⑴ 成都有哪些火鍋店值得推薦
成都的火鍋江湖也可謂是起起伏伏了，以前的耙子，熱盆景，川王府，皇城老媽，到孔亮，德庄，劉一手這些重慶火鍋的進入，再到前一陣類似網紅的小龍坎，蜀大俠，川西壩子，大龍，現在是感覺拉到風投了，四處開店，持續很久每天都有38代100團購券搶，請了謝霆鋒到店利用名人效應大肆宣傳的譚鴨血。火鍋業者們早就看到了成都是一座上一頓吃了火鍋下一頓還想吃的城市，幾十年來前赴後繼，變著花樣的勾引著食客們的味蕾。但是，要說經歷住了那麼多起伏，依然健在，而且生意仍然好，作為許多當地人吃火鍋首選的，為數真不多，巴蜀大宅門算一個。當然，他沒有前面說到的耙子火鍋這些年生久遠，但是十好幾年是有的了。作為吃客，表面上看我覺得大宅門老闆是睿智的，沒有盲目擴張，一直是兩三家店，花大心思在保持味道穩定上，也花了更多心思在店上的管理也就是顧客感受上，比如上菜速度，顧客招呼服務員的響應度等，多年對比明顯感覺到服務質量的提升，這是管理者專門抓過的結果。前幾年大宅門生意非常火，我要去吃都是下午5點到或者是晚上9點再去，否則得排隊一兩個鍾頭。現在成都火鍋百家爭鳴，各有手段，他門口排的隊不像以前了，但是還是希望他保持好味道好管理，對火鍋市場的良性競爭起到促進作用。各家都好吃各家都好生意，作為好吃客的我們就幸福了。
⑵ 成都哪裡的湯鍋好吃
成都
得
火鍋
分為以下幾種：
1、價格和質量都很高得社交型，比如
獅子樓
、
廊橋
等等
2、價格和質量比較適中，這類分為兩小分支
2.1、以
劉一手
、
孔亮
、德庄為代表得
重慶火鍋
，
味道
比較正統，是經典得選擇，但卻不是最地道得。要吃的話打的讓師傅把你載到最近得一間店就好！
2.2、成都本地火鍋，好吃的有
皇城老媽
、
府河人家
、
味道江湖
、胖媽爛火鍋、
靚家火鍋
等等，
最好的辦法
還是打的哈
3、遍布市內的叫不出名字的火鍋，如曾
毛肚
、××火鍋之類的；此外還有很多火鍋的周邊產品，比如
火鍋魚
、
竹筒雞
等
4、串串香－－味道不及火鍋，但是想要體驗
市井文化
，非他莫屬，出名的有
玉林
串串、袁記串串等。當然，串串也發展出了自己的
周邊
，比如冷鍋串串，
缽缽雞
等。
最後兩種質量稍遜色，但價格絕對便宜。
以上是一個
成都人
的經驗，呵呵，供你參考哈
⑶ 成都哪家湯鍋店比較好吃，推薦下！
浣花公園對面的水電校旁的三生香不錯，味道好，又實惠！ 置信北路的鄭連鍋也很不錯哦！
⑷ 成都哪裡的火鍋最好吃
皇城老媽（二環路南三段20號）
「皇城老媽」因地處成都古皇城壩，老闆娘被食客們尊稱為「老媽」而得名，算是成都最高檔的火鍋店了。裝修很上檔次，既彰顯了老成都文化，又兼顧了現代感。通常來了「外地」朋友成都人就會往那兒帶。環境「非常好」，「古色古香」，看起來「很有底蘊」，店裡有時還有川劇表演，即傳揚了成都文化也讓食客很盡興。紅湯火鍋適合大眾口味，「不會太辣」；白湯火鍋「鮮美不膩」，涮到最後也「不會變色」。老媽牛肉和毛肚「每次必點」，沒有不踏實。服務更是「沒話說」，「禮貌周到」，挺會看山水。不過價格比較「貴」，不是平頭百姓常來的地方。
⑸ 成都錦里好吃的火鍋都有哪些
成都錦里好吃的火鍋都有哪些
這3家比較火爆，都要提前預定。
1、川西壩子紅碼頭
地址：武侯祠大街耍都1棟101號(省農業廳正對面.錦里景區.靠近蜀九香火鍋)
