① 河南知名的燒雞有哪些
河南的 美食 遍地都是，燒雞無疑是 美食 中的美味佳餚，形如元寶，離骨酥香，味道饞人。但是提起有名的燒雞，大家通常都會想起道口的燒雞，其實還有很多不知名的燒雞，品嘗過後讓人胃口大開，回味無窮，忍不住給大家分享。
道口燒雞
安陽的道口燒雞，馳名中外，被譽為「天下第一雞」，其實並不用給大家多介紹，道口燒雞是特色傳統名菜之一，由河南省滑縣道口鎮「義興張」世家燒雞店所制，是我國著名的特產。 道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名。
買根燒雞
寶豐縣城老十字街，很多人正在排隊購買「買根燒雞」它家製作精細，原料選用生鮮活柴雞，每隻均由清真寺阿訇進行屠宰。老湯內有二十餘種天然名貴佐料，煮後香味四溢，滿巷皆聞，口味獨特、營養豐富，味道鮮美，滋補強身，以香、嫩、爛、味美而著稱。
開封桶子雞
說到桶子雞就要先說一說開封的百年老店「馬豫興」，馬豫興在國內很多地方都有打著他的旗號開的店，大家也許對這個名字並不陌生。桶子雞是開封的特產名菜，以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。開封桶子雞與德州扒雞、道口燒雞、杭州叫花雞並列為四大名雞。
洛陽潘金和燒雞
潘金和燒雞在洛陽久享盛名。潘金和燒雞特點：製作精細，味道純正、皮色黃中透紅。肉質外焦里嫩，食後滿口余香，遠銷省內外。潘金和燒雞以其風味獨特，經營靈活，故生意興隆，遠近馳名。有詩為證：「佳餚名聲噪，顧客千里至。」
鹿邑孔集燒雞
孔集燒雞 歷史 悠久，費獨特氣味特點是色澤鮮亮，黃中透紅，肉爛而筋脆，肥而不膩，清香誘人。嫩雞骨頭可吃，老雞骨肉分離，而且盛夏蒼蠅不叮，存放數日不壞，並有溫中散寒，健脾開胃的葯理功效。
商丘郭村燒雞
據載《商丘縣志》記錄，郭村燒雞製作技術已有三四百年的 歷史 ，1956年，孟昭行燒雞店由郭村供銷社經營，生意興隆。香味撲鼻、色佳味美，肉質嫩白，形體完整、爛而不膩，回味悠長，如趁熱時提雞兩腿於盤上，輕輕一抖，即肉骨脫離，肉落入盤中。
河南燒雞當屬道口燒雞，百年老湯義興張，張存有等老字型大小！畫寶剛也有一定名氣。符離集燒雞，孔集燒雞長垣李記燒雞等地方特色也不少，名氣不如道口燒雞大，當地口碑確實也不錯！開封桶子雞在當地口碑杠杠地！
洛陽潘金和燒雞、浚縣義興蔣燒雞、博愛許良鎮馬記燒雞、周口關德功燒雞（又稱關記燒雞）、淮陽方布袋燒雞、唐河郭灘燒雞、
南樂福堪燒雞、新野馮家燒雞、內黃韓三元燒雞等各地地方名吃！
提起河南燒雞，不管是 歷史 名氣，還是製作口味，首數滑縣道口燒雞。
因工作的原因，吃過道口多種有名氣的品牌燒雞，我認為肉爛（不塞牙）、味香（味蕾美的享受）、油膩（不幹）、鹹淡適中（淡了不香，咸過了澤心），符合這幾條，就是好燒雞，個人感覺齊俊峰牌燒雞好吃。另外村裡一些家庭作坊製作的燒雞，吃著也不錯，且便宜實惠，就是包裝一般，適合自家吃，走親戚顯得不是那麼上檔次。
河南其它城市，新鄉有名的，臧營橋燒雞，解放橋頭燒雞，金鷹燒雞，都吃過，美味值得品嘗。
