㈠ 南京餛飩店推薦南京有哪些餛飩店的餛飩是很好吃的
說到南京除了這里的歷史故事之外,這里的美食也是十分的著名,其中這里的餛飩更是令人印象深刻,南京的餛飩與其他地方的不同,南京的餛飩據說從上個世紀六十年代就開始了。
餛飩皮薄如紙,餛飩餡稠的就像是膏一樣,湯味鮮美,注重原汁原味,骨頭的味道和營養全部在湯裡面,喝一口湯滿嘴的味道,吃一口餛飩更是滿臉的幸福感,讓人難以忘記。
那麼,接下來,小編就將給大家介紹一下南京有哪些好吃的混沌店吧!看看哪些你還沒有吃過的,快去嘗一下吧!
吳老太黯然銷魂小餛飩
人均:10元
營業時間:7:00—00:00
地址:太平北路42-2號(多分店)
黯然銷魂小餛飩在南京一直火,它的味道來自90多歲的吳孫鳳蘭。1969年,老人在老浦口做餛飩學徒。1971年,吳老太的小餛飩攤成為南京人的掛念。
皮薄、餡足、骨頭湯純正,尤以親手用柴火熬制的辣油最為出名。街坊鄰居家裡有人感冒,都會端上一碗吳老太的餛飩,加上滿滿一勺辣油,一碗喝下就發一身汗。
十幾年後之前的鋪子被拆遷了,老人家卻時常惦記著要重新開張。兒孫們碧襪困為了滿足老人的夙願,便在關門式教學後,開了黯然銷魂小餛飩。
也許銷魂的精髓就在那勺過癮的辣油,和那些溫暖的日日夜夜。吳老太為老南京人留住了家的味道。
汪家餛飩
人均:9元
營業時間:6:00—14:00
地址:集慶路來鳳小區金栗庵9號(多分店)
央視10套播出的《味道》,人間四月鮮系列中有一集,專門講到了南京的汪家餛飩。汪家餛飩這么多年的名氣可想而知。從最初挑著扁擔的汪家老父親到如今汪家三兄弟,一人傳承一家店。
老闆完全脫離尋常餛飩攤大叔氣質,紋身+朋克造型,擺碗時噼里啪啦的亮絕活,炫技帥到不行。但這些糙漢子又粗中帶細,灶台反復擦洗,每隻碗都必須熱水過一遍。
比起一般的小餛飩,老汪家的餛飩個頭大、肉餡多,白白胖胖的。調味底料是老鹵再加骨頭湯,又鮮又醇厚。而且他家蝦皮和鹹菜可以自己隨意放哦。
董永餛飩
人均:5元
地址:秦淮區剪子巷
近南京地鐵3號線武定門站
小店隱藏在小巷子里,連門頭都沒有,老闆姓董,不過很多人從小就喊他「老闆」。而30年的老味道卻因為夫妻倆的恩愛有了名字,老闆娘叫七仙女,老闆叫董永,董永餛飩就這么出來了。
朴實的小小店鋪,以前是柴火燒鍋,現在改成了煤球,在所有物價都飛漲的時代,他們家依然保持悔念著5元一碗的小餛飩,很多城南人是喝這這碗餛飩長大的。
他們家的餛飩是完全沒有味精的清水餛飩,但也依然美味。奧秘就在肉餡選材上,用的都是前腿上最嫩的一塊。老闆每天天不亮就去菜場采購。
而為了保證新鮮,他家每天只賣100碗餛飩,每一碗都是渾然一體的香,純粹到無法自拔。
大喜餛飩
人均:10元
營業時間:6:00—18:30
地址:新馬路4號浦鐵一村內
為了一碗餛飩去江北,並不稀奇,簡陋的大喜餛飩從不缺人氣。開了20幾年的餛飩店,在一片梧桐樹下,即使是大夏天也會有人來吃一碗燙口的餛飩,暢快淋漓地流一身汗!
