① 十大好吃的胡辣湯推薦
胡辣湯是河南傳統早餐之一，也是河南飲食的第一張名片，是早餐中口味較重的一種。胡辣湯看起來其貌不揚，但是味道鮮香熱辣，一碗下去疲勞頓消。那麼哪裡的胡辣湯最有名最好喝呢？
1、逍遙鎮胡辣湯
河南名吃胡辣湯起源就是在河南省的逍遙鎮和北舞渡鎮，其中以逍遙鎮的最為有名。逍遙鎮胡辣湯源於河南省周口市西華縣逍遙鎮，色香味俱佳，且能醒酒提神，開胃健脾，是中華風味名吃之一。
2、北舞渡胡辣湯
北舞渡胡辣湯是河南胡辣湯的一種，又名糊辣湯，與周口逍遙鎮胡辣湯、鄭州滎陽胡辣湯等齊名，是河南省漯河市舞陽縣北舞渡鎮著名的特色小吃。傳統的北舞渡胡辣湯是用牛、羊肉、麵粉、澱粉、粉條、胡椒、花椒、八角等30種葯食兩用的食材加工熬制的，具有做工精細、配料考究、肉香湯鮮、香辣適口、味道純正、回味綿長的特點。
3、鄭州方中山胡辣湯
方中山胡辣湯是胡辣湯的一種，鄭州風味小吃之一。胡辣湯作為河南特色早餐，在省內各地都很常見，鄭州胡辣湯尤其以方中山胡辣湯比較為出名。方中山胡辣湯師出有名，屬於在逍遙鎮胡辣湯基礎上升級的一個派系，做法簡單，但製作工藝嚴格。
4、濮陽白鬍辣湯
白鬍辣湯是濮陽人早餐最愛喝的湯，它和我們平常見到的胡辣湯不太一樣，這種胡辣湯是用白鬍椒製作的，色澤白潤，麵筋呈現絮狀，猛一看有點像白粥，但是喝上一口，那種熱、香、酸、辣充斥著五臟六腑和毛孔，溫中散寒，提鮮開胃。
5、清真胡辣湯
清真胡辣湯多為牛羊肉湯底，本身蘊含著動物油脂，熬出來風味十足，中間還要額外加花椒、八角、桂皮、茴香、肉蔻、丁香、草果等十幾味香料，使之更濃稠。
6、開封素胡辣湯
開封素胡辣湯是當地一絕，里邊雖沒肉，但是喝起來卻比肉香，配料絲毫不馬虎，有綿軟香甜的花生，粉條，麵筋，木耳等配菜，看著有種透明的純白，特別是里邊的手洗麵筋，挑逗著人們的味蕾，鮮美辛辣。
7、南陽胡辣湯
喝南陽胡辣湯，第一口平淡無奇，第二口清香和微麻慢慢襲來，三口四口麻辣鮮香沖口而出，一碗喝完麻辣過癮，鮮香可口，回味無窮。南陽胡辣湯在原料選擇上更為簡單：熟羊肉或牛肉和麵筋照例是要的，千張豆腐都棄之不用，而以黃花菜和木耳代之。濃淡適口，麻辣鮮香，是胡辣湯中的極品。
8、魯山粉皮胡辣湯
魯山胡辣湯和其它胡辣湯的區別就在於這種胡辣湯中加入了大塊的粉皮、細細的豆腐絲，增加了胡辣湯的口感，粉皮吃到嘴中厚實有嚼勁，是魯山人最難忘的味道。據編輯了解，魯山胡辣湯在縣城主要有老城門兩家、鋼廠路口幾家極為正宗。
9、西安肉丸胡辣湯
在陝西西安，胡辣湯加入肉丸，成為西安肉丸胡辣湯，對於老西安們而言，肉丸胡辣湯絕對是堪比羊肉泡饃、涼皮、肉夾饃的美食名片。西安肉丸胡辣湯，油潑辣子是精髓，用牛羊骨熬制的底湯，肉丸和蔬菜在湯中翻滾，勾芡必不可少，一碗好的肉丸胡辣湯，湯濃香，稠度剛好，肉丸嚼勁十足，菜品不軟爛。
10、駐馬店雞肉胡辣湯
駐馬店胡辣湯據史書記載距今已有1000多年的歷史，在全國也有一定的知名度。雞肉胡辣湯是河南駐馬店的特色，想必很多河南老鄉都是沒喝過的，據說它是用雞骨架熬的湯，熬出來的胡辣湯里邊的碎雞肉很多食客都特別愛吃。
② 早餐中胡辣湯深受喜愛，鄭州哪家的胡辣湯最好喝
早餐中胡辣湯深受喜愛，說起鄭州的胡辣湯估計老字型大小的店面有好多，雖然老字型大小但是味道不是很少，我在鄭州5年方中山的胡辣湯野槐雖然名氣很大自然價格也不低，我喝胡辣湯不在乎老字型大小隻要是好喝就行，我給你推薦幾個店面小但是胡辣湯卻是一絕，小夜從小的早餐都被胡辣湯承包了，所以味蕾都被鄭州的這些好吃的胡辣湯養挑剔了，回顧漫漫早餐路不禁頗有成就感，今天就給大家放個福利，快帶上激動的小心情跟著小夜去品嘗一下這幾家的美味吧。
方大同為最多，也是口味最重的，其次就是清宴和楊孝業，口味清淡點。鄭州胡辣湯基本上被逍遙鎮佔領了，北舞渡很少見到，方中山胡辣湯(總店)在鄭州市紫荊山路與順河路交叉口，是二十多年老店，做飯獨特，用骨頭湯打底，配上肉丁、木耳、粉絲等。料足湯色澤鮮亮濃稠，口味獨特，麻辣鮮香。配上油餅、煎包或油條，贏得鄭州市民良好口碑。
③ 河南胡辣湯哪家最正宗
胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，起源於河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。胡辣湯的主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉條等。對於胡辣湯的 歷史 ，說法較多。由於其主料胡椒自唐代才傳入中國，故盡管民間有胡辣湯創於周代和曹魏的傳說，其產生的上限不應早於唐。胡椒是唐代才傳入中國的。宋代一說就頗為可信，糊辣湯因是民間小食，典籍很少有涉及的。據專家考證，糊辣湯的祖宗應該是酸辣湯和肉粥，按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看，在食物里加入辛溫香燥葯物，估計是當時的 社會 潮流，因此糊辣湯在這兩種食物的基礎上進行改進而成的。取酸辣湯的醒酒、消食的功用，加入肉類恐怕是為了適應更多層次人眾的口味和補氣補虛，再輔以生薑、胡椒、八角、肉桂等調料辛香行氣，舒肝醒脾。故此河南糊辣湯的主要口味是酸和辣。待到金元時期，中原動盪，長江以北的河山多淪於狄夷之手。北宋定都開封，商品經濟有了長足發展，而民間小吃也隨之興盛，花樣百出。《太平和惠民劑局方》等當時流行的醫葯著作都認為，在食物里加入辛溫香燥葯物有益行氣，故辛辣味食品頗為流行。一種結合了具有醒酒消食功效的酸辣湯的肉粥，成為胡辣湯的雛形。 北舞渡胡辣湯 北舞渡鎮位於漯河市舞陽縣北25公里的沙河南岸，古稱定陵，有著二千多年的悠久 歷史 。據史書記載，明、清兩代，這里的商業經濟達到鼎盛時期，山陝商人雲集此地，鎮臨汝水（沙河），西通汝洛，東下江淮，南連荊楚，北通鄭卞，江南百雜商貨，沿海蘆鹽水產由此吐吞中轉。曾有「北舞渡日進斗金」、「九門九關小北京」、「拉不完的賒家店（社旗縣），填不滿的北舞渡」等贊譽，是當時豫中重要的商業集散地。由於 歷史 積淀，北舞渡名優小吃甚多，如胡辣湯、卷子饃、罐裝素餡水餃、羊肉燒麥、油酥火燒、糯米元宵等遠近聞名，其中胡辣湯要算是北舞渡最有名的名吃之一了。北舞渡的燉肉糊辣湯肉爛湯鮮，香辣綿口，回味無窮，是30幾種中草葯加上燉肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。從湯色上看，北舞渡的胡辣湯凝重；從味道上講，由於用了較多的胡椒，辣味十足。糊辣湯另有一個雅緻的名字叫八珍湯，叫八珍自然誇張，不過這也說明糊辣湯「內容」很多。最常見的有麵筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、薑末、榨菜、胡椒粉等。根據節令和地域的不同，還會有牛（羊）肉、黃豆、木耳、黃花菜、菠菜、蘿卜條、蔥花等。做法很繁瑣，先用淡鹽水和面，揉成面團，然後不斷加水「洗」出麵筋。水燒開後下麵筋，麵筋熟後將洗麵筋的水，也就是稀澱粉糊倒入鍋內，小火燒至湯汁粘稠，再放入其他配料，旺火燒沸。胡辣湯盛到碗里後，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起來粘乎乎、香噴噴。辣是它主要特徵，但那種辣並不像吃重慶火鍋那樣辣得讓你跳腳，而是辣在嘴裡，美在心中。酸就在其次了，喝這種湯一般都要加點醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各種原料的綜合反應，香、滑、綿、潤，於吞咽之餘又有東西可嚼，十分滿足。糊辣湯還有另外的一種吃法，把半碗糊辣湯和半碗豆腐腦兒摻在一起，叫做「兩摻兒」。賣糊辣湯的常捎帶賣豆腐腦兒。拿小勺稍微攪和一下，豆腐腦兒的細膩、清淡、微苦澀與糊辣湯的粘稠、酸辣、鮮香交替刺激，更增滋味。特別是在冬日的清晨，一碗糊辣湯下肚，額頭上會滲出細細的汗來，身子暖了，胃口也開了。北舞渡胡辣湯雖經歷幾百年而不衰，但相對於逍遙鎮胡辣湯來講，北舞渡胡辣湯如何更進一步發展壯大是一個值得人們深思的問題。舞陽縣隆源齋閃家胡辣湯負責人閃寶民對此有著較積極的看法：一是當地政府要借中國食品節的契機，下大力氣，引導市場發展，加大對北舞渡胡辣湯的包裝、宣傳，推進產業升級。這一點我們可以從台灣永和豆漿和開封灌湯包子的產業擴張上得到啟示。二是要組織一些相關的技術人員對北舞渡胡辣湯加以挖掘整合，揚長避短，讓其在傳統名優風味小吃的基礎上繼續發揚光大。
逍遙鎮胡辣湯
許昌的兩摻兒
