❶ 合肥涼拌米線的米線是怎麼做的呀！在深圳哪裡有的吃呀
米線是將當地產上等粳米淘洗干凈，磨粉過篩製成漿，通過漏勺注入沸騰的滾水鍋中，待漂浮時撈出即成米線。將米線置入碗或盤內，加入鹽、醬油、味大困宏精、蒜汁、花椒油、辣椒油等和燙熟後的綠豆芽、韭菜，及煎過舂碎的核桃仁或花生仁等，在將適量的涼雞絲蓋在上面，即成涼雞米線。其特點是色澤清白相間，外形美觀，香鮮清涼。
製作方法：
1、將大米倒入木桶，用涼水浸泡半小時，放掉水，控干，將米碾成面，或用粉碎機將米粉碎成面。
2、將米面加涼水合成耙。水、面比例以和好後面耙表面能自然聚成平面為宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。
3、將和好的耙送入米線壓榨機（舊法手工操作，使用十分笨重、龐大的壓米線器械）。15分鍾後即成滾冊熟米線。將主線晾24小時，使之回生，用水浸尺睜泡散開。
❷ 涼拌米線的調料配方
生薑切碎後放入水中浸泡形成姜水後，再加入食鹽、生抽、酸醋、香油、花椒油、辣椒油、小米椒，蔥，芹菜，帆櫻蒜等配料。把調制好的調料均勻淋在米線上進行攪拌，攪拌開的米線味道鮮爽且酸辣開胃。
涼拌米線的調料配方
配置調料還可以根據自己的口味和喜好進行調制。
涼拌米線的調料中還可擾輪以加入些許緩轎信檸檬汁，使味道變得更加清新，口味鮮香。
涼拌米線的煮制時間控制在2-3分鍾左右，時間過長米線容易斷。
❸ 涼拌米線怎麼做 涼拌米線的做法
米線是很多人喜歡吃的一種食物，涼拌米線是很多人最喜歡的米線吃法，涼拌米線也很適合現在炎熱的季節吃，涼拌米線的做法也非常簡單。
涼拌米線怎麼做
材料：干米線半包，檸檬2顆，紅辣椒，薑末，西紅柿3顆，花生酥，香菜，白芝麻，素火腿，干筍汁，豆豉。
調味料：鹽，糖，八角油，花椒油，草香油，豆腐乳汁，水果醋。
做法如下：
1、把做好的米線煮熟再在涼開水裡過一下，瀝干水後盛到碗里;
2、米線上放上燙好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面;
3、把油在鍋里加熱，熗一些大仔爛花椒，然後把油倒進盤子，倒在辣椒面和蒜泥上;
4、然後再放其它調料拌勻即可。
PS：略加一點白糖味道更好。還可以加一些從超市買的香辣醬，不知道是怎麼做得。反正調出來很好吃就對了。一次可以多調些醬料裝在瓶子里入冰箱冷藏保存，吃的時候就很方便了。拌米線一定要有干切牛肉、香菜和花生米，味道才正宗!干切牛肉可以買自己熟悉並信得過的的熟食店的成品，也可以自己製作。
涼拌米線的做法
原料：米線400克，雞脯肉1塊，胡蘿卜1/2根，黃瓜1/2根，生抽15毫升，陳醋5毫升，鹽2克，糖2克，辣子油3小勺，香油少許，味精少許
主料：1人份米線400克、雞胸脯肉1塊
輔料：黃瓜1/2根、胡蘿卜1/2根
調料：生抽15毫升、陳醋5毫升、食鹽2克、白糖2克、香油少許、味精少許、白芝麻少許、料酒5毫升、姜2片、紅尖椒(油)少許
