① 山西有什麼好吃的麵食
問題一：山西的麵食最有名的面是什麼面 山西麵食是地方傳統特色麵食文化的代表之一。歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史了，稱為「世界麵食之根」。以面條為例，東漢稱之為「煮餅」；魏晉則名為「湯餅」；南北朝謂「水引」；而唐朝叫「冷淘」……。麵食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話說嬌兒寵稱多，麵食眾多的稱謂與名堂，正說明山西人對它的重視和喜愛。
刀削麵、拉麵、擀麵、剔尖、撥魚、河澇、貓耳朵、擦疙蚪、揪片、刀撥面、搓魚、推窩窩、溜魚兒、抿面、莜麵栲栲等等。
問題二：山西的麵食有哪些？ (我轉的）山西麵食天下絕
俗話說，「世界麵食在中國，中國麵食在山西。」
山西麵食歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史了。以面條為例，東漢稱之為「煮餅」；魏晉則名為「湯餅」；南北朝謂「水引」；而唐朝叫「冷淘」……。麵食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話說嬌兒寵稱多，麵食眾多的稱謂與名堂，正說明山西人對它的重視和喜愛。
山西麵食種類繁多，一般家庭主婦能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜麵做幾十種，如刀削麵、拉麵、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手裡，更被做的花樣翻新，目不暇接，達到了一面百樣，一面百味的境界。據查，麵食在山西按照製作工藝來講，可分為蒸制麵食、煮制麵食、烹制麵食三大類，有據可查的麵食在山西就有280種之多，其中尤以刀削麵名揚海內外，被譽為中國著名的五大麵食之一。其他如大拉麵、刀撥面、撥魚、剔尖、河撈、貓耳朵、蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等多種，名目繁多，讓人目不暇接。
[編輯本段]蒸制麵食
山西蒸制麵食品種繁多，玉米面窩窩是過去最普通的主食。晉南晉中一帶產麥區則多吃饅頭。饅頭分為花捲、刀切饃、圓饅、石榴饃、棗饃、麥芽饃、硬面饃等。雜糧蒸食有晉北晉中呂梁的莜麵烤佬佬；忻州五台原平的高粱面魚魚，另外還有包子、稍梅等等。
饅頭---
饅頭是我國麵食家族中的最大一支。它分為兩種，一種是無餡的白饅頭，一種是有餡的花色饅頭，又稱作包子。《事物紀原》里說諸葛亮為了代替人頭祭瀘水而發明的饅頭，饅頭開始成為宴會祭享的陳設品。晉以後有一段時間，古人把饅頭也稱作「餅」。唐以後，饅頭的形態變小。宋時饅頭成為讀書人經常食用的點心後，就不再是人頭形態了。唐宋後，饅頭也有無餡者，無論有餡無餡，饅頭一直擔負的是祭供用處。一直到清代，饅頭的稱謂出現了分野：北方謂無餡者為饅頭，有餡者為包子，而南方則稱有餡者為饅頭，無餡者也有稱作「大包子」的。饅頭之稱謂，今天仍很混亂。如北方之無餡者，有稱作「饃」、「卷子」，也有稱作「包子」的。南方之有餡者，也有稱作「面兜子」、「湯包」的。饅頭有一個共同的特點，都是用發酵麵粉為主料入籠蒸制而成。饅頭製作簡單、攜帶方便，松軟可口，還可根據所需製成各種風味。在山西，尤是晉南人，每頓飯都必有饅頭下菜方才覺得肚子飽。
莜麵栲栳---
莜麵栲栳是山西晉北、晉中、呂梁一帶家庭主婦的拿手戲。她們將一大塊熱水和好的面團放於手背上，夾於中指食指中間，放置光潔石板一塊，隨手一拐、手托一推、食指一挑一卷，筋薄透亮的一個個栲栳便整整齊齊地碼放在籠中，急火蒸10來分鍾出鍋後，澆上羊肉蘑菇臊子或蔥油鹽醋等，軟筋適口、濃香不絕。
高粱面魚---
這在晉北的忻州、定襄、五台、原平、代縣一帶是家常飯。主婦們將和好的面擠成棗樣大小的劑子，兩手同時從大案兩頭搓起，成細若香頭的小魚,蒸好澆上湯菜食之。若是時間緊，來不及搓魚，便捏成很薄的紅面殼殼。要麼掰成塊加菜拌食、要麼切條，用雞蛋、酸菜炒食，同樣令人垂涎。過去村裡孩子玩餓了，取一個紅面殼殼，在里邊倒一點鹽醋，滴一點食油，從邊上掰一塊蘸點鹽醋吃，吃到最後，鹽醋、殼殼來個一口香，老百姓叫「油鹽蘸窩窩」。
稍梅（燒麥）---
稍梅的製作工藝很是復雜，中餐的好吃在於各種作料的配合千變萬化，早放一刻，晚放一分都有不同味道。製作時將羊肉絞碎，放入盆內，加花椒粉、鹽、白醬油、薑末、蒙子拌勻，再將西葫蘆、韭菜切細放入，加麻油拌成羊肉餡。最難的是做皮，老師傅們說：「稍梅好吃難和面，皮薄包餡打花難」。做皮就是將麵粉加鹽和清水拌勻，揉透搓成......>>
問題三：山西都有什麼好吃的？？ 山西菜點分為南、北、中三派。
南路以運城、臨汾地區為主，菜品以海味為最，口味偏重清淡。
北路以大同、五台山為代表，菜餚講究重油重色。
中路菜以太原為主，兼收南北之長，選料精細，切配講究，以鹹味為主，酸甜為輔，菜餚具有酥爛、香嫩、重色、重味的特點。