在數百年的 歷史 中，聰明的河南人對胡辣湯的吃法做了延伸，把清熱下火的豆腐腦和胡辣湯摻在一起喝，謂之「豆腐腦胡辣湯兩摻」簡稱「兩摻」。
一碗香辣開胃的胡辣湯是如何熬制出來的呢?做胡辣湯也是一門學問。第一是選肉。這是做好胡辣湯的必要前提。牛肉一定要鮮要嫩，以飼養兩年、100公斤左右的上等黃牛為宜。黃牛必須是前一天晚上宰殺，血必須放凈，不能存有淤血，這樣的牛肉才能做出新鮮美味的胡辣湯來。第二是去腥。鮮牛、羊肉都有一定的腥膻味，除去腥膻味，是做好胡辣湯的重要步驟。鮮牛肉要用清水沖洗兩遍，然後在案子上放置片刻。去腥的「法寶」主要是大料，所謂大料，在業內就是指諸如花椒、大茴等氣味濃郁的調料。大料用量的多少、何時放料是有嚴格要求的。第三是熬湯。熬湯也是很有學問的。首先，用水不能過多，也不能過少，以清水在鍋內超出鮮牛肉二指為宜。其次是火候，先是大火猛攻，10到20分鍾後，改用文火慢燉。這樣煮出的肉不但色澤鮮艷，而且口感甚好。最後是用料，這是做好胡辣湯最為關鍵的一步，各種調料用量的多少，是極為講究的。做胡辣湯的主要調料是胡椒，佐以砂仁、八角、花椒、桂皮等30餘種純天然植物香料，再加入粉條、麵筋等配料，一鍋香氣撲鼻的牛肉胡辣湯就做好了。
這些胡辣湯都極具許昌胡辣湯特色，白粉條、牛肉丁、麵筋，色彩斑斕，香氣撲鼻，辣味濃郁，湯肥不膩，再配以適量的陳醋，讓人口舌生津，食慾大增。喝上一口，唇齒留香，回味無窮。每天都是一樣的胡辣湯，同樣的小店，同樣的那一撥人，即使互不相識，因為同喝一鍋胡辣湯而感到親切和溫馨。這大概也是外地胡辣湯難以在許昌立足的原因吧!說許昌的胡辣湯，就不得不說水煎包。大家熟悉的與胡辣湯配套的食品有水煎包、油條、包子、菜饃等，似乎只有水煎包和胡辣湯是絕配，也是大家最愛吃的。說水煎包是許昌的特色食品也不為過。許昌人大都有這樣的感覺，凡吃過許昌周邊縣(市)的水煎包後，都會搖頭說：「比咱許昌的差遠了。」其實這一點都不假，這幾年許昌的水煎包也是隨著胡辣湯的不斷創新而變化，盡管價格在不斷上漲，但是質量也在不斷提高。吃現包現煎、外焦里香的新鮮水煎包，喝湯鮮味美的胡辣湯，已成為人們早餐的首選。盡管現在的胡辣湯有些已經漲到了每碗5元，但許昌人仍每天照喝不誤，樂此不疲。而且，許昌人還創新了胡辣湯的喝法，將清熱去火的豆腐腦和胡辣湯摻在一起吃喝，謂之「豆腐腦、胡辣湯兩摻」，簡稱「兩摻」。可以說，許昌人把胡辣湯的做法和喝法都發揮到了極致，並逐漸形成一種獨特的飲食習慣和文化。
先答疑：口味這件事是非常主觀的，要說哪裡的胡辣湯最正宗，答案五花八門，但要說到胡辣湯的起源地，那必是 周口西華縣了 ！
一碗美味可口的胡辣湯
胡辣湯的由來
相傳，胡辣湯始於宋徽宗年間。一位別具匠心的御廚，以醒酒湯和消食茶為基礎，做出了一道色香味俱全的延年益壽湯，奉於徽宗。後者龍顏大喜，賜國姓於御廚，取名趙杞。
這便是胡辣湯的前身，它真正流傳開來，並從宮廷御湯落腳民間西華縣逍遙鎮，是因「靖康之亂」。金兵攻城，開封宮廷的人們南逃，御廚趙杞途經逍遙鎮，見沙、潁兩河逶迤東流，小鎮居於中間，便落戶於此，靠賣 「延年益壽湯」 為生。
如今，已經沒有人記得是誰最先把 延年益壽湯 更名為「胡辣湯」的了，但它獨有的名稱卻早已產生——逍遙胡辣湯。
截至目前， 鎮上有40多個家族擁有湯料配方 ，並一代代流傳至今。需要說明的是，這些不同姓氏冠名的逍遙胡辣湯，在味覺上也略有不同，但 總體差別不大 ，均可稱為逍遙胡辣湯。
所以，有人追問到底哪家才是正宗的逍遙胡辣湯，當地人都沒法回答。 「我們逍遙胡辣湯沒有正宗不正宗之分，只要是逍遙鎮上的老熬家，基本都傳承了原有的配方，口味都可以。」西華縣胡辣湯協會秘書長劉建偉說。
王建設熬制胡辣湯
胡辣湯的價格也隨著知名度越來越高，而一路上漲。從當初的幾毛錢一碗，漲到現在的幾塊錢一碗。在一些省會城市，5元以下的逍遙胡辣湯已經十分難找了，一般都是6元、8元、10元的標准。
如今，只在逍遙鎮，還有3元一碗的胡辣湯。也許，這正是熬湯人對逍遙鎮品牌的饋贈和厚愛。
胡辣湯店中的食
事實上，作為葯食同用的胡辣湯，經驗豐富的熬湯人都知道，一年四季中，每個季節的配方都有不同。比如說， 夏季要增加甘草、山楂、蓮子的用量;冬季要增加胡椒、良姜、肉桂的用量，以使胡辣湯達到最佳的 養生 效果。
逍遙胡辣湯料包灌裝車間
逍遙胡辣湯配料
胡辣湯的價值
