『壹』 德宏芒市晚上哪裡的東西好吃
來說說咱們芒市小吃吧。芒市人一般喜歡吃酸辣口味的。因為我們這天氣熱，濕度大。但是芒市小吃超好吃的啦！
一、早點類
1、錦華路中段西里亞KTV斜對面的牛肉圓子餌絲、甩耙耙和奶茶；
有話說:吃圓子餌絲和米線我一搬不放調料.無論冰奶茶還是熱奶茶都是我的最愛.甩粑粑也超級好吃!
2、芒市大街移動公司 下行一百米「梁河小吃」 ，冒子(就是米線和餌絲上放的肉)種類很多，還有鹵豆腐、腸子、肚子、雞蛋等鹵味，寬面很不錯；
3、建材市場旁邊「莉安早點」的酸牛肉，各種鹵味 (他家的牛肉米線是我的大愛啊!這家生意好得很.芒市人都愛它)
4、紅星街上段「方家飯店」的油麵
5、為民路下段土罐過橋米線對面的紅燒豬肉餌絲
6、「106」門口的清湯牛肉餌絲
7、「106」對面的酸牛肉餌絲，各種鹵味
8、「106」對麵包子店的沙卷、饅頭、花捲 (沙卷特別好吃的哦.我記得以前高二和高三時經常叫同學幫買來班上吃.一般是吃早點的時候吃.)
9、團結大街，團結報社旁邊小巷進去的一家紅燒豬肉早點
10、芒罕路中段「瑞麗金山鍋貼」店的油麵
11、芒罕路下段「南北水餃」店的蔥花餅
12、德安賓館的油條（加過牛奶，香甜）
13、文化宮門口的稀豆粉粑粑、糯米飯
14、芒罕路中段，州委旁邊「粥公粥婆」的稀飯、花生漿（早上九點以前有）
15、步行街下段「蘇大姐名小吃」的紅燒牛肉、香菇豬肉早點，酸辣粉（加冒是2元）
二、飯館類
1、錦華路下段「友誼」飯店（鬼雞、燒肉、拌乾巴、紅燒肉……）
2、丙門寨子「雙三」家（沾檸檬毛肚、酸筍炒肉、魚頭湯、撒苤……）
3、五棵樹「奘喊錢家」（苦撒、大煙包煮雞、西西果水……）
4、五棵樹「肖家傣味」（烤雞、玉米餅、素拼、拌腳筋，干腌菜炒牛肉……）
5、芒市廣場旁「廣臘亮」飯店（清蒸檸檬魚、炸粉腸、糖醋排骨、悶瓜……）
6、錦華路中段西里亞KTV內「紅林」飯店（鍋子、鹵拼、拌牛肉、血排、蒜苗炒臭豆腐……）
7、廣場旁「傣荷庄」（烤雞、炸排骨、包燒金針菇、雞肉卷粉、菠蘿飯……）
8、錦華路中段「夢香園」（蠶豆園子、紅燒牛肉、雞肉米線……）
9、水庫路上「聚合園」（沾牛肉、臘肉拼盤、炒牛鑽包、燒肉、沖干豆辣子……）
10、廣場邊「金谷鄉村」（沾肚子、燒豬臉、馬蹄菜園子、魚盒……）
三、點餐類
1、步行街上段「飛馬影視吧」（乾巴菌炒飯、披薩,牛排,烏冬面）
2、廣場對面「滾石」酒吧（同上.但是他家的披薩和牛排比飛馬家少著5元錢.份量也少了點點.但是烏冬面是這家的正宗啊!還有咖喱雞燴飯這是這家的好吃.茄汁通心粉也不錯）
3、芒市大街移動公司對面."藍絨"酒吧（原「青蘋果」舊址）（同上.他家披薩太膩了不好吃.手藝一般些.是個昆明廚師.但是比起"音樂廚房"的東西要好吃得多.）
4、芒市大街移動公司對面，原「青蘋果」旁邊「黑龍江餃子店」的蒸餃、拌花生
5、營建路「棒撒撒苤」店的撒苤，紅燒牛肉
6、風情街口「阿里郎」的烤五花肉、香豆腐、紫菜包飯、韓氏燴飯
7、為民路下段菜街子「泰國雞油飯店」的雞油飯、咖喱飯、巧克力奶
話說:雞油飯么.緬甸做的正宗.但是芒市的還不錯啦.很好吃的哦!