最好的還是道口張存有燒雞，義興張正宗傳人，經常有省市領導去調研
就洛陽而言也有幾家叫得響的燒雞店。夾馬營的，八號街坊的，谷水的，王城大道老三一零國道交叉口的。就河南而言還就真是知道胡雲章的。
說到燒雞河南道口燒雞那是全國各地都非常有名的，道口的燒雞當然最好吃了，鄙人是河南商丘人，做燒雞也曾有幸被名師指點過一二，下面分享我這些年總結的做燒雞的配方:以及流程。
需要的原材料:
鮮雞十隻。
需要的香料:
八角十克，桂平十五克，白芷十四克，香葉七克，山奈五克，香毛草一克，草果三克，肉扣五克，砂仁三克，小茴香三克，辣椒段三十十克，花椒二十克。
需要的調味料:
高度白酒一百克，白糖兩百克，鹽，味精，雞精，各適量，豆瓣醬三百克。
開始製作:
1，把買過來的雞清洗干凈，然後把雞的兩個爪子塞進屁股裡面，然後把其中一個雞翅膀從脖子那個刀口塞進去從雞嘴裡面拽出來。
2，開始給燒雞雞上顏色，用麥芽糖也可以，用糖色也可以，
用麥芽糖的話十隻雞用一瓶就夠了。（麥芽糖用法）把麥芽糖撕開，鍋內加大半鍋水，放入麥芽糖，連瓶子一起放進去，大火燒開，直到煮的麥芽糖瓶子裡面沒有糖了，在把瓶子撈出來，隨後下入燒雞關小火，
十隻雞大概三鍋煮完，一鍋大概煮三分鍾就可以了，
也可以用糖色效果是一樣的，（糖色做法）起鍋，把鍋燒熱用油滑一下鍋，鍋內留少許底油，下入白糖三百克，調中火，用勺子不停推動著，白糖在鍋里要經過五個變化才能熬製成糖色，六個變化分別是:水激 蜜汁，翻砂，拔絲，琉璃，隨後是糖色，
前面這幾個變化就不一一介紹了。繼續用勺子推動著，直到顏色變化成又黑又紅，顏色很深，離遠一點，開始加水，加水注意不要被燙到:因為溫度很高加水會噴出來，加適量水把成塊的糖煮化糖色就製作好了，使用方法和麥芽糖一樣，直接把燒雞放裡面煮就可以了，煮好撈出來放一旁控水備用。
3開始炸燒雞:
起鍋燒油，加入半鍋油，燒到八成油溫，把雞放在查莉裡面。一般一次炸一個或者兩個，下入油鍋，蓋上鍋蓋，炸至金黃翻身炸另一面，以似類推，炸好放一旁沖水備用。
4，開始調鹵湯，找一個五十公斤容量的鹵水桶（用其他東西代替也可以要大一點的）加半桶水，燒開。
另起鍋鍋內加入色拉油三千克燒七成熱，把准備好的，八角，桂平，香葉，山奈，香毛草，草果，肉扣，砂仁，小茴香，放裡面炸香，隨後放入辣椒，花椒，豆瓣醬小火煸出紅油後加一千克水，（加水離遠一點不要被熏到燙到，因為鍋裡面油很熱遇見冷水會往外噴）
隨後倒入鹵水桶內。加入高度白酒一百克，鹽，味精，雞精，各適量，白糖兩百克，（雞精味精多放一點鹹度調到嘗著特別咸但是不苦就可以了）這個鹹度鹵出來燒雞鹽味是正好的。
5，鍋內加一個篦子，（用大盤子也可以）目的是墊下面防止雞粘鍋，
然後把准備好的雞下裡面，蓋上鍋蓋，中火鹵半小時，用筷子能扎動就可以關火了，悶一個小時，撈出來就可以吃了，
要想味道更好就多悶一段時間，少鹵一些時間，時間計算好，我一般都是悶一夜，這樣燒雞會更入味。
味型:醬香味濃郁，微麻微辣。
義興張燒雞，徐福記燒雞，畫寶剛燒雞，都是道口燒雞。滑縣本地人都經常吃的
