㈠ 好吃的燉菜
豬肉燉蘿卜
主料：
豬腿肉600克 白蘿卜200克
輔料：
食油3湯匙 食鹽1.5茶匙 姜1小塊 蒜3瓣 冰糖1把 老抽1茶匙 香葉3片 桂皮1小塊 八角1個
做法：
1.把蘿卜去皮切丁，豬肉切塊，姜蒜切大塊
2.把冰糖冷油下鍋小火煮至熔化
3.冰糖煮至呈棕紅色時把豬肉下鍋裹上糖色
4.加入姜蒜和香料煸炒至香料出味
5.加入姜蒜和香料煸炒至香料出味
6.調入適量老抽和鹽翻炒均勻
7.把炒好食材移入壓力鍋
8.加入小半碗清水壓10分鍾即可
燉排骨
主料：
排骨1000克
輔料：
花生油2湯匙 食鹽2茶匙 醬油2湯匙 料酒2湯匙 大蔥1根 八角3個 桂皮2塊 冰糖1小把 姜1塊水適量
做法：
1.排骨提前用清水浸泡1小時，每隔15分鍾換一次水
2.將大塊的排骨改一下刀，剁成小塊
3.將排骨冷水下鍋
4.大火煮開
5.撇去血沫
6.高壓鍋中加入薑片、蔥段、桂皮和八角
7.炒鍋中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色
8.下排骨翻炒
9.加入紅燒醬油，翻炒上色
10.加入料酒，煮開後關火
11.將排骨倒入高壓鍋，加煮排骨的湯800毫升
12.加入2小勺鹽
13.上氣後壓20分鍾
14.壓好的排骨，撈出，可以直接吃，也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃，澆在排骨上即可
鵪鶉蛋燉豬蹄
主料：
豬蹄500克 鵪鶉蛋300克
輔料：
生抽1湯匙 老抽1湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 姜5克 花椒5克 八角粉1茶匙 冰糖10克 五香粉1茶匙 花生油50克
做法：
1.材料准備好；鵪鶉蛋煮熟剝殼備用
2.豬蹄焯水後撈出控干；鍋里燒熱油，爆香薑片
3.放豬蹄入鍋翻炒，炒至豬蹄微焦調入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色
4.調入五香粉和八角粉，翻炒均勻，隨後轉入電壓力鍋內膽，兌入適量水
5.放入剝殼後的鵪鶉蛋，加入花椒、冰糖，啟動壓力鍋程序，烹飪結束即可
㈡ 適合冬天在宿舍做的燉菜有什麼
冬天在宿舍做的燉菜更便捷、口感更佳，還能夠節約用電和烹飪時間，適合宿舍的燉菜有：
1、魚香茄子燉肉：魚香茄子燉肉是一道經典家常菜，口味獨特，營養豐富，而且燉出來的肉片軟爛可口，燉出來的醬汁可以淋在肉片上，更加美味。
2、土豆燉牛肉：這是一道很家常的菜，口味獨特，用土豆，豆腐，牛肉，蔥姜蒜，調料等一起燉煮，口感鮮美，而且營養豐富，是一道很不錯的宿舍燉菜。
3、梅菜扣肉：梅菜扣肉是一道經典的家常菜，口感香甜，肉質鮮美，而且它可以用來燉湯，或者做一道蒸的菜，都非常的美味，是一道很不錯的宿舍燉菜。
4、地三鮮：地三鮮是一道很受歡迎的家常菜，它由茄子，馬鈴薯，豆角組成，加入調料燉煮，口感鮮美，而且營養豐富，是一道很不錯的宿舍燉菜。
5、韭菜炒肉：韭菜炒肉是一道受歡迎的家常菜，它由韭菜，豬肉，蔥姜蒜，調料等組成，加熱油炒煮，口感鮮美，而且營養豐富，是一道很不錯的宿舍燉菜。
宿舍燉菜適合冬天就是因為燉菜可以把食材煮得更加爛爛的，更容易消化，而且燉菜還能夠把食材中的營養物質發揮得更好，營養豐富，還可以把室內氣溫提升，更有助於抵禦冬天的寒冷。而且燉菜可以用少量的油，調料，肉類，蔬菜，以及少量的時間源枝李就可以做出甜、酸、苦、辣的菜餚，口雹遲感豐富，而且也可以節約用電、烹飪時間。
另外，燉菜除了搭飢口感好之外，還可以起到調理身體的作用，它能夠把蔬菜中的營養物質完全溶解，節省人體消化系統的負擔，從而讓人們體內的氣血更加流暢，讓人們的身體更加健康。另外，燉菜可以把食物中的營養物質轉化為更容易消化的形式，更易被人體吸收。
總之，燉菜是一種非常適合冬天在宿舍做的美味菜餚，而且它還有許多營養價值，可以起到調理身體的作用，是一種健康的飲食方式。
㈢ 燉菜菜譜的做法
家常燉菜的品種很多，要做出有特色的，就需要根據具體的菜餚去選料，調味，掌握火候，以做到湯鮮味醇， 突出原料自身特點。來跟我一起學習燉菜菜譜大全做法吧！
燉菜菜譜大全做法具體如下：
胡蘿卜燉羊肉的做法
原料： 水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙 胡蘿卜300克、羊肉180克
做法：
1、胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，並將胡蘿卜及羊肉切塊備用。
2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。
3、起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4、 將胡蘿卜、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。