山西麵食尤其著名，品種多，吃法別致，風味各異，成品或筋韌或柔軟，無不滑利爽口，餘味悠長。最奇的是山西麵食可以成宴，且從頭至尾不會相同。
山西著名的風味菜點有：熏豬肉、釀粉腸、過油肉、喇嘛肉、炒蝴哈羊肉、頭腦、刀削麵、撥魚、貓耳朵、莜麵栲栳、聞喜餅等。
山西菜：
菜品：西北羊湯
原料：羊後腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉絲、羊棒骨、紅棗、枸杞。
製作過程：羊棒骨煮制7到8個小時，羊後腿肉放入一起煮，待湯濃白後，把羊肉撈出，切成薄片。然後把羊血豆腐、白豆腐、粉絲、油菜分別過水，鋪墊在沙鍋底，碼上切好的羊肉片，澆上濃湯，用鹽、味精調味，同時放枸杞、紅棗，放酒精爐上點火燒開即可食用。
滋補作用：具有溫補、去寒、健脾、補血的作用。
口味：吃法多種，既可按照上面所說來吃，也可以用配料涮著鍋吃。
特色菜: 定襄蒸肉
定襄蒸肉做法為：用豬肉、土豆煮熟切碎，再加粉面、調味作料攪拌混合，放入碗里再蒸。食用時加熱切成塊，味香迷仙。
特色菜: 五寨豬黑肉燉粉
取豬的紅熟肉，加土豆、粉條、豆腐和調味作料。在高壓鍋里燉足夠長時間，直到肉和土豆燉爛為止，老幼皆宜食用。
特色菜: 羊雜燴
是洪洞縣的特產，最早出現於元代。其最大的特點是原汁原湯，即只加入最普通的一些調味品，諸如鹽、辣椒油（用羊油炸制）、蔥白。花椒、味精、大料等，然後放入砂鍋中慢慢煮熟，這一作法與蒙古族吃羊肉的習俗大同小異。
特色菜: 豬血灌腸
豬血灌腸是霍州傳統名食之一，它創制於清朝中葉，加工精細，風味獨特，是譽滿三晉之佳品。1900年，八國聯軍侵入北京，西太後與光緒皇帝出逃西安，歇足於霍州，霍州名廚為其製作御宴。西太後、光緒皇帝與諸大臣對豬血灌腸贊不絕口，故此成為一道傳統名吃。
過油肉
〔主料輔料〕
豬扁擔肉……200克 蒜瓣……………5克
罐裝冬筍………20克 黃醬…………2.5克
水發木耳………15克 香醋…………2.5克
黃瓜……………25克 花椒水…………5克
凈蔥白…………5克 醬油……………15克
鮮姜…………2.5克 精鹽………………2克
紹酒……………5克 濕澱粉…………85克
味精…………2.5克 雞蛋………………2個
芝麻油…………15克 雞湯……………50克
熟豬油………500克
〔烹制方法〕
1.扁擔肉去凈薄膜、白筋和脂油，橫放在砧板上，用平刀下片法把原料翻轉著片成0.33厘米厚的長帶片，然後平放在砧板上，再直刀斜切成長6.6厘米，寬4厘米的斜方形片。
2.冬筍、黃瓜切成與肉同樣大的片，木耳大片的切小，蔥切青豆大的片，姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片。
3.把切好的肉片放碗中，加黃醬、花椒水、醬油（5克）、鹽拌勻腌漬8小時。
4.冬筍片焯一下，清水過涼放小碗中。加入木耳和切好的黃瓜片，雞湯、紹酒、味精、醬油（10克），濕澱粉（10克）調成芡汁。
5.炒鍋上旺火，放入豬油燒五成熱時下人浸好的肉片，迅速用筷子撥散，約滑5～6秒鍾倒人漏勺內瀝去油。炒鍋再放回火加入豬油（15克），放人蔥片、薑末、蒜片煸出香味，扣人過好油的肉片，先用醋烹一下再......>>
問題四：山西有什麼好吃的面呢 山西經典麵食
湯鍋類
餃子、餛飩、拉麵、貓耳朵、削麵、刀拔面、揪片。
烙燒類
烙餅、蔥花餅、脂油糖餅、脂油千層、合子。
烤制類
擦酥糖餅、糖干爐、成干爐、切餅。
油炸類
各色油糕、油麻花、油麵、燕窩酥。
蒸制類
九龍蒸餃、蒸餅、荷葉餅、窩頭、碗黃。
湯類
五湖茶、油茶、拌湯。
黃面
敦煌黃面細如龍須，長如金線，柔韌耐拉，調湯或加菜食用，香味可口。
蘭州清湯牛肉面
牛肉麵俗稱牛肉拉麵，是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。觀看拉麵好象是欣賞雜技表演，又像是舞蹈演員在揮舞著綵帶。蘭州清湯牛肉麵有一清、二白、三紅、四綠、五黃五大特點。遊客到蘭州值得一嘗清湯牛肉麵的酸辣美味。
手工臊子面
敦煌手工臊子面遠近聞名，它切面講究，拌湯鮮美，配料新鮮，色、香、味獨特，當地人百吃不厭。
香飯
香飯是張掖名吃，創於清康熙時。香飯香而不膩，清爽可口，營養豐富。
瓜瓜
又名瓜瓜涼粉麵皮為久負盛名的天水小吃。相傳西漢時，瓜瓜是皇宮里的御食。至明末清初，成為秦州第一美食。瓜瓜為四季皆宜的特有風味食品。
問題五：山西的著名麵食有什麼？ 俗話說，「世界麵食在中國，中國麵食在山西。」
山西麵食歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史了。以面條為例，東漢稱之為「煮餅」；魏晉則名為「湯餅」；南北朝謂「水引」；而唐朝叫「冷淘」……。麵食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話說嬌兒寵稱多，麵食眾多的稱謂與名堂，正說明山西人對它的重視和喜愛。
