㈠ 過年需要准備哪些好吃的年貨
過年需要准備的食物包括：水果，堅果，飲品，糖果
水果，水果含有豐富的維生素，特別是維生素C，可以准備一些橘子，來迎接新的一年。
所以，年貨應該准備的食物是：橘子，堅果，橙汁，還有糖果。
㈡ 過年吃肉哪些最香呢
第一道：醬肘子過年過節，不燉上一大鍋肉，總會感覺缺點什麼。和大家分享鍋紅亮誘人的醬肘子豬蹄。這鍋「硬」菜軟爛脫骨。只需要用筷子輕輕一挑，肉和骨頭就分開了，入口後是又糯又滑，還有股濃濃的醬香，總之每咬一口都特別特別滿足。也絕對是食肉一族的最受！圖片具體製作方法第一步：准備食材。肘子1個、豬蹄2個。調料有：姜1小塊、黃豆醬半碗、甜面醬半碗、老抽3勺、生抽3勺、冰糖半碗、桂皮2塊、香葉幾片、干辣椒適量、花椒適量、小茴香適量。第二步：將肘子和豬蹄放入冷水鍋中，再放入3勺料酒，大火燒開後繼續煮5分鍾。然後，將肘子和豬蹄撈出，用熱水沖洗干凈。（通常肉皮煮過後會變硬，豬皮上的毛都會張開。所以，這時候發現豬皮上哪還有毛的話，可以再用火燒一次。這樣處理後就非常干凈了。）第三步：湯鍋中放入半鍋水，然後將薑片、黃豆醬、甜面醬、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、小茴香、老抽、生抽、鹽一起放入鍋中，大火燒開後再煮5到10分鍾。第四步：鍋中倒入少許油，再將冰糖放入鍋中，小火開始炒糖色。炒至冰糖全部融化，由鍋底開始往上冒小泡的時候，關火。第五步：將糖色倒入湯鍋中。（倒的時候要小心點，小心油濺出來。）第六步：將肘子、豬蹄放入高壓鍋中，然後倒入湯汁。蓋好鍋蓋，選擇燉肉功能即可。（如果不使用高壓鍋，那就直接將肘子和豬蹄放入湯鍋中，大火燒開後轉小火再燉2-3個小時。）燉好後，在肉湯中再浸泡幾個小時，味道更好。第七步：吃的時候，將肉湯淋在肉皮上一些，不僅好吃，也更好看哦~圖片第二道：粉蒸肉粉蒸肉，肉在吸收了蒸肉粉的香味後，變得肥而不膩，軟糯適口，特別美味。具體製作方法第一步：准備食材。五花肉400克、紅薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。（蒸肉伍如粉在超市可以買到，很常見）第二步：把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。第三步：把切好的五花肉放入一個大碗中，依次放入1勺鹽、1勺雞精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、幾片姜抓勻，然後腌制15分鍾讓其入味。第四步：紅薯切塊備用。第五步：取戚寬一片肉放入蒸肉粉中，讓肉片表面勻均的粘上蒸肉粉。第六步：將粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。第七步：所有肉片都放好後，把紅薯放在碗中。（高橘亮紅薯表面也要粘一層蒸肉粉才好吃）第八步：將碗放入蒸鍋中（盤里還剩一些蒸肉粉，我都撒在了紅薯上，避免浪費），大火燒開後轉中火蒸1個半到2個小時。第九步：蒸好的粉蒸肉倒扣到盤中，再把碗取下來。第十步：吃之前，撒上少許香蔥碎即可。圖片第三道：紅燒牛肉紅燒牛肉，不用多介紹，非常受歡迎的一道菜。提前多燉一些，吃的時候熱一熱就可以上桌，非常美味。具體製作方法第一步：准備食材。牛肉1000克、姜適量、蔥適量、八角2個、花椒幾粒、桂皮適量、干辣椒3個、冰糖20克、山楂幾片。（牛肉最好選擇肥瘦相間的，這樣吃著不柴。）