1. 河南洛陽都有什麼年味美食
時間長腳，跑的飛快，一轉眼又是一年辭舊迎新時，人間煙火氣，最撫凡人心。過年自然少不了各種美食。我家是在河南洛陽，洛陽簡稱「洛」，別稱洛邑、洛京，是華夏文明的發祥地之一、絲綢之路的東方起點，隋唐大運河的中心，歷史上先後有十三個王朝在洛陽建都，有著悠久的歷史。洛陽不僅有詩與遠方的歷史文化，更有不可辜負的美食佳餚。《風起洛陽》劇中出現過的黑魚、冰酪、羊肉湯、水席等洛陽美食令眾多網友食指大動~下面我們一起來詳細了解一下洛陽的年味美食。
油炸類
洛陽人過年必不可少的油炸食品有很多，做洛陽水席必備的焦炸丸子，還有孩子們愛吃的炸鹹食、炸果子等。
離過年越來越近了，
趕快對照看看你們家還有什麼沒准備的，
祝大家都能和想見的人在一起，
圓滿地吃上年夜飯，
開心過年！
2. 洛陽哪家漿面條好吃
洛陽美食漿面條很多人都知道，這是洛陽最具有代表性的美食之一，來到洛陽當然要好好嘗嘗了，洛陽哪家漿面條好吃呢？為你推薦幾家地道風味的餐廳。不僅可以吃洛陽漿面條，還可以吃其他洛陽美食，洛陽漿面條哪裡好吃趕緊看看吧！
洛陽哪家漿面條好吃？
老洛陽面館
老洛陽面館是吃洛陽特色菜的一家店，在洛陽有好多家分店，主打菜品包括水席，燕菜、焦炸丸、蓮湯肉片、紅燒鯉魚、五花肉炒扁垛等等，當然他家的麵食也是很出名的，比如漿面條、糊塗面條、鹵面等等，尤其是漿面條，味道正宗，分量也很足，得到了當地人的肯定。
人均：30元
地址：洛陽市澗西區天津路(近牡丹廣場)
老雒陽漿面條(東關清真店)
老雒陽漿面條在洛陽地區有很多分店，得到了很多人的喜愛，主要吃洛陽美食的老字型大小餐廳。店裡面環境好，古色古香的裝修，服務也挺周到。他們家主打洛陽本地風味，像油茶、糊塗面、漿面條、甜面片等都很受歡迎，不僅份量足，價格實惠。到了飯點，人氣頗高，這家店位於回民區，離老城最近，步行大概800米。
人均：21元
地址：中州路與共和胡同交叉口路東北角
老鋒糊塗面漿面條
老鋒糊塗面漿面條主打的就是糊塗面和漿面條，很多人來吃，環境很不錯，寬敞明亮，店裡的小菜都是很不錯的。這家店是一家老店了，一直很有人氣，店面位置可能不是很好找。他家的漿水面分量很足，吃的人很多，在當地口碑還不錯。
人均：17元
地址：中州東路與正義街交叉口南30米路西(機車工廠大盤雞斜對面)
種記漿面條糊塗面
種記是一家小店，但是確實人氣很高，這家的糊塗面很好吃，味道很正，這家店位於新王府井停車場門口，去了就知道，進店之後會發現，店面雖然不大，但是環境還是很不錯的，店裡主打就是糊塗面，漿面條，這種帶有洛陽特色的麵食，還提供各種菜餚。面上的挺快的，有一種濃濃的芝麻香，味道很不錯。
人均：10元
地址：麗春路王府井地下停車場東門正對面
東關漿面條糊塗面
要吃洛陽美食小吃，選擇這家店還是很不錯的，他家的糊塗面和漿面條是一絕，很多當地人都會推薦這家，在洛陽很有名，經常是排著很長的隊。這家店比較像清真館子，美食很多，漿面條小碗是11元，還有2元的炸饅頭配著一起吃，相當不錯，環境好，味道正宗。
人均：19元
地址：關聖街與展覽路交叉口
洛陽哪家漿面條好吃大家都了解了嗎？漿面條風味獨特，代表了當地的味道，也是到洛陽必吃的一道美食。
3. 洛陽的飲食結構，烹制特點與用餐習慣，並從地理和文化角度進行解釋
