❶ 豬肉哪部分最好吃
問題一：豬肉哪個部位最好吃 豬肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。 特級：裡脊肉;一級：通脊肉，後腿肉;二級：前腿肉，五花肉;三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。不同肉質，烹調時有不同吃法。 1.裡脊肉 是脊骨下面一條虧缺與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切．．． 豬肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。特級：裡脊肉;一級：通脊肉，後腿肉;二級：前腿肉，五花肉;三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。不同肉質，烹調時有不同吃法。 健康生活 1.裡脊肉 是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。 2.臀尖肉 位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裡脊肉，多用於炸、熘、炒。 3.坐臀肉 位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。 4.五花肉 為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。 5.夾心肉 位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖 醋排骨，或煮湯。 6.前排肉 又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內夾肥，肉質較嫩，適於作米粉肉、燉肉用。 7.奶脯肉 在肋骨下面的腹部。結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，多熬油用。 8.彈子肉 位於後腿腿上，均為瘦肉，肉質較嫩，可切片，切丁，能代替裡脊肉。 健康生活 9.蹄膀 位於前後腿下部，後蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。 10.脖子肉 又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質差，一般多用來作餡。 11.豬頭 宜於醬、燒、煮、腌，多用來製作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
問題二：豬肉哪一部分最好吃 很簡單，去菜市場豬肉攤問問，賣得最貴的那部位就是-----排骨肉。（不是排骨噢，就是鄰著排骨的那部分肉。價格比別的部位都貴。
問題三：豬身上的豬肉那個部位最好吃？ 頭尾部分： 1、頭 皮多、骨多、肉少、有瘦無肥，適宜醬制。 2、尾 肉質肥美，適宜燉、煮、燒等。 前腿部分： 3、上腦 肉質肥嫩，用於烤、炸等。 4、前腿 肉質較老，適宜於紅燒、煮、醬、制餡等。 5、頸肉 質量較差，可用於紅燒、燉、醬、制餡等。 6、前腱子 肉質較老，用於煮、醬、紅燒等。 腹背部位： 7、脊背 包括牛排、外脊、裡脊；肉絲斜而短，質松肥嫩，用於烤、炸、炒、爆等。 (離上腦近的叫眼肉，和上腦的大小差不多；7餘下的部分是外脊） 8、腑肋 相當於豬的五花肉，適用於煮、汆、紅燒、粉蒸、燉、燜等。 9、胸脯 一般用於紅燒，較嫩的部位也可用於炒。 後腿部位： 10、米龍 相當於豬的臀尖；肉質較嫩，表面有膘，適宜炸、熘、炒等。 11、里仔蓋 肉質嫩而瘦，可以代替米龍用；旁邊還有一塊由五條筋合成的肉，俗纖拿稱「和尚肉」，肉質較嫩，多用於炒、爆等。 12、仔蓋 用途同米龍、里仔蓋相仿。 13、後腱子 肉質較好，可用於紅燒、醬、煮等。
問題四：豬肉哪個部位最好吃圖 涼拌豬頭肉，悶豬蹄，炒回鍋肉，煎豬扒，包餃子，煲骨頭湯……怎麼弄怎麼好吃
問題五：熟食豬肉哪部分最好吃 因該安各人喜好而定吧
問題六：用來炒豬肉。買豬哪一部分肉好? 如果是炒肉絲就用豬 *** 上的肉 如果是做紅燒肉就用五花肉最好
前槽,即豬的脖子以下肚子以上部位,肉質鮮嫩,肥瘦相間,做什麼菜都好吃!
在國內，很毀空搭多人買肉也會精挑細揀。不過，豬肉的種類之多，讓我們難以一時分清，在這里做一個簡單的介紹，可以幫大家了解豬肉到底應該怎麼挑選。
發前腿肉適宜做餡,臀尖肉最好爆炒.
