㈠ 豆類蔬菜有哪些
豆類啟哪培蔬菜主要包括：扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人緩喊只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸（好穿廠扁斷壯登憋券鉑猾的脂肪），礦物質悄唯和維生素含量也高於其他蔬菜。
㈡ 蔬菜中的豆類有哪些
1、四季豆
四季豆包括架豆、芸豆、刀豆、扁豆。最常見的為：芸豆和架豆，在浙江衢州叫做清明豆，在中國北方叫豆角等，是餐桌上燃陪碧的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口亂凱味。
2、毛豆
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆。新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。
3、扁豆
扁豆，通用名藊豆，別名火鐮扁豆、藤豆、沿籬豆、鵲豆、查豆、月亮菜，雙子葉植物綱。嫩莢作蔬食，白花和白色種子入葯，有利於暑濕邪氣的祛除，健脾止瀉之效，同時扁豆還有顯著的消退腫瘤的作用。皮舉
4、荷蘭豆
荷蘭豆，圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆，扁身的稱為青豆或荷蘭豆，還有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麥豌豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆等多種名字，可食用。
㈢ 常見的豆類蔬菜有哪些
蔬菜裡面有豆類做的黃豆芽、綠豆芽，還有豆類蔬菜：豌豆、豇豆、四季豆、蠶豆、荷蘭豆等等。
加工產品裡面有豆腐、香乾、豆豉、豆瓣醬、納豆、豆酸奶、熏干、豆皮、腐竹、豆腐、豆腐腦、油豆腐。
㈣ 豆類食品有哪些
豆類的品種有很多,主要有大豆,蠶豆,綠豆,豌豆,赤豆等,豆製品的如豆腐,豆漿,豆腐絲,豆腐皮,豆腐乾,腐竹,素火腿等,豆類的營養價值非常高。
現在營養學證明,每天堅持食用豆類食品,只要兩周的時間,人體那就可以減少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的幾率。因此很多營養學家都呼籲用豆類食品代替一定量的肉類等豆性食品,是解決城市中人營養不良和營養過剩雙重負擔的最好方法。
豆類中所含的蛋白質含量高,質量好,營養價值接近於動物性的蛋白質,是最好的植物蛋白,氨基酸的組成接近於人體的需要。
豆類所含的脂肪,以大豆為最高,可達18%,因此可以做食用油的原料,其他豆類含脂肪比較少,豆類的含糖量,以蠶豆,赤豆,綠豆,豌豆比較高,為50%到60%。豆類供給的熱量也相當高,豆類中維生素以b族維生素最多,比谷類含量高,還含有少量的胡蘿卜素,還有鈣,磷,鐵,鉀,鎂等無機鹽,是膳食中難得的高鉀銷辯蠢,高鎂,低鈉食品。
豆類食物第一種經常吃到的是大豆，裡面含有豐富的蛋白質、鈣質和大豆異黃灶搜酮等有益物質，對於身體的保健作用比較強。豆類食物的第二類是蠶豆，蠶豆裡面也含有非常豐富的礦物質，從中醫食療角度來講也能很好的調理我們的脾胃利濕。豆類的第三類是其他豆類，比較多見的就是綠豆、豌豆、菜豆、豇豆、鷹嘴豆還有小扁豆，這些豆類都能為機體虧陪提供豐富的碳水化合物、蛋白質和礦物質。
豆類的食品有大豆、綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆、豆腐、豆奶、豆漿、豆腐皮、豆腐乳、豆腐乾等等。豆類的營養價值是非常高的，裡面含有豐富的蛋白質。它主要是一種植物蛋白質。而且還含有豐富的鈣以及鐵、鉀和鎂等等。所以多吃豆製品對身體是有好處的，可以補充微量元素，還可以補充蛋白質，特別是對於一些缺乏鈣的人多吃豆製品是有好處的。
㈤ 哪種蔬菜好吃又有營養