將米線在溫水中浸泡1小時以上，黃瓜和胡蘿卜分別切細絲，湯鍋內注入適量的水，加入5毫升料酒和2片姜，放入雞脯肉煮至沸騰後保持小火約10分鍾。將煮熟的雞脯肉撈出後迅速浸泡在冰水中，待冷卻後瀝干水分，用刀的側面拍松後撕成雞絲。取一個碗，將生抽、陳醋、鹽、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入，調和均勻備用。湯鍋內注入2/3滿的水，燒開後放入浸泡好的米線煮至沒有硬芯，撈出沖冷水至完全冷卻，瀝干水分。將瀝干水後的米線放入一個略深的器皿中，加入4中調好的味汁和黃瓜絲、胡蘿卜絲，攪拌均勻即可。
米線煮之前要泡嗎
我們經常在外面早點攤上吃米線的時候，可以看到米線一般是放在涼水裡，之後在熱水裡燙燙馬上就可以吃了，外面做的米線速度快才能趕得上這么多顧客的需求，但是我們一般在家做米線很多時候米線買回來並不是直接就是濕的，也不知道要煮多久才好，下面就告訴大家買回的米線要怎麼做。
1、浸泡米線
從外面買回來的米線有乾的也有濕的，米線如果不泡水直接煮其實也戚差是可以的，但是這樣做出來的米線容易斷，所以最好還是浸泡一下。干米線一般可以泡上半個小時以上，將米線泡軟就可以了，用溫水泡時間快一點，如果是濕米線，用溫水泡上幾分鍾就可以了。
2、煮米線
米線泡軟之後不用煮很長時間，三分鍾左右米線完全熟了就可以了，煮米線可以先用熱水焯一下，再用冷水過涼，這樣之後還可以做湯，非常方便。
3、米線吃法
米線直接煮著吃再配上一些青菜和肉食其實就非常美味了，還可以將煮熟的米線濾干水分然後再加入一些辣椒醬涼拌吃，還可以和排骨、雞肉一起燉煮，都是非常方便的。如果想要炒米線，那麼米線不宜泡太長時間，干米線泡軟即可，濕的米線用水沖沖就可以炒了。
怎麼看米線的真偽
1.是否加了明礬，如何分辨呢?
按現行國家規定，明礬可在膨化食品、麵粉製品等部分食品中用作添加劑，但不包括大米製品。因此米線中添加明礬是違規的。明礬中所含的鋁不是人體所需的微量元素，攝入量越少越好。但明礬並無急性毒性，對健康影響緩慢且輕微，少量攝入無需恐慌。正宗的米線、粉條，本來就是不容易煮滾漏爛的。常見的製作原料包括綠豆、馬鈴薯等，主要是這些澱粉含量較高，不需要添加其他添加劑就可以達到口感良好、彈性好、煮不爛的效果。既然這樣，不良商家為何還要加明礬呢?這都主要是成本的問題。為賺取更多的利潤，不良商家往往會選擇更加低廉的原料來代替，比如用劣質澱粉和優質澱粉相混合製作成品，然而這些低廉原料製作的成品不耐煮，於是乎就添加明礬，達到久煮不爛的效果。
2.精明三招，教你選優質粉絲
第一招：查看原料表
相對散裝粉絲，當然封閉包裝更安全，還可以直接查看原料表及產品詳細信息。原料表上會標注綠豆澱粉(或綠豆)、紅薯澱粉、玉米澱粉等，如果含糊地標注豆類澱粉或是澱粉，品質則會差一些，存在以次充好的可能。此外，一般粉條和粉絲的原料是各類澱粉和水，無其他添加劑。
第二招：熟悉不同產品的顏色
由於粉條和粉絲的原材料多種多樣，顏色發白、發黃、發青都可能是純正的產品。所以熟悉下各種原料製作成品的顏色，買色澤較白的產品，建議選綠豆粉絲或粉條;土豆粉條也偏白，但是不會像綠豆粉絲那樣清亮透明;
第三招：選擇有口碑的產品
粉條和粉絲作為傳統食品，不乏一些傳統的生產廠家，選擇一些口碑較好、上市時間較長的產品，會更安全有保障。
❹ 合肥到哪去吃小吃
有點亂,樓主仔細看，有的店可能搬走了
都是合肥論壇里網友收集的！
