❶ 潮汕的小吃,你吃過幾種
1潮汕腸粉
腸粉起源於廣州,早在清代末期,廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候,腸粉分咸、甜兩種,咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等,而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。
❷ 去潮州玩,一定要嘗哪些美食
你好,很高興能夠回答你的問題。
我是一個潮州本地人,也是個地地道道的吃貨。無論吃過多少 美食 ,潮州的 美食 在我心裡永遠都是穩穩當當排第一!
接下來跟大家分享一波去潮州絕對不能錯過的 美食 。
1.牛肉粿條
2.腸粉
3.蚝烙
4.鹹水果
5.潮州鹵味
6.反沙芋
7.糕燒番芋頭
8.鴨母捻
9.春卷
10.牛肉火鍋
11.紅桃粿
12.韭菜粿
13.粿汁
14.牛肉丸
15.糯米脹豬腸
16.豬腳圈
17.落湯錢
18.甘草水果
19.菜頭粿
20.粽球
21.草粿
22.粿卷
23.魚餃
24.肖米
25.龍湖酥糖
26.筍粿
27.豬肉脯
。。。。。。
這么多的 美食 ,未完待續
你,心動了嗎?
【吳進平小食店 】
地址: 牌坊街市場街頭小攤(牌坊街)
人均:12元
一方小空間,幾種小食,60年時光荏苒,消耗了兩代人的青春與汗水,從公有制到私有制,見證了 社會 的變遷。這樣的一種堅持,把最普通的的食材,升華成動人的美味。
一張薄皮包含了所有潮州市民的味覺記憶,製作潮州春餅,先用麵粉製成薄餅皮,綠豆碾成兩半,去殼蒸熟,再與蒜、蝦米、調料攪拌調勻,香菇切絲、豬肉切條,然後墊上一張半薄餅皮放上豆餡逐條加入豬肉條、香菇絲,經過高溫催化的春餅,金黃美觀,外酥里嫩,皮酥脆,餡咸香,拿來當下午點心,配上幾杯工夫茶,心滿意足。
像個大餃子,可當正餐亦可作點心,製作筍粿關鍵是製作皮,將粳米磨成粉漿,放炊籠中炊熟,再加開水揉至柔軟,推成圓條形,捏成一小塊一小塊,用面棍推成圓形皮,可適當加點油,使皮較柔軟,筍粿蒸熟了即可食用,也可蒸熟後放入平底鍋中,用油煎至兩面金黃,盛盤淋上香醋進食,更加的開胃,粿皮金黃酥脆,再加上鮮美竹筍的甘味,讓人回味無窮。
【偉記小食店 】
地址: 西馬路入口
人均:15元
這家店白天賣糯米豬腸,晚上給別人賣甘草水果,非常神奇。聽到「糯米豬腸」小可愛們是不是以為是豬腸裡麵包著糯米~其實是跟臘腸一樣的衣里邊包這豬肉跟糯米,去腥的糯米豬腸,內餡頗像粽子,放到油鍋里邊炸好後切薄後,淋上秘制的醬汁和花生碎、芝麻,甜甜的香香的,很有特色哦腸衣的嫩與韌,在此時恰好與糯米的香味融合,吃起來別有風味。
【老三豆乾牛肉丸 】
地址: 西馬路294號
人均:20元
這間只在午後經營的老店,原本也是導致巷口塞車的小攤,後來搬入巷內「湯香不怕巷子深」,許多人千里迢迢來此,只是為了一碗湯。
潮州特有的豆乾與牛肉丸才是老大,一碗清湯,單靠豆乾發酵的甜味便讓湯汁異常鮮美,阿鷺只喝下第一口便忍不住把湯一飲而盡,然後再向老闆討味一碗,牛肉丸雖顆粒小,卻皮質滑而富有嚼勁,蘸上店內特製的沙茶醬,喝上一口湯,可以讓你回味一整個下午~
【十八曲魚餃 】
地址: 環城西路(近西門麵包屋)
人均:19元
西馬路有條十八曲巷,巷內專做魚餃,素以鮮味出名。「十八曲魚餃」也因此成為城內老字型大小,至今約百年。
所謂好的魚餃,必定要有新鮮的魚肉以及嫻熟的工藝鏈,魚皮餃是用新鮮魚肉做成的餃子皮和豬肉餡的完美結合,十八曲魚餃的鮮美離不開紫菜清湯,魚皮餃的皮用剔骨魚肉剁成肉泥和以麵粉或米粉製成,清湯凸顯餃皮和肉質的鮮嫩,而紫菜則可以淡化肉的腥味增加湯底的鮮味~伴著鮮甜的湯汁,魚餃Q彈鮮爽,鮮而不腥,不僅味蕾得到了滿足胃也被這暖暖鮮甜填滿。
【糖蔥薄餅店 】
地址: 西馬路220號店
人均:6元
有一種糖的食法,卻甜的純粹,白的誘人,它的造型獨特,長長的一根,再加上花生碎,芝麻,香菜,裹上一層雪白柔軟的薄皮,就成了潮汕地區廣為流傳的小吃——糖蔥薄餅。
它還在《舌尖上的中國》第一季「五味的調和」中露過臉呢!糖做成薄薄脆脆的一片,像蔥白,所以叫糖蔥。撒上黑芝麻裹在薄餅里,黑芝麻的香氣加上甜甜脆脆的餅,一個吃下去其實有點齁,可是是真甜呀 糖蔥薄餅代表著潮州,也承載著一代人的記憶。
【開元老七粿汁 】
地址: 開元路猷巷36號(義安路口對面開元廣場停車場房地產管理局第六房管所對面)
人均:16元
潮州大眾化的地方民間小吃,在潮州吃粿汁當然要去開元老七粿汁,這里的粿汁也是由大米粉製成的喲~叫一碗熱騰騰的粿汁,淋上店裡秘制的鹵汁,配上鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、豆乾或菜尾等。鹵味泛著金光油亮的色澤,看著就想流口水。關鍵是鹵味都煮的恰到好處,既不會塞牙又有足夠的嚼勁。醬汁風味獨特搭配主角米粿,有著一股濃郁的稻草米香味,清香撲鼻,欲罷不能~
【老彬專工蚝烙糕粿 】
地址: 水平路50號
人均:26元
來到店門就被這濃郁的香味陶醉了,紅薯粉加蔥油打底置於鐵板上煎起,加上新鮮的蚝仔,最後澆上雞蛋液,這么一來逐漸成形,看著在熱油鍋里竄動的樣子,實在是太誘人了!不一會兒就出鍋啦!