問題一：所有蔬菜中什麼菜最好吃最最有營養？ 人和人的口味不同，所以喜歡吃的蔬菜也就不同。但是大家常見的有營養又好吃的有西紅柿、黃瓜、西蘭花、青椒、、豆角、生菜、菠菜等等。隆重推薦西蘭花，不僅營養豐富，而且有一定的防輻射功能，生活在當今社會多吃點好處多多的，西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬於十字花科的白菜花相當。番茄中就含有豐富的抗氧化劑。而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。據營養學家研究測定：每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的「番茄素」，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。常吃可增強小血管功能，預防血管老裂逗化。番茄中的類黃酮，既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預防血管硬化的特殊功效，可以預防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。另外，黃瓜還可美容：黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。希望可以幫到你。
問題二：吃什麼蔬菜對身體營養最好、？ 一、蔬菜的分類：蘆源碼按其結構及可食部分不同，可分為葉菜類、根莖類、瓜類與茄果類和鮮豆類等。其所含的營養成分，因其種類不同各有其特點。 1、葉菜類：包括白菜、菠菜、油菜、捲心菜、莧菜、韭菜、芹菜及蒿菜等，主要提供胡蘿卜素、維生素C和B2。其中油菜、莧菜、雪裡蕻、薺菜和菠菜，含胡蘿卜素及維生素C較豐富。無機鹽的含量也較多，尤其是鐵，不僅量多，而吸收利用率也較好，因此這些食品對預防貧血是非常重要的。但是，蛋白質的含量較少，平均約為2%；脂肪含量則更少，平均不超過0.5%；碳水化物一般也不超過5%。 2、根莖類：包括蘿卜、馬鈴薯、藕、甘薯、山葯、山葯、芋頭。藕和甘薯中含澱粉較高，約15～30%，以甘薯為最高。胡蘿卜含有較高的胡蘿卜素，每百克可達4.07毫克。蛋白質和脂肪含量普遍不高，其中馬鈴薯和芋頭中含蛋白質相對較高，約2%。根莖類也含有鈣、磷、鐵等無機鹽，但含量不多。 3、瓜類與茄果類：包括冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、茄子、西紅柿和辣椒等。這類的營養素含量均較低。但辣椒含有豐富的維生素C和胡蘿卜素。每斤西柿含維生素C的量相當於2斤香蕉或2斤半蘋果或3斤梨。由於西紅柿本身含有機酸，能保護維生素C不受破壞，烹調損失要少得多。 4、鮮豆類：包括毛豆、豌豆、蠶豆、扁豆、豇工和四季豆等。與其它蔬菜相比，鮮豆類蛋白質、碳水化物、維生素和無機鹽的含量較豐富。鮮豆中的鐵也易於消化吸收，蛋白質的質量也較好。 水果的分類：可將水果分為鮮果類和乾果類。前者種類很多，有蘋果、桔子、桃子、梨、杏、葡萄、香蕉等；後者是新鮮水果經加工製成的果乾，如葡萄乾，杏干，密棗和柿餅等。 蔬菜的營養特點：陪哪蔬菜是提供人體維生素C、胡蘿卜素和維生素B2的重要來源，尤其是維生素C的含量極其豐富。蔬菜在膳食中所佔比例較大，故極為重要。一般情況下，這些維生素在各種新鮮綠葉蔬菜中含量最豐富，瓜類和茄果類中含量相對較少。在綠葉菜中，除維生素C外，其它維生素素含量均是葉部比根莖部高，嫩葉比枯葉高，深色的菜葉比淺色的高。所以在選擇蔬菜時，應注意選新鮮、色澤深的蔬菜。 蔬菜也是人體無機鹽的重要來源，尤其是鉀、鈉、鈣和鎂等。它們在體內的最終代謝產物呈鹼性，故稱鹼性食品。而糧、豆、肉、魚和蛋等富含蛋白質的食物，由於硫和磷很多，體內轉化後，最終產物多呈酸性，故稱為酸性食品。人類膳食中的酸性和鹼性食品必須保持一定的比例，這樣有利於機體維持酸鹼平衡。所以吃蔬菜和水果對維生素體內酸鹼平衡起著重要作用。某些蔬菜如菠菜、牛皮菜、蕹菜和蔥頭等，因含有較多量的草酸，易和鈣形成難以被人體吸收的草酸鈣，不利於鈣的吸收利用，故在需要被充鈣質的病人中，應注意選擇雪裡蕻、油菜、芥藍菜等鈣含量高、機體易於利用的蔬菜。 蔬菜還含有較多的纖維素、半纖維素、木質素和果膠等。這些物質不能被人體消化酶水解，但可促進腸道蠕動，有利於糞便排出。有人發現，膳食纖維還可防止和減少膽固醇的吸收，所以多吃蔬菜有利於預防動脈粥樣硬化。 水果的營養特點：新鮮水果的營養成分，主要含維生素和無機鹽，尤其是維生素C。據營養專家分析，新鮮大棗維生素C的含量高達540mg/100g，是一般蔬菜和其它水果含量的30~100倍；酸棗的含量更高，達830~1170mg/100g。人體內的利用率也高，平均達86.3%。紅黃色水果，如柑桔、杏、菠蘿、柿子等均含有較多的胡蘿卜素。葡萄和紅棗中，含有較高的碳水化合物，葡萄中以葡萄糖為主，可以直接吸收利用，此外還含有十幾種氨基酸是營養價值較高的果......>>