逍遙鎮全鎮共5.6萬人，其中近5萬人都直接或間接從事胡辣湯營生，每年創造產值10多億元。 身為西華縣胡辣湯協會秘書長的劉建偉，是土生土長的逍遙人。他說，逍遙鎮一家銀行的存款量，連續多年位居周口全市第一，這足以窺見胡辣湯產生的價值有多大。
胡辣湯，中原知名小吃，在我們河南省的18個地市早餐都有胡辣湯的店鋪，並且基本上都與「豆腐腦」、「水煎包」、「油條」、「茶雞蛋」搭配！
在河南境內的胡辣湯中，要以河南省周口市西華縣「逍遙鎮」與河南漯河「北舞渡鎮」胡辣湯最出名。
別的地市我不太注意，在我們「河南省洛陽市」的胡辣椒早餐鋪，十家有八家打的牌子都是「逍遙鎮」胡辣湯！
胡辣湯的主要製作材料有、胡椒、熟牛肉（我們洛陽的基本上都是牛肉胡辣湯）、牛骨湯、麵筋、麵粉、粉條、黃花菜、木耳等。做出來的胡辣湯特點是：湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，這個早餐在我們洛陽一般是學生、女人和孩子們的最愛，如果覺得「辣」，胡辣湯鋪都有豆腐腦，可以一半兌一半（半碗胡辣湯、半碗豆腐腦），俗稱「兩摻」，二者攪拌均勻後，可以降低「辣」的程度，這種吃法在我們洛陽也是特別受歡迎！
我目前還只喝過河南洛陽的「胡辣湯」，有機會了去河南省周口市西華縣「逍遙鎮」與河南漯河「北舞渡鎮」嘗嘗「胡辣湯」！
胡辣湯屬於小吃一類，飲食最眾口難調，正宗不正宗難有憑據，還是以事實上食客喜愛為考量，更有意義一些。
作為一個洛陽人，2017年我在南陽市工作生活了整半年時間，喝了很多家胡辣湯，只喜歡兩家——
如果不是南陽同事介紹給我，我還不知道有這家胡辣湯館，等我去品嘗了，真叫一個絕！
程
記甫胡辣湯總店的胡辣湯，稀稠正好，辣味和胡椒味也正好，湯中是牛肉粒，不多也不少，就是有點貴，7元一小碗，但喝湯人很多，據說是開了幾十年的老店了，在南陽是名店。
這家胡辣湯店位於南陽中州路上，早上喝湯人成群。
這家胡辣湯也是清真店，而且能吃到好幾片牛肉，味道很適合我口味。
還有南陽芙琬胡辣湯味道也不錯！
其它的逍遙鎮荊素貞胡辣湯、楊孝業胡辣湯口味大眾，但是人氣比較旺！文化路劉記胡辣湯人氣也不錯！
我喝過洛陽最好喝的胡辣湯在西工小街的方光宗胡辣湯，有5元的也有8元的，口感特別好！
其它劉國芳啥胡辣湯中葯味太重，喝不習慣！
對了，北舞渡胡辣湯在南陽我喝過一次一般化。
歸根結底論名氣還屬逍遙鎮胡辣湯，似乎也更正宗！
好朋友們，叫你們都餓三天，不叫吃飯，第四叫你喝，河南的糊辣湯，我保證，你喝著河南那個地方的糊辣湯都正宗，都特別味道好喝，都喝著香的回味無窮呀，特色。
說到最正宗的胡辣湯在北舞渡，據說清道光一御廚姓李，道光帝有一段時間沒胃口、李姓廚師給道光帝做了一碗湯，皇帝喝後胃口大開，欲罷不能。這就是胡辣湯的雛型、再後來李氏後人在北舞渡把胡椒湯發揚光大、隨即風靡河南及至全國。
北舞渡李氏胡辣湯的女兒嫁到逍遙鎮，以胡辣湯秘方為嫁妝（其中少三味調料），所以說胡辣湯的老祖宗在北舞渡，現在的這家那家都是以前沾親帶故相傳承，真正的鼻祖是北舞渡李記胡椒湯
覺得北舞渡的正宗。
舞陽縣城應該是閃記，聽別人說，閃記用的骨頭還有肉都是殺整牛，用大骨頭熬制高湯。裡面肉也多，早5年前在哪喝的一般的3塊。貴點的4塊，裡面的牛肉不輸於省會城市8塊一碗的。
方中山胡辣湯，特別不好喝，怎麼做的連鎖？我小學同學家做了二十多年的胡辣湯，從小喝到大，到去年才賣1.5元一晚，那味道才叫好，只是不會經營現在不做了，再也喝不到了，感覺還是老家許昌襄城縣南關的巴記和馬記的好喝，3塊和5塊，貌似現在巴記都是4塊一碗！
河南人囗眾多，地域大，幾乎那個地方都有胡辣湯，談不上誰此誰正宗，誰的好喝，豫南是紅湯，豫東北是白湯。豫南人認為豫北的不好喝，向反豫北人認為豫南的胡辣湯沒有豫北的好喝，因為當地人吃習慣了，所以改了味道就適合口味！
關於胡辣湯的起源，有幾種說法。
其實一直標榜的逍遙鎮胡辣湯，是不是真的起源於逍遙鎮，一直是有爭議的。
按現在的胡辣湯流派，可以大致分這么幾大類。首先毫無疑問是名氣最大的西華縣逍遙鎮胡辣湯。然後還有比較著名的舞陽縣北舞渡胡辣湯。還有很多種口味的，大家各自都有各自的特色，這里不能說誰好誰不好。要看你所在地的飲食習慣和個人口感的好惡。
從這方面來考慮，結合樓主的提問，我這里給出一個回答--沒有最正宗，只有更喜歡！
