① 廣東中山美食
1、石岐乳鴿
以體形大、胸肉厚、肌肉飽滿、肉質嫩滑爽口而飲譽省港澳市場。石岐不少酒家飯館所泡製的乳鴿，也極為食客所喜愛。其中最著名的是中旅集團富華宮的紅燒乳鴿，其色澤金黃，皮 脆肉滑，骨軟味美。
2、椒鹽水蛇
水蛇，過去屬價值較低的水產品，一般只用於煲水蛇湯或水蛇粥，十多年前也只賣幾角錢一斤。近十多年來飲食文化的不斷發展，不少酒樓食肆把水蛇生削剝皮後斬件腌制，吃時按每件的彎卷狀況反向一拗，使骨與肉稍分離，再用牙撕其蛇肉，其香無比，誠為下酒佳品。
3、缽仔禾蟲
禾蟲，產於水稻田淤泥中故名。中山沙田廣闊，歷來盛產禾蟲，每年上半年立夏至小滿，下半年寒露至霜降的節令之間，禾蟲鑽出泥面，這時用網具裝捕。
4、雜交三黃雞
過去，中山的名種雞以三角鎮沙欄雞最負盛名，至今口碑仍很好。但近年來，市食品進出口公司用石岐雞種同國外良種雞雜交，再經集約化養雞場的精心培合，育出一個優質新雞種——雜交三黃雞。
5、沙溪扣肉
這是沙溪鎮所有酒樓食店甚至一般家庭均懂得製作的地方名萊。這種菜式首先講究選料，所選豬肉既不太肥也不太瘦，以偏肥的「五花腩」為首選。
② 中山石岐哪個店的乳鴿最正宗好吃
是指出殼到離巢出售或留種前一月齡內的雛鴿。鴿子是晚成鳥，剛出殼的雛鴿，眼睛不能睜開，不能行走和自由採食，全靠親鴿哺育才能成活；體溫調節能力和抗病能力都很差，因而是鴿子一生中最危險的時期。 同時乳鴿的肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分。，是不可多得的食品佳餚。
③ 中山特色美食
中山特色美食：
1.石岐乳鴿
石岐乳鴿是廣東中山市非常著名的一道特色菜，它可以鹽焗、紅燒、鹵水、白切等。每種做法都很非常好吃。特別是紅燒乳鴿，鴿子肉又嫩又入味，緊致有彈性，皮是脆的，骨頭都是香酥的。
2.三鄉瀨粉
三鄉瀨粉是廣東省中山三鄉鎮的一道傳統名吃，該美食相傳是創制於清代嘉慶年間，形狀又圓又長，滑韌，還有種天然的清甜口感，可以做成湯瀨、炒瀨、燜瀨、干撈瀨、炸瀨等。
3.沙溪扣肉團襲
沙溪扣肉人稱「沙溪三件寶」之一，不管是在當地的大排檔還是高檔的飯店基本上都能看到這道菜，塌滑兄這道菜品嘗起來鮮嫩酥滑，入口即化，肥而不膩，因此這道菜也被當地人尊稱為「菜王」。
4.黃圃臘味
黃圃臘味是廣東省中山市的一道非遺特色美食，還曾多次上過央視，運用的都是最傳統的製作工藝，選料精，製作巧妙，做出來的臘味看著色澤鮮明紅亮，肥肉晶瑩剔透，聞著清香醇厚，咬上一口，甘香酥軟，瘦肉爽脆，咸中帶甜。
5.中山脆肉鯇
中山脆肉鯇是廣東非常有名的一種鯇魚，這種魚的肉質很結實，爽脆軟滑，帶有韌性，耐煮不爛，吃著清香脆口，中山人喜歡把它燙熟之後，蘸著醬油吃，這樣吃著脆嫩鮮香。
6.白灼豬肚粉腸
白灼豬肚粉腸是廣東中山的一道傳統美食，也是外來遊客最常點的一道菜，這里做出來的白灼豬肚粉腸必須要加上一碗秘制的姜粉作為配料，這樣蘸著去吃，你能吃到豬肚和粉腸那種內在的爽脆口感，還有種米香味。
7.小欖菊花肉
小欖菊花肉是廣東中山一帶的一道傳統名菜，它主要是用豬背上的肥肉，切成透明讓稿的薄片，用糖腌制一下，外邊拌上一層半鮮半乾的糖漬菊花瓣而成。雖說這道菜看起來似乎很膩口，但真正吃起來卻是爽口不膩的，反而有種清香可口的感覺。
