A. 哪種黃豆打豆漿好吃
東北大豆比較好
家裡的黃豆別總用來打豆漿，試試這種做法，比豆腐還要好吃
黃豆作為五穀雜糧中的一種，我們對它是再熟悉不過了，一提起它，人們首先會想到它的營養價值，它是一種理想的植物蛋白質來源，甚至被人們稱作「植物肉」。但是一說到它的吃法，人們最先想到的則是豆漿和豆腐，製作豆漿的話，只要家中有豆漿機，這就是個很簡單的活了。豆腐的話，製作程序也麻煩得多，就算會做，成品豆腐也不是很好保存，所以家中有黃豆的話，大多數人會選擇它來製作豆漿。
其實，黃豆除了打豆漿，用來做菜也是一個不錯的選擇。以前，在南方鄉下時，很多農戶家中都喜歡種植黃豆，收獲的黃豆一部分賣給豆腐作坊，被用來製作豆腐，當然，家中也會留下一部分黃豆。20多年前，豆漿機根本沒有流行開來，剩下的黃豆怎麼處理？自然就是用黃豆做菜，在南方的日子裡沒少吃這種黃豆做成的菜，感覺味道還挺不錯，所以今天也分享一下做法。
01
准備材料
家裡經常打豆漿，黃豆自然是不缺的，正好上午下雨，不太方便出去買菜，就用冰箱里剩下的蔬菜與黃豆搭個伴吧！抓上四把黃豆，放在水中浸泡上一個小時，這種工作很方便完成，並不需要費功夫。
泡好的黃豆放入高壓鍋中，煮上半個小時，高壓鍋自然放氣以後，將黃豆撈出，濾干水分放在碗中。
洗上一小段胡蘿卜和黃瓜，切成丁，拍上幾顆蒜，切成碎末，可以准備上兩根小蒜苗，切成小段。小碗中放入一湯匙澱粉，加水攪拌均勻。最後准備上一些辣椒粉，所有東西放在一旁備用。
02
製作步驟
第一步，開火做鍋，鍋中加入兩湯匙食用油，油熱以後，放入蒜末炒香，接下來放入胡蘿卜丁，翻炒上兩分鍾，加入辣椒粉，炒出紅油。
第二步，鍋中加入一飯碗水，火力稍微調大一點，水開煮上一分鍾。
第三步，倒入黃豆，加入黃瓜丁，再加入三分之一湯匙咸鹽，火力調大，輕輕翻炒上兩分鍾。
第四步，兩分鍾後，往食材中加入一湯匙生抽，指甲蓋大小分量的雞精，放入蒜苗段，翻拌均勻，接下來倒入水澱粉，勾流汁芡，再翻拌至湯汁黏稠，此時黃豆就可以出鍋了。
這道菜叫什麼名字了，說實話我也不知道，畢竟只不過是一道家常小菜而已，姑且就叫它炒黃豆好了！這樣做出來的黃豆軟糯可口，容易消化，而且不需要大量的食用油進行烹飪，和豆腐相比起來，黃豆這種做法風味更加獨特。所以家中的黃豆別總是用來打豆漿，試試這種做法，比豆腐的味道還要好。
黃豆的炒法也並非這一種，配菜也可以隨便更換，之前在南方吃這種菜時，多是搭配的辣椒，搭配辣子的炒黃豆則是香辣可口。而我做的這種，稍微進行了改動，胡蘿卜微微發甜，這樣也可以增加黃豆的鮮味。另外，多增加幾種配菜，可以讓營養更加全面。
溫馨小提示：
1、如果不想用高壓鍋燜煮黃豆的話，那麼浸泡時間需要延長，最好提前幾個小時浸泡。烹飪時在湯汁中燜煮十來分鍾同樣可以熟，不過嘗起來口感略微發硬。
2、高壓鍋燜煮黃豆時間不宜超過半個小時，時間太長，黃豆一下鍋就容易變得軟爛不成形。
3、黃豆最好不要選在晚上食用，尤其是腸胃功能不好的人群，當然要是不介意自己的肚子咕嚕咕嚕地唱歌的人可以忽略不計了。
我是廚小小，愛吃也愛動手，喜歡分享各種實用的家常菜譜，歡迎關注與留言
B. 大豆類食物有哪些
大豆類食物最普遍的有水豆腐，豆漿，老豆腐，豆腐乳，豆芽，豆乾，豆油皮，油炸豆腐，大豆油，郫縣豆瓣醬，黃豆木薯澱粉等。
大豆可以加工豆腐、豆漿、腐竹等豆製品，還可以提煉大豆異黃酮。其中，發酵豆製品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆等。而非發酵豆製品包括水豆腐、干豆腐（百頁）、豆芽、鹵制豆凱吵製品、油炸豆製品、熏制豆製品、炸鹵豆製品、冷凍豆製品、乾燥豆製品等。
另外，豆粉則是代替肉類的高蛋白食物，可製成多種食品，包括嬰兒食品盯頃侍。黃豆食品，指選用黃豆（大豆）為原材料生產加工而成的食品。黃豆食品多種多樣，味道美質優價廉，營養豐富，老少咸宜。
大豆營養價值
