Ⅰ 鴨舌頭怎麼煮好吃
鴨舌頭的做法有麻辣鴨舌、鹵鴨舌、溫州鴨舌、水晶鴨舌、香辣蒸鴨舌、可樂鴨舌等。
一、麻辣鴨舌
1、准備調料。
2、鴨舌泡水清洗，去除舌苔，清水浸泡3小時左右，去除血水，中間需要換水3-4次。
3、鴨舌焯水，加入料酒，去血沫後撈出。
4、熱鍋涼油，郫縣豆瓣炒香，加入辣椒、麻椒翻炒，倒入鴨舌繼續翻炒，兩分鍾之後加入蔥姜、醬油、白糖，翻炒三分鍾後加入白水沒過鴨舌，放入香葉、大料、草果、桂皮、麻辣香鍋醬等調味料，大火燒開，燉約30分鍾。
5、出鍋前淋入兩湯匙白酒，翻炒至湯汁收干。
二、鹵鴨舌
1、鍋中加入水，薑片，黃酒燒開，放入鴨舌汆燙30秒，馬上撈起。剪去鴨舌後面的軟骨部分。
2、將鹵料包中食材跟冰糖，干辣椒一同放入紗布包中。鍋中放入適量水，薑片，高湯塊，接著將調料包放入煮20分鍾，直到水的顏色變深。這時各種香料的味道已經完全融入鹵汁中。
3、放入鴨舌，倒入黃酒，生抽和老抽，水開後小火慢慢鹵制30分鍾。將鴨舌盛出後，剩下的鹵汁還可以鹵鵪鶉蛋，千萬別浪費了。
三、溫州鴨舌
材料：
鴨舌適量，料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、麻油、味精、白糖、十三香、蒜、蔥、姜、紅辣椒干、麵粉、鹽、冰糖適量
做法：
1、將鍋內冷水燒開，放入鴨舌繼續煮大約5分鍾左右，撈起來沖洗數遍;
2、鍋內倒入清水煮沸，放入鴨舌焯一下，瀝干水分;
3、炒鍋倒入色拉油燒熱後，放入紅辣椒干、大蒜、蔥段、薑片翻炒片刻，待炒出香味後將大蒜，蔥段，薑片撈出丟棄，再將鴨舌放入;
4、加入冰糖、醬油、料酒、鹽，少許水，改用中火煮沸後，調成小火悶煮約二十分鍾，將湯汁盡可能的收干，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可。
四、水晶鴨舌
材料：
鴨舌400克、豌豆苗50克、火腿25克，料酒25克、鹽5克、味精3克
做法：
1、將鴨舌放在開水鍋中煮25分鍾後撈出，剔去舌骨，洗去舌油，瀝干水分;
2、將火腿切成末;豌豆苗擇洗干凈，用開水燙一下;
3、將鴨舌按順序擺在盤內，周圍擺上豌豆苗和火腿末;
4、鍋置火上，放入水晶汁500毫升化開，再放入料酒、精鹽、味精調好味，將汁溫後澆在鴨舌上;
5、冷卻後放入冰箱，食用的時候切成條即可。
五、香辣蒸鴨舌
材料：
鴨舌250克、生薑10克、剁椒20克、胡蘿卜30克、調料一份
做法：
1、將鴨舌用開水燙幾遍然後洗凈，瀝干水分;
2、放入食鹽、胡椒粉、倆就、生抽拌勻;
3、鍋內放油燒熱，下姜絲、胡蘿卜絲翻炒倒在拌好的鴨舌上;
4、將鴨舌放入鍋中隔水蒸熟即可。
六、可樂鴨舌
材料：
鴨舌250克、可樂適量，食鹽、醬油適量
做法：
1、將鴨舌用粗鹽抓洗微腌去味，並且用溫水沖洗至干凈;
2、將洗好的鴨舌下鍋，加適量清水、可樂、醬油、食鹽煮至入味;
3、關火後繼續燜一會兒即可。
Ⅱ 鴨舌怎麼做好吃
鴨舌怎麼做好吃
鴨舌怎麼做好吃，鴨舌是一道美味的菜餚，也是一種比較有特色的小吃，鴨舌的蛋白質含量高，易消化吸收，有增強體力，強壯身體的功效，很多人都喜歡吃，那麼鴨舌怎麼做好吃？
鴨舌怎麼做好吃1
用料
鴨舌 500克
生薑 1塊
香葉 4片
小米椒 1個
香蔥 2根
茴香 1個
陳皮 1塊
味達美臻品料酒 50ml
六月鮮紅燒醬油 1小勺
味達美初榨原釀生抽 2勺
冰糖 5～8克
做法步驟
1、鴨舌提前解凍後浸泡洗凈。
2、鍋內加入適量水，把鴨舌放入加入生薑片焯水，水開後加入料酒25ml。
3、焯完水用溫水沖洗干凈後濾干。
4、准備好煮料和調料。調料：2勺生抽＋25m料酒＋1勺老抽＋冰糖6克。
5、把所有食材和調料全部放入鍋中。
6、加入適量水和食材齊平。
