『壹』 那些清真菜比較好吃
清真菜是中國五大菜系之一，指既有伊斯蘭教習俗，又有中國飲食風格的菜餚，又稱回族菜。其中的美食也不計其數，個人比較喜歡的有兩個：
鍋燒羊肉枝沒：色澤棕黃，味道鮮香。羊肉具有補虛勞，祛寒冷，溫補氣血;益腎氣，補形衰，開胃健力的功效。是用新鮮羊肉配以各種調味料煎炸而成，肉扒搭春質鮮美。含有豐富的蛋白質和多種維生素及微量元素，特別適合冬季進補之用。
烤羊腿：烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳餚名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。經過長期的發展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內嫩、干酥不膩，被人春耐們贊為「眼未見其物，香味已撲鼻」。
當然這兩道清真菜只是個人喜愛的，更多的美食可以手機安裝純真生活去挑選自己喜歡的清真美食，了解更多清真文化的民俗。
『貳』 清真美食有哪些
清真美食
1、燒餅夾牛肉
色澤黃亮，外酥內綿，香酥可口，餅瓤分層，薄如蟬翼，香酥爽口。通常將剛出爐熱氣騰騰的燒餅，用刀將餅中間對開，但不切斷，然後將熬制好的肉塊剁碎，夾入餅中，再淋上肉汁。
『叄』 回民清真招牌菜有哪些
回民清真招牌菜有手抓羊肉、大盤雞、它似蜜、蔥爆羊肉、饢燜肉、紅燒牛尾，爆炒兔肉等。菜譜分為9類：山珍海味、雞鴨、魚蝦、牛羊肉、冷葷、素菜、甜菜、湯菜及新疆菜點。專節介紹了各種麵食點心。
由於馬石奎曾師承清代末年御膳房著名的回族穆斯林廚師褚連祥，得其口授秘傳，身懷絕技，加上他本人60年的實踐經驗，創造了60多種全新的清真菜點。
清真菜特點
清真菜最突出的特點在於飲食禁忌比較嚴格，其飲食習俗來源於伊斯蘭教教規。伊斯蘭教認為，人們的日常飲食不僅為了養身，而且還要利於養性，因而主張吃佳美、合法的食物。
此外，無鱗魚和兇狠食肉、性情暴躁的動物也不能吃，如鷹、虎、豹、狼、驢、騾等。清真菜選料主要取材於牛、羊兩大類，特別是烹制羊肉菜餚極為擅長。
清真菜的烹調技法，早先以炮、烤、涮為主，較多地保留著游牧民族的飲食習俗。由於回漢滿蒙各民族長期雜居，從事烹飪行業的回族人特別善於學習和吸取其他民族中好的烹飪方法。
因而使清真菜的烹飪技法由簡到繁、由少到多，日臻完善，炒、熘、爆、扒、燴、燒、煎、炸無所不精，形成了獨具一格的清真菜體系。
清真菜的口味偏重咸鮮，汁濃味厚，肥而不膩，嫩而不膻。但不同地區的清真菜又有西北地區、華北地區、西南地區等不同的流派。清真菜宴席也極有特色，大體可分為燕菜席、魚翅席、鴨果席、便果席和便席5類。
具有繁簡兼收，雅俗共賞，高中低檔咸備，色香味形並美的特點。此外，清真小吃名目繁多，用料廣泛，應時當令，豐富多彩。
『肆』 清真小吃是中國小吃的一個重要分支，你吃過哪些好吃的清真小吃
我是在甘肅蘭州上的大學，在蘭州呆了四年，然後畢業一年多以後就來到了內蒙古呼和浩特，在這邊呆了有十五年的時間，這兩個地方回民比較多，所以相對的清真小吃就比較多。相對於漢族小吃來說，清真小吃品種沒有那麼多，但是清真小吃選料更加講究，製作方法也相對嚴格一些，下面給大家分享一下我吃過的這些清真小吃都有哪些，不可能用一篇文章把所有小吃都介紹完，只能介紹其中給我印象最深的幾種。
1、羊雜碎
羊雜碎是最經典的清真小吃，在蘭州和呼市我都吃過，相比較來說，我更加喜歡呼市的味道，尤其是幾家老湯雜碎，幾天不吃就想得慌。別看裡面都是一些羊下水，但是組合起來用老湯熬制，舀上一碗，放點香菜，然後再來上一勺辣椒油，配上一個牛舌焙子，這美味早點誰能扛得住呀！