合肥的小吃，你吃過那些~~~~~~；飛鳳街和安慶路交接處有一家電烤羊肉串，六安路的張正，南門小學北面那條路有一個「圖門燒烤「雞翅，安工門口的大漠烤魚，明教寺那的烤全羊，六中後門的烤魚，解放電影院對面的炸串；工大西門的胖叔叔炸串；西安崔記燒烤的烤魚，市公安局對面小高龍蝦的燒烤魚，六安路底六中後門的大謀烤魚，人民巷的老李羊肉串、雞翅，黃山路聯大口老張脆骨；人民巷哈爾濱烤排骨；九華山路的九華山莊售樓處有家燒烤店；合肥晚報社門口的羊肉串，三中隔壁的劉記拉麵，三孝口文采大廈向南行百米左右「大老劉」牛肉粉絲007 ，三孝口金滿樓海鮮城旁邊的馬蘭拉麵館牛肉蛋炒飯，三孝口女人街中段到長江路的西北角的麻辣粉絲，宿州路商之都北面的錦綉年華的牛肉蛋炒飯和牛肉粉絲、燒餅 ，阜南西路上塞納河畔的旁邊「杏花小區」里一家做牛肉麵，牛肉砂鍋，餛飩，蛋炒飯的小店也很好吃，離西區很近的有個清真蘭州拉麵，曙光對面有個蘭州車師傅，三孝口的味全，城隍廟前街有家雲南過橋米線，績溪路上溫州米線，紅星路外貿門口的陝西肉夾饃，桐城路和廬江路旁邊的全家福裡面的生煎包，琥珀山莊後，長豐路上軍轉民小區門口的蒸餃 ，三里庵外貿小區門口，川西人家的面條，賈三包子，曙光菜場的十三香牛肉粉絲 ，工大北區，市體育館旁邊，安慶包子店，四灣菜市口的黃大媽水餃，肖氏的羊肉泡饃，人才大廈對面的巷子里涼皮；安慶路陳隍廟西有一家貴妃涼皮店，小東門公交車站旁邊的河濱魚味館的肉合餅豆腐餅雪菜餅，百貨大樓後面雅戈爾之間有個炸裡脊肉串 ，文采樓下的撒尿牛丸和芙蓉蛋卷 ，三孝口附近的女人街，在第六感店門前「劉阿姨」的鹵乾子 ，宿州路國元證券旁有個老夫妻賣的炸臭豆腐 ，碗底香的涼拌米皮和香菇雞丁下的米皮 ，五河路上，47中對面，叫西泉紅燜羊肉，宣城路和蕪湖路的交*口那裡有個福建千里香餛飩；六安路小學附近的三校飯店的生煎包，福建沙縣小吃的蒸餃，餛飩，長江飯店的「大佬侉板栗」；廬州烤鴨店對面的鹵菜攤賣的鹵菜，鼓樓南邊門的對面大紫圓裡面的大肉圓；桐城路廣州人家，桐城路曙光新村門口的糧站小吃里的蒸餃 ，好利來、金滿的冰粥 ，梨花巷裡有家重慶酸菜魚，「辣子村」的泉水魚 ，逍遙金對面小火鍋店卡哇伊 ，績溪路上的下里巴，酸菜魚火鍋，步行街*逍遙津出口有個巷子，巷子里有一家新疆阿克蘇飯店 維族人開的，夢城的醬排烤年糕，合作化路上江淮儀表廠對面的合肥曉曉 ，香溪酒家 ，工大，安大門口的荷葉炒飯 ，防疫戰對面及息飯店的羊肉湯 ，安大的紅油水餃 ，宿州路，壽春路北的一家牛肉湯 ，梨花巷的魷魚 ，三河酒家的崔皮鮮奶 ，民盟門口的龍蝦 ，元祖的蛋糕，尤其是雪糍 ，安慶路中段的臭干 ，科大川味飯店的夫妻匪片和蒜泥白肉 ，紐約紐約的羊排、鐵板牛排 ，天安食府的排骨 ，商之都附近的裕記東北土菜館 ，淮河路步行街的九佰碗 ，三峽的活水魚 ，步行街頭五星電器城西面一點的橋味園，米線 ，宿州路的廬州太太的田螺、龍蝦（小份都是10元）和牛雜火鍋（15），福成肥牛。肥西老母雞連鎖店裡的雞爪凍豆 ，雅高的巴西烤肉 。