8、錦華路兢洋保齡球館對面的(棒賽阿蓮):雞肉稀飯、鍋貼、燕餃、鹵雞
9、州保安公司門口「金香鍋貼店」鍋貼、肉絲米線、油麵、奶茶、蘿卜海帶筒子骨
10、西里亞夜市旁邊「包家麻辣菜」的麻辣菜、檸檬魚、小米辣牛肉甩粑粑
11、文化宮對面涮菜店的涮菜、炒餌塊；
12、天順對面巷子「覺覺家」緬甸風味、新鮮果汁、新加坡奶茶
13、風平「七妹」過手米線
三、飲品類
1、公積金辦對面「聞香咖啡屋」的薄荷奶昔、紅棗奶茶、摩卡冰淇淋咖啡、伯爵奶茶
2、廣場對面「雲嘉」咖啡屋的瑪奇哈朵、摩卡拜蕊
3、一小對面「木瓜牛奶」的新鮮果汁、芋頭沙牛奶、桂圓紅棗茶 .檸檬蛋奶.木瓜奶茶.啊.可惜現在關掉咯.
4、芒市商場旁邊的泡魯達、檸檬水、紅糖水、養心湯
四、小吃類
1、紅星街上的紫米泡魯達、油炸牛肉乾巴、腌木瓜、撒撇、煉乳洋米稀飯、粽子、油炸藕片、茄子、豆腐、粑粑，撒尿牛丸、涼豆粉、卷粉，炒螺絲，燙米線，稀豆粉
2、老游泳池旁邊的拌涼面、拌卷粉，鹵雞
3、小禮堂旁邊的泡菜、炸洋芋、豆腐
4、南站對面的越南卷粉店的、雞肉稀飯、春卷、糯米雞 卷粉
5、文化宮門口的烤豬皮、燒粑粑、烤飯團
6、難民村口的稀豆粉軟米餌絲、湯圓、稀飯（晚八點半以後才有）
7、東風路菜市街門口的大理涼粉、麻辣燙、糯米飯、小新疆肉串
8、一小對面「木瓜牛奶」店的奧爾良烤翅、奶酥厚片土司、香芋甜心 ,秘制牛肉麵
9、市疾控中心對面「福客來」的手抓餅、烤翅、蛋仔
10、文化宮旁邊「美心」家骨肉相連、魔法雞塊、蛋撻、水果披薩
11、一小大門口的炸雞柳、魷魚、骨肉相連、藕片（請錯開小學生放學高峰期）
12、芒市商場門口的烤香腸、糯米筒、松花糕（不是每天都有，看運氣）
四、燒烤類
1、芒市一小斜對面的燒烤（烤牛肉、回香拌皮子、肚子、煮腦花……）
2、觀音寺對面的「小胖子」（烤腦花、烤魚、烤生肚子、炒餌塊、炸連鐵、甜香腸……）
3、營建路州戒毒所岔路口景頗燒烤（烤飯團、烤生肚子、烤五花肉……）
4、芒中下來的大路邊「玉寶燒烤」（炸包漿豆腐、沾牛肉、拌腳筋……）
5、錦華路中段園子餌絲旁邊的雞肉稀飯、煮砂鍋魚、煮腦花（烤的東西不好吃，擅長煮品）
6、西利亞夜市「景緣」（悶竹筒牛肉、烤魚、拌腳筋……）
7、難民村第一個巷口直下的一家小店（烤小瓜、烤牛筋、烤五花肉……）
8、華豐里「覺覺」家的燒烤（品種很多，還有炒螃蟹……）
9、老游泳池涼麵店（炒螃蟹、清蒸蝦、鹵豬腳……）
10、紅星街中段（烤豬尾巴、烤五花肉）
11、原友誼路中段「三塔燒烤」（烤小粑粑，牛筋……）
12、紅星街州檢察遠對面的「紅河燒烤」（包漿豆腐、小豆腐、烤牛肉、烤茄子……）
13、團結大街「建水菊花過橋米線」（包漿豆腐、烤洋芋、小瓜，鹵雞腿……）
（這是我的日誌，你自己加油找吧~）
『貳』 想吃牛排，哪裡的比較好吃
觀瀾的好吃，但是價格有些貴。 虹口賓館附近有家香根牛排，肉很嫩，但是調料，冰激凌啊什麼的都是他們家自製的，值得去品嘗一下，個人感覺他家自製牛排的醬料的味道一般，但是肉真的很鮮美。其實最實惠的就是自己做了，只要掌握好火候，也很美味的。
『叄』 最好的牛排是什麼
什麼牛排比較好吃.?
