㈠ 中國哪裡的臘肉最好吃經過對比，這5個地方最香，有你家鄉嗎
隨著春節的腳步越來越近，大家也變得越來越忙碌，置辦年貨，買新衣服，在所有的年貨中，有一樣東西必不可少，那就是臘肉，提前兩個月腌制，「無臘味不過年」，臘肉是經過腌制風乾的加工品，防腐能力強，方便攜帶，風味獨特，屬於中國腌肉的一種，名氣很大，廣為流傳，經久不息。
臘肉經過腌制、風干、煙熏之後，煮熟切成片， 黃里透紅，透明發亮，色澤鮮艷，入口醇香，肥而不膩，真的非常好吃，一家煮肉百家香，隔著老遠都能聞見香味。
中國腌制臘肉的地方很多，大部分在南方，北方由於氣候和習慣原因，幾乎很少腌制，都是買現成的，原來除了豬肉，還有牛肉、雞鴨魚等，所選部位的不同，口感也有所不同，即便是同一品種，又因 產地、加工方法等的不同，而各具特色，買臘肉，請認准這5個產地，鹹淡適口、熏香濃郁。
臘肉在湖南是一道特色菜， 體形大，顏色黑，熏得干，肉質細，味道香，肥肉和瘦肉組織，緊密結合在一起，切條、腌制、風干、熏乾等，共有六道工序，內外干濕一致，抽真空保存的肥情況下，能達到兩年，肥瘦適合，湖南臘肉 歷史 悠久，中外馳名。
臘肉適合和青菜炒在一起， 熏香濃郁、食之不膩，湖南中最好吃的臘肉，當屬安化和湘西臘肉，湖南臘肉經過了煙熏，燃燒的煙霧中，增添了不少香氣，讓臘肉 味咸香，油而不膩，唇齒留香。
農家人自製的臘肉，都是殺自家養殖的豬，全程無公害，不添加任何化學防腐劑，每年冬至以後，也就相當於進入了湖南的熏烤季節，熏出來的臘肉，色彩紅亮，煙熏咸香。
在四川不少菜餚中，都有臘肉的出現，四川臘肉的特點， 紅白分明，顏色鮮亮，誘人食慾，屬於當地有名的特產，成品是風干肉，有一部分地區製作臘肉時，幾乎不經過煙熏，吃法和臘肉相似，肉質紅亮，咸鮮適度。
四川臘肉， 歷史 悠久，中外馳名，由於獨特的氣候環境，才有了臘肉的誕生，臨近年底的時候，大家開始殺豬，分割豬肉，回到家把吃不完的豬肉， 腌熏風干，每年冬季來臨，正是腌臘肉的好時機，一串串的很喜慶。
四川臘肉的流派，同樣有很多，例如 兩廣派、客家派、江西派、湖北派等，四川本地的臘肉，與其他臘肉最大的區別，就是料重，重麻重辣，四川是花椒的原產地，在臘肉上早已被運用的爐火純青。
廣東臘肉，是廣東一帶風味名菜，屬於粵菜系，它的主要口味，除了咸香以外，還增加了甜味，在腌制的時候，會加入一部分白糖，來增加口感，廣東有「秋風起，腌臘味」的說法，每一家陽台都是臘肉飄香的。
五花肉切成長條，用鹽腌制上，再輔以其它調味品，掛起來晾乾，十天左右，就可以抽真空保存了，廣東臘肉幾乎不經過煙熏，有自己獨特的風味， 色紅似火、香氣濃郁。
每年臨近春節的時候，貴州部分地區，早就已經開始行動，開始 殺豬、熏制臘肉等傳統方式，貴州臘肉的特點， 色澤金黃，肉身乾燥，肥膘透明，防腐能力強，是寒冬的好食品，貴州臘肉的好吃之處，就在於獨特的氣候，山林遍布，氣候濕潤。
在貴州傳統的新年方式中，臘肉已成為了必不可少的 美食 ，從小吃到大，早已養成根深蒂固的習慣，貴州臘肉和四川臘肉，有一樣很相似，那就是不怕辣，炒臘肉的時候，一定會多放辣椒，淡淡的煙熏臘肉味，怎麼吃都不覺得膩。
經常來雲南 旅遊 的朋友，應該都知道，臘味是當地的特產，除了臘肉、臘腸，還有雲腿，火腿，雲南臘肉選用豬腿肉腌制，豬是自家養殖的，吃大豆農作物長大的，製成的臘肉香氣誘人，味美可口，風干之後，還要用樹枝熏香，製作過程挺復雜的。
這5種臘肉，在國內臘肉行業來說，都有一定的代表地位，當然，由於方法和氣候原因，肯定會有口感差異，評判誰是第一、誰是第二，也就沒意義了，總之一句話，適合自己的臘肉，就是最好的臘肉。
㈡ 哪裡的臘肉最好吃
臘肉是中國腌肉的一種，由於通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作「臘肉」。因中國各地氣候和生活習慣的不同，臘肉有衍生出了各種不同的風味。南方人喜歡以豬肉為原料腌制，而北方人則喜歡以牛肉為腌制對象。當然，也有選用豬、羊內臟，雞，鴨，魚為原材料腌制的。
依地域對臘肉分類，大概是最能夠體現不同臘肉之間的口感差異的分類方式。神州大地上有許多種製作臘肉的方式和臘肉品種，但廣東、湖南、四川三地的臘肉最為人稱贊。
廣東臘肉。廣式臘味分為紅臘和白臘。佛山的傳統臘肉以紅臘為主，即在腌制過程中添加醬油，臘肉有醬香味，色如琥珀。白臘流行於粵北，著名的連州東坡臘味就是典型的白臘。白臘更原汁原味，吃起來有股清香。
廣式臘肉的特點是以酒腌制，因此廣式臘肉聞起來有一股淡淡的酒香，肥肉呈琥珀透明，口感脆嫩、晶瑩剔透、肥而不膩。瘦肉油亮而緊實，堅韌而有彈性，指壓無明顯的凹痕，酒香味濃，越嚼越香。除臘肉外，廣東比較有特色的臘味還有金銀肝、臘鴨潤等。廣東經典的臘味菜式有清蒸臘味、蘿卜煮臘豬手、臘味焗飯、香芋煮臘鴨等。
湖南臘肉。湖南地區氣候溫暖潮濕，經煙熏後的臘肉防腐耐貯，當地百姓也養成了吃臘肉的飲食習慣。湖南臘肉中最有名的當屬安化臘肉和湘西臘肉。安化臘肉，體形大，顏色黑，熏得干，肉質細，味道香；湘西的臘肉，色彩紅亮，煙熏咸香。
