㈠ 哪種皮蛋比較好吃
1、永川松花皮蛋
永川松花皮蛋一道傳統的地方名菜，屬於重慶菜。具有獨特的風格：成熟的皮蛋蛋白和蛋黃上均顯有松葉花紋；蛋白呈茶褐色或桃油色的琥珀狀，半透明體，富有彈性；蛋黃外黃內綠，蛋心是彩色硬心或鮮紅半固體糖心，固而不硬，稀而不流。正宗的永川松花皮蛋，松花朵朵，若隱若現，茶色蛋白，橙色蛋黃，猶如琥珀含珠，千姿態百態，栩栩如生。松花是蛋白質在水溶過程中。生成的鹽類和游離的氨基酸以擴散，沿不同的方向常常而形成的結晶花紋。由於類似松針，故稱松花皮蛋。
2、仙游皮蛋
仙游皮蛋是福建省莆田市仙游縣傳統的地方名菜。以獨特的科學傳統配方加工而成的，質地透明有彈性，味道鮮美，食後甘味迴旋，具有清涼、解毒、消化之功效，特別是可以減少膽囤醇，品質上乘，是餐桌上的一道好菜。現品種有無鉛松花皮蛋、鵪鶉皮蛋，採用傳統科學配方，生產無鉛無泥的松花皮蛋。
3、宜春松花皮蛋
宜春松花皮蛋已有100多年的歷史。從清朝光緒年間起就土結生產，經過改進，由原來手工操作，到現在半機械化生產，規模越來越大，花色品種也由灰皮蛋、松花皮蛋發展到水泡松花皮蛋、塗料皮蛋。宜春松花皮蛋，蛋白晶瑩透明，松花圖案美妙，蛋白、蛋黃層次分明，蛋黃凝而不固，聚而不流，蛋卷切面由內向外依次可見同心正羨輪狀黑紅、豆綠、深灰、黑灰、茶紅五層深淺不同的顏色，故又叫五色松花皮蛋。其質柔嫩，味美芳香、清凈可口，獨具一格，深受國內外顧客歡迎。
4、白洋淀松花蛋
白洋淀松花蛋又叫「河北皮蛋」。主要產在河北省安新縣境內的白洋淀一帶。白洋淀松花蛋已有100多年的生產歷史。在清朝時期當地就開設了很多作坊，加工松花蛋，暢銷於北京，天津，保定等地。白洋淀有遼闊的水域，當地居民利用豐富的水資源優勢，歷代養鴨，這里的淀鴨群游，生活於淺淀內，以覓食魚、蝦、水蟲、螺、蚌和水藻等新鮮食物，鴨蛋產量多、個頭大。
5、餘姚皮蛋
餘姚皮蛋，浙江省餘姚市特產，餘姚皮蛋蛋白呈半透明的褐色凝固體，表面有松枝狀花紋，蛋殼易剝不粘連，結晶透明，松花點綴，美若玉雕，蛋黃緊縮，呈深綠色凝固狀；切開後蛋塊色彩斑斕，似菊鬧兄花綻蕾，又如砂糖裹心，質地醇美，味道綿長，清涼爽口，四時咸宜。
6、廣安鹽皮蛋
鹽皮蛋起源於四川省廣安市協興鎮牌坊村，傳統工藝已有一百多年的歷史。鹽皮蛋是地道的廣安土特產之一，怪就怪在它取鹽蛋和皮蛋的優點。產品生產採用無鉛工藝，既沒有鹽蛋那麼咸、又沒有皮蛋鹼性那麼大。鹽皮蛋聞起來有濃郁的香氣，顏色晶瑩透亮。蛋清口感筋道，蛋黃入口沙酥香糯，口味十分獨特。真液清襲是一枚鴨蛋，兩種口味。
7、益陽松花皮蛋
益陽松花皮蛋是湖南省益陽市馳名的特色名菜，傳統特產之一。已有500多年的歷史。其特點體軟而有彈性，滑而不粘手，蛋白通明透亮，能照見人影，上面有自然形成的乳白色的松枝圖案。蛋黃呈墨綠、草綠、暗綠、茶色、橙色五層深淺不同的色彩.味道鮮美，清膩爽口，余香綿長。暢銷歐美、日本、東南亞等32個國家和地區。味道鮮美，清膩爽口，余香綿長。
