什邡最好吃的回鍋肉在什麼地方

Ⅰ 什邡羊肉湯鍋哪家最好吃

富辰悅府。
富辰悅府位於什邡開放路8號。在大眾點評網中羊肉湯鍋排名第一，羊肉鮮美，分量足。
富辰悅蔽森府屬於大眾飯店，主打菜色為羊肉湯，還宏衫畝有塌喚其他什邡當地的特色菜，菜品豐富，也承接婚宴升學宴等酒席的承辦。

Ⅱ 德陽美食

1、回鍋肉：德陽廣漢連山回鍋肉，是傳說中的巴掌大的回鍋肉，當地的特色美食，每一塊至少有二三兩重，一半純瘦肉，一半純肥肉，肥而不膩，著實讓人回味無窮。

2、德陽片粉：做好的片粉半成品都被切成寸許寬的長條，一層層碼放整齊，碧綠而潤澤，像一塊待雕琢的碧玉，再澆上醋、白糖、紅油、芝麻醬、香油、蒜等，最後，再擱上碎花生米，一碗片粉就做成了。挑起一條粉，那柔軟如綠色緞帶般的質感簡直令人叫好！

3、孝泉果汁牛肉：孝泉"果汁牛肉"是孝泉地方腔型告的回民食品，歷史悠久，遠近聞名。該食品具有麻、辣、香、酥及帶有果味等特點，故名"伍明果汁牛肉"。

4、廣漢纏絲兔：廣漢纏絲兔作為國家地理標志性農產品，纏絲兔是一道極具地方特色的美食。成都平原民謠曾這樣傳唱：“德陽醬油，保寧醋，什邡板鴨，廣漢兔”，足見纏絲兔名氣。

5、什邡板鴨：什邡板鴨是四川的著名小吃，亦是什邡當地著名美食、傳統名產，有口皆碑，具有100餘年的歷史。在什邡、綿竹、茂縣、彭州四縣交界的地方，有一座山叫九頂山。從九頂山方向的三條河流分別是鴨子河、石亭江、綿遠河。寬廣的河灘十分適合養鴨子。同源同宗的租飢三條河流之中，什邡就佔了兩條，其中一條乾脆就叫“鴨子河”。再加上什邡干濕合適的氣候，造就了天時地利，所以什邡的鴨子長得特別好。

Ⅲ 回鍋肉哪裡的好吃

在外吃飯，隨意走進一家炒菜館子，瞧菜單拿不定主意，此時回鍋肉大概是最能拯救選擇困難症的那道經典菜。香潤、粗暴、明艷，回鍋肉因為簡單極致的誘惑，賢惠的穩妥感，無論在哪兒，都能撐起檯面。
回鍋肉自然是從小吃到大的。高三那一年，整日沉浸在題海書山裡，一到飯點兒，人人像餓狼一般沖進食堂，中午就期待著一頓完美的脂肪和碳水來消解學習的疲累。那時候覺得，只有食堂的三菜一湯里，裝著短暫的自由。
學校食堂有四層，二食堂的小炒炒得好，每天十點半，我們一群人便會提前去點菜，下了課直接認單子就餐。魚香茄子、水煮肉片、回鍋肉是常吃的，大多以爆炒油燜之法，味厚油旺。回鍋肉炒得極肥腴，配有豆豉、蒜苗、青椒，肉寥寥幾片，是要搶著吃的。
若要評判一家川菜館的優劣，回鍋肉當是第一標准。
煮肉之時，放一點姜蔥花椒粒，更易除腥，且能勾出肉香漣漣。醬油要放得恰到好處。太多，則畫面烏黑失調；太少，色相全無，使得食慾潰散。煎肉須得油脂析出兩三層，肉鍍上微微的焦黃，捲曲而不幹枯。肉香溫厚，而後方可調味配菜。

圖 / 視覺中國

大到新派川菜餐廳，小至街頭破陋小店，充滿著俠氣和市井氣的回鍋肉，熱烈而下，火爆而起，總能在煙火升騰之處，直面男男女女那洶涌的餓意和味蕾的沖動。

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一頭豬身上，擁躉最多的就屬五花肉。南北廚人都深諳對五花肉的調伏之道，紅燒肉、鹵肉飯、回鍋肉、梅菜扣肉，或隱或顯，無不是將五花肉的腴美發揮到極致。如今的回鍋肉也大多選取三肥兩瘦的豬五花為原料，但是最早的回鍋肉用的卻是二刀肉（即後腿肉）。
同樣是肥瘦皆有，只是排列順序的差異，口感的層次也產生了些微的不同。五花肉開門見山，肥瘦相攜入口，美妙混同爆發，不分伯仲。二刀肉的刺激感來得猛烈。各自擁半，白肥紅瘦，豬皮的嚼勁，肥油溶溶在口，瘦肉的中庸，在舌間一一碾過，淋漓酣暢。