5、 改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。
特色：
羊肉 補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。
tips
1。本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。
2。烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。本道菜可滋補養身，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。
趕快試試吧，做一道屬於你的胡蘿卜燉羊肉。
清燉羊肉的做法
原料：羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量，香油5克。
美食做法：
1、將羊肉剁成2。5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷;清蘿卜切兩半;
2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
美食特色：口味清淡宜人。
豬肉燉粉條的做法
1、五花肉切大塊;
2、蔥、姜切片，花椒、八角備用;
3、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污;
4、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻;
5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;
6、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個小時;
7、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道;
8、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鍾至粉條軟爛即可。
這個豬肉燉粉條用寬粉最好，沒有寬粉用這種粗粉條也行，不能用粉絲。俺買了寬粉，但聞著味兒不對，就用了原來買的粗粉條。據說用土豆粉條最好，俺用的是紅薯粉條也很好吃！「豬肉燉粉條，可勁兒造吧！」
西紅柿燉牛肉的做法：
食材：牛肉500g、西紅柿100g輔料油適量鹽適量生抽適量大蔥適量大料適量料酒適量
做法：
1）准備的.配料
2）准備的主料：牛肉、西紅柿
3）牛肉切大塊
4）西紅柿去蒂切塊
5）七成熱後放入大蔥爆香
6）隨後加入牛肉翻炒。
7）放入大料
8）放入適量的生抽
9）適量的料酒
10）適量的鹽
11）足夠量的清水
12）大火燒開，撇出浮沫
13）轉小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點
14）然後倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋
㈣ 冬天吃燉菜的好處 不僅味美營養價值也高
燉菜是現在這個季節很多人都會吃的一種食物，特別方便，而且也很有營養價值。下面我給大家講講冬天吃燉菜的好處是什麼？
冬天吃燉菜的好處
隔絕致癌物
燉菜主要是用水作為介質，溫度不會太高，基本上都不會超過100度。因此不會像其他烹飪方式一樣，加熱過度而產生致癌物。由此可見，想要吃的健康，首選燉菜方式~
調節血脂
燉菜的時候蓋上蓋子，一般會隔絕氧氣。有研究表明，燉至一定的時間，肉中所含有的膽固醇會減少，而對身體有益處的不飽和脂肪酸會增加，從而對預防心血管疾病、改善內分泌都有重要作用。
/利於消化吸收
燉菜經過長時間小火燉煮後，食材變得非常軟爛。對於腸胃不好的人來說，更利於吸收營養物質。
一鍵化養生
燉菜通常將多種原料一起燉制，食物種類豐富多樣，愛好養生的朋友可以通過燉菜實現一鍵化養生，喜歡什麼就燉什麼~
燉菜美味食譜
香菇山葯燉雞 團源
香菇燉雞多好吃相信不用品品姐多說了吧，再加上一味山葯後味道更佳。山葯有預防冠心病、滋陰利濕等功能，雖不棚埋是葯，但效果比葯還好!品品姐今天教大家怎麼用電飯煲燉出美味營養的香菇山葯雞湯~
材 料
山葯 / 香菇 / 雞肉
蔥 / 姜 / 紅棗
做 法
1、將山葯去皮。如果對山葯過敏的人最好是戴著手套去皮較好。
2、將雞肉焯水，鏈或螞並撇去浮沫。
3、焯好的雞肉撈出，瀝干水分後放入電飯煲中
4、在電飯煲中依次加入蔥、姜和紅棗等調味料。
5、倒入開水，水量沒過食材即可。
最後用電飯煲的煲湯模式燉2小時即可，是不是又簡單又方便呢~
燉菜介紹
