『壹』 --豬肚和牛肚，哪個更好吃
都好吃，豬肚做家常味道，而牛肚做成川味的比較好吃
『貳』 正宗的北京小吃有哪些
姚記炒肝店 在鼓樓 鍾鼓樓後面 炒肝不錯，還有鹵煮火燒。
姚記炒肝店邊上有個餛飩候，還有個爆肚馮都不錯。
後海有個烤肉季，烤肉季邊上有個挺小的爆肚，做的也非常好。
附近還有個京味面大王，裡面也有不少的北京小吃，主要是炸醬面。
這幾個你要做車，就做到地安門後鼓樓就行。
都一處燒麥，在方庄購物中心對面，也是老自號，以前門有個，但是現在拆
了，我也不知道搬到那去了。
那邊有個小腸陳，在方庄派出所邊上。
以上是我去過的，吃過的。
西城：
華天護國寺小吃店：護國寺街人民劇場對面，並在護國寺街西口的大街路西新開了一家分店（原北來順），離梅蘭芳故居很近，向東沿定阜街可到輔仁大學舊址和恭王府花園。
華天地安門小吃店：坐落在地安門十字路口東北角。臨近景點：景山、北海後門、什剎海、鍾鼓樓。
華天西安門清真飯館：坐落在西安門西什庫大街把口。離西什庫教堂、北海、西四、西單很近。
華天小吃白塔寺店：阜成門內大街白塔寺對面。
華天新城小吃店：新街口豁口南側路東。
西來順飯庄：和平門西交民巷把口，原來在白塔寺。早點供應部分小吃。
又一順飯庄：黃寺大街西口路南。早點供應部分小吃。
新榮清真小吃店：新文化街和鬧市口交界處東北角。本以為早沒有了，最近路過發現還在。小時候在那裡第一次吃鹵炸豆腐和丸子湯。
南長街清真飯館：西華門南側路西。有部分小吃和爆肚、炒餅、炒疙瘩。炒疙瘩味道不錯，其疙瘩和恩元居的一樣都是手工、小炒（許多店是機制加大鍋，吃起來像剩的），缺點是配菜不夠豐富，最好加上點黃瓜丁和青豆嘴。
此外，六部口音樂廳路東有一家民樂軒清真鍋貼館，是原來的鴻賓樓鍋貼館。
東城：
隆福寺小吃店和白魁老號：東四隆福寺街原隆福大廈斜對面，隆福寺小吃以前非常有名，但隨著東四商業街的沒落和幾經拆建，現已今不如昔。兩家店是通著的，店面很大。
白魁老號飯庄：北新橋十字路口西北角路西。原陽春回民小吃店。白魁老號的燒羊肉和門釘肉餅很有名。此處離雍和宮、國子監、孔廟(首都博物館)、地壇南門很近。
白魁老號飯庄：寬街十字路口東北角。此處為總店，除炒菜外也有小吃，就餐環境不錯。
隆福寺小吃分店：北新橋以南十二條附近路西，店面不大，但挺干凈。
隆福寺小吃分店：鼓樓東側，店面不大。臨近景點：什剎海、鍾鼓樓。
隆福寺小吃分店：安定門內大街路西，104路方家胡同站前。臨近景點：國子監、孔廟。
此外，隆福寺小吃在王府井北京畫店旁有一商亭，但只有幾種小吃，而且居然賣起了羊肉串和老玉米。
興華美食爆肚店：坐落在沙灘紅樓對面，除了爆肚外也有清真小吃，肉餅很好吃。店面不大。臨近景點：故宮、景山、皇城根遺址公園。
清真瑞珍厚飯庄：東四十字路口西南角。僅有小吃外賣，並設有「星月樓炸糕」專櫃。
崇文：
錦芳回民飲食店：紅橋市場北側路東。離天壇東門很近。錦芳的元宵很有名，每到正月十五門前都會排起長隊。前一段經營得很差。最近有所改進，衛生比以前干凈了，品種也增加了。唯一不變的是肉餅，盡管大張改成小張，依然很難吃，蔥太多！
錦馨豆汁店：磁器口十字路口向東路北，前些年是北京少數幾個能喝到豆汁的地方，不過現在大部分小吃店都有豆汁。(註：小時候喝過,初喝者可能不習慣其味道和氣味，但幾次之後就上癮了)
紅湖回民小吃店：原來在龍潭北里，現因拆遷搬到了北京游樂園十字路口東北角，就餐環境太差，品種也不多，但早點還可以。
群芳回民小吃店：西花市大街路北，就餐環境不好。
老磁器口豆汁店：新近開張，紅湖小吃店東側。錦馨豆汁店改制後，部分人員另起爐灶開了這家店。
宣武：
南來順飯庄：坐落在大觀園西側，從菜市口拆遷到此，一層是小吃，二、三層是涮羊肉和炒菜。環境和衛生較好，價錢也不貴，但地理位置較偏，人氣不旺。
新華小吃店（非清真）：虎坊橋十字路口北側路西，以前主要靠豆汁出名。現正餐只有豆汁和鍋貼。最近琉璃廠和新華街要被擴寬，看來此店免不了要遭毒手。
大柵欄的南來順餐廳：大柵欄街東口，但現在主要經營西北小吃和涮羊肉、烤鴨，沒見有什麼北京小吃。
南來順炸糕店：菜市口十字路口北側路西，門臉極小，只外賣。馬上要拆，去向未定。(注:炸糕不錯，每次路過都要買,現已經拆遷不知道去向，打聽中......)