1、腓力牛排取材部分：腓力牛排取自於牛的里肌肉（即腰內肉），運動量少，且肉質最嫩，並且油花較少，因每頭牛就一小條而顯得「物稀為貴」。特色風味：腓力牛排肉質鮮嫩精瘦，但也缺乏肉汁及咬勁，即口感好卻沒有嚼頭，並且烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。推薦火候：三至七分熟2、沙朗牛排取材部分：沙朗牛排一般是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具 *** 置不同，風味也各有千秋。比較正宗的沙朗取自「後腰脊肉」，但特殊的品種例如紐約客，則是取自於類似菲力的前腰脊肉。特色風味：沙朗牛排肉質鮮嫩且香甜多汁，富有口感，受入門級牛排行家所偏好。例如正宗的沙朗是牛運動量極少的部位，肉質細嫩還油花滿布，像大理石紋般美艷動人，相對於菲力的精瘦，好的沙朗是超嫩鮮腴到入口即化的地步，讓食客第一口就驚艷於牛肉的極致鮮甜。而紐約客肉質纖維較粗，微微帶有嫩筋，油花分布不那麼均勻漂亮，卻是標準的「嫩中帶腴」，「香甜多汁」，嚼起來滿口肉感，相當過癮，其豪邁又具個性的風味，令人回味無窮。推薦火候：四至六分熟3、肋眼牛排取材部分：肋眼(Rib Eye)，顧名思義，取自於牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。特色風味：肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但「骨邊肉」向來好吃，肋眼就有這種味道，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，是受年輕男食客好評不斷，又獲行家肯定的牛排。推薦火候：四至六分熟4、丁骨牛排(T Bone)取材部分：特色風味：丁骨或紅屋( Porter House)牛排,大塊肉排中間夾著 T 字形的大骨,一邊是菲力,一邊是紐約客,肉質一細嫩一粗獷,或油腴或爽俐,點一客統統吃得到。推薦火候：五至八分熟5、牛小排取材部分：牛小排取自於牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分。特色風味：牛小排帶骨帶筋肉質肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理者喊石紋，特別是採用牛的第六、七根肋骨烹製成的「台塑牛小排」，嫩而不澀，肉量豐郁的全熟肉質，即使是怕生的食客也可怡然享用，更創造出牛小排的另類魅力。
牛排什麼牌子好
簡單說下，有興趣再首培野追問
1.牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品質。國產就算頂級育肥雪花黑牛也是扯淡，要USDA PRIME級，首推安格斯。或直接和牛（小心別買日本，病區，阿根廷、美國、澳洲都行）。
2.5％靠鍋具。起碼是厚平底鍋，最好GRILL PAN，帶棱鑄鐵鍋。LE CREUSET的鑄鐵琺琅煎鍋就是首選。
3.5％是烹飪手法：1.牛排最好的搭檔是岩鹽、海鹽＋現磨黑胡椒＋檸檬汁那些醬汁什麼都是國內扯淡，用來掩蓋垃圾牛排的味道。2.牛排要厚！必須完全解凍，放在室溫下40分鍾，擦乾表面水分，加上偏多的鹽與黑胡椒碎屑。鍋子燒非常燙，加入橄欖油開煎。平底鍋25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面。煎完放在室溫下靜置5分鍾！讓汁液回收，滴上檸檬汁即可。
3.如果實在需要醬，黃油＋鹽＋蒜蓉＋新鮮PARSLEY混合後捲成棒狀凍起來。要吃的時候切下一片放在牛排上即可。
PS：市面上那些超市冰凍貨、連鎖牛排店其實都是扯淡，拼貼＋嫩肉粉。其實說白了國產牛肉都很扯。好的牛肉確實價格不菲，但值得一試。如果去外頭吃，靠譜牛排一般西餐廳在250一塊以上。所以自家做更合適。材料零售去麥德龍，但不推薦。淘寶可以考慮。最推薦批發市場整塊購買，一次性可能投入大，因為只能一整塊購買，可以帶上小夥伴一起，但物有所值。謝謝！
什麼牌子牛排好吃
簡單說下，有興趣再追問
1.牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品質。國產就算頂級育肥雪花黑牛也是扯淡，要USDA PRIME級，首推安格斯。或直接中鄭和牛（小心別買日本，病區，阿根廷、美國、澳洲都行）。