這外表金黃燦爛,加上一些香菜點綴,濃郁的香味撲鼻而來!外殼煎得酥脆無比,由於加了雞蛋液在內,整體的感覺特別的香酥鮮美!而且!蚝仔保持了最大程度鮮嫩!兩者在一起配合完美!外酥里嫩,蛋皮的香崔加上蚝仔的鮮美,實在太好吃啦~~個人覺得不沾魚露就足夠好吃了!
【胡榮泉 】
地址: 太平路183-185號(即狀元牌坊旁邊)
人均:17元
鴨母捻 ,潮州特色小吃,一種有餡的糯米粉制湯圓,因形似母鴨在水上游盪浮沉而撰此名。要說到潮州哪裡的鴨母捻最為正宗,那非牌坊街的胡榮泉老字型大小莫屬了。鴨母捻的餡有四樣,綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖,裡面的配料有地瓜、黑木耳、銀耳,湯圓Q彈,糖水溫潤可口~春夏時節益當清熱,幾乎每個喜愛甜食的朋友,都不會忘記這一碗,甜蜜的「佳餚,舀一碗熱氣騰騰的甜湯鴨母捻就像一位絕世俏女子,容貌清新,話語嫻靜,讓人心動不已,彷彿有了戀愛的甜蜜!
【開元上西平鹹水粿】
地址: 開元路與上西平路交叉口(傑龍數碼進沙縣小吃旁邊)
人均:5元
廣東潮州古城裡的典型小吃之一。這家開元上西平鹹水粿是在開元路和上西平路的路口上,一處路邊小攤,鹹水粿是一款 歷史 悠久的潮州傳統小吃,相傳至今已有幾百年的 歷史 ,鹹水粿是用米漿做的粿皮,中間盛著加了少許辣椒醬的潮州特產菜脯粒,地球人都知道菜脯這玩意兒簡直是美味!
被油浸泡著的菜脯在翻滾冒泡~鹹水粿形狀小巧玲瓏,像個盛醬料的小碟,色澤潔白如豆腐,口感滑潤柔軟,菜脯的咸香味很突出~
潮汕地區的 美食 還是多種多樣的,品種非常的豐富,相比較有名的就有當地的牛肉粿條,牛肉粿條真心不錯,都要拿號排隊買,聽到自己號自己過去拿,一圓桌都不認識的人一起吃,有位子坐就不錯,主要還是因為生意是相當的火爆。
去年專門去潮州玩,想去嘗嘗當地比較有名的一些特產 美食 ,,吃了粿條,腸粉,豬腳圈,鹹水果,牛肉丸,涼茶,除了涼茶的味道不能接受,其他的都很好吃,下次有機會再來去,畢竟當地還有好多有名的海鮮 美食 都還沒有嘗呢,估計價格也不菲。
還有當地好吃的豬肉脯,蚝烙,薯粉粿,豬腳圈。普寧腸粉,寶斗餅,魚飯,粿汁,溪口鹵鵝,春餅,鴨母捻,牛雜粿條,菜頭粿,鳳凰浮豆乾,潮州什錦冰,上湯牛肉,梅花餃,蓮香豬仔巢,錦綉雀巢,開元善素,姑蘇香腐,香酥雞翅等都是非常的有名。
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潮州的 美食
1、春餅
春餅絕對是古城潮州的一大特色,薄薄的餅皮包裹著綠豆、香菇、鮮肉等材料,在油經過細致的煎炸之後,一口咬下去,滿齒咸香,又酥脆可口。並且隨著人們口味的變化,春餅口味也越來越多變,還出現了甜味品種。
2、鹹水粿
鹹水粿在潮州由來已久,一個個米漿做成的小碗形水粿,在「碗」中淋上一些菜脯醬汁,光是看著就很有食慾。菜脯經過一番調料與烹制早已鮮香四溢,加上水粿本身的嫩滑彈牙,簡直是味蕾的一種享受。
3、潮式「打冷」
潮式「打冷」最多是以海鮮做成的,打冷呢,一般就是熟菜冷吃,一般呢老闆會把做好的菜都放在桌子上,想吃什麼你自己點就是,潮式「打冷」美味好吃,還具有獨特的潮州風味。
4、甲子魚丸
甲子鎮的一道有名的特產小吃,它的做法呢,其實也簡單,就是將新鮮的魚肉去刺,將肉打碎,鍋中放水,將魚肉泥用勺子或手捏成丸子放在鍋中煮熟,撈出後放入調料,香菜,蔥花,還可以放一點海苔,一碗魚丸香氣撲鼻,鮮美無比
5、油索
油索也被稱麻花,是廣東潮汕地區著名的小吃,是當地老百姓們經常吃的一種甜食,看起來像東北的大麻花,可潮汕的油索卻有著其獨特的風韻,小巧玲瓏且地方風味濃郁。
潮汕地區的 美食 還是多種多樣的,品種非常的豐富,相比較有名的就有當地的牛肉粿條,牛肉粿條真心不錯,都要拿號排隊買,聽到自己號自己過去拿,一圓桌都不認識的人一起吃,有位子坐就不錯,主要還是因為生意是相當的火爆。
