Ⅰ 哪裡燉牛骨頭生意好
運城北站有一家燉牛骨頭生意最好，燉的牛骨頭美味可囗量大實惠。
Ⅱ 牛骨湯用牛什麼部位的骨頭好 牛骨湯用哪裡的牛骨頭合適
我們都知道，牛骨湯的營養價值高，味道鮮美，吃起來超級棒，是比較受歡迎的一種湯料，很多人都會在家熬牛骨湯。牛骨湯的做法比較多，也會有很多的講究和技巧，尤其是食材的選擇。那麼牛骨湯用什喚渣么骨頭比較合適呢？下面讓我們具體來看看吧！
熬牛骨湯用哪種牛骨最合適
我們知道熬豬骨湯最好的骨頭是豬筒骨，確切地說是豬的後腿骨上面叫做扇骨的部分，這種骨頭個大中空，裡面有很多的骨髓，做出的骨頭湯就比較香濃。
其實做牛骨湯也是一樣，挑選那種骨骼比較粗大的牛腿骨為佳，這種骨頭中骨髓和礦物質都是非常豐富的，是熬牛骨湯的首選。
光後腿骨是不夠的，必須搭配脊骨或者尾骨。單純的想讓牛骨湯醇厚的話，就不能只用後腿骨了。後腿骨的骨髓90%都是油脂，所以想讓湯口醇厚，必須要放入脊髓以及膠質豐富的部位。
所以燉制牛骨湯，一定要牛後腿骨和牛脊椎骨或者牛尾骨一起食用，同時還可以放入一些牛肉一起燉。不差錢的話直接上牛尾，效果更好。
牛骨湯的家常做法
主料：新鮮牛大腿骨1根
配料：白蘿卜1根，老薑1塊，香蔥2根，枸杞20粒，紅棗10顆；白醋、油、鹽各適量
開始製作：
（1）牛骨頭的個頭比較大，如果自己斬塊比較費事，買的時候讓攤主斬斷敲裂即可。買回後用清水沖洗一遍。放於面盆中，加足夠的清水淹過骨頭，浸泡時間長一些，每次30分鍾左右，中間換2次水，直至水清為止。順便將生薑切片，白蘿卜切滾刀塊，蔥葉切末，蔥白切片。
溫馨提示：浸泡是去腥最簡單最有效的辦法，營養損失最小。
（2）凈鍋添水，量要多一些，冷水下入牛骨，加1勺白醋，2片老薑，水開後焯水2-3分鍾，撇去表層的浮沫和油脂。關火撈出，水不要倒掉。把焯水的牛骨用清水沖洗干凈，去掉牛骨上多餘腔乎的油脂和肉渣，這樣熬煮出來的牛骨湯不油膩。
溫馨提示：焯水一定要冷水下鍋，這樣去腥去血水比較充分。
（3）再次凈鍋，燒干鍋中水分，加少量的油潤鍋即可。開中火，油熱後下入薑片煸炒出香味，接著倒入牛骨，不停地翻炒至骨頭變色，出油滲出香味後即可。
溫馨提示：加的油不要多，否則牛骨油脂香味不易滲出來。
（4）將第一次焯牛和圓悄骨的水倒入鍋中，加薑片，1勺白醋，開大火敞鍋煮開。如果湯水中有浮沫和浮油，將其撇掉。改為中小火，下入白蘿卜，紅棗和枸杞繼續熬煮2小時左右，保持湯水一直是輕微翻滾的狀態，這樣熬煮的湯汁比較白皙濃稠，如牛奶一般。時間到，加1勺食鹽調味，撒一點蔥花增香即可。
溫馨提示：敖牛骨湯期間不要去翻動，也不要揭蓋和添水。這樣會導致溫度下降，湯水停止翻滾，不容易做出濃稠的湯汁。
牛骨湯的製作技巧
（1）選擇的牛骨最好是牛腿骨，骨頭粗，裡面的骨髓和脂溶性物質比較多，做出的牛骨湯才比較香濃，營養比較豐富。
（2）牛骨浸泡時間一定要足，而且中間要換水，保證血水腥味去除充分，後面熬出的牛骨湯才比較美味。
（3）牛骨頭要煸炒（或者油炸）一遍，這樣熬出來的牛骨湯汁水奶白，味道香濃。
（4）熬牛骨頭的時候加白醋，可以溶解更多的礦物質，營養全面，補鈣最合適。但是量不要多，一般1勺即可。不建議在熬煮的時候加香料和其它的調料，這樣會掩蓋掉牛骨湯本身的鮮味。
（5）調味加簡單的食鹽即可，保證牛骨湯原汁原味。而且食鹽要在最後加，提前加導致牛骨蛋白凝固，影響牛骨蛋白的釋放和溶解。
Ⅲ 牛的哪塊骨頭降著好吃
牛的哪塊骨頭降著好吃，一般推薦部位是牛脊骨、牛蒡骨,牛脊骨的味道相對來說會比較鮮美一些。像牛骨、牛筋、牛內臟、牛尾巴,這些部分不適合家庭操作,別聽商販忽悠你,一聽便宜就傻傻的購買,這3個部位才是家庭首選,口感鮮香一。
牛肉的烹飪有很多,煎炸炒煮皆可,但是我相信最好食用的做法莫過於醬鹵了。要說醬鹵牛肉,最好食用的部位就是牛腱子了,它可謂是「肉中嬌子」,肉質紅色
喜歡食用牛排的人一定會研究牛排的哪一部分是最好的,如菲力、沙朗、肋眼、紐約客、丁骨、紅屋、肋排、牛小排等,都是牛排的部位。那麼這些來自於不同部。
牛骨,尾椎的那一段,在冰箱里凍了許久年底清庫存,翻將出來,搞個補虛養血的湯,趁著冬日進補湯中牛骨性味甘咸微溫
想要輕易挨贏「哪裡的牛肉最好食用」這場戰役,恐怕沒那麼容易。至於牛肉的做。
Ⅳ 袁州區哪裡的牛骨頭好吃點