問題三：哪些蔬菜最有營養? 蔬菜和水果種類繁多，含有人體所需要的多種營養成分，是膳食維生素和無機鹽的主要來源，還含有豐富的纖維素、果膠和有機酸等，能 *** 胃腸蠕動和消化液分泌，對促進人們的食慾和幫助消化起著很大作用，但是蛋白質和脂類含量很低。
一、蔬菜的分類：按其結構及可食部分不同，可分為葉菜類、根莖類、瓜類與茄果類和鮮豆類等。其所含的營養成分，因其種類不同各有其特點。
1、葉菜類：包括白菜、菠菜、油菜、捲心菜、莧菜、韭菜、芹菜及蒿菜等，主要提供胡蘿卜素、維生素C和B2。其中油菜、莧菜、雪裡蕻、薺菜和菠菜，含胡蘿卜素及維生素C較豐富。無機鹽的含量也較多，尤其是鐵，不僅量多，而吸收利用率也較好，因此這些食品對預防貧血是非常重要的。但是，蛋白質的含量較少，平均約為2%；脂肪含量則更少，平均不超過0.5%；碳水化物一般也不超過5%。
2、根莖類：包括蘿卜、馬鈴薯、藕、甘薯、山葯、山葯、芋頭。藕和甘薯中含澱粉較高，約15～30%，以甘薯為最高。胡蘿卜含有較高的胡蘿卜素，每百克可達4.07毫克。蛋白質和脂肪含量普遍不高，其中馬鈴薯和芋頭中含蛋白質相對較高，約2%。根莖類也含有鈣、磷、鐵等無機鹽，但含量不多。
3、瓜類與茄果類：包括冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、茄子、西紅柿和辣椒等。這類的營養素含量均較低。但辣椒含有豐富的維生素C和胡蘿卜素。每斤西柿含維生素C的量相當於2斤香蕉或2斤半蘋果或3斤梨。由於西紅柿本身含有機酸，能保護維生素C不受破壞，烹調損失要少得多。
4、鮮豆類：包括毛豆、豌豆、蠶豆、扁豆、豇工和四季豆等。與其它蔬菜相比，鮮豆類蛋白質、碳水化物、維生素和無機鹽的含量較豐富。鮮豆中的鐵也易於消化吸收，蛋白質的質量也較好。
水果的分類：可將水果分為鮮果類和乾果類。前者種類很多，有蘋果、桔子、桃子、梨、杏、葡萄、香蕉等；後者是新鮮水果經加工製成的果乾，如葡萄乾，杏干，密棗和柿餅等。
蔬菜的營養特點：蔬菜是提供人體維生素C、胡蘿卜素和維生素B2的重要來源，尤其是維生素C的含量極其豐富。蔬菜在膳食中所佔比例較大，故極為重要。一般情況下，這些維生素在各種新鮮綠葉蔬菜中含量最豐富，瓜類和茄果類中含量相對較少。在綠葉菜中，除維生素C外，其它維生素素含量均是葉部比根莖部高，嫩葉比枯葉高，深色的菜葉比淺色的高。所以在選擇蔬菜時，應注意選新鮮、色澤深的蔬菜。
蔬菜也是人體無機鹽的重要來源，尤其是鉀、鈉、鈣和鎂等。它們在體內的最終代謝產物呈鹼性，故稱鹼性食品。而糧、豆、肉、魚和蛋等富含蛋白質的食物，由於硫和磷很多，體內轉化後，最終產物多呈酸性，故稱為酸性食品。人類膳食中的酸性和鹼性食品必須保持一定的比例，這樣有利於機體維持酸鹼平衡。所以吃蔬菜和水果對維生素體內酸鹼平衡起著重要作用。某些蔬菜如菠菜、牛皮菜、蕹菜和蔥頭等，因含有較多量的草酸，易和鈣形成難以被人體吸收的草酸鈣，不利於鈣的吸收利用，故在需要被充鈣質的病人中，應注意選擇雪裡蕻、油菜、芥藍菜等鈣含量高、機體易於利用的蔬菜。
蔬菜還含有較多的纖維素、半纖維素、木質素和果膠等。這些物質不能被人體消化酶水解，但可促進腸道蠕動，有利於糞便排出。有人發現，膳食纖維還可防止和減少膽固醇的吸收，所以多吃蔬菜有利於預防動脈粥樣硬化。
水果的營養特點：新鮮水果的營養成分，主要含維生素和無機鹽，尤其是維生素C。據營養專家分析，新鮮大棗維生素C的含量高達540mg/100g，是一般蔬菜和其它水果含量的30~100倍；酸棗的含量更高，達830~1170mg/10......>>
問題四：最沒有營養的蔬菜有哪些？ 腌制時間最長的蔬菜最沒有營養。
問題五：什麼蔬菜最有營養 美國公眾科學中心給常見的85種蔬菜打分，評出了營養最高的前十名，供大家購買時借鑒。它們分別是：菠菜、甘藍、蘿卜纓、萵苣、南瓜、芥菜、帶皮山芋、西蘭花、胡蘿卜、紅柿子椒。