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還有當地好吃的豬肉脯,蚝烙,薯粉粿,豬腳圈。普寧腸粉,寶斗餅,魚飯,粿汁,溪口鹵鵝,春餅,鴨母捻,牛雜粿條,菜頭粿,鳳凰浮豆乾,潮州什錦冰,上湯牛肉,梅花餃,蓮香豬仔巢,錦綉雀巢,開元善素,姑蘇香腐,香酥雞翅等都是非常的有名。
❸ 潮州20道著名小吃怎麼樣
潮州市是潮州菜之鄉,潮州飲食文化別具一格,潮州菜在國內外享有盛名,為獨具嶺南文化特色、馳名海內外的中國名菜之一。潮州菜譜共分八大類,二百三十四個品種。其中潮州小食是全國八大點心系列之一!遠近聞名,鄉土風味濃郁。春餅、筍粿、無米粿、水晶包、牛肉丸、沙茶牛肉、金瓜芋泥、鴨母念、蚝烙等應時上市,香溢街頭。
潮州20道名小食
1、潮州炒粿條
粿條卷是廣東潮州一帶的漢族風味名吃,屬於粵菜系。粿條卷源於潮安縣登塘鎮三鄉村一帶,有人也把三鄉村稱之為「粿條村」。粿條卷顧名思義就是把粿條捲起來吃,當然中間要包上形形色色美味可口的餡,一般的餡有:粿條卷(切碎的蘿卜干),白菜,菜頭(白蘿卜),竹筍等等。粿條卷源於潮安縣登塘鎮三鄉村一帶,有人也把三鄉村稱之為「粿條村」。
2、潮州芋丸
畲族的風味小吃,同時也是傳統的潮汕小吃。芋丸源於民間,品種豐富,風味獨特。每年中秋佳節之後,正是潮汕地區盛產香芋的季節。這個時候,潮汕大街小巷旁的小吃攤上,必定會出現狀如小孩拳頭,香氣襲人的芋丸。
3、潮州甘筒粿
傳統潮汕小吃甘筒粿即是馬鈴薯粿,因為馬鈴薯在潮州話中稱為甘筒。這一傳統潮汕小吃最早出自潮州彩塘一帶地區,因為那裡盛產馬鈴薯甘筒粿色澤美觀、口味鮮美,是一款潮汕人喜愛的傳統小吃,蒸熟之後,將略煎至酥硬,口感更佳。
4、潮州鴨母捻
鴨母捻(nian)是一道廣東省有名的漢族小吃,節日食俗。一種有餡的糯米粉制湯圓。取其形似母鴨在水上游盪浮沉而撰名。本為元宵節的小吃,故俗稱元宵。現以潮州市太平路尾傳統名店胡榮泉製作的鴨母捻最為正宗。
5、潮州油粿
油粿是潮汕地區的傳統小吃,是一道以餃子皮為主要食材製作的美食。逢年過節勤勞的潮汕婦女便會製作這種糕點敬拜神明。
6、潮州鳳凰炸豆腐
豆腐的「腐」與幸福的「福」是諧音,是以祈福禳災為主題的年禧菜中不可缺的內容。炸豆腐是鳳凰山區小城的知名小吃,好吃,便宜。 白嫩嫩的豆腐,高溫油炸後,佐料加薄荷葉,醬油辣椒,蒜蓉醋,南姜醋加點糖,最主要的是薄荷葉清新的味道。山泉水做的豆腐,又嫩又滑,經過油炸後,外酥里嫩,加上薄荷葉送人口中,那美味讓人無法拒絕。
7、潮州草粿
草粿,是廣東潮汕地區一款頗具地方特色的漢族小食,具有清熱解毒、退腸火的功效。草粿草是梅州市梅縣區一帶地區的特產。潮汕草粿世代相傳,俗而不卑,清暑解渴。食用方便,價錢便宜,適合時令。千百年來在潮汕地區盛夏酷暑暢銷不衰,深受海內外潮人所歡迎。
8、潮州春餅
潮州春餅是廣東省潮州地區傳統美食小吃的佳品,又名潮州春卷。節日食俗。潮州春卷,金黃通透,皮薄似一層酥沙。外酥內嫩,內陷主要是青韭、香芹等新鮮時令菜,再佐以肉絲、香菇碎、肉碎、豆腐絲等合炒成盤,也可酌量加香菇、雞絲等原料,因人而異,隨意搭配。
9、潮州無米粿
無米粿是廣東潮汕一道漢族民間小食。有人又稱為水晶球。無米粿的皮是番薯粉做的。無米粿的餡多用蔬菜雜糧來做。鹹的是馬鈴薯、芋頭、竹筍切成小粒,加沙茶或咖喱及鹽、味精少量炒熟或者大豆炊熟,加精鹽、胡椒粉少量研細。甜的餡可用芋泥或豆沙。
10、潮州灌煎
灌煎,是潮汕小吃之一。灌煎這一小吃的名稱,據說是取自外形及烹制方法而得名的,因這一小吃製成後是一長卷形,而有些人在食用前也下鍋略煎,故名為灌煎。潮汕的灌煎,沾上獨制的甜醬油蘸汁,灌煎的香味與甜醬油相融合,形成獨一無二的潮汕風味。
11、潮州蚝烙(酥)
「蚝烙」是潮州久負盛名的傳統民間小食,已有數百年歷史的潮汕美食。「蚝烙」實際即是「蚝煎」, 因為潮州的「烙」,實際即是潮菜烹調方法中的「煎」。
12、潮州鹹水粿
鹹水粿又名水粿,也稱為豬朥粿(澄海部分地區稱呼),是廣東潮州市一種地方性的漢族傳統粿食小吃。其歷史悠久,味道可口,價錢便宜,廣受當地老百姓喜愛。
13、潮州兩英番薯粥
