⑴ 糖醋裡脊是哪裡的菜餚啊
是山東菜
步驟：
1.把裡脊洗凈切好。
2.把二鍋頭加入蛋清中。
3.加入鹽，拌勻。
4.將肉放入腌15分鍾。
5.把裡脊肉裹上澱粉。
6.拍去多餘的澱粉。
7.鍋中倒入油。
8.油熱後把裹好的肉放入鍋中炸。
9.瀝油，把裡脊肉放涼。
10.再炸一次。
11.把炸過的裡脊肉瀝油。
12.將油、蕃茄醬、糖，白醋放入鍋中炒勻，炒至糖溶化。
13.放入肉拆凱如。
14.撒入芝麻即可享用。
川菜做法
主料：洗好的新鮮裡脊肉一份，番茄醬。
輔料：菜油，生薑，大蒜，雞蛋一個，麵粉適量，香菜少許。
調料：食鹽，雞精，白糖，料酒。
步驟：
1、將洗好的裡脊孫枝肉用刀切成長寬相等的裡脊條;
2、給裡脊肉掛麵糊（1）將生薑，大蒜剝皮洗干凈剁成末備用，剁成末是為了最後不影響美觀；（2）將料酒，雞蛋和適量的麵粉 調試均勻備用，可以放適量的涼水，要看你用的雞蛋和麵粉，不用麵粉就多用雞蛋才行，基本上4個雞蛋三小勺麵粉就行了，小勺是吃飯用勺。（3）將切好的裡脊肉條與麵糊充分結合在一起；
3、油炸裡脊肉條（1）打開電磁爐或打開煤氣爐，把鍋放在爐子上往鍋里到上油，讓油能剛好蓋過裡脊肉即可；（2） 此時你需要耐心等油熱透然後將裡脊肉放入鍋里炸到裡脊肉條表面翻黃撈出自然冷卻備用，次步驟需要注意：將裡脊肉放如鍋里是應該用筷子一個個放入油鍋里，為的是一免肉粘連在一起影響美觀和口感，火候應該用中火以免外焦里生；（3）再次將油熱開然後將放置冷旅啟卻的裡脊肉再次到入鍋中炸到金黃即可撈出放入盤中備用，此過程火候應用大火為的是使其變脆；
4、將多餘的油倒出留少許油在鍋中，然後將姜和蒜末放入油鍋炒香，最後，將事先准備好的白糖和適量的番茄醬到入鍋中炒到鮮 紅發香發亮；
5、將剛才炸的金黃的裡脊肉條全部到入鍋中翻炒，直到醬汁與裡脊肉條充分結合，然後撈出裝盤即可；
6、.將事先准備 好的香菜和香蔥洗干凈，把香蔥切成蔥花，把少許香菜擺放在炒好的糖醋裡脊上，將蔥花隨意的撒在糖醋裡脊上即可，這樣一道酸甜酥脆的糖醋裡脊就做好了。
⑵ 糖醋裡脊
佐料
沒有
佐料
沒有
炊具
油炸鍋
一個
把裡脊肉換成刀蔽橡，切成條。
2
加入料酒、鹽和胡椒粉腌制10分鍾。
三
用澱粉水、番茄汁、雞蛋和麵粉准備一碗麵糊。
四
將腌制好的裡脊答野肉均勻裹入蛋液中。
五
入煎鍋煎至兩面金黃，小火煎。
六
鍋里留少許油，加入番茄汁和澱粉水，熬成醬。
七
將煎好的裡脊肉放入包裹均勻的湯中。
八
撒上白芝麻即可食用。
本站將和大家分享糖醋裡脊的做法。糖醋里宏舉旁脊的燒制步驟，所需時間，調料搭配，你都學會了嗎？我們會教你如何親手製作糖醋裡脊。可以做糖醋裡脊營養又好吃。趕緊給你和家人做一頓好吃的。我們期待分享糖醋裡脊食譜的燒制結果。
⑶ 糖醋裡脊是哪裡的菜
問題一：糖醋裡脊是什麼地方的菜 是南方菜系，應該屬於滬菜系或蘇菜系。
問題二：糖醋裡脊哪個菜系 糖醋裡脊
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 色澤紅亮，酸甜味美，外酥里嫩。
【原料】
豬裡脊肉250克。 白糖25克、麵粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。
【製作過程】
將肉批成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、濕澱粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鍾撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復炸1分鍾，1撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁沖入鍋內，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。
