⑴ 如何炒菜 怎麼炒菜好吃
如何炒菜好吃
不要以為炒一盤青菜是很簡單的事，其實有許多技巧需要注意，否則炒出的菜不但不美觀，更有可能令青菜變黃。要注意的事項是：
1、要等油滾冒煙後才下菜，這樣可避免破壞蔬菜中的維生素。
2、如果蔬菜含有較多的水分，炒時可以不加水。
3、最好是菜炒熟後上碟前才放鹽，這能防止蔬菜出水。
4、當菜炒至半熟時，可蓋上1-2分鍾，但不可過久，否則會令菜變黃。
家常炒菜小技巧
炒菜，就是炒鍋燒熱，加底油，用蔥、薑末熗鍋，再將加工成絲、片、塊狀的原料，直接用旺火熱鍋熱油翻炒成熟。是家常應用最廣泛的烹調方法。一般人都能做，但要炒得鮮嫩適度、清淡爽口並不容易。
炒肉類菜餚，要求炒得鮮嫩可口。炒菜的火候，投料的順序都有講究。以炒豬肉片為例說明：豬肉洗凈切片，炒鍋上火燒熱，加入底油，油熱後，先將蔥花與肉片一同下鍋煸炒，見肉表面發白接近半熟時，先烹入少許醋拌炒，待醋味迅速蒸發，再加入薑汁攪拌入味。然後加醬油、少許水，水沸後，放入副料，最後勾交，淋少許明油出勺。炒蔬菜類菜餚，則可用熱鍋溫油，先下鮮薑末，炸出香味後，再下切好的蔬菜，迅速翻炒，待蔬菜響聲已過，質地變軟時，再加醬油炒勻，再放入少許湯水、食鹽、白糖、味精，炒勻後，勾芡並淋香油即可出勺。
生炒類菜餚，多要求味道突出，因此烹調中用醋頗為關鍵。醋可以去異味，增清香，而且能促使蛋白質變性，使成菜更加鮮嫩。但用醋不能過多，以嘗不到醋酸味為宜。另外加薑汁優於薑末，因為在煸炒過程中，主料水分急劇蒸發，這時加入姜什，會被原料迅速吸收，成菜味道甚佳。
如果炒蔬菜時，熗鍋後即放入蔬菜，稍炒幾下即放調料，成菜後往往出水過多，味道不香。其原因就是原料吸收香味不足。這時，改變烹調中放調料的程序，即可解決這一問題。
菜餚在生炒過程中有的會產生酸味，這是生醬油在作怪。因為醬油在製作過程中，經發酸會產生乳酸等成分，致使菜餚有酸味，其解決的辦法就是高溫加熱。
炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒將麵粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻後腌30分鍾，啤酒中的酶能使一些蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。
炒豬肉片：將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然後再下炒鍋，只需3～4分鍾就能熟，並且鮮嫩可口。
炒豬肝：炒豬肝前，可用白醋漬一下，再用清水沖洗干凈，炒熟後豬肝口感特好。
最實用的燒菜技巧-炒菜補救
炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的「脫水」作用會促進菜餚中蛋白質凝固而「吃」不進糖分，造成外甜里淡.
做肉餅和肉丸子時，一公斤肉餡放2小匙鹽.
做丸子按50克肉10克澱粉的比例調制，成菜軟嫩.
做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美.
做饅頭時，如果在發面里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香.蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
蒸饅頭鹼放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鍾可變白.
將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鍾，洗凈後蒸煮，可防止或減輕腹脹
牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好.
放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減.
烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入.
菜太辣，放一隻雞蛋同炒.
菜太辣，放些醋可減低辣味.
菜太苦，滴入少許白醋.
湯太咸又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中.
湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中.
菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香.
用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜餚香味可口，並可做涼拌菜.
炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿卜切成厚圓片，用筷子把蘿卜戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿卜片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈.
炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜.
當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味.
熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純.
泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
高湯可是大有講究，「高湯，就是凍起來會成膏的湯。」高湯是烹調必不可少的東西，大抵是可以用水的地方，若用高湯代替，這菜做出來，就會鮮美許多。比如那烤麩，要用到水煮，若是用高湯去煮，這鮮味就會滲透到烤麩裏去；而那魚翅、鮑魚之類，本身並不怎麼鮮，就更要用高湯來把鮮味引出來，叫做「吊鮮」。高湯的製作，民間各不相同，最好的可能要數老雞、甲魚兩樣混燉的；差一點的，用雞殼子、肉骨頭混燉。最不濟的，也是民間飯店用得最多的，是用豬下水和豬血混燉，據說味道相當鮮，但我總想那種鮮法乃是「虎狼之鮮」，就像給極虛之人用極補之葯，為法所不取。
燉高湯的時候，要用冷水，蓋過裡面的物料，加酒以去葷物的腥味，但是切忌放蔥姜等物，以防和菜奪味，把水燒沸以後，撇去浮沫，就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉爛，方才可以。焐高湯，一定要用水火，火大則湯不清，光是如此，還不夠，等到燉好了，要把湯水泌出，再用布濾過雜質，冷卻後，颳去上層的凍油。然後把湯重新燒沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的時候，要一邊倒入一邊攪拌湯水，那樣蛋清會裹住湯裏的混濁之物，等到蛋清燒老，撩起棄去。這才有了清清爽爽的高湯，這種高湯，才能當做水用。這湯清的學問，一般人不知道，只是拿個雞煮煮，燒菜的時候，從裡面舀上一勺加加，這種高湯，不清且油，還是不放的好。而且，也不是什麼菜都可以用高湯的，比如豆腐衣，就不能用高湯，取其純清之故；再比如燒海鮮，宜用雞湯不能用肉湯；這裡面的講究，多著呢。燒好的高湯，可以裝入塑料袋冷凍起來，隨用隨取，如果下班沒有時間做湯，只要拿出一包來，加熱後放些蔬菜，就是一道好湯。高湯，是烹調的基本，因此，哪怕是凈素的菜，也用素高湯一說。素高湯，多用胡蘿卜、黃豆芽、芹菜和香菇根燉成；我曾經做過只用香菇和蘑菇兩樣的素高湯，果真鮮美異常，而且那香味較之葷湯，更有一種高雅的品味
做菜何時放調料
油炒菜時當油溫過高，會產生一種叫做「丙烯醛」的有害氣體。還會使油產生大量極易致癌的過氧化物。因此，炒菜用八成熱的油較好。
