❶ 做梅菜扣肉時，重點放這三樣調料，飄香百米，味道正宗，你會做嗎
1.豆豉碌鴨
家鴨1隻，生薑20克，蒜頭20克，水豆豉10克，干蔥頭30克，紅尖椒1隻。生抽25克，耗油10克，片糖20克，鹽3克。將家鴨屠宰清理干凈，瀝干水中殲備用，備好調料和調味品：鍋中滾油後，把做好的家鴨放進煎煮金黃時。放進調料爆鍋做香後，烹入米酒，放進調味品，然後放進3勺冷水，蓋上蓋子，文火漸漸地碌制，40分鍾，文火漸漸地碌制炒糖色就可以出鍋了。
4.爆炒牛肉
牛羊肉250克，生薑片10克，冬茹50克，青紅辣椒片50克。生抽10克，孝廳耗油5克，雞精粉2克，鹽調料。將牛羊肉拿刀橫向紋理切成薄片，用適當米酒，生抽，白鬍椒粉和玉米澱粉抓均，腌漬備用。備好調料：熱鍋涼油後，放進蒜薑片爆鍋做香時。倒進腌好的牛羊肉熗炒，翻炒5熟透了，然後放進青紅辣椒片炒一會，放進調味品炒均後，放進冬茹巧培隱爆鍋做香就可以出鍋了。
5.桂花雞
三黃雞1隻，蔥姜50克，桂花干3克。調味品：鹽5克，芝麻油適當。將三黃雞屠宰清理干凈後，瀝干水，用鹽勻稱塗到雞的身上，把蔥姜放進雞肚子里，然後塗上一層芝麻油，撒進桂花干：待鍋中蒸氣燒開時，把解決好雞放進，煮制25分鍾，待雞爛熟後，取出，拿刀剁碎一小塊擺入盤里，淋入剩下來的汁就可以。
❷ 你覺得中國哪十個城市的東西最好吃
拋開一切客觀公平公正，單是從我的角度上來說，十大最好吃的城市裡必須有我的家鄉，而且還是排在第一一位的。
我們吃了三個晚上都沒有吃完，結束之後，完全忘記了這幾天吃了什麼東西，腦子裡面只有兩個字好吃。
中國地大物博，還有很多城市有很多好吃的東西，但是那些地方我都沒有去過，所以目前就我的認知來說，這十個城市就是最好吃的城市啦~
❸ 碌鴨的正宗做法竅門
過年免不了鴨肉，但是鴨肉煮不好總是有股騷味，所以就做了這個碌鴨，這個方法做成碌鵝也是超級好吃的
用料
鴨 1隻
陳皮 1片
草果 1個
桂皮 適量
八角 適量
香葉 適量
生抽 5勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
姜 4片
鹽 2勺
做法步驟
1、鴨洗干凈，整個比較好，因為老公覺得鴨頭太多毛了，就切掉了
2、鍋中放一點油，把鴨子放入鍋中
3、小火慢煎，煎至表面金黃，翻面繼續煎，煎至兩面都金黃，撈出備用，可以把鍋中的油倒一些出來，鴨子會出很多油
4、准備好八角，桂皮，香葉，草果，陳皮，薑片
5、用剩下的油放入配激冊料炒香
6、放入四碗水，蚝油，生抽，老抽，鹽，水要沒碼梁過鴨子，開火煮開，轉小火慢鹵一個小時
7、這個大概半個小時的樣子
8、鹵一個小時後水分慢慢變少，收干至一碗汁就差不多了
9、碌出來的鴨子明模宏很有光澤，肉質比較有彈性
10、切塊淋上鹵汁就可以上桌了
❹ 正宗廣東碌鴨怎樣做的
朱氏秘制碌鴨的做法
舌尖上的豬屋——朱頌滑派氏秘制碌鴨。這道菜是本人經過多次反復試驗總結出來的一道廣東清遠特色菜式，清遠本地人也叫「碌鴨」，製作方法多樣，但異曲同工，特色是: 不肥不膩，骨里透香，味道鮮美，色香味俱全。
By 九戒哥哥
用料
新鮮青頭鴨（土鴨） 一隻
生薑 8片
八角 3個
香葉 5片
豉油（生抽） 1碗
蒜粒 10粒
老抽 1/4碗
桂皮 1塊
冰糖 適量
食鹽 適量
水 4碗
花生油 適量
做法步驟
1、先將鴨（最好選用農村自養4--6斤左右土鴨）殺好，洗凈晾乾備用。
2、然後在冷鍋里放入豉油、老抽、水、冰糖、香葉、蒜頭、生薑、八角、桂皮和小量生油，注意:不能放太多油，野賀否則不上色。
3、把水燒開後慢火鹵制一小時左右，在鹵制過程中要不斷翻轉鴨子，讓它受熱均勻，全程不蓋鍋蓋。
4、大概一小時左右，鴨就會熟透，判斷是否熟透的標准就是用牙簽插鴨腿，看是否有血水流出，如果有流出，就說明還未熟透，反之則熟透。
5、注意: 待鴨放涼後才斬件起碟，如果還未放涼，會斬爛鴨子。
6、上面加幾條芫西葉點綴。
7、一道色香味俱全的廣東清遠特色——朱氏秘制碌鴨大功告成
小貼士
做這道菜還有另一種方法就是: 先燒熱鍋，放花生油，然後把鴨子放進去碌，碌到有小小金黃色後再按我第讓大一步開始放配料落鍋里鹵。但我覺得這種做法吃後有些上火，而且這種做法等於鴨子身上已經有油了，不易著色，所以經過我反復研究，還是冷鍋直接入料鹵好。