㈠ 蒸茄子怎麼做
蒸茄子的做法如下：
主料：茄子4個。
輔料：蒜4瓣、米醋適量、生抽適量、香油少許。
1、茄子洗凈，切成十字刀，擺放在蒸盤上。
㈡ 蒸茄子的正宗做法
選嫩茄子兩三個洗凈 [1] 。個人偏愛於長條形的紫皮茄子，因為小時候吃的大都是這種。沿軸心方向橫豎切成幾塊，為了美觀起見建議在蒂把根部收刀不切斷，擺放在大碗中。今天沒辦法，這個碗太小了裝不下，只好再攔腰切斷。
茄子
茄子 [2]
加入橄欖油若干，如果能吃辣的，再加一點點干辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鍾。
出鍋，看看，顏色完全變了，記住一定要蒸透。
大蒜籽拍碎剝衣，洗凈，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。記住一定要等出鍋之後再放入蒜茸，這個菜本身沒什麼味道，調味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒什麼香味了。
根據個人口味加入適量的鹽，用筷子把茄子攪勻即可。
（溫馨提示）
1、蒸茄子主要靠蒜茸來提味，所以蒜蓉一定要等出鍋之後再放，記住不能放得太多，建議用獨瓣蒜，一個就夠了，蒜茸研得越細越好；
茄子
茄子(16張)
2、茄子一定要盡可能地嫩；
3、醬油也一定要等茄子蒸熟了之後再加，否則容易破壞口感。
最有快感的時刻：把佐料放進碗里之後一手提著茄子的蒂把一手用筷子攪拌茄子，香味撲面而來，口水直流，如果這時旁邊還有一個人用崇拜的眼神望著你就更爽了！
蒸茄子
方法二
主料：
長嫩茄子400克，豬肉餡100克。
配料：
雞蛋半個，色拉油750克，濕澱粉10克。
調料：
碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。
製作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，頂刀切成厚0.4厘米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鍾，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
（3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鍾，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。
（4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。
關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。
香辣醬蔥花
製作步驟：
1、茄子洗凈，切成條，上籠蒸透，然後碼入盤中。
2、鍋內加少許油燒熱，放適量香辣醬炒香。
3、然後淋在茄條上，灑少許蔥花就可以了。
小貼士：
如果不想蒸，可以利用電飯煲煮飯的時候一起搞定。
1、茄子洗凈，切塊（我這里切的是一頭連著，另一頭切細一點，象八爪魚形象的）
2、放盤子碼好，蒸鍋加水大火燒開後，將茄子連盤放入，蒸熟（約15分鍾左右，視茄塊大小而定）
3、蒸茄子的同時切好蔥花
4、准備醬汁：生抽、老抽、豆瓣醬（也試過用干黃醬、辣椒醬、蝦醬、蠔油……只要你喜歡，換著口味來吧~）加清水拌勻
5、熱鍋放油，把蔥花爆香，倒入拌勻的醬汁煮開，關火
6、煮開的醬汁澆到蒸好的茄子上
方法四