④ 廣東中山的美吃「石岐乳鴿」與其他地方的乳鴿有什麼不同之處
20世紀30年代後期，中山先後從日本、澳大利亞引進「欽麻鴿」和「澳洲地鴿」，經石岐居民長期培育成為優良品種。在孵化後飼養22~25天，標准體重為600~700克即作食用。因其羽翼未豐，且尚在母鴿哺育期，故名乳鴿。石岐乳鴿體形大、胸肉厚、肌肉飽滿、肉質嫩滑爽口而飲譽省港澳市場。石岐不少酒家飯館所泡製的乳鴿，也極為食客所喜愛。
石歧乳鴿：以脆、鮮、嫩出名，是用生長21－28天的乳鴿腌漬之後，經烤箱烘烤而成。鴿子皮脆肉嫩，中間有一泡湯汁。此湯汁鮮純，卻不油，感覺清爽而鮮美。 鴿子性味比較平和，體質熱、寒的人都 可以吃。鴿子補肝、腎，益精氣，處於發育期的大男孩吃更好。 這石歧乳鴿是手撕了吃的。咬一口皮後，吸干裡面的湯汁，再慢慢品嘗它的肉。皮是脆的，湯汁是鮮的，肉是嫩的。
⑤ 去光明吃乳鴿哪家地道好吃價格多少
乳鴿以廣東的最為有名，廣東以中山「石岐乳鴿」最為有名。最地道的就是「石岐乳鴿」了！在中山本地，一隻油炸「石岐乳鴿」價格在28元，特價在18元。供參考！
⑥ 中山：一個人也能好好享受的美食指南
一個城市的魅力不全是它的 歷史 、文化或自然風光，也有不少驚喜往往來自那些只有當地人才知曉的隱蔽深巷。而「城市收藏夾」是我們徵集來自世界各地 Matrix 社區作者共同維護的一個長期話題，我們會邀請大家分享自己所在城市或家鄉的 美食 或玩樂目的地。
大眾點評可能會讓你踩坑，但我們不會。
這篇指南沒有推薦大餐廳，多是些有主打菜品的小店，主要適合一個人或兩三個人出行，想在城市裡漫步，體驗街區和飲食文化的網友們。
「中國四大發明，粥粉面飯」這句話源於港劇《男親女愛》，後來常用來調侃說成是廣東人的四大發明。確實，生滾粥、陳村粉、河粉、竹升面、煲仔飯這些是廣東人最常吃的東西，寫著「粥粉面飯」的招牌幾乎在每個街頭巷尾都能看得到，而「浩輝」大概是中山石岐粥粉面飯代表了。
浩輝開在中山很有名的老街——逢源商業街的隔壁的小巷子里，位置不是很好找，但客人絡繹不絕，周邊街坊常年幫襯。這家店已經有70多年的 歷史 ，承載了幾代石岐人的記憶，據說就連譚詠麟也來幫襯過呢。
浩輝的招牌是肉丸粥，這里的肉丸最大的不同就是口感。由於肉丸是純手打的，口感十分爽口彈牙有嚼頭，且新鮮多汁有肉香，肉丸還會放一些冬菇碎增香，進一步提升味道的層次感。而粥底，是綿密帶有一點胡椒底味的。結合以上特點，才算得上一碗「金牌肉丸粥」。
不過大概是因為材料成本，這幾年肉丸粥的價格從10元漲價到15元，價格略高。相比之下，豬腸粉的價格就一直很親民，兩塊錢一份，簡單的白粉加上芝麻和醬油，口感比較爽口，對得起這個價位。九點左右去吃個早午餐，配上一碗粥，能一直抵到下午三四點。
在廣東，分別再見時不說「有空約飯」，而是說「得閑飲茶」，這里的「茶」說的就是吃早茶。想必對廣東飲食文化有了解的人都知道早茶在廣東的地位，這是最能體會到廣東飲食文化的方式之一，從早茶的蒸點和干點，到粥品和甜品，再到喝的茶都各有各的講究。
