『壹』 扯麵怎麼做如何做好吃
主料特一粉200克雞蛋2個西紅柿1個 輔料油適量鹽適量水100克生抽適量
步驟
扯麵的做法步驟11.100克水中加入2克鹽，攪拌至完全融解，
扯麵的做法步驟22.加入200克特一粉，
扯麵的做法步驟33.用筷子攪拌成無乾粉的絮狀，
扯麵的做法步驟44.然後大致揉成團，餳10分鍾，
扯麵的做法步驟55.再揉，面團就很容易揉光滑了，
扯麵的做法步驟66.面團包上保鮮膜，繼續餳30分鍾，
扯麵的做法步驟77.將餳好的面團，直接搓成長條，
扯麵的做法步驟88.切分成12個小面劑，
扯麵的做法步驟99.將每個小面劑搓長，
扯麵的做法步驟1010.表面刷一層油，蓋上保鮮膜，再餳1小時，
扯麵的做法步驟1111.取一份面劑，用手掌按扁，
扯麵的做法步驟1212.用擀麵杖用力壓一下，
扯麵的做法步驟1313.捏著兩頭，慢慢抻長，在面板上輕輕地甩打兩下，
扯麵的做法步驟1414.中間壓痕的地方特別的薄，幾乎能透光，然後就從此處撕開，
扯麵的做法步驟1515.一直撕到頭，
扯麵的做法步驟1616.分成兩條，
扯麵的做法步驟1717.如此做好全部扯麵，
扯麵的做法步驟1818.將扯麵下鍋煮熟，
扯麵的做法步驟1919.在煮麵的過程中，製作澆頭：西紅柿切塊，
扯麵的做法步驟2020.雞蛋打入碗中，打散，
扯麵的做法步驟2121.鍋中倒油，下雞蛋炒散，
扯麵的做法步驟2222.倒入西紅柿翻炒，
扯麵的做法步驟2323.加少許生抽水，
扯麵的做法步驟2424.煮5分鍾，至有湯汁滲出，
扯麵的做法步驟2525.加1小勺鹽，
扯麵的做法步驟2626.翻炒均勻後關火，
扯麵的做法步驟2727.煮好的扯麵，過一遍涼水，
扯麵的做法步驟2828.扯麵撈入碗中，澆上西紅柿雞蛋鹵即可。
『貳』 麵皮怎麼做好吃
面條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。面條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。
面條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成面團，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀(或窄或寬，或扁或圓)或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃義大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。
按地區分
北方地區著名的麵食有 :
山西的刀削麵，燜面，貓耳朵，餄餎，剔尖，撥魚，栲栳栳，不爛子等;
北京的炸醬面、龍須面;
河北的龍須面、勁面王、掛面、麻醬面、保定大慈閣素麵;
山東的福山拉麵，打鹵面(濟南);
陝西的油潑面，岐山臊子面，楊凌蘸水面，武功鎮的旗花面，扯麵，漿水面(漢中);
河南的燴面，道口麻鴨面，糊塗面條，手工面葉，漿面條，熗鍋面，鹵面(俗稱蒸面條)等;
蘭州的蘭州拉麵;
吉林的冷麵、狗肉湯面;
黑龍江的烤冷麵。
南方地區著名的麵食有 :
上海的陽春面;