現在賣炸糕最火的是虎坊橋工人俱樂部旁一家天津飯館（京天紅）。
(註：西四路西羊蠍子店旁的一個賣炸糕的鋪子也極火，每次路過都排大隊)
恩元居：前門煤市街，大力胡同口對面。恩元居的炒疙瘩據說得到了「穆柯寨」的真傳。現有三鮮、木須、雞丁、牛肉、肉沫、羊肉等六種口味，味道絕對一流，但經營狀況令人堪憂，而且煤市街也面臨拆遷。
通州：
小樓飯店：通州南大街北口（華聯商廈後面）。通州小樓是一家清真百年老店，其燒鯰魚號稱「通州三寶」之一。（另兩寶是大順齋的糖火燒和萬通醬園的腐乳）。一層設有小吃部。
還有一些國營非清真小吃店：
天興居：坐落在大柵欄對面鮮魚口內，炒肝最正宗，也有一些其他小吃，但包子很一般。
都一處：坐落在前門大街鮮魚口把口，經營燒麥，二樓有炒菜。其傳統名吃炸三角尚未恢復。有一家分店在方庄餐飲一條街，方庄貴友對面。
瑞賓樓：大柵欄門框胡同，特色是褡褳火燒。
慶豐包子鋪：西安門清真飯館隔壁，經營包子炒肝。以前在西單長安大戲院旁邊，八十年代初非常火。北京的包子其實就是天津包子。有一家新開張的分店在大柵欄街大觀樓影院對面。另一家分店在新街口丁字路口路東，新川面館隔壁。
西四包子鋪：西四十字路口西南角，經營包子炒肝。現打出二友居招牌。
餛飩侯：王府井大街八面槽。分店有：1、鼓樓東側；2、和平里十字路口北側路東；3、東四隆福寺小吃店隔壁。
豐年灌腸館：東四隆福寺街東口，專營炸灌腸。
明華燒麥館：東四十字路口西北角。
梅園乳品店：台基廠路口東側路北，此外西四丁字路口路西和前門大街路西鍾錶店旁的兩家梅園乳品店歷史更久。主要有杏仁豆腐、乳酪（非cheese）、奶卷、酪干、奶餑餑等。另外在西便門立交橋西北角還有家分店。
其他有名小吃：
戶部街馬記月盛齋：大柵欄門框胡同瑞賓樓西側，那的雜碎湯量大而且用料新鮮，松肉也不錯，現炸的。不過就餐環境很簡陋。
爆肚馮：門框胡同廊坊二條，瑞賓樓東側。(注:也經營北京傳統涮羊肉) 原老北京後門橋爆肚馮。在六里橋西貝莜麵村地下有一分店。
爆肚滿：陶然亭公園東門南側路西（靠近立交橋）。爆肚滿最早在東四牌樓西南角，文革前停業。
金生隆爆肚店：健德門橋西側路北，從東直門拆遷到此。原老北京東安市場爆肚馮，幾年前與門框胡同爆肚馮爭奪商標權失利。
東興順爆肚張：前海東沿，烤肉季東側。門臉很不起眼。新近恢復「羊霜腸」。
茶湯李：陶然亭東門南側路東，離爆肚滿不遠。
李記白水羊頭：珠市口西側路北，過街天橋下。除白水羊頭外，也有不少小吃。
羊頭馬：六里橋立交橋西北側，西貝莜麵村地下一層。西貝莜麵村開張時曾匯聚8家著名小吃，但現在只剩下羊頭馬和爆肚馮。
爆肚王：地安門橋南側路西，經營爆肚和門釘肉餅。據說是以前北小街那家，但不知為什麼「爆肚王」招牌只掛在店內，店外只有「爆肚店」三字。
門釘李：車公庄往西，三塔寺路北。經營門釘肉餅和爆肚。
關於牛街小吃：
牛街被拆後，有幾家搬到了南橫西街（最近南橫西街又要拆），北京衛校西側有三家比較有名。分別是：
洪記小吃店：牛肉粒很有名，此外還經營各種粘貨、炸糕、松肉等。(注:曾經在此買過1斤牛肉粒,就著1斤烙餅，一頓吃下)