2.5％靠鍋具。起碼是厚平底鍋，最好GRILL PAN，帶棱鑄鐵鍋。LE CREUSET的鑄鐵琺琅煎鍋就是首選。
3.5％是烹飪手法：1.牛排最好的搭檔是岩鹽、海鹽＋現磨黑胡椒＋檸檬汁那些醬汁什麼都是國內扯淡，用來掩蓋垃圾牛排的味道。2.牛排要厚！必須完全解凍，放在室溫下40分鍾，擦乾表面水分，加上偏多的鹽與黑胡椒碎屑。鍋子燒非常燙，加入橄欖油開煎。平底鍋25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面。煎完放在室溫下靜置5分鍾！讓汁液回收，滴上檸檬汁即可。
3.如果實在需要醬，黃油＋鹽＋蒜蓉＋新鮮PARSLEY混合後捲成棒狀凍起來。要吃的時候切下一片放在牛排上即可。
PS：市面上那些超市冰凍貨、連鎖牛排店其實都是扯淡，拼貼＋嫩肉粉。其實說白了國產牛肉都很扯。好的牛肉確實價格不菲，但值得一試。如果去外頭吃，靠譜牛排一般西餐廳在250一塊以上。所以自家做更合適。材料零售去麥德龍，但不推薦。淘寶可以考慮。最推薦批發市場整塊購買，一次性可能投入大，因為只能一整塊購買，可以帶上小夥伴一起，但物有所值。謝謝！
你可以網路視頻找下的，GORDON RAMSAY教的牛排做法和另一個米其林大廚教的都不錯，還有個台灣女人：廚房裡的人類學家，這個教的也很靠譜。
什麼牛排最好吃
這個好像沒有什麼標准，揣個人喜好了。我一般喜歡七分或八分熟的，味道不錯而且比較容易用刀切和入口咀嚼。牛排越生越難切，比如五分六分熟的。牛肉、羊肉、豬肉都屬於紅肉，可以為人體補充大量能量，
最好的牛排是什麼牛排
頂級牛排肯定是帶點肥的好，有點點的密密麻麻的那種雪花狀的為最好，俗稱『霜降』牛排，按專業分有一等有上腦、裡脊（也叫菲力）、肉眼牛排，二等是西冷牛排也叫外脊，牛小排，其次是全廋肉的，如小米龍、大米龍、和尚頭等，牛排是否好，看個人喜好，有些人喜歡吃吃帶點嚼勁的，就認為西冷最好，有些人喜歡最嫩的，那首選裡脊了（市面上一般真的很難買到，一頭1000斤的牛，最多2公斤，物以稀為貴），牛排的知識很廣不是一兩句話就能說完的，只要你能買到真的牛排，那就都不錯的了，我知道的澳格芬牛排，新鮮原味的，澳洲品牌牛排，按專業部位來賣的 ，一分錢一分貨。
最好的牛排是什麼牛排？
蒜蓉黑椒牛扒牛扒，蔥頭，蒜，牛油，黑胡椒碎，鹽蔥頭切成細絲，。將蒜剁成蒜蓉，搽勻牛扒，撒上調味料，腌上一小會。用高火燒熱煎碟2分鍾，放入油1湯匙，加入牛油加熱1分鍾放入蔥頭絲略炒勻，放在煎碟四周。將牛扒放中間，用高火煎2分鍾，反轉再煎1分半鍾，撒少許黑胡椒粉於面即成。可配合灼熱的蔬菜共食。
什麼樣的牛排才叫好牛排
新鮮、原味，多汁的，牛肉味足的才是好牛排，澳洲牛排是最有名的，我經常買澳格芬牌子的，很地道！
幾成牛排最好成
牛排的生熟程度，在西餐中稱「幾成熟」。3成熟：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70％肉為紅色並帶有大量血水。5成熟：切開牛排見斷面中央50％肉為紅色，帶少量血水。7成熟至全熟：切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干。
到底吃幾成熟的牛排更有利於健康，主要取決於東西方人的體質差異和飲食習慣。西方人的主菜就是牛排，如果從小吃帶血水的牛排吃慣了，其腸胃消化能力就適應了三分熟甚至一分熟的牛排；而東方人由於飲食習慣的差異，更偏愛七成熟甚至全熟牛排。如果中國人難得吃牛排，不應選擇帶血水的牛排，以免腸胃不適不利健康。
牛排幾成熟，怎樣判定
牛排的生熟程度，在西餐中稱「幾成熟」：
1-2成熟（Bleu）：即所謂帶血牛肉，是表面稍有一點焦黃色澤，當中完全是鮮紅的生肉狀態；
3成熟（RARE）：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%肉為紅色並帶有大量血水。
5成熟（MEDIUM）：切開牛排見斷面中央50%肉為紅色，帶少量血水。
7成熟至全熟（WELLDONE）：切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干。
西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。這只是東西方飲食習慣的差異而已。但如果吃含一定肥膘的牛排，如肉眼牛排和西冷牛排建議一定要煎3成熟而不要全熟，否則會影響肉質口感，感到所謂的「老」和「嚼不動」。
