① 皮皮蝦怎樣最好吃
選購：買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性告此，並且體表乾燥潔凈的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。 辨別蝦菇的膏黃是否豐滿的方法也比較簡單，只需將其背部對著光線，如能清楚地瞧見一條黑痕縱貫頭尾，即是上品。 皮皮蝦的食用方法，一般有椒鹽和清蒸。以清蒸為襪和迅多，棚手輔以生抽、醋、薑末調成的蘸料食用 《本草綱目》：凡蝦之大者蒸曝去殼，食以姜醋，饌品所珍。 《隨息居飲食譜》：海蝦，鹽漬暴干，乃不發病，開胃化痰，病人可食。 《綱目拾遺》：蝦生淡水者色青，生鹹水者色白，溪澗中出者 殼厚氣腥，湖澤池沼中者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中者色白肉粗，味殊劣。入葯以湖澤中者為第一。 《隨息居飲食譜》：蝦，發風動疾，生食尤甚，病人忌之。 《飲食須知》：多食動風助火，發瘡疾。 有病人及患冷積者勿食。
② 好吃到爆的麻辣皮皮蝦做法，沒錯就是哪只火遍
食材明細
主料：皮皮蝦2斤
輔料：大蒜2頭、小紅辣椒1把、花生油適量、澱粉適量、香油適量
配料：花椒1把、味極鮮醬油適量、鹽適量、糖適量、花雕酒適量
麻辣皮皮蝦的做法步驟
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最後倒點香油，翻炒均勻提香。
炒好了，裝盤吧。
小竅門
1.皮皮蝦從中間切開可以更好的入味
2.花椒一定要用四川的麻椒
3.也可以不加水燜10分鍾，因為皮皮蝦會燜出不少水分
4.一定把水分抄的少一些在勾芡
③ 皮皮蝦怎麼做好吃
皮皮蝦怎麼做好吃？
1、清蒸皮皮蝦
食材：皮皮蝦、薑末、醋、薑片、蒜瓣、鹽、花椒、大料、蔥段。
做法步驟：准備一個蒸鍋，鍋底放好水，把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，腹部朝上，這樣更容易入味；把花椒、大料、蔥段、薑片、蒜瓣等調料撒在皮皮山早蝦上，用點精鹽均勻的灑在皮皮蝦上，再蓋上鍋蓋，點大火，水燒開後，一般蒸3-5分鍾皮皮蝦皮變成紅色就說明熟了；最後用薑末和醋調成料汁，蒸好的皮皮蝦蘸著料汁食用即可。
2、香辣皮皮蝦
食材：皮皮蝦、生薑、大蒜、生抽、蚝油、食鹽、油、花椒、豆瓣醬、小米辣、干紅辣椒。
做法步驟：將皮皮蝦表面的細網去掉，用刷子洗干凈，瀝干水分備用；姜蒜切末，辣椒切圈。在鍋里放入一些有，等油熱了以後就下入姜蒜末和辣椒圈，這樣做的目的的為了爆出香辣味，再加入一大勺豆瓣醬翻炒出紅油，倒入皮皮蝦翻炒均勻，倒入適量的生抽炒勻之後倒入少許開水煮一下，等到水分收的差不多的時候加入食鹽調味，炒勻逗磨雀即可出鍋。
3、蔥爆皮皮蝦
食材：皮皮蝦、小蔥、生薑、醬油、蚝油、食鹽、大蒜、黃酒、油。
做法步驟：先將皮皮蝦清洗干凈，接著放到清水中煮3分鍾之後撈出，瀝干水分；炒鍋燒熱倒入適量的油，等到油熱以後放入蔥姜蒜爆香再倒入皮皮蝦一起爆炒；炒勻之後加入食鹽和醬油翻炒均勻，加入2勺黃酒繼續翻炒，翻炒至黃酒蒸發皮皮蝦泛油光的時候加入蚝油提鮮，炒勻即可出鍋裝盤。
4、椒鹽皮皮蝦
食材：皮皮蝦、椒鹽粉、青紅辣椒、油。
做法步驟：皮皮蝦洗干凈之後瀝干水分，製作椒鹽皮皮蝦需要放入較多的油用來炸蝦，一般大火炸3分鍾左右，炸至表游耐皮酥脆即可出鍋控油；鍋中留少許底油，接著將青紅辣椒炒出辣味，再放入炸好的皮皮蝦翻炒幾下，最後撒上適量的椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋。
④ 香辣皮皮蝦的做法大全
香辣皮皮蝦，麻辣鮮香，越吃越想吃
美食天下
04-28 08:05北京盛世傳越科技有限公司,美食領域創作者
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香辣皮皮蝦
By hb俗人
麻辣鮮香，越吃越想吃。
原料：皮皮蝦、尖椒、蔥、姜、蒜、紅辣椒、生抽、料酒、郫縣豆瓣醬、糖、植物油、花椒。
