⑴ 紅燒肉哪個部位的最好吃呢
做紅燒肉最適合的部位就是五花來肉，五花肉又分為上五花，中五花，下五花。 1、上五花是豬肋骨附近的肉，也就是俗稱的五花肋旁枝排。也就是在剔除排做啟顫骨的時候，會將這一部分的五花肉剔出來。所以這個部位的五花肉肥肉會比較多，瘦肉比較少。在口感上，上五花肉的肥肉比較多，瘦肉吃起來的口感比較柴。 2、中五花是豬身體中最厚實的五花肉，用手按壓回彈不明顯則是中五花肉，該部位因為較厚實，口感會稍微硬點。 3、下五花是豬的肚腩，也是做好的五花肉。這個部位的五花肉肥瘦相間剛剛好，稱為上選的五花肉。從口感上講，下五花可以達到五花三層，肥瘦相間，吃起來的口感會比較好。下五花的肥肉和瘦肉很均勻，適合小炒，製作紅燒肉。
紅燒製作竅門 1、紅燒肉的選料非常重要，一定要挑選那種一層皮、一層肥、一層瘦、又一層肥、又一層瘦的真正的5層五花肉。 2、炒紅燒肉之前，最好先煸炒一下再燉，而且煸炒的時候不要放太多的油，把肉的油分煸炒出來，這樣燒出來的紅燒肉才會肥而不膩。 3、五花肉上色均勻後，要一次性加足水，水量要沒過五花肉，大火煮開後再轉純敗小火慢燉，讓肉充分燉爛入味。水放少了容易糊鍋，如果中途再加水的話就會影響肉質的口感，很多燒紅燒肉時就喜歡中途加水，這就是燒不好吃的原因。
⑵ 日本烤肉店有哪些日本烤肉店推薦
日本的烤肉與我們經常會吃的韓式烤肉有所不同，韓國烤肉注重大快朵頤的享受，經常會比較注重蔬菜和烤肉的結合，味道比較厚重一些，而日本烤肉更傾向於肉質本身，味道鮮美，比較爽口。
那麼，接下來，小編就來給大家好好的推薦一下日本旅遊的時候，我們可以去哪裡吃好吃的日本烤肉呢？一起來看看吧！
01/本格燒肉
京都市中京區山崎町252-1河原町竹本ビル1～3F
人均：rmb150-200
本格燒肉是我們在京都吃過最難忘的燒肉!不是因為賣的是什麼5a級和牛，而是因為能讓你花小錢就能吃燒肉吃到飽!而且燒肉還很!好!吃!
盡管很多到日本遊玩的遊客並不知道這家本格燒肉店，可是它在日本卻很受當地人歡迎(吃燒肉的時候，店裡除了我們，幾乎都是日本客人，另外，他們家也有很多分店)。
當時我們也是在誤打誤撞的情況下，發現了這家本格燒肉店。
這是一家吃燒肉放題的燒肉店，所謂「放題」，就是以一個價錢可祥並以任點餐牌上的所有食品，而本格燒肉店則設有3個等級的放題。
就餐時間同為90分鍾，只是價錢不同，所能吃到的食物品種以及數量也會有所增減，菜品不僅有肉類、還有甜品、前菜小吃等等。這次我們點了standard/標准，有大約70類餐品。
除了肉品，飲料需要另點。也有兩個套餐可選，90分鍾以內：全部飲品(酒精+無酒精飲品任選，連稅rmb63/人)、無酒精飲品(連稅rmb24/人)。
有時候吃放題，就像自助餐，總是會擔心吃到的食物品質不好，是次貨，可是這家本格燒肉卻完全不會讓人失望!
這家燒肉店的食物不僅款式多，而且有水準，肉類不僅腌制入味，而且軟嫩新鮮，性價比超高(因為不論在香港或者大陸，也很難用這個價錢吃到這么好吃的燒肉放題)!算得上是很高質的燒肉放題呢!
