⑴ 西安的葫蘆頭好吃在哪裡
葫蘆頭是西安特有的風味小吃,它和羊肉泡饃有相似的地方,即同為掰饃,但主要原料不是羊肉,而是豬腸。其主料由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊後加佐料煮成湯,再用湯煮饃而成。其湯釅味濃、鮮香適口,是一種高飽和脂肪酸、高膽固醇食品。具有濃郁味醇,鮮香滑嫩,肥而不膩,老幼皆宜的特點。
葫蘆頭相傳源於唐代,起初名為「雜糕」。名醫孫思邈到長安一家專賣豬腸的小店吃飯覺得腥味大,油膩多,得知製法不得當,便傳授竅道,並留葯葫蘆讓店主調味,店主為感激孫思邈,特將葯葫蘆高懸門口,「雜糕」也改稱「葫蘆頭」了。
如今,葫蘆頭泡饃已由單一的品種發展到海參葫蘆頭、魷魚葫蘆頭、雞片葫蘆頭、大肉葫蘆頭四種。最近又新研製出了砂鍋葫蘆頭、火鍋葫蘆頭,形成了一套葫蘆頭系列品種。難怪,西安人誇獎葫蘆頭的美味說:"提起葫蘆頭,嘴角涎水流"。
幾年前吃過一家,他家是西安葫蘆頭的代表,腸子干凈、無雜味、嫩滑爽口;湯「鮮」料「足」,直見碗底。自己掰饃,再泡在白白濃濃的豬大腸湯汁裡面,那一股股誘人的香味,讓人受不了。但味道卻不能帶表西安葫蘆頭的精華,只不過中規中矩,小吃的花樣繁多。
⑵ 西安葫蘆頭到底哪家最正宗
要說西安最正宗的葫蘆頭應該是南院門的春發生。但現在的春發生也不繼承傳統了,傳統的葫蘆頭應是四段腸子,二片肚子,一片肥瘦相間白肉,另外再加上粉絲。這是春發生從解放前至九十年代前的正宗做法,不過現在已經沒有了。目前春發生的湯還可以,吃起來還行吧。
西安本就是美食的聚集地,走在大街上,好吃的東西能讓你眼花繚亂,但是春發生的葫蘆頭泡饃作為老陝們的最愛,那是來西安一定不能錯過的老字型大小美食,嘗一口最正宗的泡饃味道,心裡絕對是美滴很!可是現在這道菜已經失傳了,現在的春發生已經沒人會做這道菜。泡饃的味道也不對了,饃也泖不透,硬的,湯也不好,沒了以前的醇厚。
⑶ 西安那的葫蘆頭好吃
土門里——天下第一碗。
乘坐713,31,217都可以到達。
那裡是全西安市最歷史悠久的葫蘆頭飯店,非常好,吃過很多次,賈平凹也經常在那裡吃。
⑷ 西安哪裡葫蘆頭比較好吃速度,在線等
在明德門的楊家村南邊,有一家北院門葫蘆頭,很不錯,價格12元!
南二環的話,我建議你去崇業路和太白南路十字口,那一家也不錯!
就是公交五公司北邊十字路口的西北角!
⑸ 介紹下西安哪的葫蘆頭正宗
正宗的可能並不一定適合你哦,我推薦兩家,一個是春發芽,粉巷裡那個,原來小南門里向西還有個小店不知道還在不,那個有的人很喜歡,據說比較正宗,我個人吃不慣,感覺是湯較淡,「味道」較濃,但是腸子做的很不錯。另一家是從金花北路向北到胡家廟十字路東那裡也有一家,名字忘記了,但是味道適合我,腸子的話一般。
⑹ 西安哪裡的葫蘆頭好吃
從對外旅遊角度講是鍾鼓樓廣場那裡的春發生 對於本地人 陝西第一碗葫蘆頭還是不錯的選擇 對於老陝 那就要求高了 而且這些地方一般不是很知名或者不是很好找 西關正街以前有一家
不過正常建議去陝西第一碗就可以了 有很多分店 打個114或者12580問下 找個就近的就行