洛陽飲食文化主要呈現在以各色各樣的水席、湯羹、面條、小吃、肉食為主體的物質層面和以湯文化為主體的精神層面,集中展現了洛陽飲食的味喜中和、製作精細、地方風味濃郁和飲食的普惠性等特點。
洛陽飲食文化的物質層面主要呈現在水席、 湯、面條、小吃、肉食等方面。 水席是豫菜的典型代表。洛陽水席形成於唐 代，距今已有1 300 多年的歷史，是中國目前唯一的 以整套製作工藝列入非物質文化遺產名錄的筵席。 洛陽水席的名字有兩層含義：一是菜餚有湯有水； 二是菜餚吃完一道撤一道，如行雲流水。全套洛陽 水席分為前八品、四鎮桌、八大件、四掃尾，共24 。洛陽大大小小的水席餐館很多，最為有名的當屬中華老字型大小「真不同」，它在發展全套水席餐飲的 基礎上，推出了水席單做菜餚，更受平民大眾的喜 愛，推廣了水席市場。「真不同」重點推出的除傳統 水席名菜「牡丹燕菜」之外，還有連湯肉片、焦炸丸 子等也頗受食客喜愛。這些菜品味多酸辣，水席中 的八寶飯、蜜汁紅薯等卻可使你倍感甜蜜。「清者先 湯湯不同，可以滿足不同口味顧客的需要。洛陽人愛喝湯，早上、中午喝湯最多，大街小巷 可見各種湯館，最為有名的當屬「鐵謝牛肉湯」和 「百碗羊湯」。洛陽人大早上便要喝一碗牛肉湯，這 是其他很多地方所沒有的。洛陽的湯各色各樣，有 牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、不翻湯、丸子湯 等。洛陽的湯與南方的湯羹不同，洛陽人是把它當 主食來吃的，它配以烙餅、油旋，或用手將餅掰成大 溫飽的主食。洛陽的面條種類豐富，最有特色的是漿面條、 糊塗面、甜面片和鹵面。漿面條是洛陽傳統美食，以 綠豆漿、面漿、紅薯漿等發酵製作而成，酸味獨特， 咸香適口。它酸酸香香的味道讓人食慾大開，拌在 面條里的韭花、大綠豆、芹菜梗和辣椒油，讓人回味 無窮。糊塗面是洛陽大眾生活的一道主食，為人們 所鍾愛，製作時在鍋里先放些玉米面、小米之類的 粗糧，再加一些乾菜、薯干、紅蘿卜絲等一起煮熬， 之後下入少量的面條，這樣，雜七雜八、糊里糊塗一 大鍋，就是糊塗面條。甜面片多為寬面，以清湯煮 熟，不加任何調料，配以鹹菜絲即可食用，有湯有 面，清淡方便，易於消化。「老雒陽面館」是洛陽人喜 愛的面館，因經營各色麵食而出名，其中的鹵面為中 華名小吃，炸醬面也別有一番風味。另外，洛陽的大 碗燴面、刀削麵等都非常實惠，既吃得飽，又吃得美。 洛陽的小吃也很多，小街鍋貼、新安縣燙面角、 馬蹄街餛飩、燴菜、涮牛肚、涮豆腐皮、炸膜片、扁 凍、涼粉等都非常出色。鍋貼和燙面角都屬於餃子 類，皮薄餡大，外形美觀，看起來賞心悅目，吃起來 醇香無比。燴菜味道濃郁，酸辣鮮香，食材豐富，基 本上可以滿足人們對各種營養的需求。
4. 什麼是「甜面片」
就是這甜面片，用洛陽話說叫閉襲甜面幺，甜面片一份也大概7元。很多人聽見'甜'字就被嚇退了，但其實這么一碗面里根本沒有放糖，說'甜'其實就是'淡'的意思，湯里叫了鹵的面罷了。這種看起不咋地美食，一旦慢慢咀嚼一口，態態岩就會發現竟然有一絲絲淡甜味在舌尖上，而且還帶著一點清香。說來這種回歸本初的味道，才是面片本來的味道，什麼作料也不要，什麼配菜也不加，就能讓人慢慢吃上好久。