2、牛莽莽牛雜火鍋（錦里店）
地址：武侯祠大街錦里二期烏衣巷3號
3、大妙火鍋（錦里店）
地址：武侯祠大街231號錦里二期2、3號院
成都有哪些好吃的火鍋
成都得火鍋分為以下幾種： 1、價格型或和質量都很高得社交型，比如獅子樓、廊橋等等 2、價格和質量比較適中，這類分為兩小分支 2.1、以劉一手、孔亮、德庄為代表得重慶火鍋，味道比較正統，是經典得選擇，但卻不是最地道得。要吃的話打的讓師傅把你載到最近得一間店就好！ 2.2、成都本地火鍋，好吃的有皇城老媽、府河人家、味道江湖、胖媽爛火鍋、靚家火鍋等等，最好的辦法還是打的哈 3、遍布市內的叫不出名字的火鍋，如曾毛肚、××火鍋之類的；此外還有很多火鍋的周邊產品，比如火鍋魚、竹筒雞等 4、串串香－－味道不及火鍋，但是想要體驗市井文化，非他莫屬，出名的有玉林串串、袁記串串等。當然，串串也發展出了自己的周邊，比如冷鍋串串，缽缽雞等。 最後兩種質量稍遜色，但價格絕對便宜。 以上是一個成都人的經驗，呵呵，供你參考哈
在成都我喜歡吃皇三爺火鍋，麻辣適中，香味突出。
成都有哪些好吃的火鍋店?
川江號子，蜀九香，
我最愛到香天下去吃，味道真的很不錯哈。
就是青羊大道，大觀園，挨到那個。
成都有哪些好吃的自助餐火鍋
你在火車北站最好去西延線，
榮興苑 38元
萬家福 36元
萬家福對面還有一家海鮮自助餐火鍋也不貴，他們都在一條路上，離火車北站近．樓上說的大白鯊早就關了．
成都有哪些火鍋好吃？
比較出名的有，大龍焱火鍋，老革命火鍋，川西大壩子火鍋，還有大風炊，大宅門火鍋，就這些在成都還是出名的。
成手攜都火鍋好吃的有哪些？
我有不推薦的：
NO.1六品老灶 （巨辣就不說了，關鍵辣得不香）
NO.2老堂客 （嗆啊嗆）
NO3.德庄（太普通畢租伏了，太沒有火鍋精神了）
成都大大小小的火鍋店有很多，不一定非要有名的才好吃。
在此就不推薦好吃的店了。。。。
成都有哪些好吃的自助火鍋店啊?
銀杏，領事館路旁 38元
介紹下都有哪些好吃的火鍋
老北京涮羊肉火鍋，銅鍋炭火，羊肉鮮嫩無比，據說是從北方游牧民族進化而來的。一直沒有涮過羊肉，也不知道到底是如何鮮美。只聽說東來順很有名，還有什麼正陽樓，聚寶源。不過就算想一想也知道，正宗二鍋頭配上涮羊肉，在大冬天外面風雪交加，吃起來是有多享受了。
廣東的打邊爐海鮮火鍋，據傳以前的打邊爐是站在鍋旁邊吃的，用特別長的筷子，把海鮮放在鍋里，邊涮邊吃，想想就美味。因為海鮮本事就鮮美，所以湯鍋煮著煮著也就變成濃郁的海鮮湯了，吃完海鮮再喝湯，確實別有情趣，十分愜意。
鄭州好吃的火鍋店都有哪些啊？
可以去文化路豐產路的我和你歡樂火鍋，還有一店在黃河路經七路，自助的，還有免費水果和冰激凌
⑹ 成都有哪些牛肉湯鍋
成都有哪些牛肉湯鍋
成都是一個充滿美食的城市，被譽為中國內地最具代表性的美食之都之一。其中，牛肉湯鍋是一道非常受歡迎的菜品。在成都，牛肉湯鍋有很多種，以下是其中幾款比較受歡迎的牛肉湯鍋。
1. 牛肉湯鍋
牛肉湯臘伍鍋是一道非常簡單又美味的菜品。它的主輪咐或要食材是牛肉，口感鮮美，加上清淡的熬制骨湯，非常開胃。在成都，有很多家牛肉湯鍋店，其中最有名的莫過於「老碼頭」了。老碼頭的牛肉湯鍋口味非常正宗，有著濃郁的骨湯味道，許多食客也因此趨之若鶩。
2. 麻辣牛肉湯鍋