7、大火煮開後轉小火燜煮20分鍾左右，轉大火收汁即可。
8、待涼後裝盤。
9、擺盤上桌，鮮香入味，口感微辣，非常好吃。
小貼士
鴨舌別煮太爛，影響口感，平時可以一次多煮些，可以當冷盤和當零食吃。比外面買好吃，價格實惠。
鴨舌的營養功效
1.強身健體
鴨舌蛋白質含量較高,易消化吸收，有增強體力,強壯身體 的功效
2.健腦益智
鴨舌含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有重要作用，對老年人智力衰退有一定的作用
3.鴨舌對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用
4.中醫認為鴨舌有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效
鴨舌怎麼做好吃2
NO.1 香鹵鴨舌
准備食材如下：冷凍鴨舌1斤，醬油1杯半，水1杯半，味霖各1大匙，鹽適量，蔥1小把，蒜苗1根，蒜頭15顆，辣椒適量
具體做法如下：鴨舌頭剪去氣管,洗凈川燙過備用，備妥辛香料，醬汁材料（1杯半醬油、1杯半水、味霖.醬油膏各1大匙、鹽.冰糖.米酒各適量）全部放入一鍋中，將所有辛香料（蔥、蒜苗、蒜頭、辣椒、八角）放入醬汁鍋中,開火煮開醬汁,約5分鍾，待辛香料出味後,放入鴨舌煮滾後約5分鍾,熄火,打開鍋蓋放涼，約20分鍾後濾干醬汁,待涼後,即可享用爽脆美味的香鹵鴨舌了！
NO.2 玫瑰鴨舌
准備食材如下：鴨舌1磅，醉雞汁1樽，玫瑰露2荼匙，雞粉1茶匙，凍開水2杯，冰水2杯
具體做法如下：先將鴨舌解凍，沖水洗凈，之後「索」干鴨舌表面的水份，煮滾水，並在水中加雞粉[令鴨舌夠味d]，水滾就下鴨舌，煮5分鍾至熟透，熟透後便將鴨舌過「冷河」，先過凍滾水，再浸冰水[可令鴨舌爽口彈牙]，之後，將鴨舌「索」干水[導致汁不會被溝稀]，便可開始用醉雞汁浸鴨舌[汁要浸過鴨舌表面]，最後加入玫瑰露[令其香d]，蓋上蓋，放在雪櫃24小時至入味即可食用。
NO.3 香糟鴨舌
准備食材如下：鴨舌500克，10來顆花椒，少許蔥，姜1塊，料酒1湯匙
具體做法如下：鴨舌洗凈，冷水入鍋，放10來顆花椒、少許蔥、姜、料酒，小火煮10來分鍾，撈出晾涼，入干凈的器皿，入香糟鹵淹沒，進冰箱冷藏2小時入味後開吃。
NO.4 椒鹽鴨舌
准備食材如下：鴨舌20隻，花生米20克，乾紅辣椒3隻，紅蔥頭1粒，香菜1棵，油蒜酥2大湯匙，麵粉少許，麻油1茶匙，鹽、糖各半茶匙，米酒1湯匙，胡椒粉少許，雞蛋液1隻
具體做法如下：鴨舌洗凈抹乾水分，加入所有鴨舌腌料拌勻，並且腌20分鍾，紅蔥頭切末、乾紅辣椒切絲、香菜切段，備用，花生米放進平底鍋里，加少許油以小火炒熟，然後剝去外層花生衣，備用 (可用熟花生代替)。
將腌制好的鴨舌，均勻地裹上一層薄薄的麵粉，然後下油鍋里以大火炸至表面呈金黃色，撈起瀝油分，鍋中加入2茶匙油燒熱，加入紅蔥末爆香後，放入處理好的花生米和鴨舌炒勻，接著再加入紅辣椒絲、油蒜酥、香菜段和半茶匙鹽繼續拌炒約1分鍾即可上盤。
鴨舌怎麼做好吃3
鹵鴨舌的做法
材料：鴨舌200克、醬油1/2杯、冰糖、茶葉各1大匙、桂枝2片、八角4粒、草果2粒、丁香數粒。
做法:
1、鴨舌氽燙1分鍾，盛起備用。
2、調味料（茶葉除外）煮20分鍾，加入茶葉，再煮5分鍾，過濾後取汁。
3、翻滾調味料，下鴨舌煮5分鍾，小火再滾1小時，待涼盛出即可。詳細>>
醬鴨舌的做法
材料：鴨舌400g、大蔥1根、老薑1塊、大蒜2瓣、料酒30ml、生抽15ml、老抽15ml、冰糖10g、白糖5g、鹽2g。
做法：
1、首先將買回來的鴨舌清洗干凈並焯水去血污；然後將大蔥清洗干凈並切成段，老薑切片，大蒜拍破去皮。