山西麵食種類繁多，一般家庭主婦能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜麵做幾十種，如刀削麵、拉麵、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手裡，更被做的花樣翻新，目不暇接，達到了一面百樣，一面百味的境界。據查，麵食在山西按照製作工藝來講，可分為蒸制麵食、煮制麵食、烹制麵食三大類，有據可查的麵食在山西就有280種之多，其中尤以刀削麵名揚海內外，被譽為中國著名的五大麵食之一。其他如大拉麵、刀撥面、撥魚、剔尖、河撈、貓耳朵、蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等多種，名目繁多，讓人目不暇接。
[編輯本段]蒸制麵食
山西蒸制麵食品種繁多，玉米面窩窩是過去最普通的主食。晉南晉中一帶產麥區則多吃饅頭。饅頭分為花捲、刀切饃、圓饅、石榴饃、棗饃、麥芽饃、硬面饃等。雜糧蒸食有晉北晉中呂梁的莜麵烤佬佬；忻州五台原平的高粱面魚魚，另外還有包子、稍梅等等。
饅頭---
饅頭是我國麵食家族中的最大一支。它分為兩種，一種是無餡的白饅頭，一種是有餡的花色饅頭，又稱作包子。《事物紀原》里說諸葛亮為了代替人頭祭瀘水而發明的饅頭，饅頭開始成為宴會祭享的陳設品。晉以後有一段時間，古人把饅頭也稱作「餅」。唐以後，饅頭的形態變小。宋時饅頭成為讀書人經常食用的點心後，就不再是人頭形態了。唐宋後，饅頭也有無餡者，無論有餡無餡，饅頭一直擔負的是祭供用處。一直到清代，饅頭的稱謂出現了分野：北方謂無餡者為饅頭，有餡者為包子，而南方則稱有餡者為饅頭，無餡者也有稱作「大包子」的。饅頭之稱謂，今天仍很混亂。如北方之無餡者，有稱作「饃」、「卷子」，也有稱作「包子」的。南方之有餡者，也有稱作「面兜子」、「湯包」的。饅頭有一個共同的特點，都是用發酵麵粉為主料入籠蒸制而成。饅頭製作簡單、攜帶方便，松軟可口，還可根據所需製成各種風味。在山西，尤是晉南人，每頓飯都必有饅頭下菜方才覺得肚子飽。
莜麵栲栳---
莜麵栲栳是山西晉北、晉中、呂梁一帶家庭主婦的拿手戲。她們將一大塊熱水和好的面團放於手背上，夾於中指食指中間，放置光潔石板一塊，隨手一拐、手托一推、食指一挑一卷，筋薄透亮的一個個栲栳便整整齊齊地碼放在籠中，急火蒸10來分鍾出鍋後，澆上羊肉蘑菇臊子或蔥油鹽醋等，軟筋適口、濃香不絕。
高粱面魚---
這在晉北的忻州、定襄、五台、原平、代縣一帶是家常飯。主婦們將和好的面擠成棗樣大小的劑子，兩手同時從大案兩頭搓起，成細若香頭的小魚,蒸好澆上湯菜食之。若是時間緊，來不及搓魚，便捏成很薄的紅面殼殼。要麼掰成塊加菜拌食、要麼切條，用雞蛋、酸菜炒食，同樣令人垂涎。過去村裡孩子玩餓了，取一個紅面殼殼，在里邊倒一點鹽醋，滴一點食油，從邊上掰一塊蘸點鹽醋吃，吃到最後，鹽醋、殼殼來個一口香，老百姓叫「油鹽蘸窩窩」。
稍梅（燒麥）---
稍梅的製作工藝很是復雜，中餐的好吃在於各種作料的配合千變萬化，早放一刻，晚放一分都有不同味道。製作時將羊肉絞碎，放入盆內，加花椒粉、鹽、白醬油、薑末、蒙子拌勻，再將西葫蘆、韭菜切細放入，加麻油拌成羊肉餡。最難的是做皮，老師傅們說：「稍梅好吃難和面，皮薄包餡打花難」。做皮就是將麵粉加鹽和清水拌勻，揉透搓成條，摘成面劑子擀成片，用擀麵杖把面片壓出花邊，放......>>
問題六：山西特色小吃有哪些 山西有什麼特色美食？山西著名的特色小吃有哪些？來山西旅遊的朋友一定不可以錯過極具山西地方特色的美食，今天土貢源特產網就為大家盤點下山西的特色美食小吃，吃貨們一定不要錯過哦~
1.山西麵食。
有句話說的好，「世界麵食在中國，中國麵食在山西。」山西麵食可以說是名揚天下。山西麵食品種多樣，麵食原料多樣，如：小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜麵等，形式多樣，如：刀削麵、拉麵、貓耳朵、面片兒、圪培面、推窩窩、灌腸等，簡直是一面百樣、一面百味。麵食在山西按照製作工藝來講，可分為蒸制麵食、煮制麵食、烹制麵食三大類。
2.長治羊湯
長治壺關羊湯一大特點是講究嘗全羊，即一碗湯中要有七八個羊肉餃子、三五個羊肉丸子、幾塊燉肉、血條、脂油與頭、蹄、口條及胃、腸、心、肝、肺、腰等內臟切成的條條或塊塊，除羊的皮毛之外，應有盡有，連羊骨髓也熬在老湯中，難怪它能大補元氣了，讓人聞其香而思其味。
3、定襄蒸肉
。食材主要以精瘦豬肉肉糜為主，加上土豆、澱粉、植物油、調味品製成。具有肉香撲鼻，回味無窮，多食不膩等特點，經常食用既補充必要的多種營養成份，又克服了肉類食品高脂肪、高膽固醇等弊病。做出來的有肉香卻不見肉影的一種特色美食。此菜冷熱均可食用，味道堪稱一絕
4、大同兔頭
初到大同的朋友，可不要被這道特色美食的外表嚇蒙，如拳頭大小的兔子頭，一鍋一鍋的出現在大同大街小巷的餐館之中。兔頭的味道有醬香，有麻辣，滋味那叫一個足，吃著那叫一個過癮。
5、平遙牛肉 聞其香而提其神，品其味而解其困「這是對平遙牛肉的描寫，據說慈禧太後吃了以後都贊不絕口，可想而知這平遙牛肉是何等的美味，這是來山西一定要吃的東西哦。
6、忻州瓦酥