以上6種清真小吃味道都很不錯，算是清真小吃裡面比較有名的，基本上每個地方的回民區域都有賣的，喜歡吃清真味道的朋友可以找找嘗嘗。當然，清真小吃作為中國小吃的一個分支，還有不少種類，歡迎大家留言補充。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
『伍』 清真菜的菜品有什麼特色最具代表性的清真菜有哪些
第一，扒羊肉條
扒羊肉條是清真菜食譜之一，以牛肉為製造主要材料，扒羊肉條的烹飪方法以扒菜為主導，口感歸屬於其他口感。「扒羊肉條」首要採用是指羊腰窩肉，其肉胖瘦同樣，紅白分明，又鮮又嫩，適合燉、扒、燜。此菜用扒法紀成，作出的菜色調金黃色，汁明芡亮，內酥爛而香醇，是清真餐廳宴席上不可缺少的一道上品。這道菜成型於清朝晚期期內。清朝晚期恰好是京魯菜走向成熟的時代，扒羊肉條當然在口感和烹飪方法上也含有了濃厚的徽菜特點。
第五，手抓羊肉
手抓羊肉是我國大西北蒙、藏、回、維等中華民族熱愛的傳統食物，手抓羊肉，流傳有近上千年的歷史時間，原以手抓吃而而出名。食用方法有三種，即熱吃（切成片後上籠煮熱蘸三合油）、冷吃（切成片後立即蘸食鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。特點是肉味鮮美，不油膩不膻、香色齊全。牛羊肉具備清補功效，最宜在冬季服用。但牛肉性濕熱，經常吃易上火。因而，吃牛肉時要配搭寒性和柑平性的蔬菜水果，能帶來清爽、祛毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有黃瓜、黃瓜、油菜子、西蘭花、大白菜、金針蘑、菌類、連藕、萵筍、筍、小青菜等；而地瓜、馬鈴薯、平菇等是柑平性的蔬菜水果。
『陸』 清真菜什麼好吃，經典的清真菜
皮唯中國五大菜系之一，有一個菜系叫做清真菜。清真菜，指既有伊斯蘭教習俗，又有中國飲食風格的菜餚，又稱回族菜，因回族信仰伊斯蘭教，居住區內都建有清真寺，「清真菜」一名由此而來。在中國 清真菜文化 中清真菜的種類有5000多種。跟著我來感受一下美食的誘惑吧。
它似蜜
它似蜜是褲握模中國菜系清真菜菜系中很有特色的菜式之一，它似蜜以羊肉為主要材料，烹飪以軟炸為主，口味屬於酸辣味。特點是形似新杏脯，色紅汁亮，肉質柔軟，食之香甜如蜜，回味略酸。
鍋燒羊肉
色澤棕黃，味道鮮香。羊肉具有補虛勞，祛寒冷，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健力的功效。是用新鮮羊肉配以各種調味料煎炸而成，肉質鮮美。含有豐富的蛋白質和多種維生素及微量元素，特別適合冬季進補之用。
清真紅燒牛肉
北方胡緩回族清真名菜，成菜色澤深紅牛肉酥軟，汁濃味厚，有補脾胃，益氣血，強筋骨的功效。
清燉羊肉
清燉羊肉是西北和華北（青海、新疆、內蒙、寧夏、陝北等地）各民族喜愛的特色小吃。清燉羊肉肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了阿斯曼羊肉獨有的鮮香，清燉羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少。
烤羊腿
烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳餚名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。經過長期的發展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內嫩、干酥不膩，被人們贊為「眼未見其物，香味已撲鼻」。