由於湖南臘肉在製作過程中經過了長時間的煙熏，加之燃燒的樹樁不少都有特殊的香味，故這樣熏制出的臘肉雖其貌不揚，但其口味咸香，油而不膩，嚼在口裡滿嘴生津，齒頰留香而深受消費者青睞。
四川臘肉。四川臘肉外表顏色金黃，內里紅白分明，顏色鮮亮，咸鮮適度，並具煙香之味，酒飯均宜。四川臘肉製法根據口味不同，將宰殺的鮮土豬肉加鹽、白酒、五香粉、辣椒等物進行腌制。以前四川各地鄉民山民中家中均燒柴灶，灶上備有掛架，利用灶口余溫，進入臘月以後，將腌制好的肉掛在灶口的掛架上，利用灶內上升的青煙上升去熏制，有的鄉民還往灶中加入柏丫，桔皮，柚子殼等物，以此熏入特殊香味口感。
浙江金華火腿。又稱火朣，浙江金華地方傳統名產之一。具有俏麗的外形，鮮艷的肉，獨特的芳香，悅人的風味，即色、香、味、形，「四絕」而著稱於世。金華出產的「兩頭烏」豬，後腿肥大、肉嫩，經過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風乾等程序，數月乃成。香味濃烈。便於貯存和攜帶，已暢銷國內外。
雲南宣威火腿。雲南省著名地方特產之一，因產於宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表雲南火腿，故常稱「雲腿」。
雲南諾鄧火腿。有著千年 歷史 的諾鄧天然鹽井，造就了諾鄧火腿所獨具的美味。在央視攝制的紀錄片《舌尖上的中國》中，有一段6分鍾長的關於雲南諾鄧火腿的影像。正是這短短的6分鍾，讓諾鄧火腿瞬間名聲大噪。雲龍縣心靈手巧的白族婦女膠制的諾鄧火腿是雲南除宣威火腿、鶴慶圓腿之外的三大名腿之一，早在前清時代就經「南方絲綢之路」出口緬甸、印度、越南等東南亞國家。
安徽徽州刀板香。喜愛徽菜的人應該都知道「刀板香」。用腌鹹肉製作的「刀板香」是徽州人待客的一道主菜，可以說，沒吃過刀板香，就相當於沒吃過正宗的徽菜。徽州的刀板香是用徽州所產的黑豬、藍田花豬、農家自養土豬製成，那種濃郁的豬肉香味是飼料喂養的豬所無法比擬的。刀板香農家的做法大抵是切片放到燒柴的大鐵鍋里干蒸，藍邊的粗瓷大碗，金字塔般地堆積著。那豬肉一塊塊紅白相間，亮晶晶的，香氣直往人鼻子里鑽。而與刀板香同煨的春筍，既有筍的清香，又吸收了肉的濃郁湯汁，簡直比肉還要好吃。
北京清醬肉。北京清醬肉又名京式火腿，與金華火腿、廣東臘肉並稱為中國三大名肉，是中國特色傳統名吃。創制於明代，早年多由山東飯庄製作，而山東人稱醬油為清醬，故稱此種肉為清醬肉。
其製作方法是將豬後腿骨剔出，腌7天後，再在醬油缸里泡8天，一般在每年臘月腌制，然後風干風透，直到次年開春，火腿表面有油滲出即成。其肉香撲鼻，清鮮不膩，可存放2年之久。成品色澤醬紅，肉絲分明，入口酥鬆，清香鮮美，利口不膩，肥肉薄片，晶瑩透明，瘦肉片則不柴不散，風味獨特。
湖北恩施巴東土臘肉。肉的原料來源於「中國硒都」——恩施山區農家中」吃野菜「的豬，每年一到臘月，農戶家家都要殺年豬、炕臘肉。農戶們將豬肉腌制後高掛於農舍瓦屋土坑上，長時間用柴火熏制。其口味與其它臘製品不一樣，色澤焦黃，肉質外硬內軟，熏香濃郁、風味獨特。恩施土家人對腌臘口味有一種特殊的嗜好，土家臘肉因此聞名全國。
貴州赤水高山臘肉。赤水的高山臘肉，農家自養豬豬肉腌制而成，掛在燒柴草的灶台上，長期煙熏火燎。不知者一看，漆黑一塊，有時還長有霉斑，如何吃得？待得主人將將臘肉加工好，或煮筒筒筍，或炒成回鍋肉，但見一塊塊臘肉晶瑩透亮，不由得食指大動，一口下去，香而不膩，油而不亮，那種特殊的香味讓你無法忘懷。此等臘肉，以赤水高山上所出最為有味。赤水本地人，也以吃上一頓真正的高山臘肉為美事。
甘肅隴西臘肉。隴西是「中國臘肉之鄉」，隴西臘肉被評為中國非物質文化遺產。隴西臘肉 歷史 悠久，始於清乾隆年間。製作隴西臘肉宰殺的生豬主要來自漳縣、岷縣一帶，尤其以岷縣蕨麻豬為最佳。因岷縣野生葯材甚多，農戶飼養的生豬春季放牧，秋季圈養，臘肉腌制戶冬季收購宰殺時，豬肉的肥瘦肉相間，且帶有葯性，滋味純美。瘦肉燦艷似紅霞，瘦而不柴；肥肉晶瑩若瑪瑙，肥而不膩，微帶透明，加上鹽、花椒，小茴香、姜皮，桂皮、大香等10多種佐料腌泡和和太陽暴曬而成的肉，色美味鮮，風味獨特。
山西長治臘驢肉。名馳於晉省內外，是久負盛譽的山西名特產品。長治臘驢肉傳統技法有「九」字訣;即肉分九個部位切塊，九個時辰浸泡，九種調料滾煮，再入雙九香草料老湯，壓石塊九個時辰煨燉，最後出鍋九個時辰晾曬。製成的臘驢肉，色澤鮮艷，肉質細嫩，清香可口，味美怡人，是佐餐下酒的美味。
河南開封臘羊肉。開封蠟羊肉色澤鮮明，肉質堅實，微有彈性。臘羊肉問世後，一直在穆斯林民間流傳，民間或有生意人將其推向市場，亦多以作坊式製作，小本經營為主。到了清代，煮制臘羊肉的技術已達至爐火純青的程度。
臘肉是中國腌肉的一種，由於通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作「臘肉」。
在我國的四川、湖南、貴州等地，臘肉是逢年過節必備的食物，特別是湘西的土家臘肉有著幾千年的 歷史 ，加工製作臘肉的傳統不僅久遠，而且普遍。
