『壹』 冰糖能做什麼好吃的
冰糖主要是用來做菜的時候當做調料,或者是紅燒的東西來掛糖色都是比較好的
『貳』 冰糖燉銀耳的好吃做法
准備:銀耳1朵,紅棗,枸杞,冰糖各適量
2.銀耳用水沖掉雜質,置於清水中浸泡2小時左右
5.加入洗凈的枸杞,繼續熬煮20分鍾
6.出鍋前加入冰糖攪化即可
『叄』 冰糖怎麼做好吃,冰糖的吃法
食材明細
山楂500克
冰糖適量 水少許
山楂糕的做法詳細步驟
1、山楂洗凈瀝干
2、把山楂去籽去蒂
3、把去籽的山楂放入豆漿杯中,再放少許水攪拌
4、攪拌好的山楂泥倒入鍋中,放適量的冰糖煮
5、煮至濃稠
6、放入模具中冷卻後放冰箱冷藏
山楂糕的做法小貼士
煮的時候要不停攪拌,防止粘底
『肆』 老冰糖可以做什麼
老冰糖又名土冰糖、老土冰糖、黃冰糖、塊冰糖、多晶體冰糖等,是以白砂糖為原料,經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮並添加適當結晶劑後,逐步冷卻結晶製成,經敲碎乾燥後即主為成品,其生產周期約為7天。
中文名
老冰糖
又名
土冰糖
生產周期
約為7天
原料
白砂糖
生產工藝
老冰糖按生產工藝的不同,可分為三種,分別為
一、傳統土法熬制工藝:
1、溶糖(白糖加水10:2.5)煮沸,用蛋清水(1個雞蛋調清水5kg左右)提純,然後起鍋過濾。
2、熬糖:糖漿提純過濾後回鍋熬制至105度左右,將糖漿滴入冷水碗內,可用手轉揉成軟團時,即可出鍋。
3、生冰:用口大底小的金屬桶具或金屬盒缽作容器。容器口交叉擱置2根竹遲虛(木條),在竹木條上對稱繫上四根麻繩,垂直於容器中,為使麻繩垂直,可用麻線下端繫上墜物。容器備好後將糖漿倒入容器中。在容器周圍壅糠殼,上面用紙或布覆蓋,並以糠殼壅蓋其上,冬季宜多,夏季宜少,以適應生冰溫度的需要。
6張
老冰糖
4、出冰:糖漿在容器中盛置7天(不能振動,即結晶成冰糖,出冰時,先去掉容器上的覆蓋物和壅護的糠殼,舀去結晶體附近的底冰,將容器倒扣在有木架的缸上,滴凈余水後,用木棒輕敲容器周圍和底部,冰糖即可脫出。
二、養晶工藝:
1、將純凈砂糖溶解成bx70-72度的過飽和濃厚糖液(105度左右)。
2、注入淺盤中,置於50-70度室內架上,約2周即消兆可生成巨大結晶。
3、經過分蜜,洗糖、乾燥即得冰糖。
三、吊線工藝:
1、將純凈砂糖溶解成bx70-72度的過飽和濃厚糖液(105度左右)。
2、冰糖液注入桶或桶形容器中,在桶內吊上綿線(根據桶的大小排列不同的綿)。
3、經過1周左右,在線上就會長出(結晶出)很多冰糖(俗稱柱冰),同時在桶的邊緣也會形成一些結晶冰糖。
4、經過洗糖、乾燥就得到成品。
四、其他方法
1、選擇白砂糖50kg,加清潔水10kg攪勻,使糖充分溶解於水。
2、熬制前在夾層鍋中夾層內,加入植物油,然後將配製好的糖液倒入上層鍋內,用火熬制。當糖液煮開5~6分鍾時,再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤,邊加邊攪拌使其充分混合。用溫度計測量,當糖液內溫度升高到150℃,停火降溫出鍋。
3、出鍋時,溫度以115~120℃為最好。將出鍋的糖液,盛入盤內放在土坑上用干凈棉被蓋實,當天盤內溫度保持在90℃左右,以後每天降溫10℃,降到第七天為止。
4、如溫度不夠,可加火升高坑溫,一般情況下,糖液在結晶過程中,怕冷不怕熱。
顏色