1、茄子去皮後洗凈，切成一指長的條。
2、油辣椒內加入所有調味料一起拌勻備用。
3、將切好的茄條放入蒸籠中，蒸7分鍾後取出，淋上油辣椒即可。
㈢ 蒸茄子怎樣做
蒸茄子怎樣做？我的回答是茄子首先要選擇細茄子，切成段然後再蒸，蒸熟之後倒掉湯汁在調味或者淋上醬汁。
茄子作為常見的家常菜食材做法有很多種，蒸茄子是最簡單的一種，直接把茄子洗凈去掉尾部，再切成12厘米左右的長段，直接上蒸鍋蒸制即可。蒸茄子大多是蒸熟之後再進行調味，因為茄子中含水量比較大，在蒸的時候水份會流出來，如果先調味味道會變淡，所以後調味的方法更加實用。茄子從形狀上來分常見的有3中，圓形，長條形和細長條形。從顏色上來分常見的主要有綠色和紫色。我們蒸茄子選擇的茄子主要是紫色長條形的茄子，這樣的茄子製作方便，容易成熟味道較好。
===辣椒醬茄子===
【准備食材】：茄子，東北黃豆醬，線椒，朝天椒，色拉油。
【製作方法】：茄子洗凈蒸熟備用，線椒可朝天椒洗凈切碎，鍋中加入少許色拉油，倒入切碎的辣椒炒香，再加入適量的東北大醬炒香，倒入適量的清水燒開，收干水份辣椒醬變的濃稠即可。把蒸好的茄子擺在盤子上，淋上做好的辣椒醬即可。
【小提示】：辣椒醬的製作要把大醬炒香，這樣才能醬香味濃郁。如果不會炒辣椒醬就直接倒上老乾媽也非常好吃。
㈣ 蒸茄子怎樣做
蒸茄子是茄子菜式里比較容易的做法。分享個最簡單的蒸茄子菜。
第一步，買茄子時，注意挑選適合家裡盤子大小和形狀的茄子，紅皮、綠皮、白皮不限。最好要那種紡錘形的，蒸熟放魚盤里成型好看。如果沒有，就買其他形狀的，只要嫩就好，千萬不能買到老茄子。
第二步，洗干凈，去蒂。紡錘形茄子囫圇個蒸。其他形狀的切條蒸。
第三步，把茄子放蒸盤，入蒸鍋，水開加蓋，大火蒸，整茄子10分鍾，切條茄子5分鍾。
第四步，一頭蒜拍了剁剁，和蔥花放入調料碗，加入醋、生抽、小磨香油，勾兌成澆汁。
第五步，端出茄子，整茄子用筷子扎進中間，向兩頭劃開，劃幾片隨意。再澆上澆汁成菜。切條的蒸茄子直接澆汁成菜。
第一點，重復交代，不要買到老茄子。因為外觀上不容易辨認，只有手捏可以分辨。硬實的嫩，松軟的老。
第二點，切了的茄子要用水沖一下，以免變黑。
第三個，大火蒸，最好是水開上汽了再放進鍋里，蓋蓋開蒸，目的都是防止變黑。
第四個，蒸茄子時間以熟為准，筷子輕松插進去為好，時間只是個參考。
第五個，調汁的內容可根據自己口味，但是蒜、醋、小磨香油是基本味料，不可缺少。
蒸茄子怎樣做？ 蒸茄子其實並不是一道很難的菜，但很多人就是做不好，不是因為炒出來的茄子變色（發黑），賣相不好，影響食慾，就是因為茄子吸油，炒出來的茄子吃起來油膩，口感不好；這兩大類問題一直困擾著不少人。
當然，針對這兩類問題，也有不少大廚提供了各樣的解決方法：
1、如果不立刻炒、切好的茄子應該用水浸泡著，如果讓茄子暴露在空氣中很容易被氧化發黑。
1、炒時一定要瀝干水分；
2、先放進無油的鍋里煸炒，把水分炒干；
3、或者用鹽腌制下、鹽水浸泡等等。
以上這些方法確實是不錯，且非常有效，都是經驗所得，但我還是覺得有點繁瑣了，還不如這樣做，營養不會缺失，還簡單易學。
①蒸：茄子洗凈，切成長段，放入鍋中蒸10分鍾；
②撕：蒸好的茄子手撕擺盤；
③澆：將准備好的蒜蓉，蔥花，放入鍋中爆香後，均勻澆到茄子上，完工。
這樣既能保住這迷人的紫色，也不油膩，適合上班懶人一族。
當然，如果你覺得要爆炒，並且加入豬肉沫、長豆角等等，那就在豬肉沫，長豆角爆炒熟透後，加入蒸好的手撕茄子，翻炒1分鍾即可裝盤。
