『壹』 怎樣做好吃的手抓飯有哪些秘訣
你好！這樣做好吃的手抓飯
電飯煲版手抓飯的做法：
材料：羊肉、大米、胡蘿卜、洋蔥、葡萄乾（適量）、食鹽、孜然粉（適量）、食用油
做法：
1. 大米提前放入碗和小盆中，加入適量冷清水，使水面沒過大米，放在一邊浸泡20分鍾。（浸泡好的大米瀝干水分備用。）米泡的時間長一點會更入味，更容易熟並且口感很好。
2. 洋蔥切絲，不需太細。（洋蔥和胡蘿卜可以多放點，蒸的過程中會融化，到最後真的不顯多。）胡蘿卜去皮洗凈，用刀切成粗一點的長條（不要切成絲），粗一點也沒關系，燜完後的胡蘿卜會變得很綿軟，容易搗碎，而且大點吃起來口感好。胡蘿卜的用量多少，根據個人口味來定。
3. 葡萄乾（配料，依個人口味。）放的話，多濾幾遍水，瀝干待用，放了葡萄乾，味道絕對出乎意料，這樣吃起來甜咸搭配，鮮香味美。
孜然粉（配料，依個人口味。）有人糾結要不要放孜然，其實在新疆抓飯里孜然只是輔助材料，對於去除膻味沒有比孜然更合適的調料了，另外孜然還可以作為香料對菜飯提香，對消化不良也有一定功效，所以建議大家不要省略放孜然粉。
4. 羊肉洗凈切成塊。肥瘦分開切小塊，（羊肉的用量多少根據個人口味來定。）
5. 炒鍋加熱倒少量油（視羊肉肥廋而定，羊肉本身就很出油因此不用倒多，約平時炒菜用油的2/3）燒至8成熱，放入羊肥肉丁，多炒一會，吃起來就不會太油膩了，炒至吐油，肉膘體積變小、變成金黃焦色後，再放入廋的羊肉加鹽繼續中火翻炒。炒至肉變色。
6. 放入洋蔥炒出香味。
7. 胡蘿卜條放入鍋中，用鏟子翻炒至六成熟，到變得稍軟，就可以停火了。
8. 將盛出的菜放進電飯鍋內鋪平，葡萄乾均勻撒在菜上。
9. 倒入泡好的米（瀝干水分）均勻鋪在菜上面，用鏟子把米鋪平。倒入開水，（水量一定要少，剛好沒過米即可。千萬不要沒過大米，否則抓飯太稀。）蓋好鍋蓋，電飯鍋正常煮飯。
10. 燜煮一段時間，電飯鍋煮飯跳檔後，打開鍋蓋，用電飯鍋配的專用鏟子，把鍋底的羊肉和菜翻上來和米攪拌勻，同時撒入一定的鹽和適量孜然粉增香味，蓋好鍋蓋，按下電飯鍋正常煮飯開關，再燜一會兒，讓肉、米和菜的香味更加融合。電飯鍋再次跳檔後，就可以出鍋食用了，香香的有營養的抓飯就做好了。
小貼士：
很重要的一點，就是這個飯要熱著吃！抓飯配上小菜皮辣紅(鹹菜或者涼拌黃瓜）會更好哦！
『貳』 去雲南有哪些必吃的美食
首先，過橋米線，火鍋，手抓飯，還有鮮花餅之類的，這也需要看看個人的口味。
『叄』 雲南旅遊不可錯過的美食都有哪些
雲南是個風景美麗的地方，那裡空氣環境質量好，四季如春的雲南，擁有彩雲之南的美景和美食，是一件很幸福的事情。
雕梅酒
產自大理洱源縣，雕梅酒的口味甘甜可口，同時還適合那些不喜歡烈酒的女士飲用，現已成為各地餐桌上深受各種人士喜愛的美酒之一。不過要說最有名的梅子酒產地，雲南大理和日本中部的梅子酒應當是最享譽盛名的。因為洱源縣更是梅鄉，大理的梅子酒相當盛行，在這里青梅酒外又多了一種雕梅酒，經過了糖水的腌制，保留了青梅的青澀香，又是另一種風味。
『肆』 手抓飯是哪裡的美食啊
新疆的吧，我去新疆旅遊的時候看到過好多手抓飯的小吃，感覺哈里克特色抓飯好吃，比較符合我的口味。
『伍』 "新疆抓飯的名字來由是因為抓著吃嗎， 怎樣做好吃的手抓飯"
正宗新疆抓飯的做法