麻辣牛肉湯鍋是一道非常典型的川菜，也是成都美食中的代表菜之一。麻辣牛肉湯鍋口感麻辣鮮香，十分開胃。在成都，有很多家麻辣牛肉湯鍋店，比較著名的有「蘇果巴蜀麻辣香鍋」等。
3. 鮮花牛肉湯鍋
鮮花牛肉湯鍋是一道比較健康的牛肉湯鍋，它的主要食材是牛肉和許多鮮花蔬菜。鮮花牛肉湯鍋的口感清淡，鮮香可口。在成都，有很多家鮮花牛肉湯鍋店，最有名的是「大麥漁普洱鮮花牛肉鍋」。
總之，成都的牛肉湯鍋種類多樣，味道各異，無論你是喜歡清淡口感，簡者還是喜歡麻辣口感，或者喜歡搭配各種蔬菜的健康口味，都能在成都的牛肉湯鍋店中找到自己喜歡的口味。
⑺ 成都羊肉館子哪裡好吃
如果你要去成都旅遊，小編就來給大家推薦一下還不錯的美食店子，大家在去的時候可以參考一下，絕對是很不錯的，現在我們就一起去看看吧，看看有沒有你覺得合適的。
成都東門推薦
肖仙仙羊肉湯
人均：64元
地址：三官堂街16號
特色：肖仙仙羊肉湯80元一斤，除了清湯以外，也有紅湯鍋。老闆強調，今年都是選用8-10個月的「青春羊」，肉質肥而不膩。肖仙仙有一道獨家特色菜燃信握，名字叫仙仙一絕，原料是用羊身上唯一的一節10厘米左右的羊腸，先鹵後炒，口感細嫩滑又不油膩，味道好到爆。
賴坦槐氏羊肉湯
人均：57元
地址：暑襪北一街
特色：作為一家開了10多年的老店，雖然地方比較小，但羊肉新鮮，原汁原味的清湯羊肉湯鍋不臊不膩，有一種純純的甜香味。粉蒸羊肉、羊肉香腸也都是不容錯過的當家菜。
秦川號
人均：60元
地址：均隆街
特色：據說是百年老店，號稱「成都羊肉湯行業的神話」。這家店的羊肉湯採用的成都的傳統做法，不放姜和胡椒，一小碗羊肉湯，一小碗蒸籠米飯，一小碟泡菜，和簡陽羊肉湯是各有各的味道，其中的滋味還是由個人慢慢去品嘗吧。
成都南門推薦
簡陽楊氏羊肉湯
人均：50元
地址：十二中街(七醫院對門)
特色：羊肉湯鍋、羊肉香腸、孜然羊排都賣得很不錯。老闆說，他們是三年前從三官堂搬過去的老店，味道自然是很巴適的。價格現在是70元一斤，冬至可能漲至80元。
北平樓老北京涮羊肉(紅瓦寺店)
人均：67元
地址：一環路南一段9號凱悅新城B1樓
特色：北平樓老北京涮羊肉在成都開了很多家，這家在網上的支持率還是相對比較高的。冬至那天，如果不想湊那個熱鬧去吃簡陽羊肉湯，可以換個口味吃去老北京的涮羊肉，圍著銅爐，涮著羊肉，蘸著芝麻醬那個滋味就不擺了。
代羊肉湯鍋庄
人均：43元
地址：雙流中和美食一條街
特色：這家開了好多年了，而且中和的代羊肉在全成都市都超級出名。這家的羊肉品質真的很好，價格也不錯。香酥羊排值得推薦，很酥很香。
成都西門推薦
簡陽王老四羊肉湯
地址：置信南街28號附17號
特色：開了13年的老羊肉湯館子，老闆承諾用的都是寧夏山羊和本地山羊，肉質絕對的好，湯味鮮美。這家不挨到三官堂也不在小關廟，「很低調」地開了13年。這家店
一開，置信南街幾乎成了成都的第三條「羊肉一條街」，最多的時候，100多米的小街上開了七八家店。不過現在只剩下三家，這家算是元老級的了。
簡陽張老七羊肉湯
人均：43元
地址：雙楠置信南街28號附27號
特色：這家就是置信南街上留下的另一家生意爆好的羊肉湯。老闆是個大肚子的胖子，自己掌勺，天氣多冷的時候都還不穿上衣，打起光胴胴在廚房裡頭忙碌。店招牌上，一張老闆打光胴胴的照片就是最大的宣傳，莫非，老闆的意思是，吃了羊肉湯，熱得想脫光?