大豆的營養成分非常豐富，其蛋白質含量高於谷類和薯類食物2.5～8倍，除糖類較低外，其他營養成分，如脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2等，都高於谷類和薯類食物，它是一種理想的優質植物蛋白食物。
大豆含蛋白質40％左右，脂肪20％左右，而牛肉、雞肉及魚肉的蛋白質含量分別為20％、21％和22％。大豆蛋白質中含有多種氨基酸，其中賴氨酸和色氨酸含量較高，分別佔6.05％和1.22％。
大豆的營養價值僅次於肉、奶和蛋，故有「植物肉」的美稱。大豆中含有蛋白質、脂肪和碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等外，還含有大豆低聚糖、異黃酮、皂甙乎世、核酸等。
C. 大豆食品都有哪些
最常見的是豆腐，豆漿，豆腐腦，腐乳，豆腐乾，豆腐皮，油豆腐，豆油，豆瓣醬，大豆澱粉等。
（1）大豆食品，指採用大豆（黃豆）為原料加工而成的食品。大豆食品豐富多彩，味兒美價廉，營養豐富，老少皆宜，是健康安全的營養食品。
（2）主要成份
1、纖維（碳水化合物）22-28%，膳食纖維有利於增加胃腸道蠕動，防治便秘。
2、卵磷脂2-3%，卵磷脂具有溶血性降血脂保護肝臟等很多功效。
3、大豆異黃酮0.1-0.3%，具有類雌激素作用，防治女性更年期，延緩女性衰老，治療骨質疏鬆等。
4、微量元素：鈣367毫克，磷571毫克，鐵11毫克，胡蘿卜素0.4毫慧改克，硫胺素0.79毫克，核黃素0.25毫克，煙酸2.1毫克。還含有卵磷脂，大豆皂醇A、B、C、D、E等各種物質。
（3）大豆的療食作用：
1．瞎稿增強機體免疫功能500克的大豆含蛋白質相當於1000克瘦肉或1500克雞蛋或6000毫升牛奶的蛋白質含量，同時還含有多種人體必需的氨基酸，對人體組織細胞起到重要的營養作用，可以提高人體免疫功能。
2．防前神判止血管硬化黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而弓愧的脂肪肝。
3．促進骨骼發育大豆中含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
4．通導大便大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又可減少膽固醇。
5．抗缺鐵性貧血黃豆中的鐵不僅含量多，而且易被人體所吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
6．降糖，降脂大豆中含有一種抑胰酶的物質，對糖尿病有治療效果。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加，減少血清、肝中脂質含量和脂肪含量。
7．抗氧化及抗衰老作用大豆皂甙對阿黴素所致血清丙氨酸轉氨酶、天冬氨酸轉氨酶的升高可顯著對抗，對阿黴素所致小鼠死亡有顯著保護效果。
D. 大豆類食物有哪些
大豆類食物有：
1、豆子本身，比如黃豆、綠豆、黑豆、紅豆，這些豆類本身是非常重要的一飢猛類豆類食品；
2、用各種豆子磨成的豆漿，比如黃豆漿、綠豆漿、紅豆漿，豆漿也是非常重要的豆類食品；
3、各種豆子為原料做成的豆腐，比如綠豆豆腐、黃豆豆腐、黑豆豆腐，豆腐也是非常重要的豆類食品；
4、各種以豆子為原料發制的豆芽，比如黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽。
大豆類食物主要含有的成分：
1、豆類含有豐富的營養成分，其中蛋白質含量最高的是大豆，一般為35%~40%。有人計算，1000克黃豆中所含的蛋白質相當於2000多克瘦豬肉或3000克雞蛋或12000克牛奶。
所以，黃豆被人們稱為」植物肉」、「綠色的乳牛」等。其他豆類的蛋白質含量也高於谷類20%~ 30%。
2、脂肪含星最高的也是大豆，達到15% ~ 20%，而且油脂中含不飽和脂肪酸高達85%。因此大豆被推薦為防治冠心病、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。