抓飯是新疆人民經常吃得可口美食，因其營養豐富，製作簡單而倍受人們的喜愛。下面介紹一些個人的製作技巧，希望能對喜愛或者想通過自己親自動手享受美食的人們有所幫助。
材料：切成塊的羊排（帶肉的羊大腿骨剁成塊或者純羊肉也可以）；切成小長條的紅蘿卜；皮芽；清油；大米。
操作步驟：
1：按吃飯人數淘好所需的大米，然後置於清水中浸泡備用；
2：鍋中倒入清水，（注意這里是涼水）把羊排（帶肉的羊大腿骨剁成塊或者純羊肉也可以）放於鍋中，燒開水，撇去浮沫，虛蓋鍋蓋放入一勺鹽用小火燉半個小時。（這里也可以用高壓鍋燉，但是要記得撇干凈浮沫）
1：注意在撇浮沫時不能攪拌羊排，否則浮沫沉底會導致羊湯變渾而膻味太重，後面使用時會導致米飯難吃，即使在高壓鍋里燉也是如此，注意千萬不能攪拌。2：添的水要多些，因為撇去浮沫會導致熬出的羊湯減少，後面蒸米飯時羊湯少會不好吃。3：燉制時根據用料不同而時間不同，以把骨頭或肉燉熟而不是燉爛為好！4：注意不能把鍋蓋蓋嚴，要不然羊肉的膻味不能揮發，後面吃起來會讓不喜歡吃膻味濃重的羊肉的人生厭。
3：將燉好的羊排及湯倒入干凈的面盆中，把羊排用漏勺撈到一個盤子里備用。
4：炒鍋中倒入適量的油，燒熱後把瀝干水的羊排倒入翻炒，將羊排表面炒到微有焦黃為好。
5：羊排不撈出，倒入紅蘿卜炒制，炒得時候放入少許鹽和醬油，翻炒至紅蘿卜半熟後倒入剛才熬制的羊湯，小火燉十五分鍾左右，把紅蘿卜燉熟而不是燉爛為好。
6：將泡好的米放入菜上，再倒入燉好的羊湯，以羊湯超過米飯一個食指指節的高度即可。如果想吃硬點的還可以少放點湯。
7：悶制5分鍾左右後用筷子在米飯上搗幾個洞，以便於水汽揮發，同時避免鍋底變糊。
8：悶制到米飯熟把菜和米飯攪拌均勻即可食用。
9：將皮芽子切成絲，就著抓飯吃，很好的美味啊。
『陸』 北京哪裡有好吃的手抓飯
新疆蘇力坦餐廳 地址在：東直門內大街15-1號樓．
5元管飽，30元吃好．而且那裡還有烤羊肉串，味道也相當好，
大盤雞，椒鹽雞的味道也相當純正，手抓飯更是獨具匠心啊！很好啊！有空可以去嘗嘗，是維族人開的小店 哈哈，我經常去的，因為他原先在簋街天橋一帶賣烤串，很有名氣得很好吃，真的 由於我本身是回族人，所以很關注 希望你去試試看
『柒』 抓飯的地區
1、斗笠反著戴（滇中元江、新平一帶）
誰戴斗笠都是凹面朝地扣住頭，而花腰傣的斗笠偏要凹面朝天，擋了太陽，接了雨水，而且使得本來水靈的姑娘愈發靈動欲飛。
2、姑娘四季把花戴（全省）
因為鮮花四季開不敗，姑娘也才四季有花戴；把花戴在身上、穿在身上，姑娘便四季如花，成了花姑娘。
3、四季同穿戴（全省）
一方面是在同一時間內，人們分別穿著四季的衣服，即「一天穿四季」；另一方面是在一年當中，可以穿著同樣的衣服度過司機，即「穿戴無四季」。
4、大姑娘不用褲腰帶（傣族地區）
一塊花布首尾相連，形成筒狀，罩住下身，三折兩裹，往腰間掖緊，不僅顯腰身，而且穿脫便當。
5、少時花，老來紅褂穿在外（昆明地區）
年少時花枝招展，老來難忘當年俏，於是紅褂當外套，鮮艷奪目，喜氣洋洋。
6、裙子套在外（全省）
裙子展示女人的美麗，褲子展示女人的勤勞；裙子套在褲子外，美麗便建立在勤勞的基礎上。
7、衣服後面尾巴擺（紅河等地）
衣尾裝飾。學者說，這是由猿變人、尾巴消失的記憶；姑娘們說，走動起來搖搖擺擺，頭也漂亮，尾也漂亮。
8、鞋子後面多一塊（全省）
鞋子後面多一塊綉花布，首先是實用，是永遠跟定鞋子的鞋拔子；然後便是裝飾作用，圖個好看。