古井的印度小廚 ，銀河大廈對面的成都小吃 ，淮河路步行街有家阿毛湯圓城 ，教院旁邊的天天愉快里的比薩和色拉 ，黃山路上：重慶的香酥大排，天辰的排骨湯，四季隆的無錫燒排，靜香的靜香扒蹄（是步瑞琪後面巷子里那家），川徽的紅燒蹄膀，川味的蒜泥白肉 ，合肥著名的老頭小雞店很有特色，南七，績溪路，三孝口女人街 ，南七有個亞太酒家，各種煲湯味道都不錯，價錢也便宜 ，女人街的海皇閣老鴨 ，肥西路上的巴蜀風味 ，城隍廟後街的績溪徽菜館，風雞褒，京醬肉絲，臘味膳片，績溪劃水 ；績溪路上的小有天 ；合肥老母雞湯館 湯很好喝 ；瓦罐香 三孝口，樂普生附近 ，交警三大隊斜對面菜場，有家排擋，燒的牛肉是正宗的黃牛肉及旁邊的稀飯，有賣5毛一個煮好的咸鴨蛋 ，老李家的雞翅 ，老不倒翁的香菇悶雞翅 ；三孝口人民巷的小李子大排擋早上的鍋貼 ；三孝口文彩對面的肥肥，土雞蛋燒排骨 ；三孝口人民巷樂資資的龍蝦，鍋巴燒肉 ， 三孝口人民巷不倒翁的香菇悶雞翅 ；商之都旁邊有家店的炒板栗，還有它旁邊店的肉鬆麵包 ；桐城南路桐江新村對面有家署昆肥腸館 ；人民巷口、新世紀大廈對面，一家安慶水餃 ；黃山大廈對面老江淮的豆腐包 ；劉記牛肉麵門口賣的玉米棒 ，黃山飯店對面的88碗及其對面的12號的老雞湯 ，和平廣場的西南角邊有家紅棚子牛蛙燉老鱉 ，太湖路省直機關小區斜對面凌大媽紅燜羊肉 ，鍾記肥腸館（在美菱大道與望江路交*口向北五十米，與金三角正對面） ，五河路上有一家河南人開的紅燜羊肉館 ，蒙城北路上的一個棲泉紅悶羊肉 ，白水壩的王記大骨頭 ，安慶路中段「子月大酒店」，特別推薦：鱸魚一招鮮 ，三孝口七桂塘裡面「小二黑」，便宜實惠 ，安慶路公安廳對面「錦亭酒店」 ，步行街「小小得月樓」 ，橋頭旺 ，蜀園(七桂塘)的水煮魚 ，安港百姓人家的火鍋 ，署渝山莊 ，桐城南路電視台附近「四川肥腸館」的麻辣魚 省博物館附近「徽園土菜館」黃山菜很地道，特別是臭鱖魚 ，煲仔飯：上島咖啡 ，百盛對面有一家 ，蕪湖路上雅高齊雲山莊旁邊有一家 ，銀河大廈邊上的，叫「茗香緣 ，亳州路橋邊上的鼎鼎咖啡 ，周谷堆對面，叫惠友小吃 ，青陽路路口的美味廚，那裡的蓋澆飯 ，文采大廈附近有個汝仙居，合工大對面還有一家「煲仔飯」長春園附件的長春閣 ----覺得不錯要頂呀！ 工大西門的胖叔叔炸串 ，工大北區，市體育館旁邊，安慶包子店，工大，安大門口的荷葉炒飯 。
❺ 好吃的涼拌米線
在市府街上有個老雞湯米線家喊激有，不過俺只是知道他家有涼拌米鎮嘩線，至於好不好吃，就得御滲行自己去嘗試了哈在相約小站東邊
❻ 米線怎麼做
米線作為一種我們平時生活中非常常見的一種食物，相信很多人都非常的喜歡吃，不過由於外面做的米線衛生非常的成問題，所以很多人可能都要想在家裡自己做米線吃，那麼大家會做米線嗎?關於做米線的一些小竅門，大家了解多少呢?下面給大家科普一下關於米線的相關的知識。
米線怎麼做
首先將乾的米線放在溫水裡泡大約4個小時左右，將米線泡軟，然後將泡好的米線放到開水鍋里浸泡，這樣能夠讓米線充分的變軟，等到米線變成白色的時候就說明你現在已經完全變軟了，就可以將鍋里撈出來了，然後將米線放到盛有清水的盆里浸泡一下，再在鍋里加入適量的食用油，將鍋燒熱，再加入適量的西紅柿和一些相關的蔬菜。等到鍋里讓蔬菜炸的差不多的時候，加入適量的高湯，無論是雞湯還是豬骨湯都完全都可以的，然後將水燒到沸騰的時候，將浸泡在水裡的米線放入，建議大家首孝一次少下一點，不要想太多，否則的話可能會影響口感，在鍋里將米線充分的變軟，等到煮2~3分鍾左右就可以將米線撈出來，然後將米先放到准備好的碗里，在碗里加入適量的香菜蔥花以及味精和辣椒油等一些相關的調味料，最後將米線充分的攪拌均勻在倒入適量的鍋里的湯就完成了味道十分美味。