吃飽飽之後，收銀台放有薄荷糖，可以讓食客去去烤肉之後的口氣，也算挺貼心的。
02/七輪燒肉
大阪中央區心齋橋筋1-3-15NSDビルB1F
人均：rmb100-150
如果在googlemap上搜索「七輪燒肉」，可能會出現三四家同名的燒肉店。所以這讓我懷疑這是一家加盟式燒肉店。
沒有試過其他的七輪燒肉，兩次都吃了同一家：位於心齋橋中心街附近的一棟不起眼的建築地下。沿著窄窄的樓梯往下走，再穿過細小的通道，脫鞋放好就會有位店員招呼你找位置坐下，當天招呼我們的是中國店員。
現在到日本旅行，幾乎都不太擔心語言問題，像是大阪心齋橋附近的店家，都會請中國留學生做兼職，以解決語言上溝通的問題。而且店裡也會提供中、英、日文版的菜單，所以下單真的還蠻簡單的。
這家烤肉店用傳統的炭爐來燒肉，使得燒肉帶有淡淡的炭香味，就像正在吃剛剛出爐的炭燒牛肉乾和牛肉乾。這里的燒肉用來下飯，真是一流!
價錢不貴，可以單點也有套餐。我們幾次來吃都會點他們的套餐，雖然一份套餐的肉量不算超多，但由於包含了基本的豬、羊肉和蔬菜，所以兩個人吃也剛剛好。
如果想單點(份量相對會較多)的話，推薦裡脊肉、牛勒條和雞肉(要點已腌制的雞肉。套餐里有包含原味的雞肉，相比起來沒有經過腌制的雞肉那麼好吃)，腌制過的味道很棒!
我們除了燒肉，還點了海帶蛋花湯和番茄雞蛋湯，因為實在太久沒喝湯了～可是卻發現日本的湯和中國的蛋花湯有分別，因為他們會在湯里加入麻油，雖然有點喝不慣，但味道還挺特別的。
03/磯丸水產
大阪中央區道頓堀1-4-18
人均：rmb150-200
磯丸水產主打海鮮燒烤。店面小小，卻超多人吃，之後上網一看，發現這家分店多到有點嚇人!
門口處有一個養滿了海鮮的水池，我們一下完單，店內員工馬上到水池拿新鮮的活海鮮放到桌子的燒烤爐烤，從而保持海鮮的新鮮度，難怪他們家海鮮吃起來肉質這么Q彈。
他們家招牌燒的燒蟹蓋，初次嘗試感覺很新鮮特別，盡管我自己覺得有點兒咸。帆立貝肉質鮮甜，清酒煮蜆的份量有點少，但是清酒湯底卻十分清甜美味，蜆肉因為新鮮，所以肉質彈牙、飽滿。
除了燒海鮮，這里還有刺身可吃，不過價錢還挺貴的，也不算特別好吃。適合當午後小吃，淺嘗輒止就好。在店裡可以看見不少本地人，點上少許海鮮，再一邊喝酒一邊聊天，就是舒爽的一天。
除了日本人，也有很多遊客世蔽會慕名而來，點上個招牌菜：燒蟹蓋，慢慢吃完就繼續到心齋橋血拚。
在這里，雖然會在桌子上放一個燒烤爐，但是客人卻不需要動手，因為會有服務生定時過來幫忙處理海鮮，等海鮮燒熟以後，他們就會幫忙夾到客人的碟子里。最適合我這種懶人了，坐著等吃。
烤肉是日本除了那些景色之外的特色之一，是這里的主要美食，來搜宴州到日本最好不要錯過這樣的美食，三五好友，一起聚在一起吃一頓烤肉也是很好的旅行。
⑶ 做紅燒肉選豬的哪個部位最好吃，那個五花肉是豬的哪裡的肉
五花肉是肚皮上的肉..跟肋骨在一起的，肥.瘦夾層的那種，帶皮五花肉做紅燒肉最好吃
⑷ 紅燒肉這道美食，是哪個地方的特色小吃