9、腳趾頭常年露在外（全省）
老式布鞋的剪口開得大，穿上後可見到中間兩三個腳趾頭的跟部，既通風散熱，又節省布料。
食物類
10、粑粑叫餌塊（全省）
幾乎所有用糧食做成的盤形食品都可以叫粑粑，而雲南偏就把用大米飯舂揉而成的食物叫了餌塊，其中的燒餌塊也是盤形，與粑粑形似。
11、豆腐燒著賣（全省）
實則是燒豆腐，外加干濕作料，香脆糯軟一應俱全，十人見了九人饞，還有一人睡著了，夢里夢見豆腐攤。
12、鮮花當蔬菜（全省）
看花、戴花都還不夠，索性吃花。吃什麼補什麼，花好吃，人好看。既當菜，又美容，還當葯用，一舉多得。據說雲南可食用花卉達160多種。
13、青菜叫苦菜（全省）
雲南人所叫的苦菜是外省人眼中的青菜，不過味略苦而已。苦菜則是苦苣，為菊科植物。我國大部分地區都有野生苦菜生長。從前常在青黃不接時救荒，被譽為「救命菜」。
14、螞蚱當作下酒菜（滇西等地）
同類說法還有「牛屎拱拱（屎克螂）當做下酒菜」；「螞蝗也當下酒菜」。
15、地瓜當菜賣（全省）
地瓜、雲南人叫「土瓜」，從泥土中刨出，撕了皮當水果吃，而切成片炒肉吃則是一道獨特的風味菜。相反，蘿卜本是菜，雲南人則拿了當水果生吃。街頭常有老太賣泡腌蘿卜片，抹點辣醬，便是小孩、姑娘的零食。是故，又說「蘿卜也當水果賣」。
16、石頭煮青苔（西雙版納）
版納江河中生長著一種青苔（滑苔），秋冬水淺時，婦女和孩子多喜潛水撈之。洗凈曬干可收存，如干紫菜，集市上常見有售。青苔可油炸食，煮湯更佳；加入姜、蔥、蒜、辣子和清水、油鹽，將洗凈的鵝卵石燒燙放如青苔湯盆，水沸即成。
17、家果野果難分開（全省）
植物王國，果實繁多，但許多並未經過人工馴化栽培，未成大宗商品。要想品嘗，只有到當地、即時一飽口福。曾有一首打油詩寫了雲南人常吃、街頭常見的水果。全文共有69句，就說到58種果子，其中很多是「野果」，如稀稀果、火把果、雞嗉子果、多依果、酸木瓜、葛根、拐棗、糠枇棗、鎖梅、酸角、桑椹、火麻子等。
18、游春炊鍋當主菜（全省）
鍋與爐合二為一，用銅打制而成。栗炭火置於中空的柱筒中，食物環繞周圍，邊煮邊吃。郊遊野炊，攜帶使用方便，而且保溫。
19、過橋米線人人愛（全省）
不用炒，不用煮，生肉、生菜和米線在滾燙的雞湯中燙熟了就吃。故又有「過橋米線燙生菜」之說。
20、香蕉油炸賣（全省）
90年代初，昆明市場出現一種叫「雲南十九怪」的食物，其實是將香蕉曬干後，用油炸著吃。
21、牛奶做成片片賣（滇西）
將液體的奶做成固體的扇形奶片，雲南人叫「乳扇」。熟吃，生吃都行；咸、甜、淡均可。
22、洋芋、包穀街前賣（全省）
漫步昆明大排擋、小吃攤，只見洋芋（馬鈴薯）剝皮後，一個個囫圇渾圓或一塊塊成串地在油鍋里煎炸，黃燦燦香噴噴，時髦男女圍坐一團吃得津津有味。包穀（玉米）上市時，街頭巷尾常見人支一隻火鍋、一口大鍋現煮現賣，熱氣騰騰，無論老幼皆喜買一隻當點心邊走邊吃。
23、哈尼吃飯街心擺（元陽省）
元陽哈尼族春節「昂瑪突」節，是他們一年之中祭護寨神，拜龍求雨的日子。屆時家家戶戶要做40多種民族風味的菜餚，每家湊一二桌，抬到村子中心的小街上一字擺開。足足有700多米長，蔚為壯觀。當地人稱「長龍宴」或「街心酒」，堪可號稱中國第一長宴。開席時，全村數千人「傾巢出動」，圍桌而坐。主持人「龍頭」被推出來坐首席，各家菜餚他先嘗過後扒出一部分堆在一起，由他又分發到各戶各桌，表示齊心協力，不分彼此。接著全體舉杯共同祈願來年風調雨順五穀豐登。然後吃菜喝酒，聊天逗樂，唱歌跳舞，入夜則青年男女談情說愛。這樣的大宴要吃三天三夜方才罷休。