熟透的牛排為咖啡色乃至焦黃程度。在法國，幾乎沒人會點這種牛排，他們認為生的帶血牛排，汁多而得真正的牛肉原味。
其實在半生時，用刀切開所見的粉紅色肉汁，並不是血，而是烤肉時滲入的調味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得時間越長，肉汁漸漸蒸發，肉質也變得堅韌，鮮美感消失殆盡。
願你吃出活力,吃出健康!呵呵
排名國內前十的牛排
No.1日本——「霜降」和牛
喜歡牛排的人大約沒有不知道日本和牛的，其滋味之美、價格之高幾乎成為一個傳奇。和牛品質的優異源於其血統、飼料、飼養環境與其他牛種的巨大差別。和牛是肉食專用品種，是黑毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種以及它們之間雜交品種的總稱，它並不是純種的日本牛。
其中的黑毛品種不僅是和牛中，甚至是所有牛肉中的極品，產量也佔了和牛產量的90%。肉質富於彈性而柔軟，紋理細致，沒有多餘的水分，手感潤滑；生鮮亮澤的紅色瘦肉上有像下霜一般的白色脂肪紋理，被稱為霜降；入口之後彷彿要在舌尖溶化一般——這一特點是黑毛品種所獨有的。松阪、神戶、近江、米澤、佐賀、上州等地出名的品牌都是黑毛和牛。
和牛十分敏感，在養殖過程中，絕不能讓它有任何精神負擔。徹底的室溫管理，清潔的飼養環境都是必須的；有的牧場會給牛聽古典音樂，為了促進食慾給牛喝啤酒、日本燒酒，有時還給牛做 *** 。
Chianina
No.2義大利——奎寧牛
翁布里亞大面積的山地、丘陵牧草豐厚鮮美，是良好的牧場，這里飼養著世界知名的肉牛奎寧牛Chianina。初生的小牛呈淺咖啡色，4個月後才變成通體雪白。小牛在飼養場圈養6個月就可以出欄；成年牛要接著在丘陵牧場散養6個月，之後再回到欄中圈養6個月，共計18個月出欄。奎寧牛是目前世界上最大的肉牛品種，母牛平均體重為500到700公斤，公牛為800到1300公斤。公牛主要用於配種繁殖，母牛多用來食用。
No.3法國——夏洛莉牛
勃艮第地區位於法國東北部，是法國古老的葡萄酒產區。在勃艮第地區，牛肉於餐牌上佔有重要席位，因為此地也是夏洛莉牛的原產地。夏洛莉牛全身純白色，而這種牛肉據稱是法國的頂級極品。
No.4澳大利亞——谷飼安格斯牛
安格斯是一個耐粗飼的肉牛品種，能夠適應澳大利亞較為嚴酷的生產環境。在南部溫帶地區，純種的安格斯牛表現出良好的生產性能。在北部的熱帶亞熱帶地區，安格斯與其他品種雜交，以改良其後代的肉質、生產及產仔性能。
肉牛的飼養方法一般分為兩種，用牧草（grass）喂養的牧草飼養和用穀物（grain）喂養的穀物飼養。穀物飼養的牛肉口感比牧草飼養的牛肉更細膩。目前在澳大利亞南部溫帶地區銷售的55%的安格斯公牛用於生產出口日本及韓國市場。
牛排等級「密碼」
日本食用肉等級規格協會進行嚴格的等級規格管理，市場根據「A-5」「B-1」等規格定價交易。
首先，用英文字母把成肉率分為三個等級——A、B、C，A級成肉率最高，C級最低。後面的數字部分是根據「脂肪混雜」、「肉的色澤」、「肉質緊致和紋理」、「脂肪的色澤和品質」4個項目分出的5個等級。
「脂肪混雜」表示牛肉霜降的程度；「肉的色澤」以「新鮮的三文魚色」為最好，然後目測判斷牛肉的光澤；「肉質緊致和紋理」則是考察肉的紋理細致和柔軟程度；「脂肪的色澤和品質」顏色以白色或奶油色為標准，還要考慮光澤和品質。上述標准各分5個等級，數字越大級別越高。肉質的等級是由4個項目中得分最低的等級來決定的。
其中，「脂肪混雜」是最被重視的一個項目，5級之內又細分為12檔，所以會出現這樣的級別——「A-5-11」——在成肉率、肉質等級之後再加上脂肪混雜的程度。
西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。
影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當牛排上桌後，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含汁液，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨......