你喝慣了這個口味，不一定喜歡別的。同樣，別人嘴裡的 美食 ，在你眼裡可能一文不值。
關於胡辣湯的起源，本人更認同是來自於北宋的東京開封府。
先別急著噴我啊，花幾分鍾時間看完再噴不遲。
我們先來看看胡辣湯最為重要的原材料--胡椒的來源。
胡椒起源於印度，是由西遊記的主角玄奘帶回中土大唐的。當時中土以除了中國之外都稱胡地，所以呢，中國人民充分發揮了自己愛愛起外號的聰明才智，將來自於胡地的這種辛辣物品稱之為胡椒。
而關於胡辣湯的起源呢，首先肯定是在胡椒傳入中國之後，從這點來說，一切關於在唐朝之前發明胡辣湯的說法純屬胡扯。
北宋是比較開放的年代，當時的東京可以說是匯聚了天下 美食 ，自然不乏研究 美食 的專家，而胡辣湯據各地的說法，最早的最有名的逍遙鎮胡辣湯是起源於明朝，所以說呢，這只能是要往後邊靠一靠了。
您可能對我這個說法有異議，這沒關系，咱們來共同探討一下。
既然已經明確了胡椒是唐中後期傳入中土，那麼大家可以想一下，進口的東西首先會在哪裡使用？答案無疑是皇室。而唐朝是沒有被大面積推廣的。
北宋，雖然說軍事比較弱，但仍然是當時世界上萬國敬仰的盛世。對外通商貿易在以東京和泉州為首的陸海通道下，使其他蠻夷依舊羨慕我繁華，也進一步促進了各地的融合交流。
據說，胡辣湯是由一個小太監先發現了其獨特效果後獻給皇帝的。具體真偽已經無從考證，但是毫無疑問的是，在封建 社會 ，外國進來的東西，毋庸置疑的肯定是先皇室後平民。
結合以上幾點，我們可以來個假設。
北宋末年，金兵入侵後東京淪陷，一大批工商業者還有平民隨皇室南下。此時由京城開封流落出一大批各類人才，有些隨大隊遷徙到了臨安（杭州小籠包以及西湖醋魚都有開封包子的身影），還有很多人隨遇而安，就在遷徙（或者叫逃跑）的路上安營紮寨，不願離開家鄉太遠。
所以呢，很多由宮廷或者京師逃難出來的，一路上灑下了太多，他們將自己掌握的一些食譜加以改進，再結合當地的口味，創出來屬於自己的一番天地，也就不足為奇了。
一家之言，歡迎文明來噴。
開封的胡辣湯最正宗，起碼是胡辣湯的「根」，各地都是由開封繁衍出去的。
河南的胡辣湯是最廣譜的早餐，各縣，包括各鄉集鎮都有大量供應，而且都有自己的特色，譬如信陽的清湯，周口的糊湯，鄭州的辣湯。這種情況下，哪裡的胡辣湯正宗，已經沒有實際意義，都正宗，都是本地人愛喝的湯。
但從飲食文化的 歷史 角度，倒有追根尋源的必要，胡辣湯的前生今世，怎麼起源，怎麼發展，求得個知根知底，不然喝了一輩子，還不知道究竟是個什麼東西，也是一個遺憾。
胡辣湯最早緣起於北宋皇宮大內的一道醒酒開胃湯，當時沒有名稱，御廚們隨口叫做「肉粥」，因為是早起解決宿醉問題，就以酸辣味為主題。都知道北宋是我國最發達的 歷史 時期，文明、富裕、開放。這道美味很快傳到宮外，滿城百姓喜聞樂見，一時間到處都有做有吃，史書有載，大相國寺周圍，始終是胡辣湯最集中的地方，清明上河圖里也有賣胡辣湯的畫面。
至於北舞渡、逍遙鎮，或其他地方是否正宗，民間有傳說，北宋亡後，一個太監帶去的。根還是在開封。
作為胡辣湯資深愛好者，發表一點微小的看法。
鄭州方中山的胡辣湯就是一個字，辣，喝了肚子難受。裡面沒黃花菜就算了，還放那麼多木耳，真心糟蹋材料。唯一的優點是肉比較多。
為了中和這個辣味，天才的鄭州人民發明了往胡辣湯里摻豆腐腦的操作。外地人去了鄭州把這種當正宗的胡辣湯，不知道會怎麼想。
周口市區的金記胡辣湯名聲很大，老店在關帝廟旁邊，近幾年也開了幾家分店。胡辣湯做的算是中規中矩吧，比較有特色的應該是老店旁邊的牛舌頭燒餅跟肉盒，肉盒很好吃，推薦。
漯河北舞渡的胡辣湯跟逍遙鎮有點像，但是又不一樣，算是另一個流派吧。個人感覺喝不太習慣。此外西安有肉丸胡辣湯，安徽有辣糊湯，那就是完全不一樣的東西了。
現在超市裡能買到的胡辣湯調料，基本都要用水煮，做起來麻煩，又不好喝。不過漯河有個牌子叫冷飯店，有即食胡辣湯，沖一沖喝起來還行。
總結，要想喝最正宗的胡辣湯，還是要去逍遙鎮。
至於傳說什麼的，不要當真，好喝就行了。
④ 河南的胡辣湯好喝嗎