宜春市袁州區宜春南路。袁州區握世城滾讓西饞嘴牛骨餐飲店的牛骨頭熬制時間長，骨酥肉香、回味甘醇、牛味香濃、風味獨特，比較好吃，根據網路段備肢地圖查詢顯示，位於宜春市袁州區宜春南路。
Ⅳ 牛骨頭怎麼燉好吃
砂鍋。
1、牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗凈後放入冷水鍋中煮（一般的不銹鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）
2、把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），從中午開始燉，一直燉到你下午下班
3、牛骨湯燉蘿卜最好吃，但不要把蘿卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鍾就行了
牛骨，中葯名。為牛科野牛屬動物黃牛Bos taurus domesticusGmelin或水牛屬動物水牛Bubalus bubalisLinnaeus的骨骼。遍及全國。具有蠲痹，截瘧，斂瘡之功效。常用於關節炎，瀉痢，瘧疾，疳瘡。
黃牛：體長1.5-2m，體重一般在280kg左右。體格強壯結實，頭大額廣，鼻闊口大，上唇上部有兩個大鼻孔，其間皮膚硬而光滑，無毛，稱為鼻鏡。
眼、耳都較大。頭上有角1對，左右分開，角之長短、大小隨品種而異，彎曲無分枝，中空，內有骨質角髓。四肢勻稱，4趾，均有蹄甲，其後方2趾不著地，稱懸蹄。尾較長，尾端具叢毛，毛色大部分為黃色，無雜毛摻混。性格溫馴，生長較快。食植物性飼料。
Ⅵ 山河屯鐵鍋燉在河南怎麼樣
山河屯鐵鍋燉是一款以豬骨頭、雞骨頭、牛骨頭等為主料，配以多種中葯材熬制而成的傳統美食。在河南地區，山河屯鐵鍋燉備受歡迎，因其具有滋補養生的功效，尤其適合秋冬季節食用。
山河屯鐵鍋燉的製作過程需要精選優質配大迅食材，並且採用傳統熬制技藝，燉制時間長達數小時，使得湯汁濃郁，營養豐富。其中所用的中葯材具有不同的功效，如枸杞子、黃芪、淮山等可補氣養血，黨參、紅棗、桂圓等可益氣健脾，山葯、芡實等則可健脾養胃，同時還可增強體質，改善腸胃功能，增強免疫力。
總之，山河屯鐵鍋燉在河南地區備受歡迎，不僅因其美味可口，更因其獨特的營仿型養價值和保健功效。如果你在河南培此地區，不妨一試，相信你會愛上這道美食。
Ⅶ 武漢最好吃的牛骨頭在哪裡
武漢最好吃的牛骨頭在蔡甸。
蔡甸新農牛肉是武漢地區牛肉相對比較好吃的。很多人都會從武漢各個地方開車到蔡甸地區去吃牛骨頭。
應該是一問大家都會說好吃的牛骨頭是在蔡甸。
Ⅷ 牛肉哪個部位燉著好吃
牛肉哪個部位燉著好吃
1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；
2.先用開水漂一下，去掉臟東西；
3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；
4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉
燉牛肉訣竅
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
2》巧燉牛肉
有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。 選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
調湯：鍋內添足溫水（以沒過肉為准，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱「打底」（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮後，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。
放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鍾後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火開鍋後，放氣5分鍾，扣上安全閥，20分鍾後改為中火，再經20分鍾即可.