根據生產工藝、熬制時間、脫色工藝的不同,老冰糖一般會呈現為白色(白冰糖)、淡黃色(黃冰糖)、淡灰色(黑冰糖)等。
功效
(1)冰糖的作用:補中益氣碼橋燃,和胃潤肺,止咳化痰。--中葯大辭典上冊953頁
老冰糖
(2)性味:甘、平、無毒。歸經:入肺、脾。
(3)功效:養陰生津,潤肺止咳。
(4)主治:肺燥咳嗽,乾咳無痰,咯痰帶血。
保存方法
老冰糖
1、冰糖由於較容易吸水受潮,因而應放置於陰涼通風處。
2、如發現冰糖受潮出水,可以用電風扇吹乾或置於太陽下暴曬,到乾燥為止。
3、如發現冰糖表面出現化水現象(即比較粘),由於家庭不便於處理,且容易滋生細菌,因而最好不要食用。
『伍』 冰糖怎麼煮的家常做法大全怎麼做好吃
豬肉(後肘)800克
輔料
蔥
15克
姜
15克
老抽
15毫升
生抽
60毫升
冰糖
60克
食鹽
10克
冰糖子的家常做法的做法
1.豬肘一個洗凈,最好選擇新鮮沒腔的,黑皮的豬會比較香
2.用一根長繩將豬肘紮成筒狀,這樣煮的時候鏈帆不會列開,同時煮好後,容易切成形狀
3.將豬肘放冷水中,煮開,並將水棄之不用
4.重新放入清水,豬肘,蔥打成蔥結,姜切成薑片,放入各種調料
5.煮至豬肘用筷子扎動即可
6.煮好的肘子先不著急吃,放入冰箱,等涼透了再把繩鬆掉,切片食用
烹飪技巧
1、豬肘子一般大清早去買,會比較有新鮮的。
2、如果買的時候看到有豬毛,可以請店家去除,或者自己買回來後,去掉。
3、即是冰糖豬肘一定會用到冰糖。這里冰糖的量看各枯喚衫人喜歡吃甜的程度來決定。
『陸』 冰糖銀耳湯怎麼做好吃 推薦三種製作方法
1冰糖綠豆銀耳湯
材料:綠豆100克、銀耳20克、枸杞20克;冰糖10克、水適量。
做法:
1、將綠豆清洗干凈,添加適量水,浸泡過夜。將銀耳添加適量水,浸泡過夜,將銀耳完全泡發,瀝去泡過的水。
2、摘去根蒂,撕成小朵,再沖洗干凈,瀝去水,泡好的綠豆瀝去臟水,沖洗干凈。煮鍋中添入約1.5升水,放入銀耳,蓋上鍋蓋,中火煮開後轉小火煮約50分鍾。
3、放入綠豆,再蓋上鍋蓋繼續煮約30分鍾,放入枸杞,略攪後關火。放入冰糖,攪勻,晾至微涼後即可食用。
2冰糖雪梨銀耳湯
材料:銀耳30克,梨1個,紅棗3-5顆,枸杞10克,冰糖適量。
做法:
1、准備野態:將銀耳洗凈泡發,用手掰成小片;梨削皮、去核,片成薄片;紅棗、枸杞洗凈,備用。
2、銀耳老衡入湯鍋,加入8杯水,先大火煮開,再改小火煮30分鍾;然後加入梨片和紅棗,再煮約10分鍾後加入冰糖繼續煮20分鍾或至湯黏稠,最後加入枸杞煮5分鍾關火,燜1-2小時即可飲用。
3木瓜銀耳糖水
材料:木瓜侍脊做半隻約200克,銀耳3大朵約20克,冰糖適量約50克。
做法:
1、將銀耳用溫水浸透泡發,洗凈撕成小朵;木瓜削皮去籽,切成小塊。
2、銀耳、木瓜和冰糖一起放入鍋里,加適量水煮開,然後轉小火燉煮30分鍾-1個小時,即可食用。
3、小火煮的時間要取決於銀耳熟爛的程度,如果有些銀耳不太好煮爛,則需要適當延長一些煮的時間。
『柒』 冰糖可以直接吃嗎 冰糖的食用方法有哪些
對很多喜歡吃甜食的人來說,在炒菜、煮湯的時候加一點冰糖更能滿足口感,也有人喜歡直接吃冰糖,其實,冰糖是可以直接吃的,但是冰糖熱量很高,必須注意用量,否則容易發胖。
冰糖可以直接吃嗎
冰糖是可以直接吃的,孝碼族但一定要適量。
冰糖味甘性平,可以用作很多補品的增甜劑,天然無害,但是要注意適量食用。雖然冰糖沒有紅糖那樣甜膩,但是吃多了還是會覺得太甜,從而會影響食慾,同時,冰糖吃多了熱量很高,很容易發胖。