茶樓在廣東各地都有，但是像愛群這樣排檔式的早茶店現在已經不多見。愛群的老闆以前在香港做餐飲起家，曾經員工最多時達到8000人，退休後來到中山養老，因自己做的茶點很受食客歡迎，又在家門口開了這家茶檔。
愛群由內到外都透露著老式茶樓的氣質。首先，這里的點心基本都是手工製作，不像現在的茶樓很多都是用半成品；其次，愛群的點餐方式還是老式的蓋章卡，需要拿著卡片自己去取一盅兩件；最後，愛群開在老城的街巷裡，來的基本都是周邊的街坊鄰居，內部的裝潢也非常懷舊，並且還有室外露天位。
再說回出品，愛群的茶點很符合「平、靚、正」的標准，價格便宜，出品和味道都不錯。而且即有傳統的廣式點心（例如已經少有人做的「鴨腳扎」，需要早上六點多預定打電話預定才有可能吃得到），又有中山的特色點心，例如小欖粉果、欒樨餅、金吒等。可以說來一趟就能體驗到最地道的老式茶檔的各種氣質。
價格方面，最低的2元，最高的也才26元，肉類的價格也基本都在10-15元左右，需要預定的鴨腳扎才14元一份。孫中山紀念日和每周星期四點心打八折優惠（節假日除外）。
我有個四川的室友嘴挺挑的，吃了幾年都沒有習慣學校的飯堂，我們每周早上沒課的時候都會去一品味喝粥，改善下伙食。就這樣一直吃了四年，從最初的兩個人去吃，後來全宿捨去吃，再後來身邊很多朋友，朋友的朋友都去這家店吃。老闆娘說，最開始店裡沒什麼年輕人來，但現在經常是一桌子的年輕人來這里吃粥。而這大概都是從我和室友開始的。
一品味是家很普通的街坊粥檔，一度連招牌都沒有，但卻是我的城市歸屬感構成很重要的一部分。所以雖然上面已經推薦過浩輝，我還是想抱著私心把它寫進這篇推文。
最初遇到這家店是剛上大學的時候，約著剛認識的室友們去周圍吃個早飯，兜兜轉轉在巷子的路口看到這家不起眼的粥檔，門口坐著一堆拖鞋大叔，感覺很不簡單，所以我們就去吃了下。我們宿舍四個有三個都是外省的，所以這家大概也是大家第一次體驗廣東的早餐。
雖然老闆娘沒有直接說過感謝，但是只要我去了，都會給粥偷偷加料（朋友有時候一起去都會吐槽道為什麼他去的時候沒有這么多料。）四年過來，我越來越習慣了老廣們的生活節奏，也會沏一壺茶，和老闆一邊聊天一邊蠻悠悠的喝粥。而老闆的生意也越來越好，這么多年總算做了個招牌。只不過現在老闆忙得只有空見面打下招呼了，以前還能坐下來和老闆各自關心下生活呢。
我想一個人在外省生活想要找到歸屬感，應該是要由很多細小的場景來支撐的，四年來上百次來到這家小小的粥店，構成我和城市具體的聯結和體驗。這樣才會在許多年後回憶起這段時間，才不會只有一些抽象的內容，而是有具體的人事物、情緒和氣味一同浮現。
Ps：其實這家店的出品也很不錯，粥底會比浩輝厚一點，食材很新鮮，價格也比浩輝便宜不少，同樣的肉丸粥，一碗有十幾個肉丸，但是價格只要10塊錢。
來中山 旅遊 ，「石岐乳鴿」應該是必吃的一道菜，很多人會推薦去「石岐佬」，我個人會更偏向於主打乳鴿的「煲煲掂」。
中山乳鴿出名主要因為用的是中山養殖的品種。一般鴿子選用的是20天左右的妙齡乳鴿，做法有紅燒、鹽焗和鹵水。個人最推薦紅燒乳鴿，最能體驗到乳鴿鮮嫩多汁的口感。
煲煲掂在中山有好幾家分店，味道應該都差不太多，我這里主要是根據我在大信新都匯附近那家的體驗寫的。中山這邊用的是妙齡乳鴿，似乎比在廣州吃的要小一點，差不多巴掌那麼大。