冬來樂涮羊肉
人均：65元
地址：小南街95號
特色：就是以前成溫立交橋附近的「羅肥羊」，屬於北京味的涮羊肉，在成都算是比較正宗的。羊雜是特色，湯鍋里的腸子和羊肚都是精華，老闆很大方，很捨得放。
成都北門推薦
小關廟街：成都目前最有名氣的羊肉湯一條街，要數獅子巷和小關廟街聯通的L形街區。這兩條街上分布了大大小小羊肉湯館子數十家，其中以大華、老李、祖傳幾家最有名氣，均是開了10多年的老館子。
老李天下第一羊肉湯
人均：60元
地址：青皮慶羊區小關廟街
特色：小關廟最大的一家「天下第一湯」羊肉湯，其店面簡單而樸素，羊肉味道名副其實。除了羊肉、羊雜，這家的鮮羊肝和羊腰片切得極薄，入鍋涮燙幾下就熟了，入口非常嫩滑。
大華羊肉火鍋
人均：63元
地址：小關廟街57號
特色：大華是最早開始賣紅湯羊肉鍋的，紅湯羊肉鍋和吃火鍋差不多，師傅炒好紅湯鍋底，再下羊肉煮。碟子可以吃麻油，可以吃原湯，還可以吃腐乳小米辣。
不夜天羊肉湯
人均：60元
地址：站北東街122號
特色：站北東街上有多家羊肉湯鍋，味道都差不多。冬至不想到三官堂、小關廟湊熱鬧排隊的食客可以選擇這里。這家「不夜天」開了八九年了，老闆推薦邊喝他家的羊肉湯邊品嘗幾個家常菜，很巴適。
⑻ 成都土著捨不得分享的火鍋店大揭秘
上周和瓜瓜、九元小姐姐去了趟成都，作為一個離鄉多年的假成都人，我自然擔起了導游的任務，火鍋肯定也是要安排上的。
傳統火鍋的選擇上，我更偏愛開在居民區里的小店。然而為了彰顯我本地人的優勢，我決定額外再安排一些外地朋友很少涉獵的成都火鍋，暫且稱之為花式火鍋。
其實在成都， 雞、魚、兔、蛙，甚至是豆花都可以變成火鍋中的主角 。所以去成都除了傳統的火鍋，各種花式火鍋才是更有當地特色的選擇。
結合我在成都生活二十年的經驗，以及對成都朋友們的死纏爛打、苦苦哀求、威逼利誘，我終於獲得了這份成都土著捨不得拿出來的火鍋店清單（ 在文末 ）。這些店好吃又不貴，人均消費最低的甚至只要三十。帶著瓜瓜和九元這兩位外地朋友實測幾家之後，趕緊來和大家分享這些 成都人民也在苦苦排隊的火鍋店。
開在社區里的才夠味！
近兩年，成都又颳起了一股老火鍋的風潮，通常是以社區店的形式出現，店面不大，環境普通，味道卻「巴適得板」。和本地人擠在小小的堂子里，吃的是獨具市井煙火氣息的火鍋。
青年火鍋
營業時間：10:00-23:00
地址：白雲街、較場壩各一家
青年火鍋算是玉林社區老火鍋中的後起之秀，總店在玉林，市中心這家是分店，離春熙路不遠，藏在老居民區里。原本以為新開的分店肯定要氣派一些，沒想到還是一家小小的門面，桌子加起來一共不過七八張。
鍋底要的微辣，剛端上來的時候鍋里是滿滿的牛油和辣椒，瓜瓜和九元同學看到之後一度懷疑店家是不是搞錯了。作為一個在外漂泊的成都遊子，看到這厚厚的牛油就忍不住淚流滿面，這才是火鍋嘛，外地那些面上飄著薄薄一層紅油的算是什麼東西。
加水開火，其實青年火鍋鍋底的味型是比較溫和的，正如店家自己所說，是「辣中帶甜」的。
鍋底煮開之後下菜， 干貢菜 一定要點，下鍋稍微煮一下就可以吃了，吃起來是脆脆的口感，煮久了就「耙」了，不好吃，在外地的火鍋店基本是吃不到的。乾花菜也非常好吃的，可惜我們去的時候已經沒有了。