豬肉比牛肉更好消化
豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬肉肥瘦差別較大，一般來說，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病；蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
由於豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫上認為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。
10個部位，適合不同做法
按照所處的部位不同，豬肉大體分為10種。不同部位的豬肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此適合不同的烹調方法。
裡脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。
臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，烹調時可用來代替裡脊肉。
坐臀肉：位於後腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時用。
五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和做粉蒸肉。
前腿肉：又稱夾心肉，位於前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強，適於做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。
前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質較嫩，適於做米粉肉和燉肉。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉。
彈子肉：位於後腿上，均為瘦肉，肉質細嫩、筋少、肌纖維短，適用於炒、煸、炸等。
蹄膀：位於前後腿下部，後蹄膀比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
頸肉：又稱血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肥瘦不分，肉質差，一般用來做餡和叉燒肉。
好壞看顏色可分辨
買豬肉時，根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。
次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質松軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原；肉切開後表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色為灰褐色；肉質松軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。
豬肉不宜和哪些食物搭配
⒈ 豬肉和牛肉
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：「豬肉不可與牛肉同食」。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物葯性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
⒉ 豬肉......>>
問題七：豬身上的肉哪個部分最好吃，在什麼位置 1、裡脊,肉質較嫩
2、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。特級：裡脊肉；一級：通脊肉，後腿肉；二級：前腿肉，五花肉；三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。不同肉質，烹調時有不同吃法。吃豬肉，不同位置的肉口感也不同。豬身上裡脊肉最嫩，後臀尖肉相對老些。炒著吃買前後臀尖；燉著吃買五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做餃子、包子的餡要買前臀尖。
問題八：世界什麼豬肉最好吃 各位朋友，大家平時買肉時很多人喜歡買土豬肉，實際上現在已經是一種很落後的觀念，我們覺得土豬肉香是因為肥肉多，而不是真正肉香。我們十堰現在很難吃到真正的好豬肉，真正的好豬肉是一種叫三元豬的豬肉。是歐洲荷蘭一種叫杜洛克的公種豬和一種叫大約克豬雜交後再和台灣長白豬進行雜交。這種豬特點是，生長期短，吃的好，一般是玉米，豆餅，魚骨粉混合料。肉就嫩（一般100天就可以出欄，而我們的土豬一般要5--10個月，這就象老人和孩子的肉比，老母雞和子雞比）皮薄肉嫩，肥肉不超過一厘米。骨頭燉湯特別香。而我們在十堰看到的瘦肉型豬只是良雜豬，不是真正的三元豬。
而我們平時吃的土豬肉，很多飼料是到飯店剩的泔水拉回來給豬吃，很多病菌都被帶到豬體里，又吃回人體里。而這種豬現在在很多大城市人們都不吃了。而且象北京，上海，廣東等地工商所，防疫站已經不讓上市銷售，一經發現沒收豬肉還嚴重處理。
據我知道，十堰現在只有紅衛24廠裡面有一家三元豬養殖場。而據他們老闆講，他們的豬因為豬肉好，一般都是賣到廣東上海等地。而且每斤比在本地多賣0.5-1元。所以不在本地銷售。因為量沒有起來，如果可以成車皮銷售。他們可以銷到香港利潤更大。
真不知道我們十堰人什麼時間才能吃到好豬肉。
當豬肉沒有了豬肉味時，算不算恐怖的事件？在現代化大都市裡，盡管我們有多得數不過來的動物肉類可以選擇，但豬肉畢竟是國人的首選。每天能吃上豬肉，這曾是多少代人奮斗的目標！
現在可好，生活小康了，但豬肉卻沒有豬肉味了。所以筆者曾放言：現在的生活質素不是提高了，而是下降了。日前，受友人之邀，筆者到某酒樓品嘗了他特意從鄉下買來的 鄉下豬肉。起初並不以為意，心想鄉下豬畢竟也只是豬，它的肉就那樣精貴？
不吃不知道，吃了忘不了。簡簡單單的一個鍋仔，大蒜子、姜、蔥，幾片香菇，再就是那黃燦燦的鄉下豬肉。一塊入口，那種感覺可以稱為震撼性的。原以為自己吃過的豬肉無數，其實過去填在肚裡的不過是一堆「垃圾」而已。
一句話，這么多年來看來是白活了，起碼活得不明不白。所以聽說在深圳有一家酒樓，每天門前都停滿了賓士、寶馬，大家趕過來不是吃什麼山珍野味，只不過幾口鄉下豬而已。
由豬肉味的丟失，筆者聯想到人味。究竟是誰讓豬肉變味的呢？是人，而且是一幫失去了「人味」的人的傑作。他們不僅可以讓豬肉寡然索味，也能讓一切食物喪失其原味，因為他們沒有了「人味」，還有什麼可能去理採食物的原味呢？
消費者在覺醒。現在很多人說餐飲業難做，但有相當一部分酒樓食肆場場爆滿，而它們之中，大都推出了許多珠三角甚至國內其它地區原材料烹飪的特色菜式，所以其菜餚才有菜味，其經營也才有人情味。
話說回來，沒有吃過鄉下豬也好，否則吊高了胃口，哪裡有那麼多鄉下豬給你吃？
❷ 有很多人都喜歡吃豬頭肉，豬頭肉究竟好吃在哪裡
豬頭肉好吃在以下幾個方面：一是肥、二是糯 、三是香、 四是脆。一是肥。吃豬頭肉大半是圖它肥，但這種肥有別於其他肉類之肥，是肥中夾瘦、肥而不膩。二是糯。我至今弄不懂，東西南北各家老店老湯鹵制的豬頭肉，火候怎麼都控製得那麼一致。總能將肉煮得酥而不爛、酥糯爽口。 三是香。豬頭肉的香，是誘人的，將豬頭肉切片裝入盆後再澆上小磨麻油、灑些香菜等，那四溢的香氣，總引得食慾倍增。 四是脆。豬頭肉的脆是因為豬耳朵中含有脆骨，且脆骨又包在肉中，因此，豬頭肉的脆是糯而藏脆，別有風味。