對吃而言，喜歡就是 美食 ，如果您閱讀完本文後對您能有所幫助，可以關注「愛下廚的文藝設計師」，如果您對本文有任何的想法或建議可隨時在下方參與評論，也可私信與我互動。最後，感謝您的耐心閱讀。
蒸茄子是茄子最簡單的做法了，有兩種吃法。
1，把茄子放進蒸鍋里，大火把水燒開後轉中小火蒸15分鍾。
蒸茄子的這段時間，我們來准備料汁。
准備大蒜多一點，然後放進蒜臼子里，加入一點鹽，搗成蒜泥，然後放入醋和一點醬油，攪拌均勻，待用。
茄子蒸好後取出，在中間切開，在茄子頭哪裡也切一下，不要切斷，就像我們吃的烤茄子一樣，把蒜汁均勻的倒在上面，放進鍋里在蒸3-5分鍾，激發以上蒜味，出鍋後撒點蔥花好看，然後就可以開吃了。
第二種吃法就是把茄子蒸好後，取出來放涼，然後用刀切兩半，再用手一下一下的撕成茄子條，用手撕的比用刀切的更加入味好吃，撕好後放進大碗里，把蒜汁倒入拌均勻就可以了。
喜歡吃辣椒的可以切點尖椒，切碎放進蒜汁里拌均勻，一起倒在茄子上。
茄子可以清熱解暑，降脂降壓，抗衰老，多吃茄子對身體很有好處。
希望我的回答對你有所幫助。
蒸茄子怎麼做？
茄子是常見的一種蔬菜，有長形的圓形的，茄子含有大量的維生素，營養豐富，茄子有多種做法，燒茄子、醬燒茄子、炸茄盒等，這幾種菜都需要過油炸制吃起來很膩，油太多反而吃出來不 健康 ，如今人的飲食都很清淡少油少鹽，我家一般情況都是把茄子蒸著吃，用這種方法做出來的茄子味道爽口、特別受歡迎，這個菜叫蒜泥茄子，下面我就把這道菜的做法介紹給大家。
首先准備長茄子500克、煮熟的黃豆50克、蒜泥5克、蚝油5克、食用鹽兩克、雞精兩克、白糖兩克、香油5克、芝麻醬10克。
【製作過程】
1.將清洗干凈的長茄子切成長條形備用。
2.鍋中放水大火燒開，將茄子放入屜中隔水蒸10分鍾。
3.將蒸好的茄子拿出來放涼，把茄子水分壓出去。
4.將蒸好的茄子和煮熟黃豆放入盆中，加入調味料蒜泥、蚝油、食用鹽、白糖、雞精、香油、芝麻醬拌勻。
5.將拌好的茄子裝入盤中即可食用。
很高興回答這個問題:
蒸茄子 這道菜一般都是用蒜蓉製作料汁，所以就叫 蒜蓉蒸茄子， 這個其實很簡單，把茄子蒸熟，製作好蒜蓉汁倒在茄子上或者攪拌在一起都行！
蒜蓉蒸茄子 分享給大家:
主料: 茄子500克切成長10公分的段。去皮不去皮都可以。
調料:: 蒜蓉20克，花生油，食鹽，味精，味極鮮，香油，白糖，米醋。
做法: 1 先將茄子條上籠屜蒸10分種，涼透後稍微攥一下水分，擺在盤中。 2 把蒜蓉放在小碗中，把燒開的花生油倒入，涼透後加入所有調料做成蒜蓉汁，倒在茄子上面即可。
小貼士:蒜蓉汁按照自己的口味製作，辣椒油，花椒油都可以加裡面！
茄子是一年四季都有的賣的蔬菜，它是少有的深色蔬菜，營養價值很高，但是你知道茄子應該怎麼做嗎?不少人都喜歡把茄子用很多的油去炒，這樣比較入味，但是其實是不 健康 的。蒸茄子不但味道好而且營養更有保障，我們一起看看應該怎麼做吧。
蒸茄子的做法
醬醋蒸茄子
㈤ 蒸茄子怎麼做好吃簡單做法
蒸茄子的步驟：
主料：長茄子2根、鮮花椒1朵、鮮辣椒半個、大蒜。
輔料：生抽少許、醋少許、鹽少許、香油少許。
1、長茄子洗凈。
㈥ 家常蒸茄子的做法
茄子是一種很常見的蔬菜，而且平時也是經常吃的，多吃茄子能夠有助消化，尤其是女性朋友都知道，茄子特別吸油脂，所以多吃茄子有利於減肥，茄子的吃法很多，有魚香茄子、紅燒茄子等，下面我們就來看看茄子的家常做法。
蒸茄子的做法
做法一
主料
准備好兩三個茄子。
輔料
油1湯匙、剁椒1湯匙、鹽2克、白糖1湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、醋1湯匙、雞精2克、魚露1茶匙。