煮老牛肉：如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上塗一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋紮好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去羶味。紅燒牛肉時，加少量雪裡蕻，可使肉味鮮美。
3》姜可嫩化牛肉
姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉......
燉牛肉牛的哪個部位
腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味
牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋道，燉著吃最好
牛小排、肋骨肉做牛排是最正宗的
做湯就要用牛骨頭，而且是牛膝蓋
牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰做燒烤最正宗，
專業的話就應該用牛腩
後者說牛腩 和西紅柿、蘿卜的燉法 可以把口味改成酸麻辣 適當放麻辣鮮放番茄沙斯少許 可以把煮熟的 蘿卜墊底 口味鮮咸酸麻辣 要柔和
牛腩燉最好肉是五花的吃著不篩牙一般切成塊四十分鍾可燉糯燉西紅柿燉蘿卜還可以燒土豆腐竹
中腰窩位於脊背部（包括腰窩排），下連牛柳，後接打棒，肉質厚闊而
肥嫩，適用於炒片及燒、焗。
柳肉。在坑腩中，有柳肉兩條，是全只牛中最嫩的部位，肉紋幼而滑，
肉味香而鮮，切、片、拉絲皆宜，很適合於製作較好的菜餚。
腩（包括白腩、碎腩、坑腩）。碎腩是從牛肉打出的筋碎。坑腩是接連
腔骨處，因而起坑形。坑腩可作炆、煲、燉、燒用。碎腩、白腩適宜
煲、炆、燉。牛腔尖，色黃白，象牛油，爽而不韌，蒸、煀、炒皆宜。
燉牛肉，選哪個部位最好
適合清燉的牛肉部位其實也是很多的，比如牛腱子肉、牛腰板肉、牛弓口肉、牛揣窩肉、牛尾根肉、牛胸口肉及牛外脊肉等等，這些部位的牛肉約占整條牛的百分之七十之多。
這些適合清燉的牛肉或有筋有皮，或肥瘦相間，燉熟之肉質膨鬆軟爛且鮮香適口。比如上圖中的那塊牛肉吧，人們習慣上稱之為雪花牛肉，這種肥瘦間的牛肉是最適合清燉的。
有不少人喜歡選用那些有鮮紅肉絲的部位來做清燉牛肉，其實這一類牛肉比較適合於爆炒，用來燉著吃就會肉質發柴發硬。
總之，只要你用心地去選對食材，做出軟嫩適口的清燉牛肉就易如反掌。反之，如果你選錯了牛肉，只怕是用盡渾身解數也無能為力。做菜就是這樣，選擇正確的食材是做出好菜的關鍵前提。
多說兩句：
1、短腦、脖頭或哈力巴等部位的牛肉最適合做餡，特點是肥瘦兼有，肉質干實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高。
2、做清燉牛肉的時候，先把整塊牛肉沖洗干凈以後再切塊，通常是切成核桃塊。切塊後切忌用熱水清洗，更不能用開水焯，只能用清水浸泡大約半小時。如果用熱水沖洗或開水焯，就會導致肉質變老，不易燉爛。
燉牛肉選哪個部位的肉
腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味
牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋道，燉著吃最好 牛小排、肋骨肉做牛排是最正宗的
做湯就要用牛骨頭，而且是牛膝蓋
牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰做燒烤最正宗，而且韓國人都要事先給牛喂啤酒哦
牛肉買哪裡燉好吃
我用高壓鍋做的紅燜牛肉,酥爛綿軟,回味無窮。做法是這樣的:要選牛的上腦部位,肉中帶筋,最適合燉。切小塊用水泡半天左右，隨時換掉血水直至水清為止。炒鍋加熱，放少量油，用蔥（一根）、姜（一塊）、蒜（一頭）、花椒、大料和少量桂皮煸炒片刻，再依次加入料酒、老抽、醋（要多放——兩三調羹），熗燒開後，將肉放入高壓鍋中，炒鍋中的湯料倒入其中，再加水適量（不用太多以剛好沒肉為宜），最後依個人口味放入鹽、糖。蓋閥開大火燒，閥滋響後改中火（保證閥繼續響轉）。30分鍾後關火。這個方法又快肉又好爛，用做好的肉做牛肉麵或罐燜牛肉都可以，吃法多多，不妨試試。
牛肉哪個部位最好吃 燉牛肉哪個部位好
這個最嫩的肉就是牛裡脊（牛柳）了。
哪個部位的牛肉燉得好吃
燉牛肉最佳選擇牛腩，也就是牛肚處的肉，這里的肉肥瘦相間，燉好後肉嫩，筋滑。是一道極其美味菜品。
求牛肉最好吃最嫩的部位在牛的什麼部位
牛裡脊吧
下面是資料
簡單介紹牛的主要部位適合的烹調方式:
1.選 2.腌 3.火侯,三道工序,都會影響牛肉烹調的的嫩老。
1.牛肉選購是第一關鍵,挑選牛肉大有文章,
嫩質牛肉適合炒肉片,火鍋. 如用於燉,燒.則嚼如木屑. 老質牛肉適合燉,燒. 如用於炒肉片,火鍋 .則嚼如皮筋.