忻州瓦酥，外表呈瓦片形狀，長10厘米、寬4厘米、厚0．5厘米，內外皆呈金黃色，上印「忻州瓦酥」字樣。其質酥脆，味甜香郁，堪稱爐食中之一絕。久放色味不變，常食有健胃壯身的功用
7、山西黃米油糕
不同於江米糕那麼細膩嫩白，黃米油糕主要以黃米為原材料，然後用熟黃米包紅小豆泥茸，油炸而成。吃時撒少許白糖。外焦里嫩，色澤金黃，香味撲鼻，甜香可，嚼勁十足，而且可以做各式糕點。山西的黃米糕，屬於粗糧，吃著養人，接地氣兒。
8、山西不爛子
不爛子名字土，但是做法講究。不爛子將蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入麵粉，攪拌均勻後上籠蒸熟，之後可以炒食也可以拌食。春末榆樹槐樹開花時也可以用榆錢、槐花做食材。
9、山西碗托
碗托有白面碗托，也有蕎面碗托，食客可以根據自己的飲食習慣選擇，而碗托的吃飯也多種多樣，可以涼拌，食用時有一種涼爽、清香、光滑可口的感受。也可以熱炒，將炒瓢內入入熟豬油，加入蔥蒜後，將切成條狀的碗倒入，加山葯蛋絲或豆芽菜，再加大料水、醬油、醋等調味品。炒熟後香味四溢，誘人饞涎欲滴。
10、山西花饃
山西人出了名的手巧，剪窗花，做花饃，處處都能展現心靈手巧。一個個的花饃，又暄又白，造型獨特，來到山西不見識這巧奪天工的花饃可是吃貨們的一大損失。
問題七：山西什麼地方麵食最好吃 刀削麵DD用一把形狀獨特的瓦形刀，從一塊筒狀的面團上削麵，面條條條相連。成品面條呈三棱形，寬厚長度一樣，再佐以澆頭、菜碼，吃來光滑筋道。
剔尖DD用筷子沿盤邊剔面。這種麵食操作別致，筋軟爽口，易於消化，配上大炒肉、炸醬、葷素打鹵，別具一格。
擦面DD把和好的白面按在扁眼擦子上，從擦子漏下掉入開水鍋里煮熟，配上各種澆頭、打鹵食用，這種麵食易咀嚼、好消化，適於老年及牙齒不良的人食用。
揪片DD面和好後，擀成面片切成一寸多寬的條，用手一片一片揪入開水鍋里（大小與手指頭肚相同），煮熟後配上各種澆頭食用。這種麵食做法簡單，吃著筋滑。
河漏DD把和好的面投入特製的河漏床，迫使面從下方均勻的孔內下到鍋里。待面壓到一定長度，用刀從下方把面條截斷，煮熟配澆頭或打鹵食用。
撥魚DD把和的很軟的面放在一個帶把面板上，一手端面板，一手用鐵制筷子或木筷子一根一根往下撥入鍋內，如小魚在水裡跳躍。這種面柔軟綿滑，易於消化，配上葷素澆頭或打鹵即可食用。
貓耳朵DD外形酷似貓的耳朵，小巧玲瓏，吃起來有韌性，利口。做法是用白面、莜麵或高粱面等和好，把面擀成面片。切成小方塊，用拇指按推成薄片，自然捲成貓耳朵狀，如果配以羊肉佐料，味道就更美了。
莜麵栲栳栳DD用營養價值極高的莜麵做成的，將面揉精，將小莜麵團一揉、一搓，再往手指上一繞，就變出了一卷卷的莜麵栲栳栳，豎立在籠中蒸熟即成。
頭腦DD頭腦是太原市特有的一種名早點，為湯狀食品。在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長山葯。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、葯和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋補、活血功能。每年農歷白露到立春期間，太原市各 *** 飯店大都有「頭腦」上市。
問題八：山西的什麼麵食好吃 世界麵食在中國，中國麵食在山西，山西以各類糧食製成的麵食近千種之多。其用料之廣，花樣之繁，製作之巧，在全國獨樹一幟，享有較高的聲譽。山西麵食除主食外，還發展了多種類的地方小吃和麵食藝術品。 山西經典麵食 湯鍋類 餃子、餛飩、拉麵、貓耳朵、削麵、刀拔面、揪片。 烙燒類 烙餅、蔥花餅、脂油糖餅、脂油千層、合子。 烤制類 擦酥糖餅、糖干爐、成干爐、切餅。 油炸類 各色油糕、油麻花、油麵、燕窩酥。 蒸制類 九龍蒸餃、蒸餅、荷葉餅、窩頭、碗黃。 湯類 五湖茶、油茶、拌湯。 黃面 敦煌黃面細如龍須，長如金線，柔韌耐拉，調湯或加菜食用，香味可口。 蘭州清湯牛肉麵 牛肉麵俗稱牛肉拉麵，是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。觀看拉麵好象是欣賞雜技表演，又像是舞蹈演員在揮舞著綵帶。蘭州清湯牛肉麵有一清、二白、三紅、四綠、五黃五大特點。遊客到蘭州值得一嘗清湯牛肉麵的酸辣美味。 手工臊子面 敦煌手工臊子面遠近聞名，它切面講究，拌湯鮮美，配料新鮮，色、香、味獨特，當地人百吃不厭。 香飯 香飯是張掖名吃，創於清康熙時。香飯香而不膩，清爽可口，營養豐富。 瓜瓜 又名瓜瓜涼粉麵皮為久負盛名的天水小吃。相傳西漢時，瓜瓜是皇宮里的御食。至明末清初，成為秦州第一美食。瓜瓜為四季皆宜的特有風味食品。
問題九：山西有什麼特色小吃? 安澤火腿 八寶飯 白豬頭肉 保德碗托
保德油棗 饞酥 長治臘驢肉 長治山楂餅
蔥花烙餅 蔥花脂油餅 代縣黃酒 代縣麻片
德盛園「頭腦」 登上大雅之堂的食品----精莜麵 定襄蒸肉 豆腐腦
繁峙疤餅 汾酒牛肉 風味名吃 高平燒豆腐
圪湯 古縣蕨菜 廣靈五香豆腐乾 廣靈五香瓜子
桂花元宵 果丹皮、果瓣子 過油肉 河曲紅果
河曲酸粥 黑豆葉菜 紅絲菜 黃河鯉魚