這么多年,大喜不改自己砌的灶台,燒的是柴火和煤,小時候的味道就是這么經典。骨湯底,加淡淡的醬油色,和一點青蔥,自己加一點辣油,味道真的不簡陋。三鮮餛飩的雞蛋肉絲很鮮!
因為人流一直很多,所以餛飩一直在包,堆積成小山一樣,早6點到晚6點,不停歇。他家還做鴨血粉絲湯,煎餃、小煮麵等等,早上喝餛飩,中午吃面條,沒毛病!
南湖鴨血餛飩
人均:12元
營業時間:10:00—18:00
地址:莫愁新村路南湖公園附近
這家店開了26年,最早是老闆的父母開的,父親不忙的時候,喜歡下碗餛飩吃,在餛飩里加上攤子上的鴨血鴨肝鴨腸鴨肝,客人看到也要求下碗一樣的。這才變成了店裡的招牌。
他家的鴨血用的是離得不遠的陸家鴨子的,鴨肝鴨腸鴨胗,內臟處理的很乾凈,完全不會腥!點一碗餛飩滴一點辣油,配一個脆香的小好虛鍋巴,元氣滿滿的一天就開始了。
想吃的話,可要早點去啊,從91年開始到現在,南湖鴨血餛飩積攢了無數忠實的回頭客和夠硬的好口碑。
安慶柴火餛飩
人均:7元
營業時間:6:00—19:00
地址:南京秦淮區中營6號
安慶人走街串巷賣餛飩的歷史,已經有100多年。這家安慶餛飩店,一直是夫妻兩經營,20多年沒換過人,環境就很有年代感。現在餛飩常有柴火卻不多見,遺產級別的小食怎麼能錯過。
安慶餛飩皮薄肉嫩湯鮮,加個荷包蛋,撒一把蔥花、滴幾滴瓷罐子里裝的辣油,滿滿生活氣。他家除了餛飩還有面,價格赧然寫在牆上,一寫就是好多年。
很多附近的居民都是吃著長大的,「10幾年前2塊一碗,還可以賒賬,仗著自己小討喜,喝了好些碗免費的餛飩。」聽說,這里就要拆遷了,老城南最後一家柴火餛飩不知道還能堅持多久?
金陵楊家餛飩店
人均:9元
營業時間:5:30—20:00
地址:曹都巷1-3號(多家分店)
楊家餛飩口味和名氣都不遜色於汪家餛飩,藏在明瓦廊旁邊的曹都巷裡,不用進店,就能看見在廚房內忙活的一家人。每到飯點都人滿為患,聽說還有外國人特意找到這里吃碗小餛飩。
20年如一日,阿姨笑容燦爛,遞給你一碗記憶中的小餛飩,親切感撲了滿面。
這家湯底入口鮮而清爽,不幹,是原汁原味的湯底,撒一層韭菜花,很有風味。你也可以「不要綠」。薄薄的皮裹著少量的肉再帶著一包的湯汁,吃起來「_溜」一下,非常爽口!
老楊餛飩
人均:6元
營業時間:10:00—22:00
地址:玉塘村小區15號樓旁
在玉塘村居民樓小巷子里,這家開了21年的老餛飩店,店面不大,就是個簡易的棚子。老食客們都熟悉,21年前,他家餛飩還是挑著擔子賣的,後來有了存於,才租了這個小門面。
老闆是個不善言辭的人,所有的精力都在餛飩上,簡單的蔥花、蝦皮和榨菜,吃過卻忘不了那一碗誠意。居民區里的餛飩攤,從里到外都透著一股親切。
_老太餛飩
人均:7元
營業時間:14:00—19:00
地址:五條巷48-56號樓下(靠近大方巷)
_老太餛飩,原本只是水佐崗的一個流動小推車餛飩攤,無奈老奶奶歲數大了退出台前,只能給兒媳打打下手。如今,藏在居民樓里的餛飩,是南京人懷念的小時候的味道。
正宗的柴火餛飩,皮薄肉少。肉餡也是嚴選,真是一段時間不吃就會想,小餛飩加個鹵蛋,吃一半餛飩後再把鹵蛋鹵子倒進去,變醬油餛飩,好吃的不要不要的!