大燉菜，是滿族人發明的。滿族早年以漁獵為生，住在野外，遷徙不定，烹飪器具只有吊鍋一種，自然只好燉了，故有所謂的「八大燉」。人們熟悉的小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、土豆燉牛肉，土豆熬白菜加五花三層的薄豬片、粉條、黃花菜，相當不錯。蘇伯湯燉菜，以牛肉、土豆、捲心菜、西紅柿一起燉。如今，東北菜館又有以經營氽白肉血腸為主的殺豬菜館，而粗糧館則以經營大餅子咸魚為特色。
㈤ 哪幾道好吃又好做的燉菜，簡單實惠，朋友們都贊不絕口呢
哪幾道好吃又好做的燉菜，簡單實惠，朋友們都贊不絕口呢？
黃豆燉豬蹄
這道菜吃起來很過癮，並且豬蹄營養成分非常高，富含膠原蛋白，經常吃這道菜不但人體溫暖，還能夠可以讓肌膚變得越來越好，冬季氣侯很乾躁，多吃豬蹄很有益處，還記得多做的吃。
豬蹄分成前蹄和後蹄，留意買的情況下要挑前蹄，這類豬蹄肉厚筋更適合燉煮，然後蹄的骨骼非常大，基本上沒有什麼肉，假如進行了燉豬蹄之後感覺沒有什麼可吃，它合適熬湯，別弄錯了。
做燉魚用哪種魚都能夠，怎麼樣用身型較為大的魚能夠剁碎塊燉，假如魚非常小就成條燉，我一般喜歡用鯉魚，還挺好吃的，沒有吃過的好朋友試一下。
鯉魚的肉較為厚，因此要在表層劃出兩刀，這可以更強進味，味兒濃厚吃起來才香，切完後把魚剁碎塊。清洗的油炸小魚瀝干水分，用廚房吸油紙擦去水份，再給盤內倒一些小麥麵粉，油炸小魚裝進去裹一下，裹好後輕輕地拍一下，那樣解決以後再煎魚不容易蛻皮，魚類不容易散。
㈥ 東北為什麼有吃燉菜的習慣
東北人之所以喜歡吃燉菜，是因為東巧橡察北天氣比較冷，而燉菜更適合寒冷的天氣，吃上熱乎的燉菜還能緩解冷凍感，吃起來身子也會變暖和。而腌漬的可以低溫保存一冬天，因為是腌著的，損失也能少點,相孝茄對於炒菜拌菜等做法，在寒冷的天氣里一鍋熱騰騰的燉菜能讓人覺得如正從里到外的暖和起來~不只是燉菜，火鍋在東北也很有人氣。
㈦ 好吃的燉菜
【1.白菜肉渣燉粉條】
材料：雞爪10個，花生米100g，蔥適量，蒜瓣2個，黃豆醬20g，醬油20ml，老抽10ml，白糖3g，料酒20ml，鹽，雞精，水澱粉，姜。
做法：
1.雞爪用清水浸泡洗凈。
2.花生米也用清水浸泡備用。
3.雞爪冷水入鍋焯燙2分鍾，然後剁去腳趾，在一切兩半。
4.鍋中重新放水放入花生米煮上10分鍾，瀝干水分，放入砂鍋中備用。
5.炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜，加入黃豆醬炒香。
6.然後倒入鳳爪炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和適量清水。
7.大火燒至片刻，撇去浮沫關火。
8.然後倒入砂鍋大火煮開，加蓋小火慢燉35分鍾。
9.然後加鹽調味，再淋入水澱粉拌均勻，加少許雞精關火。
【10.燉雞蛋】
材料：雞蛋、溫水、生抽、醬油。
做法：
1.將雞蛋打碎，放在碗里攪拌均勻，並倒入少許溫水攪拌均勻。
2.鍋里倒入水，並將放雞蛋的碗坐入鍋中，將鍋放在爐火上小中火煮。
3.大約5-10分鍾將碗端出。
4.在燉好的雞蛋中倒入少許香油、醬油會更加美味可口。
㈧ 哈爾濱有哪些好吃的
哈爾濱主要以俄式、燒烤、回民，水餃為特色。你說的豬肉燉粉條，說實話，純正哈爾濱本地人真的很少吃。而且有一部分人還極其討厭。近些年某人的小品在春晚上極力渲染東北文化卻將哈爾濱醜化了。導致很多外地人提到哈爾濱想到的就是東北味。
㈨ 有哪些好吃的燉菜
吃燉菜是不錯的選擇，葷素搭配，燉出來的菜，有湯有菜，別提多香了，讓寒冷冬季變得熱氣騰騰，天冷就要吃燉菜，熱熱乎乎的8道燉菜，學會了，燉一鍋，暖身又營養，讓你香一冬天，下面分享下做法：
【牛腩燉蘿卜】所需材料：牛腩1000克、白蘿卜1根、山楂2個、油鹽適量、蔥1段、姜3片、花椒10粒、大料1個、香葉2片、干辣椒2個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白糖1/3湯匙
5.期間，另起一鍋，加入油燒熱，下入豆角，土豆，翻炒至豆角顏色變深綠，將燉好的排骨和湯倒在豆角里，加入鹽調味。中火燉至豆角和土豆熟透即可。
㈩ 好吃的燉菜有哪些
第一道：酸菜鴨血豆腐
鴨血，口感滑嫩，尤其是燉煮以後，吃起來口感更好。用做酸菜魚的方式，煮一鍋鴨血、豆腐，簡直比酸菜魚還要好吃，用湯泡米飯，更是開胃。
第二道：鮮蝦白菜燉豆腐
這道菜吃起來格外鮮美，連湯也特別好喝。整道菜，熱熱乎乎，邊吃邊出汗，特別舒服。
第三道：亂燉
這樣做每一種食材都吸滿了湯汁，既然保留了原本的口感，又摻雜著其它食材的香氣，和米飯簡直是絕配。
第四道：白菜豆腐燉寬粉
一道源頌伍特別簡單的燉菜做法，不需要炒，不需要放一滴油，把菜、豆粉條等所有食材碼櫻租放到鍋里，倒一碗調好的碗汁上桌燉就可以了，真的是簡單到不太能再簡單。
第五道：雹或酸菜雞肉煲
炸好後的酥肉與酸菜一起燉，熱熱乎乎，酸爽開胃，連湯都特別好喝。