❸ 中國哪裡的豬頭肉出名
中國豬頭肉出名的大概有四個，一是山西的長子，山西長子縣「大豬頭肉」，素有「味趨自然，薄如蟬翼，鮮而不膩，香而不寒」之稱。二是山東的諸城，「諸城燒肉」的製作方法是先將豬頭肉煮熟後再烤制而成，帶著獨特的煙熏味。三是北京，北京的豬頭肉特色分為城郊兩大派別，一邊是薄如蟬翼的耐嚼派，一邊是大口大口的豪爽派，北京的豬頭肉還有個特點，除了夾燒餅還可以用卷餅的方式吃，既能扛餓又能下酒，兩全其美。四是江蘇的鹽城，江蘇鹽城的豬頭肉和北京的豬頭肉特點相似，採用的是紅曲染色，豬頭肉鮮美可口，顏色淡紅色更誘人，其殺手鐧就是老鹵湯。
❹ 那麼多人喜歡吃豬頭肉，豬頭肉究竟好吃在哪裡
因為豬頭肉製作起來比較簡單，而且有肥有瘦，口感很好。
這個部位的肉味道好
這個部位的肉味道濃郁，脆香，肥而不膩。對於豬頭肉，中國比較喜歡“鹵”的做法，然後切片涼拌，或者直接食用。豬頭肉不僅味道特殊，而且有一定的營養價值，含有豐富的蛋白質。而且，經常吃豬頭肉也能在一定程度上緩解貧血。其實豬頭肉看起來比較簡單，但是要想讓它入味，做法也比較復雜。製作鹵水時，豬頭肉用火槍或剃頭刀弄乾凈，放入各種香料以及冰糖和食用鹽。
豬頭肉的文化承載
這一直被認為是一種良好的道德。在我們家，家家戶戶過年都要准備豬頭肉，稱之為“元寶”。由此可見，它在人們心目中的地位不僅僅是一種食物，更是承載著人們對美好生活的嚮往和對未來的美好祝願，所以人們普遍都偏愛豬頭肉。豬頭肉雖然很受歡迎，但值得一提的是，有些商家在處理豬頭肉時並不清洗淋巴結。如果人們吃太多豬頭肉，就會在體內積累毒素，從而導致人體的疾病。因此，我們應該注意，購買的豬頭肉在食用前必須清洗干凈。
❺ 中國哪裡的豬頭肉出名
中國最出名的豬頭肉可能是下面這幾個地方
1、山西長子
山西「長子豬頭肉」，有「味趨天然，薄似蟬翼，艷而不膩，清香涼爽」的說法。長子縣位於山西省長治市，雖說中國北方地區很多人愛吃豬頭肉，但長子縣的豬頭肉絕對首屈一指，堪稱中國豬頭肉第一。
2、山東諸城
山東小吃之一「諸城燒肉」，包含熏豬頭肉和熏雞架，其中熏豬頭肉格外有名，深受當地人喜愛。當地人所謂的「燒肉」，指的是先把豬頭肉煮過以後再熏制而成，那種煙熏的味道最讓人懷念。
3、北京
北京人特別愛吃豬頭肉，每逢過年過節，都要切上一盤豬頭肉，配上美酒，那光景就一個美字。二月二這一天，專門要吃豬頭肉，平時吃點燒餅夾豬頭肉更是不在話下，以至於豬頭肉頻頻出現在北京城出來的文人墨客的文字中。
4、江蘇鹽城
鹽城濱海豬頭肉，是當地特產之一。和北京豬頭肉有些相似的是，豬頭肉的著色用的是紅曲，所以鹵出來的豬頭肉色澤淡紅，吃起來還有一股淡淡的甜味。不過，最關鍵的還是當地豬頭肉店裡保藏的一鍋老鹵湯。
❻ 豬頭肉哪家最好吃
故里九佳九豬頭肉好吃，現煮現賣，干凈衛生看得見吃得放心，老湯煮制口味獨特，吃到嘴裡有肉香味，很好吃，剛開的店，回頭客很多，價格不貴22元一斤，我是他家回頭客
❼ 中國哪裡的豬頭肉出名呢
要說全國豬頭肉最出名的地方，想必非山西省長治市了，這里有一種豬頭肉叫做「長子豬頭肉」，也叫白豬頭肉，長子豬頭肉最大的特點就是薄似蟬翼、香而不膩、清香乾爽、美味天成，正因為這些特別，長子豬頭肉受到了當地人以及周邊很多地區人們的喜愛。
長子縣的豬頭肉有名，也是因為當地人特別愛吃，已經到了無肉不歡的程度，有數據顯示，長子縣平均每天都要吃掉10噸的豬頭肉，而一年大約要吃掉30萬頭豬，食用量如此驚人，其它地區的人們難望其項背。