24、豪筵佳餚數野菜（全省）
山國雲南，可食花草無計其數。近年來人們生活水平提高了，雞鴨魚肉吃膩了，想吃個稀奇，吃個清淡，吃個美麗，便將眼光投向山茅野菜。這是真正的「綠色食品」，沒有化肥，沒有殺蟲劑，沒有廢氣廢水污染。常見的有如水芹菜、水蕨菜、折耳根、杉松尖、樹花、樹蝴蝶（又叫青蛙皮），灰挑菜、鵝腸菜等。昆明的一些國際飯店、食府，將這些山茅野菜請上了豪華筵席，或炒或燴或涼拌（所以又有「花花草草拌冷盤」之說）。
25、竹筒當煙袋（全省）
雲南當竹，用竹筒燒飯、烤肉、釀酒、裝水，可偏偏將竹筒吸煙視為怪。含有尼古丁的煙氣經水過濾後再進入肺部，這是竹煙筒的主要功效。除了口鼻噴雲吐霧，且手操之、眼觀之、耳聞之，多官能享用。
26、煙筒裝酒賣（全省）
近年來雲南不少酒廠開發了一種「煙筒裝酒賣」的專利產品。說明標簽稱「為體現民族特色，用雲南十八怪之一的水煙筒裝酒。一物多用，喝完酒，換上底部空心蓋，其包裝即可用於抽煙」及「作工藝品擺設」。
27、宵夜點心是鹹菜（全省）
夜市上，往往有鹹菜大席。主食不過一碗稀飯，鹹菜則有二三十碟，什麼韭菜花、茄子酢、大頭菜、鹵腐、太和豆豉、泡蘿卜、酸腌菜、糖漬蒜、骨頭糝、豬肝酢、腌乾巴菌苤藍丁、油炸雞樅……可謂傾滇池之所有，展鹹菜之大觀。如此豐盛的鹹菜宴僅不過區區1元人民幣，實在劃算。
住宅類
28、泥巴當瓦蓋（怒江、金沙江等峽谷地帶）
夯土築牆，抹為頂，就地取材，冬暖夏涼。土平屋頂成為山區特有的曬糧場子和活動院子。這叫「土掌房」。*山吃山，從「千層餅」似的板岩上一層層、一片片剝下平整的石片，當瓦做屋頂，任風吹雨打，穩穩當當，卻也頭重腳輕，故又說「石板當瓦蓋」。
29、蓋房木頭壘起來（滇西等地）
一根根整木頭壘成一面牆，四面木牆呈「井」字形圍成一間房，加個頂便成了家。俗稱「木楞房」，學名「井干」建築。
30、房子空中蓋（熱帶濕潤地區）
立柱懸空蓋房，想是由巢居演變而來。說是通風透氣、防水防獸。下面養家畜、堆雜物，上面住人，各得其所。
31、泥巴土基當磚塊（全省）
在稀泥中加入稻草、頭發之類，用木框基模一塊塊脫出，曬干後便成了「泥巴磚塊」，俗稱：「土基」。
32、石頭砌牆實實在在（大理地區）
大理有三寶，其中之一是「鵝卵石砌牆不會倒」。從地基到牆身、屋檐全以石頭砌成，從院落到村巷、水井的高矮隔牆也是石頭砌成。
行游類
33、火車沒有汽車快（全省）
善於在平直之路馳騁的火車，到了山高坡陡的雲南也只能幹著急。橋隧多，彎道多，如何快得起來？機動靈活的汽車搶先在前也在情理之中。
34、袖珍小馬有能耐（全省）
一方水土養一方馬，雲南馬馬小重心低，善於爬坡下坎，山地運輸遠在高頭大馬之上。
35、火車不通國內通國外（滇南）
20世紀初由法國人修築的滇越鐵路，是雲南乃至大西南唯一的鐵路，而且是條「國際鐵路」。修路的目的是掠奪資源，自然只能通國外。
36、溜索比船快（怒江峽谷）
兩山之間拉一條繩索,人懸吊於瑣上溜來溜去,這恐怕是最原始的「橋」。兩點一線直來直去，船速如何能比？
37、山間鈴響馬幫來（全省）
