⑴ 有哪些好吃的川菜
那個太多了，好吃的川菜排行榜前十名
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，是以豆腐和肉沫為主要原料加上豆瓣、辣椒面、醬油等調料製作的，味道麻辣鮮香，不僅在全國都很有名，還揚名海外。
2、回鍋肉
回鍋肉也是川菜中家常菜的代表菜之一，這道菜是以豬後臀肉、培岩青椒、蒜苗等食材食材製作的，不僅色香味俱全，而且非常下飯，在川菜中有著非常重要的地位。
3、夫妻肺片
夫妻肺片是源自四川成都的一道傳統名菜，是以牛肉配銷御、牛心、牛舌、牛肚等食材為主料鹵制後切面再加上花椒面和辣椒油等製成的紅油，不僅色澤美觀，而且十分麻辣可口。
4、宮保雞丁
宮保雞丁不僅是川菜中的十大名菜之一，在中國山東、北京、貴州等地也都有這道菜，各地的做法有所不同，這道菜是以雞肉為主料，輔以花生米、辣椒等食材製成，味道十分鮮香可口。
5、清蒸江團
清蒸江團是源自四川樂山地區的傳統名菜，是以江團魚和火腿為主要食材清蒸製成，菜品造型美觀，魚肉吃起來十分鮮嫩，而且營養也非常豐富。
6、東坡肘子
東坡肘子是源自四川眉山的一道傳統名菜，也是四川眉山有名的特產，據說是北宋文學家蘇東坡製作的，如今的做法經過多次改善，吃起來肉質軟爛，肥而不膩。
7、魚香肉絲
魚香肉絲是四川的一道特色名菜，這道菜創始於民國時期，是將豬裡脊肉絲用泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋等佐料炒制而成，味道酸甜可口，非斗磨常開胃。
8、毛血旺
毛血旺也是川菜中的一道特色名菜，起源於重慶，也是重慶旅遊必吃的十大美食之一，是以鴨血、毛肚、豬肉、午餐肉等食材製作而成的，外觀色澤紅亮，味道麻辣鮮香，在全國都非常流行。
9、開水白菜
開水白菜是四川的十大經典名菜之一，創始於清朝，這道菜是選用北方的大白菜心來製作，輔以用雞、鴨、排骨等熬制的高湯，成菜顏色清新淡雅，味道清香爽口。
10、大千干燒魚
大千干燒魚是四川地區非常流行的一道傳統名菜，是以鯉魚和五花肉粒為主要食材加上各種調料燒制而成，成菜色澤美觀，味道鮮香可口。
⑵ 四川有哪些美味的川菜
四川的川菜有麻婆豆腐、夫妻肺片、紅油抄手、魚香肉絲、宮保雞丁等。麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，以豆腐為主料，配上一點肉末，調料用豆瓣醬、辣椒面和花椒面，這樣煮出來的麻婆豆腐將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致。我最喜歡的川菜是:
1、紅油抄手
紅油抄手的製作方面較為簡單，主要是湯汁的調配，先要炸好一些辣椒油，再加調味品和一定蔥花、香菜，等抄手煮熟放進調配好的湯汁就可以了，吃起來柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。
2、魚香肉絲
魚香肉絲是用豬裡脊肉為主料製作而成的，再加上泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋進行炒制，吃起來咸甜酸辣兼備，肉絲質地柔滑軟嫩。
3、宮保雞丁
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成；吃起來香辣味濃、肉質滑脆、入口雞肉的鮮嫩與香辣並存，還有花生的香脆作為輔助，被譽為四川十大經典名菜。
⑶ 有什麼好吃的川菜
四川·成都