逍遙鎮胡辣湯是中華風味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，開胃健脾，胡辣湯，源於河南北舞渡胡辣湯和河南周口市西華縣逍遙鎮的「逍遙鎮胡辣湯」，是一種湯類小吃。不管是哪的人，都會在寒冷的早上，配著油饃，來一碗熱騰騰的胡辣湯，尤其是在北方的冬天，胡辣湯是賣的最好的，現在大多數家裡都會做胡辣湯，可是做的方法有多種多樣的，但還是沒有正宗的胡辣湯好喝，今天我就給大家介紹一下我做的逍遙鎮的胡辣湯。 做胡辣湯需要的食材有很多主料：豬裡脊肉50g，木耳50g，酥肉50g。輔料：雞油適量，胡辣湯粉包料適量，米醋適量，香蔥適量，香油適量，海帶20g1、鍋里水燒開把牛肉丁煮熟，然後也把花生下入鍋裡面。 2、把花生煮到花生仁顆粒飽滿，然後，這時就可下入海帶絲、豆筋絲、黃花菜段，再煮十來分鍾，最後放入粉條。3、出鍋前加入胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽、澱粉、攪勻喝時一定要淋點香油。
主要是辣椒和白鬍椒放得多了。就辣了。
好喝！作為土生土長的河南人，我非常喜歡胡辣湯，比燴面還喜歡。
在家時也不覺得自己有多喜歡胡辣湯，但出門上學後，每次回家都要喝胡辣湯解饞。很奇怪，離得遠了，那種味道反而格外鮮明。小時候，曾以為全國的早點都是胡辣湯，結果上了大學，發現那個城市根本沒有這種味道，可能從那時起，老家和胡辣湯在我心中就成了不可分割的一體。
胡辣湯本身味道確實好，辣中帶香，那種辣又不是很刺激的辣，起碼我這種不太能吃辣的人都能接受而且很喜歡，濃湯中食材豐富，牛肉、粉條、豆筋、木耳、豆皮、海帶等等，再泡上一根油條，太享受了。我覺得，油條、水煎包、千層餅等，都是胡辣湯的絕好搭配，但我自己最喜歡泡油條。
推薦來河南玩的人嘗試下胡辣湯，說不定你也會愛上這種味道！（L）
胡辣湯是河南地區的特色小吃，早晨天不亮都會有很多人去喝胡辣湯，再要一些油條和水煎包，或者是牛肉餅，把豆腐腦和胡辣湯弄成「兩摻」這是喝胡辣湯的高級享受，從一碗普通的胡辣湯開始了每天日常的生活。
胡辣湯太辣，好喝不好喝因人而異，河南人也不一定都喜歡喝胡辣湯，作為地道的河南人來講，我絕對認為胡辣湯是好喝的，裡面的牛肉、粉條、黑木耳，包含了一種家鄉的 情感 ，在全國其他地方幾乎是喝不到的，外地人也很難接受鋒滑陵。
胡辣湯以周口逍遙鎮和北舞渡最為有名，味道比較酸辣，色香味俱全，還可以提神醒腦，據說當地的胡辣湯，跟河南其他地方的胡辣湯不太一樣，帶有一股中葯味，具有保健功能，輕微感冒受涼，喝點胡辣湯可以治癒，這個傳說好像是真的。
逍遙鎮胡辣湯我喝著則是有點偏辣偏麻，有時候裡面會有很多花椒，喝完感覺特別麻，從內到外特別辣，但讓告是配合著水煎包或者包子吃就會好很多。
正宗的胡辣湯也許我不知道在哪裡，但是好喝的就想一直喝。難喝的也銀戚非常多，做的非常一般，我感覺就是打著胡辣湯的旗號在賣食物混合物。
總之，我喜歡喝胡辣湯，也覺得我們河南的胡辣湯很好喝，尤其是配個水煎包或包子，那滋味，棒極了。
在河南上大學四年，之前沒喝過胡辣湯。大一時就喝上了，畢業時四年的癮生生的戒掉了。
話說燴面在其他地方更有名一些，胡辣湯並不出名。但是我更鍾愛胡辣湯一些。可能當時學校附近的燴面並不好吃吧。
畢業後10年了，在我的城市到處尋找胡辣湯的蹤跡，卻再沒有當年的味道。在網上查詢當年的胡辣湯店，那個叫孫八寨的城中村已經拆除。恍然失落的感覺。拆掉的除了那家胡辣湯店，還有當年的青春。
那年上「夜市」後，點上一碗胡辣湯，兩勺辣椒醬，一小筐水煎包。滿足的和室友炫耀這一夜打出的裝備和經驗。回宿舍睡一上午，下午攜室友再戰網吧。。
10年了，孩子已在我身邊咿咿呀呀。偶爾想起我的室友，我的網吧，我的初戀，和已匯入記憶中的胡辣湯。。隨著那個密密麻麻的城中村漸漸模糊。回不去的，不是河南，而是我的青春。。
胡辣湯是產自河南周口和漯河地區的一道 美食 ，因為周口逍遙鎮的最有名氣，胡辣湯也叫做逍遙鎮胡辣湯，目前胡辣湯在河南乃至我國的北方地區也都是挺有名氣的。所以說不同的地方喝的口味和種類也都不一樣，像逍遙鎮的和北舞渡的最有名一些。
還有太康的遜母口胡辣湯、鄭州胡辣湯、開封胡辣湯也都是有著各自的口味，逍遙鎮和北舞渡的味道比較沖，而鄭州和開封的胡辣湯味道沒有那麼沖，再有就是胡辣湯的味道也確實好喝，特別是早上的時候幾個水煎包配上胡辣湯非常的好吃。
