㈠ 請問四川哪家藤椒雞(涼拌雞)最好吃，最正宗，最有地方特色呢
四川藤椒雞，涼拌雞最好吃，正宗最有地方特色的可以看如下截圖已給你推薦，希望您能滿意。後面還有聯系方式，有顧客的點評。
㈡ 尋找四川(樂山)白宰雞.缽缽雞.棒棒雞知名老店及正宗白宰雞特色有哪些
最佳回復網友:白宰雞具有色.香.味.形.質.色澤紅亮，麻辣晌唯濃郁,鮮香純正是:樂山正宗白宰雞樂山味道地方特色菜一一經典代表作。後人王汁水有專業的.成熟的技術。如白宰雞.棒棒雞.缽缽雞等各式雞汁水，各式魚汁水，各式火鍋及紅.白鹵肉汁水，紅油.藤椒油等27個糸列成熟產品，技術提供與公司合作關糸，加工糸列，培訓...白宰雞起源地樂山，汁水的搖藍樂山，汁水「鼻祖」夾江王汁水，專業汁水.四川首創(獨創)。劉缽缽雞(1979年已故)成立於1946年，地址是:樂山土橋街，解放前夕遷於夾江南門，解放後又遷峨眉正街。夾江王汁水(是原夾江王汁水商標，現准商標為:圖腔陵案加文字，為了保護.發揚這塊知名老牌子，2020年王汁水向北京國家知識產權局再次遞交，商標正在注冊之中....)現址是:四川樂山夾江東門。開業至今...每逢佳節，王缽缽雞肉遍跡川內外，港.澳.台等地...多年來王汁水久負盛名得到川內外食友及知名人士一致贊揚與推薦。劉缽缽雞肉三代人通過幾宴圓培十年勤奮.熱情.虛心.不懈的努力創造出自己家鄉一一樂山。名副其實的知名老店已74周年(夾江王汁水)實屬來之不易...後人牢記外公祖訓:王汁水只做樂山沒有最好，只有更好的正宗白宰雞。謝謝網友。由四川夾江王汁水原著。
㈢ 四川最好吃的10大名雞，本地人視為美味，外地食客吃完贊不絕口
雞肉是我們平時常吃的一種食物，我國各地都有雞的製品，口味也各具特色，唯獨四川做的雞口味別具風味，主要因為川菜的味道影響，川菜的味相當豐富，號稱百菜百味，其中最為著名的當數魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味，當這些味道和雞肉相互碰撞後，激發出來另一種鮮美的味道，下面就來看看四川最好吃的10大名雞，本地人視為美味，外地食客吃完贊不絕口。
1、棒棒雞
棒棒雞，又名"嘉定棒棒雞"、"樂山棒棒雞" 。此菜起源於樂山漢陽壩(今為眉山市青神縣漢陽鎮) ，取用良種漢陽雞，經煮熟後，用木棒將雞肉捶松後食用。棒棒雞屬於川菜中的冷盤，四川的冷盤有很多種味型之分，棒棒雞的味型屬於"怪味"，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備，四川傳統烹飪中一般情況下是以冷盤、冷盤歸類，川菜在製作程序中有三大味汁，即"淋味汁、拌味汁、澆味汁"。
2、怪味雞
怪味雞，又叫秧盆雞，是中國四川省和重慶市常見的特色傳統名菜。雞腿肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
3、魔芋燒雞
魔芋燒雞是川菜中非常經典的一道 美食 ，其發明人賴廚子名吉山，華陽人，曾師學成都芙蓉餐廳老廚師曾子雲，自開餐館，頗有名氣。被高官聘賴吉山為私人廚師來康，凡唐英宴請賓客，必由他掌廚。所操席均稱美味佳餚，最受歡迎的是色、香、味、型具佳的「魔芋燒雞」，這道菜既有麻辣燙，還綿軟鮮嫩，食客稱贊不已，後又在南門左近開設「吉園」餐館承包桌席，不久又遷往將軍橋附近大院壩鍋庄處。達官貴人常去光顧，其「魔芋燒雞」則是一般人家宴、耍壩子、節日會餐桌上首選。