3、而碳水化合物的含量則相對較少，爛慶橋佔20% ~ 30%。大豆蛋白質是最好的優差行質蛋白質，含有豐富的賴氨酸。
4、大豆類還含有豐富的鈣和維生素B1。
5、其他豆類含脂肪酸不多,但含有較多澱粉，約含蛋白質為20% ,其他營養素則與大豆大致相同。
E. 豆類食物有哪些
豆類食物有哪些
豆類食物有哪些，在生活中，我們少不了看見一些豆類，不管是在烹飪還是熬粥，我們都會使用到各類豆子，可以為身體提供眾多健康益處。豆類家族品種很多，下面我整理了豆類食物有哪些。
豆類食物有哪些1
豆類的品種很多，主拆肆鋒要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根據豆類的營養素種類和數量可將它們分為兩大類。一類以黃豆為代表的高蛋白質、高脂肪豆類。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特徵，如綠豆、赤豆。
豆類的營養價值非旅晌常高，我國傳統飲食講究「五穀宜為養，失豆則不良」，意思是說五穀是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。
現代營養學也證明，每天堅持食用豆類食品，只要兩周的時間，雹襪人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率。
因此，很多營養學家都呼籲，用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品，是解決城市中人營養不良和營養過剩雙重負擔的最好方法。
5種常見豆類食物的營養特點
紅豆： 紅豆中的鉀和膳食纖維很豐富，是粗糧家族中名副其實的一員，對潤腸通便有一定作用。它消腫利尿、補血、強心樣樣行，女孩子經常跟紅豆打交道，能使得皮膚越來越年輕。
綠豆： 大家常常把綠豆和消暑掛鉤，當然綠豆是有消暑功效的。綠豆皮內的肉質部分的主要成分就是澱粉和蛋白質，而綠豆皮中則含有不少抗氧化物質。
綠豆皮是屬寒性的，清熱解毒的效果比綠豆的肉質部分更好。因此，綠豆的主要優勢體現在皮上，熬綠豆湯時，想要清熱解毒效果好，別煮的時間太長而使皮脫離肉，綠豆剛「開花」就好。
黃豆： 黃豆是豆類家族中最特殊的一位，別的豆主要優勢是澱粉，也就是作為糧食，而黃豆的優勢在於蛋白質，具有最優質的植物蛋白，有肉的特質。黃豆不僅蛋白質含量高，而且氨基酸比例得當。
另外，其中所含的卵磷脂是大腦細胞組成的重要部分，是健腦的好東西，建議有寶貝的媽媽，多給孩子吃，對孩子的大腦發育、智力增長都有好處。而且黃豆中的植物固醇還能降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生。
黑豆： 黑豆，黑黑的「皮膚」中含有對女性好的花青素，而且黑色大家庭中歷來都有「黑色入腎」的說法，經常食用黑豆，對男性來說也是頗有益處。
豌豆： 豌豆雖然是蔬菜，但蛋白質含量很合格，和相同重量的豆腐差不多。而且，B族維生素含量高是豌豆的優勢，鉀和胡蘿卜素含量也較高。對於容易缺乏B族維生素和學習壓力大的人來說，豌豆是不錯的選擇。
各種豆類的功效
1、紅豆：補血強心最強
紅豆是豆類家族中「顏值」最高的，其中鉀和膳食纖維很豐富，是粗糧家族中名副其實的一員。它消腫、利尿、補血、強心、潤腸、通便，樣樣都行。
雖然補血是動物性食物最擅長的，但是在植物中，紅豆算是很厲害的。
紅豆吃之前先浸泡或者蒸煮，讓它稍軟後再隨著大米做成紅豆飯，紅豆中豐富的維生素和礦物質營養元素，尤其是B族維生素，正好能夠彌補精白米的營養缺陷。
或者用紅豆來熬粥也是好食材，為米飯或者粥增加色彩的同時，也添了營養。
2、菜豆：慢性胃炎需要它
菜豆在豆類中屬碳水化物較高的豆子，所以經常在吃色拉時用到。維他命A、B、C和纖維豐富，對腸胃不好的人來說是一個很健康的食品。另外含有促進長身體的必要氨基酸和色氨酸，對長身體的孩子們來說也是非常好的食品，另外對腹瀉和慢性胃炎也有幫助。