怎麼煮米線好吃
尤其是南方人非常熟悉米線這種食物，事實上米線可以用不同的勺子來做不同的菜肉以及不同程度的辣椒或者是花椒等吐出來的米線，其實味道都是有很大區別的那麼怎麼煮米線比較好吃呢?下面給大家科普一下。首先將青椒放到鍋里，用小火將乾草炒到青椒變成黃色之後，放到案板上將青菜青椒晾涼，用擀麵杖將其壓成粉末狀，然後將這些粉末都放到一個碗里，在鍋里加入適量的食用油，將鍋燒熱，等到冒煙之後關掉火，晾涼戚攔之後倒到碗里，然後在碗里加入適量的調味品，比如說生抽、胡椒粉，花椒粉，雞精，豆豉等一些，這些就是按照個人口味適當的加，然後在煮米線的過程中放上這些適當的配菜一起進行煮，煮完之後連湯都倒到碗里，再在上面撒上榨菜，花生碎或者香菜等就可以了，味道非常美味。其實煮米線沒必要非得用高湯煮，用白水煮出來的米線也非常的好吃，並且沒有吃到添加劑，盡管湯底的味道跟米線店的相比來說的確會差一些，但是在湯里加一些豆豉醬，味道也非常的不錯，大家可以嘗試一下。
涼拌米線怎麼做
首先呢，將新鮮的米線用溫水進行提前泡發，泡好之後煮的過程中會更加的省事一些。然後將花生用油炸香再在碗里調一些調味品，比如說將味精、生抽、紅油，辣椒，花椒粉，蒜泥等，都倒到碗里調成調料汁。在鍋里將米線煮好，一般來說米線泡好之後在鍋里煮大約一分鍾就可以了，然後將米線挑到剛剛調好的調料碗里。再將米線攪拌均勻，放入適量的花生米，紅椒絲，香菜等就做好了味道十分的美味，大家可以自己嘗試一下。
吃米線好嗎
因為米線主要是用大米來做的，所以說一般來說質量比較好的米線營養價值都比較高，裡面還有比較豐富的維生素，礦物質以及碳水化合物等就比較好的，耐煮不爛而且非常爽口，所以說很多人都比較喜歡吃。而且也非常容易消化，對於那些腸胃消化能力比較弱的朋友們也是完全可以適當的吃一些米線，不過由於米線在泡的過程中可能會導致米線中營養價值流失，所以說一般來說大家吃米線都會搭配上一些蔬菜，比如說肉類蛋類以及相關的調料來增加米線中的營養，而且調料的加入也能夠讓米線變得更加的美味。很多人說吃米線可能就相當於吃塑料袋，其實這並並沒有什麼科學依據，除非來說做米線是一些假冒偽劣的產品。而且米線也有健胃消食的功效，所以說大家可以通過吃米線來補充身體所需要的一些營養。
上面給大家科普了很多關於米線的相關知識，相信大家對米線有了一個更加深入的了解和認識米線的做法，讓大家完全可以通過自己在家裡做米線，另外最好買質量比較高的米線，那麼做出來的米線肯定是營養豐富而者仔稿且非常衛生的。
❼ 涼拌米線是哪裡的
涼拌米線是雲南昆明的地道升咐美食。其配料有爆香花生末，炒過的芝麻粒伏笑斗，燙熟的韭菜、木耳和豆芽缺磨菜，新鮮青筍切絲，切塊土雞；作料有甜醬油、咸醬油、蒜水、麻油、芝麻醬、花生油、酸醋、薑汁,辣椒油等，和當天生產的米線拌在一起，新鮮又美味。
❽ 涼拌米線
鱔魚涼米線
【特 點】以米線為主料，配以鱔魚、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉涼拌而食。成品麻辣鮮香，是夏季名吃。 豬肉皮的營養比豬肉還高，並有很高的葯用價值，我國古代名醫張仲景所著的《傷寒論》中有「豬膚湯」一劑，載其功用為「和血脈、潤肌膚」。是一道著名的玉溪小吃.