做法步驟：
第1步、皮皮蝦洗凈控干水分。
第2步、蔥葉切圈兒，蔥白切片，蒜切片，姜切絲，干紅辣椒切小段，尖椒切圈兒。
第3步、鍋中放入適量植物油。爆香花椒蔥蒜蒜干紅辣椒。
第4步、放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
第5步、放入一勺料酒。
第6步、放入一勺生抽。
第7步、放入半勺糖。
第8步、放入皮皮蝦翻炒。
第9步、翻炒均勻。
第10步、加入尖椒。
第11步、加入少量清水。
第12步、把水耗干，翻炒均勻，關火出鍋
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⑤ 怎麼做皮皮蝦才最好吃呀
皮皮蝦要蒸水開後大火蒸10分鍾。
怕蒸不熟的話可以在十分鍾快到的時候打開鍋蓋看一下爬爬蝦外殼的顏色，變成紅色就證明蒸熟可以食用了。蒸爬爬蝦之前可以把買回來的活的爬爬蝦放在水中浸泡2個小時左右的時間，這樣可以使得爬爬蝦把肚子中的臟東西全都吐出來，吃起來不會影響口感。
做法
白灼皮皮蝦其實是最培弊簡單的方法，即使廚房小白也會。只要把皮皮蝦沖洗干凈，然後等水煮開之後，把皮皮蝦放入進去煮，加入蔥姜蒜料酒就可以了。白灼的皮皮蝦裡面可以不放鹽，猜吵或許稍微放一些鹽也可以，然後用醬油，味精，白糖，麻油，辣椒等調成料汁之後，將皮皮蝦的肉蘸著吃，特別的美味，也是最原汁原味的吃法，可以吃出皮皮蝦的鮮美。
炒皮皮蝦其實它的香料用的非常的講究，比如花椒，還有桂皮以及大蔥，洋蔥等等，將這些香香料及配料的炒香之後，把皮皮蝦一起放進去翻炒。也可以提前將皮皮蝦油炸穗中侍一下，這樣炒出來的皮皮蝦特別香。
⑥ 吃皮皮蝦的方法
鹽水皮皮蝦
材料：皮皮蝦、青紅椒、鹽、悄凳薑汁、玫瑰露
做法：1、把皮皮蝦用清水沖洗幾遍，
2、鍋里加上適量的清水，並加入一些鹽、薑汁，再點上幾滴玫瑰露
3、將味道調和好以後，將洗凈的皮皮蝦放入鍋中，用中火燒煮。
大概3分鍾，皮皮蝦的顏色由青變粉，此時的蝦肉熟得剛剛好，可直接將皮皮蝦撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原做殲汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。
特點：做好的鹽水皮皮蝦看上去粉嫩晶瑩，肥嫩的蝦肉透過蝦殼若隱若現，實在是道美味。
香辣皮皮蝦
材料：皮皮蝦、秘制香辣油、干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥
做法：1、皮皮蝦用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。
2、鍋內放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，
3、把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色後，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。
特點：香辣皮皮蝦紅而透亮，麻辣鮮啟胡旅香，隔著好遠就能聞到誘人的麻辣味道。
⑦ 皮皮蝦怎麼作好吃
新鮮皮皮蝦清洗干答旦凈,將生抽、醋、薑末、蔥花調成沾料備用。在沸水裡加鹽和花椒,皮皮蝦入清鋒擾鍋,中火煮6、7分鍾,蝦變成紅色。按照一層層的順序擺放裝盤即成。 製作用時:約15分鍾 秘笈:煮基磨皮皮蝦時放少量的花椒可以讓蝦的味道更加鮮香
⑧ 皮皮蝦怎麼做的好怎麼煮的好吃
皮皮蝦怎麼吃
吃皮皮蝦的時候，首先要清洗好皮皮蝦才行，把買回來的皮皮蝦，放到清水中養上一陣子，讓皮皮蝦能夠吐出肚子里的臟東西，而且在這期間需要我們多換幾次水才行，等到水變得很清澈的時候就可以了。然後我們把皮皮蝦放到盆中開始清洗。而且一定要用手抓住皮皮蝦的兩側才行，之後我們把皮皮蝦身體浸入到水中，前後左右的進行搖盪，這樣健就可以讓皮皮蝦身上的雜質全部都脫落下來。