做法
1.茄子洗凈後切成一段段的條狀，每一段都不要切到底。
2.把之前切成塊的茄子放在鹽水中浸泡。
3.先調汁，調羹生抽和2調羹老抽再加半調羹魚露。
4.自製的辣椒醬加入。
5.白糖加入拌勻後嘗試一下，汁水要偏咸一點。
6.塊狀茄子上的水要弄乾，放在蒸格上蒸，蒸之前可在茄子上加上適量的黑胡椒粉。
7.把料汁也一起放入。
8.蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透。
9.之後打開加入適量橄欖油。
10.加入醋和適量的雞精調均勻。
11.先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可。
12.加上紅椒後上桌。
做法二
主料
茄子3根、蘑菇適量。
輔料
蚝油1勺、生抽1勺、辣椒油1勺、糖半勺、醋1勺、蒜末適量、熟白芝麻適量。
步驟
1. 茄子蘑菇洗凈折斷，擺放在盤中。
2. 所有輔料調配成醬汁。
3. 茄子入沸水鍋蒸15分鍾。中途取出，食材翻面後繼續蒸，否則盤底的茄子不容易熟。如果去除盤子直接入電飯煲的蒸屜就沒有這個煩惱。
4. 食材用筷子撕爛後濾去蒸汽水，倒入醬汁拌勻。
做法三
主料
茄子300g。
輔料
芝麻油適量、鹽適量、醬油適量、蒜泥適量、鮮貝露調味汁適量、香醋適量、剁辣椒適量。
步驟
1.茄子一根，洗凈去蒂。。
2.從中段切開，先切片，然後切佛手狀。
3.水開後上蒸鍋蒸五分鍾。
4.蒸茄子的同時，壓蒜泥。
5.用筷子一紮就透，說明蒸好了。
6.碼放到盤子里。
7.澆上蒜蓉。
8.加鮮貝露調味汁。
9.加美極鮮醬油。
10.加鹽。
11.加香醋。
12.加芝麻油，
13.加剁辣椒。腌制一會兒入味即可。
做法四
主料
茄子2個。
輔料
大蒜仔4個、蔥。
調料
老乾媽、蚝油、鹽、雞精、油500ml。
做法
1、茄子洗凈,豎切成細條。
2、將蒜拍碎成蒜蓉。
3、炒鍋燒熱,加油500ml燒到6成熱,放下茄條,炸至變軟,即刻撈起。
4、鍋內放入2湯匙油，放入蒜蓉(多放)爆香,放適量老乾媽、蚝油、鹽、雞精。稍稍攪拌後盛起，澆在一條條排好的茄子上。
5、再放入蒸鍋蒸10分鍾，撒上蔥花就好啦，茄子軟軟的，還有濃濃的蒜香。
做法五
主料
茄子500克。
做法
1.選擇新鮮、表面光滑的嫩茄子，洗凈。
2.切去根部，將整根茄子切成兩段，裝入盤子里。
3.放在電飯鍋的蒸屜里，不需放任何調味品，直接蒸熟。大約15-20分鍾即可。
4.將蒸熟的茄子取出，倒掉多餘的湯汁。
5.用筷子戳散或者用手撕成細條。
6.加入1茶匙生抽、一點點鹽、一點點白糖、三分之一茶匙的雞精和幾滴香油，稍微一拌，就OK了!十分簡單，清淡鮮美，非常有味道。
結語：以上就是幾種蒸茄子的家常做法，多吃茄子不僅有清熱解暑和減肥的功效，而且還有降血脂的作用，所以多吃茄子對人體的好處是顯而易見的，不管是紅燒茄子還是魚香茄子，燒茄子時都要適量的多放點油，因為茄子很吃油，這也是需要注意的。
㈦ 蒸茄子怎麼做好吃
先把茄子切成小片，大約1厘米厚就可以。蒸好以後，在炒勺里放油，油散兆熱以後放肉沫，炒變色以後放蔥姜爆鍋早虧，然後沖睜租放蒸好的茄子，最後放鹽就可以出鍋了。
還有一個做法就是做成蒜茄子，把蒸好的茄子撕開成兩片，放蒜沫，花椒面，鹽，然後再把茄子合上。過一會涼了再吃就更好吃了。
㈧ 茄子怎麼蒸好吃又簡單 蒸茄子的家常做法
茄子有很多的做法，油炸的紅燒的，蒸茄子大家吃過嗎?也是很美味的哦。我整理了蒸茄子的家常做法，希望可以幫助大家!