還有的是大包子或者油條配上胡辣湯也是非常好喝的，不過今天隨著人們生活水平的提高，胡辣湯的樣式也是越來越多，價格也是越來越貴，像從前都是牛肉胡辣湯，今天的話鮑魚胡辣湯、燕窩胡辣湯等等，價格的話也是高低不等。
河南胡辣湯已名揚中國，天津也有名氣，如果有河南省的知名店面，把傳統正宗的胡辣湯帶到天津一定受歡迎。
今年春節里，胡辣湯已經從街邊火到了熒屏，《舌尖3》上那一碗熱氣騰騰，香味濃郁的胡辣湯，瞬間把人拉到了河南。
壹周君是個吃貨，不挑的吃貨，喝起胡辣湯，滿腦子的嚮往。
胡辣湯的誕生，還跟當年這里的商業繁盛有著緊密的聯系。
據史書記載，明、清兩代，這里的商業經濟達到鼎盛時期，山陝商人雲集此地，是當時豫中重要的商業集散地。由於 歷史 積淀，如胡辣湯這般特色小吃就出現了，除此外，卷子饃、素餡水餃、羊肉燒麥、糯米元宵等遠近聞名。
對於胡辣湯的 歷史 ，說法較多。由於其主料胡椒自唐代才傳入中國，故盡管民間有胡辣湯創於周代和曹魏的傳說，其產生的上限不應早於唐。糊辣湯因是民間小食，典籍中又很少說到。
胡辣湯的主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉條等。
胡辣湯之所以有香辣的味道，主要是因為它由多種天然中草葯按比例配製的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。
最會玩味的喝法其實是「兩摻」，與豆腐腦約1:1混合，既降低了麻辣程度，又多了一種奇妙的口感。
壹周君去過多次河南，南陽、開封、鄭州都順帶轉悠個遍，發現雖然都喝胡辣湯，但是味道有不同。
開封素胡辣湯顏色淺淡，沒有牛羊肉湯成分，但是味道特別正；
南陽胡辣湯吸取各地胡辣湯之長，以牛（羊）肉湯提鮮味，以胡椒粉提辣味，而且湯里的麵筋裹挾著黃花菜和木耳，豐富無比；
汝州胡辣湯在蒸騰熱氣的襯托下，簡直是一幅絕好的水彩畫。做湯選用上好的胡椒粉，還一定要用汝州柔韌順滑的粉條。舀一碗熱湯，捏幾撮菜，最好放一小勺醋，就構成了汝州的胡辣湯。在喝胡辣湯時，配上一些油條，水煎包，這就是一頓非常地道的汝州早餐；
駐馬店胡辣湯，據史書記載已有1000多年的 歷史 ，那簡直是道滿漢全席，裡面有牛肉丁（或羊肉、雞肉）、麵筋丁、黃花菜、豆腐乾丁、海帶絲、木耳絲、粉條、花生米……哇，太豐盛！
我就是地道的河南人！今天早上還喝的胡辣湯。胡辣湯是河南幾乎人人都吃的早餐，無論春夏秋冬。胡辣湯店也是遍地都是！這你就知道胡辣湯在河南有多受歡迎了。
胡辣湯味道咸，辣，香。味道多種多樣，主要是胡椒味和大料味道很濃重。裡面的原材料也很豐富，有黃花菜，黑木耳，人造肉，粉條，有的地方還有花生米，牛肉或者羊肉塊。胡辣湯最搭配的就是油條和餅了。還有茶葉蛋，菜角等等。非常豐富，基本能滿足所有人的需求。幾天不喝就想喝！歡迎來河南做客！
作為一個土生土長的河南人而言，我可以肯定的跟你說一個事實：胡辣湯好喝，但是卻不是任何人都能喝得習慣的。
胡辣湯，這個河南特有的湯食，也許正是為河南人而生的，每天早上，河南人的早餐里最不能少的一碗湯就是它，通常而言，河南的胡辣湯以口西華縣逍遙鎮最為出名和正宗，而配料由胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉條、粉芡等數十種原料組成，再輔以生薑、胡椒、八角、肉桂等調料辛香行氣，舒肝醒脾，正宗的胡辣湯喝起來湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，同時，胡辣湯酸辣的湯汁還有醒酒、消食的功用。
由此，胡辣湯成為了不少河南人最為偏愛的 美食 ，但是，對於沒有喝過胡辣湯的人而言，其濃重的口味和辛辣讓人難以下咽。
⑤ 胡辣湯很好吃，哪裡的胡辣湯最純正呢
胡辣湯是一道中原的名吃，起源於河南，是我們河南人最常見的早餐之一。之前在外地上班的時候，每次早餐來不及自己做都是買一份胡辣湯，再搭配一些餅。胡辣湯口感麻辣，湯味濃郁，而且湯汁粘稠，非常的好吃。月入上萬的河南胡辣湯，教你在家自己做，學會輕松做老闆
自從回老家之後，很少在外面喝到胡辣湯，最近早餐不知道吃什麼，媳婦說自己在家做胡辣湯，解饞好喝而且又干凈衛生。很多朋友們都說自己做出來的胡辣湯味道不好喝，而且口感不如飯店裡面賣的那種粘稠香辣。
這樣一道簡單又好喝的家常胡辣湯做好了，喜歡辣的話可以多加點胡椒粉，自己在家做的干凈衛生又好喝，喜歡的朋友可以自己做一下。