糖醋裡脊
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 色淡黃,形光潤飽滿.外鬆脆酥香,里軟嫩鮮美
【原料】
材料豬裡脊肉300克 青椒、胡蘿卜各30克蔥2支 大蒜2粒 蛋黃1個調味料 1.醬油1大匙 澱粉1小匙 2.番茄醬2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1小匙
【製作過程】
1、豬裡脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入(1)及蛋黃腌拌10分鍾；青椒去蒂及籽後洗凈，切小塊；胡蘿卜去皮、洗凈，切片；蔥洗凈，大蒜去皮，均切末。 2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入裡脊炒至7分熟盛起；鍋中余油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿卜炒熟，加入(2)及炒過的裡脊肉炒至入味即可。
糖醋裡脊
【所屬菜系】 韓國
【特點】 呈金黃色，外脆時嫩，口味甜酸。
【原料】
豬裡脊300克，雞蛋清1隻，水澱粉50克，豆油50克，花生油1000克（實耗50克），大蔥末3克，生薑末2克，料酒15克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，仔叢味精2克。
【製作過程】
1、將豬裡脊洗凈，去筋膜，切成4厘米長，5毫米寬的條，放入瓷碗內，加入雞蛋清、水澱粉、精鹽攪拌均勻，上漿。 2、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥薑末、水澱粉調成糖醋汁。 3、炒鍋燒熱，放入念橘櫻花生油，燒至八成熱，逐個投入裡脊條，炸成牙黃色時，倒入漏勺，瀝去油，余油倒入油罐。 4、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入裡脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。
糖醋裡脊
【所屬菜系】 魯菜
【特點】 菜色金黃，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。
【原料】
豬裡脊肉250克，清油750克（實耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖 60克，鹽 2克，蔥末，薑末各2克，雞蛋液35克，水澱粉 70克，麵粉適量，香油10克，高湯適量
【製作過程】
（1）肉洗凈切片，加入雞蛋液，水澱粉，麵粉抓勻。（2）碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水澱粉，少許湯對成汁。（3）鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至伍羨焦脆，撈出控油。（4）鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。...>>