4、瀘州白果雞
瀘州白果雞是瀘州的一道特色 美食 ，屬於川菜，具有健胃補脾，清熱解暑，降脂降壓，防癌抗癌之作用。因銀杏有小毒，所以不宜大量、長期食用，忌與鰻魚同食。這道 美食 本地人百吃不厭，尤其是婚喪嫁娶必然會有這道菜的身影，外地遊客來到瀘州也會品嘗一下，吃完也是大為稱贊。
5、朵頤辣子雞
朵頤辣子雞是一道傳統特色名菜，屬於川菜的代表菜餚，色澤紅亮，香辣可口，雞肉酥香，入口回味無窮。是一道營養價值很高的菜餚。其主要食材是土雞、干辣椒，清油，芝麻等，土雞也叫草雞、笨雞，是指放養在山野林間、果園的肉雞。具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，肉質鮮美。雞蛋在城鄉市場上非常暢銷，且蛋價也高於普通雞蛋。雞肉、蛋品質優良、營養豐富，市場需求前景廣闊。
6、極品溢香雞
極品溢香雞，是一道有著濃厚民間風味的四川省內江小吃， 極品溢香雞選用內江當地農家飼養的童子雞製作，經漂洗治凈，加秘制調料入籠蒸熟，取出晾乾後入油鍋浸炸，吃食過程中配以生菜或椒鹽沾碟，適合旅途佐餐、平時零食。其香鮮可口的特點，更是讓人垂涎三尺，品嘗溢香雞的時候那"喳、喳"的聲音，留於齒間香鮮的感覺，味感無法形諸於言語，味香濃郁，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，香而不膩。
7、酸菜坨坨雞
酸菜坨坨雞由會東縣彝族自製酸菜、土雞等為原料做成，其肉塊如同「坨坨肉」般碩大，故稱「坨坨雞」。其湯酸咸適度，口感甚佳，酒後飲之可解酒及除油膩。喝湯所用的勺子系木製，彝人稱作「馬食子」，一般為一人一隻，也有同桌共用一隻的情形。本地人對這道 美食 視為美味，外地食客也是大為稱贊！
8、缽缽雞
缽缽雞是一種四川傳統名小吃，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的 歷史 。缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可全作一餐。缽缽雞，還是可以觀賞的。將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾後晾乾，切成片，用竹簽分門別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴。
9、油（雞）
油（雞）用油炸後食用是一種別具風味的吃法。用菜油加入花椒、干辣椒將雞樅炸至成棕褐色，待冷卻後，原油浸泡，封裝入瓶，就製成了所謂的「油雞樅」。雞是佐餐佳品，吃飯時，以一小碟油雞佐食，必能令人胃口大開，增進食慾。在製作涼拌食品時，加入適量的雞油能令冷盤更加鮮美適口。
10、布依雞八塊
布依雞八塊是布依族招待客人的一道傳統的民族風情菜。也是布依族辦紅白喜事或平常用來招待客人的傳統菜。四川地區布依族，每逢婚喪嫁娶、節日慶典，必殺雞宰狗作為主菜，接待賓客。主人將雞頭敬客人，表示尊重貴客。吃雞頭者或主人將其他部位請眾賓客食用，表示祝福。
四川省最好吃的10大名雞你吃過哪些呢？今天的分享就到這里了，喜歡的朋友記得關注下2020年好運連連必發大財！
㈣ 全國哪的燒雞超級好吃
以下幾個地方的燒雞被評為全國著名的美食：
1. 廣東省肇慶市的「肇慶雙皮奇烤雞」：傳說在皇帝巡遊到肇慶碧脊時，當地民間為宴請而獻上的美食。烤雞外焦里嫩，炒飯和奶茶也是值得一試的。