但其中最好吃的你知道在哪裡嗎？都有哪些特點呢？下面舌尖妹就帶大家了解下：
一、湖南湘西：
說到最原汁原味的臘肉，湘西臘肉最負盛名。湘西臘肉在製作過程中經過了長時間的煙熏，加之燃燒的樹樁不少都有特殊的香味，故這樣熏制出的臘肉雖其貌不揚，但其口味咸香，油而不膩，嚼在口裡滿嘴生津，齒頰留香而深受消費者青睞。
二、四川：
四川人家裡，都有在冬季製作臘肉的習俗，作為盛產花椒的蜀地，四川臘肉與其他地方臘肉最大的區別在於，香料的味道更豐富。
三、貴州：
秋臘肉是貴州的傳統習俗之一，所謂「秋」，其實就是「熏」成品的臘肉會有松柏枝特有的煙氣，好吃得無法無邊！
四、廣東：
廣東臘肉的特點是以酒腌制，因此廣式臘肉聞起來有一股淡淡的酒香，肥肉呈琥珀透明，口感脆嫩、晶瑩剔透、肥而不膩。瘦肉油亮而緊實，堅韌而有彈性，指壓無明顯的凹痕，酒香味濃，越嚼越香。
五、湖北恩施：
湖北恩施巴東土臘肉。其口味與其它臘製品不一樣，色澤焦黃，肉質外硬內軟，熏香濃郁、風味獨特。恩施土家人對腌臘口味有一種特殊的嗜好，土家臘肉因此聞名全國。
六、甘肅隴西：
甘肅隴西被稱為「中國臘肉之鄉」，隴西臘肉也是甘肅著名的傳統菜餚。始於清朝乾隆年間，它是將豬肉經過多種調料腌制後，再經過太陽暴曬而成，口感獨特。
小時候，臘肉是過年的味道，長大後，臘肉是家鄉的味道。有沒有你家鄉的臘肉上榜了，也快來為你家鄉的臘肉打call吧！
首先，臘肉要好吃必須要選擇好的豬肉。恩施黑豬肉，肉色鮮紅，肥瘦相間，細嫩多汁，是做臘肉一等一的材料。之所以沒有推薦湖南四川的臘肉，單單這個黑豬肉就佔了一半原因，好豬肉可以秒殺。
其次，將豬肉分成三至五斤（或更大）的塊，便於入味和加工儲藏。
把鹽炒黃，加花椒炒出香味出鍋。肉用溫鹽抹勻，放入盆中，將盆底的肉皮朝下肉朝上，面上層的肉皮朝上肉朝下排放整齊，每3天翻一次，15天後瀝干水分掛到熏房中。
熏臘肉是最關鍵的一步，用松柏枝加核桃殼、桔子皮，少量谷殼和柑橘枝條等材料進行煙熏烘烤，連續熏制月余後待肉變棕紅時方可。
加了松柏枝、核桃殼、橘子皮和橘子樹枝熏出來的臘肉，比單純用鋸末和谷糠熏出來的，色澤更紅亮，香味更誘人。
恩施臘肉之所以好吃，還在熏制材料的選擇和長達一個月的火工。恩施巴東的土家人幾乎家家都有熏房，過年做一批好吃的臘肉，是當地的傳統。我幾乎走遍全國所有的省會和很多地市，但像恩施這樣用長達十天半個月腌制，再用一個整月熏制臘肉的，我沒見過第二個。這也是恩施臘肉好吃的秘訣。
最近兩年吃臘肉，都是當地朋友年底幫我，從選豬到成品。做多了就掛在恩施老鄉家的灶台上，灶台臘肉味道更好。
本題只能這樣回答：哪的人都會喜歡本地臘肉。普濟信陽光山人，最喜歡本地大別山區的臘肉。
光山縣丘陵地帶，亞熱帶氣候，多雨，四季分明，空氣濕度大。當地臘肉，信陽南五縣，相鄰的安徽、湖北，再往南的江西，很大一片地域都一樣風味，因為一樣做法。
歷史 上每年到了臘月，家家戶戶殺了喂養一年的肥豬，叫「殺年豬」。一頭豬的肉，除了送親戚一部分，其餘的都腌成臘肉，要吃到來年插秧季節。方法很簡單：殺豬時，屠戶就把肉全部分割成長條塊，大約每塊3斤左右。把這些長條塊放在大盆里，碼一層肉撒一層鹽，然後放在那裡不動了。三天後拿出來，每塊穿上細繩子掛到屋檐下。因為空氣濕度大，陰雨天氣多，大概10天左右才會乾爽，半月可以收回屋裡，繼續掛在通風的地方。盡管整個過程以晾為主，習慣叫法還是「曬臘肉」，臘月間熟人相逢大多這句話：「曬臘肉了沒？」
普濟來到鄭州市後，也做過臘肉，可就是沒有老家臘肉的味道。後來才明白，鄭州市空氣乾燥，肉腌好後掛出去一天就干崩崩，不像老家，十幾天才好。原來的所謂臘肉，是要有個「臘化」的過程。你特么一天就幹了，沒有了臘化的時間和過程，就不是臘肉，成干肉了。
臘肉的吃法，各地相同，蒸著吃，炒著吃，熬著吃，怎麼的都好吃。尤其是和不同季節的時令新鮮食材同做一個菜，最是美味。譬如春上的臘肉炒菜苔，臘肉熬黃鱔，臘肉燒老鱉，人間至味。
如今網購方便，普濟很方便的吃過各地的臘肉，都很好吃，特別喜歡湘西熏臘肉，松香的味道很別致。
「衣食住行」這四個字圍繞著我們一生，無論什麼節日，「吃什麼」都是重頭戲，不管東南西北，每一方人都對吃有屬於自己的堅持，無論是淳樸的用「頓頓有肉吃」來表現生活中簡單的幸福，還是眼花繚亂的珍饈百怪來表達對食物的追求。吃，無疑是人們在過年佳節在一起時相互之間最好的交流。
中國西南，重慶酉陽，號稱「現代版的中國桃花源」。一提到川渝地區的 美食 ，人們自然會想到辣椒、毛血旺、火鍋，似乎不帶點辣，川渝人民就不會吃飯了。實際上，川菜系裡有許多不辣的菜，尤其過年招待親戚朋友，你總不能確定來家裡做客的每個人都能吃辣，辣不能吃，臘卻可以，西南諸省過年待客，最常端上桌的是一道臘肉。
臘肉、臘腸，全國各地很多地方都有。《舌尖》導演陳曉卿卻欽點了酉陽這一味。這個桃花源里住著全國最多的土家族人，他們對於臘肉的執著，在全國56個民族裡排名第一。以前人們做臘肉，無非是因為舊時沒有冰箱可以保證食材的新鮮度，只能通過鹽腌和火烤把食物保存下來。