紀錄片《川味 第一季》

回鍋肉一詞，最早見諸文字，是1908年的《成都通覽》一書，而後一直沿用至今。三十年以前，川菜菜譜里關於回鍋肉的描述基本統一：肉用後腿二刀，煮後切薄片，佐料有豆瓣醬、甜面醬、醬油。
豆瓣醬是川菜的靈魂，那抹熟悉的醬香也是川渝人的標志性味覺印記。最為正宗的回鍋肉還要靠發酵兩年以上的郫縣醬紅豆瓣加持，這樣的豆瓣醬經了足足的風露恩澤，紅亮光潤，醬味圓熟。
老川菜大廚們還有一個心照不宣的烹飪秘笈——放糖，糖既可以為肉類巧妙著色，且春風化雨般添增了菜餚的鮮爽。古典回鍋肉的做法，即是將郫縣豆瓣剁細，使得醬汁的鮮味物質肆意釋放。醬油上色，柔和甜醇的甜面醬，少許咸鮮的豆豉，不同的醬味最後被白糖的清甜包裹，共同詮釋出合而為一的復合感。吃在嘴裡，是那種輕快、盈動、飽滿，伴有絲絲回甜的醬香味，令人意猶未足。
這樣簡朴的驚艷，讓回鍋肉登上了川菜第一菜的寶座。所謂第一，不僅是碌碌百姓常思常念的心頭好，它還要足夠平常，於平常中見巧思。回鍋是那點巧思。味道當然是最大的蠱惑。口腹之慾簡簡單單地被滿足，嘴裡心裡都樂融融。

紀錄片《城市24小時》

較之紅燒肉的火候足時它自美，回鍋肉的奧義在於猛火逼出豬肉的彈糯、焦香，捲曲成燈盞窩的肉片，鑊氣十足，香得凜然。有時家裡逢客，菜肉不周，回鍋肉能拯救一切。適時的烹調，適時的等候，沒有大菜的費勁，也不致失了席桌的體面，主賓盡歡。

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風火了幾十年，回鍋肉最大的變化還是俏頭。而在我心中，蒜苗永遠是回鍋肉的正牌標配。豬肉在熱鍋里歷經了一番鍛造，蒜苗的出場不過是蜻蜓點水，取其新穎的清蔬氣。快炒出鍋，為的是柔嫩的蒜苗不失青幽，香氣恰到好處深入油脂。一陣狂暴之後的余溫里，風味在蒜苗和肉之間蓬勃。
蒜苗緊缺的時日，青椒、洋蔥、豆乾、蓮白、鹹菜諸種，開始進入了回鍋肉的世界。回鍋肉逐漸流傳成了一個萬能公式，每個季節各有配搭。鹹的辣的，清的濃的，幾片焦糯的五花肉，能讓任何俏頭均沾染上迷人的肥肥的葷香。

紀錄片《川味 第一季》

大學時和舍友常去的媽媽私房菜，那裡的鮓海椒回鍋肉，至今不忘。鮓海椒是本地的特色腌製品，以鮮亮的辣椒切碎，佐配鹽巴，磨細的米粉，共同經歷一場隱秘的發酵之旅。
鮓海椒既可炒食單吃，也可當作佐料，為食材賦予一種獨特的酸香。炒進回鍋肉中，米粉的黏糯將辣椒碎與肉片纏綿在一起，像是粉蒸肉的組合，但又是截然不同的風味。輕酸沒有奪去肉鮮，反而多了幾分解膩的功用。
大一那一年因學校住宿緊張，和不同專業不同班的七個女生意外成了舍友。八個人圍坐，每次聚餐像在吃席。上一盤熱菜，八雙筷子急出急入，風卷殘雲。都是十九二十的青蔥年紀，胃口也好得驚人。記得我上鋪的女友最愛鮓海椒回鍋肉這個菜，她一雙彎彎笑眼，俏窄的瓜子臉，看似溫柔靦腆，吃起回鍋肉來卻是豪爽實誠。
最尋常是青椒回鍋肉。
肉厚微辣的皺皮青椒，在清黃的肉油里迅速縮水，綻出白晃晃的皺紋，暗自酥軟。五花肉熬得薄瘦而香猛，又披上了一層來自青椒的植物清香，能輕松扒凈一碗白米飯。吃剩下的肉第二次回鍋，更見腴美入味，做個面澆頭拌一拌，滋味喜人。