珊珊家餛飩
人均:7元
營業時間:6:30—20:00
地址:瑞金新村西門直走20米右手處
一晃19年,小姑娘珊珊都成為了孩子媽,但這開在服務小區里的餛飩店卻始終如一。以前是餛飩攤,現在是個干凈整潔的小店面了,多的是人情味,街坊鄰居聚一起喝碗餛飩嘮嘮嗑,美滋滋。
小店鋪經過了重新裝修了,位子更多,也亮堂了許多。不過不少人還是懷念四個人坐在門口喝小餛飩的日子,來來往往的人,上班、買菜、送孩子上學,還有跑來跑去的大黃。
珊珊家的餛飩皮薄如蟬翼,顯出晶瑩剔透的肉餡,大骨湯熬制,湯鮮不膩。一定要現下現吃,不然會被泡爛掉。辣油和葷油都是自己家做的,有時候晚上都能看到老闆跟老闆娘在做辣油。
每個地方的美食都是不同的,即使是同一種美食,,每一個地方也有著自己的味道,來到南京,不妨嘗嘗這個南京的餛飩,也不枉白來這么一次南京,是不是?
㈡ 哪個地方的餛飩最好吃
西施版本春秋戰國,吳王吃膩山珍海味,西施為表心意做給吳王吃的,因覺得吳王渾渾噩噩,混沌不開,隨口起名餛飩。餛飩的由來,每個地方的說辭不一,哪裡的最好吃,也不清楚,目前只吃過貴州沙縣小吃的餛飩,以後去的地方多了,吃的多了,再來回答這個問題,反正都是因人而異,每個地方的特色不一樣。而且餛飩在我國分布廣泛,種類繁多,叫法各異,但是這么多年來我也就吃過一種餛飩,我們生活的這個地方一般也就是吃這一種餛飩。
而餛飩哪裡好吃呢,這個取決各地口味與習俗,而我所在的江浙滬一帶,做餛飩的方法是:一般用白開水煮熟,隨後放入雞湯、肉湯或者骨頭湯做成的湯料中,食用時還會根據個人喜好滴入香油或者醬油。還會在餛飩中有時還會裹入香菜或者芹菜。
㈢ 你覺得哪的餛飩最好吃
中國到底哪裡的餛飩最好吃
㈣ 杭州好吃的餛飩店
我猜,杭州人的嗜吃基因一定比其他城市居民高上許多,因為他們就連吃碗餛飩都有著嚴格的脾性。餛飩皮的厚薄,餡料的松緊,湯頭的鹹淡……差上些許都很難討好杭州人的嘴。下面我給大家介紹。
:高奶奶餛飩鋪
地址:潮王支路87號***801路長板巷站旁***
推薦:筍尖鮮肉大餛飩
店內精裝,干凈明亮,食客們三五成群,慢條斯理地把這里當成生活駐點。
拿侍搏:味道·餛飩
地址:文暉路264號
推薦:全家福消祥
頗有小而美的氣質,現包的餛飩有意料之談亂中的美味,是一家會讓人思念惦記的店子。
:周素珍傳統湖州餛飩店
地址:新華路50號***長慶街口***
推薦:馬蘭頭餛飩
連鎖經營讓每家周素珍的味道不盡相同,但暖心飽肚的扎實口感還是得了人心。
:千里香餛飩
地址:密渡橋路10-2號
推薦:千里香小餛飩
整齊干凈的家庭感小店,點一碗千里香,大份小份任選,是稍慰飢腸的良伴。
:福建千里香餛飩
地址:夾城巷31號近重慶雞公煲
推薦:鮮肉大餛飩
小店的大紅色調帶著股夜宵的江湖氣,店裡的姑娘把餛飩包得格外漂亮,簡單好味。
:福建千里香餛飩王
地址:太平門直街243號
推薦:野薺菜鮮肉大餛飩