【原 料】主料：米線1000克。 配料：豌豆粉200克，鱔魚、水份肉皮各100克。 調料：精鹽、花椒面、咸醬油各5克，面醬8克，味精3克，辣椒面、韭菜、大蒜、油渣泥各10克，鮮薄荷15克，醋20克，熟菜子油50克，紅糖30克，肉湯100毫升。
【製作過程】（1）鱔魚宰殺，剔去骨，除去內臟，切成長3×5厘米的段。水發肉片切成小塊。韭菜燙熟切段，薄荷洗凈。蒜切成米粒。豌豆粉切成1×1厘米的快。（2）炒鍋上中火，注入油煉透後，下蒜粒（5克）、面醬炒香。再下辣椒面（5克）炙香，下鱔魚煸炒至黃色時，下鹽 、花椒面2克、醬油、味精，注入湯以沒過魚為度，燒熟裝盆。鍋上火，舀入鱔魚湯，放入肉皮煮爛裝盆。（3）大蒜5克搗成泥，加醋、紅糖對成汁。鍋上火，注入油15克，七成熱時下花椒面3克。油渣泥、辣椒面5克、芝麻炙成油。 （4）取碗5個，每個放米線200克，豌豆粉40克，將上述配、調料分5份澆上拌食。
什錦涼米線
是昆明,玉溪和蒙自是十分風行的小吃，夏秋兩季，家家小吃店都要推出這個品種。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑潤。傳統滇味拼盤墊底也多採用什錦涼米線，上面再蓋上「五色料」。
【原 料】：
主料：米線200克。
配料：熟雞肉絲10克，紅、白蘿卜絲、香酥、熟韭菜段各3克，水發木耳、水發海蜇絲、薄荷、香菜段各2克，鹵雞蛋1/4個。
調料：咸、甜醬油各3克，花椒油0.5克，辣椒油、蔥薑汁、 鹵雞蛋汁各2克，鼓醋5克，味精、芥末汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。
【做 法】：
（1）米線用涼開水洗後瀝干水分，裝入碗中， 放上紅、白蘿卜絲、 韭菜段、水發木耳、海蜇絲、薄荷、香菜段、雞絲、香酥、鹵雞蛋。要求擺放要妥當，顏色搭配好，要有看樣。
（2）就米線碗，依次放入上述調料，即可拌勻入味食用。
酸湯涼米線
風味獨特的玉溪酸湯米線，以味美聞名全省，到過玉溪的人，不品一下酸湯米線的味道，的確會使你後悔莫及。
楊才科的酸湯米線，在解放前玉溪州城眾多米線攤點中最負盛名，那時他在香鼓樓下邊（今新興路北門街口）擺攤，選用玉溪大白米（老品種）作原料，自榨自銷，米線細白，柔軟而不爛。
盛好一碗米線，先放入韭菜，蓋上一片四指見方，約一厘米厚的豌豆涼粉，依次放入甜子（自製酸醋）、醬油、芝麻醬（自製）、香椿水、鹽水等佐料，最後澆上一勺清亮、鮮紅帶有兩三小點油渣的油辣椒。當米線送到你面前時，濃郁的香味撲鼻，使你胃口大開。碗里雪白的米線、金黃色的涼粉、翠綠的韭菜、烏黑的醬油和鮮紅的油辣椒（當天製作當天使用，故而辣油香味濃郁），五色煥然，整碗米線艷麗悅目，吃起來涼爽、清香、味美、舒適可口。一到熱天，食客絡繹不絕，一些昆明老食客得便時，開著汽車前來品嘗，吃後還要帶上幾碗，回昆贈送親友。玉溪農村人民有一種說法：來趕州城街，不吃碗楊才科的酸湯米線，等於沒上街
❾ 米線怎麼做好吃又簡單
問題一：米線怎樣做好吃又簡單 1.瘦肉剁成肉末，蔥姜切碎，青蒜洗凈切小段備用。
2.黃豆芽洗凈備用，准備一些骨頭參。
3.准備一碗米線。
4.砂鍋用小火燒熱，放入油和骨頭參炒出香味。
5.放入蔥姜炒香。
6.放入肉末煸炒斷生。
7.放入一碗水煮沸，交放入豆芽菜煮熟。
8.放入米線煮一會。
9.放入青蒜，適量鹽、醬油、味精即可關火食用
問題二：米線怎麼做好吃又簡單 熬鍋雞湯,最好是老母雞熬的,沒有的話,等煮湯時多加點肉末.米線如果能提前浸泡的話,做起來要省時多了.鍋里放清水,煮沸後再把泡好的米線放入,煮至熟透。很美味啊
問題三：如何煮米線好吃又簡單 食材明細
米線250g（三人量)
油菜適量
燉雞適量
香菇適量
老抽適量
鹽適量
咸鮮口味
煮工藝
一小時耗時
簡單難度
米線的做法步驟
1
油菜洗干凈，大的切一刀，小的不用切，保留最多營養
2
香菇洗凈切丁
3
燒雞切塊（可以用家裡的紅燒雞，剩菜也可以，沒有時間的可以在超市買現成的，味道一樣棒)
4
鍋中放三大碗水，雞塊、香菇，開火
5
水燒開後可以放米線了，煮大概10分鍾
6
等米線沒有硬心就OK了，放小油菜
7
完工！營養美味一點不比外面做的差呢！
問題四：最簡單的煮米線怎麼做 用料
小鍋米線帽子 一小袋
米線 一把
酸菜 適量
西紅柿 2個