2、將准備好的鴨舌放入大碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻後，放冰箱冷藏腌制5個小時。
3、炒鍋倒入少許油，油熱後放入蔥姜蒜爆香，放入腌制過的鴨舌，加入冰糖、老抽、剩餘的料酒。
4、再加足量清水沒過鴨舌表面，大火燒開後轉小火燜煮20分鍾至湯汁收干即可。詳細>>
蒸鴨舌的做法
材料：鴨舌12根、姜絲適量、料酒適量、生抽適量、蔥少許。
做法：
1、買來的干鴨舌用溫水浸泡。
2、洗凈瀝水。
3、裝盤，放入姜絲，料酒，多點生抽不放鹽。
4、將上述材料拌勻。
5、再放點蔥花，冷水上鍋蒸20分鍾即可。
6、蒸好拌一下即可食用。詳細>>
紅燒鴨舌的做法
材料：鴨舌適量、生薑適量、大蔥適量、八角兩個、食物油適量、鹽適量、冰糖適量、胡椒粉適量、耗油適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、味精適量。
做法：
1、冰凍的鴨舌洗干凈，再過水一遍再洗凈。
2、鍋里放適量油，加入冰糖慢火熬化。
3、加入生薑，八角，大蔥爆香。
4、加入鴨舌快火翻炒。
5、加入鹽，料酒，生抽，老抽，耗油，胡椒粉翻炒。
6、翻炒均勻後加入適量水，蓋上鍋蓋，大火繼續燜。
7、加入味精，收汁，加入適量蔥花，裝盤即可。詳細>>
香辣鴨舌的'做法
材料：生鴨舌、鹽、麵粉、蔥段、干紅辣椒、蒜頭、薑片、油、生抽、冰糖、老抽、料酒、麻油、水。
做法：
1、首先將買回來的生鴨舌用鹽和麵粉抓揉洗凈，焯水去血沫，沖洗干凈並瀝干水分。
2、爆香蔥段，薑片，蒜頭，干紅辣椒，然後瀝干，油留用。
3、把鴨舌放入油鍋煸炒，加生抽，老抽，冰糖，料酒和一點點水，燒開後轉中小火燜燉，中途翻炒幾下，大概15到20分鍾。
可樂鴨舌的做法
材料：鴨舌250克左右、食鹽和醬油適量、可樂適量。
做法：
1、將鴨舌清洗干凈拿適量的粗鹽抓洗腌一會去味，然後就用溫水沖洗干凈。
2、把洗好的鴨舌放進加鍋里，再往鍋里加適量可樂、清水、醬油、食鹽煮上幾分鍾到它入味。
3、之後關火蓋上鍋蓋繼續再燜一會兒就好了。
溫州鴨舌的做法
材料：鴨舌、料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、麻油、味精、白糖、十三香、蔥、姜、紅辣椒干、麵粉、鹽、冰糖。
做法：
1、蔥切斷，姜切片，大蒜拍扁，紅辣椒干一切二。
2、鍋里冷水燒開，放入鴨舌，滾開後燒個3-5分鍾左右撈出沖洗數次，邊沖邊用手揉揉。
3、鍋內倒入清水，待水煮沸後將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝干水份。
4、炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒干，大蒜，蔥段，薑片放入，翻炒片刻，待炒出香味後將大蒜，蔥段，薑片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸後，調成小火悶煮約二十分鍾，將湯汁盡可能的收干，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌。
泡椒鴨舌的做法
材料：鴨舌、小米椒、野山椒、西芹、洋蔥、胡蘿卜、鹽、八角、豆蔻、花椒、香葉、白醋。
做法：
1、取一容器，加入熱水，放入小米椒、西芹、洋蔥、胡蘿卜、豆蔻、花椒、香葉，加鹽、香醋調成後加野山椒調成味汁，放置冷卻。
2、鍋中入水，燒開後加入鴨舌焯至成熟，撇去浮沫後取出。
3、將焯好的鴨舌放入味汁中浸泡一小時入味後取出，裝盤，放上野山椒、小米椒和八角提香。
風干鴨舌的做法
材料：鴨舌若干、紅曲粉、冰糖、紅酒、醬油、紹酒、鹽、糖、花椒、八角、桂皮、小茴香、蔥段、薑片。