兩英番薯粥是廣東潮汕地區一道傳統美食小吃,在潮陽縣(今汕頭市潮南區)兩英鎮的大小餐館里,經營的食譜比別處奇特,除有參雞魚翅外,還賣番薯粥。上館子吃番薯粥者甚多,有的人雖然就餐佳餚,滿席之時卻也非品嘗一碗番薯粥不可。
14、潮州炒糕粿
炒糕粿是一道廣東省潮州地區的漢族傳統民間小食,還是一種街頭巷尾十分暢銷的夜宵,又有獨到之處的製法。炒糕粿很注重火候,使糕粿達到外酥內嫩,鮮香微甜,色澤金黃鮮艷,香味飄溢,口感咸、甜、香、辣兼備。
15、潮州桃粿
桃粿是廣東潮汕地區傳統美食小吃,民間民俗年糕。又名紅曲桃。在潮南潮陽地區則叫做「紅殼桃」。取桃果造型而得名。桃果象徵長壽,故制桃粿正反映祈福祈壽的願望。有些地方叫作粿桃。
16、潮汕柑餅
柑餅,又稱桔餅、金橘餅,是一種頗具特色的食品,是用帶桔皮的紅桔加工而成的天然食品,沒有桔皮中的苦味,色澤橙紅、不含任何色素、口感細膩,具有潤肺止咳的功效,深受歡迎。
17、潮州糖水
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❹ 潮州美食推薦 有哪些潮州美食
1、蚝烙煎,潮州特別有名的傳統小吃,到潮州必嘗美食。採用優質雪粉,配之以潮州本地出產的饒平汫洲新鮮珠蚝,外皮煎得酥脆,裡面的蚝肉卻保留鮮嫩多汁,再撒點香菜,聞之蚝香撲鼻,嘗之酥而不硬,脆而不軟。
2、炒糕粿,潮州傳統民間小吃。糕粿是用優質白米漿蒸熟後切成均勻小塊,加入魚露和紅甜鼓油調勻小炒,而後放到平底鍋用豬油以文武火候煎炒,再加入白糖、蛋液、沙茶醬辣椒醬、鮮蝦、豬肝、瘦肉和鮮蚝等配料,最後使糕粿外酥內嫩,鮮香微甜,兼具咸、甜、香、辣多種口感。
3、鹹水粿,潮州傳統粿食小吃,歷史悠久,味道可口,價錢便宜,深受潮州人喜愛。外面由小蝶子大小的米漿做成粿皮,中間放著蒜炒的香熱菜脯粒,色澤嫩白,口感潤滑,粿皮有嚼勁。
4、粿汁,潮州傳統民間小吃,大街小巷隨處可見賣粿汁小食攤。特別是在寒冷的冬天,吃上一碗熱氣騰騰的粿汁,爽口潤滑的粿片,淋上香濃的鹵汁,再加上鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、粉腸、豬肉、豆乾等配料,口感嫩滑,肥而不膩,入口即化。記得粿汁一定要趁熱吃,才最香!
5、牛肉(丸)粿條湯,著名潮州美食,歷史悠久。將煮好的粿條和新鮮可口的牛肉或者牛肉丸放到碗里,潑上用骨頭熬好的濃湯即可食用,盡享原滋原味的牛肉香。
6、牛肉炒粿條,潮州著名傳統美食。精選香甜軟嫩的粿條,配之以芥藍和牛肉,炒起來粿條口感軟嫩,香氣濃郁,非常好吃。可干炒可濕炒,干炒則水分較少但是鍋氣更香,濕炒則湯汁澆灌到粿條之上更加鮮甜入味。如果能夠加上雞蛋和少量西紅柿,或者鹹菜脯,則口感更好更香。
7、牛肉丸湯/牛雜湯,精選潮州鮮嫩爽脆的傳統手打牛肉丸,配之以干紫菜和干蝦肉,加點花生油和雞精粉,用中火燉煮而成。濃而不膩,淡而不薄,口感飽滿,回味悠長。
8、鴨母捻,潮州非常有名的獨有傳統小吃,一種有餡的糯米粉制湯圓,餡可以試紅豆、綠豆和芋泥,再加上薏米、蓮子、白果、雪耳、桂圓和鵪鶉蛋和白糖熬煮而成,吃起來潔白柔嫩甜滑。
9、春卷(薄餅),外面是酥脆一層薄皮,裡面是綠豆餡、豬肉、香菇和鮮蔬等,吃起來外脆內香。
10、豬腳圈,潮州獨有傳統小吃,一般豬腳圈都是賣小吃的攤主,在路旁支起爐架,放上油鍋,就可以邊炸邊賣,加上一些蝦米,味道更加香脆可口,如果再配上潮州當地特製醬料,味道更佳。我是從小就很喜歡吃這個,現在每次回家都還會特意到鎮上一飽口福。
11、腸粉,腸粉源自廣州,盛於潮州。一張米漿皮,打上一個雞蛋,加些豬肉和牛肉末,鮮蝦、豆芽、香菇,一勺潮州菜脯丁,然後澆上一層秘制鹵湯,香而不膩,嫩滑爽口。還有一種口味,會放些花生醬或芝麻醬,別具一格。
❺ 舌尖上的廣東,尋覓潮汕十大特色小吃,大家知道哪些
潮汕十大特色小吃分別是:
1、牛肉丸
潮汕的牛肉丸子,最具有代表性的特色美味小吃。分為牛肉丸、牛筋丸兩種。牛肉丸的肉質比較細嫩,口感嫩滑。牛筋丸是在牛肉丸裡面加了嫩牛筋,吃起來有嚼勁。