馬幫是一種原始的運輸方式。對於山高谷深的雲南，馬幫曾經是重要的交通工具。說是馬，實際多是沒有生殖能力卻有耐力的騾子。山道崎嶇狹窄，有時面臨深淵，如有對頭馬幫來，根本無法相讓，所以老遠聽見馬鈴響，便要早做讓避的打算。
38、出國旅遊新馬泰（全省）
雲南人到新加坡、馬來西亞和泰國旅遊，是改革開放後90年代以來的事。東南亞地區與雲南在人文、地理等方面殊多異同，有親緣關系；二則地理位置挨近；三則費用相對低廉，故有「北京人在紐約」，「上海人在東京」，「雲南人在曼谷」之戲言。
——用物類—— 39、樹上松毛扭著賣（全省）
雲南山區多松樹，松針散落滿地遍山，集攏起來，扭結成麻花串，便於攜帶，便於買賣。用松毛串發火易燃火旺，燒烤食物清香撲鼻。
40、蠶豆數著賣（全省）
一來蠶豆個大，二來沒有用秤的習慣，三則買賣雙方有的是時間，於是，一五、一十慢慢數來。
41、雞蛋拴著賣（全省）
同類還有「柿餅串著賣』：將新鮮柿子壓制風干成餅狀，用線穿聯成串，掛起來存放，上街買賣攜帶方便，以串論價交易明白。與「雞蛋拴著賣」大同小異。
42、背簍用頭帶（全省）
背簍背在背脊上，背帶勒在腦門上，使力使在脖子上。多山的雲南坡坎多；背簍重，取上放下傷腰；又要騰出手搓線等，故然。
43。草薦當鋪蓋（全省）
草薦就是用草編織成的墊褥，防潮，保溫，透氣。在沒有棉花的地區，草薦就是「棉絮」。
44、吃飯不用碗和筷（西雙版納、德宏等地）
傣族的「手抓飯」又糯又黏，用碗用筷都不方便，索性出手取而代之，省了碗筷，多了情趣，少了對資源的消耗，有利於生態環境保護。
45、草帽當鍋蓋（全省）
草編的鍋蓋形似草帽狀，不僅具有鍋蓋的所有品質，而且草鍋蓋下的菜格外香。
46、牛屎粑粑牆上曬（藏族地區）
餅狀的牛屎糊在牆上晾曬，曬干後的牛屎是很好的燃料。這是就地取材，廢物利用，而且清潔環境
——習俗類—— 47，背著娃娃談戀愛（某些少數民族地區）
一說先結婚後戀愛，二說結了婚還能再戀愛，三說背著弟妹去談戀愛。總之是對某些民族婚戀性愛習俗的極致說法。
48、有話不說歌來代（全省）
從來說的就沒有唱的好聽，而且往往說不出口的卻唱得出口。以歌代話，更中聽、更動聽、更耐聽。
49，水火當作神來拜（全省）
敬重水與火，便就有了生命和希望，有了光明和溫暖；如果喪失對水與火的敬畏，災難也就臨頭了。
50、男背娃娃去趕街（全省）
又說「娃娃出門男人帶」。賢內助未必是女人，男主內未嘗不可。在漢族眼裡，這是角色顛倒，其實是不懂男女平等。雲南山高坡陡，男人背娃娃不僅安全可靠，而且方顯出男人本色。
51、男人趕出家門外（某些少數民族地區）
以女承家，從侶居，男人只好暮合朝離地走婚，婚後新娘便回娘家，所謂不落夫家，男人雖婚卻無家，這是一些古老的習俗。
52、姑娘叫老太（滇中地區）
「老太』』實為「姑太」、「姨太」；冠以「老」字，是昵稱，即「老小」之意。近似於北方的「小姑於」、「小姨子」，「小姑奶奶」的意思。
53、兩斤當作一斤買（昆明等地）
多數地方的市面論價是以市斤計，而雲南有地方偏就要以公斤計。初來乍到者誤以為價高，實則是兩市斤的價。
54、敢上刀山下火海（怒江地區）