問題六：哪種蔬菜最有營養 菠菜
問題七：誰知道各種蔬菜有哪些營養，對身體有什麼好處？ 蔬菜水果營養成分
水果含有豐富的維生素C、維生素A以及人體必需的各種礦物質（含量最多的是鉀），不但水份含量高，還有大量的纖維質，可以促進健康、增強孩子的免疫力，達到預防疾病的效果。不過要注意的是，有些水果的含糖量很高，如果多吃還是會變胖喔～
下表為各種常見蔬菜、水果的營養成分。
蔬菜營養分析: 高麗菜：
高麗菜含有豐富的維生素C與纖維質，能幫助消化、防止便秘；此外，還有多種人體必需的微量元素，尤其是錳，可以促進新陳代謝，幫助孩子成長發育。
蔬菜營養分析: 小白菜：
小白菜富含維生素C、磷、鐵、鈣質及維生素B，是熱量低又含有高纖維質的蔬菜，可以調節孩子的腸胃機能，還能預防皮膚病、口唇乾裂與口腔炎。
蔬菜營養分析: 菠菜：
菠菜營養價值非常的高，有豐富的蛋白質、碳水化合物及多種維生素，可以強健體魄、增加抵抗力。此外，豐富的鐵質和葉酸含量，能夠預防幼兒貧血與壞血病。
蔬菜營養分析: 綠花椰菜：
綠花椰菜有比一顆柳橙更多的維生素C、比一杯牛奶還多的鈣，還有豐富的纖維質和維生素A，能夠預防癌症。豐富的維生素K，有助於孩子骨骼的健康。
蔬菜營養分析: 胡蘿卜：
胡蘿卜含有豐富的維生素A，能幫助眼睛發育，預防夜盲症、乾眼病，同時還能防止細菌感染，促進骨骼和牙齒的健康。但是如果食用過量，皮膚會變成橙黃色。
蔬菜營養分析: 小黃瓜：
黃瓜含有豐富的水分和纖維質，是種清爽、熱量低的蔬菜，可以解渴利尿、減輕食慾不振的現象，此外，還能預防幼兒常見的皮膚搔癢、長疹等問題。
蔬菜營養分析: 豆芽菜：
豆芽富含蛋白質、脂質、醣類、鈣、磷、鐵以及維生素A、E等營養素，可以預防疾病的發生、增強孩子的記憶力。而豐富的維生素B群，可以幫助消除疲勞。
蔬菜營養分析: 玉米：
玉米富含胡蘿卜素、維生素C、維生素E、鈣、鎂和纖維質，可以預防便秘、增強孩子的體力。此外，還有多種人體必需的氨基酸，能夠促進大腦細胞正常代謝。
蔬菜營養分析: 香菇：
香菇富含蛋白質、維生素B群、維生素D及礦物質，可以增強孩子的免疫力、保持骨質健康；又因為熱量低且多纖維的特性，可以預防孩子便秘與肥胖的問題。
蔬菜營養分析: 蕃茄：
番茄含有蕃茄紅素（Lycopene）能夠預防癌症，而被美國時代雜志評選為10種現代人最佳營養食品的第一名。此外，蕃茄還有維護皮膚健康、強化骨骼的功能。
下面是幾種水果：
水果營養分析: 鳳梨：
鳳梨有豐富的維生素C、鉀、錳和纖維質，可以幫助消化，還能促進鈣質吸收，有強化骨質的效果；而豐富的蛋白酵素可以促進組織復元，幫助治療瘀腫、扭傷。
水果營養分析: 西瓜：
西瓜含有大量水份、糖份，以及豐富的維生素和礦物質，不但能夠消暑解渴，還可以幫助消化、促進新陳代謝。不過吃太多，則容易引起腹瀉、腹痛等腸胃問題。
水果營養分析: 蓮霧：
蓮霧富含水分，可以消暑止渴、解熱利尿，而且熱量不高，多吃也不用擔心發胖。而蓮霧也含有相當多的粗纖維，可以促進腸道蠕動，預防孩子便秘的問題。
水果營養分析: 芭樂：
芭樂是相當良好的維生素C來源，可以增加孩子的抵抗力，預防癌症發生，更是一種天然的鎮定劑，能夠幫助孩子對抗壓力，減少焦慮和不安的情緒。
水果營養分析: 香蕉：
香蕉可以幫助孩子提高免疫力、改善體質、幫助排泄、改善情緒，還能使皮膚光滑細致。不過，三歲以下的嬰幼兒，腸胃機能仍不夠強健，並不適合吃太多香蕉。
水果營養分析: 蘋果：
蘋果富含維生素C、維生素E和β胡蘿卜素，可以降低體內不好的膽固醇，......>>
問題八：每天吃什麼菜營養最高？ 科學搭配一日三餐的飲食原則
一天要吃三餐飯人吃飯不只是為了填飽肚子或是解饞，主要是為了保證身體的正常發育和健康。實驗證明：每日三餐，食物中的蛋白質消化吸收率為85%；如改為每日兩餐，每餐各吃全天食物量的一半，則蛋白質消化吸收率僅為75%。因此，按照我國人民的生活習慣，一般來說，每日三餐還是比較合理的。同時還要注意，兩餐間隔的時間要適宜，間隔太長會引起高度飢餓感，影響人的勞動和工作效率；間隔時間如果太短，上頓食物在胃裡還沒有排空，就接著吃下頓食物，會使消化器官得不到適當的休息，消化功能就會逐步降低，影響食慾和消化。一般混合食物在胃裡停留的時間大約是4～5小時，兩餐的間隔以4～5 小時比較合適，如果是5～6 小時基本上也合乎要求。