乳鴿小的好處是容易入味，香料味都沁到骨子裡了，並且邊邊角的骨頭也能烤的酥酥的，嚼著越吃越有味。乳鴿端上來的時候看著沒有熱氣，當你用手撕開的時候，熱辣辣的油水就從冒了出來，所以吃的時候要注意別被燙到。
我個人比較喜歡的紅燒乳鴿和鹽焗乳鴿，紅燒皮脆肉香多汁，鹽焗會更加嫩滑，建議都試試。溫馨提示，如果你是沖著紅燒乳鴿去的，那一定要早點去，因為紅燒乳鴿每天賣完即止，去的晚又遇上人多的話，很有可能就吃不上了。
店裡也有小炒和煲仔飯，一個人的話比較推薦再加個煲仔飯，這里的煲仔飯量大料足，上扎實的碳水總是能讓人吃的非常滿足對吧。
價格：招牌紅燒乳鴿22元一隻，鹽焗和鹵水26一隻，煲仔飯都在20左右。
噏耷（up p）是香港白話，形容一個地方裝修比較近舊，不太整潔。依題意得，這是一家港式茶餐廳，而且是還原度非常高的港式茶餐廳。
如果你喜歡看港片，那當你走進這家茶餐廳的時候一定會聯想到很多電影情節，因為這家店是在太還原了，甚至有香港的朋友說比現在香港的茶餐廳還要懷舊。白綠的瓷磚，簡易的桌椅都是香港茶餐廳里的經典搭配，甚至廁所里史偉莎的溫馨提示都特別符合氣質。
菜品也是地道的港式茶餐廳配置，光是看到菜單上的碟頭飯、菠蘿油、忌廉湯、利賓納、西洋菜蜜這些名字就已經能感受到濃濃的港式風情。由於過於地道，對於不熟悉港式茶餐廳的人來說點餐有一定的考驗，比如，「笑容」不是伙計的微笑，是白開水；「黑牛」不是牛肉，是可樂加朱古力雪糕球；「奶油豬」不是奶油焗豬肉，是加上牛肉和煉奶烤的法棍麵包。作為一家港式茶餐廳，點餐暗號也是必不可少的，比如「飛沙走奶」、「肥妹」、「茶走」、「走青」啥的，這些在香港茶餐廳發展出來的一套話語，在噏耷你都可以聽到。
從某種角度上來說，噏耷已經像是茶餐廳博物館一樣的存在，裝修、菜品和點菜方式都完全是港風港味。這樣的地方，菜品的味道當然也是非常棒，幾乎所有的東西出品都在線。有一次帶了深圳的朋友來吃，結果她回去之後說再也沒吃到過第二家超過噏耷水平的茶餐廳。
所以如果來的話，可以放心點任何想吃的，是本文推薦當中唯一一家不用擔心翻車的店。
中山市區雖然面積不大，但是咖啡店不少，在街頭漫步時經常偶遇藏在街頭巷尾的大小咖啡廳，四囍算是中山咖啡廳里比較特別的一間。
四囍是由孫文中路的一家老式騎樓改造的，在景點中山紀念堂的正對面。二樓窗檯位風景很好，上面有樹蔭遮蔽，綠油油的，往遠處看就是紀念堂。下午坐一會兒避避暑，然後就可以沿著孫文中路，向西走，到中山市博物館和西山寺，再往下走可以到孫文步行街和岐江公園欣賞岐江夜景。
我覺得四囍是一個很完整的企劃，店名、內部裝修、產品的包裝都是在同一個主題上進行的。一樓頂部保留了老式騎樓的原木結構和灰白的磚牆，而其他內飾也都是配合著整體氣氛採用同色系的桌椅和地磚。在此基礎上，就是各種各樣八十年代婚房中元素，大紅色的裝飾隨處可見，雙喜的窗花和貼紙、紅色的菜單，紅色的咖啡杯和保暖壺都很貼合「四囍」這個名字。
不過最重要的是，這么好的店居然還那麼實惠，四囍的所有飲品小食基本都在20元以下！而且品還都不錯！四囍做手沖、意式和檸檬茶，也做一些比較網紅一點的產品，看起來比較雜和網紅一點，容易讓人降低對咖啡出品的期望，但其實咖啡單品做得都還不錯。在一樓收銀台前能看到一排裝著各種產地豆子的罐子，能看得出來賣家還是有點底氣的。