這種麵食與餃子燴面不同，那些全國人民都愛吃，而這種冰紅兩重天的麵食，還真只有洛陽人習慣這口。或許在這個紛帆御擾的世界，平日里人們被太多太過於花俏的菜色所困擾，反而是在面對一碗漿面條或者是甜面片時，簡簡單單品嘗一口漿汁或者面片，就會讓人一下內心平靜下來吧，畢竟這么單調的味道讓人一下都輕鬆起來。
5. 河南哪兒的燴面最好吃
燴面，做為河南最著名的小吃，在河南人心目中有著舉足輕重的地位。鄭州街頭總能聽到這樣熟悉的對話：今個兒中午吃啥，走吧，喝燴面去！
6. 洛陽麗京門怎麼去
麗京門沒什麼好玩的，好吃的倒是不少。
座8路車姿脊到終點站，看到九龍鼎以後十雹冊鎮字路口往南邊走一段就到了
看到麗京門大門，一直往裡面走著參觀吧，小吃很多，
漿面條，糊塗面，甜面片，不翻湯等等，吃起來都不錯。
還有源粗水席
7. 【經典美食】洛陽甜牛肉湯
歐陽修詩雲：「洛陽地脈花最宜，牡丹尤為天下奇」，所以，洛陽牡丹甲天下。司馬光有詩稱贊洛陽：「四合連山繚繞青，三川滉漾素波明」。一方水土養一方人，洛陽湯得天地之靈氣，也極具特色，如今，隨著社會發展，日益盛行，聲名遠播。
洛陽湯的歷史悠久，至少可追溯到周朝。尉繚《尉繚子．武議》：「（姜）太公（呂）望年七十，屠牛朝歌，賣食盟津……及遇文王，則提三萬之眾，一戰而天下定。」唐司馬貞《史記索隱》：「（晉）譙周曰：『呂望嘗屠牛於朝歌，賣飲於孟津。』」（見《史記．齊太公世家》索隱），可以說這洛陽牛肉湯起源最早的文字記載。
我記憶深處的那碗湯，是幾十年前的那碗香噴噴羊肉湯，給我留下了終身難以忘懷的美好回憶。這些年，我喝遍洛陽十二種湯，但不知道咋回事，我悄悄喜歡上洛陽的甜牛肉湯。於是，我就去洛陽大街小巷找甜牛肉湯喝。
看見門頭上寫明甜咸牛肉湯的湯館，我會進去買一碗甜湯嘗嘗，再來一碗鹹的，放點鹽、蔥花和辣椒，兩碗不同口味的湯下肚，大快朵頤，很是舒服。
不過，洛陽很多牛肉湯館並不標明甜咸牛肉湯。
有一次，我去兄弟倆老李家牛肉湯館喝湯，買了票去人家取湯口要甜牛肉湯喝，就碰了一鼻子灰，人家只有咸湯賣，連碗里的大塊牛肉都是鹹的，只好客隨主便。
也有的牛肉湯館，比如知味香牛肉湯，我去喝湯，也想要碗甜牛肉湯喝，人家看面子也給盛，我就端著一碗甜湯，坐在湯館的角落慢慢地品嘗。
在西工區和澗西區，也有掛東關甜咸牛肉湯牌子的湯館，生意紅火。有一天中午，我去某家湯館買了一碗甜牛肉湯喝，看看湯色發白，喝到嘴裡，感覺味道少了點東關牛肉湯的味道。到了下午，我肚子有點不舒服，拉肚子。不知道是我午休時肚子著涼了，還是我降不住人家的湯。有朋友聽說我去那家湯館喝湯，就私信問我那家湯館位置，也想去品嘗一下，我沒有告訴他。我只推薦我喜歡的湯和我能降得住的湯。
在洛陽喝湯多了，也認識幾位湯老闆。其中有一位是熬制牛肉湯專家級別的張耀傑先生，他的三味牛湯館開業前夜，我就去喝過他家的清湯，看著顏色發黃，非常清亮，很像一碗香茶。
後來，他的三味牛湯調了口味，有點東關湯的味道，以至於有一次我去瀍河區慈民甜咸牛肉湯館喝湯，一口湯下肚，竟然感覺這兩家湯味道神似。
前些時候，聽說張耀傑到吉利黃河濕地公園門口不遠的老渡口牛肉湯技術指導，我陪著父母去看黃河，順路去品嘗他的牛肉湯。老渡口牛肉湯，和東關的牛肉湯不太一樣，與澗西的牛肉湯也不一樣，應該是兩者的結合，但還不錯，甚得當地人的喜歡，被稱為吉利第一甜湯。張耀傑的師傅湯建鋼後來也去品了老渡口牛肉湯，贊賞有加。