3、黑豆：補腎烏發就找它
黑豆，黑黑的「皮膚」中含有對女性好的花青素，而且中醫歷來都有「黑色入腎」的說法，經常食用黑豆，對男性來說也是頗有益處。
黑豆和黃豆類似，也經常被用來做豆腐或者打豆漿。睡前將黑豆泡上大概7~8個小時，第二天早上醒來之前放到豆漿機里打汁就行，很方便。
豆類食物有哪些2
鷹嘴豆
鷹嘴豆，是纖維和蛋白質的重要來源。
研究表明，鷹嘴豆之類的豆類可以幫助減輕體重，並降低患多種疾病的風險。
164克熟鷹嘴豆大約含有：269卡熱量、14.5克蛋白質、12.5克纖維以及葉酸、錳、銅、鐵等維生素和礦物質。
研究發現，鷹嘴豆可以幫助降低血糖、降低血液膽固醇、改善腸道健康。
小扁豆
小扁豆是素蛋白的重要來源，可以作為湯和燉菜的最佳輔料，對健康有很多好處。
198克熟的小扁豆中大約含有：230卡熱量、17.9克蛋白質、15.6克纖維以及葉酸、錳、銅、硫胺素等營養物質。
相關研究顯示，與鷹嘴豆類似，小扁豆有助於降低血糖。
豌豆
160克煮熟的豌豆大約含有：125卡熱量、8.2克蛋白質、8.8克纖維以及葉酸、錳、維生素K、硫胺素等。
豌豆中富含纖維和蛋白質，有助於降低血糖和胰島素抵抗，並且也有益於腸道的健康。
芸豆
芸豆是最常見的豆類之一，256克熟芸豆約含有：215卡熱量、13.4克蛋白質、13.6克纖維以及葉酸、錳、硫胺素、銅、鐵等維生素和礦物質。
芸豆中富含纖維，可以幫助減緩飯後血液對糖的.吸收，從而降低血糖水平。
黑豆
和其他豆類一樣，黑豆也是纖維、蛋白質和葉酸的重要來源。
172克熟黑豆大約含有：227卡熱量、15.2克蛋白質、15克纖維以及葉酸、錳、鎂、硫胺素、鐵等。
黑豆具有較低的血糖指數，可以幫助減少飯後血糖升高。
大豆
大豆在很多國家和地區被以多種形式被消費，比如豆腐、豆漿、豆奶等，它們具有很多不同的健康益處。
172克熟大豆約含有：298卡熱量、28.6克蛋白質、10.3克纖維以及錳、鐵、磷、維生素K、核黃素、葉酸等，除了這些營養成分，大豆還含有高水平的抗氧化劑異黃酮，對人體健康有很多好處。
眾多證據表明，食用大豆及其異黃酮可以降低患癌症的風險，此外大豆含有的抗氧化劑還可以降低心臟病的風險因素以及減少骨密度流失。
斑豆
171克煮熟的斑豆大約含有：245卡熱量、15.4克蛋白質、15.4克纖維以及葉酸、錳、銅、硫胺素等。
研究發現，斑豆可以幫助降低血液膽固醇、血糖和保持腸道健康。
花生
沒錯，的確是花生，雖然很多時候將其歸入堅果類，但是花生是豆科植物，屬於豆類。
花生富含單不飽和脂肪、多不飽和脂肪、蛋白質和維生素B。
73克花生中約含有：427卡熱量、17.3克蛋白質、5.9克纖維、5克飽和脂肪以及錳、煙酸、鎂、葉酸、維生素E、硫胺素等維生素和礦物質。
由於花生中單不飽和脂肪含量高，如果用花生替代飲食中的其他成分，可能對心臟健康有益。
多吃豆類對身體好嗎
鈣的良好來源
豆類含有豐富的鈣，豆製品加工過程中往往又加入含鈣的凝固劑，所以大豆製品的鈣含量也非常突出。一般的，150克豆腐所含鈣與250克牛奶相當(260毫克)。對牛奶過敏或者是不耐受者，可以把豆製品作為食物補鈣的第一選擇。
B族維生素豐富
豆類及其製品含有豐富的B族維生素，特別是維生素B2含量較多。大豆還富含磷、鉀、鈉等元素，是礦物質的良好來源。
F. 大豆類食物有哪些
大豆握仿類食物有大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、花生等。大豆：是豆科大豆屬的一年生草本，高30-90厘米。莖粗壯，直立，密被褐色長飢皮亮硬毛，葉通常具3小葉。蠶豆：世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養價值較高，其蛋白質含量為25%-35%。豌豆：豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。全株綠色，光滑無毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉心形，下緣具細牙齒。