「刀山敢上火海敢闖」，常用作表示對某人某事的忠心或決心，殊不知在僳僳族中真有其事。每年二月初八要舉行「刀桿節」，在兩根20多米高的筆直樹干間，綁上36或72把鋒利的鋼刀做成刀梯，好漢們全憑一雙徒手一雙赤足拾級攀登。上「刀山」之前或之後，還興「下火海」。在一堆炎炎通紅的炭火面前，下「海」者赤足在火堆中疾跑、跳躍和翻滾，甚至還要手捧炭火「洗瞼」。「上刀山下火海」以手腳沒有傷為成功，這樣表明自己勇敢、清白的習俗活動已有500餘年歷史。
—環境類— 55，山有多高水長在（全省）
水往低處流，說明水原本在高處。這高處之水就在雲南，山有多高水有多長，因此日本人說雲南是「亞洲的水塔」。
56、石頭長到雲天外（石林縣）
雲南石頭如同樹木般栽在地上，高聳入雲，成片成林。實則乃大自然的風雨如雕刻刀般塑造出石頭的森林。
57，—年四季花不敗（全省）
占盡天時地利，適合多種花卉生長。於是，你方開罷我吐艷，你剛凋謝我盛開，花與花之間形成默契的「花期接力」。
58、常年都出好瓜菜（全省）
鮮花不敗，自然也有好瓜菜。不同時節自有不同的瓜果蔬菜，常年不斷。雲南人從來口福不淺。
59、奇花異卉居家栽（全省）
「春城無處不飛花」不僅在山野、公園，也在居家百姓小院、陽台。雲南人愛花，各地都有居家養花的傳統。無論你是去機關、單位辦事，還是步入幽深的民居，都能見到各種花或盆景。如昆明人說：「有城無花，民心窄狹，有城無樹，民心燥怒」；保山別號「蘭城」；大理素以「風花雪月」聞名於世麗江家家養花，推門即見。要說私家花園最有名者，當數建水朱家花園。該園系滇軍陸軍中將朱朝瑛清末所建。整個花園佔地2萬多平方米，共有42個天井。有水上戲台、花廳綉樓，假山荷池，花台、庭蔭花木遍布其間，曉它是「滇南大觀園」一點也不過分。
60，煮蛋「蒸人」用熱海（騰沖縣）
中國熱泉數雲南，雲南熱泉數騰沖。騰沖火山多，熱泉也多。距縣城西南24公里左右的黃瓜箐地熱區，一片約9平方公裡面積的山谷間，有80多處熱泉沸沸盈盈。其中最大的一眼直徑6米多，深1.5米，水溫高達97℃。池水晝夜噴涌翻滾，活活一口「大滾鍋」(當地人語)。傳說曾有黃牛失足落水，片刻只剩一副骨架。雞蛋放進一旁開挖的小溝中，幾分鍾便「煮」熟可享。當地人很早就利用這熱海治病，每年春節前後這一帶便搭滿草棚，成群結隊由四方趕來的人，在冒氣的地面鋪細沙石、松毛、草席製成「蒸床」，卧於上蒸個半把小時，起「床」又洗。如此堅持十天半月，便可「來時騎馬抬轎拐棍帶，走時穩步挺胸兩腿邁」了。
61、百縣難與一縣賽（羅平縣）
羅平是雲南的一個縣，然一縣之內，卻有「長江三峽」、「桂林山水」、「黃果樹瀑布」、「九寨溝風光」、「黃山雲海」、「路南石林」、「版納森林」、「騰沖熱泉」、「九鄉溶洞」、「天府油田」等87種景觀(尚不包括人文景點)。可謂一縣囊括百縣景，雲南旅遊大世界。
62、風吹石頭打腦袋（大理）
「下關風，上關花」，大理下關城因風勢了得而有「風城」之稱。由洱海出水口形成的風勢能竄上跌下，石仗風勢，腦袋便有苦吃。
63、小小湖泊叫做海（全省）
雲南山高離海遠，卻將大大小小的湖泊叫做「海」、「海子」。此種現象不獨雲南，北京也有，如「北海」、「什剎海」之類。據方家考證，這與元朝蒙古族入主中原有關。蒙古族世居內陸，因缺水而缺水之詞彙，故將水域通稱為「海子」及「河」。元朝定都北京後，自然打上了其文化烙印，湖成「海子」，進而簡化為「海」。雲南是個移民社會，隨之將湖稱作海便是順理成章的事。怪的倒是，此於京城為「合法」之子，卻在雲南成了「怪孽」。
64．東邊下雨西邊曬（全省）