黃米油糕 燴菜 絳縣五香牛肉 攪醋絲
介休貫餡糖 金絲蜜棗 晉城炒涼粉 晉南釀菜
抗癌水果----仁用杏 醪糟 老豆腐 李圪抓
兩張皮(山西風味) 臨晉玉瓜 臨沂醬玉瓜 靈丘熏雞
柳林腕脫 柳林芝麻餅 六味齋醬肉 綠豆丸子
麻麻豆豆 孟門熬 糜子粉 名優特產
饃饃 木耳圪貝 片烤方肉 平遙牛肉
平遙碗脫則 鋪層饃饃 蒲州清柿 錢錢飯
茄團 輕糖杏脯 曲沃臘牛肉 芮城麻片
三鮮水餃(山西) 砂炒凍豆 砂子餅 山西的刀削麵、貓耳朵與撥魚兒
山西的剔尖兒、捻捻轉和拖葉兒 山西腐乳 山西麵食壓合落 上黨糊肘子
上黨自酥餅 燒大蔥 燒三鮮 燒豬肝
神池麻花 石頭餅 雙糖油食 酸菜黑圪條
酸窩菜 台蘑 太古熏鴿 太谷餅
太後御膳泡泡糕 太原東坡茄子 太原號腐乾 太原醬肘花
太原六味齋醬豬肉 太原六味齋熏雞 太原泡菜 太原小吃
同川梨 豌豆糕 聞喜煮餅(山西) 無核糖棗
無殼南瓜子 吳家熏肉 五寨豬黑肉燉粉 昔陽「頭腦」
鄉寧白面油糕 小稀瓜瓜 孝義火燒 忻州葵花子
忻州瓦酥 興縣拉絲烙餅 興縣冒湯 邢黃牛腐乾
杏瓣兒 雪花糕 壓韭茄子 羊肉火燒
羊肉稍梅(山西) 羊肉蒸餃 羊雜割 陽城高米庄饃
陽城肉罐肉 陽高杏脯 油鋤片 油豆泡
油炸鹵制花干 莜麵 右玉熏雞 榆次灌腸
榆皮面咯 原平鍋魁 運城南式細點 中陽柏子山羊肉
周家酥餅 轉面 子推蒸餅
② 榆次有什麼好吃的
問題一：晉中有什麼好吃的??? 榆次灌腸具有濃厚地方特色，是榆次「三寶」之一。灌腸以蕎面製成，入口爽利而筋，味烈，素淡開胃。早先，其製作方法比較簡單：用冷水將蕎面打成糊狀，入鍋煮熟，蘸醋、蒜而食，謂之「吃糊糊」。我雖然不是晉中人，但這些都是我在一個名為一號查詢的微信服務號上查到的，全國各地的旅遊景點、好吃的都介紹很詳細，我和朋友出去玩都會先去上面了解一下。
問題二：榆次什麼最好吃 教堂巷有一家麵皮店叫什麼名字忘了就在小天使幼兒園旁邊，味道不錯，還有麻辣燙米線夾肉餅，我罰著吃了一遍，老婆說我就一吃貨，管他呢反正吃美了，大夥不妨嘗嘗，有美食大家分享，都說說
問題三：榆次有什麼好吃的飯店？ 巴山宴魚特色火鍋，我吃過很好吃的魚，贊
問題四：晉中榆次哪裡好吃的多 你好~
購物中心，榆次老城附近有條小吃街，那裡的小吃很多，也都挺好吃的。
還有就是各個學校附近都有一點小吃的，如果不嫌遠的話，大學城裡有好幾個商貿城，醫科大北門有一個就不錯。
希望可以幫助到你~望採納哦~謝謝~
問題五：榆次有名的小吃在那些地方 晉中電視台對面王阿姨灌餅
問題六：晉中市榆次區哪個飯店好？ 有空和家人飽餐一頓吧！
祁縣飯店---炒餅絲
二小面館（拉麵、熗鍋面)-----道中對面了
晉榆雜糧（便尖、包皮面、插疙抖）
三面紅旗（桃花面、貓耳朵）------大同街
建國炒餅店（炒餅、醪糟）
三晉面酷（各類澆鹵麵食）-----公安局宿舍對面
十里香飯店(桃花面)、拌湯村------金三角
蘸片子大全------新建街,晉華小學對面
德勝園（涮鍋）---老城
大東北烤肉---蘊華街
東北燒烤---一共有三部
三小羊湯---傳說中的榆次第一湯 經緯廠
老誠一鍋
昌盛面館---安寧街 好像他家的黃瓜雞蛋餃子很好吃
復盛水晶火鍋
香辣田螺---東湖井
燜面館----榆太路上的老李燜面 四川盧州飯店------金融南面
黃記煌悶菜館------七十行南面
天香居五味銅火鍋------新建街
人民公社(榆次新鮮的蔬菜)------新集花園對面?
*** 飯店伊興齋------晉華街
李老爹香辣蟹------安寧大街
湘滿樓------區公安局對面
蘑菇宴------新建街,四川空運過來的蘑菇
旺隆面館(涼粉和蟹黃豆腐)------一中正門榮法市場
老北京茶燙------購物中心
爆米花------巧克力味的
糖葫蘆------吃豆沙的
肉餅屋（肉餅素餅）------鐵華超市對面
雞蛋灌餅------師專門口的東北灌餅
貴州紅油雞塊米線----晉中飯店商貿城
雲南過橋米線------1.工人俱樂部 2.西順城街新世紀對面,就是進窯上的口子
煎餅果子------窯新街十字口西的
雞汁豆腐串---步行街口子上
王八肉夾肉餅---南關，安寧大街
八一飯店羊湯，炒餅 晚八九點以後才有，到很晚
自留井羊湯 鼓樓羊湯
一品皇牛 ---人均40 一人一鍋適合較講究的場合，推薦海鮮蘸醬 總體不錯，店堂明亮
一尊皇牛 ---：一尊感覺一般，形式一樣，但個人口味不同
豆撈坊 ---人均40 御憬城市花園二層，環境尚可 同樣只有單桌包房，有海鮮鮮滑系列 有公用木質長筷 最近贈送酸梅湯 基圍蝦 肥牛
秦媽 ---人均15 大眾消費，環境一般 裝修過後價錢有漲
煌記皇---人均30類似於一鍋大會菜 各種材料用黃醬悶熟，味重 沒有很大的桌，在文化
重慶老鴨湯 ---人均25很補的 鍋底為一隻燉熟的老鴨，加密制酸蘿卜 店面很多，新建街有兩家，有十二三人大桌，窯上有一家，文化有一家
麻辣小龍蝦---新建街
麻辣人生---新建街
小肥羊 ---人均20全國都有 新建有一家，別的忘了
老兵尼特 ---人均10新建街，價格便宜 傳統銅鍋火鍋，較懷舊