養了一年的豬到冬天殺，這個時候得到的肉最為肥美。因為氣溫夠低，空氣中細菌少，臘肉在腌制、烤制，和風乾的過程中獲得了獨特的風味，久而久之，土家族臘肉的名號傳遍了大江南北。
腌制臘肉，關鍵環節在於腌料的炒制，酉陽人用花椒、八角、桂皮等香料磨成粉末，再加細鹽放在鍋中炒熱，趁熱力未散的時候將粉末均勻塗抹在新鮮的豬肉上。腌料的分量、各種香料的比例和按摩的力度都成為決定臘肉最終品質的關鍵。鹽和香料不僅起到殺菌的作用還能將香味滲透到肉里去，便是臘肉第一道香氣的來源。
腌制好的臘肉掛上房梁，進入第二道工序，烤臘肉的木頭一般選當地山林里就能找到的香柏和杜仲，因為這兩種木頭自帶濃郁延綿的香氣。烤制的過程中，不斷往火堆裡面加入一些橘皮和果殼，燃料的不充分燃燒形成煙霧，繚繞在肉上，使肉不僅有煙熏的厚重，還帶著果木清香味。
炙烤好的臘肉可以懸掛在屋樑上繼續風干，等到過年家人回來的時候，便可取下來用熱水煮熟，颳去肉皮外面的黑煙灰物質，洗凈切成薄皮，這時候就能看到肥瘦相間的紅色肉質纖維和通透的脂肪，輔以紅椒、蒜苗，以少許油爆炒，將大量的蛋白質保存在菜裡面，臘肉最本質的煙熏味和肉香味就被發揮得淋漓盡致，動物油脂的厚重感配上蒜苗的辛香，給寒冷的冬天增添一絲暖意。
這是飽含人間煙火味道的一道菜，沒有飯店裡的精美擺盤，也沒有主題餐廳里的特色做法，但是就是這么樸素而原始的做法，才讓過年原滋原味的展現在人們眼前。
全國各地的臘肉也是非常多的，比較受歡迎的就是湖南，四川兩地的臘肉，當然還有貴州，湖北，重慶，陝西甘肅南部等等一些地方都是有做臘肉的習慣的。每個地方的臘肉製作方法都是不太一樣的，所以味道也是不一樣的。
我是湖南張家界的，屬於湘西地區，所以最先推薦的還是湖南湘西臘肉，當然不光是因為自己是湘西的，我覺得湘西臘肉的味道確實不錯。我們這邊的臘肉，最好是農村人自己做的額，在外面買的就不一定了。味道很好，而且都是自己製作的，農村人自己養的熟食豬，製作的過程中也都是沒有添加任何對人體有害的物質。一般的來說就是鹽，殺完年豬然後就在肉上撒上鹽，腌制幾天，然後掛起來在下面燒火熏制一個月就可以了。這個製作方法是比較簡單的，當然也可以還撒上花椒，辣椒等等調料。味道更加的好吃。
在熏制的時候，一定不要用明火，大火熏制，我們這邊一般都是用煙熏的，所以看起來比較黑，一些地方的臘肉用或者是現在的一些臘肉廠都是用明火熏制的，明火熏制的好處就是比較黃，看起來很好看。但是有一個嚴重的問題，就是溫度過高，肉在高溫下會變質產生有害的物質。
湘西臘肉的做法也是很多的，可以直接蒸熟，切塊就可以了，也可以小炒，小炒臘肉也是自己很喜歡吃的，先把臘肉煮一下，然後切塊爆炒會，加入辣椒，蔥姜，蒜苗等等就可以了。現在冬天臘肉燉白菜，臘肉燉蘿卜等等都是非常好吃得，還有我們張家界最出名的三下鍋了。
有人喜歡、想吃湘西臘肉的嗎？
據我了解，湖南、湖北、貴州、四川等地均有腌制臘肉的習俗。從口味講，個人喜歡湘東一帶傳統慢火熏制的臘肉、臘鴨。農村有冬天烤火的習慣，農家入冬殺豬後，將新鮮豬肉先置於陶器內拌鹽、花椒等腌制一周左右，而後室外風曬一二天干水，再懸掛在爐火、灶台上空熏烤一月左右。這樣熏出的臘肉外表金黃、肉質晶瑩通透，入香入味。
每年立冬後，進入湖南的熏烤季。走進農家，餐桌上也少不了臘味。新出爐的臘肉油而不膩、香味撲鼻，是下酒的好菜。
一、四川的臘肉
四川各地都要製作臘肉，並且家家戶戶到了冬季都要製作，買回新鮮的腿肉、五花肉，清洗干凈，將鹽炒熱、涼溫後加入五香粉、花椒粒，這樣做出來的調料粉更香，先將豬肉用白酒塗抹均勻，然後再用調好的調料將肉抹勻後，掛在通風處，點燃柏樹枝、加入一些乾果的殼點燃後，將腌好的臘肉架在上面熏上色，這樣做出來的臘肉非常香。
二、湖南臘肉
湖南臘肉的做法與四川基本相同，也要吃煙熏臘肉，只不過在吃法過程中湖南人喜歡蒸著吃，加入豆豉、茶油、放入臘肉，蒸熟，將臘肉、香腸、臘魚、臘雞同蒸，臘味合蒸效果更佳。
三、湖北臘肉
湖北臘肉其實是屬於風干肉的風格，不用煙熏，將臘肉腌好後，放在通風處，使其自然風干，這樣做出來的臘肉，肉香味十足，拿來燉、炒、燒均可。
我們國家很多地方都會做臘肉，以豬肉為主，也有雞鴨鵝驢這些。就臘豬肉而言，我國四川、重慶、雲南、貴州、湖南、安徽、廣東等地的腌臘食品均獨具風味，浙江金華的火腿也是一絕。
就個人口味偏好而言，個人喜歡雲貴川渝湘徽派臘肉，或者煙熏，或者風吹，以味型重，口感醇厚，油香肉亮為顯著特色。
我的家鄉做的是風吹臘肉，雖然重慶最有名的臘肉是煙熏的，但我還是最愛風吹臘肉。風吹臘肉應該是源於安徽的鹽肉，可能是明末清初的移民帶來的。
進了臘月，就殺年豬，把切成長塊的豬肉放在爐缸（司馬光砸缸的那種缸）用食鹽腌制5-7天，取出後直接晾掛在屋樑下通風之處。重慶老式農村建築牆體不是密封的，靠近屋樑處一般是用竹篾編的，通風透氣採光。
吹個一個月左右，肥肉就開始由白色變為金黃色，這個時候鹽腌味才真正被激發出來，如果來年清明前後吃，更是美味。取下臘肉，柴火炙燒至出油後用淘米水洗干凈，加水燉煮後切片炒干大頭菜或切薄片蒸熱，下飯最安逸。