8、黃石松花皮蛋
黃石松花皮蛋為黃石八珍之一，逢年過節黃石松花皮蛋一定是走親訪友的必備珍品，特別是我國傳統節日--端午節，家家戶戶都要買上一兩盒黃石珍品--松花皮蛋給端午增添不少節日氣氛，可見其珍。松花皮蛋是湖北省黃石市的特產，松花蛋被稱之為皮蛋或者變蛋和灰包蛋等，是家家戶戶所熟知的，食用起來口感鮮滑並且爽口，是一種色、香、味都具有獨特風韻的食物。
9、石阡皮蛋
石阡皮蛋已有600餘年的歷史，又名松花皮蛋，其蛋白透明富有彈性，松花疊起，蛋黃呈現墨綠、草綠、茶色、暗綠及鮮紅等五彩色層，食之醇香爽口、回味甘美，久食不膩，容易消化。同時具有清熱解暑、干膽明目、開胃潤喉、醒酒止渴等功效。早年大都為民間作坊生產。最新工藝的皮蛋，確保了皮蛋的成熟期和保質、保鮮期，提高了蛋體的營養成分，成功地推出了色鮮、味俱佳的糖心皮蛋。其產品曾出口到美國、加拿大和新加坡、韓國、馬來西亞等東南亞國家。
㈡ 四川皮蛋哪裡的好
四川省的皮蛋，最好吃的數綿陽三台的！
我吃過老伙記的
，很好吃，有清香味道，而且有很漂亮的松花花紋。
㈢ 哪個牌子松花蛋最好吃,哪個牌子松花蛋最好吃
哪個牌子松花蛋最好吃，我整理，歡迎閱讀!
1梅香
泰州市梅香食品有限公司是一專業生產肉製品、蛋製品、休閑製品、糕點製品為主的食品加工企業大行，年產值3.5億元，年生產蛋品9000噸，肉製品3000噸，擁有大批經驗豐富的技術及開發人員，擁有國內一流的生產設備以及生產工藝，誠信的經營形象和完善的營銷網路，使梅香食品在同行中獨樹一幟，產品暢銷全國各大城市的超市、賣場。如沃爾瑪、麥德龍、家樂福、華聯等。
梅香食品始終堅持「信譽至上，質量第一」的經營理念，始終信奉「質量是生命，客戶是上帝」的宗旨，竭力為廣大客戶提供更多、更好的產品服務。
2光陽
光陽蛋業創辦於1995年，現有福建福清、江西南昌和湖北監利三個專業蛋品加工廠，年加工蛋品能力6萬噸，帶領4250戶蛋農，飼養蛋禽350萬羽，成為農業產業化國家重點龍頭企業、全國農產品加工業出口示範企業、高新技術企業、世界蛋品協會(IEC)會員。「光陽」商標被國家工商總局認定為「中國馳名商標」。光陽蛋品以「質量安全」為核心定位，同類產品國內外市場佔有率領先。光陽蛋業工程技術中心通過「國家蛋品加工技術研發分中心」認定，在蛋品腌制技術、清潔蛋生產技術和蛋品成套自動化設備研究方面處於國內領先地位。光陽蛋業率先推行規范防控疫病、污染和保證食品安全的蛋禽標准化養殖小區生產模式，通過示範、合股、租賃等多種方式帶領農民走可持續發展之路。作為中國蛋品業的龍頭，光陽蛋業以「振興中國蛋品產業，帶領農民增收致富」為已任，立志為產業振興，為中國蛋品走向世界而不懈努力!