鮮鴨血 也是必點，紅彤彤的鴨血在不銹鋼碗中搖晃，像是剛剛凝固上的。一股腦兒倒入鍋中，不要攪拌，開大火煮開，待到鴨血飄在面上就能撈起來吃了。那個鮮，那個嫩，那個入味，回想起來都忍不住吞口水。
麻辣牛肉片 看著十分重口，但實際上下到鍋里辣椒面就會掉落，厚厚的碼料只是讓肉片更加入味，煮到變色就要撈起來吃了，否則就老了。
他家的 蟹肉棒、午餐肉、耙雞腳 都很不錯，唯一不推薦的是滑嫩豬肉片，麵粉裹得太厚，吃起來過於爽滑不像是在吃肉。其他的愛吃啥點啥吧，火鍋的快樂就是如此簡單呀。
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鴻社、正源、五里關、徐記君味 都是這幾年出現的社區火鍋佼佼者，廣受好評。 渣女、黃瀟灑 知名度不如前面幾家高，卻是我朋友私藏的心頭好。
成都的火鍋店更新迭代得很快，有一些開店之初味道不錯，廣受追捧後開始搞加盟走上資本的道路，急速擴張卻忽略了品質。這幾家目前還都在專心做火鍋，有分店也是自營的，處於「最佳賞味期」，過幾年就不好說了。
當然了，如果你對環境有要求的話，那成都人愛吃的大型連鎖火鍋店我也順便推薦幾家： 蜀九香、巴蜀大宅門、川西壩子 。這幾家是出品穩定的成都火鍋代表，分店多但品質一直在線。
兔兔這么可愛，肯定要拿來涮火鍋
成都人愛吃兔兔是舉國皆知的不爭事實，麻辣兔頭、紅油兔丁、手撕烤兔……在眾多的吃兔兔方式中，最為合家歡的方式一定是兔火鍋了，也是我覺得 最成都特色的一種火鍋 。如果你不抵觸吃兔肉，那成都之行請務必把火鍋兔排上日程。
楊記雄起中和兔
營業時間：10:00-22:00
地址：雙流區公濟橋路300號
兔肉是一種比較容易腥的肉，越新鮮越好吃。成都三環以內是不允許殺活禽的，所有的活禽都是殺好之後再運進去。想吃現點現殺的火鍋兔就得出城，而這家位於成都雙流的店在兔肉的新鮮程度上可以說是領先了成都絕大數的兔火鍋。
因為此行我們住在環球中心的洲際，離這家店非常近，打車十幾分鍾就到了，於是到酒店放下行李就去了。工作日的下午五點，店裡入座率已經達到了七八成，不一會兒就開始排隊了。
在嬢嬢們的引導下落座點餐，市區里的兔火鍋大多是按照份量售賣，這家由於是現點現殺，所以是按只售賣，三個女生點一隻就完全夠了。
現殺現做，等待時間會比一般的兔火鍋要長一些，期間可以去隔壁來碗冰粉，是有很多小氣泡的手搓冰粉，好吃，解辣。
默默吞了許多口水之後，我們的兔兔終於端上來了。紅彤彤的一大鍋，看著就喜人，正要伸筷子之時，旁邊的嬢嬢提醒說，要煮開了才能吃哈。
他家鍋底味道很足，建議吃兩口再決定要不要加鹽和蚝油，怕辣的點個油碟，不怕辣的直接打鍋里原湯吃起來才夠味。店裡的勺子看上去造型獨特，就是專門用來打原湯的，非常方便。
大火煮開後，趕緊撈一筷子兔肉上來，兔肉是過了一遍油再進行炒制的，所以肉質非常緊實，不容易煮散，濃烈的麻辣味道驅散了兔肉的腥，吃起來非常過癮。
吃完肉肉，就可以下菜了，鍋里本身有不少豆芽，店家還會送十二塊錢的自選素菜，按照自己的喜好點就行了。瓜瓜同學著重推薦青筍條，在辣鍋里煮過的青筍更顯鮮甜。
等到我們吃完，店門口已經排起了隊。由於店內比較熱鬧嘈雜，機智的老闆在門口安了個話筒，有什麼事情不用來回跑，坐在吧台上對著麥克風吼一嗓子就行了，成都人民懶都懶得這么有風格，愛了。