◎生物鍾與一日三餐：現代研究證明，在早、中、晚這三段時間里，人體內的消化酶特別活躍，這說明人在什麼時候吃飯是由生物鍾控制的。
◎大腦與一日三餐：人腦每天占人體耗能的比重很大，而且腦的能源供應只能是葡萄糖，每天大約需要110～145克。而肝臟從每頓飯中最多隻能提供50克左右的葡萄糖。一日三餐，肝臟即能為人腦提供足夠的葡萄糖。
◎消化器官與一日三餐：固體食物從食道到胃約需30～60 秒，在胃中停留4 小時才到達小腸。因此，一日三餐間隔4～5 小時，從消化上看也是合理的。
三餐中食物的選擇：一日三餐究竟選擇什麼食物，怎麼進行調配，採用什麼方法來烹調，都是有講究的，並且因人而異。一般來說，一日三餐的主食和副食應該粗細搭配，動物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆類、薯類和新鮮蔬菜。一日三餐的科學分配是根據每個人的生理狀況和工作需要來決定的。按食量分配，早、中、晚三餐的比例為3∶4∶3，如果某人每天吃500 克主食，那麼早晚各應該吃150 克，中午吃200 克比較合適。
三餐的品質各有側重，早餐注重營養、午餐強調全面、晚餐要求清淡。
營養早餐：早餐食譜中可選擇的食品有：穀物麵包、牛奶、酸奶、豆漿、煮雞蛋、瘦火腿肉或牛肉、雞肉、鮮榨蔬菜或水果汁，保證蛋白質及維生素的攝入。
豐盛午餐：午餐要求食物品種齊全，能夠提供各種營養素，緩解工作壓力，調整精神狀態。可以多用一點時間為自己搭配出一份合理飲食：中式快餐、什錦炒飯、雞絲炒麵、牛排、豬排、漢堡包、綠色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一份高湯。
清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意選擇脂肪少、易消化的食物，且注意不應吃得過飽。晚餐營養過剩，消耗不掉的脂肪就會在體內堆積，造成肥胖，影響健康。晚餐最好選擇：面條、米粥、鮮玉米、豆類、素餡包子、小菜、水果拼盤。偶爾在進餐的同時飲用一小杯加飯酒或紅酒也很好。
注意食物搭配，包括粗與細、干與稀、葷與素、冷與熱等均衡。食物搭配與營養均衡關系密切，對於每一餐來講，一碗方便麵只能提供油脂和少許蛋白質以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉類或豆製品，補充蛋白質、維生素和纖維素；對於一天飲食的選擇，如午餐吃了漢堡、炸雞，晚餐就該吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。
禽肉，指雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉等肉類。禽肉的蛋白質營養與奮肉的大致相同，與畜肉不同的是飽和脂肪酸含量較低。專家認為，吃禽肉比吃畜肉更有利於健康。
魚肉，魚類的肌肉含蛋白質15%-20%，而且因肌肉纖維短、細滑，故比吉肉、合肉更易消化。更重要的一點是，魚類脂肪含量只有1%一3%，其主要成分是長鏈多不飽和脂肪酸，如20碳5烯酸EPA和俗稱「腦黃金」的DHA，在海魚體內占總脂肪酸的80%。值得注意的是，EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用；DHA是胎兒、嬰......>>
㈥ 豆類蔬菜有哪些品種
豆類蔬菜有油豆、架豆、芸豆、豇豆（長豆角）、荷蘭豆等。
1、油豆：油豆屬於中早熟蔓生品種，長勢強；花紫色，嫩莢綠色，平均莢長20厘米，莢寬2.4厘米；無纖維，肉質面，商品性極佳，平均每畝達1600公斤。該品種抗病、抗逆性強，適應范圍廣，不早衰，耐貯運，春、秋季行塵皆可種植，露地、保護地均可栽培。
2、架豆：種植架豆，建議選擇泰國架豆王。該品種表現穩定，產量高，抗病，無筋、無纖維；莢綠色圓棍形，莢肉厚，莢長30厘米以上，商品性好；植株生長旺盛，側枝較多，從播種至採收嫩莢需75天左右，畝產3000～4000公斤，適合冬春季保護地及秋季露地栽培。播種行株距以30～50厘米為宜，每穴播1～2粒。