老爆肚滿：（與陶然亭的爆肚滿不是一家，據說是親戚）現已不賣爆肚，只賣五香燒牛羊肉夾燒餅，2塊一個，物美價廉。但最近南橫西街又要拆遷，「老爆肚滿」又搬到了向東50米路北的青芳齋飯館，但也只是權宜之計。(註：五香燒牛羊肉夾燒餅好吃，2元一個,下午4點後才有,天天排大隊)
年糕李：各種年糕、粘貨。
牛街清真小吃城：衛校東側，但裡面沒什麼正宗小吃（據網友推薦裡面的年記醬肉、9號的肉餅、14號的羊羯子不錯）。
致賓樓飯庄小吃部：教子胡同南口，小吃品種挺多，環境也不錯。早點豆漿特好喝，是那種所謂有「鹵水味」的。一碗豆漿加上倆糖油餅，標準的一頓北京式早餐。
還有一些小店，雖沒什麼名氣，但各有絕活，如南橫西街東口有一家小鋪豆腐腦很好吃；年糕李對面的一家賣包子總有人排隊。
另外，最近新開張的牛街清真超市，一樓附設小吃，只搬回了一家「年糕錢」。
關於鹵煮：
鹵煮的全稱是鹵煮火燒，又叫鹵煮小腸。源自蘇造肉，形成較晚。現最有名的是小腸陳，小腸陳的老店在虎坊路南橫東街東口，已經拆了。各家店都是分家後其家人各自開的，並不是連鎖。大多為小鋪，以其女兒所開的幾家小腸陳飯庄規模較大，還推出了沙鍋鹵煮、鹵煮火鍋和各種炒菜（以下水為主），就餐環境也不錯。但少了那種圍爐大啖的市井樂趣。
小腸陳：門框胡同廊坊二條，馬記月盛齋隔壁。(注:不錯，隔老遠就聞著香氣撲鼻,材料主要是豬下水，旁邊就是清真館爆肚馮，和平共處，相安無事)
小腸陳：南橫東街，原老店舊址向西不遠。
小腸陳：虎坊橋工人俱樂部對面，臘竹胡同內。
小腸陳飯庄：永外馬家堡，西革新里路北。
小腸陳飯庄：芳群園三區（芳群路），方庄派出所隔壁。
小腸陳飯庄：安定門外，外館斜街路南。
此外陶然亭太平街丁字路口路北，有一家陳記鹵煮，味道也不錯，據說和小腸陳也沾親帶故。
益眾飯館：東四十字路口往北路東，四條把口。店內有「鹵煮張」招牌，老北京肉市廣和樓戲園內的張記鹵煮很有名，但不知此張是不是彼張。
還有幾家鹵煮店也小有名氣，但並不算老字型大小：田大腸：安定門立交橋南側路西；凱琳鹵煮：虎坊橋十字路口西側路南，經營鹵煮十幾年了；炒肝焦：西內大街趙登禹路口，面臨拆遷；還有鼓樓東側一家小店，賣鹵煮和炒肝，在網上有點名氣。
感覺還是小腸陳味道最好，價格也不貴（一般是碗底5塊），但遺憾的是小腸陳的鍋底里缺了白肉，其他店反而都有。
虎坊橋路口西南（南北走向），有個賣炸糕，很多人排隊買。路口西南（東西走向）有個買鹵煮的聽說也很不錯
前門有個「利群烤鴨店「不錯，就是難找，是個全聚德老師傅開的烤鴨店
服務商全稱： 北京市崇文區利群烤鴨店
簡介： 本店是一座清代四合院，主營烤鴨，中餐，本店在繼承
宮廷掛爐烤鴨的基礎上，博採眾家之長。工序雖繁必不敢
省人力，原料雖貴必不敢減物力。本店一律選用一級北京
填鴨，精心製作，以純正的傳統掛爐烤鴨，為廣大顧客服務。
營業地址： 崇文區前門東大街翔風胡同11號
聯系方式： 67055578，67025681
服務項目： 烤鴨，中餐
服務價格： 烤鴨每套65元
『叄』 北京有道有名的小吃叫鹵煮，最有名的店有家叫「小腸陳」，怎麼樣
鹵煮是一道老北京著名的地方傳統小吃，將火燒和燉好的豬腸，豬肺放在一起煮，一碗鹵煮火燒，主食副食熱湯全齊活了。鹵煮起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。老北京人估計沒幾個不好這口兒的。