草原興發 ---人均20 普通涮鍋類型 二中對面一家，還有一家忘了在啥地兒了
重慶小天鵝---人均20御憬城市花園 環境尚可，一般消費
*** ---立交橋上 *** 飯館 二招對面吧 服務態度很惡劣
老坎上 ---安寧附近 「疙瘩羊肉「
頤景 ---綜合餐飲休閑娛樂項目，適合正式場合 包間散座都有；提供游泳，KTV等娛樂設施 消費彈性化
魏榆飯店 ---榆次老字型大小，烤鴨經久不衰，算一大特色 適合家人團聚，商務等正式一些的聚會 位於貓兒嶺上
72行 ---有三桌的大包間 可容納三四十人的聚會包間，消費中等 推薦特色菜(福壽螺等），地處中心
辣湘園 ---夠辣，味道不錯，性價比高 推薦特色菜（魚頭等），但地方較小，新建有兩家
阿瓦山寨 ---新建街 同上
正太飯店 ---糧店街 薦夜宵，和子飯很有名 各種家鄉風味的小吃，經常會人滿為患
福隆---校園路 貓兒嶺 匯通路 ......>>
問題七：榆次哪裡有好吃的 榆次的特色都是一些小吃，比如老豆腐、比如灌腸、比如很多麵食，價格都在10元以內
問題八：榆次哪裡有好吃的自助呢？ 新時尚烤肉、火鍋,一人四五十吧
問題九：山西榆次哪兒東西好吃 榆次灌腸，歷史悠久。在民國初年，榆次市場上經營灌腸者較多，但以大乘寺街范臭小家是祖傳的灌腸經營者。清朝時，范臭小從小隨父范慶林學做灌腸，民國25年後，其子范二毛又繼承其業，後又傳其孫范玉亭，成為四代經營灌腸世家。 灌腸是用蕎面為主料製成的一種麵食品，其形狀與燒餅相似，只是中間稍厚，四周略薄。在當地，灌腸一年四季均可食用，相比之下，春、夏、秋三季冷食為上，隆冬季節熱炒最佳。 在榆次，以豬血灌腸最為出名。其原料以蕎面和豬血為主，選用蕎面必須白而精細，選用豬血必須是「中間血」，鮮而不腐。豬血灌腸吃起來鮮香可口，淺褐色，軟中有韌而富有彈性。 灌腸冷食時輔以佐料，以鹽、蒜、醋、辣醬為主，再滴幾滴香油，食之涼爽、利口、香辣適中。熱食應切塊，以豬油烹炒，佐以蒜、醋，食之清香可口。 灌腸的製作方法如下： [原料]精細蕎面、精鹽。 [工藝]用水和面時由硬到軟、由稠到稀，用手漸漸掌出其精，然後將稀面湯攤入碟中，上籠猛火蒸熟。 [特色]清香可口。
③ 山西晉中美食一一包皮面，麵食之鄉的名吃，它的由來你知道嗎
山西麵食種類之多，種，大致可分為蒸、煮、烹制三類。一個家庭主婦能做上幾十種麵食，是挺平常的事情。
因為包皮面品相好，味道足，很快成了山西地區的特色麵食。而且不同地旅旦區的人也根據自己的喜好，創出了符合自己口味的包皮面。
原本的豆面和白面混合的包皮面發展到現在，出現了“紅麵包皮”、“玉米麵包皮”和“洋麵包皮”等等。吃包皮面的時候要配上不同的澆頭，多種葷素的食材可供選擇，還可以將包皮面炒著吃，依搜銀舊是不可抵擋的美味佳餚。
④ 山西人有多愛吃面盤點山西10大名面，你吃過幾種
飲食文化受地域影響，一般來說，北方人善於製作麵食，也喜歡吃麵食，尤其是山西、陝西、河南、山東這些地方，對麵食情有獨鍾，那種喜歡是發自肺腑、深入骨髓、世代相傳的，其中山西麵食獨步天下，那麼山西人到底有多愛吃麵食？下面盤點一下山西10大名面，看看你吃過幾種？（僅供參考，這里主要說的是面條類的麵食）
山西的麵食實在是太多了，那麼誰能排在第一位呢？
每個人心中有不同的答案，畢竟蘿卜青菜各有所愛，不過一般來說，就知名度、普遍性、 美食 口感來說，刀削麵是當之無愧最有名的麵食，畢竟大家都知道，基本上都吃過，算是山西最具代表性的麵食之一。
同樣是刀削麵，同樣在山西，又有不同的刀削麵江湖，其中太原刀削麵、大同刀削麵比較有名，這種麵食對廚師手藝有很高的要求，製作過程具有觀賞性，這是 美食 色香味俱全之外，又一種獨特的趣味。
對於外地人來說，這個名字非常的難理解，到底什麼是莜畝彎面栲栳栳呢？
莜麵，常見於西北地區， 即luo燕麥 面， 油麥 面，是由莜麥加工而成的麵粉，山西沁源縣盛產此物，那麼「栲栳栳」是什麼意思呢？
其實栲栳栳是 用柳條編的形狀像斗的容器，用它加工莜麵，就叫莜麵栲栳栳，傳說莜麵栲栲栲起源於隋唐，還跟李淵、李世民有關，現在山西很多地方都有莜麵栲栲栲，其中大同、太原的莜麵栲栲栲比較出名，據說清朝康熙皇帝吃過此物，大加贊賞。
這也是莜麵的一種做法，聽名字就知道跟「魚」有關，但不是說真用魚來做，而是用莜麵捏出來，看上去像「魚」，是山西人常吃的一種麵食，其中朔州莜麵魚魚最有名，當地有「誰吃誰稱贊，吃飽還想吃」的說法，可見此物味美，深受食客喜愛。
這道 美食 就色猜頃香味俱全，更加地開胃了，算是山西麵食里的佼佼者，其中賣點在於老湯，湯里燉著丸子，還有厚厚的一層辣椒油，牛肉、丸子、熱湯、辣椒油，再撒上幾點香菜，在飢腸轆轆的時候，吃起來一定過癮。
這又是一個名字有趣的麵食，當然不是真的貓耳朵，而是面做得像貓耳朵一樣，這屬於山西人的日常主食吧，另外浙江杭州也有貓耳朵，有一種說法是 貓耳朵是一種杭州特色麵食，後在山西、陝西等地流行，但其形狀與杭州略有不同，不知道對不對？