高山的立體氣候形成了「十里不同天」、「一山有四季」的獨特景觀，熱帶、溫帶、寒帶一應俱全，因此，「這邊下雨那邊曬」、「山頭落雪[1J腳曬」之類便不 足為奇。
65，塔樹互包相親愛（滇南）
雲南南部地處亞熱帶，氣候炎熱，雨量豐沛，植物易於生長，傣寨佛塔競長出大樹。樹種不知是風吹來還是鳥銜來，在塔身縫隙中慢慢生長，終紮根於大地，成樹包塔，或塔包樹，相依相擁，相親相愛，蔚為奇觀。
66，圓通賞花人如海（昆明）
昆明圓通山二三月間日本櫻花、垂絲海棠萬樹綻放，是謂「圓通花潮」。到圓通山賞花，清代即為昆明民俗盛事。
67、紅嘴鷗，進城來（昆明）
自1985年始，昆明的冬天增添廠一景：大批從西伯利亞飛來越冬的紅嘴鷗棲息於滇池、大觀樓、翠湖等水面上，深得市民喜愛。
68，三個蚊子一盤菜（熱帶地區）
雲南一年無四季，卻干濕季分明，尤其是熱帶、亞熱帶地區。酷暑、濕熱，又密不透風，便成「瘴癘之氣」，蚊蠅如何不多不大?當然而今早巳不然，此實屬對過去年代的誇張之說
69、街容市貌變得快（全省）
雲南各地尤其是昆明，改革開放以來，加快舊城改造，改善交通，綠化美化。抓住機遇，辦了幾個大節、盛會，市容市貌日新月異，「土著」居民也時也有「迷路」趣聞發生。
70，四個竹鼠一麻袋（某些地區）
竹鼠，生存於竹林間，食竹筍而肥大，一個就有1——1．5公斤。捉來烹食，是佳餚，也是護竹之道.
——其他—— 71、「饅頭腔」吃酸辣菜（全省）
雲南方言屬北方語系，因在滇漢族基本是省外(尤其是江淮、華北一帶)移民，又因地處西南一隅，與中原漢語演變不能完全同步，故音韻及詞彙等仍有較多「古跡」留存。如昆明南郊叫「哥哥」作「高高」(音)，此為上古旨讀法「街」、「鞋」讀作「該」、「孩」，是為中古音。再如詞彙——「刻薄」作「鵲薄」，出自明清小說中的土語俚語，如《西遊記》例句：「這個美猴王，性情能鵲薄」；「一向」、「從前」作「一了」，出自元明清戲曲，如《凍蘇秦》例句：「一了說『若要富，土裡做」』；「吃」的罵人話為「疃」，《集韻》解：「疃，食無廉也」；膀胱叫「脬」，《倉頡篇》解：「脬，盛尿者也」。如此等等，看似土，實則古。傳說保山回民領袖杜文秀曾—土京告狀，被京官誤為京中訟棍喝下堂去，原因就在他操一口「小京腔」。所以至今保山人愛自嘲：「吃酸辣菜，說饅頭腔」，此種現象，全省皆然。
72、「姐勒姐告」姐不在（瑞麗地區）
姐勒是瑞麗縣一個區，轄內有著名姐勒金塔；姐告是雲南的「天涯海角」，楔入緬甸境內的一個傣寨。「姐」在傣語中是「城鎮」的意思，並非姐妹。雲南是全國少數民族最多的省份，許多地名據民族語言用漢字注音而來，如按漢字本義去理解，極易望文生義，相去甚遠，鬧出誤會、笑話。
3、東寺塔不在東寺街（昆明）
昆明市區有四座塔，兩南兩北遙相對峙。北二塔相距僅27米，皆在華山東路上段東側；南二塔則「東寺塔」坐落在書林街，而「西寺塔」在東寺街，二者相隔兩條街。當地人熟視無睹，外地人不免納悶。原來，建於南詔時期的這兩座塔，一名「覺照寺塔」(或「常樂寺塔」)，一名「慧光寺塔」，因分立東西，被老百姓以東西冠之。清道光年間東寺塔因地震傾圮，後在原塔址以東重建，此便是東寺塔不在東寺街，亦無寺之故。』
74、大理有條「洋人」街（大理方城）
這是改革開放帶來的新風景，大理古城二招附近是老外最喜落腳之處。這里西餐館、吧間遍布，牆上滿是外文水牌、廣告。老外三三兩兩或坐或躺或讀書或聊天，悠然自得。有的甚至在此安家落戶，有的因這里山好水好，不憚遙遙萬里，常來常往，可見大理魅力之大。