除了咖啡，這里還提供一些西餐簡餐，披薩、意麵、漢堡、焗飯之類的，也是可以作為正餐的選擇。不過這些我還沒有試過，所以就不多說了，歡迎有去過的網友來給反饋。
總之，這是一家整體出品非常不錯的，可以來喝下午茶也可以吃正餐，性價比很高的咖啡店，特別適合來 旅遊 的朋友作為中途休息的落腳點。
中山有很多做異國菜的老店，大都是開在小巷子里。我經常想，如果在這里長大的話，街坊餐廳都是是韓國烤肉、日本拉麵和義大利面，從小就可以體驗這么多的異國料理，感覺還挺奇妙的。
小靈精是一家在街角開了二三十年的日式燒烤。整體的氣質是一家非常安靜的店，有些老顧客來也不用過多的招呼，多帶著自己的孩子朋友，安安靜靜的點完餐，找個位置坐下，靜等老闆上菜。一個人想去吃燒烤的時候，去大排檔總覺得有點尷尬，而在日式燒烤店就特別適合，安安靜靜的吃個燒烤，來一杯冰啤酒，像深夜食堂一樣， 享受一個人的寧靜，讓人覺得非常的安定。
小靈精的燒烤口味多是突出食材本味，肉有肉味，菜有菜味，比較符合廣東人的口味。蔬菜基本都是吃本身的鮮甜味，肉類就是蜜汁或者醬汁烤，表皮烤的微微干，裡面還比較有汁水。我個人還挺喜歡這樣的燒烤的，沒有過多的調味，能感受到食材的真實味道。
另外晚上這里經常有流浪貓過來，店員看到都會特別關照，看起來應該是長久以來的習慣，在夜晚的樹下露天位置吃著串，吹吹風，看看貓，想想心事，想起來就特別治癒。
金銀龍是中山老牌燒味店，據說已經有四十多年的 歷史 ，第一次路過的時候就被長長的隊伍吸引，後來去吃了才發現這家店還不簡單，出品相當可以，還常有人從其他城市過來打包。
金銀龍的招牌是叉燒，我和同學一致認為這是我們吃過最好吃的叉燒，叉燒外皮有脆皮燒肉的酥脆口感，帶有淡淡的焦香，肉質有叉燒的香甜，肥肉香甜不膩，瘦肉不柴有嚼勁，相當完美。唯一的缺點就是價格要比其他地方貴不少，叉燒60一斤，半隻雞差不多要50元。
Ps：雖然放到了晚餐這段，但其實我比較推薦下午四五點的時候去打包一份 半肥瘦的叉燒， 然後到對面的粥粉面飯老店「順德記」點一份粉面吃做主食吃。
新星開在中山最網紅的街道——白水井的中間位置，雖然街上的店鋪換了一波又一波，但新星一直屹立不倒。每當天氣轉涼的時候，我都會去新星點一份胡椒雞腳湯，濃濃白色鮮湯，伴著辛辣的白鬍椒味，一口下肚，瞬間上頭，一股熱浪從胃到食道再沖上腦門，多喝幾口便會渾身暖和起來。
另一款牛雜撈河粉也很推薦，軟糯入味的牛雜掛著濃稠的湯汁，吃前將河粉撈勻，讓每一根河粉都掛上牛雜汁，真的不要太鮮。
除此之外，店裡的另一個招牌是醬骨架，比較簡單的鹵水味，沒有什麼香料，肉燉的很爛，可以用手撕下來。但是我個人覺得比較普通一點，和自己家常做的並太大區別，不過食肉獸們應該會很喜歡，24元兩塊拳頭大小的豬骨，肉也很多，一個人吃的話吃完估計就半飽了。
最後，其實中午來新星也行，但是因為新星所在的白水井大街有眾多好吃的小店，到了晚上還會有很多走鬼檔出來，所以比較推薦晚上來吃，時間合適的話還可以品嘗一下其他例如像走鬼檔漢堡、街頭烤牛排、烤豬腦花之類的宵夜 美食 。