問題三：糖醋裡脊是哪兒的菜，怎麼做最好吃？ 糖醋裡脊 (一法) 用料： 豬裡脊肉300克，青椒、胡蘿卜各30克，蔥2支，大蒜2粒，蛋黃1個，醬油1大匙，澱粉1小匙，番茄醬2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、鹽、胡麻油各1小匙。 製作方法： 1、豬裡脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入調味料(1)及蛋黃腌拌10分鍾；青椒去蒂及籽後洗凈，切小塊；胡蘿卜去皮、洗凈，切片；蔥洗凈，大蒜去皮，均切末。 2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入裡脊炒至7分熟盛起；鍋中余油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿卜炒熟，加入調味料(2)及炒過的裡脊肉炒至入味即可。 特點： 色淡黃,形光潤飽滿.外鬆脆酥香,里軟嫩鮮美。 糖醋裡脊（二法） 原料：豬裡脊肉250克，雞蛋75克（約一個半），干細豆粉50克，精鹽5克，料酒5克，醬油5克，醋30克，白糖40克，姜米5克，蒜米5克，蔥花20克，味精1克，香油5克，水豆粉20克，鮮湯200克，菜油1000克（耗100克）。 製法：1、將鮮凈的豬裡脊肉切成1厘米厚的片，直刀橫筋剞一遍，斬成4厘米長、1厘米寬的條，裝入碗內，用鹽、料灑碼味浸漬，雞蛋與干細豆粉調成蛋漿，醬油、鹽、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。 2、炒鍋置旺火上，放油燒至五成熱，將肉條與蛋漿拌勻放入油鍋內炸至成熟撈出，待油溫回升至七成，放入肉條炸至表面酥香並呈金黃色時撈出，潷去油裝入盤內。 3、鍋洗干凈，放油燒至四成熱，放姜、蒜、蔥略炒幾下，烹入芡汁，待汁收稠起小泡時，放入香油起鍋，澆在肉條上即成。
問題四：糖醋裡脊是什麼菜 魯菜
問題五：哪裡的糖醋裡脊是中國最好吃的 「糖醋味」是浙菜中的一種，常用於溜菜。而浙菜以杭邦菜為先，所以我個人認為還是杭州的糖醋裡脊最好吃。「糖醋裡脊」注重調味，以甜酸為主，外脆里嫩，江南一帶人們普遍愛吃，特別是女性朋友的最愛。
求採納
問題六：糖醋裡脊是葷菜還是素菜 糖醋裡脊是葷菜。
糖醋裡脊這道菜的主料是牛、羊、豬的裡脊肉，所以是葷菜。
問題七：糖醋裡脊這道菜的由來是怎樣的 了讓自己的兒子得到重用,特此做出了一道糖醋裡脊獻給秦始皇,秦始皇大悅!此菜流傳下來! ～～望採納～～
問題八：家常糖醋裡脊的菜品特色 裡脊是動物脊椎骨兩側最嫩的肉，糖醋裡脊吃起來酸甜可口，尤其適合小孩和女性，酸甜的口感，味蕾上的美妙體驗......糖醋裡脊的家常做法
問題九：糖醋裡脊的歷史？？？？就是這道菜是怎麼來的？？詳細點，，別整做法 據說糖醋裡脊是因為秦始皇喜歡吃甜酸口味,有一次一位士兵的母親為了讓自己的兒子得到重用,特此做出了一道糖醋裡脊獻給秦始皇,秦始皇大悅!此菜流傳下來!
原料：主料，豬裡脊 配料：雞蛋、麵粉（最好是油炸粉）。 調料：豬油（花生油也可以，不過豬油比較香哦）、料酒、醬油、精鹽、醋、姜蔥蒜沫、白糖、澱粉（有條件的話呢可以加點鮮湯） 製法：豬裡脊肉切成長塊，放碗內用精鹽少許拌勻。 雞蛋磕入碗內攪散，加入麵粉、清水少許攪勻成蛋糊。 將肉放入蛋糊中攪拌均勻待用。 烹調：炒鍋上火，放入油燒至五成熱時，逐個放入粘滿蛋糊的肉塊，炸熟後撈起。待油溫升至八成熱時，放入肉塊炸至金黃色時撈起將油瀝凈。原鍋留少許熟豬油，加料酒、白糖、醬油、鮮湯燒沸，用澱粉勾芡，倒入裡脊塊顛鍋，淋上醋裝盤，撒上蒜沫即成。（很多人喜歡將糖醋裡脊里再放上蔥和姜，這要依個人口味來定了，kitty可不喜歡） 好吃的糖醋裡脊色澤金黃，外酥脆，里鮮嫩，酸甜適口，這里有幾個關鍵步驟哦：肉塊掛糊要均勻，初炸後，應整理摘去糊須，使塊與塊分清。裡脊塊重炸時間不能過長，外脆里嫩成熟即成，否則裡脊肉會發老，還有，所以稱為裡脊，一定要用裡脊肉，其它部位的肉肉作出來可不夠味哦！
問題十：糖醋裡脊配什麼菜好吃 在做一道
⑷ 好吃的糖醋裡脊，你個人覺得需要放芝麻嗎