冰糖的主要模慶成分是蔗糖,能被分解成葡萄糖和果糖,能補充人體所需的糖類。冰糖中含有大量的碳水化合物和少量的脂肪、蛋白質,能滿足人體正常的生理活動。冰糖雖然常見,但是它的營養值很高,食用冰糖有補中益氣、潤肺止咳、健脾和胃、滋陰潤燥之效。
冰糖的食用方法
冰糖除了當作糖果,還可以當作製作小吃的材料,著名的冰糖葫蘆就是將糖熬制好巧弊後,裹在山楂上製作而成的,但是這種熬制所得的糖沒有經過結晶,其純度沒有我們平時吃的冰糖高。冰糖還可以燉銀耳、雪梨、燕窩等,在燉制其它的補品時也可以加入冰糖調味,一般人都能食用,但是糖尿病、高血壓患者要忌食。
冰糖可以做為糖果,也可以製作小吃最著名的小吃是糖葫蘆,就是用冰糖裹李子或山楂製作而成。但製作糖葫蘆的糖僅是經過熬制的糖,沒有真正冰糖的含糖量高。
冰糖可以烹羹燉菜或製作甜點著名「冰糖湘蓮」是八大菜系中湘菜珍饈。另外還有如「冰糖雪梨」、「冰糖燕窩」等菜餚。
冰糖可以入葯冰糖可以煎湯內服,佐餐,或入丸、膏劑。
這就是冰糖的功效與作用你現在知道了嗎,雖然冰糖好處多,但是糖尿病人千萬不能吃冰糖,不然會使病情加重的。
冰糖燉雪梨的做法
材料:雪梨2個、冰糖30-60克、水
做法:
1、將雪梨去皮,去核,與冰糖同置瓷碗內;
2、隔水燉至冰糖溶化即成。
食材:雪梨、冰糖、水
做法:
1、雪梨一個,洗凈,去皮,切去頂部當做蓋子,再藉助小刀和勺子挖除中間的核;
2、把冰糖放入中間,蓋上蓋子,把處理好的雪梨放入深盤或深碗(蒸好的梨會流出很多甜湯,最好選深一點的容器來蒸),最後放入蒸鍋隔水蒸1個半小時至2個小時,讓梨完全軟化就可以了;
3、覺得挖空梨核麻煩,可以把梨洗凈後去皮去子,切成大塊去籽,放入碗中,加入冰糖,再入蒸鍋蒸軟就可以了。可以用蒸盅或是砂鍋盛梨塊,也可以用電飯煲來蒸。
食材:雪梨、冰糖、川貝、水
做法:
1、雪梨一個,洗凈,去皮,切去果核部分,並將於下部分切塊。並泡適量川貝(可詢問醫生)。
2、將冰糖、雪梨、水和浸好的川貝放入器皿中(蒸好的梨會流出很多甜湯,最好選深一點的容器來蒸)。最後放入電飯煲中蒸個一兩個小時。
食材:200g雪梨、100g冰糖、20g枸杞
做法:
1、將雪梨洗凈,切去梨蒂和梨把兒,把雪梨切成大片。
2、將雪梨片放在容器中。
3、加入冰糖,上鍋蒸30分鍾左右。
4、把泡好的枸杞放入鍋中,再蒸五分鍾左右即可。
『捌』 冰糖做法大全,冰糖怎麼做簡單又好吃,冰糖的營養價值
1.准備食材。
2.雪梨去皮,用刀從梨的頂端切出三分之一做蓋子。
用勺子去除梨核,挖的深一點,可以多放冰糖。
3.用勺子去除梨核,挖的深一點,可以多放冰糖。
4.冰糖太大的話可以用刀背拍碎再放。
5.用牙簽固定兩邊。
6.上鍋蒸,大火燒開,小火慢燉一個半小時,雪梨變透明以後開蓋放入枸杞,加蓋悶10分鍾,出鍋。
『玖』 冰糖燉梨怎麼做好吃
前言
最近孩子有點咳嗽,買了點鴨梨,做冰糖燉梨吃
材料
主料:鴨梨1個;
輔料:水適量、冰糖適量
冰糖燉梨
1
鴨梨一個洗干凈
2
將鴨梨2:1切開,將梨子核用小勺挖去
3
梨子裡面放少許冰糖,蓋上梨蓋
4
放入碗里,鍋里加水,大火燒開,小火燉1個小時左右
5
當梨子顏色變深,肉變軟,就好了
6
掀開鴨梨蓋,裡面已經很多梨汁了,這個汁對咳嗽很有幫助的,當然了肉也可以吃,已經很爛了
小貼士
小火慢燉1小時以上