最知名的燒雞是胡雲章，胡雲章真正的道口燒雞的闖史人，其他都是後起之人也。
孔集燒雞確實不錯的！
新鄉姜庄街口李記燒雞現在新鄉數第一。每天一出鍋還得排隊
② 全國各地到底哪個地方的「燒雞」最好吃呢
全國各地到底哪個地方的「燒雞」最好吃呢？
一說到燒雞，想必大夥兒或多或少的都那麼掌握一些，平常人們在日常生活中呢，也是有許多朋友們十分喜歡吃雞肉的，雞肉，它口感尤其細嫩美味，作法也較多，不論是立即用於炒著吃，或是用於燉著吃，或者用於炸著吃，烤著吃製成豬肉泥這些，全是十分美味的。並且雞肉它的價格也比較便宜，口感也較為美味，備受吃客們的喜愛。
而我們今天跟大家分享到的燒雞，我相信我們也是十分喜歡吃的。那樣今天呢，我就來跟大夥兒分析一下全國各地究竟哪個地方的燒雞是很好吃的。通過吃客們一輪又一輪的評定，我匯總出了這四個地區的燒雞是很好吃的，大家一起來看一看是否有自身故鄉的燒雞吧！
③ 哈爾濱誰家燒雞好吃
說到燒雞本人我是最有發言權的，我喜歡吃雞但不是 游戲 里的雞。
本人是在東北長大的，哈市的 美食 可以說我幾乎吃了個遍。哈市有一家叫李三燒雞，那味道可以說是杠杠的香，地址是在哈爾濱市南崗區德祥街三A大酒店對面，他家的燒雞每天中午幾乎都會賣光，而且每人限量只能買3隻，這個應該跟他店名有關。這家老闆長的比較帥像新加坡演員李南星，而且服務態度非常好，別看買賣火爆，但他不驕不躁，為人隨和，買雞顧客絕大多數都是中年的婦女，不知為何，不過也有些年輕漂亮的美女買雞吃。
他家每天早上8點開業，凌晨3點就有人排隊，而且風雨無阻。只要他家一開業，那味道就會傳到大街上，我就在他家店鋪的樓上住，每天聞著味也是種幸福，有時家裡揭不開鍋時，我就著燒雞的香味就能吃兩碗大米飯。
據說，李三燒雞的由來這個老闆在家排行老三，而且姓李，為了圖省事，就把店鋪名弄成李三燒雞。他家的雞不貴38一隻，現在豬肉瘋漲，拿買豬肉的錢買只李三燒雞吃確實香。
說真話，哈爾濱沒有一家燒雞好吃，要說炸雞道外榮華好吃，還的趁熱吃，剛炸出鍋最好吃，一個燒雞好不好吃，你就吃雞胸脯肉和大腿肉，如果入味 這雞就好吃，要說好吃還便宜，我感覺哈信還行，這是個人看法。
吉林街爺肽雞嘎嘎好吃，不服的試一下啊
賓縣白石燒雞秒殺一切
燒雞還得說是焦裕昌的燒雞好吃。
從小在道里尚志大街長大的，什麼大老王，大老李是兒時的回憶，後來的裕昌，開始還說的過去，現在沒法說了，在哈雙北路上的建國村，有一家叫理想熟食的燒雞店，個人認為是目前能買到的最好吃的燒雞，沒有之一，完全秒殺裕昌，道里菜市場里的四號也不在話下，大家有機會嘗嘗。
第一那肯定就是裕昌！！！
道外榮華
一人一個口味
通鄉商店清真燒雞好吃不貴
④ 保定燒雞前十名
保定燒雞前十名如下：
1、金鳳扒雞。
2、二毛燒雞。啟鎮
3、道口燒雞。
4、馬家鹵雞。
5、回民扒雞。
6、廊坊永清胡記燒雞。褲渣
7、三河小熏雞。
8、任丘笏板雞悄純粗。
9、唐山義盛永熏雞。
10、承德御土荷葉雞。
⑤ 泌陽縣美食
泌陽縣美食有熱豆腐、漿面條、火燒、荷葉餅、羊肉燴面、泌陽花菇、沙河店燒雞等。