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金麒麟兔火鍋（猛追灣東路5號）
馮記香辣兔（營門口花照壁中橫街55號）
晶晶火鍋兔（土龍公路15號）
彭記兔火鍋（一環路北一段鐵路新村）
成都還流行過一段時間的 芭夯（hang）兔 ，是不辣版本的兔肉火鍋，用的是無骨的兔裡脊肉下到湯鍋里，吃的是兔肉的鮮美。目前成都還有近十家芭夯兔的連鎖店，不能吃辣又想嘗試兔肉火鍋的可以去嘗嘗。
人均五十不到就能吃撐
花式吃法的火鍋里，我記得最開始在成都風靡的是冷鍋魚自助，最開始只要十五塊錢一位，魚和蔬菜都是無限量供應的。冷鍋魚不是說魚是冷的，而是說魚肉是做熟了連鍋一起端上來的。魚肉久煮易散，所以剛上來的時候不開火，先吃鍋里已經煮好的魚，然後再開火燙菜。
兄弟梭邊魚
營業時間：11:00-15:00，17:00-23:00
地址：水碾河路6號鋼管廠一區內
現在成都市內的冷鍋魚自助已經不多了，大多都在學校和老小區附近。這家冷鍋魚是論斤稱的，開在成都社區 美食 聚集地鋼管廠一區（風靡全國的小郡肝串串香就是從這里發源的）。
雖然叫兄弟梭邊魚，但店裡的標志性人物卻是老闆娘。衣著 時尚 的美麗老闆娘非常熱情，問清幾人就餐之後動作麻利地從池中撈起一條大魚，稱好之後送到後廚。等待的過程中幫我們打好調料，等魚鍋上來之後又幫忙舀起原湯，簡直閑不住。
一般這種火鍋，成都人默認都是打鍋中的原湯來當蘸碟，這家店還沒有新式的原湯勺，用的是湯勺和漏勺配合的方式，吃的辣就多打一些紅油，不能吃辣就多打一些湯底。
我們是中午去吃的，人少，不用等位，魚也上的快。鍋端上來別被這密密麻麻的花椒嚇著了，實際上吃起來比較溫和，麻味和辣味都比較淡，對外地朋友很友好。
梭邊魚學名鉗魚，是一種刺少肉嫩價格便宜的懂事魚。要說缺點的話，這種魚皮下脂肪比較多，吃多了會膩，按人頭來算的話一人一斤就夠夠的了。
吃完了魚，再開火燙菜。十幾種火鍋常見的素菜全都無限量免費供應，著重推薦 米涼粉 和 井水豆腐 。菜品都很新鮮，不會因為是免費提供的而喪失品質，大概是鄰里們追捧這家店的另一個原因吧。
不過這家店由於最近被抖音上的 美食 博主推薦了，很多人慕名而去，到了晚上排隊非常嚴重。其實 成都目前倖存下來開了五年以上的冷鍋魚味道都不會差 ，可以就近找一家（除非你想見見美麗的老闆娘）。
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蛙蛙雞冷鍋魚（清溪南街16號附9號）
配菜比雞肉還好吃
有魚有兔，成都人怎麼可能放過最常見的家禽呢，無論是前些年流行的芋兒雞，還是肥腸雞，成都人吃雞也是非常有一套的。
黑竹香雞
營業時間：11:00-21:00
地址：營和巷40號
成都的老網紅火鍋了，上了點評的必吃榜，所以不少會吃的外地遊客也都會尋過來。開在成都西門扶琴社區的老巷子里，沿街都是各種 美食 。雖然店面一直在擴大，但味道一直在線，排隊的盛況也是一直保持，讓人又愛又恨。
老舊低矮的桌凳，油膩的地面，環境嘛就是典型的蒼蠅館子，但成都人民從不在意這些，每桌都坐得滿滿當當，大快朵頤好不快活。
小鍋88元，裡面除了雞肉還有很多配菜，夠3個女孩子吃了。鍋端上來滿滿一盆，嬢嬢會第一時間為你打上原湯，不用開火就可以直接吃了。和冷鍋魚一個道理，你也可以叫它冷鍋雞。