2. 四川省成都市的「蜀鄉燒雞」：傳統製作，選用優質土雞，採用傳統木炭火烤技藝，吃起來香醇味美，食材肉質鮮核慧並嫩。
3. 江蘇省南京市的「南京烤鴨」：南京烤鴨創制於明朝，是南京歷史悠久的美食。烤鴨皮脆肉嫩，口感極佳。
4. 福建省福州市的「福州鼓山燒雞」：鼓山燒雞是福州當地非常有名的一款特色美食，其特色是選材精良、鮮香濃郁、香氣四溢，燒雞肉質鮮嫩，味道豐富。
當然，各地的美食文化千差萬別，口味需求也因人而異，以上僅僅列舉了幾個較為改跡知名的燒雞美食之一，僅供參考。
㈤ 四川有什麼好吃的地方
我去過很多美麗的地方，有蘭州、四川、敦煌等，最美的地方＿四川。我記得最清楚的是去四川九寨溝、峨眉山。下面是我為您整理的關於四川有什麼好吃的地方的相關資料，歡迎閱讀！
一、瀘州
古藺麻辣雞
古藺麻辣雞古藺縣的一種特色食品，是古藺人祖祖輩輩研究出來的一種鹵制小吃，以鮮、香、麻、辣、著稱，每當逢年過節古藺的家家戶戶就准備一隻大雞公以自家自製鹵水鹵制然後再加以自己所製作出的特製蘸水然後邀請自家的親戚一起品嘗。
後來有發展出了味道怪異的古藺椒麻雞與古藺麻辣雞被後人稱之為：正中不過麻辣，怪異不過椒麻。享譽整個四川，現在已經走出川內，在其它省市佔住了腳根，並且遠銷美國。
二、樂山
1、翹腳牛肉
樂山本地人對蹺腳牛肉是頗有感情的，正宗的"蹺腳牛肉"往往在尋常巷陌、街邊路口，幾張年色久遠的木桌條凳，碗筷，市聲鼎沸下客人滿座。樂山市內"蹺腳牛肉"店基本是一街一店，星羅棋布，格局是當街一口大鍋，老湯翻滾，菜品有牛肉、白肚、毛肚、腸子、肺片、腦花等，隨燙隨食，吃時一碗白米飯，幾碗蹺腳牛肉，一碟辣椒面，蹺腳牛肉的綿軟和著松軟的白米飯，再就著鮮香的老湯，快感從味蕾中慢慢泛起。
2、甜皮鴨
據說甜皮鴨沿用的是清朝宮廷廚藝，用本地放養的土鴨鹵制而成，甜皮鴨色澤亮麗、腴而不膩，鹹淡適中，成為樂山美食的另一招牌。
3、西壩豆腐
西壩豆腐是吃在樂山的頭條招牌菜，樂山港西壩豆腐大酒店做得不錯，滿滿一桌品種繁多、色澤芬芳誘人豆腐宴令人得以體味豆腐的多種形式組合，咸黃豆腐、燈籠豆腐等也確實值得嘗試。如燈籠豆腐，系豆腐小方塊，里包餡，炸至金黃後澆汁，外脆里嫩餡鮮，集多種食物的口感於一體。而近期熱炒的"豆腐西施"選美活動更是將這一吃食品牌推波助瀾。
4、干紹面
一把手小吃(里仁街燈具街路口)的干紹面很好吃！
三、宜賓
宜賓燃面
燃面是四川省宜賓地區最具特色的特色傳統名小吃之一。原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。 燃面小吃選用當地優質水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除鹼味，再按傳統工藝加油佐料即成。因為燃面是素麵，改革開放以後燃面家族又多了一些新成員：例如葷燃面、燃湯面等等。古老的燃面又帶給喜好它的宜賓人民更多的味覺盛宴。
四、眉山
缽缽雞
缽缽雞是一種四川眉山和成都的傳統名小吃，起源於眉山，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的'特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。1990年獲成都市個體名小吃優質獎，1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃。