燉肉的湯不要扔，用來煮點青菜或煮掛面也好吃，臘油湯又香又燙，鹽腌味濃郁，正好補充體力勞動流失的油汗。
在這即將到來的臘肉季討論」全國范圍內哪裡的臘肉最好吃「這個問題，在我看來就是一個地方習俗大碰撞的話題，原因太簡單了，那就是每個人的心中早已鉻印著：家鄉臘肉最好吃！
我家鄉的臘肉，瘦肉呈桃紅色，肥肉呈半透明狀，不管是用蒸或炒的方式煮熟，吃的時候感覺味道特甘香。
廣西巴馬香豬做成的臘肉，肉皮顏色鮮明，呈奶黃色，豬皮爽脆，肉質甘香，吃的時候沒有油膩感，這可算是廣西臘肉界的一大特色。
廣西南寧的臘肉也獨具一格：臘肉乾爽一致，肉質鮮明，肥肉透明，瘦肉特甘香，臘味比較濃郁。
廣西百色的臘肉在我看來比較特別，先要火燒豬皮呈金黃色（要不然就會吃不動），再用溫水清洗幾次，切片煮熟在食用的時候，感覺肥肉脆爽，瘦肉特香，臘味很濃郁。
廣西的臘肉，我相信在這個多民族居住的地區，很多地方的臘肉風味肯定不同，如今我算是得一漏萬的說了四個地方的臘肉特色。
至於廣東臘肉，我只在佛山的倩爾寶公司那裡吃過一次，給我的感覺是色澤金黃，肥肉透明，肉質鮮美可口，臘香味非常適合。
總之，我想全國各地的臘肉所具有的特色，沒有一個人能夠全部知道，所以我也只能把自己知道的寫出來供您參考。
㈢ 哪裡的臘肉最好吃
什麼地方產的臘肉好吃？
在網上買臘肉一定要選好，不然肉的原材料很難得到保證的.你懂的，建議吃江西的臘肉，有江西農村的朋友帶的最好，基本上是黑豬肉，腌制的過程比較獨特，使用鹽巴和白酒腌制，然後太陽曬乾，不穩定的脂肪全部被曬掉了。儲存更是獨特，放在米堆或者谷堆裡面。稻穀的皮就是糠，糠裡面含有人最容易缺乏的維生素。不像大部分地區煙熏哪樣，亞硝酸鹽含量那麼高.
農村的人過年最大的投入就是
江西的臘肉拿回家後可以跟米放在一起，然後袋子裝好 ，放在冷凍裡面保存.
中國哪裡的臘肉最好吃
湖南的, 湖南菜叫做湘菜,主要就是以臘肉,臘腸,臘魚為主的一種菜系。故湖南的臘菜系列最特別,最講究,主要以臘肉為主。
冬筍炒臘肉最好吃
做法
主料
冬筍1個
臘肉1塊
調料
食鹽
少許
蔥
5克
姜
5克
蒜
5克
干辣椒
適量
1.將臘肉洗凈後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上 *** 去的時候將其撈出，切片
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鍾後撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
3.凈鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油
4.放入生薑、大蒜、干辣椒，炒勻
5.下入冬筍，翻炒約2分鍾後下入蔥段，炒勻後即可出鍋
中國哪個地方的臘肉最好吃
湖南的, 湖南菜叫做湘菜,主要就是以臘肉,臘腸,臘魚為主的一種菜系。故湖南的臘菜系列最特別,最講究,主要以臘肉為主。
哪裡的臘肉最好吃
最出名的是青城山老臘肉，但名不符實。
印象最深的是瀘州較偏遠的農村做的臘肉，
這種臘肉一般是做好後掛在灶房（廚房）里，煙熏火燎後又放進谷倉里，
經過一年後再拿出來，煮好後切出來（薄一點），肥肉是透明的，可以看見對面的人，
吃起來非常香，如果再加上土豆花，不擺了
哪些人最好不要吃臘肉
臘魚臘肉是很多家庭必備的美味佳餚，但湖北省襄樊市中醫醫院醫生提醒：臘味雖美，有5類人不要貪吃，以免影響身體健康。
高血壓 為保持新鮮的口感，臘肉在加工和腌制的過程中都放入了大量的鹽。高血壓患者要限制用鹽，因為過多攝入鹽分會加重高血壓患者的病情，加重動脈硬化和血栓形成、血管阻塞。
肝膽疾病 過多地攝取臘肉，會增加患膽結石的風險。因為，臘肉多為豬肉腌制而成，每百克豬肉中含有55毫克膽固醇，而每百克肥豬肉中的膽固醇含量更是高達109毫克。高含量的膽固醇會沉澱、聚集在膽汁中形成結石。此外，動物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。
胃病 臘肉中的鹽分放置時間過久，容易轉化成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是人體的致癌因素，很多愛吃腌肉的地區同時也是胃癌高發的地區。為防止攝入亞硝酸鹽等有害物質，在食用臘肉之前應將其浸泡洗凈，以降低有害物質的含量。
痔瘡 痔瘡患者也要注意，臘肉的鹽分比較多，過多攝入後易加重痔靜脈叢內的壓力，會讓痔瘡的疼痛變本加厲。鹽分也容易吸收腸道中的水分，誘發便秘，更加重痔瘡的症狀。
腎病 腎病患者忌吃得太咸，臘肉這種過鹹的食品最好不吃。如果體內積聚了過量的鈉不能排出，就會導致水腫。
醫生認為，臘肉不是不能吃，但要少吃慎吃。蒸、煮、炒臘肉均可，但不宜高溫油炸。吃臘肉之前，應用水浸泡時間長一些，再配合新鮮蔬菜和水果，讓臘味變成更濃的年味
湖南哪裡的臘肉最好吃
（轉自網路）
蒸、燉、炒，均可,可以炒冬筍,蒜苗等
臘肉炒萵筍
把臘肉洗凈,隔水蒸15分鍾 切片備用,萵筍切片備用.