『柒』 有什麼清真老菜好吃
清曱真菜
清曱真菜，既有伊曱斯曱蘭教習俗，又有中國飲食風格的菜餚。又稱回曱族菜。在中國，回、維曱吾曱爾、哈薩克、烏孜別克、塔吉克、塔塔爾、柯爾克孜、撒拉、東鄉、保安等民曱族有著共同的飲食習俗和飲食禁忌，但在飲食風味上則存在著一定的差別，因而人們在習慣上又常常把主要居住在新曱疆的幾個少數民曱族的風味菜餚劃出來，稱為新曱疆菜，而特指回曱族菜餚為清曱真菜。
菜譜
鍋燒羊肉
特 點：色澤棕黃，味道鮮香。
鍋燒羊肉
原 料：羊肉
調 料：蔥、姜、甘草、香葉、花椒、陳皮、桂皮、砂仁、八角、鹽、料酒、醬油、白糖、香油、水澱粉、糖色
做 法：
1、將羊肉洗凈，切成大塊，放入高壓鍋中，再依次放入蔥段、薑片、大蒜、料酒、白糖、醬油、鹽、將調料中的全部香料用布袋包成包放入鍋中，壓熟；
2、將羊肉取出，放在盤中，撒上干澱粉；
3、坐鍋點火倒入油，至5成熟時將羊肉放入油鍋中炸成金黃色時即可出鍋，改刀撒上椒鹽即可食用。
清真紅燒牛肉
清真菜鐵板牛柳
特 點：北方回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效。
原 料：牛肉500克，辣豆瓣醬20克，
調 料：姜，酒，醬油各25克。
做 法：
1、牛肉切塊，用熱水氽一下撈出。
2、在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒粉，料酒，味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
清燉羊肉
原 料：
羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克
調 料：味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量，香油5克。
做 法：
1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿卜切兩半；
2、羊肉用開水氽去血污，倒入陶制盆內，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
烤羊腿
原 料：羊後腿1條、黃瓜片50克、燒餌塊12個
調 料：蔥、香油
做 法：
1、羊腿兩面肉厚處扎10多個孔放在調料中腌1小時後放入烤盤。
2、用小火烤至金黃色時取出，撒少許香油，隨黃瓜、燒餌塊、蔥一起上桌即成。
『捌』 你吃過哪些好吃的清真小吃
包子
包子是清真小吃中較為常見的一種，不僅深得回族、維吾爾族等少數民族的喜愛，而且在漢族的廣大群眾中也是十分的受歡迎。一般來說，清真包子是人們早餐的極佳選擇。吃上幾個熱氣騰騰，香噴噴的包子，實在是一種美味的享受。清真包子的種類也是很多，有常見的有羊肉包子，牛肉包子，酸菜包子等。
拉麵，炒麵
這是清真小吃中我十分喜愛吃的主食之一了。聞名全國的蘭州牛肉拉麵就是最具代表性的食物。當然，拉麵是其中一種烹飪方法，即是將做好的面條放入滾燙的開水中煮熟。還有一種方法是炒麵，也叫作炒拉麵，炒拉條，顧名思義，就是將拉麵放在鍋中炒制而成。這種炒拉麵味道十分可口，人們較為愛吃的炒拉麵主要是牛肉炒拉麵和雞蛋炒拉麵。
切糕
這是新疆地區有名的清真小吃了。切糕又被維吾爾族人成為瑪仁糖，其主要以麵粉、花生、葡萄乾、核桃仁、玉米飴等作為原料，經過熬制後製作而成。成食後的切糕看起來顏色誘人，吃起來口感極佳，甜而不膩，因而深得人們的喜愛。
烤麵筋