醬油醬油在鍋里高溫久煮會破壞其營養成分並失去鮮味。因此燒菜應在即將出鍋之前放醬油。
鹽用豆油、菜籽油做菜，為減少蔬菜中維生素的損失，一般應炒過菜後再放鹽；用花生油做菜，由於花生油極易被黃麴黴菌污染，故應先放鹽炸鍋，這樣可以大大減少黃麴黴菌毒素；用葷油做菜，可先放一半鹽，以去除葷油中有機氯農葯的殘留量，而後再加入另一半鹽；在做肉類菜餚時，為使肉類炒得嫩，在炒至八成熟時放鹽最好。
醋燒菜時如果在蔬菜下鍋後就加一點醋，能減少蔬菜中維生素C的損失，促進鈣、磷、鐵等礦物成分的溶解，提高菜餚營養價值和人體的吸收利用率。
酒燒制魚、羊等葷菜時，放一些料酒可以借料酒的蒸發除去腥氣。因此加料酒的最佳時間應當是烹調過程中鍋內溫度最高的時候。此外，炒肉絲要在肉絲煸炒後加酒；燒魚應在煎好後加酒；炒蝦仁最好在炒熟後加酒；湯類一般在開鍋後改用小火燉、煨時放酒。
味精當受熱到120℃以上時，味精會變成焦化谷氨酸鈉，不僅沒有鮮味，還有毒性。因此，味精最好在炒好起鍋時加入。
糖在製作糖醋鯉魚等菜餚時，應先放糖後加鹽，否則食鹽的「脫水」作用會促進蛋白質凝固而難於將糖味吃透，從而造成外甜里淡，影響其味美。
⑵ 適合快餐的炒菜有哪些
適合快餐的炒菜有很多，簡單推薦幾種好吃又不復雜的菜式：菠蘿咕嚕日本豆腐、快炒鮮蝦仁韭菜炒蛋、榨菜香菇炒菜絲、蒜蓉炒菜芯、香炒菜脯豬肉碎蒸蛋等等。
⑶ 怎麼做菜才好吃 把菜做好吃的方法有哪些
1、菜過咸處理三法。菜咸了，可加適量白糖，即可減輕鹽味。或放些醋，鹹味會大大減少虧簡。或用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去咸效銷悄褲果。
2、鍋要先燒熱，再倒油；然後油要到達一定的溫度才能放菜，這就是我們經常說的熱鍋涼油。
3、入鍋炒的東西，不管是任何東西只要是菜都要保持一定的大小，比如絲，塊。條類的，都要切得大小一樣，這樣攪拌的時候才能使材料在短時間內均勻炒熱。
4、把不易運余熟的材料先入鍋中，炒至略熱後，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後，起鍋； 炒菜時應用大火，如此可保持菜的美味及原色。
5、鹽的作用。炒菜加鹽會使菜里水分流出，伴隨一部分水溶性營養物的流失。湯里加鹽，則可以減少食物中營養物的流失。如果是想吃脆口性的菜品，放鹽一般是要等到菜8成熟後在放，如果是肉類食品 或是讓菜炒的老一點，就要提早放鹽。
6、味精和雞精。他們都是增加菜品新鮮味道的，一般都是在快要出鍋時候適量增加，雞精本身含有約百分之十幾的鹽分，所以炒菜和做湯時如果用了雞精，用鹽量一定要減少。雞精里還含有核苷酸，核苷酸的代謝產物就是尿酸，痛風患者應該少吃。
⑷ 炒菜什麼好吃
炒菜什麼好吃，是根據每個人的口味有的人口味偏辣，那麼炒菜來說肯定是辣椒炒肉絲，應該味道最好有的人口味偏甜那肯定是魚香肉絲應該是最好吃
⑸ 家常小炒菜譜1000大全，50種最常吃的家常菜菜名
提起家常小炒菜譜1000大全，大家都知道，有人問50種最常吃的家常菜菜名？，另外，還有人想問家常菜有哪些菜譜，你知道這是怎麼回事？其實家常菜1000道菜譜，下面就一起來看看50種最常吃的家常菜菜名？，希望能夠幫助到大家！
家常小炒菜譜1000大全
1、50種最常吃的家常菜菜名？
1、酸辣土豆絲
2、西紅柿炒蛋
3、辣椒炒肉
4、麻辣豆腐家庭小炒500款。
5、香乾肉絲100例經典炒菜菜單。
6、紅燒鯽魚一星期不重復的菜譜。
7、干煸四季豆
8、韭菜炒蛋
9、拍黃瓜
10,、千張豆腐招待客人的30常菜。
11、豆米蘿卜干80個家常小炒。
12、外婆菜
13、清炒藕片
14、辣子雞丁
15、宮保雞丁
16、紅燒肉
17、火鍋肉
18、冬瓜湯21道開胃下飯菜。
19、小白菜燉豆腐
20、西蘭花
21、豌豆尖100例經典炒菜名字。
22、絲光
23、毛菜
24、酸菜
25、炒三鮮
26、辣子雞丁
27、醬爆茄子
28、西藍花
29、萵筍
30、白切雞十道孩子愛吃的下飯菜。
2、家常菜有哪些菜譜
荔枝蝦球新鮮蝦10隻，荔枝肉10隻，雞蛋清1個炒菜大全 菜譜。
調味料：
鹽2克，味精3克，高湯60克，料酒5克，澱粉5克1.材料備好。40道清淡家常菜譜大全。
2、荔枝去核，放淡鹽水中浸泡片刻撈出，蝦去頭留尾去蝦腸，用1/3茶匙鹽、1/2茶匙雞精、1茶匙料酒、5ml蛋清上漿，腌制10分鍾。
3、將蝦身捲曲放入荔枝內，做成荔枝蝦球待用
4、姜切成碎粒，上湯、水澱粉備好。
5、鍋下油燒溫，放入姜粒爆香。家常燒菜6000例菜譜。
6、把荔枝蝦球蝦身朝下放入鍋里，倒入上湯燜都一會。
7.煮至蝦身變色，放入適量的鹽，淋入水澱粉即可出鍋！最熱門的20種家常菜。
海參京蔥扒牛肉
原料：已發好的海參克，牛肉克，京蔥50克，紅椒件2克，干蔥茸2克鹽1克，味精3克，雞粉1克，白糖1克，色拉油50克，蠔油1克，生抽1克，老抽1克，胡椒粉0.5克，生粉2克，麻油1克，黃酒50克
1、海參切片約3厘米寬，厚0.3厘米,牛肉切片、生薑切薄片，京蔥切至4厘米的段，紅青椒切小片，干蔥剁成茸。
2、起火將鍋燒熱放入克色拉油，將油溫燒至90度，放入切好的牛肉和海參拉至七成熟，然後盛起瀝干海參，牛肉的油備用
3、燒鍋下50克油，然後放入副料爆香，撒上黃酒，放入海參牛肉略炒，然後調味炒勻至熟，即可勾芡淋香油100道適合吃米飯的菜。
3、家常菜道菜譜
二千多道菜的做法（不收會後悔的二1、松子玉米2、香辣蝦3、老壇子鳳爪4、泡椒泥鰍5、農家魚6、辣子肥腸7、自腌鹹蛋8、糯米臘肉卷9、松軟的椰子球10、滋味排骨口留香11、椒鹽排骨松子玉米（圖解）…展開二千多道菜的做法（不收會後悔的二1、松子玉米2、香辣蝦3、老壇子鳳爪4、泡椒泥鰍5、農家魚6、辣子肥腸7、自腌鹹蛋8、糯米臘肉卷9、松軟的椰子球10、滋味排骨口留香11、椒鹽排骨松子玉米（圖解）成功之作需要的食材：甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一個，胡蘿卜（小）一根，小蔥一棵。
調味料：鹽半小勺。
做法：1、將辣椒、胡蘿卜、小蔥全部切玉大小的丁。50道孩子喜歡吃的菜。
2、首先松仁過油。
這一步要格外小心！！因為松仁特容易糊！！！！鍋內加油，待油溫有3成熱，就把松仁放入鍋中，小火，瞪大眼睛，邊攪拌邊觀察，只要看白白的松仁稍微有一點點變色，就要趕緊撈出來瀝油。
這樣，利用余溫，松仁就可以炸熟，變香酥了。
俺是用以前就炸好了的松仁，所以沒有過程圖，而且這一步太緊張也根本顧不上拍照。
3、另起一鍋，加底油，同時下蔥花和胡蘿卜丁煸炒，煸出香味後加辣椒丁，翻炒幾下，就可以加入甜玉翻炒了，至熟，加半小勺鹽調味，盛盤出鍋。
炒好的玉米！4、將預備好的松仁，倒入盤中，拌勻，就可以開吃了）貼心小提示：1、辣椒、胡蘿卜在這里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一點的就可以了。
2、這個菜雖然沒加一點糖，但由於甜玉和松仁的緣故，基本上是甜香味的。
但是加平時炒菜用鹽量的一半甚至是1/3，可以讓這個菜吃起來更鮮。最最簡單的美味家常菜。
3、之所以**把松仁拌入盤中，可以更好的其香酥的口感香辣蝦（組圖）海白蝦若干，背脊開邊。
主要的配料干辣椒，花椒若乾薑、蒜切片，蔥切絲泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。100例經典炒菜。
鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的菜油多一倍吧大火燒油至辣，倒入蝦。500種家常菜圖片。
炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。100常菜做法。