75、金馬碧雞排大街（昆明）
昆明金碧路與正義路相交處兩側建有「金馬」、「碧雞」兩座牌坊。始於明代，後屢毀屢建，今之所見系1999年所建。傳說每逢一甲子(即秋分與中秋重迭之日)，由於地球、月亮、太陽三者運轉角度的關系，下午五六點鍾時日月(兩坊倒影)會在此「交輝」。故民謠唱道：「奇怪奇怪真奇怪，兩座牌坊排大街。金碧交輝霞光燦，日月斗光六十年」。
76、阿詩瑪會說「古得拜」（石林縣）
石林景區外，辟有商業區，各種民族工藝品、土特產琳琅滿目。做生意的多是當地撒尼婦女，在長期的「對外貿易」熏陶下，也懂得用外語討價還價了，有的「阿詩瑪」還把生意做到昆明賓館門口，甚至做到了國外。
77、湖通游魚不往來（華寧、澄江、江川縣境內）
澄江撫仙湖與江川星雲湖兩湖相連通，相連處名為海門。二湖之魚從古至今「老死不相往來」，究其原因，撫仙湖水深百米，清澈寒冽，而星雲湖水深數米，水渾肥溫潤，故兩湖魚種不同，習性亦不同，各守其域，「井水不犯河水」。
78、老母豬扎武裝帶（全省）
如同放羊放馬一樣，豬也在山上放養，奔跑起來未必在犬羊之下。在其身上紮上帶子，無非是為了拴得住、管得住。
79，霓虹燈下對歌來（昆明）
都說廣西有個劉三姐，其實雲南民歌浩如海，據有關部門統計，共有11萬多首。「要唱調子我最多，三天三夜還沒唱完一隻牛耳朵。前面裝了十八馱，後面還在九凸坡」。號稱「歌舞之鄉」的雲南，少數民族就不用說了，幾乎都能歌善舞，就是省城漢族也「人人都會哼山歌，個個都是風流人」。不但舊時有「趕馬調」、「求雨歌」、「討飯歌」、「猜謎調」，改革開放後的八九十年代更呈興旺景象，·打歌對調、「歪花燈」從田間地頭「長驅直入」至市中心，與高樓大廈、燈紅酒綠相映成趣。活脫脫一個「都市裡的村莊」，一『個歌舞的墟集，圩場。
80，東巴文化名在外（麗江）
納西族創造的東巴文化包括東巴教、東巴經、形文字、東巴舞及古樂等。東巴經共有1000多卷，內容涵括天文、地理、數學、文學、藝術、醫葯學、動植物學等人類智慧的諸多方面。其記錄經書、舞譜的東巴文是世界上現今還「活著」(使用著)的象形文字。早在本世紀初便引起了國外學者的注意，至今學術交流不斷。納西古樂中有一部分保存了中原唐宋宮廷及道教洞經音樂的菁華，堪稱音樂「活化石」。其幽遠古老、典雅曼妙的韻味，受到中外賓客青睞，古樂隊多次受邀飛往國外訪演講學。
81、「八國聯軍」打進來(全省)
雲南人民風純朴，恥於言商，許多高寒山區生存環境惡劣，只一味苦吃苦做；滇中則富庶，氣候溫和，謀生較易，怪的是或窮或富皆「安分守己」，大多性情安祥恬退；同時也形成了保守、疏懶、缺乏冒險進取精神，不事拼搏，不願告訐爭訟的性格。所以在提倡競爭的今天，在許多宗生意場上常常「丟城失地」，節節敗退，讓江浙、四川等外地人所佔領，如菜攤子、美發店、成衣鋪、修鞋點、建築工地等等。無奈之下雲南人只好以此戲謔，不過既認識到這點，能吃苦的雲南人會發奮的。<b>
『捌』 西安哪裡的手抓飯最好吃！100分
想吃好東西還在乎路程遠近嗎？
LZ不專業！
手抓飯，告訴你吧，安東街有個新疆辦事處，隔壁就是新疆飯館，手抓飯10元一份，並且有拌面，丁丁炒麵，清燉羊肉，烤羊腿，烤肉，多了去了，我哪次去都得排隊，不用我多說，吃過才知道！