已到中年的老闆專注而利索,老闆娘將店內收拾得妥當,有獨享美味的放鬆感。
:葛師傅老杭州煎包餛飩
地址:戒壇寺巷130號***近延安路***
電話:0571-87525287
推薦:小餛飩
地道的杭州館子,餛飩肉餡兼肥帶瘦,湯頭清爽,不特別的踏實味道帶來隨性而至的滿足。
:寶美點心
地址:小河下1號
推薦:小餛飩
只賣到下午1點的傲嬌系小吃店,每天都是大排長龍,家常有味的餛飩和招牌煎包是必點。
:鼎順小吃
地址:惠民路5-12號
推薦:小餛飩
陳舊的店面,吱吱的電扇,盛情的老闆,一口餛飩還原了老底子的一些原味性。
㈤ 杭州有哪些好吃的小餛飩店
都說南方餛飩北方餃子,在南方,大家對餛飩情有獨鍾。餛飩不同於餃子,一般不是正餐主食,比較多是早點,有時也是下午的小吃或者宵夜。
一畢襲碗熱氣騰騰的餛飩,皮薄而滑,餡嫩而鮮,方方整整裁出來的一張張紙兒似的餛飩皮兒,熱水湯里沖鹽、紫菜、蝦皮和蔥花,加一點豬油,加一點點生抽,那是杭州人民小時候的早飯味道。好吃的餛飩真的讓人慾罷不能。
那杭州有哪些好吃的小餛飩店呢?
1.蕙心
餛飩有大餛飩和小餛飩,有筍尖,芹菜,蛋黃等品種,價格實惠。大餛飩的肉特別多,還有燒賣也晶瑩剔透的很好吃。
2.項銀花餛飩燒賣(慶春店)有分店
這家餛飩店開了攜數仿十多年了,價格非常實在,而且口味鮮嫩好吃,很符合杭州人的口味。有大中小三種類型的餛飩還有筍尖肉餡燒賣,一點都不膩,咬一口湯汁豐富,胃口不大的同學,可以點一份小餛飩,半份燒賣,吃得又飽又滿足。
3.二燒
店裡也是賣餛飩和燒賣,有大餛飩和小餛飩。燒賣還蠻好吃的,有湯汁,嫩嫩的筍配上肉,很好吃,強推他家的蛋黃小餛飩,很好吃。
4. 寶美點心
他家不僅賣餛飩,種類很多,有牛肉粉,生煎包,鍋貼等等辯纖。還是挺不錯的,現在也被推薦的比較多了。
5.小小餛飩店(有分店)
是一家比較老的餛飩店了,在附近也很有名。推薦菜肉餛飩和蝦仁餛飩,個頭大用料足,還是很實惠很不錯的。
感覺餛飩雖然是比較簡單的食物,但做出來好吃,也沒有那麼簡單的。在杭州,像那種專門只賣餛飩和燒賣的店,也是蠻多的。大家都比較喜歡吃餛飩,老少皆宜,清淡的口味也比較健康。你還知道杭州有哪些美食?給大家分享一下吧。
㈥ 吃過最好吃的雲吞(餛飩)是在哪吃的
廣東省經常可以看到的街頭小店都很好吃的。
雲吞是廣東小吃的一種,與中國北方地區的「小餛飩」及其四川人叫的「老麻抄手」相相近,但是用材、外觀設計略有不同。往往叫雲吞, 是由於廣東話中小餛飩的音標發音類似雲吞。 歷經長時間的發展趨勢,雲吞也擁有自身與眾不同的設計風格,表皮及其裡面的包餡都跟小餛飩不一樣。尺寸一般以「一口吞」為規范,依照老廣記的規范,一碗規范碗雲吞總數為6顆到8顆。 雲吞與蛋面一起熬成的艇仔粥是正宗的廣東小吃之一。雲吞面的製作方法是以雲吞皮包囊著切碎的包餡。廣東省雲吞面的雲吞皮以生雞蛋及小麥麵粉做成,切成約8cm乘8cm的方形。包餡則以肥、豬瘦肉、鮮鮮蝦,添加大地魚碎及雞蛋黃、調料混到。廣東省雲吞的包法一般注重迅速,不一定要逐漸齊整折算起來。尺寸則以能一口吞掉一顆為規范。雲吞面大部分是以沸水灼熟,添加面和湯變成艇仔粥。亦有隻吃凈雲吞面。在中國香港,亦有部分餐飲店把雲吞面放到滾油內炸至金黃色香酥奉客,是為「炸雲吞」,此作法亦在國外流行。
