『壹』 清蒸魚什麼魚好吃
推薦做清蒸鱸魚，因為鱸魚肉質比較鮮嫩，魚刺也比較少，小孩子吃還是比較適合的，鱸魚的價格也挺便宜，是一種非常常見又好吃的魚。
當然，草魚，鯉魚也可以做清蒸，這主要根據自己的口味喜好來決定。比如有的人就特別喜歡吃清蒸鱸魚跟清蒸桂魚。清蒸桂魚肉質比鱸魚還要好一點，當然價格相對來說也貴一些。
有一種中華鱘也可以做清蒸，也是比較好的一道菜，因為中華鱘沒有魚刺，裡面全是脆骨，更加適合小孩與老人吃。海里也有很多魚沒有刺。
多寶魚也不錯，多寶魚就是一根大刺，基本上沒有那麼多亂刺，所以很多人也喜歡吃多寶魚。
清蒸魚的做法非常簡單，只要有蒸魚豉油這一樣調味料就可以滿足味覺了。
做清蒸魚，首先一定要食材新鮮，不能買死的，必須要鮮活的魚。殺洗干凈，放一點鹽，腌制一下。也可以不放鹽，直接放蒸鍋中把它蒸熟，蒸熟以後放入蒸魚豉油，再淋上七成熱的油，就可以了。
如果覺得魚肉太腥，可以放一點蔥跟姜，一起腌制去腥。
清蒸魚有很多種做法，每一個地方做法都有不同。最主要的是結合個人口味來製作這道美食。
『貳』 適合清蒸的魚排名
適合清蒸的魚排名：鱸魚、多寶魚、鱖魚、白鯧魚告飢、鱈魚。
1、第一名：鱸魚。
鱸魚是一種廣泛分布於溫帶和亞熱帶海域的魚類，肉質鮮美，常作為烹飪材料。
『叄』 什麼魚清蒸最好吃 有哪些魚清蒸最好吃
1、鱸魚。鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。鱸魚是一種非常常見又好吃的魚，在飯店的做清蒸鱸魚，銷量也是比較靠前的。當然也有人可能會說像草魚，鯉魚也可以做清蒸，這個主要是根據自己大家的口味，因為每一個人他喜歡吃的魚不一樣，就比如說像我就特別喜歡吃清蒸鱸魚跟清蒸桂魚，清蒸桂魚，它的肉質比鱸魚還要好一點。
2、銀鯧魚。鯧魚，性甘、平、淡，富含蛋白質及其他多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨之功效。對治療消化不良，脾虛泄瀉，貧血、筋骨酸痛有效。清淡的清蒸銀鯧魚，很適合這個季節!
3、黃花魚。含有豐富蛋白質，以及人體所需的各種微量元素。經常食用對身體健康有很大的好處。清蒸黃花魚，美味鮮香，肉質嫩滑。
4、鯉魚。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
5、鯽魚。有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。但是，鯽魚細刺較多，吃的時候要注意!
『肆』 哪種魚清蒸好吃
哪種魚清蒸好吃
哪種魚清蒸好吃，魚是日常生活中比較常見的一種食材，清蒸就是其中很受歡迎的一種做法，它很好的保留了魚的鮮味，吃起來鮮嫩可口，營養價值高，以下分析哪種魚清蒸好吃。
哪種魚清蒸好吃1
一、鱸魚
首先是鱸魚，鱸魚清蒸的話，可以很大程度的保持魚肉的鮮美，再加上鹵魚本身的魚刺少，肉質細膩，吃起來就非常鮮美。
二、多寶魚
接著就是多寶魚，多寶魚所含的膠原蛋白非常豐富，使用清蒸，這種做法可以最大限度的保持多寶魚的膠原蛋白，蒸出來的多，寶魚香味非常濃郁，口感非常不錯!
三、刀魚
接著就是刀魚，刀魚屬於海魚，很多人通常都是煎著吃，殊不知，刀魚清蒸味道也很棒!使用清蒸的方法會使得刀魚的魚肉非常的細膩，香氣特別濃郁，口感十分不錯!