圖 / 視覺中國

回鍋肉的風靡還衍伸出了它的姐妹菜——鹽煎肉。鹽煎肉可用二刀肉，可使全瘦的裡脊肉。仍是豆瓣和豆豉的底味，青蒜和青椒必不可少。肉片吃起來干香回甘，偶然在舌尖咬到一顆咸鮮的豆豉，是滿腔流轉的小驚喜。

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八十年代，代氏兄弟推出了連山回鍋肉，其烹制方法一樣，只不過肉變得更大片，倒和名字極其呼應。足有成人的手掌那麼大，調味料也更香更油爆，從此回鍋肉從家庭走向了江湖。
家常菜有家長里短的煙火氣，江湖菜有江湖的俠之大義。不管在哪裡，回鍋肉的包容、親民始終未曾改變。
近兩年，我的腸胃變得小心翼翼，家裡回鍋肉也不常做了。但有那麼一些時刻，內心風雨飄搖，空空落落，我又會炒出色金油亮的一盤，風風火火端上餐桌，心裡默念一句：「好久不見，回鍋肉。」

Ⅳ 回鍋肉這種食物是哪裡的美食它好吃的地方在哪裡

對於吃的來說，真的就是民以食為天，畢竟大家的基本物質生活只要自己願意努力是一點問題都不存在的，所以吃的就會更多追求，比如說回鍋肉就很好吃，人們也會感到困惑回鍋肉這種食物是哪裡的美食？它好吃的地方在哪裡？其實這個美食就是貴州的美食，這邊吃回鍋肉的人特別多，好吃就是沒有肥肉的油膩感，同時可以搭配土豆進行煸炒達到很不錯的口味，我覺得基本沒有人可以拒絕這個美食，我們來具體分析一下吧。

當然也要提醒大家，不能只是記得吃，要保持自己基本的運動，很多人就是生活裡面很懶，吃飯的時候就是吃很多，根本就不運動，倒是身體肥胖還有不運動，慢慢出現很多問題，這些一開始看起來沒問題，但是慢慢積累下去，爆發的時候就是大的疾病了，比如三高。

Ⅳ 德陽美食

1、回鍋肉：德陽廣漢連山回鍋肉，是傳說中的巴掌大的回鍋肉，當地的特色美食，每一塊至少有二三兩重，一半純瘦肉，一半純肥肉，肥而不膩，著實讓人回味無窮。
2、德陽片粉：做好的片粉半成品都被切成寸許寬的長條，一層層碼放整齊，碧綠而潤澤，像一塊待雕琢的碧玉，再澆上醋、白糖、紅油、芝麻醬、香油、蒜等，最後，再擱上碎花生米，一碗片粉就做成了。挑起一條粉，那柔軟如綠色緞帶般的質感簡直令人叫好！
3、孝泉果汁牛肉：孝泉"果汁牛肉"是孝泉地方的回民食品，歷史悠久，遠近聞名。該食品具有麻、辣、香、酥及帶有果味等特點，故名"果汁牛肉"。
4、廣漢纏絲兔：廣漢纏絲兔作為國家地理標志性農產品，纏絲兔是一道極具地方特色的美食。成都平原民謠曾這樣傳唱：「德陽醬油，保寧醋，什邡板鴨，廣漢兔」，足見纏絲兔名氣。
5、什邡板鴨：什邡板鴨是四川的著名小吃，亦是什邡當地著名美食、傳統名產，有口皆碑，具有100餘年的歷史。在什邡、綿竹、茂縣、彭州四縣交界的地方，有一座山叫九頂山。從九頂山方向的三條河流分別是鴨子河、石亭江、綿遠河。寬廣的河灘十分適合養鴨子。同源同宗的三條河流之中，什邡就佔了兩條，其中一條乾脆就叫「鴨子河」。再加上什邡干濕合適的氣候，造就了天時地利，所以什邡的鴨子長得特別好。
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Ⅵ 德陽美食排行榜前十名

德陽美食排行榜前十名：

一、果汁牛肉

果汁牛肉是四川德陽孝泉地方名的特色美食，外酥里脆，容易化渣，汁味濃厚，味道霸道！吃了還想再吃，孝泉果汁牛肉的味道，永遠是德陽人心頭的最愛，被刻入德陽人的童年記憶，即使是成年後，在閑適的時候來上一包，都感覺超棒，是本地人絕對離不開的零嘴。