火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸，肥頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點蒜泥，辣椒油，豆腐乳，韭菜花調味，熱氣騰騰的一碗，火燒，豆腐，肥頭吸足了湯汁，火燒透而不粘，肉爛而不糟，味道最厚重的莫過於小腸。腸酥軟，味道厚重缺一點也不會膩口。白肉也是滿口飄香。
小腸陳的鹵煮，堪稱一絕。小腸陳第三代傳人陳玉田製作的鹵煮：腸肥而不膩，肉爛而不糟，火燒透而不粘，湯濃香醇厚。解放前，小腸陳在天橋，虎坊橋，前門，西單牌樓等一帶都設有攤位，其中屬設在華北樓戲院門前的攤位最有名，當時的一些梨園名角，梅蘭芳大師，張君秋，新鳳霞等都會在唱罷大戲後叫碗鹵煮當宵夜。陳玉田製作的鹵煮小腸不但味道獨特，而且經濟實惠，深受京城百姓的喜愛。人送雅號：小腸陳。
小腸陳第四代傳人陳秀芳大膽創新，開發研製出鹵煮火燒，鹵煮砂鍋和百餘種下水風味菜餚，形成自己獨樹一幟的菜品系列和經營特色。其中鹵煮小腸被評為中華名小吃，鹵煮什錦火燒被評為中國名菜。
如今的小腸陳已是一家擁有多家直營店的連鎖餐飲企業。因為都是直營店，所以每家店的品質都是一樣的。我在北土城店吃過一次，這家的老闆已經是第六代傳人了，既保留了經典的老味道，還獨創出自有新品，推陳出新，得到新老食客的喜愛。
鹵煮什錦打火鍋，豐富的搭配，浸滿湯汁的火燒，每一口都超滿足。寫到這，看到這，突然覺得好饞。喜歡這一口的朋友們，不妨去店裡試一試哦，還有很多創意、經典菜，都很不錯的。
我好想回答這個問題。
女兒經常去北京轉外地 旅遊 或辦事，總要到前門大街大柵欄尋找一種叫鹵煮的 美食 享用。這次倆女兒駕轎車陪我和老伴 旅遊 ，讓我們也去嘗嘗鹵煮的味道。
當我親口吃了一碗鹵煮火燒後，感覺就是好。平時很少喝酒的我，也來了一瓶啤酒。好爽！好爽！
首先感謝您對北京鹵煮的關愛，第一我告訴您北京的鹵煮火燒很好吃，小腸陳的鹵煮火燒可謂是京城裡數的上號的好吃，外地來的朋友來到北京一般都是對北京的的這些小吃感興趣，但是有好多又不敢吃，比如鹵煮，人們一看到大腸就退縮了，我的家鄉在北京的郊區延慶，第一次吃鹵煮火燒是在我小學四年級的時候，爸爸帶我來北京市裡看升國旗儀式，因為升旗太早所以我們頭一天晚上就到了北京城裡，在前門一帶找到了一家旅館住下了，然後晚飯我們吃的就是鹵煮火燒，我這人吃飯不挑，什麼都能吃下，爸爸開始還害怕我不愛吃內臟，可是誰知道我一下就吃了兩大碗，從那以後我就深深的愛上這個名為鹵煮火燒的吃食了，每每來到市裡我都會讓爸爸帶我去吃鹵煮火燒，就算不是小腸陳，只是路邊擺攤的小店做的鹵煮也是非常好吃的，等我長大工作後，街頭巷尾再也看不到隨意的攤位，小腸陳鹵煮火燒也像其他餐飲一樣做成了大型酒樓，整潔寬敞的店堂和備有空調的雅座單間，為賓客提供了舒適的就餐環境，這也吸引了無數老北京們紛至沓來。