第二步：把牛肉切成2厘米大小的塊，然後放到清水中浸泡1個小時，中間換一次水。第三步：冷水下鍋，將牛肉放到鍋中焯水，然後盛出備用。第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入鍋中煸炒出香味。第五步：把牛肉放到鍋中煸炒均勻。第六步：把冰糖放入鍋中煸炒至融化。第七步：往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。第八步：往鍋中倒入適量的熱水，水要沒過牛肉。（一定是熱水哦。）第九步：把山楂放到鍋中，再放入2勺鹽調味。第十步：把鍋里的肉連湯一起倒入高壓鍋中，壓制15分鍾。（因為時間緊張，所以選擇用高壓鍋來燉。親們也可以用普通鍋直接燉熟。）第十一步：壓好後，鍋里的湯較多。這時，可以將高壓鍋里的肉和湯一起倒入炒鍋中，開大火收下湯汁。（喜歡湯足一些的朋友，可以省略這一步。）第十二步：湯汁收好後，即可盛出開動了。圖片第四道：梅菜扣肉梅菜扣肉，一道無論你是否喜歡吃肥肉，都可以吃上幾口的硬菜，也是年夜飯桌上的常見菜。其口味咸鮮，肉質軟爛，肥而不膩，梅菜香味濃郁。其顏色醬紅鮮亮，湯汁黏稠鮮美，配上一碗米飯，真真是極好的。梅菜扣肉的方法很多，而這個方法是用到調味料最少的。只有常見的醬油、料酒。喜歡的親們可以一次多做幾碗，什麼時候想吃熱一碗就行。具體製作方法第一步：准備食材。五花肉一方塊(選用肉質較厚的)、梅菜一小碗（梅乾菜要泡足十二個小時，泡好後反復清洗多遍，去除梅菜中的細紗粒)、蔥、姜。第二步:將五花肉清洗干凈，梅乾菜切碎，蔥切成大塊，姜一半切成大塊、一半切成末。第三步：湯鍋中加入清水，放入五花肉。煮開後，撇去浮沫。然後往鍋內加入少許料酒，把大塊的姜、蔥放進去。小火慢煮三十分鍾左右。第四步:將煮熟的肉撈出。趁熱給肉的各個面都塗滿醬油。然後靜置幾分鍾。第五步:鍋中加入油。油溫六成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋內。炸好後撈出，用吸油紙吸干表面油分。第六步:鍋中留少許底油，放入薑末，煸出香味後，放入梅菜碎。小火煸炒，加入少許醬油即可。第七步:將五花肉切片，皮朝下整齊的排放在碗中。第八步: 將炒好的梅乾菜碎均勻的鋪在五花肉上。第九步: 上火蒸兩個小時即可。
㈢ 過年還是這肉吃著香，8道硬菜一看就饞，春節待客少不了！
每逢佳節胖三斤，到了春節這么喜慶的節日里，闔家團圓，年貨都堆滿了房間，隨手都是好吃的，花式吃喝根本停不下來，真是 「辛苦減肥一整年，節後回到一年前」 。不過誰又在乎呢？勞累一年了，放縱一下又能如何？
春節難免大魚大肉，這「大肉」還有一層意思就是「豬肉」，老話說的好「百菜獨有白菜好,諸肉唯有豬肉香」，因為豬肉中的脂肪、膠原蛋白、氨基酸含量都比較高，沒有特殊的味道，所以吃起來感覺很香又解饞， 老井今天分享8道豬肉做的「硬菜」，每一道都能獨擋一面，成為餐桌上的主角， 春節待客少不了，歡迎收藏以備不時之需，好吃您再來我這兒瞅瞅，天天上新菜，家常味，很地道！
食材：五花肉，小蔥2根，姜，八角，花椒，香葉，桂皮適量，糖（較多），鹽，生抽、料酒、水澱粉適量。
1、把整塊五花肉，放在鍋內焯水，皮朝上放置，冷水放入，水開後大概兩三分鍾後撈出瀝干水分，然後切成整齊的方形塊大塊，做出來會比較好看。
2、鍋內放油加入兩大勺白糖炒糖色，可以多一些，炒至紅褐色後盛出備用。