2、乒乓粿
潮汕揭陽地區的特色小吃,一般為扁圓形,粿皮半透明,是用糯米浸泡後磨成漿,炊熟,加入少量白糖搓揉,使粿皮柔軟帶有稠度。採用白砂糖、芝麻仁、花生仁、檳醅麩、蔥珠油為粿餡料。
3、腸粉
潮汕腸粉與廣州腸粉有了新的特色發揮,一張粉皮上加一個雞蛋,加肉沫,蘿卜丁,香菇絲,切碎的青菜或者豆芽,上面澆上一層芝麻醬和鹵湯。
4、春餅
春餅的皮酥脆,餡料咸香,吃後口齒留香,是一款讓潮汕人都愛吃的沒事!來潮州是不可錯過的著名小吃。
5、糯米脹豬腸
用糯米和各種餡料塞進豬腸製作而成,皮薄、餡飽,稱圓形狀。
6、腐乳餅
腐乳餅具有一股腐乳香味而得名的一種餅,著名遐邇的潮汕小吃。獨有的南乳、蒜頭和酒的氣味,香味濃郁,芳香可口,甜而不膩。
7、芋丸
傳統的潮汕小吃。每年的中秋佳節之後正是潮汕地區盛產香芋的季節!這時候潮汕大街小巷街市上一定會有香氣撲鼻的香芋丸。
8、潮州粿條
潮汕人稱為「粿仔」、「炊粿」。用米粉漿薄層蒸熟晾涼後切成條使用的食品。
9、豬腳圈
豬腳圈是潮汕地區頗具特色的一款小吃,是一種油炸的粿類小吃,口感香脆,潮州小孩子都非常喜歡吃。
10、尖米丸
尖米丸用潮汕優質稻米做成的圓形兩頭尖的米類小吃。做工精細,需要十餘道工序而成,丸體柔韌潤滑,略有彈性,煮湯倍感爽嫩。
領略風土人情、游覽風光美景、嘗遍天下 美食 !有機會都去品賞一下吧!感謝您的閱讀,鄉知美小食祝您生活愉快!
潮汕是指潮州、汕頭、揭陽三市,地處嶺南一隅,漫長的 歷史 和獨特的地理位置,使這里形成了獨特的飲食文化,這里遍地都是小吃小點,這里的人天生就懂吃、會吃、愛吃,這里的特色 美食 實在太多太誘人!寫都寫不完,這里就不一一細數,粗略列舉十幾樣:
一、草粿(涼粉)
草粿是潮汕地區一款頗具地方特色的大眾化小食。每當立夏之後,潮汕地區的大路旁、小巷口,便有賣草粿的小販,或推著小車,或擺著小攤檔,一手執瓷碗,一手拿鏟草粿的金屬片,不停地「叮叮咚咚」敲著,以招生意,那聲音十分清脆動聽。
二、反沙金銀條
反沙金銀條是紅薯和芋頭做成的,這道菜又香又甜,色澤艷麗,有金有銀好意頭,是潮州菜中最受歡迎的甜品。
三、潮汕鹵鵝
鹵鵝是潮汕地區的傳統名菜,香料除了常見的桂皮、八角、豆蔻、丁香之類,還有一樣潮汕獨有的靈魂調味:南姜。去腥味,增辛香,跟鵝肉很配。
四、粿汁
粿汁是潮汕地區大眾化的小食,一碗粿汁吃出多種佐料,有蔥珠朥、炸花生仁、鹵豆腐乾、鹵雞蛋、鹵肉和臘腸之類,是潮汕人早晨、午後常吃的點心小食。
五、潮汕粿品
粿是潮汕著名的小吃之一,潮汕有各種各樣的粿,由大米、糯米、麵粉或者紅薯粉加工成粿皮,包上各種餡料。潮汕人不同時節做不同的粿。
朴子粿 紅粿桃
乒乓粿
梔粿
油粿
鱟粿
無米粿
鼠曲粿
六、潮汕餅類
朥餅
寶斗餅
綠豆餅
肚臍餅
七、生腌花蛤
沒吃過的人可能會吃不習慣,覺得腥味太重,不習慣那個味道。不過真的好好吃哦,在家裡平常都不經常吃,也是逢年過節或有親戚過來才吃的。
八、薄殼
在外邊都很少看到有這炒薄殼,在家裡可是家常便飯,不貴而且容易做,也好吃。
九、春卷
春卷的皮酥脆,餡料有咸有甜,一口咬下去,只覺口齒留香,食慾大增,是一款讓潮汕人一年四季都愛吃的著名小吃。
十、牛肉丸、牛雜粿、牛肉火鍋
牛肉丸、牛肉火鍋這些都是潮汕地區最為普遍及大眾化的民間小食,它既可作為點心小食,又可上筵席。很多人吃潮汕牛肉火鍋後都是很懷念它的味道的。
十一、蚝烙 :
蚝烙是潮汕久負盛名的傳統民間小食,是用地瓜粉溶於水,拌蔥珠,在一個平底的鐵鍋上煎,加上海蠣,再下蛋花,取起蘸魚露吃。
十二、鴨母捻
鴨母捻一種糖水,碗底用的是白木耳、蓮子、番薯,再加上下面那一粒粒像湯圓的東西,也是有芝麻餡花生餡的。
十三、魚飯
魚飯,其實不是米飯,新鮮的海魚撈上來放一點鹽加水煮熟,晾乾吃起來就像吃飯一樣,故稱為魚飯。
以上的 美食 你有沒有吃過10種?如果有應該就是「膠己人」,如果沒有希望你來潮汕走一走,嘗一嘗,能和家人或朋友一起,穿行在大街小巷,吃著各式各樣的小吃小點心,說說笑笑,吃吃停停……當真是人生一大樂事!