我國各地的大街小巷都有賣烤麵筋的小攤。清真烤麵筋則是其中十分具有特色的一種 美食 。由於在清真飲食中，人們對於飲食有許多的講究和禁忌，因此烤麵筋的做法也就變得十分的考究了。這使得清真飲食中的烤麵筋味美可口，十分值得一嘗。
（GSJ）
穆斯林的 美食 獨步天下，其中清真小吃更是樣樣堪稱精品，諸如白水羊頭、門釘肉餅、奶油炸糕、炸咯吱盒、茶菜等等，無不是暢銷百年，經久不衰，深得老百姓的喜愛。單就北京一地而言，很多小吃不單大教做，貴教也做，並且老回回們往往做得更為出色，另外還有一些清真特有的小吃，更是風味獨到。以我多年的吃貨經歷來看，這些特有的小吃，有幾樣是非常值得一試的。
炸松肉，這是一種炸貨小吃，一般是用牛肉餡做，也有羊肉餡的，是回民家庭的家常菜。金黃的油皮裹著肉餡，裡面加入澱粉和咯吱碎，一口咬下去，皮酥肉軟，再就上個熱燒餅，或者是花捲和饅頭，越嚼越好吃。不過這松肉一定要趁熱吃才香，雖然涼了也不影響表皮的脆勁，但是里頭的肉餡口感可就大打折扣了。因為炸貨就是這樣，都是一批一批出鍋，所以要是想吃現炸的，那可就得排隊等了。
糖卷果，光看卷果這名字，可能很多人猜不出是什麼東西，其實這是用山葯和棗做出來的點心類的小吃，把山葯和棗先切碎，和水弄在一起上籠蒸，蒸軟之後，捏成三角形再放進鍋里炸，最後用熬好的桂花糖稀一溜，糖卷果的名字也正是這么來的。吃起來不但有棗香，還有山葯香，再就上這層桂花糖皮，別提有多軟糯香甜了。現在市面上賣的卷果有經過改良去了山葯皮的，我倒覺得口感比原始的做法更細膩，可見吃這回事，該改還是要改的。
因為護照過期了，去百萬庄附近的派出所辦完護照，發現這條街里有一個排著大長隊的小飯館，老回回小吃，看名字就知道是個清真的餐館，而且店招下面的一句話很有意思，寫的是「未來的百年老字型大小」，帶著傳承老北京 美食 的一種范兒，讓人不禁對這個小店刮目相看，就為了這種志氣，我毅然決然的加入了排隊的隊伍。
飯館兒裡面的地方不算大，坐得滿滿當當，有清真的 美食 和各種小吃，外面排隊的都是買外賣窗口的 美食 的。外賣的窗口非常小，年輕的店員動作相當麻利，但還是覺得有點忙不過來。因為剛吃過午飯，隨便選了幾樣自己喜歡的小吃買了打包帶走。
【糖花捲】這里的糖花捲貌似超級受歡迎，前面排隊的都每人買了好幾個，拿到手才發現這里的糖花捲真的和別家的不太一樣，完全不留白的滿糖和麻醬，看上去黑不溜秋的模樣，實在賣相很慘不忍睹，但是回家在鍋里稍微熱一下，就是鬆鬆軟軟的略帶濕潤，而且別看是滿糖不留白，但是卻不會給人甜的發膩的感覺，一口下去甜滋滋，然後就停不下來了，不愧有中式臟臟包的美稱呢，哈哈。糖花捲是2元一個，價格也算公道。
【糖火燒】個頭很大，很實成的感覺，比護國寺小吃的糖火燒大了一圈。掰開以後裡面的分層不是很明顯，但是味道真的相當實在而且不膩口，也是很喜歡的小吃之一呢。
【芝麻燒餅】為了當第二天早飯吃的，個頭也不小，掰開能聞到濃濃的椒鹽味道混合麻醬的香味，咸口的燒餅第二天搭配點醬牛肉和小鹹菜，以及粥，就是美美的一頓早飯啦。
【肉龍】作為北京孩子從小吃到大的 美食 ，帶著一種回憶里的執念，雖然現在做肉龍的地方少了，但是碰到就肯定買了吃吃，即便沒有小時候的味道也是懷舊的必備，買的牛肉餡料的，這里的肉龍很喜歡，不是一咬就流油那種膩得慌的，牛肉餡料緊實飽滿，非常香。
這次一共買了兩個芝麻燒餅，兩個糖花捲，兩個豆餡燒餅，兩個糖火燒，一個肉龍，總共22元。算不算很實惠呢？
我是妖夜，愛吃愛玩愛旅行，更愛和你分享美好的一切，喜歡就關注我吧！
北京：炸松肉，炸素丸子（我自己做，超級好吃），
切糕（常營清真寺附近那家特別好吃）
洪記（炸糕）
通州小樓附近清真桂順齋無水槽子糕（我的最愛）
萬子營（清真粽子，我的最愛）