眾所周知，成都是一個美食聚集的城市，太多人是為了吃而去，而在我的印象中好像每個去過成都的人都很想再去一次，為了美食。
這座城市有太多事物吸引著四面八方的人們，而成都的美食好像「有毒」，那麼令人上癮。
一座來了就不想離開的城市」絕不是自戀的誇耀
串串香
在成都的大街小巷，隨處可見串串香鋪子。那熱氣騰騰的一鍋紅湯實在是難以抵擋的誘惑。
麻婆豆腐
麻婆豆腐始創於清朝同治元年（1862年），開創於成都外北萬福橋邊。
麻婆豆腐是具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。
缽缽雞
缽缽雞並不是單純的一種雞的做耐桐法，它不單單是一道菜，缽缽雞的由來是因為最早這成串的麻辣雞片是放在缽缽里。
後來缽缽演變成了其他盛器，單一的雞肉也加入了其他各種葷素菜，而缽缽雞這一名字也一直沿用至今。
麻、辣、鮮、甜、香、冷，竹簽串著雞塊在吸飽了湯汁之後，紅亮的湯汁順著雞塊緩緩滑落，芝麻的醇香混合著雞肉的辣味在舌間泛濫。
火鍋
火鍋是誰都拒絕不了的美食了，與重慶火鍋相比「成都火鍋」更顯其溫柔，味道不似重慶火鍋那麼厚重，更追求麻辣的均衡。
成都火鍋湯汁中名堂很多，即使最普遍的紅味火鍋，也以雞、魚、牛棒骨熬湯。
冒菜
冒菜是一個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜。
川北涼粉
川北涼粉是四川南充的著名小吃，創始自清末南充縣江村壩農民謝天祿，以其獨具口味流傳全四川。
龍抄手
龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。
四川擔擔面
擔擔面是四川拆源民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。
擔擔面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，旅畝態堪稱川味麵食中的佼佼者。
⑷ 川菜哪些好吃啊
當我聽到川菜的時候，第1個想到的就是魚香肉絲。也是我最喜歡吃的一道菜。下面收列了幾道川菜，供大家參考。
［魚香肉絲］
魚香肉絲是四川的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒，姜，大蒜，糖和醋炒制豬裡脊肉絲而成。
其味是咸，鮮，酸，甜皆備，蔥姜蒜香濃郁，一般我自己家做這個菜呢，會放胡蘿卜絲，筍絲和木耳絲。另外一定要放郫縣豆瓣醬。
【麻婆豆腐】
麻婆豆腐被評為十大川菜之一。這道菜的特色在於麻、辣、燙、香、嫩。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜麻辣的特點，口味獨特，口感順滑。
這道菜並不是我們想像中的那樣，把豆腐往鍋裡面一扔，加水各種麻辣粉就可以了。
麻婆豆腐要焯水，還要用水澱粉勾芡，除了加豆瓣醬，還要加豆豉。麻婆豆腐裡面加入牛肉和牛肉湯，讓豆腐吸收牛肉的香味。
【宮保雞丁】
宮保雞丁被評為四川十大經典名菜之一，是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜，川菜，貴州菜裡面都有收錄，做法稍微有些不同。
宮保雞丁色澤誘人，酸辣爽口。雞肉滑嫩，花生米脆爽，大蔥也好吃，是一道超級下飯菜，很多飯店都有宮保雞丁蓋澆飯和宮保雞丁面。可接他多麼隨和，怎麼打發都可以。超級下飯菜，真的好吃。
注意：這道菜全程要用大火炒，雞丁不能炒太久了，要不容易發老。
【東坡肘子】