3、芸豆：目前常種植的芸豆品種可分為白叢飢芸豆和綠芸豆兩類。在白芸豆檔鄭禪品種當中，九粒白是種植面積最大的一個品種。九粒白芸豆的特點是有2～3片真葉即可開花結莢，可比其他品種早20天結莢；從播種至採收嫩莢需60～63天，採收期半年以上；莢長26～30厘米，莢淡綠白色，一般畝產鮮莢5000公斤；適應范圍廣，具有很強的耐寒性、抗病性及耐熱性，既可在露地栽培，又可在保護地栽培。
4、豇豆（長豆角）：豇豆品種種類繁多，按種子顏色可分為紅粒、黃粒、白粒和黑粒。當前種植面積最大的是黃粒綠皮豇豆，建議菜農選擇長龍五號品種，該品種中熟，植株蔓生，長勢強，以主蔓結莢為主，分枝少，從播種至採收需60天左右，莢長70～85厘米，最長可達1米，畝產高達4000公斤。紅粒豇豆建議選擇高優四號，該品種早熟，蔓生，長勢強，結莢較集中，莢呈長圓條形，莢長57～61厘米。
5、荷蘭豆：又稱蜜糖豆或蜜豆，扁身的稱為青豆或荷蘭豆，還有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、畢豆、軟莢豌豆、帶莢豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多種名字。可用來食用。以食用嫩莢為主，原產地中海沿岸及亞洲西部，荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高。
㈦ 常見豆類蔬菜有哪些
1、毛豆 新鮮的毛豆易煮酥，口感良好。選購時，要注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有無光澤。新鮮豆莢較硬實，每莢有2-3粒豆。豆顏色應是綠色或綠白色，上有半透明的種衣緊緊包裹，用手掐有汁水流出。不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脫離，說明該豆已不宜作鮮豆食用了。
2、刀豆 選購時，應挑選色澤鮮綠，豆莢硬實的刀豆，掰開時橫斷面可見莢果壁充實，豆粒與莢壁間沒有空隙，撕扯兩邊筋絲很少。如果刀豆在貯存過程中表皮易出現褐斑，表示已老化，纖維化程度高，豆莢脫水，品質變劣。現在市場上新品種的刀豆長約20厘米，扁扁的，寬約2-3厘米，品質柔嫩，糯香可口。
3、豇豆 長豇豆肉質厚，莢嫩脆香。一般來說，豆莢白綠色比青綠色柔嫩。選購時，豆莢肉厚，質地硬，不顯籽粒的為新鮮豇豆；若莢、籽分離，殼松軟，則表示豇豆已老化，不宜作菜食。選作泡菜用的豇豆則要求細而質地硬的品種。
㈧ 蔬菜中的豆類有哪些
1.
豇豆。 別名:角豆、姜豆、帶豆、掛豆角 顏色形態:莢果細長為線形,下垂。
2.
四季豆 別名:架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆、眉豆、菜豆、四月豆 顏色形態:莢果條形,略膨脹。
3.
荷蘭豆拆臘則 。別名:荷仁豆、剪豆、刀刀豆 顏色形態:莢果長橢圓形或扁形,多為青綠色。
4.
扁豆 別名:火鐮扁豆、膨皮豆、藤豆、沿籬豆、鵲豆、皮扁豆,豆角,白扁豆。
5，毛豆。別名：大豆、黃豆、菜用大豆,就是新鮮連莢的黃豆
顏旅棚色形態： 莢果肥大，長圓形，黃綠色，密被褐黃色長毛;新鮮時，豆莢嫩綠色。
6，豌局彎豆。別名：青豆、麥豌豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累
顏色形態： 莢果腫脹，長橢圓形，頂端斜急尖，內側有堅硬紙質的內皮，青綠色。
㈨ 豆類蔬菜有哪些品種
蔬菜的種類十分的多，在大家的認知能力中多吃蔬菜不僅可以補充各種各樣營養元素，還可以減肥瘦身、降低血脂，對大家的人體好處十分的多。豆類蔬菜是大家常常會挑選的一種菜類，豆類食品蔬菜有哪些呢?豆類食品蔬菜的種類有很多，比如大家常常吃的長豆角、扁豆、黃豆等，這種都歸屬於豆類蔬菜。
豆類蔬菜有哪些
豆類蔬菜對身體而言是必不可少的一種食材，既美味可口又身心健康，比如黃豆蛋白質含量高，對不一樣階段的群體都是有能補充各種營養成分。豆類蔬菜為豆科植物中以嫩豆莢或嫩黃豆粒作蔬菜水果服用的種植物種，關鍵有四季豆、豆角、黃豆、扁豆、豇豆、荷蘭豆、刀豆、四棱豆等。
豇豆、扁豆原產地於暖溫帶，抗寒性較強，忌高溫乾躁，為半抗寒性蔬菜水果。別的豆類蔬菜皆原產地於亞熱帶，不耐寒與霜降，為喜溫性蔬菜。