比較出名的如：缽客藤椒缽缽雞、祥和祥缽缽雞；缽缽雞一聽其名，就覺得很新奇，「缽缽」其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工後用簽串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。
有著深厚的歷史淵源。缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可權作一餐。缽缽雞，還是可以觀賞的。將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾後晾乾，切成片，用竹簽分門別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴。盛裝雞肉的缽缽也是可以觀賞的。青花缽，為上。粉紅的肉，青綠的湯，翠藍的缽。把樟樹、桂樹木板鑲攏來，外面用竹篾窟緊，就像一隻洗腳盆。
五、廣元
廣元涼面
相傳，唐朝高宗時，工部尚書武士彟之女武媚娘（武則天原名），14歲時，就被唐太宗選入宮中為才人。當時因君命難違，她不得不離開她自小青梅竹馬的情郎哥常劍峰。武媚娘在幼時讀書之餘，常和劍峰一起遊河灣，而河灣渡口有一家削麵店，他們每次遊河過灣，總要到削麵店吃上一碗。因此與店老闆混得熟了，經常邊吃邊淡論面的製作，一段時間後也對此有了較深的了解。後來，他們想夏天要是吃一種涼面該多好。於是便和麵店師傅一起試驗，終於用米漿研製成了一種柔軟可口、綿韌不粘的米涼面。媚娘和劍峰高興得抱成了一團，削麵店師傅見此情景，便打趣這一對小情人：這面不如就叫「夫妻米涼面吧」恰巧這天又是媚娘的生日，夫妻米涼面就這樣誕生了。由此傳開，成為當地人人愛吃的地方名食。後來，媚娘去了京都長安。雖然她與常劍峰終未成夫妻，但夫妻米涼面卻被流傳下來。
後來，武媚娘當了女皇帝，還念念不忘「夫妻米涼面」，每逢生日，必命御廚給她烹制一碗食用，這樣一直到她的天年。
現在，女皇蒸涼面仍然在武則天的故鄉——四川廣元被廣泛食用，但不知是什麼原因，有人猜測是水質的關系，在外地是無法做出這種涼面的，因此，在外地幾乎很難吃到正宗的女皇蒸涼面。
六、綿陽
綿陽米粉
綿陽米粉是四川綿陽地區漢族傳統名吃之一，米粉由來綿陽米粉有著1800多年歷史。綿陽米粉緣以一偉人，他文有諸葛遺風，武俱姜維之勇——蔣公琰。
綿陽歷史上駐留最久丞相， 蔣公不僅是軍事政治家還是美食家。一日他微服私訪於綿州街頭，品嘗綿陽米粉後，提出建議原料由粗變細，方便入味，也就現流行語味更勁道！一改形成全國獨有細米粉特色，流傳省內外地區細米粉視綿陽米粉為鼻祖。淵源流長綿陽米粉歷史，諸君品嘗米粉美味後，若去綿陽西山景區雅游時須帶崇敬之心瞻仰蔣公琰雕塑與其寢陵，方能領悟博大精深綿陽全國最具影響力響亮獨特傳統飲食文化.....
七、南充
鍋盔涼粉
南充鍋盔灌涼粉有著千年的歷史。傳說唐代官兵在為武則天修建乾陵時，因工程浩大，民工甚眾，非常忙碌，烹食困難幾乎沒有吃飯的時間，所以官兵以頭盔為炊具來烙面餅，故得名「鍋盔」。它既有新鮮出爐鍋盔的香脆，熱氣騰騰，又有川北涼粉的晶瑩剔透，麻辣綿軟。芳香可口，獨具特色。吃南充鍋盔灌涼粉本身就是一道獨特的風景。大街小巷，街頭巷尾，叫賣鍋盔灌的吆喝聲此起彼伏，吃鍋盔灌的人熱氣騰騰，汗流浹背。
八、自貢