3紅太陽
城腳下生態美，高郵湖灘雙黃蛋。高郵鴨蛋作為歷代朝庭貢品，早已蜚聲海內外，響譽大江南北。高郵市紅太陽食品有限公司在傳統加工工藝的基礎上融入現代科技，率先從台灣引進了集蛋品清洗、統計、檢測、分級等於一體的流水線，結束了延續上千年的蛋品手工加工史。通過實施產前、產中、產後全過程標准化生產，產品質量日益提高。加工的「紅太陽」牌咸鴨蛋、雙黃蛋、松花蛋、營養雞胚以及「紅洲」牌琵琶鴨、老鴨煲、揚州風香鵝、揚州鹽水鵝等系列產品，營養豐富，風味獨特，通過了有機食品和綠色食品認證，獲得了中國名牌農產品、江蘇省著名商標等殊榮，是名符其實的地方特產、行業名牌。目前，公司與家樂福、樂購、歐尚、大潤發等國際零售巨頭以及上海世紀聯華、華聯、華潤蘇果等國內大型連鎖超市建立了長期合作關系，產品暢銷國內20多個省市和地區，設有上千個賣場和展銷專櫃，市場供不應求。
高郵市紅太陽食品有限公司地處高郵市城南經濟新區，旁依著名的京杭運河及333、237省道，交通便利，區位優勢明顯。公司前身為創辦於上世紀80年代的國營蛋品加工廠，現為農業產業化國家重點龍頭企業DD江蘇高郵鴨集團的核心和支柱企業，是全國鴨蛋加工行業中唯一獲「國家蛋品加工技術研發分中心」的企業，建有5000平方米的中國鴨文化博物館。
公司秉承弘揚地方特色產業、帶動農民增收致富的理念，依託高郵湖、清水潭、蘆葦盪等得天獨厚的自然條件，按照產業化經營、一體化發展的思路，形成了高郵鴨科研選育、規模化養殖、蛋肉製品加工以及飼料加工四大主導產業。現有固定資產6500多萬元，擁有各類專業技術人才100多名，建有南湖、西湖清水潭等規模化養鴨基地5個，年飼養高郵鴨近百萬只，加工各類蛋品2億多枚，產銷規模、科技含量、質量檔次、市場佔有率、品牌知名度等均居同行之首。
4九珠
慶汪湖北九珠集團是集蛋品加工、畜禽養殖、生豬定點屠宰於一體的綜合性企業，是湖北省 *** 確定的重點農業產業化龍頭企業，湖北省博士後仙桃食品產業基地。擁有 「九珠」、「沙湖」兩大品牌。公司下設16個鎮食品分公司和三大骨幹企滾差嘩業即：湖北九珠蛋業有限公司、湖北九珠肉類有限公司、仙桃市九珠畜禽有限責任公司。公司正著力構築畜禽蛋生產、加工、經營獨具特色的產業產品優勢，為帶動仙桃農業產業化，支撐地方食品工業發展發揮龍頭作用，為繁榮地方經濟作出了一定貢獻。
公司主導產品及經營規模：活豬、鮮凍豬肉及其副產品，松花皮蛋、鹹蛋，畜禽及副產品、水產品、農副產品等加工經營。在上述經營范圍內擁有自營進出口權。
公司擁有資產總額6800萬元，現有員工486人。年實現銷售額3.2億元，年完成加工產值3.3億元，年實現利稅總額900萬元，年創匯250萬美元。主要產品產量：年經營生豬16萬頭，其中加工13萬頭，加工豬肉1萬噸，出 *** 豬9000頭，加工與經營皮、鹹蛋16000萬枚，經營鮮鴨蛋5000萬枚，經營鮮雞蛋30萬公斤。
5聖迪樂
聖迪樂村源於sundaily的音譯，意寓陽光每一天。我們的使命是：讓雞蛋回歸到三十年前的美味與營養，而且也要更加安全、放心。
「肉蛋奶」是中國傳統的營養「金三角」， 雞蛋含人體必需的多種氨基酸，與人體蛋白質組成相近，是一種理想的天然「補品」。對於為國人提供營養健康食品的聖迪樂村來說，健康、綠色、陽光、快樂是其價值理念與推崇的生活方式。聖迪樂村在蛋品業內率先通過國家有機食品、綠色食品的質量認證，注重動物福利，重視環境友好，在蛋雞的食源上追求回歸自然，讓廣大消費者享受到安全、健康與陽光的生活。