豆類蔬菜含有蛋白，其干籽成分達20%～40%，且為全票價蛋白質，是人類大豆蛋白的關鍵來源於。豆類蔬菜還帶有較多的碳水化合物化合物、人體脂肪、礦物和多種營養元素。菜用豆類食品關鍵食其嫩豆莢或嫩黃豆粒，生鮮美味可口，可作冷凍、脫水、制罐廠、腌制等的生產加工原材料。
豆類蔬菜的根莖較比較發達，人土深，較耐乾旱、;主根再造工作能力弱，根莖木栓化程度高，因此選用直播間為宜。成熟種植需選用預苗栽種，但要留意降低對根莖的損害。
豆類蔬菜有哪些
豆類食品的種子含有蛋白，栽種後水份過多，非常容易腐敗問題而缺失出芽工作能力，因而初春露地栽培栽種最好是干籽栽種。盛開前水份過多，非常容易造成葉莖陡長和降低花芽分化。盛開和結莢時降水多或土壤含水量大，又非常容易導致花落落莢。
豆類蔬菜依習性分成站立、蔓生、半站立三種種類。蔓生型多見無限生長，並具備左旋(反方向)盤繞性。種子萌發全過程因其下胚軸伸展是否，可分成嫩葉出土文物與不出土文物二種種類。
嫩葉出土文物種類的有：四季豆、豆角、黃豆等;嫩葉不出土文物種類的有：扁豆、豇豆等。
豆類食品種植須2～3年輪種，重茬不但會加劇病害的產生，還會繼續因根瘤菌代謝檸檬酸而提升土壤層酸鹼性，進而限定根瘤菌的活動，並使土壤層中的磷素轉換為不可溶，影響根莖消化吸收。
豆類蔬菜有哪些
豆類蔬菜多見自花授粉，天然雜交的可能性不大，因此留種較為便捷，無公害蔬菜產業基地應在豆科植物蔬菜水果上優先選擇考慮到制訂和執行行之有效的有機化學蔬菜種子生產方案，特別是在在開展有機化學芽苗菜生產時更應選用本產業基地生產的有機化學蔬菜種子。
㈩ 豆類食物有哪些
豆類食物有哪些
豆類食物有哪些，在生活中，我們少不了看見一些豆類，不管是在烹飪還是熬粥，我們都會使用到各類豆子，可以為身體提供眾多健康益處。豆類家族品種很多，下面我整理了豆類食物有哪些。
豆類食物有哪些1
豆類的品種很多，主拆肆鋒要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根據豆類的營養素種類和數量可將它們分為兩大類。一類以黃豆為代表的高蛋白質、高脂肪豆類。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特徵，如綠豆、赤豆。
豆類的營養價值非旅晌常高，我國傳統飲食講究「五穀宜為養，失豆則不良」，意思是說五穀是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。
現代營養學也證明，每天堅持食用豆類食品，只要兩周的時間，雹襪人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率。
因此，很多營養學家都呼籲，用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品，是解決城市中人營養不良和營養過剩雙重負擔的最好方法。
5種常見豆類食物的營養特點
紅豆： 紅豆中的鉀和膳食纖維很豐富，是粗糧家族中名副其實的一員，對潤腸通便有一定作用。它消腫利尿、補血、強心樣樣行，女孩子經常跟紅豆打交道，能使得皮膚越來越年輕。
綠豆： 大家常常把綠豆和消暑掛鉤，當然綠豆是有消暑功效的。綠豆皮內的肉質部分的主要成分就是澱粉和蛋白質，而綠豆皮中則含有不少抗氧化物質。
綠豆皮是屬寒性的，清熱解毒的效果比綠豆的肉質部分更好。因此，綠豆的主要優勢體現在皮上，熬綠豆湯時，想要清熱解毒效果好，別煮的時間太長而使皮脫離肉，綠豆剛「開花」就好。
黃豆： 黃豆是豆類家族中最特殊的一位，別的豆主要優勢是澱粉，也就是作為糧食，而黃豆的優勢在於蛋白質，具有最優質的植物蛋白，有肉的特質。黃豆不僅蛋白質含量高，而且氨基酸比例得當。
另外，其中所含的卵磷脂是大腦細胞組成的重要部分，是健腦的好東西，建議有寶貝的媽媽，多給孩子吃，對孩子的大腦發育、智力增長都有好處。而且黃豆中的植物固醇還能降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生。
黑豆： 黑豆，黑黑的「皮膚」中含有對女性好的花青素，而且黑色大家庭中歷來都有「黑色入腎」的說法，經常食用黑豆，對男性來說也是頗有益處。