做法：
1、將蔥切成段，姜切成片，蒜拍碎，放一旁備用。
2、將鴨舌用清水清洗兩邊，撈出瀝干水。
3、將鴨舌放入鍋中，大火燒開後，再煮5分鍾左右，之後將鴨舌撈出，繼續清洗。
4、將再次清洗完畢的鴨舌重新放入鍋中，水燒開後再煮1分鍾，撈出清洗一遍就行了。
5、將鴨舌放入大碗中，放入生抽、料酒、白砂糖和鹽，再放入蔥段、薑片和大蒜，這里腌制的時間比較長，需要5小時。
6、下個步驟時間更長，也是最重要的步驟，就是風干，想要快的話就放在太陽下曬，基本上曬兩天就可以了；當然，也可以放在陰涼通風處陰干，這個時間能稍微長點兒。
7、起鍋加油，油溫6成熱時加入蔥姜蒜，之後放入風干鴨舌，再加入冰糖、老抽、料酒，加入沒過鴨舌的水，大火燒開後，轉小火，20分鍾就可出鍋。風干鴨舌完成。
鹽水鴨舌的做法
材料：鴨舌1000克、鹽適量、料酒50g、姜一大塊、冰糖130g、八角兩顆、花椒三十顆左右、干辣椒七八個、蔥三根。
做法：
1、鴨舌解凍洗凈。
2、不粘鍋燒熱，大湯勺一勺油，油熱後，將花椒，八角，蔥，干辣椒，姜入鍋炸一分鍾，加入冰糖，小火不停翻炒至融化成小粒。
3、倒入鴨舌，輕輕翻炒，鴨舌多，所以要小心不要翻出來了，也不要怕糊鍋，慢點不著急，炒一分鍾，鴨舌邊緣有焦黃色。
4、加水，水漫過鴨舌，大火煮沸，繼續中火煮十五分鍾。
5、加鹽，這過程可以自己用筷子蘸湯試試鹹度，不能太淡，稍微偏咸一點點是最好的，因為涼了以後會變淡。如果鹽加多了可以用糖中和一下味道。
6、鹹度調好以後，加入料酒。關火，關火冷卻鴨舌，稍微冷卻到可以進冰箱的溫度，用大碗或者不銹鋼盆裝鴨舌，記得湯也要裝上，盡可能多的裝湯。
7、裹上保鮮膜入冷凍室，冷凍一個半小時左右取出，這時候鴨舌已經掛果凍了，而後就可以改放冷藏室了。
涼拌鴨舌的做法
材料：鴨舌20個、芹菜適量、胡蘿卜適量、香菜適量、花椒面適量、花椒油適量、辣椒油2勺、油1勺、鹽少許、料灑適量、味級鮮2勺、味精少許、白糖少許。
做法：
1、將鴨舌清洗干凈。
2、冷水入鍋，然後加料酒、清湯煮熟取出，冷卻。
3、將芹菜、香菜切碎，胡蘿卜切絲。
4、煮好的鴨舌再除去鴨舌膜、舌筋，撒上調料拌勻。
5、再撒上辣椒絲裝飾擺盤，即可上桌。
Ⅲ 鴨舌怎麼吃
問題一：真空包裝的鴨舌頭怎麼吃 拆開就可以吃啊，
問題二：萬有全鴨舌怎麼吃法 1、天冷季節食用方法：有微波爐的話，就先把鴨舌頭取出放在盤子上，再放在微波爐里加熱15秒左右即可，看了就會流口水，味道也更加勁道了！！！
如果沒有微波爐，就先把鴨舌頭取出放在盤子里，最好先用保鮮膜覆蓋住盤子，然後採用汽蒸的方式（鍋里盛點水），用保鮮膜的目的就是不讓蒸汽滲入鴨舌頭，免得影響初旭鴨舌頭的最佳原味（本掌櫃多年食用的獨到心得）
2、天熱季節不需要採用以上加熱方式即能品嘗到原汁原味的初旭鴨舌頭
不管是真空大包裝還是旅行裝（真空小包裝），包裝要求都是非常嚴謹，食用周期非常放心，保質期都是常溫300天，買回家放到冰櫃冷藏就更加無後顧之憂了
溫州鴨舌的來歷：鴨舌是甌菜系名菜,熟鴨舌在溫州的價格甚高，想想偌大一隻鴨子方可得一小塊鴨舌，容易嗎？鹵鴨舌呈琥珀色，鹵熟風晾至半干，一根整舌帶著舌根兩條波狀如彈簧鋼絲的軟骨,鴨舌看去像一隻隨時准備飛逃的無臂水虱。嚼時極具韌性，左嚼嚼，右嚼嚼，鴨舌的味道就釋放出來了。在溫州食愈久，就知鴨舌的重要性，無舌不成席。溫州話中，舌的發音居然同「虧」，這么說，吃鴨舌就是「吃鴨虧」，所以溫州人把鴨舌叫「鴨賺」，不稱鴨舌。
問題三：鴨舌頭怎麼燒 溫州鴨舌的做法：
配料:鴨舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用雞精),白糖,十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒干，麵粉。鹽，冰糖。