3、把焯過水的五花肉塊，加入適量的姜，小蔥、料酒，中火煮上大概半個小蘆孫謹時左右，煮到筷子能剛好扎透。
4、平底鍋刷油，焯過水的大肉塊一個面一個面的用小火慢慢的煎，直到六個面都略微焦黃，隨時倒出熬出來的油，可以保陪基證紅燒肉肥而不膩。
5、放入薑片，蒜，八角，桂皮香葉爆香，加入漫過五花肉的水，加少量的生抽，倒入我們炒好的糖色（留三分之一備用），蓋上鍋蓋，燜煮1個半小時，鍋內的湯汁已經不多了，大火收汁，五花肉也基本色澤紅潤了，撈出來擺盤。
6、最後為了好看可以勾芡，鍋內加適量的水，加一些糖色，加生抽，水澱粉略微勾芡，澆在已經擺好盤的紅燒肉上即可。整個過程稍微復雜，但這樣做的紅燒肉色澤紅潤，口感軟糯，肥而不膩。過程如下：先焯水，再煮，再煎，然後燉。
食材：五花肉一塊500克、梅菜200克；蔥1根、蒜4瓣、姜1小塊；老抽2勺、生抽2勺、豆腐乳1塊、五香粉1勺、蚝油2勺、糖半勺、料酒適量
1、五花肉放入鍋內，加入淹沒五花肉的水，大火煮開撇去浮沫，加2勺料酒，蓋上鍋蓋煮10分鍾撈出。
2、將五花肉撈出瀝干水分，在肉皮上扎出密集的小孔。
3、鍋內放能淹沒肉一半的油，將煮過的肉擦乾水分，皮朝下炸5-8分鍾，至表皮金黃為止，翻過來再炸1分鍾撈出瀝油，切成厚片備用。
4、用2勺生抽、2勺老抽、1塊豆腐乳、1勺五香粉，2勺蚝油，半勺糖攪拌均勻做成料汁。
5、找一個圓形的碗，切好的五花肉皮朝下均勻地擺放在碗中，澆上料汁，洗干凈的梅菜也混合一些料汁，倒入五花肉的碗中鋪平。
6、扣肉最重要的一點就是一定要蒸熟、蒸爛、蒸透，這樣才會好吃，肥而不膩，用錫紙包裹整個碗，可以阻隔水汽，並讓熱量均勻，正常的蒸鍋2個小時，高壓鍋45分鍾即可。
食材：豬裡脊肉，春筍2根，黑木耳適量，雞蛋1個，小蔥2根，姜1塊，蒜3瓣，紅泡椒適量。
魚香料汁（因為魚香味的菜全靠料汁，所以用料量數字化了，大家可以自行把握一下比例）： 鹽0.5克、味精1克、白糖10克、料酒8克、生抽5克、陳醋8克、澱粉2克。
1、將裡脊肉切成大小均勻地細絲，切好後放入清水中沖洗浸泡。
2、裡脊肉絲撈出控干水分，加入半勺鹽，二勺生抽，一勺料酒，一個雞蛋清，半勺胡椒粉炒朝一個方向攪動兩分鍾，再加入一勺干澱粉攪拌均勻。
3、泡發的黑木耳切成細絲，春筍切成絲二十克的姜和蒜切碎，紅泡椒40克切碎備用，小蔥切段備用。
4、鍋內燒水，加一勺鹽，將黑木耳和春筍絲放入滾水中，焯水30秒撈出瀝水備用。
5、放較多的油，燒至5成熱，將肉絲放入鍋內快速滑散，變色後瀝油撈出備用。
6、鍋內加底油燒至6成熱，加入姜、蒜、紅泡椒炒出香味。大火將肉絲倒入快速翻炒20秒入味。
7、加入焯過水的春筍絲和黑木耳翻炒10秒，加魚香汁大火翻炒出香味，加入小蔥段翻炒均勻後即可出鍋。
老井我最饞的就是這道菜，從小吃到大，配一碗米飯或者用饅頭夾著吃真是絕了！
食材：五花肉、紅薯1個，大米半碗，小米半碗，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，料酒2勺，五香粉半勺，糖三分一勺。
1、將肥瘦相間的五花肉清洗凱模干凈後，瀝干水分，切成半指厚的肉片。
2、切好的五花肉放入碗中，加入生抽3勺入味，老抽1勺提色，蚝油2勺增鮮，料酒2勺去腥，五香粉半勺增香，糖一點點提鮮。蓋上保鮮膜，腌制20分鍾。
3、半碗大米和半碗小米放入無油的平底鍋內炒制，炒出米香焦黃，將炒熟的米放入舂裡面，舂上幾十下，不需要舂的太細膩，有點顆粒最好。將紅薯去皮後，切成大小一致的滾刀塊備用。