廣東是中國的 美食 大省,只有你想不到沒有廣東人做不出的 美食 。廣東的地道美味小吃也有很多,尤其是 美食 之都—— 潮汕。
我所知道的潮汕特色小吃做為一個北方人,潮汕我沒有去過,但是廣東潮汕的 美食 現在可以說是遍地開花,我們這座北方城市也有很多。就來說說我吃過的潮汕的 美食 :
一,牛肉丸
最早知道潮汕牛肉丸,還是周星馳的電影【食神】里的橋段,後來我們這里也有了潮汕牛肉丸,那麼做為 美食 愛好者必定要去打卡。
潮州牛肉丸是以火鍋的形式出現在我面前的,但是賣牛肉丸的火鍋店要比一般的火鍋店干凈簡單多了!
一份鍋底里一般含一份牛肉丸,牛筋丸那麼大名鼎鼎也必須要來上一份,這個牛肉丸在鍋底里煮上一會,就會胖嘟嘟的浮上來。撈上一個放在碟子里,咬上一口的確彈牙有嚼勁,而且不是那種澱粉含量多,吃不出肉味的肉丸。牛肉丸的絕配就是那一碟沙茶醬,如果單獨吃那個沙茶醬會感覺有些太甜了,但是搭配牛肉丸來吃,卻正好提升了牛肉丸的鮮。
吃過牛肉丸那個湯底已經有了濃濃的牛肉味,來點青菜一涮,解膩而又助消化,完美!
二,腸粉
給我的感覺腸粉就是潮汕的煎餅,但是它比煎餅要「爽、嫰、滑」多了!加上透明的皮,一眼就能看見裡麵包裹的餡料,爽滑和韌勁交融,我喜歡那種包裹蝦仁的餡料,吃起來真的鮮香過癮。
三,艇仔粥
這個是不是潮汕地區的我不知道,不過我覺得應該也是潮汕特色,否則我們這里的潮州菜館不會經營這種特色小吃。
做為北方人,每天喝慣了沒有鹹淡味的白米粥。這個艇仔粥一端上來,就足以驚艷北方人的眼球。
這個艇仔粥的主料雖然是魚片和粥,但是裡麵食材的多樣性,以及入口的層次感,相信每一個喝過的人都足以驚艷你的味蕾。
這裡面有海蜇的脆、魚肚的彈牙、魚片和海米的鮮,薑末的微辣正好可以開胃,一點油條正好給寡淡的白粥增添了油香,這個粥屬實可以排在所有粥品中的前列。喝一次就會讓你 印象深刻。
潮汕人我覺得屬於最會融會貫通的 美食 家,他們的菜館和小吃可以看到很多西餐的做法,而且很多的調味料對於北方人可能都是聞所未聞的。乳鴿、粉果、涼茶這些我覺得都是不錯的美味,但是是不是潮汕的我就不知道了!不過我們這里的潮州菜館都有經營,而且也是很值得一試的美味。
我曾經在中央電視台介紹的廣東 美食 欄目看到過潮汕 美食 有春餅、鴛鴦膏蟹、蚝烙、清湯蟹丸、蚝烙、牛肉粿、牛肉丸、砂鍋粥、玲瓏魚餃、潮州腸粉。其中潮汕腸粉已走出潮汕,成為全國人民了解潮汕的一道 美食 。
在廣東,潮汕小吃美名遠播,深受大大小小吃貨們的喜愛。牛肉丸、潮州粿條、春餅、腐乳餅、糯米脹豬腸、尖米丸、豬腳圈……每一種都極具特色,讓舌尖「蠢蠢欲動」。
芥蘭牛肉炒粿條
牛肉用沙茶醬、醬油、生粉等腌漬入味,再把芥藍切小一起炒,濃濃的醬汁裹著芥藍和牛肉片,味道秒殺味蕾,潮汕人可以吃足三餐。
腸粉
潮汕地區本沒有腸粉,潮汕腸粉的 歷史 不過十來年。在廣州經商的潮汕商人見到廣州腸粉的吃風甚好,善於做生意的潮汕人,便將腸粉的做法移植到潮汕來。腸粉薄薄的米漿粉皮下包裹著豬肉、牛肉,雞蛋、蝦仁、香菇、菜脯粒,添上幾片生菜,澆上潮汕特色的鹵肉湯,真是讓人吃後回味無窮。潮汕腸粉在主料上大同小異,米漿的粉皮,餡料不外豬肉、牛肉、海鮮、雞蛋、燒臘、香菇、青菜諸如此類,反正能下的料都有,最大的不同是醬料,潮汕飲食文化醬料是一大特色,其他地方很難有潮汕地區如此繁雜的醬料種類。
潮汕鹵鵝
潮菜中最具影響和最傳神的作品之一就是「鹵味」,其中以磷溪鎮溪口獅頭鵝為主。風格獨特的鹵制食品;鹵汁裡面除了常規的老抽、生抽、料酒、白糖等調料,還包括用八角、花椒、桂皮、小茴、丁香、砂仁、香葉、羅漢果、蒜頭、鮮芫荽頭或干芫荽籽等超過15味的一個鹵料做成的「葯包」;鹵料在下鍋前,需要先行加工,有些香料需要炒制使其香氣溢出;製作專門的鹵湯時用肥豬肉、老母雞、筒骨或排骨等加上醬油、帶殼桂圓等熬煮。
潮汕蚝烙
蚝烙台灣地區稱為蚵仔煎,也是潮汕地區必吃的名小吃。蚝烙,是用地瓜粉溶於水,拌蔥珠,在一個平底的鐵鍋上煎,加上海蠣,再下蛋花,取起蘸魚露吃鮮美酥香,酥而不硬,脆而不軟。
潮汕鹹水粿