小腸鹵煮依然是它家的壓軸美味，我這一邊寫，鹵煮小腸的味道就在我的味蕾里跳來跳去，想像著大廚從滾燙的大鍋里撈出主料，（腸子，豬肺，死面火燒）刀起刀落，片刻之間案板上已是片兒成片兒、塊兒成塊兒，既干凈又齊整，隨之以刀當鏟兒裝入碗中， 一股香氣直竄肺腑。那叫一 個乾脆利索，光想想我都回味無窮，如果您有機會到北京，建議您一定要親自嘗嘗，相信您一定會記住這個味道的。小腸陳不但有鹵煮火燒更有鹵煮什錦火鍋：白肉、豬心、肺頭、肚片、豬肝、小腸、豆腐、火燒……以老湯燉制，並配以多種佐料。既賞心悅目，又美味可口。親朋聚會，若點上這么一口熱氣騰騰的火鍋，既可以品嘗到美味，還可以感受到溫暖。簡直就是其樂融融。好了光我說好吃沒有用，您要親自去嘗嘗才知道的，謝謝您。
小腸陳他們家的故事都能拍成電視劇了 絕對精彩 當初老陳（創始人）從國營單位出來為了給他剛出獄的大兒子謀個活兒就開了一家鹵煮店 後來挺賺錢 老陳的閨女（所謂的傳承人）一看挺賺錢就把國營單位的工作給辭了也加入到了這個店 後來老陳頭想把店留給自己的大孫子 但是最後還是讓他閨女給鼓搗過去了 老爺子去世之後他大閨女開始手起刀落 先把「小腸陳」這三個字給注冊了 然後開始三番五次起訴她侄子 不允許用小腸陳三個字 取燈胡同的陳記百年鹵煮跟小腸陳同出一脈 這就是姑奶奶回年家爭家產的一幕好戲
去年吃過幾家，不說店名了，都不咋地[流淚]①做鹵煮的老人大多都不在了，店還是那個店，但很多都是盤給外地人在做②豬也不是以前的豬了，還有其它輔料等因素，味早已不是從前了[流淚]價錢可不便宜[流淚]
相聲大師侯寶林先生幽默的把鹵煮火燒稱為：「窮人樂」。為什麼這么說，您想想鹵煮的前身是什麼？就是皇家的「蘇造肉」！
在舊 社會 老百姓家輕易可是吃不到肉的，所以「下水」成了這道菜的主料，加之民間工藝的加入，使得這道菜在口味上更大眾，價格上更親民，這么一來一道皇家美味搖身一變成了草根一族的鹵煮火燒。
你要問一個北京人來說，北京去哪吃鹵煮，他肯定會毫不猶豫告訴你去小腸陳，小腸陳烹制的鹵煮小腸那可是京城一絕，小腸肥而不膩，肉爛而不糟，火燒煮得透而不粘。今天音寶就帶大家來吃小腸陳~小腸陳好不好吃，讓我告訴你！
貳|小腸陳到底好不好吃
在鹵煮界霸佔王位
這么久的小腸陳到底好不好吃！
我去小腸陳采編的時候，正好趕上店家自己做的餅，這個餅就是鹵煮中吃到的鹵煮火燒，看見這個白面饃就想去吃一口，不過我還是忍住了口水，因為我今天來的目的就是，吃鹵煮！！！
我是下午15:20左右到的小腸陳，我問能賣鹵煮了嗎，店員回應，不可以，我問為什麼不可以，店員解釋道：「鹵煮一定要煮夠時間，湯汁才可以入味，才可以濃郁，所以沒到時間，誰都不賣」。雖然還要等，但是很開心，因為，店員很負責任。
吃不到鹵煮，那就先看看菜單，從菜單可以鹵煮看得出來，鹵煮分很多種，你可以選碗的，可以選砂鍋的，可以選大火鍋，還可以選老火鍋，很人性化，果然是鹵煮老店！一個人最適合碗的，一大碗，吃完就走。如果人多就可以來個大火鍋。
下午16：30准時開始賣，16:20就開始排起了長隊，先排隊，結賬，然後拿小票取餐。
老規矩，先給大家上一張全家福，光有點暗，店裡的牆上，有一棵裝飾用的大樹，擋住了光的來源。大家湊合看哈，今天測評的是鹵煮、灌腸、小菜、還有焦溜丸子。