聖迪樂村一貫推崇讓食品回歸自然的理念，致力於用優質的食糧為母雞提供自然的營養，精挑細選玉米、大豆及其他原糧，合理配方，讓母雞就像三十年前一樣採食五穀雜糧，孕育出自然美味、營養全面的雞蛋。
倡導陽光生活，享受健康活力，一枚好雞蛋，營養中國人，聖迪樂村將不懈努力。
6白鴨牌
黃石松花皮蛋為黃石八珍之一，倍受黃石人喜愛和呵護，逢年過節黃石松花皮蛋一定是走親訪友的必備珍品，特別是我國傳統節日——端午節，家家戶戶都要買上一兩盒黃石珍品——松花皮蛋給端午增添不少節日氣氛，可見其珍，「珍」點了佳節。
白鴨牌松花皮蛋：造型十分精美，蛋身內清晰可見一些松針形的小花，就是這些「花」，使松花皮蛋聞名遐邇。黃石市白鴨食品有限公司成立於一九五三年，原名為黃石市禽蛋冷凍蛋品加工分工廠，一九九九年經股份改造，重新登記注冊。
公司加工生產的「白鴨牌」松花皮蛋早在1984年就榮獲國家優質產品銀獎，白鴨商標是中國蛋品名牌商標、中華老字型大小。
公司擁有一條年加工優質「白鴨牌」松花皮蛋8000萬枚的全自動化生產線。擁有廠房、門點等12000平方米，年產值5000萬元，是黃石市農業產業化重點龍頭企業。
7洪門
江西洪門實業集團有限公司(簡稱洪門集團)是集養殖、加工、銷售為一體的綜合性農業產業化國家級龍頭企業，是我省最早獲得國家綠色食品發展中心認證的綠色養殖及加工基地。公司有6個產品獲國家綠色食品證書，產品暢銷沿海發達城市及沃爾瑪、家樂福、香港百佳等三十餘家品牌超市，並進入其全國配送網路。
公司產品有：「洪門」牌雞蛋、土雞蛋、營養蛋、五香茶雞蛋、鹵雞蛋、皮蛋、鹹蛋、鹹蛋黃、活雞等22個規格的15個品種。
公司榮譽有：「江西省首屆綠色食品優秀企業」、「中國綠色食品暢銷產品獎」、「江西省著名商標」、「江西省名牌農產品」、「江西省百佳婦女創業基地」、「撫州市優秀科技民營企業」等二十餘種殊榮。
8微山湖
山東微山湖經貿實業有限公司(原微山縣湖產品加工總廠)位於鐵道游擊隊的故鄉——風景秀麗的微山湖畔，座落在微山縣城戚城北街。下屬2個分廠，2個經營公司，日產40噸速凍生產線、500噸冷庫和運輸車隊。擁有商檢備案麻鴨養殖基地和t魚養殖場，通過多年努力形成了養殖、加工、銷售一條龍生產體系。
公司立足微山湖資源豐富的有利條件，以微山湖牌松花蛋、真空包裝熟鹹蛋和五香扒鴨生產加工為主，實施龍頭產業帶動、科技開發先行、擴大內外市場、推進貿工農一體化結構調整的經營策略，同時經營：秘方醉魚、五香糟魚、香辣田螺、湖生菱米、芡實、蓮子、湖產雜糧、各類出口淡水產品龍蝦仁、t魚片及優質菱米酒，形成了獨具特色的微山湖土特產品綜合加工龍頭企業規模。
《微山湖》注冊商標於2001年獲山東省著名商標評定，2005年/2007年獲山東省著名商標再認定。自1996年以來連獲「山東省出口產品質量信譽單位」稱號，2006年微山湖牌獲得「中華老字型大小」和「山東名牌」認證。
9神丹
湖北神丹健康食品有限公司是專業從事蛋品加工的農業產業化國家重點龍頭企業，國家高新技術企業，湖北省創新試點企業之一，具有年加工飼料18萬噸，回收加工各類蛋品10萬噸的生產能力。據商務部中國商業聯合會的監測數據顯示，神丹蛋品2009年度同類產品市場綜合佔有率為第一名。2010年實現銷售收入8億元，2011年計劃銷售10億元，2015年力爭達到30億元。
神丹公司主導的產品包括皮蛋、鹹蛋、茶香蛋等傳統蛋製品，近年還開發有保潔蛋、蛋腸、蛋干、水煮蛋等產品，填補了行業和國內市場空白，品種數量居行業第一。神丹公司擁有國內最標準的皮鹹蛋恆溫腌制車間和出口蛋品加工車間，擁有世界最先進的保潔雞蛋生產線和雞蛋、鵪鶉蛋煮蛋剝殼生產線，加工條件業內最好。