【烹飪小技巧】：1）做麵筋時，就將麵粉揉搓成光滑的面團，再醒面半小時，放入清水中清洗，這樣多清洗幾遍，將麵筋洗出來即可，
2）麵筋不用放在鍋中蒸，直接弄成一小塊，這樣放入鍋中煮即可，如果喜歡吃蒸的麵筋可以蒸一下
3）胡辣湯的配料可以根據自己的愛好添加，如果喜歡香辣的話可以多放在胡椒粉，出鍋之後再淋入適量的香油，這樣更加的好喝。
⑥ 胡辣湯的起源在哪，哪個地方的最正宗
胡辣湯的起源在哪，哪個地方的最正宗？
1.胡辣湯起源於河南省，周口市西華縣逍遙鎮的胡辣湯最正宗。因為這是中國北方著名的傳統早餐湯。胡辣湯是由多種天然中草葯按一定比例，配以湯底花椒和胡椒，以骨頭湯為底料製成，其特點是香味濃郁，色澤鮮艷，湯濃，麻辣鮮香，非常適合其他早餐。目前已發展成為河南及周邊省份喜愛和知曉的小吃之一。
4.一種是河南人做的，叫河南胡辣湯，也叫肉丁胡辣湯，河南胡辣湯。一種是當地回族人做的，叫肉丸胡辣湯。河南的特色湯菜傳入陝西，深受大家喜愛，經常作為早餐。其特點是麻辣可口、營養豐富、開胃，適用於油條、包子、蔥油餅、鍋盔、千層餅等面條。可以和豆腐腦以1:1左右的比例混合，稱為「二混」，降低了辣度，但從外觀上看不是很吸引人，但也很受歡迎。
⑦ 河南胡辣湯要搭配什麼才好吃，哪裡可以吃到正宗的河南胡辣湯
作為一個土生土長的河南人，我喝過很多胡辣湯，也嘗試過很多種主食進行搭配，但是我個人覺得胡辣湯和胡辣湯最搭配的主食中，油餅，油條和水煎包是最好吃的。其實我今天就是寫了寫我最喜歡吃的東西，首先說說胡辣湯的種類，其實不同種類的胡辣湯搭配的主食是不同的。其次就是油餅和油條。如果是剛剛出鍋的話，那麼我肯定要直接吃。但是如果出鍋了一段時間之後，我會選擇直接將其泡在胡辣湯裡面。最後就是我個人最喜歡吃的水煎包了，一般都是直接吃，不過也會將其泡在湯里。
最後就是我個人最喜歡吃的水煎包了，一般都是直接吃，不過也會將其泡在湯里。其實水煎包的味道和餡料有非常大的關系，餡料只要好吃了，那麼水煎包就好吃了。特別是一些辣度比較高的胡辣湯，特別適合搭配水煎包。而且不得不說，方中山的水煎包還是非常好吃的。
⑧ 遂平的名吃
老轉糊辣湯 (碴岈山路口)
谷師傅熱乾麵(中心崗西北角)
張勇米線(水果市場)
⑨ 你吃過的胡辣湯哪個地方的最正宗
老家河南的，那裡的胡辣湯一定是最正宗的，在夏季雨後的早晨，些許晨霧濕溽的繞在路旁樹間，你坐在離家不遠的一家早餐店裡，身前是最能引起食慾的深紅色胡辣湯，麵筋和牛肉的香氣從湯中躍起，直撲鼻孔。 油條從金色浴池中剛起床，染了一身金黃，還有那小巧可愛一口一個的水煎包，一口咬下就是一片翠綠的菜角，把他們都丟在胡辣湯里吧。讓混合了微麻半辣的鮮香浸透這些高油脂的早餐，讓身前的紅湯和眼前的綠樹融為一體，當最後一勺帶著牛肉的胡辣湯入口，林間的傳染你五也剛好消散於八點太陽的陽光。 我很難再想到比這更美的早餐和早晨。
⑩ 河南省周口市作為胡辣湯的發源地之一，哪家胡辣湯最好喝
周口市金記胡辣湯，口味偏不辣，水煎包、燒餅好吃。西華縣張大輝總店羊肉味胡辣湯，辣味中等，放點醋很好喝，水煎包素餡好吃；高四民胡辣湯七塊的好喝，辣味偏麻辣燃租；華遙胡辣湯，西華店最旁段鉛大，胡辣湯口味偏不辣；高老婆有小時候的味道；方中山巨辣，運好腸胃不好不推薦喝，不過口感很過癮，油炸盒子很好吃。逍遙鎮高群生胡辣湯，畢竟上過舌尖上的中國（但個人感覺沒要張大輝好喝）；老楊家胡辣湯，這個感覺是逍遙第一，但是在西華來說前3之內。西華有一家北舞渡胡辣湯，生意很好，但是羊肉味很重，個人不喜歡喝，但是人家確實生意很好！西華人最多的是張大輝總店和華遙，兩個感覺口感都很好，華遙地方很大，而且碗比別的店裡面的胡辣湯碗大一點，不過一點也不辣。
不用多問，哪家店面門庭若市，人流不絕，肯定他們家的胡辣湯好喝，畢竟食客心裡有數，大家的眼裡是揉不進沙子的。
周口市西華縣逍遙鎮作為胡辣湯的發源地之一，周口當地有名氣的胡辣湯點有好多個。首先逍遙鎮胡辣湯不用多說。逍遙鎮胡辣湯中知名的有，「方中山胡辣湯店」 「高群生胡辣湯店」。
周口當地比較知名的當屬金氏家族的金記胡辣湯，其中金記胡辣湯現在比較知名的當屬「金國民胡辣湯」 「金素菊胡辣湯」。
在周口早上起來一碗胡辣湯一筐小油條可謂是當地人的神仙 美食 。
遜母口