最簡單小鍋米線做法的做法
米線泡發（想省事就上班之前泡，下班就能吃）。
2個小個西紅柿，我喜歡吃酸的，放2個。切小塊。封面圖沒切小塊，還是切小塊好吃。理論上還應該放韭菜，喜歡的人自己放吧……
煮一小鍋開水，量不能太少，否則帽子太辣（不怕辣水少也行，自己隨意），800ml差不多。同時另一個大鍋煮同樣800ml水。
大鍋水開了下米線，1分鍾就關火（如果泡發時間短，則需要多煮幾分鍾，我每次都是泡至少8小時，所以煮時間短，否則就煮碎了！）。小鍋水開了下西紅柿、酸菜、帽子，順序不能錯。煮3分鍾，把大鍋里的米線撈到小鍋，半分鍾關火。
問題五：米線怎麼做才好吃 麻辣肉醬米線
1、米線。米線的質地非常重要。上海很難買到正宗的米線。我跑了很多地方，在歐尚超市買到15元3斤的江西干米線，需要回來自己發。發的技術很重要，如果發不好，吃起來口感差很多。我嘗試了各種方法，這個方法最好：用電飯煲或帶保溫的電火鍋燒一升多水，燒開後切斷電源，放入三兩干米線，攪拌均勻蓋好蓋子。兩小時候後米線就變得又肥又白了，完全不象干米線那樣黑黑瘦瘦。這一步非常關鍵，不要採用包裝上的製作方法。
2、湯料製作。原料：超市可買到沖湯的紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料(瓶裝的，一次芹晌鄭放兩勺)、黑木耳、青菜葉。製作過程非常簡單，油燒熱放入薑片，倒水，燒開後放入紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料、洗凈的黑木耳。再次開後放入米線及青菜葉，燒開立即斷火。米線切不可煮燉，發的過程已經將其泡熟。
3、麻辣肉醬的製作。如果不喜愛吃辣，這一步就不用做了。直接吃米線也已經很鮮美。
原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。
步驟：油燒熱後放入花椒，這一步也很關鍵，是麻味的來源。如果喜歡很麻的感覺，就多放花椒。
花椒炸至香味飄出謹燃，即可將其從油中撈出，油再次熱後，放入薑片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉醬搬成紅色，嫌頌出鍋即是香味濃郁的麻辣肉醬。由於油辣子本身就很咸，且有其他調料在其中，就不需要再放其他任何調料。我很喜歡吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不夠勁。我找了很久才找到這個夠我味覺的油辣子。
4、米線出鍋後，澆上肉醬拌勻，就可以好好享受拉。喜歡鹹的話再加入什錦醬菜。
問題六：米線怎麼炒好吃又簡單 把米線泡發後，鍋里放油姜蔥蒜，再放小米辣，最後放米線，不停的炒，然後放醬油鹽味精！出鍋
問題七：煮米線怎麼煮好吃又簡單 煮米線怎麼煮好吃
材料
米線，綠豆芽，豌豆苗，青菜，榨菜，香菜，花生碎，麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，鹽，香辣豆豉醬，素雞精，青花椒，紅椒粉，脫皮白芝麻
做法
1.青花椒放入鍋中，小火干炒，炒至變色變酥
2.放入案板晾涼，用擀麵杖壓成碎末
3.把紅椒粉，青花椒和白芝麻放入一個小碗里，鍋里燒一點油，冒煙後關火，稍晾幾秒鍾倒入小碗
4.大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽
5.煮米線的同時放上配菜一起煮，煮熟後連湯一起倒入大腕中
6.撒上香菜，榨菜和花生碎即可
問題八：在家怎麼做比較好吃的米線?做法是怎樣的? 涼拌米線 主料是煮熟了過涼水的米線（超市或市場有賣干米線的，買來自己煮），加上一些用開水燙過的青菜豆芽什麼的。可以根據自己的口味和喜好添加配料。 我在外面吃過的涼拌米線和涼皮的味道差不多。是加了鹽，醋，辣椒油，味精，蒜泥調出來得。 我自己做過一次，跟賣的不一樣，不過味道也不錯。做法如下： 1.把做好的米線煮熟再在涼開水裡過一下，瀝干水後盛到碗里 2.米線上放上燙好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面 3.把油在鍋里加熱，熗一些花椒，然後把油倒進盤子，倒在辣椒面和蒜泥上 4.然後再放其它調料拌勻即可 麻辣肉醬米線 1、米線。