哪種牛排比較好吃？
豪佳客牛排文化小分享：牛排根據牛本身部位的不同而被劃分為了各種類別，每個部位的口感也有所不同，今天讓專注牛排製作的豪佳客教你一些牛排常識，讓你也做回牛排達人!
【沙朗】就像豬肉要帶點肥才會好吃,牛排行家偏好的,反而是帶點油花嫩筋的部位,一般簡稱為「沙朗」,基本上皆取自牛隻背脊一帶最柔嫩的牛肉,但其中各有千秋.例如和菲力同屬於「前腰脊肉」的紐約客,它的肉質纖維較粗,微微帶有嫩筋,油花分布不那麼均勻漂亮,卻是標準的「嫩中帶腴」,「香甜多汁」,嚼起來滿口肉感,非常過癮,豪邁又具個性的風味,是許多行家最愛。
【菲力】菲力牛排取自長長一條的「腰內肉」,相當於豬的里肌肉部位,是牛身中運動量最少的一塊,所以質地超嫩得沒話說,相對也精瘦得油花極少.當然，菲力太嫩太瘦的肉質,也意味著較缺乏肉汁及咬勁,並且烹煮過頭一點就顯得老澀,反而與講究多汁嚼感的本地食客不太合.因此菲力適合多推薦給牙口不好,消化較弱的老人家或小朋友食用.
【牛小排】至於取自牛隻胸腔左右兩側的牛小排,它帶骨帶筋又夠肥腴的肉質,本來就很多汁耐嚼,特別是採用牛的第六,七根肋骨烹製成的「豪佳客牛小排」,嫩而不澀,肉量豐郁的全熟肉質,即使是怕生的本地食客也可怡然享用,更創造出牛小排的另類魅力.
【牛肋眼】另一種便宜大碗,口感又受行家肯定的牛排是肋眼(Rib
Eye),顧名思義,它取自牛肋脊部位,或許比不上腰脊肉那樣嫩,但「骨邊肉」向來好吃,肋眼就有這種味道,油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋,比沙朗耐嚼,比菲力夠味,而且油花十分豐郁,請年輕男食客享用此味,好評總不斷。
【T骨】食量夠大又懂牛排的美國饕客,乾脆就點丁骨(T
Bone)或紅屋( Porter House)牛排,大塊肉排中間夾著 T
字形的大骨,一邊是菲力,一邊是紐約客,肉質一細嫩一粗獷,或油腴或爽俐,點一客統統吃得到。
豪佳客牛排提示您：除了以上幾個品項,像牛肩胛部位的板腱肉,上肩胛肋眼心,牛肚部位的腹脅肉,上後腿肉等,這些部位雖然肉質纖維較粗,但或因油花豐富媲美沙朗,或修去脂肪後的精瘦口感神似菲力,價位又只要高級肉排的三分之一,常被價格訴求的業者拿來充作牛排.如果上餐廳付高價,卻吃到名不副實的牛排,當然令人火大,但若拿來自家用,煎薄片牛排,涮火鍋,燒肉,這些品項的肉品卻非常物超所值呢。
『肆』 什麼牌子牛排好吃
菲力牛排、肋眼牛排、肉眼牛排的等都是不錯的選擇，可根據自己的喜好進行選擇。
一、菲力牛排
1、取材部分：用一定厚度的牛裡脊肉，這塊肉被稱為「眼菲力」肉質較嫩且油較少。
2、風味特點：此牛排肉質雖然鮮嫩精瘦，但是由於缺乏運動而導致缺乏肉汁和嚼勁，也就是說口感雖好但是沒有嚼頭，如果烹飪稍過就會顯得老澀，口感變得不好。一般適用於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3、推薦熟度：三至七分熟。
(4)芒市哪裡的牛排好吃擴展閱讀
選購技巧
牛肉切割圖是非常專業的對牛身上每一個部位都詳細描述和區分。作為吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握幾個典型的名詞就可以從容地挑選了。比如菲力是從臀肉和腰肌肉取下的一塊牛裡脊，牛身上最柔軟的部位，最適合煎或炭烤。