「鹹水粿」外觀是一個由米漿做成的如同小碟子的粿皮,中間是盛放著熱的菜脯干,色澤嫩白,口感潤滑。粿皮無味但有嚼勁,配上菜脯乾的香甜和芳咸,成為一道具有潮汕特色的民間小吃。有的也可以加上辣椒醬或者甜漿,使得鹹水粿味道更重,更美味。
粿汁
煮粿汁時,要邊煮邊攪拌,使每片既熟透又柔中帶韌,粿汁帶著米香,加了糯米粉漿之後,粿汁的湯汁像稀米糊一般稠,淋上鹵汁,再加上些豬肉、豬雜,鹵豬腸、鹵蛋、鹵豆乾、花生米等配料,就是一碗完美的粿汁了。粿汁要趁熱吃,非常爽口,越吃越有味道。
潮州春餅
潮州春卷,金黃通透,皮薄似一層酥沙。外酥內嫩,內陷主要是青韭、香芹等新鮮時令菜,再佐以肉絲、香菇碎、肉碎、豆腐絲等合炒成盤,也可酌量加香菇、雞絲等原料,因人而異,隨意搭配。咬一口,滿城春意,便在這酥脆之間。滿滿的春味融入唇齒,骨子間暖暖的春意悄然涌動。
潮汕 美食 實在是太多了,三天三夜也寫不完,其中滋味,還需小夥伴自己去親身體會哦~
潮汕生腌海鮮
潮汕生腌海鮮有「潮汕毒葯」之美譽,指吃過的人用不了太久,就會茶飯不思而四處尋覓。
隆江豬腳飯
雖然現在深圳滿大街都是隆江豬腳飯,但是原產地是在揭陽市惠來縣隆江鎮。還是想去假裝做一次本地人,只顧著吃就好啦~
豬腸脹糯米
蒸熟的「糯米」、炒過的「肉片」「花生」「蝦米」、一起灌入豬腸之中。切片後澆上醬油汁,蘸點芝麻簡直就是美味中的極品。
鹵大腸
有些人說,哎呀大腸好臭啊~對呀,不臭怎麼好ci。特別是這種鹵大腸,不管是下酒還是下飯,吼勁~
鹵鵝
每次吃「鹵鵝」都是先扯掉腿先,不說能吃掉一整隻,至少兩只腿+兩只翅+一個脖子是沒問題的。吃之前澆上鹵汁,讓鵝腿肉的外酥里嫩更叫淋漓精緻。
蚝烙
在潮汕城市鄉村小市集,常有這種小店或擺攤小販。加上「蚝烙」,再下蛋花,取起蘸魚露吃。
炒糕粿
糕粿切成均勻小塊,可以加入「魚露」「鮮蝦」「豬肝」「瘦肉」「鮮蚝」等配料,還有淋上的蛋液煎炒,再加入沙茶辣醬就開吃啦~
鱟粿
「鱟粿」是一種滲入了鱟醬的米飯團,音同「後果」,鱟是種古老的水生物,藍血、扁殼,其子做成的鱟醬,在潮汕人的眼中,與西方人眼中的魚子醬一樣,是至高的美味。
無米粿
他們都說;如果包口是尖的,則說明其餡是鹹的,如果包口是圓的,則說明其餡是甜的。鹹的餡就是韭菜的,甜的就是芋泥或豆沙。
腸粉
雖說腸粉是從廣州起源的,可在潮汕,腸粉的內容意義更為豐富。豬牛雞任君選擇,可以配上雞蛋、蚝、蝦仁、番茄、青菜等。
我是土生土長的潮汕人,說說我喜歡並推薦的幾大潮汕小吃:
第一,粿條湯。
第二,春餅。
第三,糖蔥薄餅。
第四,腐乳餅。
第五,粿汁。
第六,腸粉。
第七,蚝烙。
第八,鹹水粿。
第九,豬腳圈。
第十,菜頭粿。
第十一,筍粿。
第十二,粿條卷。
大家好很高興能回答這個問題,我本身就是潮汕人,我為大家介紹下我心中的潮汕十大小吃。
1.紅桃粿
一般都是祭祀的日子做來祭祀的,紅紅象徵著紅紅火火的日子。用白番薯做的麵皮包著炒飯,要吃的時候煎熱就可以了。
2.潮汕魚丸
用潮汕近海產量較大的那哥魚製作而成,口感緊實味道鮮甜,無論味道還是口感都是別的地方的麵粉丸比不上的。
3.潮汕花生南塘
用糖漿和花生壓制而成的茶點,口味甜香可口,是喝茶的時候非常好的搭檔
4.蚝仔烙
非常出名的潮汕小吃,是用生蚝,雞蛋,麵粉,製作而成,口味外酥里嫩蛋香四溢蚝香流齒。
5.反沙芋頭
潮汕地區的經典小吃,是用芋頭和白糖製作而成的,口味外酥里香糖甜芋香相互交融
6.油粿
油粿與紅桃粿最大的區別在於油粿包的是花生糖,紅桃粿包炒飯,油粿是直接炸熟的,紅桃粿是蒸熟的。口味上比較偏甜。
7.潮汕清補涼
潮汕糖水的代表作品,是用銀耳,薏米,沙參,淮山,白果,紅棗,枸杞,鵪鶉蛋煮制而成營養非常豐富。
8.潮汕粽子
潮汕粽子和別的粽子的最大區別在於,在於潮汕粽子是半咸半甜的口味極其特殊
9.普寧炸豆腐
一道非常簡單的 美食 ,是用炸好的豆腐配合鹽蔥水一起食用的小吃
第十道小吃是什麼呢?讓大家來決定,分享一下大家心中的答案吧
你好!很榮幸可以為你介紹。地地道道的 美食 !一般都來自潮州,汕頭,揭陽等各地 美食 小吃,真真正正的潮汕 美食 不止有十種,下面來為大家揭露人們最喜歡吃的各種小吃!