羊雜湯（常營清真寺附近，人超級多）
米線（牛街有一家清真米線，特別好吃）
在西安待了好幾年，說幾個我喜歡吃的回民小吃！牛肉餅，就是外面炸的脆脆的，裡麵包牛肉餡的，剛出鍋最好吃，而且買的時候老要排隊！媽媽愛吃的豌豆糕；江米糕，現在很少見；現炸的柿餅，其實我不愛吃柿子，但柿餅不錯！炒涼粉也不錯；臘牛肉夾饃；各種餡的餡餅，韭黃牛肉餡喜歡！八寶醪糟；麻醬涼皮；八寶鏡糕；冰鎮酸梅湯夏天喝太爽了！其實回民做的一些面點也挺好吃
家附近有清真的一條街，餡餅什麼的也很不錯，但是我唯獨喜歡 燒賣 [大笑]。
喜歡 蘸醋 吃的應該會懂這種美味，[偷笑]燒賣里的油汁和醋搭配在一起，那滋味是真妙！醋還能解膩，讓人吃著上癮，再搭配一口 羊湯 ！完美！[奮斗]
校門口的清真飯店推出蓋飯， 孜然牛肉胡蘿卜 簡直是美味，胡蘿卜很甜搭配著孜然牛肉，和著米飯！能吃一大盤。
我是在甘肅蘭州上的大學，在蘭州呆了四年，然後畢業一年多以後就來到了內蒙古呼和浩特，在這邊呆了有十五年的時間，這兩個地方回民比較多，所以相對的清真小吃就比較多。相對於漢族小吃來說，清真小吃品種沒有那麼多，但是清真小吃選料更加講究，製作方法也相對嚴格一些，下面給大家分享一下我吃過的這些清真小吃都有哪些，不可能用一篇文章把所有小吃都介紹完，只能介紹其中給我印象最深的幾種。
1、羊雜碎
羊雜碎是最經典的清真小吃，在蘭州和呼市我都吃過，相比較來說，我更加喜歡呼市的味道，尤其是幾家老湯雜碎，幾天不吃就想得慌。別看裡面都是一些羊下水，但是組合起來用老湯熬制，舀上一碗，放點香菜，然後再來上一勺辣椒油，配上一個牛舌焙子，這美味早點誰能扛得住呀！
2、油香
油香是回族人家最普通，也最具象徵意義的一種食物，逢年過節，都會有油香的身影。回民油香分為起面油香、蒸油香和燙面油香。油香外型上類似漢族的油餅，但是比油餅賦予更隆重的意義，在開齋節、古爾邦節、聖紀節等節日，油香是必不可少的 美食 。
3、清真糕點
清真糕點是清真小吃的一種，嚴格地說來上面提到的油香也是清真糕點的一種，只是油香基本回民家家都會做，所以單獨拿出來給大家介紹的。真真糕點品種有很多，饊子、油餜子、泡兒油糕、麻花、肉鬆卷、錕饃饃、油鍋盔、桃酥、粽子等是其中比較常見的幾種。
4、燒麥
燒麥絕對是清真小吃中的扛鼎之作，到了呼市的回民區，沒有不吃燒麥的。清真的燒麥一般都是羊肉大蔥餡的，分為蒸燒麥和煎燒麥兩種，來上一壺濃茶，再來上一兩燒麥，這是燒麥的正確打開方式。在呼市，燒麥還有一種吃法，就是用焙子夾著吃，早上吃了，到下午都不會餓。友情提醒一下，呼市燒麥是按照餃子皮的重量來賣的，所以一兩燒麥一般是8個，一個人吃的話基本就夠了，千萬不要多點了！
5、牛肉麵
牛肉麵算是全國傳播范圍最廣的一種清真小吃，最出名的當屬蘭州牛肉麵，到了蘭州如果不吃一碗正宗的牛肉麵，那麼這次蘭州之行是留有遺憾的。在蘭州的大街小巷，到處都可以看到牛肉麵館，可以毫不誇張地說，牛肉麵就是蘭州小吃的金字招牌。
6、大盤雞
大盤雞很多人都說是源自新疆，其實呼市回民區的大盤雞也是響當當的，在整個呼市傳唱度都是比較高的，也算是呼市清真小吃的一種。一盤剛出鍋的大盤雞，倒入煮好的一碗皮帶面，有菜有面，相得益彰，這是最好的吃大盤雞的方式。當然，不喜歡吃面的朋友，也可以吃米飯，一樣非常香！
以上6種清真小吃味道都很不錯，算是清真小吃裡面比較有名的，基本上每個地方的回民區域都有賣的，喜歡吃清真味道的朋友可以找找嘗嘗。當然，清真小吃作為中國小吃的一個分支，還有不少種類，歡迎大家留言補充。
清真 美食
1.五香牛肉
2.手抓羊肉
3.紅杞羊腩
4.新疆大盤雞