愛吃東坡肘子的人都對它記憶猶新吧，那又鮮又甜的滋味，想想就讓人垂涎欲滴，東坡肘子的做法其實也沒那麼難，掌握好食材和時間就可以。
【製作方法】
1.肘子清理干凈放入煮鍋，加清水將其沒過，加蔥段，薑片和料酒。煮開關火。
2.另取燉鍋開中小火，投入冰糖，加小半碗水約100ml，溶解並熬到焦糖色，這個過程大概需要幾分鍾時間。
等糖色變成琥珀色的時候，立即加入大量的熱水，並把香料包投進去，煮出香味放入肘子，料酒，蔥段和薑片，加開水，煮開後開最小火，蓋上蓋子煮兩個小時以上至軟爛。
注意：熬糖色要用中小火慢慢熬，糖漿粘稠起泡變成褐色，要密切觀察，小心不要燒焦了。
⑸ 川菜有什麼好吃的
聽到川菜第一會想到以下幾種菜，讓人回味無窮：
麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，「麻、辣、燙、鮮、香、酥、活」，我想不用多說大家都知道，那已經是一道不可超越的經典了。主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等，紅紅火火的成品，單看顏色就是十分開胃了，吃起來口感順滑，麻辣鮮香，不僅在全國都拍大斗很有名，許多國外朋友也很喜愛吃它。
回鍋肉
回鍋肉也叫熬鍋肉，對於四川人來說被認為是川菜之仿晌化身，說它是川菜之王不知道有沒有爭議，川菜考級也經常用回鍋肉作為首選菜餚。這道菜主要以豬肉、青椒、蒜苗等食材製作的，色澤紅亮，肥而不膩，聞起來很香，吃起來爽口下飯。肉的選用十分講究，必須選用豬後臀部位的，肉片要帶皮，煸的時候一定要把肥肉的油煸出來襲磨，吃起來才不膩。
辣子雞
辣子雞是一道川渝地區的傳統名餚，目前也是火遍大江南北。辣子雞好吃的關鍵就是辣子，要多放辣椒，還要放好幾種不同辣椒，增色又增香，雞塊必須入口酥脆、帶有干辣椒過油的清香，與辣椒交相輝映，吃辣子雞最有意思是辣椒多於雞塊，最後意猶未盡在辣椒里翻雞塊的趣味兒。
毛血旺
毛血旺是川菜中最經典的雜燴，以鴨血、毛肚、豬肉、午餐肉等食材製作而成的，味道麻、辣、鮮、香四味俱全，打眼望去，一片「紅海洋」。現在已流傳到全國了，深受各個人群的喜愛。「血旺」也叫血豆腐，一般是用鴨血或豬血做的；毛」是重慶方言，就是粗糙、馬虎的意思。
⑹ 有哪些好吃的川菜
中國的美食文化，具有悠久的歷史，在世界上都享有美譽，其中川菜深受大家的喜愛。川菜是中國著名的八大菜系之一，以麻、辣、鮮、香為主，川菜館可謂遍布各個地區，就連一個北方人對川菜都愛不釋口，下面，和大家分享好吃的8種四川名菜，你是不是都吃過呢？
回鍋肉
說到四川，首先想到的就是回鍋肉，這道菜家家戶戶都會烹飪，五花肉搭配上青蒜苗，色香味俱全，肉片肥而不膩，越吃越香。
1.准備食材：
准備豬前腿肉一塊，用清水洗干凈。
准備一把蒜苗，清洗干凈，輕輕拍幾下，斜刀切成段備用。
切點蔥片、薑片備用。
2.把豬肉焯一下水：
鍋內加入清水，放入豬肉和蔥薑片，撒入一小把花椒，倒入一點料酒去腥，水燒開以後打去鍋中的浮沫，轉小火燜煮20分鍾，把豬肉煮至七八成熟，用筷子輕輕一紮沒有血水溢出就可以了，把豬肉取出來放入涼水中冷卻一下，晾涼以後切成2毫米左右的薄片。
3.開始烹飪：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，這一步主要是為了防止炒肉片時粘鍋，把熱油倒出來留少許底油，把肉片放入鍋中煸炒出裡面的肥油，肉片炒香、肥肉變成透明時加入豆豉10克，豆瓣醬10克，翻炒幾下給肉片上色。