製作：
1. 蔥切斷，姜切片，大蒜拍扁，紅辣椒干一切二。
2. 鍋里冷水燒開,放入鴨舌,滾開後燒個3-5分鍾左右撈出沖洗數次,邊沖邊用手揉揉,鍋里的水你會發現很臟(所以以後不會出去買儲的吃)鍋里的水倒掉。
3. 鍋內倒入清水，待水煮沸後將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝干水份。
4. 炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒干，大蒜，蔥段，薑片放入，翻炒片刻，待炒出香味後將大蒜，蔥段，薑片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸後，調成小火悶煮約二十分鍾，將湯汁盡可能的收干，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌。
問題四：鴨舌和什麼不能一起吃 鴨子不能和什麼一起吃呢。具體答案如下：
1、鴨肉：忌木耳、胡桃，不宜與鱉肉同食。
2、鴨子不能與地瓜、 栗子等東西一起食用，會引起中毒。
3、鴨子肉忌蘇子、鱉肉，食之有百害而無一利的傷目損體。
4、鴨子忌與梨食，同食可傷脾，導致腎炎。
公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入葯以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
1、 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
2、鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是「補虛勞的聖葯」。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。
問題五：溫州鴨舌怎麼吃 配料:鴨舌,料酒,生抽,老抽,味精(可用雞精),白糖,十三香. 注意:燒之前把鴨舌前面部分剪開去掉裡面有塊白色物體,做起來雖然麻煩,健康最重要/ 鍋里冷水燒開,放入鴨舌,滾開後燒個3-5分鍾左右撈出沖洗數次,邊沖邊用手揉揉,鍋里的水你會發現很臟(所以以後不會出去買熟的吃)鍋里的水倒掉,洗干凈,放入沖干凈的鴨舌,加白糖,味精,料酒,生抽老抽,生抽老抽各放少許,加點十三香,也可不加,個人口味而定.用筷子攪拌,用中火邊燒邊攪拌,攪拌到調料粘的程度為止就可以了,一定要把所有的聊燒干為止哦,就是不停的攪拌,注意,這時候鍋會有點焦,不過掌握好不會有事情的. 希望我的回答對你有幫助＾＾ 新人升級中~~~~希望給加個滿意~~~謝謝~~
問題六：求：誰告訴我鴨舌怎麼吃 食材明細
鴨舌半斤
甜面醬2湯匙
蒜1瓣
冰糖適量
老抽1湯匙
蔥適量
姜3片
咸甜口味
燒工藝
廿分鍾耗時
普通難度
【醬燒鴨舌】就愛那個重口味的做法步驟
1
材料准備；
2
鍋中熱水燒開；
3
放入老薑、料酒、鴨舌焯水去腥，燒熟；
4
熱鍋坐油，放入鴨舌略炒，加老抽、甜面醬、冰糖翻炒；
5
加少許料酒、鹽、雞精收干湯汁即可。
問題七：鴨舌怎麼做才好吃啊？ 首先鴨舌要好好處理一下，洗凈後放入沸水中氽焯一下，然後 撈出去掉舌根，撕去老皮，用清水漂凈；把小青椒去蒂洗凈，切成馬耳朵狀；將鴨舌放入蒸碗中，加精鹽、老恆和料酒、五香粉、薑片、蔥節、鮮湯和勻，碼味10分鍾；然後放入籠鍋中，旺火沸水蒸熟取出，揀去姜蔥不用； 炒鍋置中火上，放入小青椒加鹽煸斷生倒出；鍋內燒精煉油至六成熱，放入蒸好的鴨舌過油撈出，瀝干油分；鍋內留油少許，放入香辣醬、甜面醬炒香；倒入鴨舌、小青椒，翻炒均勻； 同時加入白糖、香油、味精，顛鍋推轉和勻，起鍋盛入盤中即成。