鹵煮前菜系列
小腸陳有很多小冷盤，看著都非常有食慾，因為來店裡的都是沖著鹵煮來的，所以不免需要下酒菜！這些小冷盤就成了很好的選擇，今天音寶也選了兩個小冷盤來試試！
豬皮凍
肉皮凍我一眼就看上了，它可是最廉價的一道肉菜，但是又是一道下酒必備菜，讓我沒想到的是小腸陳的肉皮凍QQ滑滑，蘸上店裡特製的蒜汁，真的是超級好吃~裡面各種黃豆，晶瑩剔透！這道很推薦，剛18元，非常值得！
推薦度：
蓑衣黃瓜
本來不想點冷盤，結果看見蓑衣黃瓜覺得，好清爽的感覺，跟鹵煮非常搭配，然而，蓑衣黃瓜也沒有讓我失望，黃瓜很爽脆，酸甜口~店家也很貼心，切成了一段一段的，比較方便夾取！
推薦度：
炸灌腸
吃鹵煮怎麼能不配點灌腸，灌腸外焦里嫩的口感再配上蒜汁，讓你久久不能忘懷，但是小腸陳的灌腸對我來說，有點一般，正宗的灌腸應該切得切面一邊厚，一邊薄，這樣的口感最好吃，小腸陳的只能說是中規中矩吧！
推薦度：
焦溜丸子
來小腸陳的必點菜，沒一桌人都會點一個焦溜丸子或者爆三樣，作為一個京味菜館，我很愛他家焦溜丸子，做的非常好吃，外酥里嫩，肉質細膩，一個丸子放勺子上再夾一筷子蔥跟木耳，一起放在嘴裡，還沒吃鹵煮，整盤丸子快被我吃完！推薦推薦！一定要點焦溜丸子跟爆三樣~
推薦度：
今天的主咖上場
鹵煮
我可以說我前面的所有都是在為它鋪墊嗎，因為絕對可以說是食物鏈頂端的食物，我在店裡等位的時候我就受不了了，滿屋的鹵煮味道，已經被鹵煮的香味熏暈~
終於等到你，我日盼夜盼的鹵煮，看著小哥利落的手法，我的哈喇子都快流下來了，忍住！這里音寶要說一點,玻璃心的就別來了，鹵煮吃的就是痛快，不要在下面留言說，臟啊，不帶手套之類的~帶手套的鹵煮才不正宗，吃的就是這股臟味~
音寶點的是傳統大碗鹵煮，裡面有兩個火燒墊底，豆腐，肺頭，跟小腸~用這些鋪滿碗底，再加上一大勺老湯，再來點蒜汁、香菜，真的完美！我不愛吃肺頭，跟師傅說少來點肺頭，多來點小腸，師傅也蠻痛快的答應了！非常nice~
端著鹵煮我護著它回到座位，小腸陳並不像其他店有腐乳、韭菜花這種的，調料只有辣椒油跟蒜汁，但是沒有復雜的調味，反而顯得非常正宗，我最後竟然把湯底都吸光光！
叄|總結一下吧
看著大多數人都像圖中這位男子吃的這么豪放我就放心了，因為我要給小腸陳滿分，來到小腸陳吃的不光光是鹵煮，更是一代北京人的記憶。
這種記憶是很多地區的人都不能享受的，只有在北京才能吃到這么正宗的鹵煮，如果你有鹵煮情懷，那麼請你下次帶上瓶二鍋頭，來小腸陳，吃北京最正宗的鹵煮！
鹵煮火燒現在不對味道了，沒有一家能保持原來的味道，其實也不怪店家手藝或是工序變了，主要是原料質地變了。現在的豬肉都注水，過去的豬至少養一年，豬腸子壁厚有油，有嚼勁，鹵煮主要用的調料是大醬，過去的醬都是自然發酵，味道厚重，不像現在的醬除了咸沒別的味，過去的鹵煮火燒用柴火或是煤火燉煮，現在都是煤氣，再加上其他的原因，鹵煮自然而然味道就差多了。
北京鹵煮，是用豬大腸為主料做的。咱在西安做餐飲，做的是葫蘆頭泡饃，也是以豬大腸為原料，經常有外地客人慕名前來，也有經常往返西安一北京兩地的北京吃貨，專門也說到鹵煮，去北京幾次，也嘗了幾家，也專程去了小腸陳某家分店。