紅燒肉是南方的特色小吃，不過它的起源現在已經無從考證，而且不同的菜系針對紅燒肉有不同做法，南方有名東坡肉就是紅燒肉中的精品，而湖南地區的毛氏紅燒肉更是聞名全國，東北地區的紅燒肉更是色澤紅潤滋味誘人。如果有機會可以親自品嘗不同地區的紅澆肉，看看它們之間有什麼不同。
紅燒肉燉的火候很重要
想要做出好吃的紅燒肉，它燉的火候很重要，紅燒肉這道菜與其他菜不同，單靠炒很難受，肉入味，而且也不能讓肉質軟爛，所以在做紅燒肉的時候，一定要在紅燒肉炒好以後，放適量的清水，讓它用中火慢燉，這樣能讓五花肉更入味，也能讓紅燒肉的顏色口感更誘人，最後在紅燒肉做好的時候用大火把湯汁收濃就可以。
⑸ 哪個地方紅燒肉最正宗
各地的紅燒肉有各地的做法，也有其所謂的秘籍，浙人以東坡肉引以為豪；上海的本幫菜里的蜜汁紅燒肉則以甜膩為傲；而許多雲貴川地區的人則以瓦罐紅燒肉為特色。
幾乎吃遍了全國各地的紅燒肉，總結下來，即便是江蘇各個縣市的紅燒肉，卻也是有所差異的。
蘇南地區蘇州無錫的紅燒肉倒也是很入味的，可是他們在燒制方法上基本是與上海的本幫菜一致，糖色太重，甜膩有餘，回味層次不足，原因就是味道全都被甜味蓋住了，就是這甜蜜蜜的重口味阻礙了它在全國的推廣面，因為北方的食客往往最忌諱的是在肉里放糖。我曾經見過一個山東大漢在吃無錫小籠湯包時因為太甜膩而嘔吐不止的情狀，所以，蘇北淮揚幫咸甜適中的做法就會得到大多數國人的喜愛。
精選五層以上的黑毛本豬（洋種的大白豬會有豬圈味）新鮮五花肉二斤，現殺的豬更好，將其切成八分見方，注意，千萬不能下鍋焯，現殺的豬肉就不必洗了，即使洗肉也是採用「追」法，將生肉放入清水中，讓血水溢出，然後將水篦干。
小蔥四五根紮成捆，或切成寸段亦可，八分塊狀帶皮生薑洗凈，用刀背拍扁，紹酒小半碗，棉紅糖或白砂糖一兩，老抽一兩許，八角一枚，桂皮一小塊，以上作料備用。
開鍋後，倒入半兩豆油，油溫至網路左右，即「溫油」，放入蔥姜「熗鍋」，煸炒至微黃，倒入肉塊，調至中火，同時倒入白糖、桂皮、八角一起煸炒，直至肉色變成焦黃，烹入紹酒，響聲驟起，入老抽，鹽少許，加水漫入肉塊為宜，武火燒至翻滾，改文火攻之，直至肉燒至筷子可以稍用力即可戳穿肉皮，便可大火收鹵，至微微呈粘糊狀，便可起鍋。
用青花白瓷大碗盛裝，更能襯托出它秀色可餐的誘惑力來。但見那肉色通紅，連同肉膘也是紅色的，皮為暗紅色，這就標志著鹵汁和色澤都浸透貫穿了整個肉塊，一眼望去，肉塊被一層明油包裹著熠熠發光，一口咬下去酥爛軟糯中帶著些許咬勁，便透出肥瘦相間的夾心五花肉特有的層次口感，那才是紅燒肉的絕味
⑹ 煙台芝罘區黃務熏燒肉哪家好吃
煙台芝罘區黃務熏燒肉最好吃的是官莊燒肉。根據查詢相關資料信息：李禪官歲虛庄燒肉位於煙台市芝罘區黃務鑫鳳市場隆中路6，36號，地理位置優越，客流量廣，店內環境衛生，菜品新鮮，乎擾燃口感好，物美價廉，深受大眾喜愛。
⑺ 淄博燒烤最火的地方是哪裡
牧羊村燒烤店，及其周邊，不過我們本地人不推薦，因為味道不是最好悔配塌吃的，而且人多需賣老要排隊，碧圓可以去周邊其他地方吃，味道也不錯