1、自貢火邊子牛肉
自貢還有一道享譽全川乃至全國的名產，即「火邊子牛肉」。它選料作工十分考究，先是選牛後退上的「股二，股四牛」，這樣的肉一頭牛隻有10到15公斤。然後由熟練工人切成寸許厚的肉片，再將肉釘在斜倚牆壁的木板上，以奇絕的刀功片出極薄的肉片，並要求肉片上不得有漏眼漏縫。然後在上面抹上少許的鹽和醬油，懸於通風處晾乾，再攤在通氣的篾巴上，用牛屎巴或干木灰徽火慢炕，據說牛屎巴炕的牛肉更有一種獨特的清香。做成後的火邊子牛肉，紅亮透明，文字圖案隔肉可見，最後涮上辣椒紅油即成。
火邊子牛肉吃起來酥而不綿，干香化渣，味醇可口，回味悠長且便於攜帶，成為自貢獨有的名產。
2、冷吃兔
自貢冷吃兔，是四川省自貢市的著名特色食品，該品又名濃味冷吃兔、香辣兔，是自貢及其富順、榮縣一種民間傳統美食，迄今已有百餘年歷史。
自貢冷吃兔（又名香辣兔），是四川自貢地區一種民間傳統美食，迄今已有百餘年歷史。四川的自貢、富順、榮縣一帶是全國有名的養兔之鄉，兔肉供應十分充足；該地區人們也十分喜愛吃兔肉，尤其是喜愛烹飪和品嘗一種名為「冷吃兔」的菜餚，幾乎家家都會做，人人都愛吃。不僅如此，只要是有客人到四川自貢一帶做客，好客的主人招待客人的必備的一道菜就是冷吃兔，客人們品嘗之後往往也是贊不絕口；即使是自貢人長時間地到外地去工作和學習，也常常喜歡讓家裡人做上一點，自己帶上幾包甚至讓家裡人郵寄幾袋來解解饞。
九、攀枝花
羊肉米線
羊肉米線是用羊肉、米線製作的一道主食。羊肉有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有膻味。
十、雅安
砂鍋雅魚
雅魚，為雅安周公河一種重要食用魚，學名齊口腹裂魚，又名嘉魚。古稱丙穴魚。有肉多、刺少、質嫩的特點，為川中魚鮮烹飪原料中之上乘者。
唐代大詩人杜甫詩雲：「魚知丙穴由來美，酒憶郫筒不用酤」，盛贊雅魚之美。四川雅安市設有雅魚餐廳。雅安歷史食俗，注意營養，講求養身，喜原汁濃味，故以砂鍋烹菜。所用砂鍋，均以榮經縣「白善泥」焙燒而成。以這種砂鍋恨制雅魚，味鮮美，保溫好。
「砂鍋雅魚」為咸鮮味型，用於筵席常以「壓台戲」最後出場。近年來，改為筵席頭菜奉獻食者。入席後砂鍋內仍保持沸騰狀，鮮香四溢，魚嫩湯鮮，營養豐富，使食者對雨城雅安留戀終身，難以忘懷。
十一、甘孜州
坨坨肉
彝族招牌菜坨坨肉，坨坨肉是彝族人逢年過節及招待貴客的招牌菜，其肉為30市斤以下以非現代飼料喂養而成的小豬為原料，輔以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉塊碩大，一般呈正方形，故稱「坨坨肉」，入口化渣，肥而不膩，口感細嫩。彝族人吃坨坨肉的歷史幾乎和彝族文化本身一樣古老。坨坨肉可說是彝族人飲食文化中最具代表性的一道菜。坨坨肉顧名思意，就是把肉砍成坨坨煮著吃。凡豬、牛、羊、雞都可以做成坨坨肉。各種坨坨肉中，以崽豬坨坨肉最負盛名。坨坨肉要用強火，切忌文火。等坨坨肉一熟，立即撈出。放進大盆內趁熱加鹽、辣椒、木姜子、花椒及蒜末，並將其翻動均勻。要做一頓好的崽豬坨坨肉，在用料、宰殺、火候各方面都特別講究。傳統的做法是：選用20、30斤左右重的崽豬，宰殺放血後俯卧於干凈處；用清水澆透崽豬全身，再用曬乾的厥雞草覆蓋，然後點燃。適當時用木滾去掉草灰，用刮片或刀刮豬身。皮毛濕透又經燒烤後，豬身一刮能去掉豬毛和污垢。然後用厥雞草燒烤全身，使其呈焦黃色脆皮並再刮洗干凈，然後剖開砍成2寸見方的肉快，最後用冷水下鍋煮。這樣，坨坨肉就做好了。另外，彝族講究主食肉食搭配。如豬肉配米飯，羊肉配蕎飯，雞肉配燕麥等等。