神丹公司在全國各省市建有蛋品銷售網路，產品進入了家樂福、麥德龍、沃爾瑪、萬佳、中百、大潤發等10000多家超市，是唯一與世界三大零售巨頭家樂福、麥德龍、沃爾瑪簽訂全國合作協議的蛋品企業，產品還出口到日本、韓國、美國、澳大利亞等國家。是麥當勞、肯德基的保潔雞蛋和鴨皮蛋供應商，是家樂福、沃爾瑪「全國最佳供應商」，是湖北省進入上海世博園銷售的4家食品生產企業之一，也是中國馳名商標。
10三湖
高郵市三湖蛋品有限公司位於中國著名風景城市揚州之畔高郵，聞名遐邇的高郵麻鴨，自古就盛名遠播。
本公司主要生產的產品有高郵雙黃蛋，高郵咸鴨蛋，松花皮蛋。多年來深受廣大消費者的歡迎。 …
三湖牌雙黃蛋和咸鴨蛋選用高郵湖區自然放養鮮鴨蛋，運用高郵傳統配方腌制而成，蛋白鮮、細、嫩，蛋黃紅、沙、油，食後回味悠長，實為佐餐及饋贈親友之佳品。
高郵水鄉蘊育的高郵麻鴨，出產馳名中外的優質鴨蛋。經精選採用傳統工藝加工而成的松花蛋，已有三百多年的文字記載歷史。 三湖牌松花蛋，精選優質新鮮鴨蛋，採用傳統配方經加工製成。松花蛋經去殼後，表面完整，具有明顯的松針狀結晶花紋，蛋黃呈橙，茶綠色，色澤怡人。
㈣ 松花皮蛋哪裡的最好吃
松花蛋在全國都很受歡迎，喜歡吃的人很多，松花蛋全國都盛產，已成為了一道極為常見的家常小吃，很多老百姓家都會做。有人會問，全國各地都產松花蛋，松花蛋產地最好吃的是哪裡呢，松花蛋最常見的有兩種，一種是破殼是黃皮的蛋白，一種破殼後是紅褐色的蛋白，要說哪種好吃，得看你喜歡吃哪種。
松花蛋產地最好吃的是哪裡
松花蛋有兩種風味，配彎一種是黃色蛋白，一種是紅褐色蛋白，論風味上個人覺得紅褐色的風味更佳，當然也有人喜歡吃黃色蛋白的松花蛋，湖北人喜歡卜賣激做紅褐色蛋白的皮蛋，而廣東人喜型襪歡做黃色蛋白這種皮蛋。腌制的方法不同，所以出現了色差，不能說哪種更好吃，只能說你喜歡哪種。
㈤ 皮蛋的產地是哪裡
皮蛋的產地是微山。
微山湖牌松花皮蛋，據歷史記載從明朝初年起擁有500多年的歷史，同時也是松花蛋的重要產地。
微山湖皮蛋在傳遍各地的同時，自身也在不斷發展。到了20世紀20年代，鎮上人金再興開設了一家名為「久昌」的腌臘彩蛋號，生產的松花蛋有「湖彩」和「京彩」兩種，尤以後者更具特色。
「京彩」松花蛋又稱「嫩皮蛋」。製作時，把選好的鴨蛋浸泡在用鹼、鹽、茶葉、桑木灰、密佗僧（一氧化鉛）等配成料水中，20天左右後撈起，用干泥粉摻入鹵水包好，再滾上礱糠即成。
(5)哪裡的松花蛋最好吃擴展閱讀：
以下人群不宜吃皮蛋：
1、兒童
皮蛋中除了含鉛，還有鋅和汞等重金屬，兒童對重金屬的吸收能力較強，會引起骨骼和牙齒發育不良、食慾減退、胃腸炎，嚴重的會影響智力發育。
2、老年人
由於皮蛋含鉛量較高，容易導致老年痴呆、掉發、牙齒脫落、喪失方向感等症狀。
3、孕婦
由於皮蛋含鉛量較高，容易導致流產、早產、胎兒畸形、胎兒營養不良、胎兒腦發育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種危害。
4、肝腎疾病患者
肝臟是人體最大的解毒臟器，皮蛋產生的副作用需要肝臟解毒處理，肝病患者食用過多會引起鉛中毒，破壞神經系統及消化系統，此外，脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病患者也不宜吃。
5、體質較差者
皮蛋含有很多菌類，這些細菌會進入皮蛋內，若是身體素質較差，身體抵抗力差，很容易感染上菌類，引起不適。
6、高血壓患者