江蘇的南京小煮麵、東台魚湯面，蝦油麵，魚湯鱔絲面、南通跳面、鎮江鍋蓋面、蘇州蘇式湯面等;
浙江的杭州片兒川、蔥油拌面、蝦爆鱔面、麵疙瘩、溫州長壽面(也叫素麵或者索麵);
湖北的武漢熱乾麵、襄陽牛肉面
安徽的板面、魏王面
福建的福州線面、沙縣拌面、莆田鹵面、廈門沙茶麵、漳州鹵面、泉州面線糊、莆田媽祖面、尤溪大條面等;
台灣的擔仔面、牛肉麵，花蛤仔面等;
廣東的廣州餛飩面(有餛飩、面線合成)竹升面;
香港的撈面(不同於北方撈面)、車仔面、蝦子面等;
重慶的重慶小面;
四川的擔擔面，豆花面，渣渣面(羊馬)，清湯面(邛崍)，燃面(宜賓)，一根面(黃龍溪)，鋪蓋面，麻哥面(武勝);
貴州的豆花面，腸旺面;
按含水量分
目前市售面條，根據含水量差異，主要分為鮮面、鮮濕面(半乾麵)和掛面。
(一)鮮面。是以小麥麵粉為主要原料，含水量30%左右的生面條。主要特點是，含水量高、口感好，但保質期較短。一般在超市或菜市場現做現售。
(二)鮮濕面。是以小麥麵粉為主要原料，經和面、熟化、壓延、切條、切斷、包裝等工藝生產的濕面條，含水量一般在20%-25%。主要特點是，含水量高、口感好，且保質期比鮮面要長些。
(三)掛面。是以小麥麵粉為主要原料，經和面、熟化、壓延、切條、懸掛式烘乾、切斷、包裝等工藝生產的乾麵條。面條經過乾燥處理，含水量一般低於14.5%。主要特點是，含水量低、易儲存、食用方便。
主料
水餃皮 ：15張
油 ：20
鹽 ：適量
陳醋 ：適量
辣椒碎 ：適量
第一步
陳醋、生抽，精鹽攪勻調成味汁。
第二步
取一張餃子皮，兩手食指中指托住兩端，拇指輕輕按壓。
第三步
兩拇指邊輕輕往兩頭揉搓邊茄讓旁抻扯，直至把餃子片抻扯成薄薄的長條。
第四步
依次把准備好的餃子抻扯成長款的薄片。
第五步
把抻好的麵皮吸入顫橡開水滑返鍋，煮熟。
第六步
煮好的面片盛到碗里調入調好的酸鮮味汁拌勻，撒上辣椒碎或澆上油潑辣椒。
第七步
澆上熱油，拌勻。
輔料
具體步驟
『肆』 拽面弄多了剩餘的怎麼做成好吃的零食
很榮幸回答你這個問題，如果你剩下扯銷答面了的話，我覺得做餅也是不錯的選擇，你可以把剩的扯麵揉成團之後擀成大薄片，巧斗乎然後再上面土孝悉壤五香粉油鹽之類的，把它們捲起來以後，分成大小均勻的劑子 然後每個戒指你都可以擀成大薄片，然後放在電餅鐺上烙成餅
『伍』 油潑扯麵的家常做法
油潑扯麵的家常做法如下：
用料：麵粉400克，鹽適量，香蔥3根，辣椒面少許，米醋兩湯勺，生抽5湯勺，花生油適量，蒜一頭，油菜適量。
1、准孝猛旦備好400克麵粉，4克鹽，一點點加水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或者鍋蓋，餳一個小時。
油潑扯麵
油潑扯麵是一道傳統麵食，在陝西扯麵又叫拉麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，製作原料主要有麵粉、巧擾菜籽油、香醋、醬油等。據說已有3000多年的歷史。油潑面是在周代「禮面」的基礎上發展演變而來；秦漢時代稱之為「湯餅」，屬於「煮餅」類中的一種；隋唐時代叫「長命面」，意為下入鍋內久煮不斷；宋元時代又改稱為「水滑面」。
『陸』 扯麵皮怎麼做
作為地地道道的西安人，從小就吃麵食長大，最愛吃的就是油潑面，尤其是扯麵做出來的，最好吃了。
