Ⅰ 食花文化之：芭蕉花可以做菜！這是真的嗎
眾所周知芭蕉是市場上最常見賣缺態的水果之一，一年四季都能看見它的身影，深受廣大消費者的喜愛。但芭蕉花能食用這件事卻不怎麼有人知道，那麼關於民間傳聞的芭蕉花可以做成美味佳餚這件事是真的嗎？
芭蕉花為芭蕉科植物芭蕉的花蕾或花，大多生長在我國南方地區和台灣。穗狀花序頂生，下垂呈圓錐形；苞片佛焰苞狀，紅褐色或紫色，每片苞片下排列有多數小花，除苞片最下面具有3~4朵不孕花外，其餘皆發育。關於芭蕉花的性味則記中源載不一，具《滇南本草》記載芭蕉花「性溫，味酸咸。」而《江西草葯》和《貴州草葯》中分別記載的是「性涼，味淡。」和「性寒，味甘微辛。」所以，對芭蕉花的性味一說總結為「甘淡微辛，性涼。」
談到「食花文化」，就不得不提素有「鮮花國度」之稱的雲南了，吃花的歷史在雲南已經超過了幾千年，有文獻記載的最早的食用鮮花的歷史可以考證到春秋時代。在雲南人的餐桌上，芭蕉花是最常見的菜餚之一，據當地人所說，芭蕉花可以蒸著吃，炒著吃，煮著吃等多種多樣的吃法，可以當配菜也可以當主菜食用，不論是在街頭的攤檔，小餐扮譽館，或是酒店，民宿等都能夠見到芭蕉花作為食材出現。
芭蕉花全部都能吃嗎？
芭蕉花不是全部都能吃的，一個芭蕉花能食用的只有四分之一，除去外層包著的一層層紫色的花片，最後留下的最裡面的嫩黃色的花心才是我們要食用的那部分。因為最外層的紫色的花片是比較老的，影響口感，除此之外，花蕾中的那條硬芯也是要除掉的。因為芭蕉花本味是澀的，所以在下鍋之前要先焯水除澀，已經摘下來並剝掉外花片的芭蕉花，一定要在三小時內食用，不然就會變老，是不能在食用了的。
芭蕉花最簡單的做法就是素炒芭蕉花，這種做法是最受雲南當地人喜愛的。首先要准備一到兩個芭蕉花，除去紫色花片，留下最裡面的嫩黃色的花心，接下來就要有耐心把花蕾中的那條硬芯去掉，將嫩黃色的花心對半切開，斜刀切好，起鍋燒水，水開後倒入芭蕉花煮三到四分鍾，期間芭蕉花會氧化，顏色漸漸變淺。撈起備用，往鍋里加少許油，一點點辣椒，倒入芭蕉花翻炒，加少許鹽，翻炒五分鍾左右就可以出鍋，撒上一點點蔥花，素炒芭蕉花就算完成了。別看它簡單，這樣的做法保持了芭蕉花的原汁原味，減少營養流失，吃起來乾爽還帶著一點芭蕉花特有的澀，是芭蕉花最經典的吃法之一。
芭蕉花還可以燉豬骨湯，還可以涼拌，可以搭配肉末炒一盤肉末芭蕉花等。但是芭蕉花雖美味，但也是有所 禁忌 的：芭蕉花不可以和魚，羊，生冷，蛋，蒜這些食物一塊食用；對於氣虛體質，陽虛體質的人來說也是不適合食用芭蕉花的；凡火旺泄精、陰虛水乏、小便不利、口舌乾燥者皆禁用；脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜多食、生食，急慢性腎炎及腎功能不全者忌食。所以，要根據自己的實際情況食用哦，切不可貪嘴。
芭蕉花除了能吃以外，還可以入葯。《本草綱目》最後有言芭蕉花具有化痰消痞、散瘀、止痛的功效。有主治胸膈飽脹、脘腹痞疼、吞酸反胃、嘔吐痰涎、頭目昏眩、心痛；怔忡、風濕疼痛、婦女經行不暢等症。此外，芭蕉花的功效作用還有以下幾點：