問題八：鴨舌的做法大全，鴨舌怎麼做好吃 主料
鴨舌
300g
輔料
料酒
適量
老抽
適量
白糖
適量
蔥
適量
桂皮
適量
蚝油
適量
姜
適量
干辣椒
適量
香葉
適量
八角
適量
白蔻
適量
步驟
1.首先將蔥切段、姜切片。
2.鍋中倒入清水，倒入鴨舌焯水，待水開時，撈入涼水中洗凈。
3.鍋中倒入油，下入薑片、蔥段煸炒數秒，接著下入干辣椒、香葉、桂皮、八角、白蔻，翻炒出香味，再加入鴨舌翻炒，淋入料酒、老抽、加一勺半白糖調味，翻炒上色。
4.接著加入適量蚝油，倒入適量清水，蓋上鍋蓋，小火燜十分鍾，待湯汁收干，就可以出鍋裝盤了。
小貼士
製作鴨舌時要放入開水鍋中焯一下撕去白膜。
問題九：買來的干鴨舌怎麼做好吃 材料
鴨舌400g，大蔥1根，老薑1塊，大蒜2瓣，料酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，冰糖10g，白糖5g，鹽2g
做法
1、大蔥洗凈切成段，老薑切片，大蒜拍破去皮，鴨舌用流動水搓洗干凈。
2、鍋中加入足量的水，放入洗過的鴨舌，大火燒開後轉中火煮5分鍾，將鴨舌撈出，再用清水反復搓洗干凈，煮過鴨舌的水倒掉不要。
3、鍋中重新注入適量的水，大火燒開後，放入洗凈的鴨舌焯一分鍾後撈出瀝水備用。
4、將瀝水後的鴨舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻後，放冰箱冷藏腌制5個小時。
5、炒鍋倒入少許油，油熱後放入蔥姜蒜爆香，放入腌制過的鴨舌，加入冰糖、老抽、剩餘的料酒，再加足量清水沒過鴨舌表面，大火燒開後轉小火燜煮20分鍾至湯汁收干即可。
問題十：鴨舌怎麼做才更好吃？ 鮮花椒泡鴨舌
主料輔料 鴨舌300克，胡蘿卜50克。
調料鮮花椒25克，西芹50克，野山椒150克，鹽、白糖、料酒、薑片、蔥節各10克，白醋15克，礦泉水500克，味精5克。
製作過程1、鴨舌去掉舌根，入鍋中加清水、薑片5克、蔥節5克、料酒5克小火煮30分鍾至熟撈出，放入涼開水中去盡油污；胡蘿卜、西芹切長5厘米的小條，放鹽5克調勻備用。2、鮮花椒、野山椒、薑片5克，蔥節5克、料酒5克，鹽5克、白醋、白糖、味精放盤內，加礦泉水攪勻，放鴨舌浸泡1小時後放胡蘿卜條、西芹條浸泡10分鍾，取出後上桌即可。
特點質地脆嫩，口味酸辣。
銀杏米椒爆鴨舌
主料輔料鴨舌350克,小米椒150克,銀杏50克。
調料料酒15克，鹽3克，胡椒粉、蚝油、濕澱粉、雞精各8克，薑片、花椒、美極鮮醬油、大蔥各10克，白糖、老抽各5克，色拉油30克。
製作過程1、鴨舌去掉舌根，放入鍋中加清水800克、料酒10克、花椒、薑片、大蔥小火煮20分鍾至八成熟撈出；小米椒切長3厘米的節；銀杏放入沸水中大火汆2分鍾取出備用。2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入鴨舌、銀杏、小米椒大火煸炒3分鍾，放入料酒5克、蚝油、鹽、美極鮮醬油、老抽、白糖、雞精、胡椒粉調味後放入濕澱粉勾芡出鍋。
特點色澤棕紅,咸鮮香辣．
油爆鴨舌
＜美食原料＞
鴨舌30隻、京蔥花40克、青蒜塊40克、大蒜頭片少許、黃酒7.5克、鹽6.5克、醋少許、味精少許、菱粉20克、清湯100克。
＜美食做法＞
1、將鴨舌放在開水鍋里煮熟後撈出，再放入冷水過一過，取出，抽去脆骨，只留舌尖。
2、將大蒜頭片、青蒜、蔥花、鹽、酒、醋、溫菱粉、味精調在小碗里。
3、用凈鍋，下豬油250克燒熱，將鴨舌倒入一過，再倒出，濾去油，仍回原鍋，隨即加小碗調料，迅速爆炒幾下，使調料裹在鴨上,即可起鍋.