哪種魚清蒸好吃2
清蒸魚用什麼魚好
1、要選擇魚肉鮮嫩、魚腥味較淡、肉多刺少的魚
常見的適合清蒸的淡水魚有鱸魚、桂花魚和翹嘴白魚等，常見的海魚有石斑魚、紅友魚和海鱸魚（注意與淡水鱸魚的差別）等，參見以上圖示。我們這里不討論普通人吃不起或難得一見的名貴魚，如長江三鮮的刀魚、鰣魚、河豚，如海魚中的東星斑、老鼠斑。
2、要選擇鮮活魚
鮮活魚宰殺過後盡快烹制，腥味是較少的，死亡時間較長的冷凍魚、冰鮮魚肉質都會變差，鮮味減少，而且體表會分泌很腥的粘液。
3、盡量選擇一斤左右的魚
這個大小的魚份量比較合適，且生長期不長，肉質鮮嫩，腥味較少，容易烹制，一般人都容易掌握火候。
清蒸魚有什麼技巧
一是必須做好清洗處理。清蒸魚最佳選擇就是活的現殺，不過有些海魚無法保活運輸，都是冰鮮或者急凍運輸，無論哪種，即使是新鮮的魚如果體內殘存的內臟和淤血不清洗處理干凈，也會引發魚肉發腥發苦早老手，影響口味。
二是必須先用酒和白鬍椒粉進行腌制，一方面可以壓制腥味，同時白鬍椒有提鮮的作用，可以讓魚肉的滋味更加鮮美。
三是蔥姜的使用。蒸含臘魚一般要用蔥白，盡量不用蔥葉。因為蔥葉的味道比較淡，而且不耐熱，水蒸氣燙後的味道過於熟爛，不如蔥白的味道純正。
另外蔥葉中往往有粘液，水分較大，影響蒸魚的品質。做清蒸魚是比較費蔥姜的，一般腌制魚的時候要用到，擺盤上鍋蒸的時候要鋪在魚身上一層，蒸好了以後還要都取出扔掉，重新鋪上蔥絲再澆熱油，所以要用三遍，少一個步驟都影響口味。
四是澆在魚身上的蒸魚豉汁一定要用燒開熱的，不能涼汁澆魚，會極大的影響蒸魚的香氣和口味。
五是最後澆的熱油，最好用花椒先炸一下成花椒，再倒入一匙香油，然後再澆，這樣的香氣更加濃郁，風味獨特。
清蒸魚要注意什麼
其一，選材：要保證魚的新鮮，這是最重要的一點
做菜的時候很多人都注重的是技巧，而食材的`新鮮度次之，一般做清蒸，我都是當天要做當天去買，買回來直接就做，絕對不會隔夜的，假如有隔夜了，只能換種陸嫌吃法了
其二，火候和時間，是做出好吃清蒸魚的關鍵
蒸魚的時候一定要保持大火，我見過的清蒸魚基本都是拿蔥姜等調料墊底，個人覺得在墊底後上面再放兩根筷子，這樣好讓蒸汽分布均勻，魚肉能更多的與蒸汽結合，魚肉更容易熟透，味道也更加鮮美，切記記住一點是，蒸魚的過程中千萬不要揭開鍋蓋，保持一口氣的蒸到底。
蒸魚的時間一般是8-11分鍾，如果你選的魚小的話時間適當變短，還有個技巧就是蒸好魚關火候後不要揭開鍋蓋，保持幾分鍾，直接開鍋上桌開吃，這樣做會使魚肉鮮嫩不柴。
其三，蒸魚用的蘸汁調制了，這點也是很重要的，地域口味不同，蘸汁也不同。
哪種魚清蒸好吃3
清蒸魚怎麼去除魚腥味
1、家中冰箱中的那條冷凍鱸魚，在颳去魚鱗，破開魚肚去除內臟的整個過程，相對於帶魚來說，其實腥味不是特別重，但還是能夠聞到明顯的魚腥味；
2、在清水處沖洗干凈，洗凈魚肚中的黑膜，之後瀝干水分，開始給這條鱸魚進一步去腥；
3、在腌制的過程，既能讓魚肉入味，同時還能去腥，實屬一舉兩得 ，淋上料酒後均勻的撒上少許食鹽，用手給魚身按摩，盡量讓魚身所有的部位都能均勻的抹上料酒；
4、在魚身和魚肚中放入薑片和蔥段，腌制5-10分鍾，有了這個過程，給魚去腥的工作完成了一半；
5、做清蒸就離不開蒸鍋，蒸鍋中的水一定要煮沸，蒸鍋中有足夠的蒸汽，做好的清蒸魚才會鮮嫩、香氣濃郁，如果你在蒸鍋中的水沒有煮沸時放入待蒸的魚，魚蒸好後就會魚肉不緊實，口感軟綿綿，同時還很腥；