鹵煮，是用精心處理的豬大腸，豬肺和餅在一塊煮的。做為自己，對豬肺這個不太感冒，豬大腸是十分喜歡，鹵煮用的餅和西安的不一樣。
說起小腸陳，咱是在網上搜的，大家說有名，就去了就近一家分店，從環境說，有蒼蠅館子的趕腳，可能是加盟店，在形象上沒有追求完美，味道呢？除了豬肺不吃，主要是不習慣，其它都還不錯，就了兩瓣蒜，腸子是鹵制的，用的就是鹵湯，一頓飯就解決。
就口味來說，這東西是從小養成的，大家也都習慣了。比如西安人從小就吃的羊肉泡饃，骨子就知道哪種味道好，結果外地朋友也可能吃不慣，北京鹵煮也一樣，做為當地特色，其實很不錯，下次有機會，一定去總店試試。專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。
不好吃，我66年串聯時在北京吃過，50年後讓我在北京專門買的小腸陳的鹵煮火燒回鄭州，一吃不是當時吃的味，當時在哪兒吃的己記不清了，只是感覺特別的咸香，現在吃的總有拐彎，不如當時的香。
以前怎麼樣不知道。03年第一次在陶然橋南店吃不怎麼樣，07年去方庄店吃還不怎麼樣，14年外地朋友非要去還不怎麼樣。明明是街頭小吃偏偏要開連鎖大店推什麼鹵煮火鍋，還要把以前窮人吃的俗人樂搞的高大上。到北京想吃鹵煮南城天壇東門往南走路西有個小門臉，虎坊橋工人俱樂部南邊胡同路北有個小館都還說的過去！
『肆』 北京有哪些好吃的熟食店
說起來真的不敢想還有不到一周就要過春節了，感覺每天都有忙不完的事情，越是節前越是事情多且繁雜，每到這個時候就特別懷念小時候的過年，真的是無憂無慮就等著除夕的年夜飯和各種好吃的，以及過年美美的新衣服，現在覺得年味沒有小時候那麼濃了，過年也要忙於各種家裡的應酬，反而想想就覺得有點累。
而對於吃貨來說，過年更是煎熬的過程，一邊是 美食 一邊是體重秤，這是一個艱難的抉擇，雖然每每都是 美食 贏了，但是還是會奮力掙扎一下的。比如春節前刻意的讓自己少吃點再少吃點，這樣春節幾天無節制的吃稍微長點體重還是能承受的。但是這個少吃的前提就是別看到自己喜歡的好吃的。
現在北京街邊的 美食 小店太多了， 美食 的吸引力無處不在，如果在以前還能不帶錢包出門溜達，看到好吃的沒錢買也就作罷了，可現在一個手機搞定一切，總不能不帶手機出門吧。這本來為了減肥特地跑到陶然亭快步走，可從北門出來就碰見個熏雞醬肉店，然後就不受控制的直接移不過去了。要說陶然亭附近的好吃的真的多，以前還有個叫來子雞的小店，賣各種熏雞，經常排隊買，現在沒有了。這家熏雞醬肉店貌似是新開的。
小店門臉不大，賣的東西挺全的，作為老天橋熏雞醬肉的連鎖店，也有小20年了，感覺怎麼也比沒牌子的路邊攤吃著放心點。熏雞的個頭都挺大，還有熏制的乳鴿，看著還不錯，價格不算貴，就是一般的熟食價格，乳鴿28一隻。除了整隻雞還有雞翅，雞爪子，雞心什麼的，差不多都是18-38一斤的樣子。
除了雞肉還有小肚，肘子，小肚，香腸之類的，小肚13一個，香腸17.8一斤。為了控制肉類的攝入，只買了一點雞汁豆皮和一個五香雞架子。
雞架子4元一個，五香熏制的，顏色看著比較淡，但是整個雞架子個頭挺大的，看著肉不多，其實如果一個人吃的話剛剛好，又不用擔心吃太多肉，淡淡熏肉的味道，鹹淡很合適，喝點小酒啃一個還是挺過癮的。