大豆類食物有大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、花生等。
1、大豆：是豆科大豆屬的一年生草爛寬本，高30-90厘米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛，葉通常具3小葉。
2、蠶豆：世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養價值較高，其蛋白質含量為25%-35%。
3、豌豆：豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。全株綠色，光滑無毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉心形，下緣具細牙齒。
4、綠豆：一年生直立草本，高20-60厘米。莖被褐色長硬毛。羽狀復葉具3小葉；托葉盾狀著生，卵形，長0.8-1.2厘米。
5、花生：一年生草本。根部有豐富的根瘤；莖直立或匍匐，長30～80厘米，莖和分枝均有棱，被黃色長柔毛，後變無毛。
G. 大豆類食物有哪些
豆類的食物有大豆、綠豆、豌豆等。豆製品的食物有豆腐、豆漿、豆腐絲、豆腐皮、豆腐乾、腐竹等。
豆類蛋白中人體所需的 8 種必需氨基酸含量與聯合國糧農組織(FAO)建議的理想值相比十分合理 ，豆類蛋白質有較好的氨基酸組成模式，富含谷氨酸、丙氨酸和天冬氨酸，且含有較高的賴氨酸，但甲硫氨酸和色氨酸（含硫氨基酸）含量較低，而一些穀物中含硫氨基酸含量高。消悶
大豆異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在於豆科植物中，黃酮類化合物是一種植物色素。大豆異黃酮是大豆生長旦橋和中形成的一類次級代謝產物。其能夠彌補30歲以後女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮膚水分及彈性狀況模盯，緩解更年期綜合症和改善骨質疏鬆。大豆異黃酮的雌激素作用影響到激素分泌、代謝生物學活性、蛋白質合成、生長因子活性，是天然的癌症化學預防劑。
H. 水田種黃豆哪個品種最好吃
黃豆的口感和品質受多種因素影響，如種植地區、種植方式、季節、處理方法等等。不同的品種適應不同的生慶納長環境和用途，因此最好吃的品種也會因地區和個人口味而有所不同。以下是一些常見的黃豆品種和它們的特點：
1. 大豆：大豆是最常見的黃豆品種之一，具有豐富的蛋白質、礦物質和維生素等營譽明沒養成分，被廣泛用於豆漿、豆腐、豆皮、豆腐乾等製品的生產中。
2. 黃豆：黃豆也是一種常見的黃豆品種，口感稍硬，適合用來做煮豆或烤豆。
3. 綠豆：綠豆口感比較清爽，可以做成糖水、沙琪瑪、麻球等各種甜點。
總之，對於水田種黃豆而言，最好的品種槐歲應該是當地根據環境和經驗選育出的適應性強、品質優良的本地品種。如果要選擇購買，建議選擇知名度較高、生產經驗豐富的品牌。
I. 大豆類食物有哪些
大豆類的食物有：豆腐、豆漿、豆腐乾、腐竹、豆腐腦、千張、豆筋、豆腐絲、豆腐乳等。大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆類。大豆起源於中國。
大豆
大豆是豆科大豆屬的一年生草本，原產中國，中國各地均有栽培，亦廣遲缺泛栽培於世脊旦伍界各地。大豆是中國重要糧食作物之一。
大豆已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。
大豆最常用櫻或來做各種豆製品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質。由於它的營養價值很高，被稱為“豆中之王”、“田中之肉”等。