6、做清蒸魚時，一定要隔空蒸魚，盤中放入3個筷子，將腌制狀態的魚放在筷子上，隔空蒸魚，這樣在高溫蒸制的過程中，魚身上的腥味都會隨著蒸汽滴落在盤中，盤中的汁水是有腥味的，所以當魚蒸熟後，我們將魚盛入另外一個盤中，蒸鍋中的汁水是不能要的；
7、鍋中放入少許的色拉油，微微加熱後，放入蔥絲、姜絲、青紅椒絲炒香後，將沸騰的熱油淋在蒸好的魚身之上，增香提味，隨後淋上少許的蒸魚豉油，一盤美味的清蒸鱸魚就做好了；
8、清蒸魚一定要趁熱吃，再好的廚藝，將魚放涼後，都是會有腥味的。
做清蒸魚有什麼技巧
1、做清蒸魚首選鱸魚，如果沒有也可以選鯉魚、鯽魚，這些魚的特點都是刺少，肉嫩，而我這里之所以用草魚純粹只是因為自己沒買到別的魚哈哈。
2、做清蒸魚如果想要擺盤更好看更誘人，可以將青椒絲裡面取一半改為紅椒絲代替。
3、做清蒸魚最後一步熱油淋魚非常關鍵，也是必備一步，油溫要燒的高一些，到89成熱左右，因為魚面還有配菜也不用擔心燙老魚肉，要是沒有這一步整道清蒸魚的香味和調料的香味都無法釋放出來（怕油膩的同學加油量可以略少一點，25毫升也能做，但是不能太少了，否則還是激發不了調料和魚肉的香味）。
做清蒸魚要注意什麼
1、挑魚：活魚就不用說了。冷鮮魚，魚身要完整有彈性，魚鱗有光亮，魚眼飽滿明亮，魚鰓鮮紅，符合這幾個特徵，說明魚比較新鮮。
2、我們殺魚時，要將魚肚內的黑膜清理干凈。魚殺完之後，可以用溫水清洗一下魚身，或是用刀刮一下魚身，把魚身上的黏液清洗一下，可以有效的去腥。
3、腌制時，是否放鹽會影響清蒸魚的口感。抹鹽之後再上鍋蒸，魚肉會發硬。如果不抹鹽直接上蒸鍋，蒸好的魚肉鬆散，口味比較清淡。
4、魚上蒸鍋，一定要等水燒開，上汽之後。如果蒸汽不足，魚肉的口感發綿，魚肉不緊實，味道也不好。
5、清蒸魚一定要控制好時間，時間太短蒸不透，時間太長，魚肉就會變老，影響口感。所以每次蒸魚時要視魚的大小和魚身厚度略微調整蒸制的時間。
『伍』 除了鱸魚，還有哪些魚是適合清蒸的
什麼魚清蒸最好吃呢，我覺得一定是海魚，而且是肉質比較嫩的那種，最好還有著海魚那種海洋的新鮮味道的。
適合做清蒸魚品種很多，有清蒸桂花魚，清蒸鱸魚，清蒸鯧魚等。我喜歡選用那種魚翅少的魚來做清蒸，這樣也方便小孩子吃。特別是清蒸桂花魚和清蒸鱸魚口感很好，清蒸的魚吃起來即使是同一個魚品種，做法也是多種多樣，這就是中國美食的博大精深之處。可以把同一個食材，用不同的烹飪方法，做出不同的味道來。魚也是一樣，烹飪方法太多。
『陸』 清蒸用哪種魚好吃
答：一、清蒸用鯽魚比較好吃。
二、做清蒸鯽魚需歷頃要的食材：
鯽魚1條、姜100克、小蔥1根、蒸魚豉油2勺、食用油50克。
三、清蒸鯽魚的做法：
1、把鯽魚洗凈。
清肢讓陸蒸鯽魚的小竅門：
1、蒸魚的魚汁一定要倒掉，因為魚汁里帶有魚腥味。滑絕
2、油要燒至起煙才能淋在魚身上，這樣淋的時候會發出滋滋的響聲。
3、蒸魚時間要根據魚的大小來調節，比較大一點的可蒸10至15分鍾。
『柒』 什麼魚清蒸好吃
清蒸好吃的魚有：草魚、金鯧魚、鱸魚、鮁魚、鯰魚。
1、草魚
草魚是一種適合清蒸的白肉魚，肉質細嫩，租猛早營養豐富。在清蒸前可以將草魚表面切幾刀，方便入味。
『捌』 清蒸啥魚最好吃
鯽魚
有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。但是，鯽魚細刺較多，吃的時候要注意哦！
黃花魚
含有豐富蛋白質，以及人體所需的各種微量元素。經常食用對身體健康有很大的好處。清蒸黃花魚，美味鮮香，肉質嫩滑。