出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜（蔥先不要放）姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒加適量鹽。
起鍋了。
老壇子鳳爪（圖）記得幾年前媽媽來深圳，我回家吃飯，一看端上來一盤白白的沒放啥調料的鳳爪，心裡直嘀咕，想是煮的白水鳳爪，醮調料的吧，可又沒找著調料碗，夾了一個咬一口，啊，怎麼這么爽口，媽媽笑著說，是用老壇子里的泡菜水泡的，啊！難怪這好吃呢，我太喜歡了，媽媽看我這么喜歡，就經常做，放冰箱里，我愛邊看電視邊啃，真是幸福的日子呀………做法：把鳳爪洗凈，放開水鍋里煮不超過十分鍾，用筷子能穿透就可以了，撈起過涼開水，放保鮮盒裡，舀入老壇子里的泡菜水，淹過鳳爪，順便撈幾個泡辣椒，再切點西芹片一起泡，放冰箱里兩小時後就可吃了。食堂菜1000例菜譜。
注意：鳳爪千萬別煮久了，膠質出來了，就成皮凍了。快餐小炒菜譜1000大全。
蚝油燒二冬（圖）原料：冬菇50克（干），冬筍克。二十道簡單易做家常菜。
輔料：蚝油1大勺，蔥絲適量，老抽1小勺，鹽、白糖、味精、水澱粉、香油各適量。家常菜100款圖片。
做法：1.干冬菇洗凈，泡發，每個改刀成2、3塊，泡冬菇的水留用。中式快餐菜單100種。
2.冬筍切滾刀塊，焯一下，撈出控水。一周七天菜單食堂。
3.油燒熱，放入冬菇和冬筍，蔥絲，爆一下，加入蚝油、老抽、鹽、白糖、味精和少許泡冬菇的水，小火燒燴5分鍾。
4.湯汁香濃後，用水澱粉勾薄芡，淋入香油，炒勻即可。
特點：冬菇的特點是素、鮮、香，但有的人不喜歡冬菇的濃香，但正是這種香給冬筍回味。
注意甜咸搭配，大家做來嘗嘗吧…..泡椒泥鰍（圖解）主演上場！泥鰍（清水養了兩天去頭腹，水時幾滴油）。
泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜。
做法：1、泡椒山椒姜蒜切末，2、鍋內放油下材料1炒香3、下泥鰍煸炒片刻4、倒一點泡山椒的水、料酒5、放醪糟燒四五分鍾後調味，不宜久燒，泥鰍易爛，我就稍微多燒了一會。
泥鰍，泡椒味濃，典型的川味菜，據說還美容養顏（現在什麼都要加上美養顏？）再介紹一個給小孩子或者老年人的做法，豆腐豆漿泥鰍油內熱油後少許姜蒜爆香下泥鰍略炒，摻入豆漿，燒開後加豆腐煮熟即可。
強身健體，適合老人小孩和身體虛弱的人。
農家魚（圖解）作料如下：香蔥、姜、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡姜更能提味的了。
做法：先煎魚，好多人怕這個環節，因為很容易被濺起的油燙到，讓魚粘鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要准備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸干另外煎魚的鍋一定要洗干凈，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋里有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。
等魚煎到兩面金，即可起鍋。
鍋內另外倒底油，將花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。
等汁快收干時候下香菜，起鍋！成功了！看樣子不錯嘛！辣子…
求烹飪以上所有菜譜！詳細一點啊,怎麼拿到菜譜“`
火半島，在一個墜落的飛船旁邊，有個地精有個任務打鳥肉獎勵是.還有個是＂掠奪者熱狗＂旅店老闆出？沼澤，塞議會，那個賣釣魚書的NPC有賣一魚L食譜.LM，在營地聲望到友善有賣一食譜，BL不用這么麻煩，好像直接有賣，孢子村靠聲望又有兩個食譜森林，沙城天涯旅店，NPC有教三個，LM,BL營地估計各一個，納格蘭，LM,BL營地都有賣羊牛肉的食譜刀峰山，BL的，地圖右邊的村子有個任務打蛇肉和迅猛龍肉獎勵2個.LM未知然後就是日常任務的[食譜：風暴牛排]從[一桶魚]或[一箱肉]中開出。
[食譜：金布勒寵物食品]從[一桶魚]或[一箱肉]中開出。
[食譜：燒烤血鰭鯰魚]從[一桶魚]中開出。
[食譜：塔布羊]從[一箱肉]中開出。
[食譜：骨魚湯]從[一桶魚]中開出。
[食譜：美味巧克力蛋糕]從[一桶魚]或[一箱肉]中開出。
比較好玩的是風暴牛排和巧克力蛋糕都是藍紙
家常炒菜菜譜大全
烹飪任務需要去JJS旅店接，技能等級才可以接需要東西是巨蛋12個，美味的蚌肉10個，奧克蘭克冷烙20個，我記得是巨蛋，打JJS外面的火鵬就能掉，或者是辛特蘭的梟獸也掉美味的蚌肉，打40多級的烏龜或者漁人或者納稼都掉，就是巨型的蚌殼裡面就有，如果你會釣魚，釣魚也能釣到！冷烙，你去城裡買就可以沖級問題其實，你要是有釣魚就好辦了，買烹飪魚的書，邊釣邊做，很到如果沒有釣魚，那就打巨蛋，慢慢做了以下是以後的食譜，你看看你覺得怎麼簡單怎麼做吧食譜：龍息紅椒，,35,10分鍾內有可能在擊中敵人時對其烈焰，神秘的肉+火囊+辣椒，奧克瑪爾塵泥沼澤37,31-蕨牆村，超級商人型凄涼之地40,79，海倫妮亞•奧德恩塵泥沼澤66,51-塞拉摩食譜：科雜燴，,35,12耐12精，科多獸肉（2）+舒心草+清涼的泉水，貿易機器人型凄涼之地60,38，基瑞娜凄涼之地51,54，詹奈特•霍莫斯凄涼之地66,07-尼耶爾前哨站食譜：安德麥蚌肉雜燴，,35，-，美味的蚌肉（2）+辣椒+冰鎮牛奶，加貝熱沙港食譜：斑點黃尾魚，,35，-，新鮮的斑點黃尾魚，吉科希斯塔納利斯67,22-熱沙港食譜：油炸紅腮魚，,35，-，新鮮的紅腮魚，凱爾希•楊斯荊棘谷28,74-寶海灣食譜：煮熟的光滑大魚，,35,10耐，新鮮的光滑大魚+舒心草，凱爾希•楊斯荊棘谷28,74-寶海灣食譜：超級煎蛋卷，,40,12耐12精，巨蛋+舒心草（2），西米克冬泉谷61,39-永望鎮，拜爾費伍德森林35,53-血崗哨，瑪里甘費伍德森林62,26-刺枝樹林食譜：嫩狼肉排，,40,12耐12精，嫩狼肉+舒心草，迪爾格•奎克里弗塔納利斯53,28-加基森，特魯克•蠻鬃辛特蘭14,42-鷹巢山食譜：辣椒蟹肉，，-，-，嫩螃蟹肉+辣椒（2），尤索克荊棘谷32,29-格羅姆高，巴納拉什悲傷沼澤45,57-斯通納德，克雷貢•塔爾松西部荒野36,90-海岸南端食譜：烤魷魚，,35,10敏，冬魷魚+舒心草，吉科希斯塔納利斯67,22-熱沙港食譜：煙熏鱸魚，,30,10精，夏日鱸魚+辣椒（2），凱爾希•楊斯荊棘谷28,74-寶海灣食譜：水煮陽鱗鮭魚，,35,+-，新鮮的陽鱗鮭魚，吉科希斯塔納利斯67,22-熱沙港食譜：夜鱗魚湯，,35,+-，夜鱗鯛魚+清涼的泉水，吉科希斯塔納利斯67,22-熱沙港食譜：大魚片，,45,+10耐，新鮮的大魚+辣椒+舒心草，希恩德拉•深草菲拉斯75,43-莫沙徹營地，薇薇安娜菲拉斯31,43-羽月要塞食譜：燉龍蝦，,45,，黑爪龍蝦+清涼的泉水，希恩德拉•深草菲拉斯75,43-莫沙徹營地，薇薇安娜菲拉斯31,43-羽月要塞食譜：烤鮭魚，,45,，新鮮的白鱗鮭魚+舒心草，希恩德拉•深草菲拉斯75,43-莫沙徹營地，薇薇安娜菲拉斯31,43-羽月要塞
想烹飪美食但是沒有食譜呀,想給寶寶換個口味,但是不知道要怎麼做…
正宗東坡肉的家常做料：帶皮五花肉1整塊（約克），生菜絲克。
家常菜1000道菜譜
調料：小蔥段、薑片各50克，鹽2克，白糖80克，醬油克，花雕酒克，小茴香3克。
做法1、五花肉汆一下水後洗凈，再入鍋中煮至八成熟撈出，用干凈布擦乾水分，在皮上抹些醬油，入油鍋炸成金，切成4厘米見方的塊。
2、鍋上火，下蔥段、薑片各25克炒香，放入切好的五花肉，皮朝下，再下剩餘的蔥、姜蓋面，下剩餘調料，燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燒2小時至汁濃即可。