紅、青辣椒 (想吃辣點的話,可以用點乾紅辣椒)切段備用
少許油、把蒜末爆香、放入萵筍和臘肉爆炒,用花雕酒(少許)斟香;
下作料:(蠔油少許,雞精,鹽,阿香婆豆豉辣椒,水和生粉)一同爆香即可
湖南紅蔥燒臘肉
原材料：湖南臘肉200克、紅蔥頭50克、紅椒1隻、生薑、蔥各10克。
調味料：花生油30克、鹽5克、味精10克、老抽王5克、溼麵粉適量、麻油5克、清湯150克。
製作過程：
1、湖南臘肉洗凈切厚片，紅蔥去皮切塊，紅椒切片，姜切片，蔥切段。
2、燒鍋下油，放入姜、臘肉煸炒至出香味。
3、然後加入清湯、鹽、味精、老抽王、紅椒、蔥段用小火燒熟入味時，用溼生粉打芡，淋入麻油入碟即可。
尖椒炒臘肉
原料：臘肉，紅、綠尖辣椒各一些，料酒，醬油，味精，干辣椒，豆豉，油克，雞湯適量。
作法：
（1）將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。
（2）起鍋放開水將臘肉焯一下，撈出。
另起鍋放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開後用微火燜10分鍾，就可以出來裝盤了。
糯米臘肉卷
材料：糯米（N多），臘肉，蔥，韭菜，鹽，生抽，老抽，雞精，香油，油，料酒。
首先泡糯米，開水泡，大家也都知道，我泡了一個小時多一點，因為太餓了。
第二步，切臘肉，蔥碎，還有生菜，一定要注意保持生菜的完整，別弄得破破爛爛的。
第三步，糯米放蒸鍋裡面蒸15－20分鍾，忘記拍這個圖片了。趁蒸糯米的時候，燒水，把生菜稍微燙一下，燙軟了就可以了，千萬別煮太久。
第四步， 糯米蒸松軟了，熱鍋，放油，先加臘肉進去炒香，然後把蒸好的糯米放進去一起炒，加生抽，老抽，雞精，鹽（少許，臘肉本身就是鹹的了），料酒一點點，翻炒均勻，加蔥碎，出鍋。
第五步， 取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯米，包好。我沒有韭菜，建議大家用韭菜系好，免得做好後不好拿，或者漏掉.這個包，沒什麼方法，怎麼舒服怎麼包，對了，生菜我燙好後放在涼水裡泡著了，這樣葉子不會變黑，比較好看。
再上蒸鍋， 因為都是熟的，其實就是熱一下，比較香，蒸大概3、4分鍾就可以了。
蒸好了，切開可以吃嘍
香芋臘肉煲
[原料/調料] 臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。
[製作流程]
1.臘肉切厚片，香芋去皮切塊，姜切片，蔥切段。
2.瓦煲注入清水，紹酒、生薑、臘肉放入火爐上用大火煲開，再改用小火煲40分鍾。
3.加入香芋塊煲20分鍾，最後調入鹽、味精、白糖煲5分鍾，撒蔥花即可。
臘肉在市場上好賣嗎，什麼價，哪裡的臘肉最好吃啊
每個地方都有賣臘肉的，湖北臘肉和湖南臘肉味道就不一樣，我這里大概20元左右。一般都是家家戶戶都會做這個。感覺不是很好賣，除非新年的時候，我喜歡吃那個小臘肉，還有那個臘腸。肉有點甜！還有一點點酒的味道！望採納
哪裡的熏肉最好吃！
山西祁縣賈令村的熏肉是很不錯滴~~~~~~~~~
哪個地方的熏肉最好吃
山西祁縣賈令村的熏肉是很不錯滴
哪裡的臘肉最好吃，最香？在淘寶上能買到嗎？
淘寶上的東西有些東西是便宜，但是質量得不到保證。前面我也一直在找，然後找到個群，裡面都是賣臘肉的，有些是自己做的，有些是廠家生產的。我買了些還是不錯，有些支持淘寶交易，如果你真想買臘肉，就加群：183453978
㈣ 中國臘肉哪家強這些地區的臘肉有何區別
中國腌制臘肉的位置許多，絕大多數在南方，北方地區因為天氣和習慣性緣故，基本上非常少腌漬，全是買已有的，原先除開生豬肉，也有牛肉、雞鴨魚等，選定部位的不一樣，口味也有所不同，即便是同一種類，又因產地、加工方法等的不一樣，而各有特色，買臘肉，請看準這5個產地，鹹淡鮮美、香薰濃厚。香腸臘肉在湖南省是一道招牌菜，身材大，色調黑，嗆得干，肉質地細，味兒香，白肉和豬瘦肉機構，緊密聯系在一起，切條、腌漬、吹乾、熏乾等，一共有六道工藝流程，里外干濕度一致，真空包裝儲存的肥情況下，能做到2年，胖瘦合適，湖南臘肉有悠久的歷史，中外馳名。
湖南湘西臘肉的做法和其他地區臘肉的做法都不一樣，這是肉、鹽、麻椒、五香粉按100∶2∶2∶1的佔比，通過7-15天腌漬，隨後日熏烘夜晾露，熱冷兩色的辦法開展熏烤30-60天，最終熏烤好的香腸臘肉，顏色亮麗、香味濃郁，是到湖南湘西一定要吃的一道招牌菜。隴西臘肉是甘肅省的傳統名菜，流傳起源於乾隆年間，並且如今天水還被國家有關單位命名為「中國香腸臘肉天堂」。隴西臘肉是用鹽、麻椒、茴香、桂丁、八角茴香這些香辛料腌漬，隨後在通過太陽暴曬製做而成的一種香腸臘肉。
㈤ 很多地區的臘肉不一樣，中國哪裡的臘肉最好吃
㈥ 湖南湘西和湖南懷化的臘肉哪個好吃
首先提問者就沒有正確理解湘西的 歷史 和含義，只知道現在有個懷化市和湘西州。湘西實指現在的懷化市（黔陽）湘西州和張家界（大庸），這三個地級市是解放後慢慢行政劃分後出現的，是行政名稱並不是地域名稱，很多不懂 歷史 的就想當然認為現在湘西州是湘西。其實湘西就是懷化，湘西州和張家界的統稱，是湖南西部邊陲的地域稱號。當年的湘西首府沅陵現在就屬於懷化。要分開問湘西和懷化的那個好些？可以回答是本是同根生，一樣的方法熏制，一樣的工藝，就看哪家用的豬肉好些，熏制的燃料好些，熏制前腌制的水平好些，不存在懷化的還是湘西的哪個好些。這種問答本身就說明了對湘西 歷史 和發展不熟
臘肉哪個地方的好吃，腌制方法好，柴火炕的時間長短問題，我們這里一年四季都有臘肉吃。前些天在我們這搞農網改造的，發現我家還有臘肉，要賣幾斤給他們，過後還要買，說還要買帶回家去。