豌豆： 豌豆雖然是蔬菜，但蛋白質含量很合格，和相同重量的豆腐差不多。而且，B族維生素含量高是豌豆的優勢，鉀和胡蘿卜素含量也較高。對於容易缺乏B族維生素和學習壓力大的人來說，豌豆是不錯的選擇。
各種豆類的功效
1、紅豆：補血強心最強
紅豆是豆類家族中「顏值」最高的，其中鉀和膳食纖維很豐富，是粗糧家族中名副其實的一員。它消腫、利尿、補血、強心、潤腸、通便，樣樣都行。
雖然補血是動物性食物最擅長的，但是在植物中，紅豆算是很厲害的。
紅豆吃之前先浸泡或者蒸煮，讓它稍軟後再隨著大米做成紅豆飯，紅豆中豐富的維生素和礦物質營養元素，尤其是B族維生素，正好能夠彌補精白米的營養缺陷。
或者用紅豆來熬粥也是好食材，為米飯或者粥增加色彩的同時，也添了營養。
2、菜豆：慢性胃炎需要它
菜豆在豆類中屬碳水化物較高的豆子，所以經常在吃色拉時用到。維他命A、B、C和纖維豐富，對腸胃不好的人來說是一個很健康的食品。另外含有促進長身體的必要氨基酸和色氨酸，對長身體的孩子們來說也是非常好的食品，另外對腹瀉和慢性胃炎也有幫助。
3、黑豆：補腎烏發就找它
黑豆，黑黑的「皮膚」中含有對女性好的花青素，而且中醫歷來都有「黑色入腎」的說法，經常食用黑豆，對男性來說也是頗有益處。
黑豆和黃豆類似，也經常被用來做豆腐或者打豆漿。睡前將黑豆泡上大概7~8個小時，第二天早上醒來之前放到豆漿機里打汁就行，很方便。
豆類食物有哪些2
鷹嘴豆
鷹嘴豆，是纖維和蛋白質的重要來源。
研究表明，鷹嘴豆之類的豆類可以幫助減輕體重，並降低患多種疾病的風險。
164克熟鷹嘴豆大約含有：269卡熱量、14.5克蛋白質、12.5克纖維以及葉酸、錳、銅、鐵等維生素和礦物質。
研究發現，鷹嘴豆可以幫助降低血糖、降低血液膽固醇、改善腸道健康。
小扁豆
小扁豆是素蛋白的重要來源，可以作為湯和燉菜的最佳輔料，對健康有很多好處。
198克熟的小扁豆中大約含有：230卡熱量、17.9克蛋白質、15.6克纖維以及葉酸、錳、銅、硫胺素等營養物質。
相關研究顯示，與鷹嘴豆類似，小扁豆有助於降低血糖。
豌豆
160克煮熟的豌豆大約含有：125卡熱量、8.2克蛋白質、8.8克纖維以及葉酸、錳、維生素K、硫胺素等。
豌豆中富含纖維和蛋白質，有助於降低血糖和胰島素抵抗，並且也有益於腸道的健康。
芸豆
芸豆是最常見的豆類之一，256克熟芸豆約含有：215卡熱量、13.4克蛋白質、13.6克纖維以及葉酸、錳、硫胺素、銅、鐵等維生素和礦物質。
芸豆中富含纖維，可以幫助減緩飯後血液對糖的.吸收，從而降低血糖水平。
黑豆
和其他豆類一樣，黑豆也是纖維、蛋白質和葉酸的重要來源。
172克熟黑豆大約含有：227卡熱量、15.2克蛋白質、15克纖維以及葉酸、錳、鎂、硫胺素、鐵等。
黑豆具有較低的血糖指數，可以幫助減少飯後血糖升高。
大豆
大豆在很多國家和地區被以多種形式被消費，比如豆腐、豆漿、豆奶等，它們具有很多不同的健康益處。
172克熟大豆約含有：298卡熱量、28.6克蛋白質、10.3克纖維以及錳、鐵、磷、維生素K、核黃素、葉酸等，除了這些營養成分，大豆還含有高水平的抗氧化劑異黃酮，對人體健康有很多好處。
眾多證據表明，食用大豆及其異黃酮可以降低患癌症的風險，此外大豆含有的抗氧化劑還可以降低心臟病的風險因素以及減少骨密度流失。
斑豆
171克煮熟的斑豆大約含有：245卡熱量、15.4克蛋白質、15.4克纖維以及葉酸、錳、銅、硫胺素等。
研究發現，斑豆可以幫助降低血液膽固醇、血糖和保持腸道健康。
花生
沒錯，的確是花生，雖然很多時候將其歸入堅果類，但是花生是豆科植物，屬於豆類。
花生富含單不飽和脂肪、多不飽和脂肪、蛋白質和維生素B。
73克花生中約含有：427卡熱量、17.3克蛋白質、5.9克纖維、5克飽和脂肪以及錳、煙酸、鎂、葉酸、維生素E、硫胺素等維生素和礦物質。
由於花生中單不飽和脂肪含量高，如果用花生替代飲食中的其他成分，可能對心臟健康有益。
多吃豆類對身體好嗎
鈣的良好來源
豆類含有豐富的鈣，豆製品加工過程中往往又加入含鈣的凝固劑，所以大豆製品的鈣含量也非常突出。一般的，150克豆腐所含鈣與250克牛奶相當(260毫克)。對牛奶過敏或者是不耐受者，可以把豆製品作為食物補鈣的第一選擇。
B族維生素豐富
豆類及其製品含有豐富的B族維生素，特別是維生素B2含量較多。大豆還富含磷、鉀、鈉等元素，是礦物質的良好來源。