酸辣爆炒魷魚的做法材料：鮮魷魚一條，酸蘿卜，辣椒，生抽，郫縣豆瓣醬，大蒜，生抽，料酒，鹽，花椒粒1.買回來整條的魷魚，除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用2.整片的魷魚身的部分豎著切一刀，分成等量對稱的2片，接下來主要在這2片上切花刀3.把魷魚打上花刀後，切成長方形4.鍋中加水煮沸後，把魷魚快速焯水後撈出控水備用（魷魚微微打卷後就馬上撈出，時間長了就會老）5.泡酸蘿卜切成長條6.尖椒切段，大蒜切片7.鍋里油熱後，放入尖椒，蒜片爆香8.在加入一小搓花椒粒9.1勺豆瓣醬炒出紅油10.尖椒切段，大蒜切片11.倒入1勺生抽，1勺料酒調味12.**加少許鹽，炒勻即可出鍋
孕晚期食譜大全湯類的做法都有哪些呢,哪位烹飪高手分享一下經驗？…
豆角炒臘肉–家常小炒簡介：家常小炒，簡單易做.材料：豆角，臘肉，蒜蓉適量做法：1、豆角摘好，稍飛一下水，臘肉切成小片備用；2、熱油鍋下蒜蓉爆香，再下臘肉炒到透明鏟起備用，再下豆角加點水炒熟，**下臘肉一起炒合味，下點鹽和雞精調好味即可。
小訣竅：分開炒臘肉和豆角是不想這兩樣東西的味道串得太利害，想方便的人可以不鏟起臘肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。
西紅柿炒蛋西紅柿炒蛋簡介：這周做的菜比較少，沒有特別想做什麼，家裡有什麼就用什麼做了，**整理了冰箱，里外都清潔干凈了，冷凍室還除了霜，冷室也騰了很大空位出來，可以再買新鮮的東西儲了.先上幾個家常菜吧~西紅柿雞蛋~放了些番茄醬調味，因為覺得這次買的番茄不夠酸，所以味道不重.材料：雞蛋5個，番茄2個，蔥，油，鹽，糖做法：1.材料如下，放一些蔥段的話會點綴下顏色~2.步驟很簡單，雞蛋先攤好，然後撈出來放入番茄和調料炒爛.3.**放入雞蛋翻炒下，蔥段在臨出鍋之前放.小訣竅：1.放了蔥段就可以馬上出鍋了~2.放了番茄醬的味道要重一些，糖要適量，和番茄醬的味道調和得恰到好處~青蒜炒豬肝青蒜炒豬肝材料：主料：豬肝克，青蒜克，調料：香油10克，醋10克，醬油5克，豌豆澱粉15克，鹽2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克做法：1.澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克，備用；2.豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內，用水澱粉20克漿一下；3.青蒜擇洗干凈，拍松，反刀切成段；4.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油；5.原鍋留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水澱粉勾芡；6.淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內即成。
清炒土豆絲清炒土豆絲簡介：本味醇厚，咸鮮滑淡，質地，清淡平和，四季適宜材料：主料：土豆（黃皮）克，輔料：大蔥5克，調料：鹽6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克做法：1.大蔥洗凈切成絲待用；土豆削去外皮洗凈，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾凈水分。
2.炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋，接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
黃瓜炒雞蛋：最簡單不過的家常菜簡介：黃瓜炒雞蛋：最簡單不過的家常菜每到夏天我家經常做這個菜，而且我們這地方的經常會做這個菜。
我們把它稱為地方特色菜。
呵呵，好象黃瓜就得炒雞蛋，韭菜就得炒卜頁。
那天我和以往一樣把菜炒好後，老公冒了一句：你不拍照了？哎，這個有什麼好拍的，老簡單了。
不過他的話，提醒了我。
其實生活原本很簡單。
材料：黃瓜克，雞蛋2個，胡蘿卜20克，調料，鹽1茶匙（5克），料酒5克，香油2茶匙（）做法：1，准備材料2，雞蛋打散在碗中，攪拌好，黃瓜切成片，胡蘿卜切成片3，鍋中放油，倒入雞蛋，攪拌成碎片4，倒入黃瓜和胡蘿卜片5，加入適量的鹽炒熟，起鍋時淋入香油即可。
[家常食譜]家常小炒菜譜蕨菜肉絲的做法蕨菜被譽為山野菜**，野生在林間、山野、松林內，是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種***，還有清腸健胃，舒筋活絡等功效。
營養介紹：1.蕨菜素對細菌有一定的抑製作用，可用於不退、腸風熱、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱**、殺菌清炎…[家常食譜]家常小炒韭黃魚絲的做法材料：魚肉、韭黃、青紅椒少量、鹽、料酒、白鬍椒粉、雞精、澱粉韭黃魚絲的做法：1：魚肉去骨刺切絲，用鹽、料酒、白鬍椒粉、澱粉拌勻腌制；韭黃切段，青紅椒切絲；2：鍋燒熱，倒油，下入魚絲，用筷子劃散，魚肉變色時盛起備用；3：鍋中留底油，放入韭黃段，青紅…[家常食譜]家常菜譜大全湖南炒蛋我們在做菜的時候，往往都會有胡亂搭配，用盡各種烹飪方法，創意真是無窮呢，但往往美味就此誕生了。
生活就是在這種創意中變的豐富、多彩又鮮亮。
材料：雞蛋6個、湖南青紅辣椒、大蒜苗、豆鼓醬、生抽湖南炒蛋的做法：1.雞蛋放入冷水中煮至水開後五分鍾；2.蛋煮…[家常食譜]中老年養生家常小炒什錦鮮蔬這道素菜菜譜色澤亮麗，味道鮮美，口感，營養均衡，新鮮的蔬菜有很好的抗癌和增加腸胃的作用，能夠幫助人體消化事物，排除。
菌類食物熱量低，所含氨基酸、***、礦物質都十分豐富，常吃可以增強人體免疫力。
什錦鮮蔬是中老年養生美食的**，因…[家常食譜]家常菜西芹黃花炒肉絲家常菜譜西芹黃花炒肉絲的做法材料：西芹、干黃花、豬裡脊、生抽、澱粉、姜、雞精、胡椒粉做法：1.干黃花溫水泡發，洗凈，去老梗。
西芹洗凈切絲備用；2.豬裡脊切絲，加少許生抽，鹽，澱粉抓勻腌制入味；3.把西芹焯水後撈出迅速放入涼水裡浸冷後撈出，瀝干水…[家常食譜]冬季菜譜滑蛋牛肉片冬季菜譜滑蛋牛肉片材料：牛肉克、薑片5克、辣椒片1條、洋蔥絲1/2顆、蔥1根、蒜片3粒、太3大匙調…
家常菜譜大全
炸豆腐肉丸准備好原材料（西蘭花本來是打算燙著吃擺盤周圍滴，可是後面卻完全沒想到了）。
瘦肉剁碎，蔥、姜切末。
豆腐放清水內浸泡一會再用湯勺壓成泥，擠干水分備用。
將所有食材加入碗肉。
用筷子朝一個方向攪拌上勁靜置一會。
清蒸黃花魚的做法1黃花魚洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈，控凈水，在魚身上每隔半公分切斜一字刀；2蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚尾，兩面抹上蒜蓉（切開的魚肉處要抹進一些）腌制20分鍾；3姜蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上；4蒸鍋燒開，將魚放在鍋里，同時用一小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋大火蒸8分鍾，再虛火蒸2—3分鍾取出，去掉蔥姜；5蔥姜切絲，指椒切粒，放在魚肉上，將已蒸熟的豉油澆上；6將一至兩湯勺的油加熱至成熱，澆在魚肉上，開吃。