新疆大盤雞是新疆地區名菜，來源說法多種，真實的來源已無法考究，大約起源於80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。菜品色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，而且經濟實惠，親朋聚會食用尚佳。
5.蜜汁烤羊排
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷。
6.羊肉串
清湯蘭州拉麵，紅燒茄子蓋澆面，孜然羊肉蓋澆面，
民族特色不要和宗教扯上關系。同樣的工藝，同樣的配方誰做出來都一樣味道
『玖』 清真八大碗都是什麼菜
清真八大碗是指清燉羯羊肉、紅燒氂牛肉、黃燜土雞塊、清蒸香帶魚、酸辣湯裡脊、牛丸燒白菜、煙筍燜豆腐、壹品八寶飯。
1、清燉羯羊肉
此菜為八大碗中的頭牌，集家常清燉羊肉和傳統糊羊之美味於一碗，先經文火慢燉，再由武火籠蒸兩個多小時，食之湯清肉香，厚而不膩。
2、紅燒氂牛肉
此菜以凈氂牛肉為主料，佐以紅燒五香味汁先煨後蒸而成，色澤微紅，汁濃味厚，口感松嫩筋道，咸鮮適口。氂牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地區，體軀高大，心肺發達，肌肉緊湊，筋骨結實，港澳市場把氂牛肉譽為「肉牛之冠」。
3、黃燜土雞塊
此菜以散養土雞為主料，經腌制後裹粉油炸，再上籠蒸兩小時而成。土雞塊皮薄肉韌，筋道耐嚼，湯濃味鮮。
4、清蒸香帶魚
此菜以帶魚為主料，腌炸蒸燜而成，肉嫩體肥、家常味道，是人們比較喜歡食用的一種海洋魚類，具有很高的營養價值，中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效。
5、酸辣湯裡脊
此菜以拌好的牛裡脊為主料，分散投入油勺，炸至熟透。上桌時裡脊重油，使之外酥里嫩。酸辣裡脊以口味和原料合名，接比例調汁，為西北「酸辣」正宗風味，是大西北地方風味傳統名菜。酥嫩味鮮，酸辣適口，滋汁人盤，響聲大作，裡脊暴張，使人刮目相看，噴噴叫絕。 特點是色澤清亮，有半透明感，吃起來酥脆鮮美，油而不膩。
6、牛丸燒白菜
是清真傳統名菜，用牛肉手工刀剁成泥，由十餘種不同的佐料結合獨特工藝精緻而成牛丸，配上深熬的牛骨湯與湯煨白菜，清咸爽舌，香氣撲鼻，口感柔嫩、嘗後唇齒留香。
7、煙筍燜豆腐
煙筍系竹筍熏制而成，是低脂肪、低糖、多纖維的菜品，滋陰涼血、開胃健脾、清熱化痰、養肝明目。豆腐是我國的一種古老傳統食品，具有養生保健的作用。經常食用就可以有效地減少血管系統被氧化破壞。俗話說：「青菜豆腐保平安」，民間有「豆腐得味，遠勝燕窩」的說法。
8、壹品八寶飯
此菜將上等白糯米在開水中煮成半熟後撈出，拌入白糖、蜂蜜和勻。在碗中精心布上一層葡萄乾、青紅絲、大棗、蓮子、花生仁、核桃仁等，再把和勻的半熟糯米裝入碗中，上籠蒸熟。下籠後把碗中的米飯倒扣盤中，澆上蜜汁，色澤艷麗、甜筋油潤，綿甜不膩 。
(9)清真好吃的菜有哪些擴展閱讀：
清真八大碗的由來
清真八大碗是一道在世界上獨一無二的清真復式飯菜，它的形成源自抱碗菜，而抱碗菜的形成又與回回兵有著直接的關系，而回回兵軍屯阜陽又與潁河有著必然的聯系。
軍屯就是駐扎在某軍事要地的屯田軍隊。當年，元明王朝在阜陽軍屯的主要目的就是保護潁河漕運，保護糧倉。史載，元代「回回皆以中原為家」。
到了明朝洪武年間，朱元璋曾將山西一部 「遷徙江淮」 ， 今阜陽有不少回民均這個時候遷來， 這一部分回民均是調衛屯墾種植而來。其中軍籍戶主要來自明代軍屯（1368年）。據《明史•兵志》記載，「初，洪武二十六年定天下都司衛所」，因此，在潁州（今阜陽）設「潁州衛」。