可以用干凈的刷子，把皮皮蝦一隻只的刷洗好，對於洗完之後的皮皮蝦來說，我們可以用干凈的清水浸泡2分鍾，然後迅速的一下清水，就差不多干凈了。
吃皮皮蝦的時候需要進行剝殼的工作才行，首先我們要把皮皮蝦尾部，最外面的兩個小腳擰斷，然後需要我們捏著尾部，輕輕的往上折一下再擰掉就可以了。可以用筷子，從尾部貼著蝦殼，插到頭附近就可以了。然後我們用左手把皮皮蝦的殼折開，然後右手需要用力按筷子，我們兩手要同時反方向進行用力。這時候皮皮蝦背部的殼就可以掀開了。
皮皮蝦的做法有哪些
皮皮蝦的吃法還是比較多的，首先推薦的就是清蒸皮皮蝦，需要我們准備好皮皮蝦、鹽、蘸料，把皮皮蝦用淡鹽水泡一泡之後，洗干凈了再去眼、腸等部位。瀝干水分之後就可以放到盤中，在蒸鍋中加水，然後把皮皮蝦連盤一起放在到蒸盤上就可以了。用大火蒸到水開，繼續蒸上三分鍾左右就可以了。
麻辣皮皮蝦也是不錯的選擇，需要我們准備好皮皮蝦、小紅辣椒、蒜末、麻辣粉、鹽，首先要把皮皮蝦洗干凈，同時小紅辣椒也要切末才行，然後選擇熱鍋放油，之後我們放入皮皮蝦，炸到變紅的時候就可以撈出。同時需要我們留底油，在加熱之後就可以放入其中辣椒末和蒜末，等到炒出香味的時候就可以加蝦進行翻炒了。最後在其中放麻辣粉、鹽，翻炒均勻，等到入味了就可以出鍋裝盤吃了。
皮皮蝦的宜忌人群
吃皮皮蝦的時候要對宜忌人群有所了解。皮皮蝦能夠對心臟活動有不錯的調節作用，同時還可以有效的減少血液中膽固醇的含量，這樣就可以幫助我們預防高血壓宜忌心肌梗死的問題，是很適合給中老年人宜忌心血管疾病的患者吃的。
皮皮蝦的通乳功效是很強的，對於產婦來說，如果有乳汁不通的問題，那麼就可以適當的去食用了。
對於存在有頑固疾病的人群是不適合吃皮皮蝦的，容易引發舊疾，如果是有過敏性疾病的患者，特別是過敏性鼻炎、過敏性皮膚炎等問題，那麼皮皮蝦也不能吃，容易導致過敏產生。
⑨ 怎樣做皮皮蝦最好吃
第一種：蒜香皮皮蝦
准備好食材：皮皮蝦(500g)、花椒(10g)、蒜(10g)、姜(5g)、香菜(1小把)、鹽(少許)
詳細做法：皮皮蝦刷洗干凈後控干，花椒沖洗一下，姜蒜、香菜切碎，然後鍋里熱油，爆香花椒，隨後盛出，最後爆香姜蒜，隨後放皮皮蝦拌炒，炒至皮皮蝦變色後兌入清水，燜煮一會，接著大火翻炒並收汁，收汁到干後調入適量鹽，撒上香菜即可
點評：蒜香皮皮蝦帶有濃郁的蒜香味道，能人讓打開胃口，但是對於不喜歡吃蒜的人很不友好。
第二種：椒鹽皮皮蝦
准備好食材：皮皮蝦(500g)、椒鹽20g、蔥2根、蒜3瓣、姜1片、黑胡椒適量;
詳細做法：將皮皮蝦清洗干凈，然後放入熱水中燙一下撈出晾乾水分，在蝦身上撒上少量生粉。加入適量花生油，當油達到八成熱的時候，把皮皮蝦入鍋等到皮皮蝦呈現外脆
內嫩的狀態，表皮呈紅白色，便可起鍋。把蔥姜蒜切成粒，下鍋煸炒幾下，然後把炸好的蝦再入鍋中，同時撒上適量椒鹽，翻炒幾下，即可出鍋裝盤，最後撒上適量的黑胡椒撒在蝦身上，椒鹽皮皮蝦就好了。
點評：椒鹽皮皮蝦吃到嘴裡味道很特別，口感爽口，外表乾燥酥脆，白里透紅，但是因為用的油比較多，不要吃太多了，容易上火哦。
第三種：麻辣皮皮蝦
准備好食材：皮皮蝦500g，青椒1個，干紅椒5個，花椒5g，姜1塊，蔥2根，香菜1把;料酒5大勺，鹽1茶匙，生抽2茶匙，白鬍椒半茶匙，雞精少許
詳細做法：將皮皮蝦清洗干凈了，用5勺的料酒腌制個15分鍾。然後青椒、蔥姜蒜等配料切好備用，鍋中倒入干紅椒，花椒，姜，蔥炒香就加入皮皮蝦，一直翻炒至皮皮蝦變紅，加入青椒翻炒均勻，加入鹽1茶匙，生抽2茶匙，白鬍椒半茶匙，雞精少許調味就可以出鍋了。
點評：這樣做的皮皮蝦肉質鮮嫩特別容易入味，吃起來口感鮮香麻辣，相當的過癮，回味無窮，南方的同學淺嘗就可以了，因為真的太辣了。
第四種：清蒸皮皮蝦
准備好食材：皮皮蝦500g、青椒1個、料酒、醋、香油、白糖、鹽、花椒、薑末、蔥末、醬油、醋、香油、蒜末、精鹽適量
詳細做法：皮皮蝦洗凈放入容器,加入鹽,白糖,料酒腌制10分鍾左右,備用;青椒洗凈切絲備用;另取一個小碗,倒入醋,加入薑末,蔥末,香油備用。在燜鍋內放入適當的水，燒開後，放上簾子，把皮皮蝦放到上面，蓋上蓋子，中火燜制4到5分鍾，蝦皮由青變紅，即可出鍋。