黃燜雞翅的做法做法和步驟1准備：1、雞中翅正反面各劃三刀，放入薑片、料酒和蚝油攪拌均勻，腌制20分鍾；2、干香菇用溫水泡軟，洗凈後切塊；3、用冷水浸泡，去蒂洗凈後切成塊；4、青蒜切段；2做法：1、鍋中熱油，放入切成段的青蒜（白色部份）和拍散的大蒜爆香2、倒入雞翅，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色3、放入香菇和，倒入清水沒過表面，加入生抽、老抽和糖，蓋上蓋子4、大火燒開後，轉成小火，燜制15分鍾5、**調入鹽，改成大火收汁至後，放入青蒜（綠色部份）翻炒幾下即可清炒蝦仁的做法材料：蝦仁；蔬菜（隨意）；姜絲；鹽；料酒；味精；糖1剝蝦殼的時候，從頭數第二節，從那裡先剝開，然後往兩邊一抻拉開，蝦殼就很容易脫開了，而且能完整。
當然這個要保證蝦比較新鮮，如果有些軟的蝦，外殼不夠硬了，那就不會這么容易剝了。
2蝦仁去掉蝦線就可以直接做菜，不過為了讓蝦仁更好看一些，還可以把從中間片開，只留尾部一段相連，這樣做出的蝦仁就會捲起來，像花一樣。
3蝦仁在開水裡焯一下，一變色就趕緊撈出，這是蝦仁都捲成花團了。
4鍋中放入油，油熱後放入姜絲炒出香味，姜在烹蝦時是**的調料，可以去除蝦的一些腥味，而且讓蝦味更鮮。
5放入蝦仁翻炒幾下。
6放入切好的黃瓜片，清炒蝦仁的配菜可以隨機選擇一些新鮮的蔬菜，黃瓜、胡蘿卜、豌豆等等都可以。
滴幾滴料酒，放入味精、鹽、一小勺糖，翻炒至熟即可出鍋。
7**我搭配的是黃瓜，當然，你也可以用其他的搭配，味道都一樣的好，蝦仁採用了水焯後再炒，這樣用油量可以減少很多，當然，你也可以採取上漿的方法直接用油滑炒。
8優質蝦仁是菜餚製作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無、無污染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。
烹制蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟後的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態美觀。主料：鱔魚，青紅菜椒，洋蔥，生薑，大蒜，蔥
調料：豆瓣醬，醬油，味精，花椒粒1、鱔魚洗凈切段（鱔魚血的營養也高，只是外面宰殺的怕不衛生還是洗凈好）
2、青紅菜椒切塊，洋蔥切塊，生薑切片，大蒜切片，蔥切段。
3、炒鍋放適量油，溫熱時下花椒粒、蒜片、薑片炒香，再下鱔段翻炒。
4、翻炒至水汽變干，鱔段肉熟，下豆瓣醬炒香，再加入適量醬油翻勻。
5、**把青紅椒塊、洋蔥塊、蔥段倒入翻勻，加味精調味起鍋。
菜-爛糊肉末”大白菜20磅”,”豬肉末6磅”,”油一小碗”,”鹽適量”,”料酒半杯”,”雞精適量”,”水芡粉一大碗”,step1
1:大白菜洗凈後橫切細條（約1/3寸寬），待用。
step2
2:豬肉末用加料酒拌一下，再加入一倍的水劃開，待用。
step3
3:大烤盆內加油燒熱，加入切好的大白菜略煸一下，再加入劃開的豬肉末，與白菜條拌勻。
step4
4:繼續加入足量的水蓋過大白菜，蓋上蓋大火煮20分鍾後加鹽和雞精拌一下，再用水芡粉勾芡即成。
家常黃花魚主料：大黃魚克，
調料：植物油20克，姜8克，大蔥10克，白皮大蒜10克，鹽10克，味精5克，白砂糖10克，花椒2克，甜面醬8克，香油5克，料酒10克，豆瓣醬10克，醬油10克，香菜5克將黃花魚刮鱗，除去，清洗干凈，在魚的兩面剞上間距為2厘米的平行刀紋；
2.將豬肥瘦肉切成細絲（5厘米長）；
3.蔥切段，姜切絲，蒜切片備用；
4.將鍋置於旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚炸至淺撈出；
5.鍋內留底油（20克），放入豬肥瘦肉絲、蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯（克），放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸，撇凈浮沫；
6.用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。
⑹ 燒菜有哪些
燒菜：番茄炒蛋，苦瓜炒蛋，攤雞蛋，韭菜炒雞蛋，香椿炒雞蛋，木須肉，京醬肉絲，大白菜香菇炒肉，酸辣土豆絲，土豆炒肉片，酸辣白菜，溜三樣，溜腰花，熘肝鋒老尖，炒大腸，宮保雞丁，宮爆雞丁，燒茄子，尖椒炒肉，麻辣豆腐，家常豆腐，地三鮮，豆角炒肉，酸辣肚絲，蔥頭炒肉，孜然肉片，菜花炒肉，海米腐竹，水煮肉片，毛血旺，香菜炒羊肉，蒸茄子，泡菜肺絲。
涼拌菜：涼拌青瓜，拌豆片，香椿拌豆腐，鹵雞爪，鹵雞心（雞肝），拌雜菜，拌海帶，拌花生仁，老虎菜，拌海蜇，白切肉片。小菜：紅燒魚，紅燒排骨，花椒肉，蒸鱸魚，燉牛肉，燉骨頭，紅燒排骨，馬鈴薯銀仔升豆角燉肉，酸菜汆白肉，燉羊肉。
湯菜：白菜豆腐湯，雞蛋西紅柿湯，肉丸湯，紫菜雞蛋湯，香菜雞蛋湯，酸菜肉片湯。
宮保雞丁、白菜炒肉片、木樨湯、桂花肉、臘腸腌豬肉雙蒸、蒸白菜（用沾水）、蒸南瓜、蒸蛋、韭菜炒雞蛋、洋蔥炒雞蛋、黃瓜炒雞蛋、宮爆雞丁、麻辣雞丁、酸菜土豆絲、青椒土豆絲、酸辣土豆絲、小茴香炒土豆泥、韭菜炒香乾、香菇肉片、番茄炒蛋、黃瓜蛋湯、青椒炒肉絲、姜蒜小肉、辣椒肉沫、荷蘭豆炒臘腸、素炒荷蘭豆、白菜豆腐湯、大白菜燴豆油皮、白菜粉絲湯、酸辣白菜、糖醋白菜、素炒白菜、金鉤大白菜、涼拌白菜心、白砂糖西紅柿、涼拌黃瓜、涼拌海蜇絲、涼拌三絲、油汆花生仁、油炸排骨、油炸魚塊、糖醋排骨、燉骨頭、冬瓜燉排骨、蘿卜燉排骨、白切雞、白切肉、涼拌豬皮、戚譽涼拌皮蛋、素炒苦瓜、炒西葫蘆絲、蒜蓉空心菜、茄豉芥藍菜、素炒油麥菜、素炒圓白菜、糖酷捲心菜、炸帶魚、酸辣魚、清蒸鱸魚、紅燒魚、糖醋魚、魚頭豆腐、紅燒豆腐、家常豆腐、宮保雞丁、麻辣豆腐絲、番茄炒豆腐、清蒸的北豆腐、紅燒排骨、黃燜雞米飯、炒雞雜、爆炒豬肝、清燉牛肉、紅燒排骨、豆芽菜煮平菇、干煸豆角、干扁豉豆、芹菜炒牛肉、酸菜炒牛肉、小炒牛肉、酸豆角炒牛肉、亂燉、韭菜炒豆腐皮
⑺ 夏天最適合吃這16道開胃小炒菜，葷素都有，每天換著吃，太香了
夏天最適合吃這16道開胃小炒菜，葷素都有，每天換著吃，太香了。夏天天氣非常炎熱，尤其現在還是三伏天，真是熱得不行，每天都要吹空調，不然一天身上的衣服都濕漉漉的。天氣炎熱讓很多人都沒有胃口，不想吃飯，也不知道要吃什麼菜？通過的我整理，用夏天的時令蔬菜做的16道家常小炒菜，葷素都有，可以滿足不同人的胃口和喜好。
1、蒜末炒紅薯葉
蒜末紅薯葉是近幾年來很多人都愛吃的一道時令小炒菜。因為現在的人都知道紅薯葉的營養價值非常高，甚至比紅薯的營養價值還要高些。
蒜末炒紅薯葉的做法非常簡單：只需鍋里倒入食用油，下入蒜末炒香，再下入洗干凈的紅薯葉，大火翻炒熟，加入食鹽調味就可以出鍋裝盤了。
蒜末炒紅薯葉的口感：香軟可口，非常不錯。
紅薯葉營養成分
2、清炒南瓜藤
南瓜藤也是近幾年流行吃的，記得以前很少有人吃南瓜藤。因為很多人發現南瓜藤的營養價值非常高，而且味道也不錯。
清炒南瓜藤的做法非常簡單：將南瓜藤的外皮剝掉，清洗干凈，鍋里倒入食用油，下入干辣椒和蒜末炒香，再下入洗凈的南瓜藤大火翻炒均勻，加入食鹽，生抽調味，大火炒熟裝盤即可。
清炒南瓜藤的口感：脆嫩香咸，非常可口。
南瓜藤的營養成分
3、青椒炒土豆絲
青椒炒土豆絲是很多人都愛吃的一道開胃菜，無論是在家裡做飯，或是去飯店吃飯，很多人都會吃這個菜。
青椒炒土豆絲做法：土豆去皮切絲用清水洗凈去澱粉，青紅椒洗凈切成好。鍋里倒入食用油，下入辣椒翻炒幾下，下入土豆絲翻炒均勻，加入食鹽和香醋調味，大火翻炒幾下出鍋裝盤就可以了。
青椒炒土豆絲吃起來口感：香辣可口，非常好吃
土豆的營養成分
4、素炒藕片
素炒藕片是我個人比較喜歡吃的食材之一，特別是用鮮嫩的蓮藕炒菜吃，非常好吃。蓮藕是女人最適合經常食用的蔬菜之一。
素炒藕片的做法：蓮藕削皮洗凈切成薄片，鍋里倒入食用油，油熱，下入蒜末辣椒炒香，再下入藕片炒均勻，加入食鹽和香醋，生抽翻炒至熟裝盤即可。
素炒蓮藕的口感：脆嫩可口，非常好吃。
蓮藕的營養成分
5、藕帶炒蝦仁