二、連山回鍋肉

連山回鍋肉是四川省德陽一道出了名的特色美食，需要先將豬頭煮到八成熟，然後切成肥瘦相宜的肉片，一片回鍋肉切成了長卷，約有30-40厘米長，再回鍋與郫縣豆瓣、青蒜苗，花椒、蔥等爆炒而成，然後像曬衣服樣晾在盤中的鐵架上，據說這樣做出來的回鍋肉半肥半瘦，口感相宜，且肥而不膩，略帶辣味，咸中有甜。

三、嚼雪包子

嚼雪包子是四川省德陽市的著名小吃，因外皮色白如雪故而得此名。嚼雪包子以上等白面做包子皮，瘦豬肉、香菇碎，蔥花，生抽，鹽，雞精，五香粉，豆瓣醬，油拌勻，將餡兒心用包子皮包好，入籠蒸熟即可，入口松軟。嚼雪包子不僅好看而且好吃，是不少德陽人的早餐選擇，搭配一碗熬好的粥，就是一頓豐盛的早餐。

四、什邡板鴨

在四川德陽的什邡市洛水鎮，這里的臘板鴨可是出了名的美味，什邡人家裡若是來了客人或逢年過節，酒桌上總少不了什邡板鴨的身影。百年傳承的板鴨製作技藝，更是一絕，先開膛去下水，濕腌十幾個小時，然後十字竹板撐起來晾乾，再入熏爐熏制，然後再鹵制，待板鴨通體醬紅，遍身溢脂，味道甚好，香味讓人忍不住流口水。

五、羅江豆雞

羅江豆雞是四川德陽出了名的特色小吃，有幾百年的歷史了，並不是雞肉做的哦，它的主要原料為黃豆，厚實一點的豆皮，口感像雞肉，皮與皮之間有一點醬，芝麻非常香，一口咬下去，有一種超越肉質的美味。

六、廣漢纏絲兔

廣漢纏絲兔是四川省德陽市廣漢市的一種特產，四川人偏愛兔肉，兔肉製作的花樣多得不要不要的，廣漢纏絲兔，就是其中之一。纏絲兔是在兔肉中加入了花椒腌制風干，麻椒味滲入兔肉中，自然風乾的纏絲兔，相料進入了每一片兔肉，最後經過秘制鹵制而成，做法很講究，兔肉外皮香酥有嚼勁，肉質鮮嫩入味，特別好吃。

七、羅江豆雞

羅江豆雞是用黃豆為食材製作而成的，將黃豆磨成豆漿，濾去豆渣，盛入鍋內，燒沸，改用小火，待漿面起油皮時，用粗竹筷將油皮挑起，攤開晾乾，直至挑完；將芝麻末、醬油、菜抽、花椒粉調勻，抹在豆油皮上，然後裹成長方形塊，上籠蒸約30分鍾，使調料浸透油皮，取出晾涼後，橫切成小塊即成。

做好的羅江豆雞顏色棕黃，綿軟干香，咸香鮮麻，口味豐富，有麻辣味，香醇厚重，也有五香味，醬香十足，每一種口感，都獨具風味，讓人愛不釋手。

八、玻璃抄手

玻璃抄手，原名大肉抄手，是德陽市有名的小吃。由於抄手皮薄，餡心精，包好後，餡心猶可見，故名玻璃抄手，分清湯、紅湯兩種，清湯味香，紅湯麻辣。玻璃抄手用清水和面做皮，皮內包上薺菜、火腿、鮮肉等調成的餡料，用水煮熟即可。煮熟的抄手味咸鮮適口，突出薺菜的清新、火腿的醇厚、肉的細嫩、脂的豐腴、花椒的微麻以及淡淡的芝麻香氣。

九、粉子醪糟

粉子醪糟是一道以醪糟、糯米粉、雞蛋為主要食材製作的美食，是四川德陽特色小吃。醪糟燒開後，把元宵粉加水搓成的粉子團一點點折下去，放紅糖和醪糟下去，湯團浮起後，打入蛋花，關火，加入白糖，一碗熱騰騰的粉子醪糟就做好，粉子軟糯，汁甜味醇，非常好吃。在夏天將醪糟兌清水燒沸加糖，晾涼後加冰塊可以做清涼飲料，解暑又解渴。

十、什邡蕎面

什邡蕎面是德陽什邡著名小吃之一，是受群眾歡迎的綠色快餐食品。什邡蕎面主要用蕎麥粉製成，分水蕎面、干蕎面兩類，水蕎面用蕎麥面和輔料揉成面團備用，隨做隨吃，其味獨特，麻、辣、酸、燙俱全；干蕎面用苦蕎麥粉和甜蕎麥粉精製面成，食用方法類似方便麵，用開水浸泡10分鍾，視軟硬適宜後換開水燙一下，輔以佐料即可食用。