也有帶到廣州，一聽說是懷化帶來的臘肉，都喜歡，就是沒有大量的製作。喂豬很難沒有錢賺，弄點自己吃。
誰不說自己家鄉好！！
在沅陵縣，沅陵從秦代至上世紀50年代一直是湘西的政治經濟文化中心。吃的那還用說。可惜了，解放後沒落了。
湖南省最好的臘肉不在任何單一行政區！而在湖南省地域所在的湘西南湘桂黔交界的地方……綏寧縣，城步縣，通道縣，靖州縣，會同縣！而其中又以綏寧縣通道縣的侗族苖族最佳！豬是東山土豬，喂豬是煮熟的米糖青菜，生長期十個月以上，豬殺了以後食鹽腌制掛火塘以原始森林中特選芳香雜木熏炕，熏炕有方法不急不停二十天以上。實際上湖南貴州重慶湖北四省市交界區域幾乎製作臘肉方式方法一模一樣！只是豬和喂豬有區別，熏炕木柴有區別，熏炕時間有區別而已
「湖南湘西和湖南懷化的臘肉哪個比較好吃？」這個問題就有問題。
首先是地域問題：按地域劃分，湖南分為五個區域，即：湘東（長沙市、株洲市、湘潭市）；湘西（湖南整個西部地區的總稱，包括張家界市、湘西自治州、懷化市和邵陽市西部的縣）；湘南（郴州、永州、衡陽）；湘北（岳陽、益陽、常德、張家界）；湘中（邵陽、婁底）。懷化本來就屬於湘西，所以你問的問題就有問題。
其次，臘肉在湖南是很普遍的一種傳統 美食 ，由於各地區人們的口味差異，各地的製作工藝、取材用料各不相同，所以口感各異，沒有可比性。臘肉是否好吃，是由吃臘肉的人的喜好來決定的，與地域沒有太大的關系。所以，你問的這個問題確實有問題。
客觀地講，真正好吃的臘肉在湖南邵陽市的綏寧縣（與湖南懷化交界）。
綏寧農村人（也只是一部分農村）做臘肉是很有講究的。
第一是選材。豬種必須是寧鄉花豬種，放養到130斤左右宰殺，取其五花肉（帶皮），切成3—5斤的長條，洗凈，備用；
第二是配料。將洗凈備用的五花肉放置木盆（必須是木盆）內，抹上一層粗鹽（不能用精子細鹽），蓋上木蓋腌制24小時後，翻邊再抹鹽腌制24小時；
第三是熏制。將腌制好的五花肉掛在時刻不離火的灶頭，用荔枝殼、樹葉、樹枝燒明火約6小時，然後用荔枝殼+稻殼蓋上明火，用煙連續熏制60天左右，將五花肉熏到滴油為止；
第四是浸泡。將熏制好的臘肉取下洗凈，置入茶油缸中浸泡6個月，整個工藝流程結束，臘肉才算製成。
這種臘肉從茶油缸中取出，肥肉是半透明的，瘦肉是老紅色的，聞著有一股淡淡的臘香味，這種臘肉配上邵陽的豬血丸子一起蒸煮，味道特別好。
其實，湖南長沙地區的臘肉也很好吃，會同、通道等地的臘肉也有特色，懷化、吉首、張家界等地因為靠近貴州與四川，他們在做臘肉時會在配料中加入花椒，所以吃起來味道沒有邵陽地區的純，但各有各的特色。
面對這個問題，我沉默了一陣。這個問題無非就是黃婆賣瓜的問題嘛！爾後，仔細一想，也不！這應該是一個沒有答案的問題。
湘西這么大，就算湘西做出的臘肉，湘西8縣市也都各有風騷，並不是一成不變的。懷化和湘西接壤，由12縣市組成。懷化臘肉和湘西臘肉在做法上大致一樣，細節腌制、熏制和烹飪同樣各有風騷。因而，所做出臘肉味道就截然不同。
其實，湘西8縣市中，每個地方做出的臘肉，也不盡相同。比如：豬肉質量、腌制食用鹽的用量、熏制時柴火木材種類、熏制時間長短、熏制溫度控制及烹飪水平等，都能直接影響臘肉的口味。這個問題我覺得這樣答復應該是最完美的。如果硬是想知道這么一個答案，我是湘西人，肯定首推湘西臘肉啦!
懷化臘肉和湘西臘肉比，差遠了！
臘肉好不好吃，主要看熏臘肉的柴火是什麼木質，硬雜木熏出來的臘肉外黃內紅味道一流，泡木頭熏滴臘肉外黑內白味道也差多了。
㈦ 湖南臘肉哪個牌子正宗
正宗湖南臘肉品牌有哪些？
沙坡里農土產品深加工有限公司，位於風景秀麗的花木之鄉—株洲雲龍示範區雲田鎮。企業創建於1998年，是一家總投資8000萬元人民幣，佔地60餘畝，集農土產品深加工、生態種、養殖、農業觀光旅遊為一體的農業產業化基地，共研發產品有臘製品、扎菜系列、風吹食品、干蔬菜製品、火焙系列五大種類90多個品種，產品遠銷全國。發展的同時，沙坡里還建立了與農產品加工相配套的系列工程，建立各類大型養殖基地20多個，並成立了1000畝無公害蔬菜種植基地，精品魔芋粉絲加工基地一個，此舉帶動當地農戶2000多戶，為振興地方經濟，做出了重要帶頭作用。
沙坡里在生產過程中採取全封閉式管理，產品從選料、修整、腌制、薰制、儲藏、檢驗等10餘個環節，都嚴格遵守國家食品安全質量的各項標准執行。不懈的努力，換來的是累累碩果，企業先後獲得「湖南省著名商標」、「湖南省質量信用A級企業」、「株洲市農業產業化龍頭企業」、「消費者信得過單位」、「消費者推薦品牌」、「無公害農產品」等系列榮譽稱號。企業自主研發的——「無苯並芘臘製品加工新技術」已成功獲得國家專利，此項目同時被農業部列入「國家星火計劃項目」。
沙坡里不斷握滑加大對新產品的開發力度，不但自主研發出健康野菜——鮮地耳的人工培植技術、並新增脫水甘藍，農家沖菜、五朴菜、魔芋粉絲等蔬菜品種三十多個，而且結合流行趨勢，推出臘麂子肉、臘野豬肉、臘驢肉等眾多特色產品，對於臘肉、臘洋鴨、臘牛肉、臘魚等傳統產品，也實行精品化，大眾化路線。正是無數沙坡里人的不懈努力，使沙坡里的一道道湘菜美食，通過完善的營銷網路走遍大江南北，走進千家萬戶。
湘西臘肉段伏臘什麼牌子最好
我看見比較多的是 榜哥臘肉 不過臘肉這種東西包裝好的都沒有在鄉里的好
湖南的臘肉味道很好，什麼牌子的好啊
前幾天我在網上買了「苗老表」臘肉，味道很不錯，也是朋友介紹的，你可以去看看
湖南鳳凰縣天源食品廠直營的「苗老表」臘肉，價格還不貴。
這是鳳凰縣天源食品廠「苗老表」臘肉的阿里旺鋪 : lyf582. alib激ba
湖南熏肉和湖南臘肉是同一種食品嗎?熏肉什麼品牌的最好?