而美味的豬頭肉自然少不了絕妙的烹飪方法，長子豬頭肉選用上好的鮮豬頭，來確保肉質的鮮嫩，然後要用昂貴的果木為燃料，輔以多種秘制調味香料，精心熬煮7個小時，熬煮的過程中還要確保無煙、恆溫，煮出來的豬頭肉才能肥而不膩、香兒不柴，熟爾不爛。
還有一家豬頭肉挺好吃的就是山東菏澤當地有個歲數蠻大的老大爺有70歲左右擺地攤，之前我在山東菏澤打工經常去他那裡買豬頭肉吃，他做的豬頭肉是五香味的，吃著不膩，肉香軟爛，好多年不在那裡了，不知道老大爺還在哪裡嗎？
今年豬肉價格逐漸上升，達到30幾塊錢一斤，好多人都不舍的吃，之前在外打工，豬頭肉花生米是下酒菜，必備品。
❽ 好吃，最正宗的豬頭肉在哪
自己做
豬頭肉加工工藝及配方：
1. 原料：豬頭5公斤
2. 調味料（單位：公斤）
食鹽0.18，白糖0.04，味精0.04，醬油0.12，生薑0.08，蔥0.1，料酒0.05，香料包（花椒0.005，篳拔0.004，山奈0.004，丁香0.002，白芷0.002，肉桂0.008，草果0.006，八角0.01）
3. 製作工藝
① 原料處理：豬頭用清水浸泡2小時，把表面的污物、殘毛處理干凈，放在開水中預煮15分鍾撈出。重新檢查一遍看是否有殘留豬毛並用刷子把表面刷干凈。
② 劈半：將清洗干凈的豬頭從中間用刀劈開挖出豬腦子，用清水重新干凈。
③ 老湯制備：用1公斤的豬棒骨敲碎後加入10公斤水熬3小時，最終7.5公斤老湯即可。
④ 鹵制：將制備的老湯7.5公斤放在鍋中加入除味精、料酒以外的調味料燒開後放入豬頭，文火煮1小時，撈出拆骨，拆骨後的肉用刀分切成小塊再放回鍋中加入味精、料酒文火鹵制30分鍾。
⑤ 撈出後豬頭肉放在鹵湯中，食用時切片加入黃瓜、蒜泥、辣椒油拌勻即可，也可炒制食用。六合豬頭肉就是好吃
❾ 中國哪裡的豬頭肉出名
要說全國豬頭肉最出名的地方，想必非山西省長治市了，這里有一種豬頭肉叫做“長子豬頭肉”，也叫白豬頭肉，長子豬頭肉最大的特點就是薄似蟬翼、香而不膩、清香乾爽、美味天成，正因為這些特別，長子豬頭肉受到了當地人以及周邊很多地區人們的喜愛。
長子縣的豬頭肉有名，也是因為當地人特別愛吃，已經到了無肉不歡的程度，有數據顯示，長子縣平均每天都要吃掉10噸的豬頭肉，而一年大約要吃掉30萬頭豬，食用量如此驚人，其它地區的人們難望其項背。
而美味的豬頭肉自然少不了絕妙的烹飪方法，長子豬頭肉選用上好的鮮豬頭，來確保肉質的鮮嫩，然後要用昂貴的果木為燃料，輔以多種秘制調味香料，精心熬煮7個小時，熬煮的過程中還要確保無煙、恆溫，煮出來的豬頭肉才能肥而不膩、香兒不柴，熟爾不爛。
還有一家豬頭肉挺好吃的就是山東菏澤當地有個歲數蠻大的老大爺有70歲左右擺地攤，之前我在山東菏澤打工經常去他那裡買豬頭肉吃，他做的豬頭肉是五香味的，吃著不膩，肉香軟爛，好多年不在那裡了，不知道老大爺還在哪裡嗎？
今年豬肉價格逐漸上升，達到30幾塊錢一斤，好多人都不舍的吃，之前在外打工，豬頭肉花生米是下酒菜，必備品。
第三個:江蘇鹽城的鹵豬頭肉。江蘇鹽城的鹵豬頭肉是鹹的，幾乎在全國各地都出名。因為和它的製作工藝有關，所以江蘇的鹵豬頭肉顯得才會特殊。
第四個:山西長治有名的豬頭肉。在晉東南一帶，其中最出名的一家鹵豬頭肉就是長子縣城的焦家豬頭肉了。不知道大家有沒有幸運吃過呢。他家的豬頭肉，豬肉是新鮮的，而且味道剛剛正好。不管是家裡的老人和小孩，都喜歡吃。
❿ 中國哪裡的豬頭肉出名
揚州人把豬頭叫做“臘肉” ，因為吃了壓力大的脆爛的肉，乾脆叫做“爛肉”。揚州煙熏烤肉攤的豬頭是新鮮出爐的，鮮紅、芳香、粘稠。在刀下，他們油膩而顫抖，伸手去抓食客們的饕餮和口水。
烤豬頭”是一種功夫菜。將去骨豬頭與薑片、蔥花、冰糖、醬油、紹興酒、義大利香醋、水、肉桂、八角茴香、孜然一起煮熟，待盤子仍成豬頭形狀時，加入少許汁。如果你想吃正宗的豬頭萬福門從揚州到萬福園，你會看到一個萬福小吃，你靠邊停車老闆會打電話給你。當然，如果你早點去，如果你遲到，你就會被賣光。