Ⅶ 哪個地方的回鍋肉好吃

回鍋肉做法
回鍋肉
[製作原料]
帶皮豬後腿肉、蒜苗、郫縣豆瓣、醬油、甜醬、味精、化豬油。


[烹飪方法]

1.豬肉刮洗干凈，放入湯鍋中煮至剛熟，撈出晾涼切成片。蒜苗洗凈，切成馬耳朵形。


2.鍋中放油，放入豬肉片炒至出油呈「燈盞窩」狀時，放入剁細的郫縣豆瓣炒香上色，加入甜醬炒散、炒香，放入醬油、蒜苗、味精炒至蒜苗斷生，裝盤即成。

特色：香味濃厚，色鮮微甜。
四川人的名菜：正宗回鍋肉
回鍋肉是四川人的名菜，也是一道家常菜。在四川，家家會做，人人愛吃。去年成都評出了12道四川人愛吃的名菜，回鍋肉獨占鰲頭，可見它的美味。
回鍋肉又叫「熬鍋肉」，歷史悠久。稱回鍋肉的原因是肉經過第一次煮熟或蒸熟後，晾涼，片成薄片回鍋第二次烹制。（現在還有「回鍋土豆」等）
回鍋肉連皮帶肉，有肥有瘦，肥而不膩，聞起來噴香，吃起來爽口。（我可是邊打字邊流口水哈：P……
要做回鍋肉，選料要精——薄皮豬臀尖二刀肉最佳！（不是五花肉、寶肋肉等可以代替的哦，也不是盡瘦肉，拿裡脊做口感也不好嘔，發柴。以前行業有句俗話：一頭豬做不了幾份回鍋肉。足見選料這一關之高）
還有其他配料：蒜苗，就是北京人叫的「青蒜」，以前在北京的時候很奇怪，北京人把我們的蒜薹叫蒜苗，蒜苗卻叫青蒜，還有小白菜叫油菜，在四川油菜可是另一種東東哦，有時候我在想，可能很多北京大廚是照菜譜做川菜，不然，回鍋肉怎會加蒜薹，還有麻婆豆腐居然也加蒜薹？！！再多說幾句，我想川菜的辣，除與川菜本身的特點有關外，還與很多冒牌廚師有關！（有時真氣人，讓很多人只記住了辣忘了其它，甚至還非驢非馬：（（（（
除了後臀肉、蒜苗外，就是調料了，郫縣豆瓣少不了，它乃「川菜之魂」（四川的「家常味」不可少它，買的時候認准「鵑城牌」為正宗，色澤黑紅，香而不咸。不要買又黑又鹹的次品哦），還有甜面醬、生薑、花椒，當然還可以准備一些蘿卜或冬瓜（先賣關子，待會告你何用：P
肉選好後，就該第一次煮了（蒸也行，叫「旱蒸回鍋肉」），一大塊扔進冷水，不要忘了放幾粒花椒，拍一塊姜進去。煮到斷生（用筷子插能透皮就行了哦），撈出晾涼，用快刀片成又大又薄的片待用（不要厚的象有些人的臉皮），蒜苗也切成馬耳朵形（專業術語，斜切，象菱形）。剛才不是還有蘿卜/冬瓜嗎，，用刀切厚片，肉撈出來後把它扔到湯中繼續煮，煮PA後放鹽、味精就是美味的「連鍋湯」嘍（有菜好下酒，有湯好下飯：）
炒回鍋肉簡單極了，鍋燒熱，不放油，把剛才的肉放進去，煸炒至肉吐油，變成「燈盞窩」（就像小時侯點的油燈窩），要記住，這是肥而不膩的原因哦。加入豆瓣，炒香上色，再放入少許甜面醬，出香味就放適量的鹽調味（家裡做不放味精也香哦），再將蒜苗投入炒斷生，起鍋嘍！！！香噴噴、美滋滋的，不流口水才怪！香氣飄的老遠，以前往往一家人炒回鍋肉，弄得幾家人流口水：P……

Ⅷ 回鍋肉最好選用豬的哪個部位做又需怎樣做才好吃

回鍋肉最好選用豬後丘來做，而且是靠近尾巴的那個地方，這樣的肉吃起來比較活，就像豬爪一樣，肥而不膩。掌握了正確的烹調方法，回鍋肉非常好吃，先把豬肉放到水裡煮熟，一定要放上調料，帶著皮，煮到九成熟，撈出來過涼水切成薄片，再放上一些調料，迅速翻炒。

做菜好不好吃在於自身修煉，同時也在於選材和火候，調料一定要放足，千萬別捨不得。否則就會影響口感，大家有時間一起交流美食吧。