扯麵這種東西，做法不盡相同，但是又大同小異，下面就向你介紹一下我們家是怎麼做扯麵的。
1.和面，用高筋麵粉和面，一斤面加四兩半的水，水裡加一些鹽更筋道，大約6克鹽，水不可一次加夠，要一邊揉一邊加水，多揉一會兒，最後做到手光、盆光、面光
2.醒面，揉好的面蓋上保鮮膜大約醒1個小時，醒好的面揪成100克左右的小劑子，抹上油再醒半個小時
3.扯麵，將醒好的面用擀麵杖擀成約20厘米的長條，用手壓扁，中間用筷子壓出痕，雙手大拇指和食指捏住兩頭，慢慢的一邊拉一邊上下甩動，這時候一定要把握好力度，不能把面拉斷，面條拉長後從中間撕成兩條，在甩一甩，使其更薄更長
4.煮麵，煮麵的時候可以加入自己喜歡吃的菜，一般油潑面都會加入豆芽菜和小青菜
5.調味，面條煮熟後撈出，加入少量面湯，使其不易坨，碗里撒上蔥花、蒜末、薑末、辣椒粉，用熱油潑一下，最後在加上鹽、雞精、香醋，攪運迅拌均勻，喜歡吃笑山雞蛋的旁升此，在配上一個煎蛋，味道會更好。
希望我的回答能幫到你，謝謝。
『柒』 炒扯麵的做法，炒扯麵怎麼做好吃，炒扯麵的家常
食材
主料
麵粉
適量
上海青
適量
青椒
適量
紅椒
適量
蝦
6隻
火腿
1根
洋蔥
半個
雞蛋
2個
輔料
蒜末
適量
鹽
適量
料酒
適量
步驟
1.上海青切條
2.准備好火腿，洋蔥，蝦，紅椒，青椒
3.煎蛋
4.事先揉好的麵粉
5.開始扯麵
6.扯好面後熱水煮熟，過冷水，撈起
7.爆香蒜告改芹
8.放入火腿煎炸一會
9.加入洋蔥翻炒
10.加入蝦
11.放入紅椒，青椒繼續炒
12.放入上海青
13.加入扯麵，放入適量鹽，味精，醬油調味殲派，可以根據個人口味調整
14.最後加入雞蛋翻炒
15.起鍋襪畢
小貼士
麵粉揉面可以放入適量水，過多少，不夠韌勁
『捌』 剩下的餃子皮怎麼做好吃 做油潑扯麵和餅好吃
1、油潑扯麵：剩餘的餃子皮如果稍多一些，可以做成扯麵兩手食指中指托住餃子皮兩端，拇指輕輕按壓。拇指邊輕輕往兩頭揉搓邊抻扯，把餃子片抻扯成長薄片。依次把剩餘餃子皮扯成麵皮，下到開水鍋里煮熟。撈出後灑上蔥末、辣椒粉、精鹽，用熱油潑了拌勻即可。
2、也可以做餅吃。在餃子皮上撒上用精鹽調好的香蔥碎。然後再蓋上一張餃子皮，再灑上香蔥碎，最後用 一張餃子皮蓋上，用手按壓幾下。放在電餅鐺上倒一點油，把做好的餅胚放進煎鍋，用小火煎熟。
『玖』 扯麵的吃法
扯麵，俗稱「biangbiang面」，為中華名吃，已有3000年的歷史，形狀各異，可制如褲帶寬，可制如韭葉細，可制細如龍須，可制粗如竹筷，是山西省和陝西省的漢族傳統麵食，以陝西寶雞的西府扯麵最為正宗。那麼扯麵如何做呢?主要流行於山西省、陝西省以及甘肅省的徽縣、兩當、成縣。
做扯麵一定要保證扯麵每道工序的進度一樣，尤其是要注意和面的技巧，和面是扯麵工序里最主要的一道了，掌握好和面的技巧那麼難扯麵就相當於做好了一半了，下面我們來主要介紹下扯麵的做法。
扯麵的做法：
材料
辣椒面，醬油，醋，雞精，鮮蝦，百合，紅椒，香菇，蔥，油，精鹽，麵粉
做法
1.麵粉中加入少許精鹽和幾滴油，用涼水和成面團，揉勻，揪成大小相等的劑子，搓成長條，盤中抹一層油，放入搓好的條碼，放好後再刷一層油，用保鮮膜封好，放置10分鍾備用。