我個人覺得好吃的糖醋裡脊，需要放芝麻，因為我覺得放了芝麻之後會讓糖醋裡脊變得非常好吃，也會讓糖醋裡脊變得非常精緻，所以我個人覺得好吃的糖醋裡脊，需要放芝麻。
在日常生活中，有很多人都非常喜歡吃糖醋裡脊，因為有很多人覺得糖醋裡脊的口感是非常不錯的，也有很多人覺得糖醋裡脊的味道是非常獨特的，而且也有很多人覺得糖醋裡脊的飽弊圓腹感是很強的，並且也有很多人覺得糖醋裡脊的功效是很多的，所以從中可以看出之所以有那麼多的人都非常喜歡吃糖醋裡脊，確實是有一定道理的。而且我覺得好吃的糖醋裡脊，需要放芝麻。因為放了芝麻的糖醋租或塌裡脊是非常美味的，也是非常可口的，所以我個人覺得需要放芝麻。
⑸ 糖醋裡脊這種食物它好吃的地方在哪裡
糖醋裡脊好吃的地方就在於外酥里嫩，香甜可口。糖醋裡脊深受老人和孩子的喜愛，因為這道菜是經過油炸，所以咬起來比較酥脆，裡面帶有雞肉的鮮香，再加上番茄醬的番茄味道，絕對是無可替代的一道美食。這道美食除了在外面吃之外，我們還可以在家裡自己製作，而且自己製作的糖醋裡脊會更加健康，安全衛生也能夠得到保障。
蘸生粉的時候可以稍微抖一抖，把多餘的生粉抖掉，因為在腌制的雞肉時已經放了鹽，所以不需要再額外放鹽，如果口味比較重的話，可以先嘗一下味道，覺得哪種調料不夠就再稍微調整添加，總之按照自己喜歡的口感來進行製作。製作好的糖醋裡脊包裹著濃厚的醬汁，咬一口能夠感受到肉質鮮美緊實，尤其是就著白米飯，實在是太美味了。如果是給年齡較小的孩子吃，可以把所有的調料全部減半。
⑹ 你知道糖醋裡脊是哪個地方的美食嗎
引言：喜歡吃甜食的朋友就會喜歡吃糖醋裡脊這道菜，而且許多人不知道糖醋裡脊是哪個地方的美食，接下來跟著小編一起去了解一下吧。
我們在家裡也可以自己製作，在日常生活中可以准備好上面的這些材料，然後把我們的裡脊肉清洗干凈，切成長條，然後把它腌一下，這個時候裡面倒入一些米酒或者是少量的食用鹽都是可以的，然後把我們提前准備好的木薯澱粉也倒進去，把它充分的攪拌在裡脊肉上面，接下來我們就可以製作一些醬汁了。這個時候我們就可以起鍋燒油，把准備好的一些白米醋，食用鹽和一些白砂糖放進鍋裡面充分地翻炒返場之後我們將糖漿裹在裡脊肉上面，這個時候你會發現裡脊肉變得又香又甜，而且最後加上番茄醬特別的好吃，所以這個時候他的汁水醬汁非常的重要，我們一定要把醬汁炒好，再淋上美味的番茄醬，是非常好吃的。
⑺ 糖醋裡脊是哪裡的菜
山東菜。
糖醋裡脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋、番茄醬等佐料，判喊酸甜可口，讓人食慾大開；該菜品在陝菜、豫菜、浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、閩菜里均有此菜。2018年9月10日，「中國菜」在河南掘尺野省正式發布。糖醋裡脊被評為山東十大經典名菜。
糖醋裡脊是一款老少皆宜的美食，有了這菜飯都要吃兩碗。濃稠的番茄汁酸酸甜甜，包裹著嫩嫩的裡脊，一口咬下去，表困旅皮還是脆脆的，滿滿的番茄汁夾著裡脊肉的香味，特別好吃。
如何挑選裡脊肉：
1、在吃豬裡脊肉之前，我們必須要挑選出新鮮優質的豬裡脊肉才行了，而新鮮豬裡脊肉具有鮮豬裡脊肉正常的氣味；變質豬裡脊肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、及其他異味，所以說我們是能夠通過這樣的方法來分辨出優質豬裡脊肉的。
2、在挑選豬裡脊肉的時候還要注意，一般來說健康豬裡脊肉表皮無任何斑痕；病死豬裡脊肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色彌漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊，這樣的豬裡脊肉就會存在問題，是我們不能去進行購買的豬裡脊肉。