4、腌制好的五花肉，一塊塊的在碎米粒的碗中翻滾一下。
5、找一個金屬碗，這樣導熱快，受熱均勻。將紅薯鋪在碗底，五花肉一塊塊整齊擺放在碗中。
6、將米粉肉放入高壓鍋內，蒸30分鍾，真正的硬菜就出爐了！
食材：鮮香菇適量、五花肉一塊、大蔥、姜、蒜；蚝油1勺、生抽1勺、醬油1勺、料酒3勺，糖小半勺、鹽適量、干澱粉一勺
1、五花肉放入鍋中，加入幾片姜，三勺料酒，煮15分鍾至八成熟撈出。
2、把香菇清洗干凈以後，切成片，五花肉切成薄片，蔥姜蒜都切成片備用。料汁：1勺蚝油，1勺生抽，1勺醬油，一點點糖提鮮，適量的鹽調味。
3、鍋內放少許油，放入蔥姜蒜爆香。切好的五花肉倒入鍋中，中火翻炒3分鍾，肉片出油變的彎曲，倒出多餘的油分。
4、把香菇片倒入，翻炒3分鍾，把調好的料汁慢慢的倒入鍋中，翻炒幾下後，蓋上鍋蓋燜上1分鍾，加入兩勺水澱粉勾芡，大火翻炒幾下後即可出鍋。
老井說：這是北方宴席上的標配硬菜！
食材：五花肉，腐乳2塊，腐乳汁適量，生抽1勺，老抽1勺，糖1勺，料酒適量。
1、把五花肉切成塊，鍋內加入水燒開，加入適量的料酒，將五花肉放入煮至7成熟撈出備用。
2、挑出兩大塊腐乳，加入一些腐乳汁，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，攪拌成糊糊狀。
3、將煮熟的五花肉切片，不要切的太薄，在腐乳汁中過一下，然後放在盤中碼放整齊，剩下的腐乳汁倒入。
4、將處理好的五花肉放入高壓鍋內，大火蒸30分鍾即可端出食用。
食材：五花肉一塊，粉條一小把，酸白菜00克；干香菇4個，八角3個，香葉2片，干辣椒三個，小蔥一根，姜一塊，糖色三勺（沒有可用老抽），生抽三勺，老抽2勺，料酒3勺。鹽適量，糖半勺。
1、把五花肉整塊放在水中，加三勺料酒，煮至6成熟切成方塊備用。把粉條和干香菇用溫水泡發。酸菜洗干凈後捏干水分備用。蔥和姜切片備用。
2、煎五花肉。干凈的鍋把五花肉放入煎出油，中間如果油脂過多，可以倒出，鍋內不要有大量的油。五花肉塊六個面都煎過以後，變得微微焦黃，加入蔥花、薑片、干辣椒、八角大火翻炒2分鍾。加2勺生抽，2勺老抽，3勺糖色，2勺料酒，半勺糖，中火煮開翻炒均勻。
3、加入淹過五花肉的水，大火煮開，蓋上鍋蓋，小火慢燉40分鍾。
4、豬肉塊基本上都燉熟軟爛以後，加入酸菜和干香菇，大火再燉五分鍾。最後加入泡發過的粉條，蓋上鍋蓋，中火再燜5分鍾，加入適量的鹽調味，即可出鍋裝盤
食材：五花肉、洋蔥，紅彩椒，胡蘿卜；小蔥、姜、蒜，郫縣豆瓣醬3勺，生抽2勺，料酒2勺，鹽適量、糖半勺、八角5個，香葉適量，干紅椒兩個，桂皮少量。
1、五花肉整塊放鍋里煮至八成熟，也就是筷子勉強能插進去的程度，撈出過冷水，切成大小合適的片備用紅彩椒滾刀塊，洋蔥切絲，胡蘿卜滾刀塊、蔥姜蒜切成末備用，其他郫縣豆瓣醬和乾料都備好。
2、鍋內燒少量的油，燒至六成熱，爆香蔥姜蒜，然後將五花肉片放入大火煸炒1分鍾。加入3勺郫縣豆瓣醬，八角、香葉、干紅椒、桂皮放入翻炒2分鍾出紅油。
3、鍋內加入2碗水，大火煮開，加入2勺生抽，2勺料酒，1勺糖。
4、將所有的食材和湯汁轉到壓力鍋中，把胡蘿卜、洋蔥、紅彩椒一起倒入。中火燜半個小時，紅燜五花肉就可以出鍋了。
㈣ 過年一般買什麼肉和菜
黃瓜、白菜、紅蘿卜、青菜、芹菜、菜花、花椰菜、馬鈴薯，既方便又耐存儲。醬豬、牛、羊肉，鹵雞、鴨、鵝肉，凍飢鄭魚空梁、蝦、蟹，冬粉、涼粉、地瓜粉，油、鹽、醬、醋、糖、黃酒、生薑、大蒜、芫荽、蔥等即可。
條件允許海參鮑魚也可以斗肢運。