一般這個季節都會開始曬臘肉臘腸臘魚臘雞之類的，鯽魚、草魚、鯉魚這些都可以做臘魚。臘魚主要考慮的是耐儲存和攜帶方便，臘魚的做法是將魚洗凈腌制曬干，腌臘魚的加工大部分都為傳統的腌制工藝，其腌制方法主要包括干腌法、濕腌法和混合腌製法，腌制時間為幾小時到兩個月。
5. 再翻個面抹。在挨個抹完鹽，依次排在大盆里，喜歡吃肉緊一些的，可以把魚上壓點東西腌，一般腌3天後把上面的放下面，下面的放上面在腌2天就可以掛起來晾了。喜歡吃煙熏的就晾2天開始熏。後面等魚晾出來繼續上傳哦，第一次發表，不足之處多多諒解。
臘味成品保存方法：
①臘味風干後進入植物油中，可保存一年不壞。
②在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的臘味放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，可保存一年。
③將風乾的臘味放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一乾燥處鋪上6～7厘米生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘味的乾燥期延至4個月以上。
④把臘味一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在乾燥通風處即可，一般可保鮮半年以上。
H. 臘魚塊怎麼做好吃又簡單的方法
臘魚塊怎麼做好吃的幾種烹調方法值得推薦
一、清真臘魚塊
清蒸臘魚塊，我們只需要將臘魚塊切洗凈之後，然後放入盤中，然後加入料酒、蔥姜蒜、味精放入鍋中隔水蒸，這樣的話保持臘魚塊最原汁原味的味道。臘魚塊經過蒸汽的蒸煮之後也會變軟，比較香。但是它的口味會有一點咸，我們可以就著一些米飯吃，非常的好吃。
二、臘魚塊燒豆腐
臘魚塊腌制的時候會比較咸，因此我們可以將它紅燒，在紅燒的時候加入豆腐。製作方法也非常簡單，只要在煮魚的時候把豆腐放在臘魚塊中一定燉，特別好吃。
三、臘魚塊豆渣餅
豆渣餅有特殊的香氣，而且用臘魚塊和豆渣餅放在一起燒，豆渣餅能夠吸收臘魚塊當中的湯汁，我們只需要在燒臘魚塊的時候放入一些豆渣餅，讓它們放在一起用水煮。這樣的話製作出來的臘魚塊就非常的好吃，豆渣餅也非常不錯。
I. 臘魚塊怎麼做好吃又簡單
臘魚塊做法一，
材料
臘魚（切塊泡軟，去鱗，洗凈），干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水
做法
1.豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切絲。
2.炒鍋倒油，油熱下魚塊兩面煎黃。
3.烹入料酒，加姜絲、辣椒、豆豉快炒片刻。
4.加小半碗清水，大火煮開後轉小火。
5.悶至水干即可。如果魚塊事先沒泡而很乾又硬的話，在上一步燒開後，盛入盆中置入高壓鍋20分鍾也可，我以前都是這么做的，味道也非常的好。
做法二，
材料
草魚（取上半部分，肉質比較好）
蔥
姜
干辣椒2個（看個人口味放，本人不怎麼會吃辣，放2個就OK啦）
鹽（口味淡的人就不需要了）
味精或雞精
白糖，老抽，鮮辣粉
白酒（個人認為放黃酒味道會變酸，擺酒比較好）
做法
1、將魚洗凈剁成長方塊。
2、熱鍋，放入底油，油熱後放入薑片、干辣椒爆香。
3、放入魚塊，稍微煎一下，一會就好。時間長了魚肉會碎，倒入少許白酒、少許老抽、水（水要莫過魚塊），放入三勺白糖。我是無錫人，口味偏甜，放糖也是為了湯汁收干。不愛吃甜的，那就等起鍋放芡粉吧！
4、湯汁收干，放入少許鹽、味精或雞精，撒上鮮辣粉、蔥花即可出鍋。
做法三，
材料
臘魚1塊，花椒20粒，桂皮1小塊，小蔥1段，玉米澱粉5茶匙，涼開水100ml，開水400ml，紅燒醬油3大勺
做法
1.臘魚室溫解凍，剁成大塊
2.桂皮洗凈，蔥切小段
3.鍋中燒水，水開後放入臘魚，煮5分鍾左右，撈出瀝干水分
4.澱粉加涼開水，攪拌成濃稠的水澱粉
5.臘魚放入水澱粉中，使兩面均勻裹上一層水澱粉
6.鍋中倒入油，大火加熱，待油燒熱，放入臘魚
7.將臘魚雙面煎至金黃，放入花椒、桂皮炒香
8.倒入紅燒醬油
9.倒入開水，攪勻，大火燒開，轉中火煮至湯汁漸收，重新開大火收汁即可
J. 用什麼魚做臘魚好
用什麼魚做臘魚好，臘魚可以用鯽魚、草魚、青魚、鯉魚等都可以，不過最經常用的魚就是草魚了，因為草魚肉多刺少，肉質細膩，是做臘魚的最好選擇，也可以根據自己的喜好選擇，臘魚風味獨特，非常好吃。魚肉營養豐富，肉質細膩，味道鮮美，也是我們生活中經常吃的肉類，把魚做成臘魚，風味獨特，營養豐富，非常好吃，深受大家的喜歡，又快要過年了，很多地方都已經開始製作臘肉、臘腸，臘魚了，我們這里也是，快要過年的時候都會做臘魚、臘腸，我也是很喜歡吃媽媽做的臘魚，下面就來分享一下用什麼魚做臘魚好。
3、臘魚抹鹽的時候，一定要把每個部位都均勻的抹上鹽，這樣不容易壞，一定要用白酒把魚抹上一遍，白酒不僅可以很好的去除魚的腥味，還有防腐的作用。4、腌制魚的時候，一定要用無水無油密封性好的容器，中間要翻一次面，這樣腌制出來的魚更入味，更好吃。總結：臘魚營養豐富，風味獨特，很多人都喜歡吃，自己在家做，製作簡單又好吃，還容易儲存，做臘魚用鯽魚、青魚、鯉魚、草魚都可以，每個地方做臘魚用的魚都不一樣，可以根據自己的喜好來選擇用什麼魚，我們這里一般都是草魚來做臘魚，做出來的臘魚入味好吃，喜歡吃臘魚的都可以製作一下哦！感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。