局旅1、熱豆腐：熱豆腐：因用羅圈壓制而得名，其特點細嫩爽口、筋道好吃。
2、漿面條：以綠豆漿發酵製作面漿，經特殊工藝而成的面條，製作簡單，成本低、味道美、易於消化，酸味獨特，咸香適口。
3、火燒：記主要食材為麵粉、鮮肉、花椒、香蔥，色澤金黃，外皮酥脆，內軟韌，咸香鮮美。
4、荷葉餅：荷葉餅是餅類中比較新穎豐盛一種，其餅質軟滑，可選擇的菜品種較多，再加上辣椒孜然，營養豐富，方便攜帶。
5、羊肉燴面：是一種葷、桐罩凳素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，被人們所喜愛。其種類也較多，其中最正宗的是羊肉燴面，其口感麵筋光悶兆滑，湯鮮味美，具有豐富的營養價值。
6、泌陽花菇：肉厚、質地細膩、色澤潔白、爆花自然、口感鮮嫩、菇香濃郁。
7、沙河店燒雞：香味濃郁、酥香軟爛、鹹淡適口、肥而不膩。
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。中國素有「烹飪王國」這個美譽。在中國這個大家庭里，有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃後有回味，享受美食也要看場合，場合好美食吃起來才有味道。世界各地美食文化博大精深，營養物質各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也讓人吃的更加開心。
⑥ 天津名牌燒雞哪家好吃
同興城燒雞，從解放前就有，傳統味道，鹹度適中，越吃越香。有兩三家分店，都在南開區。
小李燒雞，80年代末興起，甜咸口，有熏香味，口重。有很多連鎖店。
周記燒雞，味道不錯，在西安道附近。
老鐵熏雞，味道不錯，河北三馬路附近。
鴻澤園老湯燒雞，味道不錯，肉很爛，適合老人，南開區西湖道南豐里附近。
差不多這些吧，地址在大眾點評上搜搜。
⑦ 都說燒雞好吃究竟是哪裡的最好吃呢
燒雞簡介 漢族風味菜餚。將塗過飴糖的雞油炸，然後用香料製成的鹵水煮制而成。香味濃郁，味美可口。以江蘇古沛郭家燒雞、安徽符離集燒雞、河南道口燒雞，山東德州燒雞最為著名。
符離集燒雞的做法
1.活雞宰殺放盡血水，過沸水焯燙、去毛、洗凈，從腹腔剖開，取出嗉囊，用水洗凈
2.用刀背敲斷大腿骨，把兩只腿交叉塞入雞腹內
3.雞的左右肋下用尖刀各刺一開口
4.將兩邊的翅膀從開口中塞入，只留後半部在外，將塞好的雞置於陰涼通風處陰干4小時，趕時間的同志，這個陰乾的過程可用吹風機的低溫風來完成，這樣只需15-20分鍾，但一般建議還是自然風乾的好，因為雞在宰殺完畢後，需要一個自然排酸的過程，排酸的雞肉口感更好，肉質更爛
5.取20克麥芽糖飴置於碗中，將陰乾的雞表面均勻地刷上糖飴，注意邊邊角角的地方都要刷到，如果沒有糖飴，可用8克蜂蜜加12克水調勻後代替，但相應的在下一步鹵煮的時候要加入8-10克的糖