十二、阿壩州
糌粑
糌粑是藏族牧民傳統主食之一。「糌粑」是炒麵的藏語譯音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒麵，金黃的酥油和奶黃的「曲拉」（乾酪素）、糖疊疊層層擺滿桌。糌粑是將青稞洗凈、晾乾、炒熟後磨成的麵粉，食用時用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻，用手捏成團即可。它不僅便於食用，營養豐富、熱量高，很適合充飢禦寒，還便於攜帶和儲藏。
手扒肉
手扒肉是紅食中的一種。中國少數民族人民稱肉食為紅食，蒙語叫「烏蘭伊德」，顧名思義，「手扒肉」就是手抓羊肉，是中國少數民族千百年來的傳統食品。
手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調好的佐料吃。根據牧民的習慣，手扒肉一般用作晚餐。
十三、達州
燈影牛肉
燈影牛肉，是四川省達州市的地方傳統名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。
燈影，即皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人 物剪影投射到幕布上。用「燈影」來稱這種牛肉，足見其肉片之薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布。
2015年2月，國家質檢總局發布公告，四川達州市通川區東城街道辦事處、西城街道辦事處、朝陽街道辦事處等16個鄉鎮街道辦事處管委會現轄行政區域內出產的燈影牛肉申報地理標志產品保護，經形式審查合格。
四川梁平縣有個姓劉的人流落到達縣，以燒臘、鹵肉為業。最初，他製作的五香牛肉片厚肉硬，吃時難嚼，且易塞牙，銷路不暢。後來，劉氏日思夜想，逐 步加以改進，將牛肉切得又大又薄，先腌漬入味，再上火烘烤，賣時還淋上香油。這 樣製作出的牛肉酥香可口，在市場上大受歡迎。劉姓商人生意興隆，並因此而發家致 富。其他人見有利可圖，紛紛仿製，燈影牛肉逐漸成為四川一大名產。
十四、德陽
什邡板鴨
什邡板鴨是四川的著名小吃，亦是什邡當地著名美食、傳統名產，有口皆碑，具有100餘年的歷史。產鴨史遠及古蜀國魚鳧王朝，美食史可溯自西漢雍侯宮與五代蜀王宮宴。著在《王家尚食譜》古籍曾記有，北宋大文豪美食家蘇東坡，從綿竹蒸蜜酒、取什邡鴨為佐，暢游長江作赤壁賦的佳話。而後什邡板鴨終成國人喜愛的蜀中美食。
連山回鍋肉
連山回鍋肉，是一道四川的地方名菜。特點是肥而不膩、瘦而不綿、略帶辣味、咸中有甜、色澤油黃、鮮嫩醇香，是色、香、味俱全的可口佳餚。相傳連山回鍋肉發源於宋朝，民間又稱「熬鍋肉」，在油鍋里混合青椒翻炒，肉香四溢，百步飄香。
廣漢「連山回鍋肉」，是連山供銷社餐館代木兒在原來四川回鍋肉基礎上，通過精心研究，取其精華，運用現代科學加工以總結，提高烹飪技術，照顧「南甜北淡」的飲食習慣，特別在佐料和調味上進行了改進，以適應八方來客的口味，故得名「連山回鍋肉」。