顏色炒均勻以後加入甜面醬5克，少許白糖提鮮繼續翻炒把醬料爆香，再倒入蒜苗翻炒幾下即可出鍋，一道香而不膩的回鍋肉就做好了。
毛血旺
毛血旺是川菜的一道特色美食，也是重慶江湖菜的鼻祖之一，以麻辣鮮嫩而出名，成菜湯汁紅亮，促進食慾，開胃下飯。
1.准備食材：
准備鴨血一塊，放入清水中洗干凈，切成片；適量的毛肚，切成小塊後洗干凈。
准備香腸一塊，切成小段備用；適量的黃豆芽，清洗干凈放入盆中。
准備香菇幾朵，去除根部再切成片；豆腐皮兩張，切成寬條。
准備川粉一小把，提前泡軟；小香芹幾根，切成小段。
准備火鍋底料30克，切成薄片；切點薑片、蒜片、泡椒圈、蒜片。
2.開始烹飪：
鍋內燒油，油溫五成熱時，放入幾粒青花椒和干辣椒，倒入姜蒜片和泡椒段，開小火爆出料頭的香味，加入兩勺豆瓣醬，倒入火鍋底料，把醬料炒散炒出紅油後，加入適量的清水，大火燒開以後熬制兩三分鍾，熬出醬料的香味。
把豆芽、香菇等配菜倒入鍋中煮至斷生，加入適量的食鹽、胡椒粉、雞精、白糖，配菜入味以後撈出放在盤中墊底。
把鴨血、香腸倒入鍋中煮2分鍾左右，再放入毛肚再煮30秒鍾，起鍋盛放在盤中，放上蒜末、干辣椒、白芝麻、花椒粉，最後澆上熱油激出香
⑺ 川菜哪些好吃這6道川菜別錯過，麻辣鮮香，酥香爽滑，很是美味
對於喜歡吃辣的朋友來說，川菜可是不可錯過的菜系。川菜從口味上來說主要以麻辣為主，復合型口味等卻有多種，同時製作川菜的食材種類比較多，因而有著「百菜百味」的稱號。川菜的菜品特別多，今天分享6道非常不錯的下飯 美食 ，麻辣鮮香，酥香爽滑，很是美味！
毛血旺是一道非常有特色的江湖菜，也是我最喜歡的川菜之一。毛血旺的烹飪手法比較單一，主要以煮為主，而且它裡面的食材也非常豐富，有毛肚、鴨血、魷魚等等，有葷有素，而且不同地區烹飪的毛血旺食材也各不相同。成品的毛血旺湯汁十分紅亮，吃著味道也十分香濃，麻辣爽口很是過癮。平時外出吃飯的時候，老媽特別喜歡點一份，好吃又下飯。
魚肉的肉質十分鮮嫩，而且營養價值也比較高，因此頗受很多人的喜愛。魚的吃法很多，用來燉湯、紅燒、清蒸等都十分美味，但眾多吃法中，特別喜歡這道川味焦香麻辣魚。細嫩的魚肉經過油炸之後，吃起擾鎮來外酥里嫩，特別是配上紅紅的辣椒和麻麻的花椒，麻麻辣辣地吃著很是過癮。
豬肉是生活中最主要的副食品，不同的部爛李搏位被加工成不同口味的美味菜餚端上桌供人們享用。裡脊肉肉質細嫩，用它製成的水煮肉片就是一道非常不錯的川菜家常菜。水煮肉片的烹飪手法從的名字就能獲悉，麻辣香濃的湯料中滑入鮮嫩的裡脊肉，吃著麻辣鮮香不說，肉質還比較軟嫩，特別下飯吃，是一道非常不錯的家常下飯吃。
作為十大經典川菜之一的夫妻肺片可是不可錯過的涼拌 美食 ，看著色澤十分紅亮很有食慾。製作夫妻肺片的食材比較普通，主要是以 牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，經過長時間鹵制後切片，淋入紅紅的辣椒油，稍微腌製片刻後享用，特別入味，除了軟糯的口味之外，還很勁道，用來待客好吃還有面子。
雞肉的肉質比較細嫩，而且低脂又營養，平時燉點湯或者紅燒後食用，吃著營養又鮮美。這道爆炒小雞也是極具川味的美味，小雞的肉質最為鮮嫩，炒的時候再搭配一些辣椒，雞肉被燉得特別入味，吃著香辣爽口，而且還特別入味，盤底的湯汁用來拌面吃很是飢祥美味可口。
麻婆豆腐是川菜中最為常見的一道下飯 美食 ，同時也將川菜中的麻辣特點展現得淋漓盡致，端上桌光看著就很有食慾。製作麻婆豆腐最主要的就是爽滑鮮嫩的豆腐，豆腐被切成小方塊，配上一些肉末和醬料，一炒一燉煮，麻辣鮮香特別入味，配上一碗白米飯，拌著吃很是美味。