皮蛋含鈉是鴨蛋的5倍，膽固醇比瘦豬肉高，導致尿中鈉比鉀高，膽固醇升高。
㈥ 請問哪個地方的特產松花蛋最好吃
雅安天全和寶興農家自己包的，相當的爽，不澀，而且蛋黃保持半固態，顏色不會發黑。
㈦ 哪裡產的松花蛋最正宗
松花蛋最早的產地是微山，微山湖牌松花皮蛋，據歷史記載從明朝初年起擁有500多年的歷史，至今也是松花蛋的重要產地。
松花蛋可能是由北魏《齊民要術》記載的咸鴨蛋演化而來。明確記載皮磨則培蛋的，明孝宗十七年（1504）成書的，《竹嶼山房雜部》。
松花蛋製作原理：
松花蛋利用蛋在鹼性溶液中，能使蛋白質凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體。但是，皮蛋製作如果配方控制不良，會使蛋白質在鹼性溶液中反而發生水解，蛋白質變性呈為蛋白，就不能食用。
如果蛋瞎唯殼有裂痕或配方控制不佳，也會讓蛋內之硫化氫外溢，變成金黃色。正常的皮蛋是為墨綠色且有松花及富彈性。盯仔
㈧ 松花蛋哪裡產的最好
如果我們想要吃松花蛋的話，如果我們想要吃一些優質松花蛋的話，可以去湖南宜陽買一些松花蛋，還有就是現在的松陵松花蛋，在2007年時，由吳江市人民政府已被立為非物質文化遺產，所以說在這些地區買一些松花蛋都是非常優質的，在挑選松花蛋時，我們盡量可以買一些牌子比較大的松花蛋，因為這樣吃起來比較健康，在挑選松花蛋時，我們還可以放在手中掂一掂，買一些個頭比較大，並且比較重的松花蛋，還有就是我們也可以放在耳邊搖動的話，無響聲的松花蛋是最好的，如果有響聲，並且質量也非常差，則是壞的松花蛋。
以上就是為大家介紹哪裡的松花蛋最好，松花蛋最早是在明末時期就有關於它的記載，但是原產地也一直在爭議，如果我們想要挑選松花蛋的話，最好可以買一些有牌子的松花蛋。
㈨ 息縣松花蛋是哪裡的特產
息縣松花蛋
松花蛋的做法歷史悠久，在製作過廳頃程中您也能感受到這些特色美食的魅力。松花蛋是很有特色的河南特色小吃，松花蛋以松花蛋為主要材料，烹飪的做法腌菜為主，口味屬於五香味。
河南省確山縣生產的松花蛋別具一格，除保持傳統松花蛋的色、香、味外，具有獨特的五香味，而且成熟期短，故稱快速松花蛋。一、浸泡法：
原料配方：
（鮮鴨蛋150枚）鹼面5公斤、桂南100克、小茴100克、石灰15公斤、山楂100克、丁香100克、黃土0.75公斤、茶葉0.5公斤、玉果50克、廣丹250克、食鹽4公斤、蓽撥100克、花椒300克、草木灰0.75公斤、良姜100克、陳丹100克、柏枝250克、清水78公斤、砂仁50克、大茴0.5公斤
製作方法：
把鹼面、食鹽、石灰、黃土、廣丹置於缸內，其它原料放入鍋里熬煮，待各種原料下齊後退火，將煮好的料水轉入鹼面、石灰缸內，攪拌均勻，過濾後冷卻泡蛋。浸泡期約5—6天。冷天需要7—10天，比一般皮蛋成熟期快30天左右。
殘料利用：
配一次料可使用四次，第二次製做時把第一次用過的料水加上面鹼2公斤，鹽1公斤，方法同上。泡製時間11—12天。第三次利用時，把第二次用過的料水加鹼面2.5公斤，鹽1公斤，方法同上，浸泡時間16—17天。第四次製作時，把第三次用過的殘料加入和第三次等量的面鹼和鹽，浸泡時間為18—20天。
二、生包法（灰包法）：
原料配方（鮮雞蛋1000枚）：
鹼面3.5—4公斤、草木灰0.5公斤、桂南50克、石灰10公斤、丁香50克、山楂50克、食鹽2公斤、豆蔻50克、良姜50克、茶葉2公斤、桂子50克、大茴0.5公斤、蓽撥50克、花椒0.5公斤、砂和兄仁50克水適量
製作方法：