1986年廣漢物資交流會上，代木兒推出「連山回鍋肉」這道佳餚，一舉轟動廣漢飲食行業，廣大食客們亦大為稱譽。「連山回鍋肉」從此遠近聞名，成為四川省飲食文化中推陳出新、雅俗共賞的大排檔中的一道名菜。 「回鍋肉產業」還成為連山鎮的主要經濟產業。在連山鎮主營「連山回鍋肉」的餐廳除連山代術兒回鍋肉餐廳外，還有廣福苑等多家連山本地餐廳。
纏絲兔
纏絲兔是四川省廣漢市地方傳統名菜，相傳創始於唐代。南方著名兔肉加工產品中，尤以四川馳名，加工歷史悠久，製作精細，造型美觀，風味獨特。
廣漢纏絲兔享譽海內外，是四川廣漢古蜀文化三星堆之外的又一張名片。纏絲兔色澤紅潤，味美鮮嫩，肌肉緊密，肉質細滑，而且高蛋白，低脂肪，算得上是一種健康食品。
十五、巴中
恩陽提糖麻餅
四川巴中恩陽鎮的「提糖麻餅」，名揚川內外，在「四川南江紅葉節」上被譽為最好的特產。麻餅在恩陽已有五百多年的歷史，林家世代以此為業。提糖麻餅的製做工藝從古至今都是一線單傳，從不外傳。傳到了伊仲榮手中，他從小跟隨師傅林富峨學藝，十六歲得到真傳。
恩陽十大碗
恩陽十大碗有刀口丸子、龍眼肉、坨子肉，大酥肉，等的是川北傳統宴席菜餚。
恩陽十大碗，全是川北傳統宴席菜餚，有刀口丸子、龍眼肉、坨子肉，大酥肉，等。在恩陽乃至巴中，「辦十大碗」非常考驗廚師的技術水平的，用材料必須為事主節約、不浪費，辦多少桌席該用多少肉、菜、調料等事前必須核算清楚。在農村一般「辦十大碗」就要殺豬，殺豬多少得根據辦多少桌席來定，廚師必須合理安排，而且廚師之間也暗中表露自己的手藝與技術，如何安排廚房、幫事、出席、吃席等非常講究，規矩很多，禮節也多。 十大碗順口溜： 品雞魚扣酥糴跎，海帶冷盤蝦米湯
十六、內江
大千雞塊
大千雞塊是一道由仔公雞肉為主要材料做成的菜品，屬於川菜。
內江牛肉麵
內江牛肉麵是四川省眾多地方特色麵食之一，也是著名畫家、美食家張大千先生喜吃善作的麵食小吃之一，製作時對燒餡、用料、調味等諸多方面皆有嚴格的要求。此道小吃面條細滑、牛肉香、麻辣味濃，素有「巴蜀小吃之首」的美譽。內江牛肉麵歷來就很有名氣，是內江美食不可或缺的重要組成部分，現在又涌現出很多新品種，比如資中的兔兒面等等。
㈥ 中國哪裡的白切雞最好吃
㈦ 四川名小吃夾江王汁水.王雞肉是非物質文化遺產嗎
綿陽網友:是的，夾江王汁水•王雞肉在熟食行業中是非常有名的，其雞亂兆派肉肉質爽嫩，湯汁濃郁醇厚，正宗的樂山味道這么多年得到廣大食友及知名猜姿人士認可，是喜辣人士的不二之選，同時也是四川名小吃之一，並在2008年入選樂山白宰雞、缽缽雞調味料汁水製作工藝——嘩賀成為非物質文化遺產。
㈧ 請問四川樂山有白宰雞(棒棒雞.缽缽雞.白切雞)著名老店嗎。樂山正宗白宰雞有什麼特點呢
最佳回復網友:樂山是正宗白宰雞發源地...白宰雞具有:色.香.味.形.質色澤紅亮.麻辣濃郁.鮮香純正是:樂山正宗白宰雞一一樂山味道地方特色經典名菜代表作...劉缽缽雞成立於1946年...地址是:樂山土橋街，解放前夕遷於夾江南門，解放後又遷於峨眉正街。劉缽缽雞外孫王汁水，1996年在樂山夾江東門從新開業至今...原劉缽缽雞肉改名為:夾江王汁水.王雞肉(王氏白宰雞)迎春飯店。最為著名的祖傳私房菜有:王缽缽雞肉，椒麻雞一絕，香油兔丁，風爆魚...多年來，王缽缽雞肉久負盛名...得到川內外食友及知名人士點贊與推薦...劉缽缽雞三代人幾十年勤奮，熱情，虛心不懈的努力創造出:樂山名副其實的著名老店...風風雨雨度過74周年...老店實屬來之不易，牢記外公祖訓。後人倍加努力:只做樂山沒有最好，只有更好的正宗一一樂山白宰雞...夾江王汁水願:樂山白宰雞這道正宗，著名，最為經典的特色名菜遍跡世界各地...我愛樂山，更愛家鄉的味道(樂山味道)...謝謝。由夾江王汁水原著