藕帶是我們湖北人比較愛吃的蔬菜之一，藕帶一般產自於夏天。藕帶是蓮藕的嫩莖。藕帶的營養價值非常好，口感非常好，適合炒菜吃。
藕帶炒蝦仁的做法：藕帶洗凈切小段，蝦去皮備用。線辣椒洗凈切成小段。鍋里倒入食用油，油熱下入辣椒，干辣椒炒出香味，下入藕帶炒幾下，再下入蝦仁翻炒幾下，加入食鹽，胡椒粉，生抽等調味，翻炒至熟後出鍋裝盤即可。
藕帶炒蝦仁的口感：香辣，脆嫩，鮮香可口，非常開胃下飯。
藕帶的營養價值和蓮藕差不多，藕帶和蝦仁一起炒菜吃，營養豐富，葷素搭配，是一道非常不錯的開胃小菜。
6、清炒絲瓜
清炒絲瓜是非常適合夏天食用的開胃小菜，絲瓜也被稱為水瓜，絲瓜也是非常適合女性朋友食用的蔬菜。絲瓜可以炒菜，煮湯都可以。
清炒絲瓜的做法：先將絲瓜削去外皮後，切成小塊。鍋里倒入食用油，油熱下入蒜末炒香，下入絲瓜翻炒均勻，加入食鹽，翻炒至變軟，就可以出鍋裝盤了。
清炒絲瓜的口感：清爽微甜，軟糯好吃。
夏天最適合經常吃些絲瓜了，營養豐富，多吃也有美容的好處。
7、豆角炒茄子
豆角炒茄子都是採用夏天的適量蔬菜，豆角和茄子一起炒菜。這兩個食材搭配炒菜吃口感非常不錯，營養互補。
豆角炒茄子的做法：豆角洗凈切成小段，茄子洗凈切條備用。鍋里倒入食用油，油熱下入豆角和茄子炸至變軟撈出控油。鍋里倒入少量食用油，下入蒜末炒出香味，下入炸好的豆角和茄子，加入食鹽，生抽等調味料，翻炒均勻出鍋裝盤即可。
豆角炒茄子的口感：香軟可口，非常下飯好吃。
豆角炒茄子是夏天必不可少的一道家常菜，可以根據個人喜好加些辣椒一起炒，味道會更加香辣，軟嫩好吃。
8、苦瓜炒雞蛋
苦瓜炒雞蛋是一道夏天下飯菜，可是有很多人不喜歡苦瓜的苦，但我個人就覺得苦瓜有苦味才好吃。苦瓜雖苦，確是一種非常好的食材，營養價值非常高。
苦瓜炒雞蛋的做法：將苦瓜洗凈切開，去掉瓜子瓜瓤，切成薄片備用。鍋里倒入食用油，下入雞蛋液炒成雞蛋碎裝盤。鍋里倒入食用油，油熱下入苦瓜炒幾下，下入雞蛋碎，加入食鹽，胡椒粉翻炒幾下出鍋裝盤即可。
苦瓜炒雞蛋的口感：香咸微苦，非常不錯，對於愛吃苦瓜的朋友來說，是一道非常不錯的下飯菜。
夏天經常吃些苦瓜炒雞蛋，可以補充身體所需要的維生素和蛋白質等多種營養成分，非常不錯哦。
9、清炒空心菜
清炒空心菜是夏天必不可少的一道素菜，空心菜也是夏天比較少見的綠葉蔬菜之一。空心菜最適合清炒來吃了。
清炒空心菜的做法：空心菜用清水洗凈，鍋里倒入食用油，油熱下入蒜末炒香，再下入空心菜翻炒均勻，加入食鹽調味，大火翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。
清炒空心菜的口感：香咸脆嫩，清爽可口，非常好吃。
夏天最適合吃些清炒空心菜了，清爽不油膩，非常好吃，還可以不補充身體等多種營養。
10、炒芡實莖
炒芡實莖是一種非常開胃的小炒菜，很多人肯能沒有吃過芡實莖，芡實莖就是雞頭梗，就芡實的嫩莖。是一種非常好的食材，營養價值非常高，長得有點像藕帶一樣。
炒芡實莖的做法：把芡實莖用清水洗凈，切小段備用。鍋里倒入食用油，油熱下入芡實莖炒出香味，加入苦瓜或是青椒，再次翻炒均勻，加入食鹽， 生抽等調味料，翻炒至熟後出鍋裝盤即可。
炒芡實莖的口感：脆嫩香咸，微辣，非常開胃好吃，是夏天一道非常不錯的開胃小菜。
11、肉末炒毛豆
肉末炒毛豆是一種非常好的下飯菜，葷素搭配，營養豐富，非常好吃。毛豆也正是現在大量上市的食材，可以用來涼拌，清炒，都可以。
肉末炒毛豆的做法：將毛豆用清水洗凈，放入鍋里開水焯水一分鍾撈出備用。鍋里倒入食用油，油熱下入生薑和肉末炒出香味，下入毛豆翻炒均勻，加入食鹽，生抽，老抽翻均勻，最好加入紅辣椒翻炒至熟裝盤即可。
肉末炒毛豆的口感：脆嫩香咸，香辣可口，非常好吃，是夏天必不可少的一道下飯菜。
12、清炒紅莧菜
清炒紅莧菜夏天很多人都喜歡吃的一道素菜，紅莧菜的營養價值非常高，顏色紫紅色非常好看。
清炒紅莧菜的做法：將紅莧菜用清水洗凈，控干水分，鍋里倒入食用油，油熱下入大蒜炒香，下入紅莧菜翻炒均勻，加入食鹽調味，大火翻炒幾下出鍋裝盤即可。
清炒紅莧菜的口感：香軟可口，很不錯哦。
夏天是吃紅莧菜的好季節，紅莧菜含鐵，可以補充身體所需要的維生素，鐵等營養物質。
13、辣椒炒小河蝦
辣椒炒小河蝦是夏天最下飯的好菜之一。夏天有很多小河蝦，多吃河蝦可以補鈣，補充蛋白質。用青紅辣椒炒小河蝦顏色好看，味道非常好吃。
辣椒炒小河蝦的做法：小河蝦用清水洗凈，青紅辣椒切成小塊，鍋里倒入食用油，油熱下入小河蝦炒香。再下入青紅椒翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉，生抽，香醋等調味料，炒熟裝盤即可。
辣椒炒小河蝦的口感：香辣可口，脆嫩有嚼勁，是夏天非常不錯的下飯菜。
14、辣椒炒千層香乾
辣椒炒千層香乾是非常不錯的下飯菜，夏天正是各種辣椒上市的季節，用辣椒和千層香乾炒出吃，非常下飯好吃。
辣椒炒千層香乾做法：先將香乾用清水洗凈切成薄片，青紅椒洗凈切成長條。鍋里倒入食用油，油熱下入千層香乾炒出香味，下入辣椒翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉，生抽，蚝油等炒熟裝盤即可。
辣椒炒千層香乾的口感：香辣可口，香軟好吃，非常下飯。是夏天裡飯桌必不可少的下飯菜。
15、辣椒番茄炒肉末
辣椒番茄炒肉末是一種營養豐富，酸辣可口的下飯菜，顏色非常好看。這道菜非常適合會吃辣的女性食用。
辣椒番茄炒肉末的做法：將西紅柿洗凈切成碎末，豬肉洗凈絞成肉末，青紅辣椒洗凈切末備用。鍋里倒入食用油，油熱下入肉末炒香，下入西紅柿和辣椒翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉，生抽炒熟裝盤即可。
辣椒番茄炒肉末的口感：酸辣可口，非常下飯，最是配米飯或是面條吃了。
16、蝦仁炒南瓜花
蝦仁炒南瓜花是用新鮮的南瓜花和蝦仁一起炒菜吃，顏色好看，營養豐富，非常適合女性或是小朋友食用哦。
蝦仁炒南瓜花的做法：把南瓜花用清水洗凈吧，蝦仁去殼洗凈。鍋里倒入食用油，油熱下入生薑炒香，下入南瓜花翻炒均勻，加入蝦仁再次翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉，生抽等調味，炒熟裝盤即可。
蝦仁炒南瓜花的口感：香軟，鮮香可口，非常好吃。南瓜花是現在大量上市的食材，南瓜花營養價值高，可以用於油炸，炒菜或是煮湯喝。
總結
夏天最適合吃這16道開胃小炒菜，葷素都有，每天換著吃，太香了！夏天沒有胃口，或是不知道每天吃什麼菜的朋友，可以參考以上的16家常小炒菜。大家可以根據自己和家人的喜好來選擇給家人做著吃。而且以上的小炒菜都是用夏天的時令蔬菜做法，營養非常，葷素都有，真的很不錯哦！我是@湖北人燕子 ，以上的小炒菜有沒有你喜歡吃的菜呢？歡迎你留言評論或是關注我，謝謝！
⑻ 都有些什麼炒菜家常的
家常小炒菜，簡單方便，對於上班簇非常適合，平時沒有時間去做復雜的菜，做幾個簡單的家常菜，葷素搭配不用花太多時間還有營養。
杏鮑菇木耳炒臘腸
准備食材：杏鮑菇 木耳 臘腸 胡蘿卜 青椒 蔥 姜
方法：1.木耳用水泡發洗凈，胡蘿卜洗凈切片，青椒，杏鮑菇洗凈切片，臘腸切薄片備
用。
2.鍋里油燒六成熱，蔥薑片下鍋炒香，臘腸入鍋翻炒，杏鮑菇，木耳入鍋翻炒。
3.胡蘿卜放入鍋中翻炒，適量料酒，生抽，耗油炒勻，鹽，雞精調味即可。
青椒炒豬耳
准備食材：毛豆 豬肉（精瘦肉） 胡蘿卜
方法：1.精瘦肉洗凈切肉絲，胡蘿卜切絲，毛豆洗凈備用。
2.毛豆在沸水裡焯一下，肉絲用料酒，生粉拌勻備用。
3.鍋里油六成熱放入蔥姜絲炒香，倒入肉絲翻炒，肉絲變色，倒入毛豆，胡蘿卜絲翻炒，適量生抽，料酒，胡椒粉，鹽炒勻，放入雞精調味即可。
⑼ 經典燒菜9款是什麼
1、四川菜系，簡稱川菜。代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁，樟茶鴨子等；