洛陽的甜牛肉湯，簡稱甜湯，在洛陽歷史悠久，在全國也恐怕也是獨一份。這個甜湯，是指不放鹽的牛肉湯，並未放糖，是洛陽的一種獨特叫法，大概與洛陽的優質水源有關。好水燒開，自然略帶甜味，與洛陽民間的甜面片叫法有異曲同工之妙。
人不可貌相，湯也一樣。好看的湯未必好喝，好喝的湯不一定好看。色香味俱全，大概只存在理想中，存在高級宴會廳里，民間地方小吃，還是味道為王。所以，在洛陽喝湯，不能太過於講究，有些老湯館貌不驚人，但人賊多，老顧客很多，足以說明問題。
洛陽的甜牛肉湯，還是瀍河區和老城區最盛，所以，有個別老城人很自豪，驕傲到自負，揚言看不起澗西湯。其實，人家那些老湯館反而很低調，很謙虛，和氣生財，日復一日地賣著一鍋好湯。
洛陽的甜牛肉湯，有幾家很有資歷，很有名氣，來洛陽喝甜湯，值得去品嘗的。其中老城區萬安街里老東關甜咸牛肉湯、瀍河共和巷老東關馬家甜咸牛肉湯、馬武周甜咸牛肉湯、馬小道甜咸牛肉湯、北窯清真白果牛肉湯、瀍河區慈民甜咸牛肉湯、瀍河區桂園路馬黑旦清真牛肉湯等都有甜湯，口碑甚好，都有很多忠實的粉絲。
眾口難調，且不說這些湯館的湯本身咋樣，單就湯館里那幾位上了年紀還在熬湯賣湯的師傅，已經很讓我尊重了。熬湯賣湯，對他們來說，幾十年的光景積累，他們熬的湯是洛陽的老味道，值得十分信賴。年齡大的人，大都很保守，少了點創新的沖動，但他們更重視自己的一世清名，極不願意挨別人罵，更不願意辜負他家老湯客們的厚愛，所以老師傅本身就是一塊金字招牌。
要熬制一鍋好湯，需要新鮮牛肉和牛骨，浸泡出血水後放入添滿清水的大鍋里慢慢熬制，大鍋里要下進去自家特有的秘制料包。熬湯火候大小和時間，都是自家工藝，有些熬制達16小時，而料包配方更是看家的秘方。很多牛肉湯館，早上6點開始賣湯。一鍋熬好的湯，大老遠都能聞見香味，喝到嘴裡，嘖嘖，味道自然不一樣。從外地回到洛陽的遊子，最想吃的不是山珍海味，就是喝上家鄉這一碗湯。一碗湯，一座城，一種文化，一種情懷，是一種無法割捨的家鄉記憶。
我喝甜牛肉湯時，喜歡靜靜地坐下來，小口慢慢品嘗，也可以拿個勺子舀了慢慢品。
好的甜湯入口香，回味甜，各種香料配伍均衡，無某一種香料突兀存在。料味提香，壓住腥膻即可，絕對不能蓋住牛肉和牛骨的自然香，所以，熬制甜牛肉湯是洛陽牛肉湯的絕學，非一日之功。
我喜歡先喝一碗甜牛肉湯，再喝一碗咸牛肉湯，甜牛肉湯的醇香與咸牛肉湯的鮮香，交替刺激口腔味蕾，有著一種奇妙的感覺，也是一種享受，並且半晌都不飢不渴，因此洛陽也有「甜湯養人」之說。
好吧，我說的再多，也只是個人的一點感覺。要知道梨子的味道，還必須您自己嘗嘗。一座洛陽城，半部中國史。洛陽是十三朝古都，是國際旅遊文化名城，是千年帝都，是牡丹花城，還是一座湯城，古今輝映，詩和遠方。民以食為天，您來洛陽觀光旅遊，一定要喝一碗洛陽湯，感受一下洛陽湯的老味道，最真實體驗一把古都洛陽的風土人情。
有道是：「不喝洛陽湯，不算到洛陽」。而在湯城洛陽，不喝一碗甜牛肉湯的人，都不好意思說自己是資深老湯客滴！
太平盛世好春光，賞花品湯到洛陽。來吧，來洛陽嘗嘗這一碗老味道的甜牛肉湯吧！哦，順便告訴一聲，洛陽湯家極其厚道，湯客友善，所以添湯免費，添湯優先。如果您喝不了甜湯，可以自己放鹽，如果您喜歡這口湯，酣暢淋漓之際，也可以喊一嗓子：「老闆，添湯！」，就有了家一樣的感覺.