很多人都知道廣州 美食 多，但其實廣州周邊也有很多值得一去的地方，所以當我前幾天看到少數派首頁推薦了廣州的 美食 推薦之後，趕緊稿了這篇中山的 美食 推薦，如果有朋友正好去到廣州，說不定還能因此順路來中山體驗下呢。
⑦ 在中山，哪些美食讓你垂涎欲滴
中山，是一個歷史悠久的城市。而中山的美食也是存在已久，伴隨著一代又一代的中山人。中山美食有哪些呢？我們一起來看看吧。
第一個，東升脆肉皖。愛吃魚人士的福音。從魚頭到魚身，從魚腩到魚骨，從魚肉到魚尾，每一處都是一道道好吃可口的菜餚。可以說是一條「魚」服務，一條草魚每個部位都有著自己專屬的烹飪製作方法。魚肉的口感非常脆口結實，真的是一種好吃又有營養的菜餚。
中山市的美食各有各的精彩，也各有各的歷史，但不變的是它們在歷史長河中依然保持著本身的味道，養育了一代又一代的中山人。
⑧ 中山最受歡迎的小吃有哪些
中山一直是比較出名的文化名城，中山的美食更是在全國各地都非常出名，很多人都會專程到中山品嘗各種美食。今天小編就為大家介紹一下中山的那些特色小吃。
叉燒包
中山的小吃帶著強烈的廣州菜的特點，而叉燒包更是在中山非常流行的一個小吃，叉燒包在中山更是有粵式早茶的「四大天王」之一的地位，所以幾乎每個去中山的斗敏橘人都會買上一些叉燒包來嘗一嘗。中山叉燒包和普通包子不一樣，是在北方的面團基礎上改進發明出來的，包子在熟了以後會自動地裂開，就像開花一樣，非常有趣。
粉果金吒
粉果金吒也是中山比較獨特的本地小吃。中山的粉果類的小吃有各種各樣，而在這其中最出名，最歷史悠久的還是金吒。粉果金吒是一種用生粉、豬油、澄面和精鹽攪拌做成的小吃，餡料有很多種，包括一些瘦肉、冬菇、鮮拿散蝦等，做出來的味道鮮美，讓人吃一口就會愛上這種味道。一般在其他地方是吃不到這種十分有代表性的小吃的，所以去中山的小夥伴一定不要忘了去嘗一嘗。
石歧紅燒乳鴿
說到中山小吃，乳鴿也是其中不得不提的一種，廣東人很多地方吃乳鴿有著自己獨特的見解，而中山石歧紅燒乳鴿幾乎能受到每一個人的喜愛。中山石歧乳鴿的挑選製作都是非常講究的，從一開始的乳鴿就是專門從國外引進的，然後和本地乳鴿一起雜交之後，產出的乳鴿，這種乳鴿肉質非常棒，不但體大，而且鮮嫩，紅燒乳鴿更是將鴿子的肉質完美體現了出來。
中山杏仁餅
杏仁餅是中山人一直有在吃的一道傳統小吃，在中山有著很高的地位。很多中山人都會去買杏仁餅來吃，不但有著比較濃厚的香氣，而且酥酥脆脆，深受吃貨們的喜愛。許多剛去中山的小夥伴都會被這道空團美食誘惑，這道小吃更是已經風靡到了國外，很多人都對這道傳統中山小吃美食有著較高的評價。
蕉蕾粥
廣東一帶的人很愛喝粥，幾乎各種各樣的粥他們都吃，而中山的蕉蕾粥更是深受本地人的青睞和喜愛。蕉蕾粥的製作方法並不是很復雜，在中山很多人都會去吃一碗蕉蕾粥，不但味道清新可口，而且還非常有營養價值，多吃蕉蕾粥能夠幫助去除濕氣，而且能夠潤腸胃，是很多「養生吃貨」的不二選擇。
中山的出名景點數不勝數，中山的美食小吃更是給這座城市增添了不少色彩，去中山的小夥伴一定要去嘗嘗中山的各種小吃，感受中山的不同文化，一定會收獲更多意想不到的驚喜。
⑨ 美食推薦丨中山美食，你吃過多少