Ⅳ 溫州鴨舌哪個牌子的好吃
初旭牌的鴨舌，口碑也非常好。因為鴨舌本來就是起源於溫州，所以初旭這一溫州的鴨舌品牌自然味道也不會差，吃起來非常正宗，完全沒有異味。
溫州市初旭食品有限公司成立於2003年，位於浙江省溫州市蒲州工業區，集熟食加工、商業貿易於一體，是一家綜合型私營企業。 公司建有現代化的生產流水線，選用優質原輔料，嚴格控製作業流程，生產出質優味美的獨特產品。銷售網路遍布全國各地，產品所到之處倍受青睞。
公司將始終恪守「團結，務實，敬業，創新」的企業精神；堅持「誠信至上、顧客至上」的經營理念，通過現代化的企業管理，大力推進農業產業化進程，用綠色健康的食品回饋社會是我們的企業宗旨。
按照公司的發展規劃，逐步把「初旭食品」做強做大，建成一個以醬鴨舌等熟食製品為主，在國內有一定影響力的現代化大型農牧企業。正如公司名稱所昭示的--「初旭食品」必將成為國內食品行業一顆新升的太陽。
鴨舌的幾種製作技巧：
在中國人的餐飲文化理念鹵味是不可缺少的重要角色，鹵豬蹄，鹵鴨脖，鹵雞蛋都非常的美味，有很多的人把這些鹵味兒當做是下酒菜來招待客人，其實鹵鴨舌的味道也是當仁不讓的。
如果想要做出好吃的鴨舌，那麼調制出的配方是非常重要的，在做鹵鴨舌的時候需要我們加入水薑片，黃酒，還需要加入一些冰糖生抽和老抽，如果想要吃辣味的鹵鴨舌，那麼還需要加入干辣椒這些調料。
傑佣可樂舌的製作方法也非常的簡單，首先在鍋里加入油，然後把薑片和鹽翻炒均勻再倒入可樂，蓋上蓋子，小火慢燉，當可樂鴨舌完全收汁之後就可以出鍋了。做出來的可樂鴨舌，甜中帶鹹鹹中帶甜，非常的美味。
如果想要吃酥脆的美食，就不能錯過油炸的食物了，鴨舌也可以油炸，用澱粉和麵粉按照2:1的比例調和，然後再加上一些水，調成麵糊之後把鴨舌包裹起來，然後在油鍋里炸酥，這樣做出來的鴨舌非常的酥脆，再撒上一把椒鹽，甭提有多開胃了。
Ⅳ 薑母鴨好吃嗎 薑母鴨哪個牌子正宗
薑母鴨是閩南菜系中的代表菜品之一，聽說去福建旅遊一定要嘗嘗薑母鴨，薑母鴨真的有那麼好吃嗎，讓我們看看網友怎麼說。我還整理了口碑較好的薑母鴨品牌，大家可以碼了以後慢慢打卡。
薑母鴨好吃嗎
閩菜是中國八大菜系之一，閩南美食不止種類多還非常好吃，廈門沙茶麵，海蠣煎，泉州面線糊肉粽，漳州四果湯五香條等都聞名中國。而廈漳泉都有的閩南薑母鴨更是十分出名，是福建一道傳統名小吃，鴨肉滋陰降火，姜香四溢，色香味俱全，是來閩旅遊的外地人士必點美食。
閩南薑母鴨，有名的大部分店鋪味道都很好，隨便來到一家小店，一鍋鍋薑母鴨整齊地排列在爐灶上，老闆一揭開鍋蓋，滾燙的油呲溜呲溜的聲音特別有誘惑力。站在鍋旁，薑母鴨的香氣直往鼻子里躥，的聞起來就特別夠味。
十幾個砂鍋齊管並下，老闆動作很是干凈利落!白嫩嫩的鴨子隨著溫度的升高，外皮慢慢變成焦黃色。燜薑母鴨是很費工夫的事，慢火燜薑母鴨，直到兩面都發亮，入味全熟至少需要一個半小時的時間。在鍋里燜夠了味，香噴噴的薑母鴨就可以出鍋啦，端上來熱騰騰的冒著熱氣。讓人一看就想幹掉一整隻薑母鴨的念頭，搭配米飯+青菜，一頓午餐就這樣美滋滋的解決~
愛吃鴨腿的妹子們不用擔心抓的滿手油，輕輕一咬就順利脫骨，軟爛入味的肉質可以任由你大口吃!喜歡啃鴨翅的盆友們肯定不由自主流口水了吧!入口伴隨濃郁的姜味又帶著膠質感。敢吃鴨頭的人才懂得它的美味，處理得很乾凈的鴨頭不帶一點兒腥氣，鴨舌也是好吃到令人嗦指頭~
薑母鴨哪個牌子正宗
1、黃勝記薑母鴨
黃勝記薑母鴨選用傳統式秘方，而且對薑母鴨的加工工藝開展自主創立，製做出去的薑母鴨溫而不噪，滋潤清補。在口感上也是鹹味辣三種口感兒，能夠考慮不一樣顧客的不一樣要求。一些到廈門市地域度假旅遊的遊人要買薑母鴨，一定會選黃勝記薑母鴨。他口感純正，並且作法注重，選料精湛，因此黃勝記薑母鴨盛名遠揚。