米線的質地非常重要。上海很難買到正宗的米線。我跑了很多地方，在歐尚超市買到15元3斤的江西干米線，需要回來自己發。發的技術很重要，如果發不好，吃起來口感差很多。我嘗試了各種方法，這個方法最好：用電飯煲或帶保溫的電火鍋燒一升多水，燒開後切斷電源，放入三兩干米線，攪拌均勻蓋好蓋子。兩小時候後米線就變得又肥又白了，完全不象干米線那樣黑黑瘦瘦。這一步非常關鍵，不要採用包裝上的製作方法。 2、湯料製作。原料：超市可買到沖湯的紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料(瓶裝的，一次放兩勺)、黑木耳、青菜葉。製作過程非常簡單，油燒熱放入薑片，倒水，燒開後放入紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料、洗凈的黑木耳。再次開後放入米線及青菜葉，燒開立即斷火。米線切不可煮燉，發的過程已經將其泡熟。 3、麻辣肉醬的製作。如果不喜愛吃辣，這一步就不用做了。直接吃米線也已經很鮮美。 原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。 步驟：油燒熱後放入花椒，這一步也很關鍵，是麻味的來源。如果喜歡很麻的感覺，就多放花椒。 花椒炸至香味飄出，即可將其從油中撈出，油再次熱後，放入薑片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉醬搬成紅色，出鍋即是香味濃郁的麻辣肉醬。由於油辣子本身就很咸，且有其他調料在其中，就不需要再放其他任何調料。我很喜歡吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不夠勁。我找了很久才找到這個夠我味覺的油辣子。 4、米線出鍋後，澆上肉醬拌勻，就可以好好享受拉。喜歡鹹的話再加入什錦醬菜。 你也可以按照自己的口味調，希望你能做出自己喜歡的味道
問題九：米線的做法，米線怎麼做好吃，米線的家常做法 主料
米線
250g
雞腿
250g
豬肉
50g
豬大骨
1000g
輔料
油
適量
鹽
適量
香菜
適量
娃娃菜
適量
生菜
適量
香菜
適量
蒜薹
適量
豆瓣醬
適量
花椒
適量
麻椒
適量
玖順生薑汁
適量
醬油
適量
雞精
適量
老壇酸菜
適量
泡椒黃瓜
適量
步驟
1.米線一份提前泡軟備用。
2.洗凈香菜和生菜備用。
3.娃娃菜和蒜薹備用。
4.豬肉剁碎末備用
5.酸黃瓜和酸菜切片備用。
6.香菜和蒜薹切碎備用。
7.將洗凈的豬大骨放入鍋內，加入足量的水。
8.加蓋煮2個小時以上，取大骨湯備用。
9.雞腿剁小塊。
10.炒鍋放火上，放入適量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味。
11.放入豆瓣醬炒出紅油。
12.放入雞丁翻炒。
13.翻炒雞丁入味後，加入醬油和玖順生薑汁。
14.加入適量的水。
15.加鍋蓋後燜煮至湯汁濃雲肉爛入味後，關火，加入適量雞精調味備用
16.鍋內加入清水燒開。
17.將米線煮軟。
18.取小鍋，放入肉末、酸黃瓜和酸菜。
19.加入煮好的大骨湯。
20.煮開湯後，放入生菜、娃娃菜燙熟。
21.將煮好的米線放入煮湯的砂鍋內。
22.加入雞肉醬湯汁調拌均勻，看鹽味如何，調拌入味。
23.放入切碎的蒜薹和香菜。
24.最後澆上雞肉醬，即可成就一鍋美味米線。
問題十：簡單易做的家常米線的家常做法大全怎麼做 材料
米線半斤，新鮮豬肉一兩，泡辣椒四個，泡蘿卜一小塊，泡花椒十粒，小蔥兩根，小蘿卜葉一小把，香油兩滴，鹽半勺，雞精半勺，清水一碗
做法
1、先把米線放在盆里用涼水泡十分鍾（也可以不泡），將豬肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡蘿卜切條，蔥切段；
2、油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿卜同炒，炒香後放肉沫，加點醬油、鹽、肉變色後加一碗水，水開後放入雞精即可；
3、弄支一鍋燒水，水開後放入米線，開鍋後放一點鹽即放入小蘿卜葉，小蘿卜葉變色關火；
4、將米線和小蘿卜葉撈入碗內淋上炒好的肉沫，滴幾滴香油，撒上蔥花即可