是廣東省中山市著名特產之一，石岐乳鴿本是中山籍華僑從國外引進的優良鴿種，經同中山石岐的優良鴿雜交後孵育出來的一種乳鴿。這種乳鴿以體大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹制方法繁多，用乳鴿製作的茶餚，有紅燒乳鴿、脆皮乳鴿、明燒乳鴿、松江乳鴿、江南白花鴿、油浸乳鴿、白切乳鴿、豉油王乳鴿等。
石岐盛產乳鴿，以體形大、胸肉厚、肌肉飽滿、肉質嫩滑爽口而飲譽省港澳市場。石岐不少酒家飯館所泡製的乳鴿，也極為食客所喜愛
其中最著名的是中旅集團富華宮的紅燒乳鴿，其色澤金黃，皮脆肉滑，骨軟味美，真是吃後齒頰留香，最為食家所贊許；而淮杞燉鴿，除湯味鮮美可口外，鴿肉亦極為嫩滑。不少酒家還各出奇招，使乳鴿製作花樣百出，如吊燒鴿、生炸鴿、鹵水鴿等等，都有不同風味，同受食客的歡迎。乳鴿作為中山的名菜，除色、香、味俱全外，還在於可兼作葯用食療，因乳鴿肉性溫平、入腎肺，有治肺腎傷損久患虛虧功效，還可治療皮膚惡瘡，故此菜式歷久不衰。
石歧乳鴿：以脆、鮮、嫩出名，是用生長21－28天的乳鴿腌漬之後，經烤箱烘烤而成。鴿子皮脆肉嫩，中間有一泡湯汁。此湯汁鮮純，卻不油，感覺清爽而鮮美。鴿子性味比較 平和 ，體質熱、寒的人都 可以吃。鴿子補肝、腎，益精氣，處於發育期的大男孩吃更好。這石歧乳鴿是手撕了吃的。咬一口皮後，吸干裡面的湯汁，再慢慢品嘗它的肉。皮是脆的，湯汁是鮮的，肉是嫩的。
是用以優質粘米為主要原料，並選用當地的優質礦泉水，拌和成稠度適中的粉漿，蒸製成細長而很有韌性的園條狀鮮粉，成品配上上湯肉料，吃起來粉條潤滑爽口而有彈性，非常可口。
三鄉瀨粉有200多年的歷史，它的材料可不簡單。它是以優質粘米為原料，並選用當地的優質礦泉水，拌和成稠度適中的粉漿，蒸製成細長而非常有韌性的圓條狀鮮粉，粉質韌滑爽口，類似桂林米粉。美味的精髓除了本身的口感，還在於以豬骨為主要原料，再配以其他雜骨熬制而成的湯。
三鄉瀨粉的味道並不是一下子就可以品嘗出來的，而是要一口一口地慢慢咀嚼，品味一下它的柔中帶韌。三鄉瀨粉會隨著配料的不同而顯得別有味道。如果配料帶有叉燒、青菜和蔥等，它的味道就含有少許清脆乾爽的感覺；如果配料有雞肉和姜等材料，瀨粉的味道就有蒜辣的口味。
中山粉果是中山傳統名點之一，歷史悠久，其中以金吒為代表。此外還有角仔、葉仔、紅棗餅等。粉果以澄面、生粉、水、豬油、精鹽拌勻搓皮，以叉燒、瘦肉、冬菇、筍、鮮蝦配以生抽、白糖、味粉、蚝油等調味品為餡料，經精心包制而成。其特點是清香、肉鮮皮脆、味道鮮味。粉果的包制，要求滿而不實，形似欖核，搖有聲響，而餡料就要細。由於製作精細，風味獨特，故深愛食家的喜愛。
金吒是以豬腮肉（肉質不膩）配以南乳、花椒、八角等調料製成。金吒吃法可要講究：從尖端食起，到肉餡時，先吮一口油香，然後咬肉食。不然，冒失一口咬下去，那油沫便四濺。與中山鄰近的澳門，把金吒叫做鑿，其餡配以蝦米、肉粒、沖菜粒。「金吒」是中山最有鄉土特色的食品。
神灣菠蘿又叫鳳梨，原產於美洲熱帶的巴西，16世紀中期由葡萄牙的傳教士帶到澳門，然後引進到廣東各地，後在廣西、福建、台灣等省栽種，經過長期的選育，陸續生產了許多品種。菠蘿在我國已有400多年的栽培歷史了。