1、治心痹痛：芭蕉花燒存性，研，鹽湯點服二錢。
2、治反胃吐呃飲食酸痰，胃、腹疼痛，胸膈飽脹：芭蕉花二錢。水煎，點水酒服。
3、治怔忡不安：芭蕉花一朵。煮豬心食。
4、治肺癆：芭蕉花二兩，豬肺半斤。水燉，服湯食肺，每日一劑。
5、治心絞痛：芭蕉花半斤，豬心一個。水燉服。
6、治胃痛：芭蕉花、花椒樹上寄生茶各五錢。煨水服，一日二次。
想不到，芭蕉花竟渾身是寶，所以說，芭蕉花可以做菜，這是真的！
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Ⅱ 鮮嫩的芭蕉心和芭蕉花可以做出哪些香甜美味
芭蕉是熱帶和亞熱帶地區比較常見的植物，它的果實和花等部位都是可以食用的。芭蕉心和芭蕉花都可以製作成各種美食，比如涼拌芭蕉心，清炒芭蕉心和芭蕉花炒肉等。
芭蕉花炒肉。准備的食材包括芭蕉花，五花肉，小米辣椒和韭菜等。調味料包括食鹽、蔥姜，生抽和香油等。首先把芭蕉花的外層老化花瓣去除，盡量選擇淺黃色的幼嫩的部位。然後把芭蕉花放入沸水中氽燙。取出後迅速切成絲狀備用。芭蕉花加入適量的食鹽均勻揉搓，這樣可以去除芭蕉花的苦澀。豬肉切成末，小米辣椒剁成圈，生薑切片，韭菜切成段。起鍋燒油，將生薑片和豬肉同時倒入鍋中翻炒，豬肉變色後，加入小米辣椒。豬肉炒至七成熟後，將芭蕉花倒入鍋中翻炒至斷生。最後將加入韭菜和調味料，炒制韭菜斷生後。芭蕉花炒肉就可以出鍋食用了。
Ⅲ 巴焦花可以吃那一部分
花蕊。
5月是芭蕉花的天下。它在西雙版納最多，大家吃的是芭蕉的雄花，准確地說是芭蕉花序的雄性部分，口感清爽。芭蕉乎友花有大小之分，小芭蕉花才香甜，其中又以花蕊最好吃，那些圍繞花蕊的小黃花棄之不用，因為太澀。
在西雙版納當地，人們會用它來涮鮮花火鍋，以雞骨土豬肉來煲湯底。不過這樣涮著吃的話，芭蕉花會微微帶點澀，外地人會歲逗槐有點不習慣。
因此當地人會先把芭蕉花汆水後，再浸泡上兩三個小時，把苦澀味去凈之後，再用來做菜。如今，有廚師將芭蕉花會用來與火腿、迷渡酸菜一起爆炒，火腿的油分都被芭蕉指鏈花和酸菜吸收了，配合迷渡酸菜的脆生生，吃起來格外爽口。
(3)芭蕉花最好吃的地方擴展閱讀：
據傳說, 是一個召勐府的女傭發現了芭蕉花的食用方法, 她將剛破「莖」而出的芭蕉花燒熟, 蘸著「喃咪」下飯, 於是發現了芭蕉花的美味。芭蕉花的品質, 以剛剛破「莖」而出的花苞為最好, 剛剛結果的次之, 結完果實後的花序一般就不會食用了。
在烹飪的時候, 須將老的呈暗紅色的花苞片剝去, 將剝剩的芭蕉花切碎, 可用於素炒, 也可炒以肉末或豆豉, 風味極佳。若將每朵花里的柱頭摘去, 口感更好。除了炒, 還可以煮湯。
通常將芭蕉花與肉片、番茄或臭菜煮成菜湯, 湯和菜都是美味。
Ⅳ 春來吃花之芭蕉花
芭蕉花應是可食花卉中最大的花了，與棕櫚樹的棕包有得一比。
常見菜市有芭蕉花出售，紫紅，碩大。我往往無視而過。芭蕉花在昆明，幾乎是一年四季均可看到的。花開有季，遇了這菜市一年四季都可見的花，不會有那麼多驚喜。
芭蕉花很皮實。小販可以一直賣，若沒有人問津，那幾苞花就這樣放著，倘若有人來，剝去一片、兩片苞葉，便新新鮮鮮了。因而小販不會擔心花放不長久急於兜售，所以在昆明賣芭蕉花，是以兩計價。