你好,我是靜靜的餐桌,很高興與你相遇。 餛飩是咱們中國的傳統 美食 ,源於北方。西漢楊雄的 《方言》中提到「餅謂之飩」。古人認為這是一種密封的包子,沒有七竅所以稱之為「渾混」,根據中國造字原則,後來才改為餛飩。起初用於祭祀,直到宋代,每逢冬至節,市鎮店肆停業,各家包餛飩祭祖,祭畢全家長幼分食。 作為傳統 美食 ,吃過最好吃的雲吞(餛飩)是在哪裡吃的?答案肯定是在媽媽家吃的。媽媽做餛飩最喜歡把時令蔬菜摻豬肉餡中做成大餡餛飩,韭菜豬肉、小白菜豬肉,薺菜豬肉.....每樣都有著各自的風味。對於我而言,更偏愛薺菜豬肉餡的餛飩,薺菜獨特的清香搭配渾厚的肉香,造就了這碗鮮美的薺菜豬肉餛飩。下面我就把媽媽的製作方法分享給大家:
肉餡部分 :
餛飩皮部分:
湯底部分:
製作步驟:肉餡的調制:
餛飩皮的製作:
包制餛飩:
左右托著餛飩皮,將肉餡放在餛飩皮的一角,放有餛飩皮的向對角方向捲起肉餡,到餛飩皮中心的位置,這時候大概是一個類長方形加三角形,類長方形兩邊向中間折疊,粘在一起就好了。
煮餛飩:
鍋中加水,水開後放入餛飩,煮至餛飩飄起就熟了。
湯底的製作:
靜靜有話說:
叫做「雲吞」真的好美,既把餛飩像雲一樣白和柔軟入口的顏色和口感說了出來,又寫出了吃餛飩時吞字的靈動感!我們寧波這邊叫餛飩,是非常普及的早餐之選啦
寧波:
1.十六格餛飩
聽說是師傅上下五個包16個的餛飩,只要賣完了就收工的一家餛飩店。吃過南塘老街的那一家,口味非常的不錯,因為他們家的湯底是用大骨熬成的,餛飩皮是用麵粉和鴨蛋做成的。服務是非常的傳統,不是那種很周到的現代服務。如果店裡面坐不下的話,也可以選擇外賣什麼的。但總地來說,還是很傳統很經典的餛飩店。
2.吉祥餛飩
會有人說吉祥餛飩不好吃嗎?全家福,薺菜豬肉,玉米鮮肉,芹菜豬肉,玉米蝦仁,口味太多了吧,而且外送是餛飩和湯分開的超級貼心,湯很濃郁,是那種讓人想一口氣喝光的那種,湯裡面還有榨菜,吃起來也是別有一番風味,只能用回味無窮來形容吉祥餛飩了,就是價格稍稍稍稍貴了一點點,但是真的超級好吃!
3.街頭巷尾菜市場的各種餛飩店
散落在街頭巷尾和菜市場門口的各種餛飩店,以及學校附近的各種餛飩店。都是四五點鍾就已經起來給學生和上班族帶來一天的活力。一般這樣子的早餐店和早餐攤的餛飩會便宜很多,大約就是四到六元一晚。孩子們和老人們和上班族們可以選擇自己喜歡的搭配,比如說,搭配一碗炒麵或者包子,小籠包之類的。吃了一碗熱騰騰的加了紫菜,蝦皮,蛋皮和蔥花的餛飩,新的一天就這么活力滿滿地開始了!