盛產於中山市神灣鎮的菠蘿，名之為「神灣菠蘿」。神灣背山面海，雨水充沛，土地肥沃，特別適宜菠蘿的生長。經過長期選種培育，現在神灣菠蘿，一般每個重一市斤左右，色澤金黃，皮薄肉厚，更難得的是肉細爽脆無渣，甜蜜清香而無酸味，齒頰留香，經久不散。
通常神灣菠蘿的吃法有四種：一是去皮鮮吃，可免其他地方所產菠蘿要蘸鹽水的麻煩，吃起來滿口芳香；二是榨汁鮮飲，消暑解渴，香味濃郁；三是烹製成菠蘿雞，成為一道筵席名菜；四是製成罐頭，成為旅遊佳品。
中山著名的神灣菠蘿，原有兩個品種，一種果大，食後感覺麻口，稱為舊種，現已無存；另一種是新品種，又稱「金山種」即現聞名的神灣菠蘿，果黃色，果眼淺，果心可食。
神灣菠蘿不僅國內聞名，在國外也享有美譽，它載著中山人民的深情厚意，遠涉重洋，聞名於世。這就是中山的名特產——神灣菠蘿。
⑩ 中山有什麼特色美食推薦
中山脆肉鯇、中山杏仁餅、神灣菠蘿、黃圃臘味、三角沙欄雞
中山脆肉鯇：
廣東省中山市地理標志產品。由於獨特的養殖環境和技術，脆肉鯇肉質結實、清爽、脆口，耐煮不爛、且肉味清香可口，屢獲榮譽，並遠銷港澳地區和南美部分國家。中山脆肉鯇的養殖經過了特殊過程。第一步是養魚苗，大約用一年時間養成半斤左右的小魚，再花一年時間就可以養成5至7斤重，此時，它和普通的鯇魚還沒有任何差別。但在第三年，如果在25°C以上的溫度條件下喂養蠶豆，鯇魚的肉就會慢慢變得脆起來。經過120天以上的蠶豆喂養，就形成了名副其實的脆肉鯇。大多數脆肉鯇的養殖戶都是買回養殖2年的鯇魚來培養脆肉鯇的。
中山杏仁餅：
因其外形似杏仁，故稱。原屬家庭自作自食，以後仿製成為商品，外形改為圓形小餅。已有70餘年歷史。餅身鬆脆，餅心香甜，肥而不膩，入口融化，風味獨到。中山特產杏仁餅是一種綠豆餅。它是由90多年歷史的咀香園餅家首創，最初的杏仁餅是選用綠豆磨成粉，再製成杏仁狀的餅，在餅中間夾一塊糖腌豬肉，經烘烤後製成綠豆餅。杏仁餅也以它的形狀而得名，現在經由改良，己變成圓餅狀。
神灣菠蘿：
盛產於中山市神灣鎮的菠蘿，名之為「神灣菠蘿」。神灣背山面海，雨水充沛，土地肥沃，特別適宜菠蘿的生長。經過長期選種培育，現在神灣菠蘿，一般每個重一市斤左右，色澤金黃，皮薄肉厚，更難得的是肉細爽脆無渣，甜蜜清香而無酸味，齒頰留香，經久不散。
三角沙欄雞：
三角沙欄雞是廣東省中山市三角鎮的特產。沙欄雞又名三角雞，也稱石岐雞。是廣東省優質地方雞種之一，特點是雞其個體大，胸肉較厚，肌體豐滿，以雞肉味鮮、香滑、骨脆而馳名中外。早在20世紀20年代就銷往港澳地區。沙欄雞又名三角雞，皆因原產地廣東省中山市三角鎮沙欄村而得名。據說是200多年前從順德、東莞遷移到中山的農民帶來的雞種。沙欄雞體型適中，其優點是肉質嫩滑、味道鮮美、皮下脂肪少，特別適合製作「白切雞」。1985年被選入廣東省名優特產品，入選廣東禽畜品種志。
黃圃臘味：
傳統的嶺南人有句俗語：秋風起，食臘味。就是說，每年農歷立秋之後，北風送爽之時，民間中製作臘味季節到來了。市場的攤檔里，一串串、一排排掛起的各式臘味製品，在燈光的輝映下，瑪瑙般的鮮亮，流光溢彩，濃濃的臘肉香味，吸引著人們在攤檔前流連往返。在這些臘味攤檔中最惹人注目的，就是標示「黃圃臘味」商標的產品。