芭蕉花買回，通常把裹在外面已老的苞葉丟棄，取下苞葉內的花朵，剔除雌蕊，嬌嫩的苞葉則切成一指寬的細條，與花朵一同焯水後，放入清水中泡二十分鍾即可。配與腌菜爆炒可以，放豆豉爆炒也行，怎麼搭配，全看個人喜好。我嘗試過一些做法，只不過是可有可無的菜餚罷了。
直到有一天，在傣菜館吃到芭蕉花燉紅燒肉，一時驚為人間至味，其鮮滑，其香潤，找不到它物含搏可匹配。至此，每次燉紅燒肉，想到的不是板栗，不是土豆，而是芭蕉花。
視芭蕉花為尋常時，它天天在菜市曬著太陽。要燉紅燒肉時，找遍菜市每個角落，還不得見。這才知道，雖然芹友時常見芭蕉垂著大大的花苞，並不是想吃時就能買到它。這事發展到後來，就本末倒置了，肉成了配菜，芭蕉花成了主角：買到芭蕉花後，才去買肉回來燉。
不過，許多地方得天獨厚。有次在新平縣，見他們把芭蕉花的苞葉全部丟棄，只留花朵備用，真有暴殄天物之感。又一次在嫌老槐紅河縣，他們炒芭蕉花是慣常的做法，放豆豉和煳辣椒，口感卻強過尋常吃到炒芭蕉花許多，而且感覺十分特別。我詢問半晌，依然不明究里。廚師也訝異，認為自己就是放了豆豉而已。後來終於明白，的確是豆豉的緣故：紅河哈尼族的豆豉，與其它豆豉做法不一樣，他們把黃豆浸泡膨脹後，舂成細渣才讓其發酵，因而炒入芭蕉花中，既入味，吃時花上又粘有豆渣，便有了別樣的口感。
在廚房裡，總會有些天才被埋名。 比如第一位用芭蕉花燉紅燒肉的人，又比如第一位發明豆豉的人。不過我認為最奇特的不在於此。 如今時常被轉發的一句話是：你是誰不重要，重要的是你和誰在一起。芭蕉花對這句話的詮釋最是完美：沒有好搭檔時，它平常得可以無視，與哈尼豆豉在一起，它便把自己和豆豉共同提升了不止一個檔次；與紅燒肉在一起，它就成了人吃人贊的美味佳餚。
Ⅳ 芭蕉花的功效與作用及食用方法 芭蕉花的功效與作用及食用方法是什麼
1、化痰消痞功效：芭蕉花具有化痰作用，可用於治療胸膈飽脹、脘腹痞疼、吞酸、反胃、嘔吐、痰涎等症狀。散瘀止痛功效：芭蕉花具有促進血液循環的作用，可用於治療世鬧因血瘀所致的敏談腹痛、頭暈目眩、心痛、女性痛經、月經不調、經閉等症狀，還可用於因風濕淤積體內導橋返碰致的風濕性關節炎、風濕骨痛、風濕性心臟病、痢疾等症狀。
2、炒芭蕉：全是採用嫩幼的花朵為原材料。生產加工時先將蕉花清洗切細加少量食用鹽拌和，並且用手捏揉擠去液汁。素炒時，天賦加點青辣椒末和民俗用豆漿渣做成的水豆豉用食油炒過就可以。若烹制肉沫炒蕉花，應將料肉（生豬肉或羊肉，以羊肉為宜）清洗，濾水後剁碎肉沫，先在姜、蒜炸過的油鍋內油爆至七八完善再添加經鹽漬擠去澀水的芭蕉花和食用鹽、雞精，炒至芭蕉花爛熟，即擺盤供食。
Ⅵ 芭蕉花怎麼做比較好，可以做到吃起來不澀
芭蕉花怎麼做比較好，可以做到吃起來不澀？肉絲炒芭蕉花；將買回來的香蕉花清理一下表層，把他們的大花瓣兒一片片掰下來，隨後取里邊的黃白色的花芯。這芭蕉花就這一部分和里邊的較為嫩的一部分可以吃。把這種花芯弄出以後，放到冷水中清洗干凈，隨後燒一鍋水，把他們放到沸水中氽燙一下，燙好以後撈起來過涼水預留。