2、銀祥薑母鴨
薑母鴨香味誘惑，顏色鮮艷，美味可口，並且由於加上了養生葯膳，因此滋補養生實際也較為顯著。在秋春時節能夠祛濕去熱，超過健胃消食養脾，舒筋活絡，化痰止咳化痰的作用。假如要想項目加盟或是是選購得話，能夠挑選上文所提及的黃勝記薑母鴨。
3、阿獃薑母鴨
有著著非凡的質量和取得成功的方式，會為大家出示著更為好的商品，找來在銷售市場上持續的出示著更為好的知名度，為每一顧客出示好的質量，阿獃薑母鴨應用著出色的網路營銷方式，持續的融合著出色的資源，為大家出示著更為靠譜的確保，讓每一個商品都可以有著著非常好的市場前景，會帶來每一個顧客更為好的銷售市場室內空間。
4、灌口薑母鴨
餐館為顧客們出示的特色美食類型有許多，這種特色美食都具備社會主義民主。在烹制這種特色美食的那時候，全是主廚親身掌勺，隨後選萃新鮮上等的食物，添加各種各樣調味料，開展認真烹制。該餐館所市場銷售的特色美食，不但味兒好，並且價錢很平價，平均消費只必須幾十塊錢。
5、大佳香薑母鴨
大佳香薑母鴨也算作廈門市的百年招牌店面了，這兒的薑母鴨香甜可口，很遠就能聞到，鴨胗和鴨心也都很美味，能夠買真空包裝袋的帶回去，略微加溫一下就能家裡品嘗到美味可口的廈門薑母鴨了。
6、王建國薑母鴨
用戶評價非常好的一家薑母鴨店，每一我國法定假日一直排細細長長隊。人民群眾的雙眼果是明亮的，這個雖然設在不值一提的道路，可是一點都不妨礙受歡迎的做生意。
薑母鴨一天吃多少合適
建議一天吃不超過500克。 雖說薑母鴨的營養價值以及食用價值比較高，適量食用對人體的健康具有好處，但任何食物食用過量對人體都是具有一定傷害的，尤其是鴨肉本身性涼，食用過量可能會加重人體寒氣，導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，一般建議薑母鴨一天吃不超過500克最好。
薑母鴨的做法推薦
材料：鴨、老薑、八角、香葉、桂皮、精鹽、胡椒粉、枸杞、水、雞粉、植物油、芝麻油、老抽、白糖
做法：
1、用清水把鴨子清洗干凈，剁成塊狀備用。把鴨子塊放入鍋中，倒入適量水，焯水去血水，撈出瀝干水分;
2、把老薑清洗干凈，切成厚片狀，備用;
3、把鴨塊放到盆中，加入適量鹽，白糖，加入八角，桂皮，香葉，芝麻油，加入老抽，酒，用手抓勻，腌制大約十五分鍾;
4、准備一個干凈的盤子，倒入適量油少許薑片，加蓋留孔，微波爐高火五分鍾，把盤子取出，放入鴨塊，加蓋留孔，高火5分鍾;
5、把盤子取出，把料汁倒在盤子中，加入適量清水，蓋蓋留孔，高火三分鍾，調至低火，大約半個小時;
6、最後五分鍾把烤盤取出。撒上一點枸杞，加入適量鹽，時間到後取出即可。
Ⅵ 溫州的鴨舌什麼牌子的好吃
1、三絲敲魚
溫州民間傳統佳餚，相傳已有百餘年歷史。直到今日，每到逢年過節、親朋相距，常以敲魚款
待客人，「三絲」指的是雞脯絲、火腿絲、香菇絲、敲魚、三絲加清湯烹制而成的「三絲敲
魚」，湯清味醇、鮮嫩爽滑，色澤調和，獨具風味。
2、清明餅
是用一種叫綿菜的野生植物搗爛後擠壓出汁，用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和做
成。清明餅油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴，綿菜的香、香菇和
筍的鮮、豆腐的嫩，全部充斥於口中，味道的確不錯。是江南人用來祭祀祖先的一種食品。