你愛吃餛飩嗎?可以給我留言哦[呲牙]
最好吃的雲吞還是在廣州,一般的雲吞面都挺好吃的。三家廣州比較有名的店。都很好吃,說說你們喜歡吃哪裡的雲吞,餛飩,抄手
吃過最好吃的雲吞是在香港,香港的雲吞面雖然價格有點小貴,可味道是我最喜歡的。特別是雲吞裡面的蝦,味道真的是好吃。
餛飩我喜歡吃千里香的,在廣州大街小巷都能吃到,好吃還不貴,輕松解決好一餐;平時我也喜歡自己做給寶寶吃,不過我做的在四川它還有另外一個名字叫抄手[笑]
本地人開的好吃,有大地魚乾的鮮香,食完返尋味
泰興宣堡鎮只是一個不起眼的小鎮,在地圖上幾乎是尋覓不到的。小鎮卻很有意境。有名的不是景色,卻是一碗小餛飩。餛飩的麵食身份是深入人心。餛飩它源自北方。傳至南方後發揚光大。不僅有了繁多的製作工藝,也有了雲吞,抄手,扁食的名號。江蘇一帶的餛飩製作精細。個頭小巧,下料多樣。具有代表性的有南京柴火餛飩江陰刀魚餛飩宣堡小餛飩的。小鎮的餛飩與古城的餛飩並駕齊驅,著實瘋狂無限。
宣堡小混沌
每天騎車感覺宣堡吃小餛飩的人不計其數究其原因,主要是現代人腸胃被大葷大肉精米細面填充,時間長了就不免煩膩想去找些特色小吃換換口味兒。網路一搜索就能找到被吃貨褒譽有加的宣堡小餛飩。趕去一邊品嘗,嘿!味道果真不錯,一來二去就吃出感情。舊時平民把吃先報小餛飩當做打牙祭,如今小餛飩卻是遠近人們節假日品嘗的名吃。不得不說事故供用隨時代的變遷而變化。在食材上漲的今天,與吃貨們而言,宣堡小餛飩確實省錢又省事兒,但她的工藝卻不能省略。那薄而透明的麵皮火柴一點就燃,不知用擀麵杖幹了多少次。那細膩的嫩紅色肉餡,不知用菜刀剁了多少遍。即便拿用作底料的秘制湯汁,也不知在煤炭上熬了多少個時辰。麵皮兒,肉餡准備完畢,便不算數。餛飩和下餛飩更有技術含量。熟練的店家手持一張麵皮兒,拿竹刮子刮點肉餡兒放在手中輕輕一捏一個外觀頗似麻雀頭的小個餛飩就誕生了,而且過程不過在數秒之間。包上二三十個餛飩後,店家倒入熱水鍋中。兩三分鍾後,白里透紅的餛飩從水中漂浮起來,那麼的像向水中盛開的嬌嫩荷花又酷似完成任務後的年輕女跳傘員。盛放碗里的小餛飩再摻雜這油炸,蟹黃等配料的湯汁映襯下,好看且好吃。
猛吸著誘人的香味兒,用小瓷勺撈起一隻,面揉餡嫩的小餛飩,品嘗,真是鮮美到幾點?悶著頭吃完混沌還不過癮,把半碗湯汁也喝得一滴不剩。等抬起頭,再看看周邊的食客的瓷碗完全只看到白花花的瓷碗底了。
宣堡餛飩的美味原料也有關系,特別是肉餡。其次是泰興土豬的前夾肉。該土豬以豆餅為食肥美鮮嫩。清代鹽商童躍建認為其易爛而有味道。並記錄到 美食 名著調羹集中,與吃貨們分享。
雲吞或者叫餛飩,在全國各地都有,今天和大家聊聊連雲港的老字型大小「味芳樓」,原址在海昌路, 歷史 悠久,建築古雅,在我小時候記憶里,一直保留著舊飯店一樓一底的格局,門前是藍底朱字的顏體匾額,據說出自書法家顧鐵濃之手。它家眾多小吃中,尤以董家雞汁餛飩著名,餛燉是清一色的小餛燉,餛飩雞湯鮮美、佐料豐富、皮薄餡嫩,老少咸宜,特別其中添加了蝦米,就顯得更鮮美了。