雞汁豆皮，3元一捆，這個真的太多了，很多片豆皮兒，淡淡的雞汁味道，豆皮兒挺入味的。就是一份太多了，吃了兩天都沒吃完。下次試試熏雞和小肚什麼的。大家喜歡吃什麼熟食呢？覺得哪家店好吃？
首先很榮幸能夠為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在我們一起探討一下。
下面我為大家分享，我個人對這個問題的看法與意見，希望我的回答能給大家帶來幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。
通州副中心的潞城鎮前疃村後街，到村裡可以打聽一下，每天下午五六點出鍋，就在家裡賣。很多吃貨大老遠趕來就為這口，豬蹄，豬頭肉，肘子，苦腸，肥腸，豬肚都非常好吃。去晚了就都沒有了，個人喜歡拿豬頭邊角片下來的肥肉，蒸肉龍吃。附近村子後榆，謝樓，興各庄村裡也有本地人做的，也湊合，但是做的少，外來人一般不知道。
另外就是梨園大稿村菜市場旁邊露天市場的熟食了，就在大方居南門對面，絕對值得專門趕過去買，和前疃村的熟食可以並列通州第一。一個大爺下午四點推著三輪車來賣，在市場東口，大爺沒來之前就有人在排隊等著買了，推薦「邏輯肉」，就是護心肉，一般的地方你吃不到。肥腸配上大蔥或者尖椒一炒，饞哭隔壁小孩。鬧非洲豬瘟以後，大爺就沒出攤了，估計開春還會做，之前停了兩年可饞死這些吃貨了。另外就是市場西頭活動房還有一家大方居醬肉，也是本地人，豬蹄也能湊合吃。
大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望一起評論出來共同討論這話題。
我最後在這里，祝大家生活愉快每天開開心心工作快快樂樂生活， 健康 生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
作為土生土長的通州人，感覺通州農村本地人做的熟食就很好吃。通州副中心的潞城鎮前疃村後街，到村裡可以打聽一下，每天下午五六點出鍋，就在家裡賣。很多吃貨大老遠趕來就為這口，豬蹄，豬頭肉，肘子，苦腸，肥腸，豬肚都非常好吃。去晚了就都沒有了，個人喜歡拿豬頭邊角片下來的肥肉，蒸肉龍吃。附近村子後榆，謝樓，興各庄村裡也有本地人做的，也湊合，但是做的少，外來人一般不知道。
另外就是梨園大稿村菜市場旁邊露天市場的熟食了，就在大方居南門對面，絕對值得專門趕過去買，和前疃村的熟食可以並列通州第一。一個大爺下午四點推著三輪車來賣，在市場東口，大爺沒來之前就有人在排隊等著買了，推薦「邏輯肉」，就是護心肉，一般的地方你吃不到。肥腸配上大蔥或者尖椒一炒，饞哭隔壁小孩。鬧非洲豬瘟以後，大爺就沒出攤了，估計開春還會做，之前停了兩年可饞死這些吃貨了。另外就是市場西頭活動房還有一家大方居醬肉，也是本地人，豬蹄也能湊合吃。
燕楓樓老北京醬肉 牛肉 肘子賊棒
來子燒雞排大隊
北新華街和平小館醬肉不錯！
天橋陳確實很不錯
怎麼沒人說天福號？醬肉很好。
龍福居崇文門，熟食特像自家做的
一手店，京八珍，天橋陳，都不錯，還有本地人知道的菜市場自已鹵的那些醬肉啥的，那種更好吃。