特色小吃:牛肉丸、牛筋丸、豬肉丸、豬肚丸、鴨丸、魚丸、馬餃丸、墨斗丸、珍珠丸、豆乾丸、苦刺丸、菜頭丸、蝦棗、魚冊、魚餃、魚卷、魚面、蝦卷、豬肉卷。
糕餅類:春餅、南瓜餅、土豆餅、朥餅、齋餅、腐乳餅、老嬤糕、綠豆糕、姜薯糕、綠豆餅、石隆餅、龍鳳餅、酵餅、柿餅、柑餅、青糖餅、鹿餅、寶斗餅、咸酥餅、錢龍蛋、新媳閑。
粿類:紅桃粿、筍粿、鼠殼粿、韭菜粿、無米粿、甘同粿、發粿、甜粿、麥粿、鹹水粿、芋粿、豆沙粿、菜頭粿、桑偡粿、自粉粿、PO籽粿、姬粿、紅棗粿、狀元粿、白桃粿、團粿、糯米粿。
甜點類:龍湖酥糖、燉糕、糖藕、金瓜芋泥、鴨母捻、草粿、豆腐花、糕燒粉葛、芝麻茶、杏仁茶、清心丸、落湯錢、麥猴、糕燒芋、豆邦、豆哄、豆條、傻怕、啟酥、明糖丸、束砂(糖豆)、錢蔥糕。
油炸餅:咸心餅、油搥、糯米豬腸、豬卡圈、浮番薯、浮芋、肉圈、鳳凰豆腐、卷煎、粿肉、齋菜、芋酥、蝦酥、酥餃、孤圓、南瓜卷、鹹蛋卷、桂花捲、梳裸包、蚝箭、蓮花酥。
手工類:舀仔捶、糖蔥博餅、綠豆爽、怕邦、油麻條、油麻邦、姬粽、米太姍、油船(麻花)、朥船、姥花、蘿卜酥(意溪)、浮豬耳。
肉脯等:肉脯、肉鬆、魚松、臘腸、姑蘇香腐、紅燉牛雜、魚飯、鹵鵝。
烙類:銀魚芋絲烙、玉米烙、秋瓜烙、錢蔥烙、薄殼烙、蚝爽。
大家可能都聽過「食在廣東」這句話,廣東的 美食 真的是數不勝數人盡皆知,美味可口、花樣多變。無論你來自哪裡都能在廣東的大街小巷裡找到適合自己的口味。
1、缽仔糕
這個就是屬於小吃了,缽仔糕大體可以分為兩類:老式缽仔糕和水晶缽仔糕。但是現在市場上常見的缽仔糕是水晶缽仔糕。這種缽仔糕品種繁多,如紅豆,哈密瓜,草莓,桃子等。不過我還是比較喜歡老式的。
2、腸粉
腸粉源於廣東,目前已在全國傳開,按地理(口味)區分較出名的有廣州的西關腸粉 ,梅州的客家腸粉,潮州潮汕腸粉,雲浮的河口腸粉,鬱南的都城腸粉等。廣州的腸粉呈現透明狀,口感比較q彈,一般醬料是醬油,配菜多為生菜。
3、燒味
燒味是粵菜中的一種,在廣東 美食 中很流行。燒味包括豉油雞,叉燒,燒肉,乳豬,燒鴨,燒鵝,扎蹄等。其中叉燒是燒味中頗受歡迎的一種,它肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。燒鴨、燒鵝也是港式燒味中的經典,油潤光亮,皮香脆,肉質滋嫩鮮甜,配以醬汁食用,味道更佳, 很多上班族平常的午餐都是吃燒味飯解決的。
4、干炒牛河
干炒牛河是非常著名的一道粵菜小炒,在廣東的粵菜餐館、茶餐廳都是必備的菜品,無論是高檔的大酒家還是街邊的大排檔 都會看到干炒牛河的身影。炒牛河主要以芽菜、河粉、牛肉等炒成。先把嫩牛肉炒至半熟。然後下油,炒香芽菜及洋蔥,下河粉快炒,加入醬油及熟油,最後放入牛肉炒勻,干炒牛河十分講究火候和手法,是非常考驗廚師的功力。
❻ 潮汕有什麼特色小吃
潮州春餅、銀屏蚝烙、牛肉粿條、牛肉丸、腸粉。
一、潮州春餅
春餅是麵粉烙制的薄餅,一般要卷菜和肉再經過油炸而食。它呈長方形,金黃美觀,外酥里嫩,味濃香郁,為人稱道。皮酥脆,餡咸香一口咬下去,只覺口齒留香,食慾大增,是一款不僅讓潮汕人四季都愛吃而且是來潮的客人不可不品嘗的著名小吃。
二、銀屏蚝烙
銀屏蚝烙屬廣東潮汕地區傳統小吃,與傳統只用單一蚝仔的蚝烙有別,裡麵食材豐富,鮮味更上一層。出鍋之際,加入一把香菜逼出香味。吃時蘸胡椒粉魚露或辣椒醬,純粹地道。
三、牛肉丸
牛肉丸是潮汕最著名的、最具代表性的特色美味小吃,分為牛肉丸、牛筋丸兩種。牛肉丸的肉質較為細嫩,口感嫩滑,牛筋丸則是在牛肉里加了一些嫩筋,所以比較有嚼頭。據說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高,沒試過不知是真是假。
四、牛肉粿條
牛肉粿條是廣東潮汕地區著名的小吃,炒牛肉粿條對於潮汕人來說是再熟悉不過的食物了。而牛肉粿又以汕頭牛肉粿和普寧牛肉粿聞名。潮汕人簡稱牛肉粿,在潮汕地區和珠三角的潮汕牛肉店都可吃到。
五、腸粉
潮汕腸粉源於西關腸粉,潮汕腸粉主要是抽屜式腸粉。主要由大米磨成的漿,碎肉,魷魚須,魚片,蝦仁,菜脯粒等組成然後放進抽屜式的鍋里蒸熟,再加上幾片生菜,澆上潮汕特色的鹵肉湯,現在在潮汕地區,不論大街小巷,到處都可見到擺賣腸粉的小食攤。