⑻ 上海街頭，有哪些好吃的烤肉店
1、韓友烤牛肉店
地址：虹泉路1078號（井亭天地2樓）
營業時間：11:00-14:00，16:00-22:00
人均：88元
這家烤肉店位於虹泉路的「韓國一條街」井亭天地2樓。工作日前往，中午開門才過15分鍾，店內已經是風風火火，爆滿的狀態。店不大，清點了一下共有桌子14張，如果想趕上第一批，請千萬提前到店。
冰櫃放滿了各種冷盤和蔬菜水果，韓式烤肉嘛，自然少不了好搭檔——生菜兄弟。緊挨著的是肉肉肉肉類自取區，紅的，黃的，圓的，方的擺滿了整個冰櫃。這里提供了6種肉類可供選擇，有調味五花肉、調味牛扒、五花肉、梅花肉、調味豬排、烤牛腸，皆用保鮮膜碼好包好，干凈衛生。
2、虎丸燒肉
地址：金虹橋商場地下1樓
營業時間：11:30-14:00，17:00-22:30
人均：200元一位
金虹橋的這家比另一家玫瑰坊分店比起來，環境要好一些，店面也寬敞了不少，沒那麼烏壓壓、亂糟糟的了。
最關鍵的是，這里沒有榻榻米，自然也就免去了脫鞋的尷尬。這里有牛小排花紋漂亮，肉質感人，嫩口不塞牙，有牛肉特有的脂香，包上生菜塞進嘴裡，越嚼越過癮，對了配蒜蓉烤肉醬也很不錯，隨便你怎麼吃都行。
3、畢真烤肉市集
地址：祖沖之路1239弄長泰廣場7座B1層
營業時間：11:00-21:30
人均：169元
這里的烤肉來自不同的國家，也沒有特定的風格，所有的肉都放在進門口的冰櫃里親自挑選。然後稱重買單，有種真的在集市裡的肉攤買肉一般。
來這烤肉，強烈建議你們一定要服務員全程幫忙烤，因為店員接受過專業的培訓，知道每一種肉烤至的時間方法和火候，能把肉最完美的狀態呈現出來。
4、拉蒂娜Latina
地址：陸家嘴環路165號2層
營業時間：11:00-15:00，17:00-22:00
人均：207元
這家烤肉連鎖店名叫「拉蒂亞」，是上海老牌巴西烤肉自助店。從1998年踏入中華大地，到現在已經要22個年頭了。
在上海設有多家分店，但最喜歡氣的是陸家嘴這家，坐在靠窗位置還能看到東方明珠。關鍵是在這個地段，吃自助烤肉只要人均100出頭。
自助餐分兩檔傳統巴西烤肉和經典巴西烤肉，分別是158元256元。區別是稍貴的那檔裡面多了三種牛肉和三文魚，扇貝等四種海鮮。不過傳統158元那檔光是肉就已經有將近20種，如果對海鮮沒什麼要求的話，這檔完全足夠了。
5、BARBARIAN
地址：武定路1019
營業時間：11:00-02:00
人均：173元
武定路沿街的清吧不少，唯獨BARBARIAN看上去最不像酒吧，一排石牆結結實實夯在街邊，像是居民小區的圍牆，稍不留神就在路口與它擦肩而過。乍看不起眼的石牆里，確是別有洞天。
酒館一樓被裝潢為洞穴風格，隨處可見石頭砌成的牆面和鐵鏈吊起來的座椅，「野蠻」又自在。在這里吃飯喝酒，感覺下一秒我就會「退化」為泰山，把鐵鏈搖椅當藤條盪起來。二樓的露台很受歡迎，晚上7點幾乎一座難求，重點是，美式BBQ的味道真的讓人饞到痴狂。