不是同一類的,臘肉是過年前,用水果皮,木皮等等煙熏出來的.一直可以保存好幾年.
而熏肉,是用碳火烤的.
臘肉什麼牌子好
臘（xī）肉是指肉經腌制後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘廳滑月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文里並非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月里製作以待年夜飯之用有關。
臘肉是中國腌肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作「臘肉」。
【形態】
薰好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有「一家煮肉百家香」的贊語。
【特點】
臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。
臘肉在中國南北均有出產，南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產地，加工方法等的不同而各具特色。
以原料分，有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等之分；以產地而論，有廣東、湖南、雲南、四川等之別；因所選原料部位等的不同，又有許多品種。著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。
廣式臘肉以臘腩條最聞名，是以豬的肋條肉為原料經腌制、烘烤而成，具有選料嚴格、製作精細、色澤金黃、閥形整齊、芬芳醇厚、甘香爽口等特點；
湖南臘肉，亦稱三湘臘肉，是選用皮薄、肉嫩、體重適宜的寧香豬為原料，經切條、配製輔料，腌漬、洗鹽、晾乾和熏制六道工序加工而成，其特點是皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、鹹淡適口、薰香濃郁、食之不膩；
四川臘肉，是將肉切成5cm寬的條狀，再經腌漬、洗晾、烘製而成，成品具有色紅似火、香氣濃郁、味道鮮美、營養豐富等特點。
此外，河南的蝴蝶臘豬頭，湖北的臘豬頭、臘雞、臘魚、臘鴨，廣西的臘豬肝，陝西的臘羊肉、臘驢肉，山西長治的臘驢肉，甘肅的臘牛肉等。
想吃臘肉了，求推薦個比較正宗的品牌？
如果比較喜歡煙熏的臘肉，建議你買「松桂坊」這個牌子的，是湖南湘西的一個牌子，買過兩次，確實有老家臘肉的那個味兒。
什麼品牌的臘肉比較好吃
回答這個問題我就流口水了，我是重慶娃子，幾年沒回去了，想念老家的臘肉啊！重慶很多臘肉名氣在全國都很大，但是我們當地人吃的最多的就是重慶敦康臘肉世家的土家老臘肉，不管用什麼方式做都好吃，而且他們老闆還是我們當地勞模，為做良心食品算是盡心盡力了，大家都有目共睹，所以放心吃。
什麼牌子臘肉好？
有個吉品記的還可以，當時在貴州玩的時候經常吃，味道很好，肥而不膩，炒飯最香了。哈哈
我在張家界，哪個牌子的臘肉比較正宗？
哈哈，我們家就有做臘肉的呵呵，不管是煮湯還是炒著吃那都是一絕啊。現在出來外面工作了，好久沒吃到家鄉的臘肉了，好是懷念啊。給樓主推薦沅古坪、王家坪的臘肉都是非常給力的好吃，名聲也是很好的，我就是沅古坪的，我們家鄉的臘肉不錯哦，超市裡面都有賣的火車奇峰、星峰市場都有。嘿嘿~還望嘗嘗~
湖南特產哪個品牌好
逛特產網 知道 湖南特產：湖南農林特產豐富多彩，主要有湘蓮、湘茶、油茶、辣椒、薴麻、柑桔、湘黃雞、 漵浦鵝、寧鄉豬、湖粉、湖南米粉等。
湖南吃的特產十分豐富，主要有：干辣椒、鹵豆腐、干豆腐、霉豆腐、臭豆腐、血丸子，紅薯干、干竹筍、干臘肉、
㈧ 全國臘肉，哪裡的最好吃最出名的又是哪裡
全國臘肉，哪裡的最好吃？最出名的又是哪裡？
臘肉是中國腌肉的一種，通常是在農歷的臘月進行腌制，稱作「臘肉」。在我國的四川、湖南、貴州等地，臘肉是逢年過節必備的食物，特別是湘西的土家臘肉有著幾千年的歷史，加工製作臘肉的傳統不僅久遠，而且普遍。那麼全國臘肉，哪裡的最好吃？最出名的又是哪裡？
甘肅隴西：
甘肅隴西稱作「中國臘肉名鎮」，隴西臘肉也是甘肅知名的傳統式菜餚。起源於雍正年間，它是將生豬肉依據各式各樣調味品腌制後，再依據太陽曝曬而成，口味與眾不同。
全國臘肉最出名的是哪裡？
湖南臘肉
亦稱三湘臘肉，又以安化臘肉和湘西臘肉更為知名。採用薄皮、肉嫩、重量適合的寧巴馬香豬為原料，經切條、配置輔材，腌制、洗鹽、晾曬和熏制六道工藝流程生產而成。安化臘肉身材大、色調較黑、嗆得干、肉質細致，煙熏咸香。湘西臘肉顏色紅亮、全身肌肉棗紅、人體脂肪似臘、鹹度適中、香薰濃厚。
四川臘肉
是將肉切成5cm寬的條形，再經腌漬、洗晾、熬開而成。作法與湖南臘肉如出一轍，僅僅調味品上有所區別。四川人嗜辣，臘肉也需要辣。四川臘肉的製成品肉質紅亮驕陽似火、味道鮮美咸中有辣、帶上煙香之味。
粵式臘肉
以臘腩條最出名，以豬的肋條肉為原料，切成寬1.5CM、長33至38厘米的條形，腌漬、烤制而成。製做粵式臘肉選材嚴苛，全過程十分細致。製成品後顏色金黃色、條型齊整、真身乾燥能久放，口味芳香醇正、肉質味道鮮美、甘香可口且帶上臘制香氣。
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㈨ 湖南哪裡的臘肉好吃
中國最有名的臘肉是四川臘肉和湖南臘肉，而四川臘肉最有名的是青城山老臘肉和皇木臘肉，湖南臘肉最有名的是湘西臘肉和安化臘肉。
臘肉是湖南著名特產。湖南臘肉以安化臘肉最為出名，色彩紅亮，煙熏咸香，肥而不膩，鮮美異常。真正的安化臘肉，以山養黑豬肉為原材，採用古法秘方腌制，文火熏烤50天以上，成品肉質緊實，肥肉肥而不膩，瘦肉緊實不塞牙。古法秘方之說大家可以無視，但總體來說品質還是不錯的。