蒸茄子的家常做法1
1. 茄子洗凈切條。
2. 放蒸鍋上大火蒸10分鍾。
3. 大蒜和紅椒切碎，蔥切花。
4. 蒸好的茄子端出來擺盤子里。
5. 淋上生抽。
6. 坐鍋燒熱下油爆香大蒜和紅椒碎。
7. 均勻的淋在茄子上即可。
8. 成品。
蒸茄子的家常做法2
1. 准備蔥花，剁椒和蒜茸
2. 茄子洗凈
3. 切成均勻的段，用淡鹽水洗凈撈起
4. 整齊的放入盆中
5. 熱鍋倒入底油
6. 溫油把剁椒和蒜茸爆出香味
7. 放入茄子上
8. 冷水上鍋蒸8分鍾
9. 出鍋後倒入鮮醬油
10. 再起油鍋燒至冒煙
11. 淋在茄子上
12.
撒上蔥花即可上桌
蒸茄子的家常做法3
1. 豆果的活動幾乎天天有，重在參與的樂趣是中獎的驚喜～
2. 茄子兄弟在蒸鍋引頸待宰。蒸8～10分鍾，整個茄子蒸可以減少水份的吸收～
3. 准備辣椒，蒜瓣。如果不想如此重口味，配色可以使用黃瓜丁和甜椒丁～
4. 茄子戳一下，軟和也就熟透了～
5. 介紹一個廚房“神器”—切蔥器。除了切蔥，物盡其用我還拿它來切條～
6. 把茄子手撕成條，或者利用工具(比如這個切蔥器)使茄子成絲～
7. 我打算在面盆拌醬汁～
8. 熱鍋，把 食材 放入～
9. 3調羹醋，2調羹糖，少許的鹽，翻炒到醬汁濃稠～
10. 加上醬油，或者生抽2調羹，幾滴老抽，拌勻～
11. 拌入味～
12. 美味的蒸茄子，沒有濃重的油煎， 營養 好哦～
㈨ 老式蒸茄子的做法
蒸茄子的常見做法如下:
材料:茄子300g、大蒜3瓣、干辣椒1個橘雹、鹽1g、鮮醬逗肆油3ml、蚝油2ml、香醋3ml、香油2ml、香菜1根。
1.准備食材:茄子、大蒜、辣椒、香菜。
2.茄子洗凈切成1cm見方的條狀，大蒜切末，辣椒切小塊，香菜切段。
3.取一個蒸籠，放在籠屜上，將切好的茄子條放在盤子里，放在籠屜上。
4.大火燒開水，蒸20分鍾，茄子蒸熟。
5.炒鍋放入適量花生油，油熟後放入花椒和蒜末炒香。
6.加入鹽、鮮醬油、蚝油、香醋、香油，攪拌均勻，做成醬。
7.取出蒸好的茄子盤，將醬汁澆在茄子上。
8.然後撒點香菜粉點綴。這樣做出來的蒸茄子很圓指帆好吃。你學會了嗎？