2、廣東菜系，簡稱粵菜。代表菜品：龍虎鬥、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等；
3、山東菜系，簡稱魯菜。代表菜品：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃等；
4、江蘇菜系，簡稱蘇菜。代表菜品：烤方、淮揚獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚、鹽水鴨等；
5、浙江菜系，簡稱浙菜。代表菜品：西湖醋魚、龍井蝦仁、干炸響鈴、油燜春筍、西湖蒓菜湯等；
6、福建菜系，簡稱閩菜。代表菜品：佛跳牆、太極明蝦、閩生果、燒生糟鴨、梅開二度、雪花雞等
7、安徽菜系，簡稱徽菜。代表菜品：紅燒果子狸、火腿燉甲魚、雪冬燒山雞、符離集燒雞、蜂窩豆腐、無為熏鴨等；
8、湖南菜系，簡稱湘菜。代表菜品：麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、洞庭野鴨、霸王別姬、冰糖湘蓮、金錢魚等。
川菜：麻婆豆腐的做法：
主料；豆腐1盒、牛肉100克。
輔料；辣豆瓣醬1大匙、辣椒粉1小匙、花椒粉適量、醬油1大匙、姜絲適量、小蔥適量、澱粉2小匙、料酒適量、鹽適量、油適量。
1、牛肉剁成末。
⑽ 哪些炒菜好吃
土豆炒牛肉、芹菜炒豆乾、西蘭花雞蛋炒木耳，這幾道菜都很好吃，營養也比較吩咐，做法也不難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就能熟練的掌握
下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！
【土豆炒牛肉】
小紅辣椒斜切成段，大蒜切碎，蔥切蔥花，土豆削皮切成小長條，牛肉切成條備用
牛肉放入碗中，放上蒜末，倒上醬油和老抽，放入一些澱粉和姜粉，用手抓勻後腌制十多分鍾
起鍋燒油，將油燒熱後放上蔥花，炒出蔥香味後，放入腌制好的牛肉條，將牛肉條炒至變色斷生後盛出，然後下入土豆條，翻炒幾下，淋上一些清水，將土豆條炒至斷生後，放入牛肉，放入食鹽和白砂糖以及少許花椒粉，放入紅辣椒，將食材炒熟後即可出鍋擺盤
【芹菜炒豆乾】
小紅辣椒切圈，蔥切蔥花，芹菜摘好後切段，豆乾用溫水清洗干凈後切成小條備用
鍋中倒上一些油，將鍋燒熱後，放入蔥花炒出蔥香味，然後放入豆乾，翻炒片刻後，放入芹菜和紅辣椒，倒上醬油和少許米醋，放入食鹽和十三香調味，將食材大火翻炒至熟透後撒上一些味精提味，將其翻炒均勻後即可出鍋擺盤
【西蘭花雞蛋炒木耳】
胡蘿卜削皮切片，木耳放入水中泡發，泡發好後將木耳蒂撕掉，然後再撕成小朵，西蘭花掰成小朵清洗干凈備用
取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，放入少許食鹽，將雞蛋液攪打散備用
起鍋燒油，將油燒熱後倒入雞蛋液，將雞蛋煎至凝固定型後盛出來，然後再倒上一點油，將油燒熱後先放入胡蘿卜片，扒拉幾下，將其炒軟，然後放上木耳和西蘭花，將食材炒熟後放入雞蛋，炒散後，放上食鹽和十三香以及味精，倒入一點點醬油調味，翻炒片刻就可以出鍋了
好吃的西蘭花雞蛋炒木耳就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
第一道： 蝦仁豆腐，絕妙搭配，營養高味道鮮
食材： 蝦 300克、嫩豆腐150克、豌豆20克、姜1塊、蒜2瓣，澱粉2湯匙，料酒1湯匙，生抽2湯匙，蚝油1湯匙、鹽適量，油適量
開始製作：
1 、清洗蝦仁，挑去蝦腸去殼，背部開一刀，放少許鹽和澱粉輕輕揉搓，去除蝦仁身上的粘液，去腥味，反復漂洗干凈瀝水。
2 、蝦仁放入少許鹽揉至融化，再加入干澱粉攪勻增強粘性，腌制10分鍾。
3 、豆腐和豌豆分別焯水備用，豌豆忘記拍照了，嗚……
只要是做給愛的人吃，簡簡單單的家常菜都會特別香
大家好，我是九酒@羊羔。
在我們平常做菜中，炒菜是我們最常見的一種做法，那麼有哪些炒菜又好吃有好做呢？趕緊來看看吧！
一、酸辣土豆絲
主料：土豆2個 紅辣椒1個
輔料：蔥3根 姜3片 蒜2瓣 花椒1小把 干紅辣椒5個(喜歡辣可以多加) 鹽1小匙 糖1小匙 醋1匙
製作工藝：
1、准備材料
2、將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點
3、再將土豆片切成細絲
4、用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，(這樣炒出的土豆絲清爽不粘)
5、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末
6、鍋內放油放入花椒，聞到花椒香味時撈出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了
7、撈出花椒不要吼，鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
8、加入土豆絲
9、煸炒約2分鍾後倒入適量醋繼續翻炒土豆絲
10、放入紅椒絲翻炒均勻
11、最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可
12、簡單但不失美味的酸辣土豆絲就大功告成
二：農家小炒肉
配料：
五花肉350克 、 尖椒1個、紅尖椒1個 、 姜10克、蒜10克、蚝油1/2大匙、老抽1小匙、植物油1/2大勺、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、雞精1/4小匙、豆豉10克、食鹽1/4小匙
烹飪步驟：
0.腌料： 蚝油1/2大匙、鹽1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺
調味料： 鹽1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、雞精1/4小匙、豆豉10克
1.用刀將五花豬肉切成3毫米左右的大薄片；將豬肉放入碗內，加入腌料中的蚝油、鹽、老抽
2.用手將腌料抓勻，放置腌制10分鍾；尖椒去蒂，從中間剖開，剔除椒蕊和椒籽
3.將尖椒切成條狀，紅尖椒也如此方法處理，切成條狀；大蒜、生薑切碎，豆豉用清水洗一次瀝凈水備用
4.炒鍋燒熱，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，並微微捲起，撈起肉片備用
5.鍋內剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青紅椒絲，鹽1/8小匙，中火炒至椒絲變軟
6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、雞精調味；再翻炒約30秒，讓菜入味後即可出鍋
三：西紅柿炒雞蛋
材料
西紅柿2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白鬍椒粉少許，鹽少許，味精少許
做法
1、西紅柿洗凈後頂部劃「十」字，澆上開水燙2分鍾後去皮切片
2、雞蛋打入碗中，加入少許白鬍椒粉、鹽和味精，打散備用
3、小蔥洗凈後切成蔥花
4、炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固後盛出
5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然後加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最後調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可
四：農家腐竹紅燒肉
材料
腐竹，無花肉，薑片，醬油，咭汁，冰糖
做法
1.將腐竹用剪刀，剪成一樣大小的塊，泡在水中.見軟再用.