3、在去挑選豬裡脊肉的時候還要注意，由於新鮮豬裡脊肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤；劣質豬裡脊肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤，這樣的豬裡脊肉無疑不太健康，我們就應該去避免服用才行了。
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⑻ 糖醋裡脊是哪裡的小吃
糖醋裡脊在陝菜、豫菜、浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、閩菜里均有此菜。糖醋裡脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，備受歡迎。
糖醋裡脊的做法滲猜態：
把【裡脊肉】切成約1cm粗的長條，洗干凈後放入碗中。
先加【鹽】【胡椒粉】【料酒】抓拌一下，腌10分鍾入味。
再打入1個【雞蛋】，加【澱粉】，【麵粉】（可不加），1勺【食用油】，抓拌均勻成黏稠狀（不要太稠或太稀），再等10分鍾開始炸。
鍋中油溫5-6成，叢源下入【肉條】炸，全部放入後中小火慢炸。下肉條的時候要一條一條的放入，防止粘連到一起，如果肉比較多可以分兩次炸。
炸到表面金黃酥脆後撈出來，控干油備用。如果想做的更加外酥里脆，可以炸一次再復炸一次，第一次炸到表面微黃撈出，等油溫上升復炸20~30秒到表面金黃即可
鍋中少量底油，放【番茄醬】，【白醋】，【白糖】，【少量鹽】，兆昌再加入1大勺【水澱粉】（水：澱粉=2：1），轉中火炒至冒泡，成比較黏稠狀。
倒入炸好的【肉條】，不斷的快速翻炒，均勻裹汁，出鍋！ 撒些白芝麻，完美，酸酸甜甜的，太好吃了。
糖醋裡脊中的裡脊肉含有豐富的營養成分，每100克食物中含有熱量155千卡、蛋白質20.2克、脂肪7.9克、碳水化合物0.7克、維生素A5微克、維生素E0.59微克、硫胺素0.47毫克、核黃素0.12克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克等。
⑼ 糖醋裡脊好吃嗎
糖醋裡脊的材料
豬裡脊肉、鹽、生抽、白糖、米醋、澱粉、蛋清、番茄醬、料酒、薑末、蔥末、味精、植物油、香油。
糖醋裡脊的做法
裡脊肉洗凈，切條;放鹽、生抽、蛋清、料酒、澱粉腌漬入味;將鹽、白糖、米醋、番茄醬、味精、香油、少許水調成糖醋汁。鍋內放植物油燒至五成熱，放入裡脊肉炸至金黃色，撈出，控油。鍋內留底油燒熱，放入薑末、蔥末炒出香味，再加糖醋汁，把炸好的裡脊肉回鍋裹勻糖醋汁即可。
糖醋裡脊的功效
健脾開胃：醋裡脊以豬裡脊肉為主材，配以麵粉，澱粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食慾大開，對於我們的脾胃來說都是很有好處的了，是可以讓朋友們有效的保護脾胃健康，還能夠起到很不錯的開胃促食慾的作用。
氣血雙補：豬肉中富含人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必需的鐵，可以為人體提供血紅素和半胱氨酸，能有效改善缺鐵性貧血。
健腦、增強免疫力：豬肉富含優質的蛋白質，更是含有人體必需的氨基酸，能有效增強免疫力和記憶力，這對於我們現代人來說無疑是很有意義的了，如果我們想要提高身體素質，增強我們的免疫力，那麼就不能錯過這道菜了。
補虛強身：豬肉具有補虛強身，滋陰潤燥的功效，我們把豬裡脊肉烹飪成這道美味的糖醋裡脊就很好了，可以幫助我們補虛強身哦。
這道糖醋裡脊不僅味道好，而且烹飪的方法也比較容易，我們在家裡就可以輕松的烹飪著吃了，不僅可以健脾開胃，還能夠補血益氣哦