6.鍋內倒油，大火燒至七成熱時，改小火，下入雞，炸至通體金黃，家裡有直身吊鍋的，用那個炸比用炒鍋炸要好，因為油更深，可以將雞全部淹入油中浸炸，這樣表皮上色更均勻，像我這樣用炒鍋炸的，只能不停用將油用鍋鏟澆在雞身上，並且過幾分鍾還要將雞翻個身，或左或右或上或下，這樣才能每一面都炸到，但也免不了受熱不均，貼著鍋底的地方還是會比其它地方的顏色要深
7.將炸好的雞撈出濾干油分備用
8.將所需鹵料混合置於碗中
9.用棉布或紗布包起扎緊
10.取一大砂鍋，倒入半鍋水，下入鹵料包、鹽、倒入剩餘的糖飴
11.然後加入生薑、料酒、老抽、豬油，大火煮沸
12.下入炸好的雞
13.大火煮五分鍾後將雞翻個身，再大火煮五種
14.然後改最小火，蓋上鍋蓋，燜煮4小時（煮2小時後開蓋再將雞翻個身，使其正面朝上再煮2小時）
15.大蔥一根，只留蔥白，洗凈斜刀切成段
16.將鹵料包撿出，大蔥下入鍋中，開大火收汁，收汁的過程中要用湯勺不停的將湯汁澆在雞身上，收至水分八九成干時，關火即可（家裡有老鹵湯的，可直接用老鹵汁燉雞，可省略以上8-11步驟）
⑧ 你知道哪些地方的「燒雞」最又香又好吃嗎
你知道哪些地方的「燒雞」最又香又好吃嗎？
實際上，吃了純正符離集燒雞的人還是占極少數。早些年在宿州親戚家嘗到正宗符離集燒雞，真的是非常的美味可口，即便吃了肉剩餘的雞骨架，嚼起來都是留有餘香的。出安徽宿州，好像很難購買到正宗符離集燒雞。
江蘇省常熟叫花雞，叫花雞又叫常熟叫花雞，煨雞，由於要將腌漬入味的雞，首先用菏葉包裹住，隨後包囊進泥巴里，以後放到坭泥潭，隨後在牆上取火，將雞燒熟。聽說此雞始於清初年裡，當年在常熟市一個乞丐偶拾一隻雞，那時候並沒廚具，就把雞腌漬進味後用菏葉包囊，再裹泥土放到火中燒熟。想不到吃時味兒極其美味，肉質地軟爛。
當乞丐吃得津津有味時，正巧被掩藏於此的貢士碰到，品味之後覺得尤其美味可口，回府後如出一轍。由於是以一個乞丐處學過，故稱作「叫花雞」，此後叫花雞便名滿天下。
山東德州德州扒雞，又被稱為德州五香德州扒雞，歸屬於中國山東的著特色小吃，其製做手藝為祖國非物質遺產。聽說，早就在清朝時，德州德州扒雞便被做為供品送入皇宮供皇家貴族享受。在上個世紀五十年代，宋慶齡從上海回到北京的路上，曾一度在德州車站購買德州德州扒雞贈給毛澤東主席以示敬意。此後德州德州扒雞全國聞名，銷往國內外，被稱作「天下第一雞」。
德州德州扒雞有300年的歷史，它不僅是魯菜手藝的智能化化身，都是綠皮車時期北方地區雞的自豪。流傳，德州德州扒雞始於清朝康熙，在德州有一個煮雞大神由於找了一個坑人的員工，煮雞時懶惰犯困，把雞煮過了頭。沒成想雞脯肉骨肉分離，出現異常美味。隨後被世人熟知。
⑨ 全國哪的「燒雞」最好吃經過評比，這4個地方不錯，你吃過幾種
導語：全國哪的「燒雞」最好吃？經過評比，這4個地方不錯，你吃過幾種！
相信大家也知道，每年到了當下這個季節的時候，天氣越來越燥熱了，但是晝夜溫差還是非常大的，在這個時候，很多朋友們仍處於口乾舌燥，食慾不佳，精神狀態又不好的一個情況。那麼我建議大家在當下的季節，在當下的時候一定要多吃一些應季的蔬菜瓜果和一些新鮮的肉製品。因為這類食材裡面都富含大量的優質蛋白質，鈣鋅鐵礦物質，氨基酸和微量元素，以及大量的維生素和碳水化合物，這些營養元素既可以幫助我們提高食慾，促進腸胃蠕動，增強免疫力，補充身體所需的營養和水分，同時又能夠起到一定的滋補效果。