雞肉選用的是 烏骨雞 ，經過高壓鍋壓制之後入口即化，不過雞肉並不是主角，裡面的配菜才是主角， 魔芋、竹筍、芋兒、雪豆、香菇..... .在紅油的浸潤下全都那麼可口。
成都人管芋頭叫芋兒，非常可愛。這家的芋兒也經過高壓鍋的歷練，超級軟糯，夾爛後混合著原湯蘸碟特別入味，入口即化。
筍片脆爽，魔芋Q彈，吃不夠還能單獨再加，連店家自己都在牆上貼著，告訴大家配菜才是特色。當然，一些常規的火鍋配菜也是有的，不過建議大家吃完鍋里的再加菜。
在這里給大家透露一個不用排隊的技巧， 點外賣 。想吃的配菜都一並點好，店家會一鍋燒好之後打包。
當然，勤儉持家的附近居民直接拿自家鍋來盛，吃完還能在家就著鍋燙菜，太會過日子了。
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不吃辣星人友好
在成都「胡吃海喝」幾天，腸胃有點告急，但奈何嘴巴還是饞的，這時豆花火鍋的存在就很有必要了，它是紅油火鍋主場里的溫柔鄉，是來蓉外地人的避風港。身邊有不太能吃辣的朋友來成都的話，我也會推薦豆花火鍋給他們的腸胃來個緩沖。
瀘州酸菜豆花
營業時間：11:00-23:00
地址：共和路共和村8號附4號
這家店開在川大旁邊，離九眼橋也很近，十幾年的老店重新裝修過，環境在今天推薦的火鍋店裡來說已經算得上是不錯了。
豆花火鍋的鍋底只有「豆花系」的，什麼葷豆花、三鮮豆花、極品豆花，名字聽上去可能有點不明就裡，其實可以理解成豆花+各種食材的組合，幾個人就點幾份鍋底，所有食材是混雜在一個鍋里端上來。 豆花、豆漿都是不限量免費提供的 。
和前面蓋著厚厚一層紅油，望不見湯水的鍋底不同，豆花火鍋的鍋底端上來時，就看起來很 健康 ，是那種爸媽看了都要誇營養均衡的程度。
清淡的豆花火鍋保留了食材本身的鮮，而成都火鍋的傳統技能：香辣，則是由蘸碟來負責。想要刺激點口感的話，就讓食材多在蘸碟里滾上幾圈，而吃不得辣的話，就輕輕地讓食材拂過下蘸料，意思一下就好，嗜辣星人和清淡星人能在豆花火鍋前達成世紀和解。
鍋里的豆花入口後不需要用力就會化在嘴裡，帶著點鹵水味，是那種古早的味道，吃起來親切。豆腐煮得越久，各種食材的鮮也都鑽進它的孔隙里，整個豆腐變得更加可口。
鍋里的菜撈完，我個人極力建議一定要點一份 豌豆尖 ，這是豌豆苗最嫩的部分，是所有成都人的白月光，為了它甚至可以主動要求吃鴛鴦鍋。倒入鍋里後，燙個幾十秒就可以撈出了，單吃的話能嘗到豆香和蔬菜的清甜，蘸上蘸料的話，則會更凸顯出它的甜味，鮮嫩得不得了。
最後，想小小提醒下，這家店在單點鍋底的情況下，鍋里食材的份量就已經給得很足了（重點表揚成都的親民物價），不要一開始就沖動地一通盲點，很容易造成浪費。
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最後，照例奉上清單：
-成都土著私藏火鍋店 -
傳統火鍋
青年火鍋店
星鴻社重慶老火鍋
天星正源火鍋
五里關火鍋
徐記君味老火鍋
蜀九香
巴蜀大宅門
川西壩子
兔火鍋
楊廚雄起中和兔
馮記香辣兔
晶晶火鍋兔
彭記兔火鍋
金麒麟兔火鍋
冷鍋魚
兄弟梭邊魚
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