2.10分鍾後用手把長條按扁，坐鍋待水開後，拿出面劑，手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋中煮熟撈出投涼。
3.用香菇、紅椒、百合、鮮蝦炒成鹵汁澆拌面上即可食用。也可用精鹽、雞精、醋、醬油、辣椒面，澆上燒熱的蔥油攪拌均勻食用。
小訣竅
1.餳面的時候一定要蓋好濕布或是保鮮膜，不要讓面變干。2.扯麵的時候動作慢一點，不熟練的話面條可以分幾次入鍋煮，要不然前面的面爛了，後面下鍋的還沒有熟。
相信通過上面的簡單介紹，大家都扯麵的做法有了一定的了解，相對於普通面條來說，扯麵的做法相對復雜了些，關鍵在和面和切面及扯的過程，但相信這並不能阻擋吃貨們的腳步。拿出你的面，配上喜歡的蔬菜，澆上油潑辣子，愛醋的再來點醋，不失為人間美味。
『拾』 拉麵的5種好吃做法
拉麵又叫甩面、扯麵、抻面，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麵一說。你了解拉麵的不同做法嗎?現在，我來告訴你拉麵的5種好吃做法。
拉麵的做法(1)
材料
泡菜，金針蘑，青菜，韓國辣醬，火腿，洋蔥，小洋蔥，小蔥，方便麵，大豆醬，料酒，魚露，胡椒粉，辣椒粉，醬油
做法
1.將火腿切片，泡菜切好。
2.鍋內放熱油，下辣白菜炒熟。
3.鍋內倒清湯，加韓國辣醬，大豆醬，辣椒粉，醬油，料酒，魚露，精鹽，胡椒粉小火慢慢熬，然後下如金針菇。
4.另起一個鍋，煮開水後，把火腿，青菜，拉麵燙熟。
5.煮好的面放在鍋內，加入湯，吃的時候加洋蔥，香菜青蔥即刻。
拉麵的做法(2)
材料
拉麵150公克，醬油湯頭500㏄，叉燒肉6片，海苔3片，蔥花少許，鰹魚醬油1大匙，鹽少許
做法
1.將拉麵燙熟後撈起置於碗內備用。
2.醬油湯頭以中火煮滾，加入調味料調味後盛入面碗中，最後擺入叉燒肉片、海苔片、蔥花即可。
拉麵的做法(3)
材料
番茄1個，雞蛋1個，手拉麵100克，蔥花適量，油，鹽，生粉，雞精，白糖適量
做法
1.材料：手拉麵100克(一紮是400克，我用了約1/4)、番茄1個，雞蛋1個
2.雞蛋打散，放一點水一點生粉攪拌均勻，番茄洗干凈後切丁
3.鍋里水開後，放入面條，放油放鹽大火煮開後，轉中火煮3~5分鍾後盛起
4.熱油鍋，倒進蛋液煎至兩面金黃
5.用飯鏟鏟碎雞蛋
6.加入番茄翻炒，加入1湯匙白糖，加1點點鹽，放2湯匙的水煮2分鍾
7.把煮好的番茄雞蛋澆在面條上面就可以啦
8.撒上蔥花後，把面條與番茄雞蛋拌勻來吃
拉麵的做法(4)
菜譜 簡介 煮好了湯做好了飯，小MM突然說不想吃飯，要吃面。暈，面就面吧，身體是革命的本錢。找了塊滑拉麵，燒水燙熟了面用排骨湯泡上，味道還真不錯。
材料
拉麵，排骨湯
做法
1、找了塊滑拉麵，燒水燙熟。
2、再用排骨湯泡上，味道還真不錯。
拉麵的做法(5)
材料
拉麵，火腿，青菜，味料，湯料，水
做法
1.超市買的袋裝拉麵~注意看下生產日期。
2.加了一些青菜和火腿~
3.湯料，味料一起放入開水中沖調~
4.拉麵和青菜煮熟後過水撈出來~
5.面很筋道，湯可是極品美味~
小訣竅
除了豬骨湯,還有牛肉的,雞湯的,味道都很鮮美~
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