元代，成吉思汗率領蒙古軍西征，征服了中亞、西亞許多信仰伊斯蘭教的國家。大量信仰伊斯蘭教的波斯人和阿拉伯人被征調到中原。
這些人大部分被編成「探馬赤軍」（或稱「西域回回兵），參加平金、征宋、統一中國的戰爭。按元朝對「探馬赤軍」的規定：「上馬則備戰斗，下馬則屯聚牧養」，潁河沿岸是這些信仰伊斯蘭教軍士『屯聚牧養」的重要之地。
明初，以徐達和常遇春為統帥的明軍南征北戰。徐達、常遇春系回族，其部將亦多回族。阜陽作為明軍的征戰要地，派有大批回族軍士留守。因此，現在阜陽還有很多村莊仍保持著編民屯墾的稱呼。比如潁東區口孜鎮的白屯，李營等。
當時，軍屯官兵被稱為「軍籍戶」，明代的軍籍是世襲的，衛所兵有定籍，兵農合一，屯守兼備，不但保證了兵源，也滿足了軍隊的供給。隨著戰事的減少，社會的穩定，軍屯的回回兵逐漸占籍臨清，由「兵農」轉為農民。
不論是元代回回兵，還是明代的回回軍籍戶，他們均祖居西域，飲食習慣多以牛羊肉為主。兵備戰爭期間，回回兵為了適應時間緊迫、行動迅速，方便快捷等軍事用餐的特點，他們將穆斯林善於加工肉食的技藝運用到了戰爭中。
回回兵預先將牛、羊肉等食物，通過燉、炸、蒸等方法，加工成熟製品，以備行軍打仗之需。每到軍隊開飯時，火頭兵架鍋燒湯，將預先備好的熟製品，用熱湯水一澆，便成了一份可口飯菜。
又據民間傳說：回回兵用飯時，每人面前放一大碗飯菜，他們以隊為單位席地圍聚而坐，念誦「太斯米」，「奉至仁至慈安拉之名」，「孩子啊，以安拉的名義開始，吃你面前的食物。」（《穆斯林聖訓集》），抱碗而餐。抱碗菜首先在回回兵軍隊中初現雛形。
後來，抱碗菜的加工、製作、用餐等方式在回民軍籍戶中流行開來。後來，逐漸融進了阜陽回族百姓生活習慣，由席地圍坐，再發展成了四方圍桌的用餐民俗形式。
參考資料來源：網路-清真八大碗
『拾』 清真食堂菜譜
中國清真菜10大名菜，試試看別有風味。
是中國菜系清真菜菜系中很有特色的菜式之一，它似蜜以羊肉為主要材料，烹飪以軟炸為主，口味屬於酸辣味。特點是形似新杏脯，色紅汁亮，肉質柔軟，食之香甜如蜜，回味略酸。
新疆大盤雞
新疆大盤雞是新疆知青創造的地區名菜，大約起源於80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。菜品色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，而且經濟實惠，親朋聚會食用尚佳。
蜜汁烤羊排
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。因此這道秘制烤羊排具有很好的保健功效。
手抓羊肉
手抓羊肉是我國西北蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃（切片後上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片後直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。
清真紅燒牛尾
清真紅燒牛尾是一道美食，製作原料是牛尾，香油，料酒，醬油，白糖。
火爆牛心
火爆牛心是一道以牛心為主要食材製作的美食。
鮑汁白靈菇
鮑汁白靈菇是一道以白靈菇為主要食材製作的美食。
新疆風味牛肉乾
新疆風味牛肉乾是一道以牛肉為主要食材製作的美食。
烤全羊
烤全羊（Roast Whole Lamb）是內蒙古和新疆少數民族膳食的一種傳統風味肉製品 。烤全羊（蒙語「晤本」、「好尼、西日哪」）是蒙古族接待貴客的一道名菜。色、香、味、形俱全，別有風味。烤全羊源於蒙古族