8. 洛陽特色美食有哪些
來到洛陽一定要品嘗的美食有哪些呢?作為歷經千年歷史的京城古都，這里的傳統美食，曾經可是滿足過各位京城老少的需求的，那麼洛陽額傳統特色美食都有哪些呢?讓我們一同來看看吧!
洛陽水席
洛陽水席和洛陽牡丹花會、龍門石窟並稱為洛陽三絕。所謂「水席」，有二層含義：一是全部熱菜皆有湯——湯湯水水;二是吃完一道撤後再上一道，像流水一樣不斷更新。
洛陽水席由前八品、四鎮桌、八中件、四掃尾組成，其中八道冷盤、十六道熱菜，共二十四道菜，選料廣泛，有葷有素，酸辣甜咸口味俱全。牡丹燕菜作為最著名的頭道熱菜是必嘗菜品，洛陽肉片和洛陽熬貨也都是不錯的選擇。
小貼士
吃水席，一般3-6人點2-3道洛陽水席的精華菜就夠吃純消了，最好先點2道菜，不夠再點，以免浪費。=最便宜的兩人套餐在50元左右，其他類型的水席根據數量和樣式的不同，大概價格在100元到300元之間都有，比較高檔的在500元左右，很多飯店都可以品嘗到這道特色美食。
不翻湯
洛陽不翻湯賦有盛名。「不翻」是指小孩子巴掌大小的綠豆小餅。用綠豆磨粉兌水調汁，攤入鍋中，爐火加熱一分鍾就熟了，熟得很快，連翻面都免了，「不用翻個兒」，所以叫做「不翻」。薄薄的「不翻」一面豆綠，一面淡黃，有綠豆的清香，入口即化。
不翻湯中除了有不翻小餅之外，還可以根據自己的口味加入豆腐、丸子、剔骨肉等，再配上調料和骨湯，讓人胃口大開。端起一大碗冒著白煙的不翻湯，滿是蔥油和辣椒的香氣，趁熱一口下去，十分美味。一碗湯的價格在15元左右。
燙面餃
燙面餃由新開水燙世寬面做皮，精選豬肉做餡製作而成。富有彈性的麵皮與鮮香的肉餡完美地搭配在一起，吃起來不軟不硬，非常筋道，讓人回味無窮。
燙面餃皮筋彈肉鮮香，狀如新月，晶瑩剔透。吃起來極有嚼勁，味美不膩，香溢滿口。一籠燙面餃的價格在10元左右，一般小吃店都可以吃到。
漿面條
漿面條是指用綠豆發酵做漿水煮麵，稠稠的漿有特別的香味，與筋道的面混搭配在一起食用，再加上香油、花生豆、芹菜段等配料，味道酸美，噴香四溢。
漿做返知面條咸香適口，易於消化，也很經濟實惠，10元以內就可以在街邊買到一碗分量十足的漿面條。
小街鍋貼
小街鍋貼大名鼎鼎，因起源於小街而得名，並一直沿用至今，已經成為洛陽人認準的老字型大小小吃，也承包了很多洛陽人的老城記憶。現在的小街鍋貼已經被認證為河南省非物質文化遺產。
小街鍋貼一半焦酥，一半柔韌，咬一口，充盈的湯汁一不小心就會從嘴角流出來，狀如小船的鍋貼與蘸料配合一起食用效果更佳。鍋貼是論「兩」賣的，一兩三塊錢，能買到5個，一般10元以內就可以吃飽。
果子油茶
油茶說白了就是一種湯，把面放入鍋中炒熟，加水打成麵糊，再配上鹽、芝麻、花生等調料。果子是用面擀成的兩片薄片做成的，用手把兩片面片捏在一起，放入油中炸至金黃就可以食用了。油茶咸香可口，入口感覺十分細膩;果子鮮香酥脆，並不油膩。