T骨在去骨和切去菲力之後便是紐約客肉質非常柔軟。而肋眼切成1.5厘米厚，煎烤最適合。並不一定最貴的部位就最適合你選什麼樣的部位還要取決於烹調方法，
比如牛嫩肩肉，肉質結實而富有彈性，厚薄口感都很好，除了做牛排，還可以做火鍋片，或者燒肉、炒肉，特別是中端以後部分油花最多，若處理得好，口感甚至不會輸給肋眼。
原切牛排有一個特點就是嫩與香不可兼得，有嚼勁的牛排肉香也越足，反之亦然，各位可以根據自己的口味去權衡想要買的牛排。一塊牛肉用煎烤的方式烹調成外熟內生來食用，可以嘗到有別於其他肉類烹調的原汁原味，這就是說的牛排。
這種最簡單的做法，可以凸顯牛肉最高的營養價值。牛肉被分成三六九等，按慣例牛越小，牛肉的等級越高，切成的牛排就越受歡迎。不同部位的牛肉有不同的名稱，比如最受 歡迎的菲力最為柔軟，口感知名細膩。
其實，影響牛排口感老與嫩的原因還有很多，除了牛的年紀，還有油花的分布、飼養方式、牛的種類、烹飪技術、切割逆紋、 去筋或斷筋等因素。很多國內的西餐廳，甚至使用嫩粉或蘇打等特殊加工手法炮製牛排，對牛排的口感都會產生一定影響。
『伍』 哪個牛排館有您吃過的最好的牛排
我吃過的最好的牛排：
讓我們談談牛排，這是我最喜歡的主題之一！這個世界上有很多地方可以買到非常好吃的牛排。我到過一些非常著名的景點來滿足我對牛肉的不懈追求！
『陸』 什麼牌子的牛排好吃
1、腓力牛排
取材部分：腓力牛排取自於牛的里肌肉（即腰內肉），運動量少，且肉質最嫩，並且油花較少，因每頭牛就一小條而顯得「物稀為貴」。
特色風味：腓力牛排肉質鮮嫩精瘦，但也缺乏肉汁及咬勁，即口感好卻沒有嚼頭，並且烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。
推薦火候：三至七分熟
2、沙朗牛排
取材部分：沙朗牛排一般是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味也各有千秋。比較正宗的沙朗取自「後腰脊肉」，但特殊的品種例如紐約客，則是取自於類似菲力的前腰脊肉。
特色風味：沙朗牛排肉質鮮嫩且香甜多汁，富有口感，受入門級牛排行家所偏好。例如正宗的沙朗是牛運動量極少的部位，肉質細嫩還油花滿布，像大理石紋般美艷動人，相對於菲力的精瘦，好的沙朗是超嫩鮮腴到入口即化的地步，讓食客第一口就驚艷於牛肉的極致鮮甜。而紐約客肉質纖維較粗，微微帶有嫩筋，油花分布不那麼均勻漂亮，卻是標準的「嫩中帶腴」，「香甜多汁」，嚼起來滿口肉感，相當過癮，其豪邁又具個性的風味，令人回味無窮。
推薦火候：四至六分熟
3、肋眼牛排
取材部分：肋眼(Rib Eye)，顧名思義，取自於牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。
特色風味：肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但「骨邊肉」向來好吃，肋眼就有這種味道，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，是受年輕男食客好評不斷，又獲行家肯定的牛排
推薦火候：四至六分熟