那麼，在當下這個季節的時候，我是非常建議大家去吃一些雞肉的。雞肉在這個季節，價格也比較便宜，在市面上能夠輕松地買到，幾塊錢一斤都能夠買到，而且雞肉的吃法也比較多，不管是直接用來煎著吃，炒著吃，炸著吃，煮著吃，燉著吃，或者是用來烤著吃等等，都是非常美味的。雞肉的吃法確實是非常多的。
那麼今天，我也跟大家分享一下雞肉的另一個吃法，就是直接將其做成燒雞，經過吃貨們一輪又一輪的評比，我也得到了也知道了這4個地方的燒雞是被吃貨們評為全國最有名的4種燒雞。如果大家還不知道這4個地方的燒雞是什麼的話，趕緊跟著我一起來了解一下吧！大家以後再想吃燒雞的時候，盡量選擇這4個地方的燒雞來吃，口感還是非常不錯的，讓人一看見就直流口水，不知道的朋友們或者大家一起來看一看自己都吃過哪幾個地方的燒雞吧！
第一個就是內蒙古卓資山熏雞。
這種熏雞，其實它也是一種燒雞，只是它的製作工藝會比較繁瑣一些，大部分情況下都是一些有經驗的老師傅先將這樣的雞直接放在鍋中鹵制一段時間，等到鹵制好了之後又會將這些雞肉直接包裹起來，然後再用特定的果木熏制上一段時間，這樣熏制好的雞肉香味兒特別的濃郁，隔老遠就能夠聞到，而且每一家的熏雞店數量都是有限的，所以如果大家不早點去購買的話，基本上是買不到的，只有等到第二天的時候才能夠再次去買。
第二個指的就是符離集燒雞。
說到符離集燒雞的話，相信有很多安徽本地的朋友們是比較喜歡吃的，這種燒雞是安徽宿州的一種傳統燒雞，鹵香味兒是非常濃郁的，但是它的製作方式也是比較復雜的，也是只有老師傅才能夠獨立的完成，這樣的雞需要放在鹵料里邊經過長時間的鹵制之後，再放進烤箱里邊經過一輪一輪的燒烤，這樣的話做出來的燒雞才會更加的鮮嫩美味又多汁兒。
第三個指的就是溝幫子燒雞。
說到溝幫子燒雞的話，相信有很多朋友們都聽說過，或許也吃到過。其實這種溝幫子燒雞，在北方地區是比較多的，不管是一些景區附近，還是一些公園里、街道旁邊都會有這個燒雞的店面，是遼寧本地的一種燒雞，口感特別鮮嫩美味又好吃，而且它的雞皮是比較酥脆的，所以喜歡吃酥脆口感的朋友們，可以去選擇這樣的燒雞來吃。
第四個指的就是河南道口燒雞。
其實這種燒雞，可以說是河南特別有名的一種燒雞了，而且這種燒雞也被我們稱作中華第一雞，所以它的實用價值是非常高的，而且 歷史 文化也比較久遠，這種燒雞它的口感是比較油潤的，但是吃起來是肥而不膩的，而且價格比較便宜，這個燒雞的基本上都是一些童子雞，所以它的肉質是非常鮮嫩的，鮮嫩可口的，一口咬下去真的是口口爆汁，所以喜歡吃燒雞的朋友們一定不要錯過這種燒雞。
⑩ 沙河店哪家燒雞是正宗的，最好吃的
買燒雞時不要只看色澤，因色澤可以用蜂蜜或紅糖過油而成，好雞、病雞沒有差別。銷得還行唵建議先看燒雞的眼睛是否呈現半睜半閉的狀態。如果定這樣，就可斷定不是病雞，因病死的雞死亡時眼睛已全部閉上，用它制出的燒雞的眼睛也就永遠是緊閉的。