2.無花肉帶皮切丁，生薑切片.
3.支起油鍋，見熱，把薑片倒入鍋中爆香.
4.倒入無花肉炒至變色，倒入醬油，咭汁，加一碗的冷水，大火燒開，關小火，燉20分鍾左右.(可用筷子試戳爛即可)
5.開大火，加小把冰糖，收些汁，再倒入腐竹，燒至腐竹入味，即可.
每個人口味不同，喜歡吃的食物也各不相同。地域不同，飲食習慣也不同。南方人以大米作為主食，多吃各種蔬菜魚類。北方人西北人多以麵食為主食，吃的菜數量有限。現在隨著互聯網和物流業的發展，北方人能吃到南方的食物食材，南方人同樣也可吃到北方的食材。不過從小在塞上江南――寧夏，長大的我們，飲食習慣綜合了南北方。中午吃米飯，晚上吃麵食。所以，我的飲食口味豐富，愛吃的炒菜也很多。像木須肉，醬爆茄子，豬肉白菜炒粉條，土豆絲，臘肉炒的各種菜，炒的各種青菜……不過，我最喜歡的還是豬肉白菜炒粉條。這是我記憶深處的味道，是小時候盼望過年才能天天吃的過年菜。豬肉是媽媽養的過年豬，白菜是媽媽種的，粉條是媽媽用土豆做的。不管是爸爸做或媽媽做，都是那種香的無法形容的味道。
大家好，我是芮至，我的回答是：哪些炒菜好吃？其實每個人喜好的口味不一樣，但是好吃的炒菜都有一個特點，就是下飯！
我們家每餐飯都會有一個炒的下飯菜。經常吃的有這幾種： 五花肉炒筍干、肉沫豆腐、蔥炒五花肉、番茄炒牛肉。
分享一下我們家常吃的這幾個菜式，希望對你有所幫助。
【五花肉炒筍干】
材料： 五花肉、筍干、蔥、鹽、味精。
① 筍干加入開水，浸泡20分鍾
tip：開水浸泡可以去掉筍乾的苦澀味，浸泡過的筍干會柔軟一些，容易煮熟。
② 等待筍干浸泡的時間，先把五花肉切成薄片。
③ 起鍋，下油，油熱後關中小火把五花肉放進鍋煎至兩面金黃。
④ 取出浸泡好的筍干瀝干，切小段。
⑤ 把五花肉鏟到鍋的一邊，另外一邊剩少許油用來炒筍干。筍干倒進去鍋中，翻炒幾下，再跟五花肉一起翻炒。
⑥ 加入小半碗水，翻炒，湯汁都煮開以後關小火，等待收汁。等汁收得差不多的時候，下鹽、味精和蔥花翻炒一下，關火，裝盤。
【肉沫豆腐】
材料： 肉沫、豆腐、蔥、醬油。
① 肉沫先加點食用油腌制20分鍾，這樣做出來會比較嫩。
② 起鍋下油，油熱後加入腌制好的肉沫，翻炒。
③ 肉沫炒熟後加入豆腐，淋上醬油，加半碗水。
④ 關小火蓋上鍋蓋燜煮5分鍾。
⑤ 湯汁收得差不多了，快煮乾的時候，關火裝盤，撒蔥花。
【蔥炒五花肉】
材料： 五花肉、蔥、醬油。
① 起鍋下油 ，油熱關小火，加入五花肉。
② 五花肉煎至兩面金黃時，加入小半碗水，加入醬油。
③ 關小火，蓋上鍋蓋燜5分鍾。
④ 湯汁收得差不多的時候，加入蔥翻炒，關火裝盤。
tip：油不需要下太多，因為煎的過程中五花肉會出油，如果煎完覺得還是太多油了，可以先倒出來留著炒菜用。
【番茄炒牛肉】
材料： 番茄、牛肉、芹菜、沙茶醬、生粉、鹽
① 牛肉下一勺油、一小勺生粉、一勺沙茶醬腌制半個小時。
② 起鍋，下大半碗水，水煮開以後下切好的番茄。
③ 番茄煮熟後加入腌制好的牛肉翻炒。
④ 大概炒個三五分鍾就熟了，牛肉煮太久就不夠嫩了。
tip：這道菜是潮汕地區濕炒牛肉的一種做法，不是爆炒，但是非常美味，肉也嫩。
大家在做菜的過程如果有什麼疑問，歡迎大家評論交流討論！
我個人覺得有很多好吃的炒菜，比如，
1.西紅柿炒雞蛋
簡單的食材，味道酸甜可口。
2.香辣肉絲
又香又辣，好吃又下飯。
3.家常炒土豆絲
很平常的一道炒菜卻總也吃不夠。
4.尖椒干豆腐
勾芡過後，干豆腐又滑又嫩，配上尖椒，好吃極了。
5.麻辣大蝦
麻椒和辣椒的碰撞，讓大蝦的美味又上了一層台階。
6.地三鮮
好懷念美味的地三鮮，大學常點的一道菜。
7.蒜蓉油麥菜
蒜香和油麥菜香混合在一起，太好吃了。
關於炒肉的就好吃，能下飯也能下酒
最愛的人給做的飯都是好吃的。。
炒菜時放什麼調料最香？大廚告訴你後，家裡炒3盤不夠吃。中國的 美食 真的是種類太多了，不管什麼菜到了中國人的手中都可以成為一道非常美味的 美食 。而 美食 更是和大家的生活密不可分的，任何食物的吃法都是非常繁多的，每個人的做菜方法都是不同的，但是沒有一個人敢說他會做中國所有的菜。所以我們每個人在追求 美食 的道路中都在不斷的學習，根據個人口味，個人喜好的不同， 美食 的做法也是各種各樣。但是在炒菜的時候，你知道放什麼調料能夠讓你做出來的菜更好吃更香嗎？之前我請教過一位大廚朋友，他告訴我後，我們家每次做飯炒3盤都不夠吃。
在生活中，像我們平時做飯炒菜的時候，一般情況下都習慣性地放生抽、醬油、十三香、食鹽、雞精這類的調味料，但是實際情況並不是這樣的，以前我在做飯的時候我的做菜習慣是非常隨意的，所以我幾乎做出來的飯菜都是一個味道，而我們家裡人已經吃煩了，有時候寧願買著吃也不想吃我做的菜。在一次偶然的機會，我聽一個廚師朋友說，在要想讓你做出來的菜更香，在炒菜的時候這種調料一定不能少，那就是耗油。可是很多人在做菜的時候喜歡放耗油，可是你真的知道耗油是如何正確的嗎？並且在做什麼菜的時候放耗油，在不同的時間段放耗油都是有講究的。所以在做菜的時候，一定不能夠只憑著自己的感覺走。
一個廚師朋友告訴我，炒菜的時候可以放一點蚝油，不僅做出來的菜味道特別好，而且顏色也是特別的好看，可以說做出來的菜是色香味俱全。以前我習慣，現在家裡做餃子的時候在餃子餡中放一點蚝油，但是在炒菜的時候，很少放耗油，於是在通過這個大廚朋友的說法之後，我也回家嘗試了一下，放過耗油的菜，確實是非常的好看，並且也起到了提鮮的作用，而且味道也非常的好吃，但是放蚝油也是非常有講究的，不能夠放的太早，也不能夠放得太晚，一般情況下是把菜炒到七成熟的時候，這個時候放一部分的耗油，然後再加一點食鹽，十三香攪拌均勻之後就可以出鍋了。但是有一個小細節是必須要注意的，在每次炒菜的時候，放完耗油之後，需要將耗油的瓶蓋封好，然後再放到冰箱中進行冷藏，如果儲存不及時的話，在常溫下會導致耗油發霉，並且會破壞食材的味道。
但是需要注意一點的是，耗油是不能夠和雞精、味精、糖、醬油這類調料放在一起用的，因為耗油的提鮮能力實在是太強了，如果加入了這一類的調料不僅會掩蓋耗油的鮮味，而且這幾種調料參雜在一起的時候，更會破壞這道菜系原有的味道。所以在炒菜的時候放入這個調料，不僅可以讓炒出來的菜味道特別好，顏色看上去是比較好看，更是讓人感覺非常有食慾的，可以說自從我學會了這個妙招，每次我們家做菜的時候三盤菜是不夠吃的。