把金黃的果子在油茶里浸泡一下，吃上一口，果子的焦酥配合著油茶的咸香在舌尖迸裂，讓人感覺精氣神滿滿。小吃街的果子油茶5元以內就可以買到。
洛陽銀絲牡丹酥
洛陽牡丹酥的製作過程很有觀賞性，比品嘗本身更能招攬食客，其中最主要看點在於「拉絲」工藝，是值得一看的表演。
「拉絲」是指用蜂蜜和高粱面製成的原料在藕粉中拉絲，技藝高超的師傅拉成6萬多根比頭發絲還細的絲只需要30秒。綿軟的銀絲搭配花生、核桃、芝麻做成甜甜的餡料，入口即化，回味無窮。在老街10元就可以買到一份，有盒子包裝，適合做伴手禮。
9. 洛陽夜市小吃街在哪裡
洛陽老城十字街夜市位於河南省洛陽市，與主幹道交叉的街道；尤指垂直交叉並雙向連續延伸的街道 洛陽老城區西大街和東大街的八角樓金街。
《人民日報》官方微博評選出全國十大美食街，洛陽老城十字街夜市上榜。「老城區最繁華的路段，洛陽美食最集中的地方，特色小吃品種豐富……除了洛陽水席、不翻湯、小碗湯等當地美食，大眾小吃也占據不少鋪面。」
在本次評選出的全國十大美食街中，《人民日報》官方微博用這樣的文字來評價洛陽老城十字街夜市。在發布之後短短一周時間內，這條微博被轉發了1萬多次，有1900多名網友「點贊」，2100多名網友評論。
洛陽老城十字街歷史情況：
老城十字街自古以來便是商人雲集之地，新中國成立以來也是我市重要的商業區之一，現在更是洛陽小吃的匯集地。
研究老城文化的草根學者李健虎在其著作《老洛陽·舊城軼事》中就記錄了南關人董壽山在十字街開飯店的事。1921年冬，他擴大門面，內外裝飾，添設傢具，請來名廚，定名「京都萬景樓飯庄」，是洛陽第一家高檔飯店。
洛陽市知名書法家寇北鎖先生今年86歲，從小就在十字街附近居住。老人回憶：新中國成立前，老城十字街就有不少飯店，經營各種炒菜。順城街人王子良，1935年春在十字街開辦「四海春飯庄」，用料講究，搭配合理，豐盛實惠，洛城聞名。
20世紀80年代初，老城十字街自發形成了特色小吃市場。老城區古城管理委員會副主任郭朝暉介紹：「那時小吃市場是自發形成的，比較雜亂，但有不少知名小吃，如白記刀鍘面、劉記不翻湯、孫記綠豆面、翟記燴餅等，洛陽現在不少特色餐飲就發源於此。」
在郭朝暉的印象中，十字街早已成為美食匯集地，除了水席、炒菜，還有雲吞、甜面片、漿面條等小吃，最有煙火味兒，最暖肚腸。
到了2000年年末，由於老城歷史文化街區改造，這里的特色小吃市場被暫時關閉。2009年，經過規劃和提升，十字街夜市以新的面貌再次歸來。
為了提升十字街夜市的整體形象，老城區古城管理委員會做了不少工作，比如到外地的美食街考察，邀請老字型大小餐飲名店進駐夜市，對十字街夜市統一管理等。
以上內容參考洛陽網-洛陽老城十字街夜市入選全國十大美食街