牛肉品種繁多,適合炒肉片的嫩質牛肉只佔供肉總量25%,價格又貴.不得不多下功夫.中餐館炒牛肉片大多選用: 裡脊
2。腌制吸汁工序是第二關鍵,腌制吸汁保證肉片成品汁飽嫩滑,至關重要,肉片吸汁越多,口感越水嫩(餐館訣竅).
具體做法:牛肉切片時 看清肌肉紋理,橫截纖維,下刀切片。按照菜譜把調味料伴入牛肉片,可醞量多加些鹽(50-80%),同時伴入掛漿水澱粉。冰箱冷置約30分鍾後加水20-30%,分批伴入(約20分鍾),肉片越咸越能吸水.腌制完畢放冰箱備用.筆者不贊成放蘇打粉Baking Soda破壞風味.可酌情加些嫩肉粉 Meat Tenderizer,其主要成份(按量)依次是鹽,糖,木瓜蛋白酶.
3. 火侯：中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。洗鍋,按菜譜炒制配料(如青椒,青花菜等)炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鍾即可出鍋裝盤。(炒制配料時可少放些鹽)
以下是牛肉各部位和質地簡解.由上到下,由嫩到老排列。
一： 腰 腹 部 分(質嫩)： 適合炒肉片,火鍋
Tenderloin (Short loin) ＄8-12/lb.裡脊 ............. (脊骨內側(腹側)條肉)
Porterhouse(Short loin) ＄5-12/lb.裡脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背側肉)
T Bone ... (Short loin) ＄5-10/lb.裡脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背側肉)
Strip loin (Short loin) ＄5-10/lb.嫩腰(詐稱裡脊) ... (二側腰肉)
Rib eye ......... (Rib) ＄5-10/lb.上腦,外脊(詐稱裡脊)(胸部背脊肉,略肥)
Top Sirloin . (Sirloin) ＄4-8/lb. 米龍(詐稱裡脊) ... (盆骨後肌,近腰臀肉)
T雞r-tip ..... (Sirloin) ＄4-8/lb. 三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉)
Hanger ........ (Flank) ＄2-6/lb. 牛腩 ............. (胸腹隔肌)
Flank, Skirt .. (Flank) ＄2-6/lb. 牛腩,腰窩 ........ (下腹肌)
二：後 腿 部 分：（較老,瘦），適合:烤,醬,鹵
Rump ......... (Round) ＄2-5/lb. 後腿,仔蓋,臀尖 ... (近腿臀肉)
Sirloin tip .. (Round) ＄2-5/lb. 後腿,粗和尚頭 .... (大腿前伸肌)
Eye round .... (Round) ＄2-4/lb. 後腿,榔頭肉 ...... (大腿肚內芯)
Top Round .... (Round) ＄2-4/lb. 後腿,仔蓋,底板肉 . (大腿肚)
Bottom Round . (Round) ＄2-3/lb. 後腿,黃瓜肉,腱子肉 (大腿肚近膝)
三： 肩 胸......
燉牛肉什麼地方肉好吃
1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；
2.先用開水漂一下，去掉臟東西；
3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；
4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉
燉牛肉訣竅
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
Ⅸ 牛骨怎麼燉好吃 牛骨燉好吃的方法
1、牛骨頭切塊，洗干凈備好。
2、將洗干凈的牛骨頭放入高壓鍋中，煮開後將把血末打幹凈，多打幾次。
3、准備乾薑四塊，蒜三瓣，干辣椒7個，小盒子里放花椒，喜歡辣的可以多放一些。
4、花椒放進專門煮肉的盒子里，這樣湯里沒有花椒喝起來方便。
5、准備好後放入高壓鍋中加入適量的鹽。
6、將高壓鍋蓋好，等壓力上來後開始計時30分鍾。
7、經過30分鍾的高壓煮後就可以打開鍋了。
8、碗里准備蒜末，香菜末，蔥末，根據個人喜好放。
9、盛出骨頭湯放入碗里，湯非常鮮美可口，湯如果覺得鹽重，可以適量放些白開水，肉也可以吃了，已經很爛了。
Ⅹ 2022年哪裡的牛骨頭好吃
2022年內蒙笑棗古錫林浩特當地肉大牛棒骨的牛骨頭好吃。因為內蒙古錫林浩特的氣候適合牛的生長襲耐，碰禪拆肉質緊致，營養豐富，肥瘦相間。