A. 什麼魚紅燒最好吃
紅燒好吃的魚有：
1、草魚
草魚價格便宜，肉質鮮美，但是大家在選用草魚的時候，比較建議的是做成紅燒魚塊，這樣會更加的美味。
大家在處理草魚的時候需更北較細心，這是因為草魚的腥味會比較重,在處理的過程中必須完全的除去內臟、鱗片還有魚腥線，並且在切成魚塊之後還要在上面切花刀，這樣才會充分的入味。
2、第魚
鄒魚的營養價值非常高，味道甘甜，並且比較容易購買，非常適合做成紅曉魚。大家在做紅燒鄒魚，可以直接整條魚在鍋中煎熟，但是一定是小火或者是中火，這樣做出來的螂魚才會漂亮美觀。
3、帶魚
帶魚的價格會稍微比較高，但是食用起來是非常美味的。大家在准備材料的時候首先將帶魚切成適當的長度，之後要進行充分的腌制，可以在裡面加入料酒、鹽、薑末進行隋制，最後准備麵糊將帶魚炸—下，再進行紅燒，這樣也是—種非常美味的做法。
4、武昌魚
武昌魚的肉質肥煉，做成紅燒魚也是一種不錯的選擇。紅蟯武昌魚的做法也是比較簡單的，大家在將武昌魚洗干凈以後在上面切成網格，在鍋中先月蔥姜蒜爆炒以後加入武昌魚，最後放入老抽和料酒燜煮，最後收汁就完成了。
B. 紅燒魚做的時候，應該用什麼魚做好吃呢
紅燒魚的做法是十分多的，並且紅燒魚也是十分美味的，一般紅燒魚都是用草魚或是是鱸魚，全是比較好的，草魚的刺比較多，可是草魚較為美味，可是鱸魚的刺較為少，可是鱸魚較為貴，能夠依據自身的愛好開展選購，一般紅燒魚的做法全是非常簡單的，能夠將紅燒魚削皮以後放進鍋中煎炸，隨後再蒸制十分鍾能夠加一點生抽，還可以加朝天椒，可是需要將魚煮得熟一點。
紅燒魚的家常做法小技巧：
1、魚肚子里的那層黑色的膜要清洗干凈，以免會有腥味
2、俗話說「大火魚小火肉」，燒紅燒魚也是，在放水時一定要一次性加足了水，燒開後中大火燉，等湯汁濃稠時便好
3、防破皮；煎魚的鍋一定要洗凈，並用生薑把鍋擦一遍，然後「熱鍋涼油」，用中火煎，才不會將魚皮弄破，實在沒把握的話可以在魚下鍋前在魚身上拍上一層極薄的生
4、做紅燒魚，一定要等煎至兩面金黃，表面有一層薄薄的硬皮時方可出鍋待燒；
C. 哪種魚紅燒最好吃
大部分魚可以紅燒，它既適用於腥味相對重些的魚也適合很清淡的魚，前者通過紅燒掩蓋腥味，後者則是根據食用者的嗜好烹調。此外，新鮮度稍差的魚也可選擇紅燒。但鯉魚、白鰱、花鰱、草魚、帶魚紅燒後風味更好。
「紅燒魚」在烹調上獨具特色：一是要旺火、中火、微火交替使用，發揮火候之長；二是要調料比例適當，投放時機准確；三是要把好上色、勾芡、淋油三關。成菜紅亮、滑潤、鮮嫩和肥美！
注意，有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃紅燒魚。
以下補充各種不同的魚最適合用的烹飪方法。
做湯：
用於做湯的魚以大黃魚、鱖魚、鯽魚味道最佳。鱖魚和鯽魚都是淡水魚類，肉嫩、質細、營養價值高、出湯率高，特別適合病人、老人和產婦食用。鯽魚做湯之前最好先在油里煎一下，否則表皮易破。此外，還可以加些白蘿卜調味。
慢燉：
黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道比較鮮美，肉相對緊實，因此適合燉著吃。泥鰍可能帶有寄生蟲，燉著吃會更安全。燉魚時，可加幾塊豆腐，不但味道鮮美，這兩者的氨基酸還有互補作用，並且魚中的維生素D能促進豆腐中鈣的吸收。
清蒸：
高端魚最適合清蒸，如鱖魚、鰣魚、鱸魚等，這類魚本身就有特有的鮮美風味，肉質也比較細嫩，清蒸可以保持魚的原汁原味。火候是做好清蒸魚的關鍵，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋。
生食：
生吃最好選海水魚，因為一般其寄生蟲較少。不過也不是任何海水魚都可以生吃，最好選金槍魚、真鯛、三文魚等，其特點是色、香、味俱佳。吃時可以蘸芥末、醬油。需要提醒的是，生吃一定要確保魚是新鮮安全的。
燒烤：
脂肪較多的魚適合烤著吃，比如鰻魚、秋刀魚等，這樣可以產生特有的香氣及風味。烤之前，可以先放在通風處使魚的外皮風干，這樣再烤制會比較容易。烤魚時還要注意火候，盡量不要烤焦。吃時在魚身上擠少許檸檬汁，味道會更好。