個人推測，這種說法是不對的，有關資料來看，貓耳朵在元代就開始流行發展了，只不過 當時未必叫「貓耳朵」這個名字，明清時，「圪搓面」已在山西民間普遍食用，此面可能就是貓耳朵的前身，後來傳到了山西以外的地方，直至江南地區，清朝時，恰巧碰上了「 旅遊 達人」「吃貨鼻祖」乾隆皇帝，於是有了貓耳朵，可能轉來轉去，又把名字傳回了山西。
餄餎面流行於山西、河南等地，其中山西呂梁一帶有一種榆皮餄餎面，什麼是榆皮餄餎面呢？說白了就是榆樹皮磨成的面，這是過去人們飢荒時充飢的一種食物，當然了，現在會有所改良，算是憶苦思甜的一種面吧。
燜面流行於山西、穗耐陸河南一帶，其中豆角燜面深受人們喜愛，也是日常 美食 之一。
臊子面的 歷史 悠久，據說源於唐代，是當時皇親國戚過生日的「長命面」，不過當時不叫什麼面，統稱為「湯餅」。
揪片流行於晉中一帶， 就是用手往下揪的面片，又叫 掐疙瘩，據說 當地人講究在婚嫁時男女雙方在啟程前必吃此面，也是一種傳統習俗與 美食 的融合產物吧。
刀撥面也是一道考驗技法的麵食， 撥面用的刀是特製的，有點「炫技」的意思，難道可能大於刀削麵，另外山西還有剔尖面，都是有一定製作難度的麵食，從這個難度上看，此類麵食算是山西麵食里的「扛把子」。
山西的麵食實在是太多了，這里盤點了10種頗具代表性的麵食，各有特色，不知道你吃過幾種？
⑤ 平遙拉麵是哪裡的特產
【原料鄭空】精面2500克，水1500克，鹼面25克，鹽少許
【製法】①將麵粉和鹽面一並放入面盆中，一手倒水（水溫要冬暖夏涼春秋溫），一手和面，打成穗子，使麵粉與水全部攙和後叢州揉光成團，再用雙手蘸水摸勻，摸到盆凈面光，不粘手為止。用凈布蓋上餳約半小時。
②將鹼面用水100克化開，成鹼水。
③面餳好後，取二分之一面團用雙手蘸抹鹼水搓成長條，兩手各拿面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長，兩手合攏旋成麻花形，這樣反復晃動六七次後，當粗細均勻時入在條案上撒上乾麵撲滾勻後手提兩端，離案甩成長條，再放在案上，去掉兩頭成對折兩條，一手捏住兩個端頭，另一手的四指套在兩根面條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力抻拉，並上下抖動，反復拉六七次。邊拉邊滾面撲，將面拉成細香滲叢蔽炷粗的條（64根），下開水鍋。將面均勻地撒在鍋內，即成。
【特點】柔軟、筋韌、光滑
註：拉麵是山西的名產，為山西省的四大麵食之一。特別是晉中市平遙縣的拉麵最為著名，此麵食適宜澆配打鹵或各種澆頭。拉麵的技術性很強，要制好拉麵必須掌握要領，即和面時要防止脫水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，防止蹲鍋疙瘩。拉麵根據不同口味和喜好還可製成小拉麵、空心拉麵、夾餡拉麵、龍須面、扁條面、水拉麵等。
⑥ 山西哪碗面最好吃經過評比，這10碗面比較出名，你全吃過嗎
中國是 美食 大國，也是世界著名的麵食大國，而說起麵食，不得不提到山西，享有「世界麵食之根」的美譽。山西麵食文化淵源流長，距今已有兩千多年的 歷史 。據有人統計，山西的麵食有1000多種，只要你願意，可以吃一年都不重樣，聽起來真的是有些震撼。我的婆婆是一位地道的山西人，平日里就很擅長製作各種麵食，雖然我也是北方人，但是看完婆婆製作的麵食，真的是長見識了，一碗普通的麵粉竟然能變換出如此多的花樣。
山西麵食世界聞名，下面就來跟大家分享10碗非常具有地域特色的麵食，看看你都吃過嗎？（序號與排名無關）
刀削麵算得上是最為膾炙人口的一碗面，在全國各地無論幾線城市，幾乎都可以看到山西刀削麵的身影。刀削麵是「中國十大面條」之一，是山西最具名片代表特色之一。山西刀削麵還有一個名字，叫做「駙馬面」，據說是由唐朝駙馬柴紹始創而得名。
刀削麵，顧名思義是以刀削製作而出的面條，雖然看似簡單，卻需要深厚的刀工以及削技才能完成，刀削麵的面條中間略厚，邊緣略薄，稜角分明，形狀似柳葉，吃起來有嚼勁，外滑內筋，越嚼越香。刀削麵可以煮熟以後配上各種澆頭，料汁，也可以搭配時蔬炒著吃，筋道入味。
作為麵食大省，山西人不僅擅長食用小麥麵粉，莜麥面和蕎麥面也是各家必備的麵粉食材。這道莜麵栲栳栳就是以莜麥面製作而成，做成的造型滿滿的儀式感，堪比藝術品。
其中栲是植物的泛稱，栳栳是指用竹篾或柳條編成的盛物器具。另外有一種說法，栲栳是由「犒勞」而來，所以莜麵栲栳栳在山西當地不僅僅是家常 美食 ，更蘊含著犒勞親朋好友的含義，每逢老人壽誕、小孩滿月，婚配嫁娶時，通常會製作這道 美食 。
莜麵栲栳栳既是一種麵食，是山西十大麵食之一，同樣在當地也算得上是一道菜餚，因此也是「晉菜」的特色代表。
莜麵魚魚也是以莜麥面為原料，製作而成的一種麵食，將莜麵加入涼水和面，通過手掌和拳頭的力量來錘煉面團，然後再搓成中間粗邊緣細的面魚形狀。製作考究，我曾見識過婆婆製作這種面，一根面條在她的手中熟練成型，這是幾十年才練就出來的。
搓好的莜麵魚魚可以上鍋蒸熟後，可以拌著當地人喜愛的熬菜來吃，也可以再加入時蔬炒著吃，既是主食，也是菜餚。面魚的口感非常筋道，爽滑Q彈。