除石灰以外，全部原料放入鍋里熬喚伏襲煮，熬好後取出料汁，再慢慢加入石灰，攪拌成糊狀。若糊稀可以加草木灰調整，以能適應鮮鴨蛋滾塗為止。
將經過檢驗的合格的鮮鴨蛋，在冷卻好的料糊中滾粘後撈出，放入稻殼或鋸末中滾干後裝缸，密封6—7天，即可開缸檢查。
㈩ 松花蛋是哪裡的特產松花蛋哪裡的好
如今市面上很多公司在賣松花蛋，但是要說松花蛋是哪個地方的特產，很多人都搞不清楚。那麼，松花蛋是哪裡的特產？松花蛋哪裡的好？
松花蛋是哪裡的特產
一說相傳明代泰昌年間，江蘇吳江縣一家小茶館，店主會做生意，所以買賣興隆。由於人手少，店主在應酬客人時，隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中，說來也巧，鉛汪店主還養戚備了幾只鴨子，愛在爐灰堆中下蛋，主人拾蛋時，難免有遺漏。一次，店主人在清除爐灰茶葉渣時，發現了不少鴨蛋，他以為不能吃了。
誰知剝開一看，裡面黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞，一種特殊香味撲鼻而來；嘗一嘗，鮮滑爽口。這就是最初的皮蛋。後來，經過人們不斷摸索改進，皮蛋的製作工藝日臻完善。另一說松花皮蛋源於天津。民間口碑雲：距今約二百年前，天津某鄉村一富戶，其子為其母造棺木一口，置於空宅以備後用，久之，母仍健在，遂命家人將石灰、草木灰撒入棺內以防潮濕，並將棺蓋留有斗大空隙以通風。事畢則忘矣。次年，母逝，移棺入殮，見棺內草木灰中竟有雞蛋百餘枚。孝子盛怒，取出擲乾地，此殼破裂而內已成深褐色透明結晶體，因之大惑。有好事者斗膽嘗之，味鮮美，圍觀者亦以為奇，遂爭相品嘗，果如是。有見地者，事後效法，將鮮雞蛋置入石灰、草木灰之中，亦然。由此，鄰里仿效，稱之為「變色蛋」。日久，此一原始工藝流傳江浙一帶，屢經改進，工藝日臻完善，變色蛋作為一種全新的食品，經善於經商的江浙人推入市場。故今日之「松花皮蛋」，有始於天津，成於江浙之說
松花蛋哪裡的好
綿竹松花蛋
松花皮蛋是綿竹縣特產，製作方法較為簡單。
原料配方：鮮蛋100隻，鹼面130克，石灰（過篩）500克，草木灰500克，水1公斤
製作方法：
1.選蛋。選用新鮮的雞鴨蛋。通過看、葉、嗅、服、浮等方法去鑒別它。一定要把好質量關。
2.配料。先將石灰、草木灰混合，加入鹼水，拌勻後再加水拌成料泥。
3.滾料泥。將選好的鮮蛋一個個放入料泥中，使蛋均勻粘上料泥。
4.滾灰。將粘好料泥的蛋穿上一層谷糖殼或鋸末皆可。
5.裝運。將處置好的蛋逐個裝入壇中，用泥將壇口密封，放入室內，第一天室內溫度保持在30℃，以後可逐漸降溫到25℃。若天氣過熱，裝壇3天後可將壇口打開散熱，再密封。
6.曬蛋。7天後壇內的蛋取出在陽光下晾曬，否則會造成鹼傷害或溶火蛋。
松花蛋歷史起源
松花蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的葯用價值。王士雄《隨息高激毀居飲食譜》中說：「皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。」中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
松花蛋的傳統製法，幾乎都用到中葯密陀僧，但皮蛋中的鉛含量使人望而生畏。人們己研製出了無鉛皮蛋的吃法，愛吃皮蛋的人們，不必為鉛中毒而擔心了。
湖南益陽是松花皮蛋的發源地，據歷史記載從明朝初年至今擁有500多年的歷史。江西省宜春市袁州區是松花蛋的重要產地，而四川南充的松花蛋更具特色，貴州松桃的松花蛋更是起源於夏朝。