㈨ 求分享！四川德陽出了名的特色美食有哪些
求分享！四川德陽出了名的特色美食有哪些？德陽，素有旌城之稱，有蔚為壯觀的美景，讓人慾罷不能的美食和被譽為「重裝之都」完美的融合，今天小編就來分享四川德陽出了名的六大特色美食，一起來看看吧。
六、廣漢纏絲兔
廣漢纏絲兔是四川省德陽市廣漢市的一種特產，四川人偏愛兔肉，兔肉製作的花樣多得不要不要的，廣漢纏絲兔，就是其中之一。纏絲兔是在兔肉中加入了花椒腌制風干，麻椒味滲入兔肉中，自然風乾的纏絲兔，相料進入了每一片兔肉，最後經過秘制鹵制而成，做法很講究，兔肉外皮香酥有嚼勁，肉質鮮嫩入味，特別好吃。
以上就是小編分享四川德陽出了名的六大特色美食，你還知道哪些呢？記得留言評論哦。
㈩ 四川除了口水雞，還有什麼好吃的雞么
還有辣子雞。辣子雞，是一道經典的川菜。一般以整雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成。由於地域的原因，每個地方的口味和口感都有差異，因而各地製作也各有特色。雖然是同一道菜，因各地的不同製作方法也有不同的特色。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃，深受各地人們的喜愛。
【製作材料】：半年左右的公雞一隻、新鮮的青紅辣椒各5個
【腌制調料】：蔥姜適量、料酒10克、鹽2克、胡椒面3克、玉米澱粉10克、生抽5克、植物油10克
【製作調料】：姜幾片、大蔥一節、干辣椒10個、花椒粒30粒、白糖3克、鹽1克、料酒5克、熟芝麻20克
——製作方法和步驟——
【步驟一】：我們先把殺好的雞用清水浸泡30分鍾，把血水泡出，然後沖洗干凈後，把水瀝干，然後把雞肉剁成小塊，放盆中。
【步驟二】：我們一次加入一勺料酒、料酒10克、鹽2克、胡椒面3克，蔥姜簡單切一下，然後用手把蔥姜攥出汁，放入雞肉里邊，用手不停的抓揉，知道雞肉發黏後，就可以了，然後腌制20分鍾左右，鹽和調料一定要加夠，這樣雞肉才能入味。
【步驟三】：在腌制雞肉的同時，我們開始准備輔料，我們青紅尖椒洗凈切成圈，干辣椒切成小段，把蔥姜切成粒一起放入盆子中，然後加入一把花椒粒。喜歡麻辣的，我們可以多多的放辣椒和花椒。
【步驟四】：雞肉腌制完成後，我們放一勺玉米澱粉約20克，繼續用手充分抓勻，目的是鎖住水分，這樣雞肉吃起來也比較嫩，然後放一勺植物油約10克，然後攪勻，目的是待會過油不粘連。
【步驟五】：所有的食材准備好後，我們取一個鍋，然後放入300克是植物油，家中允許的話可以多放點油，然後燒熱至8成熱，把雞肉倒入鍋中，迅速滑散，然後開中火把雞肉的水汽炸出，同時把雞肉慢慢炸熟炸透，一般需要5-8分鍾左右。大家要掌握好時間，不要炸過火，讓雞肉變老變柴，影響口感。
【步驟六】：雞肉基本上炸了5-8分鍾了，然後撈出來，重新開大火，把油溫升至9層熱後，把雞肉第二次倒入鍋中炸成金黃色，然後撈出來把油瀝干，這一步主要是讓雞肉上色變成金黃，同時雞肉也會變得外焦里嫩，吃起來也非常香。
【步驟七】：鍋中留少量底油，放入姜蔥末爆香，然後加入干辣椒段、花椒和青紅尖椒，放一點毛毛鹽，然後炒出香味。
【步驟八】：我們把炸過的雞肉倒里邊快速翻炒均勻之後往過邊淋入一勺料酒，翻炒一下，然後加入少許白糖和熟白芝麻，翻炒均勻增鮮和調味即可出鍋。