每次老公回老家，都要到街上去吃的一種小吃，就是碗團，又叫碗托，在柳林當地非常有名。逢年過節，婆婆家也會自己製作這種小吃。所謂的碗托，是以蕎麥面加水和成面團，然後再繼續加水調成麵糊狀，然後倒入碗中，大火蒸熟，晾涼後成型，從碗中脫出，與涼粉的狀態很類似。在吃的時候調上醬油，醋，辣椒油等，用專門的小勺子舀著吃，吃起來筋軟耐嚼，爽口開胃。
撥爛子也是婆婆常做的一種食物，是菜也是飯，它的做法與麥飯很類似。是以土豆，豆角，白菜等食材，切碎以後，和入麵粉，上鍋蒸熟，蒸熟後可以直接拌上山西人都很喜歡的西紅柿醬吃，也可以再經過食用油，蔥花炒至後食用，吃起來干香美味。
撥爛子所用的食材通常根據不同的季節而變換，野菜，榆錢，槐花，紅薯葉，芹菜，韭菜等都可以運用，撥爛子是將蔬菜與面組合在一起的又一種吃法。
山西蒸面與現在我們常吃的燜面很類似，也稱為燜面。蒸面通常用手擀麵來製作，適合用細而扁的面條更容易入味。蒸面的做法很簡單，將擀好的面條上鍋蒸熟，然後將五花肉，豆角等蔬菜炒熟，和入蒸熟的面條。蒸好的面，根根干香入味，不粘也不坨。
山西麵食的命名多與製作方式有關，比如這道揪面片，一聽就知道，是揪出來的。揪面片婆婆也經常做，是將和好的面團擀成大薄片，然後切成兩厘米左右寬度的長條，用拇指與食指將長條揪成小塊，婆婆揪面片的速度非常快，三兩下就揪出一大碗的量。揪好的面片可以做成湯面，也可以煮熟以後，加入菜餚做成炒麵，也就是炒麵片，有菜又有飯，面片可筋道，可軟滑，直接用勺子舀著吃非常過癮。
貓耳朵，又稱「碾疙瘩」、「碾飥飥」等，是流行於晉中，晉北等地區的一種麵食，因形狀類似貓耳朵而得名，小巧玲玲，如今在很多飯店都有這道既是菜也是飯的食物。
貓耳朵運用的是按的手法，將軟硬適中的面團擀成2-3厘米厚度的厚片，然後切成半厘米左右的塊狀，撒上麵粉防粘，用拇指按住面塊往前推捻，按成貓耳朵的形狀即成。足見山西人製作麵食手法的多樣性，沒有擀麵杖等工具依然也能做出如此具有藝術性的 美食 。
做好的貓耳朵煮熟，撈出過涼，拌上喜歡的澆頭，也可以炒著吃，筋道爽口的口感，吃著非常滿足。
第一次聽說剔尖這個詞還是從姐姐口中得來，她曾出差到山西太原將近兩個月，深深體會到了麵食之都的魅力，幾乎每天的都是吃面，偶然間在菜單上發現剔尖這種食物，以為不是面，帶著強大的好奇心點下，上桌後自己就笑了，還是面。
剔尖又稱撥魚，是發源於山西運城，晉中等地的一種麵食，在山西麵食中非常具有代表性。
所謂的剔尖需要在特製的鐵板上用特製的鐵筷子來剔，非常考驗技術，這是麵食之鄉的主婦才具有的手藝。地道的剔尖呈現中間圓，兩頭尖的形狀，粗細適宜，軟硬適中。
在山西省臨汾縣的大街小巷，隨處可見的就是牛肉丸子面館，其中以白家牛肉丸子面最為出名。很多臨汾人從外地回到家鄉，都要上街吃上一碗牛肉丸子面來慰藉自己的味蕾以及思鄉之情。
牛肉丸子面創始於上世紀70年代，由回民白榮祥先生首創，是以地道的牛肉製作而成的牛肉丸子，搭配特製的面條，配以秘制的大骨高湯，加上幾片牛肉，澆上辣椒油，再撒上些香菜，風味獨特，熱乎乎吃一碗，大大的滿足。
除了上邊列舉到的10碗面以外，山西還有很多很多的麵食，大家有機會可以到當地去品嘗，當然沒有提到的，也歡迎大家在下方評論區補充， 美食 無界，感謝您的支持~
⑦ 山西最有名的麵食20種
山西最有名的20種麵食如下：
烹制麵食：麻花、鍋魁、鍋貼、一窩酥、甩餅、煮餅、孟封餅等。
煮制麵食：刀削麵、剪刀面、一根面、刀撥面、剔尖面、貓耳朵、不爛子、餄餎面、蘸片子、鐵鍋燜面等。
蒸制麵食：刀切饃、圓饅、石榴饃等。
部分煮制類的麵食介紹：
1、剪刀面
剪刀面是山西的一種傳統特色麵食。剪刀面是用中筋麵粉加入清水揉成長形面團，再醒個半小時後，用剪刀剪成長形的面條，放入沸水裡煮熟，加入調味料和配菜煮熟裝入碗，配調味料就可以食用了。剪刀面是用剪刀剪成面條，所以得名為剪刀面。
2、一根面
一根面也是山西的特色麵食。一根面是用麵粉和清水，食鹽做成面團後醒面後，再做成粗面捲起來裝盤，加入食用油，醒面1個小時，然後拿起來面條，拉的細長後放入沸水裡煮熟，加入調味料和肉菜就可以食用了。一根面是很多人過生日，愛吃的長壽面。
3、刀撥面
刀撥面是山西的特色傳統有名的麵食。刀撥面是一種用特製的刀具做成的面條。刀撥面的面條厚薄適中，顏色米白色，是一種非常好吃的面條。刀撥面也是一種手工面條，可以根據個人喜好配上西紅柿雞蛋，鹵肉，炒菜等和高湯，調料就可以食用。
4、剔尖面
剔尖面是山西運城，晉中等地的特色傳統麵食。剔尖面又叫撥魚、剔撥股等多種名字。剔尖面有用白麵粉，高粱米等食材做成麵食。剔尖面的面條金銀剔透，顏色米白，吃起來口感：軟糯有嚼勁，非常不錯。
5、貓耳朵
貓耳朵是山西的特色傳統麵食。貓耳朵是用麵粉加入清水等食材做成面團後，揉搓成細長條後，切成小劑子後，用手拿一個小劑子，再用手按壓成卷形，放入沸水煮熟，加入配菜就可以食用了。
⑧ 山西晉中太谷湯面哪家好吃
武家麵食館好吃。山西晉中太谷湯面去過的顧客都說好吃，口哪敗味獨特茄緩友，面湯濃郁。山西晉中太谷位於山西省中部，屬晉中市轄區，下轄3鎮5鄉3個城區152個行政村和1個省級經濟技術開發區，常住人口32萬，總面顫槐積，1050平方。