在物質匱乏的年代,味芳樓門庭若市,生意興隆,父母也是偶爾會自行車載著我去嘗嘗,90年代因拆遷漸漸沒了動靜,2019年在海昌南路重新開業煥發青春,碗還是藍邊大海碗,餛飩還是那碗餛飩,只是父母已老,我已長大。
像我們在農村有好多賣混沌的小店,衛生很差,肉也吃的不放心,所以我會買點肉自己在家裡做,味道鮮美,干凈衛生,吃著放心,以下是我自己做混沌教程,希望大家多多指導[祈禱][祈禱][祈禱]
食材:豬肉餡、紫菜、蝦皮、香菜、小蔥、薑末、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、味精、十三香、香油、泡好的蔥姜水。
1 肉餡中加入泡好的蔥姜水,一次少加,順時針攪拌,再加蔥姜水,繼續攪拌。
2 肉餡攪拌上勁,放入薑末、鹽、雞精、味精、十三香、料酒、生抽、一點點老抽、香油繼續順時針攪拌。
3 起鍋燒油,倒入小蔥,編出香味倒入肉餡里,攪拌均勻。
4 開始包混沌,包好的混沌下鍋煮,碗中放入香菜、少許鹽、雞精、味精、紫菜、蝦皮、香油、把煮好的混沌放入碗中澆上湯即可。
㈦ 中國哪裡餛飩最好吃
自家做的餛飩好吃。
1.餡料:選購新鮮蔬菜,可以是芹菜,白菜等等.芹菜要莖,白餛飩菜要幫.大蔥一根,要夠大.鮮肉,牛羊豬都行.不過,具體是豬肉的要肥瘦3:7.菜肉比也是3:7.只有這樣的才會好吃.肉要細碎,菜也要細碎,攪拌要向一個方向,直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可.至於配料,多半自選,雞精,香油,蚝油,五香粉,鹽等適量.注意不要加水.
2.包法:各地包法不同,選購市場賣的餛飩皮即可.一般是1斤皮半斤餡.當然,如果素質過硬可以適量增加餡量.不過,6-7兩也夠了.最方便的包法是,居中放餡,卷兩卷,然後兩翼向中間折一下,倒置擺放整齊.一般是上冰箱速凍層,留著早上吃.一般一斤半的餛飩正好擺滿一層,大約40個.底下一定要墊上塑料薄片,以防止粘底.
3.湯料:一般早餐用簡便的最好.食量大的可以下15個,一般人下8-10個足夠.滾水下,大約3-5分鍾撈出.現下湯料,現添湯.一大碗用紫菜幾小片,蝦皮10個左右.正宗是用白鬍椒粉微量,鹽少量調味.可以加一滴香油,一滴蚝油,也可以不加.喜歡菜的可以少加點綠菜葉,千萬不要多.沒有大骨湯,濃雞湯用雞精代替,不過早餐還是可以的
㈧ 上海餛飩哪裡好吃上海餛飩店推薦
餛飩是屬於北方的菜,但是上海卻把這個菜做的十分好吃,並且受到很多外地人們的歡迎,上海餛飩皮嫩滑有彈性,味道多樣,樣式多樣,既有顏值又有味道,受到歡迎也是有道理的。
那麼,接下來,小編為想要吃餛飩的小夥伴們推薦一下上海哪裡有好吃的餛飩吧!下次去上海也好記得打卡這些地方哦!
阿啦餛飩
地址:武康路98號東欣酒家二樓
人均:18元
阿啦環境風雅得不像餛飩店,坐落在特別高大上的武康路,周圍有很多名人故居、租借領館以及西式咖啡店。有種在這兒吃著假餛飩的錯覺~
一樓是可以炒菜食飯,而二樓就把完整的街角美景,都留給了專門鍾情於餛飩、湯面的食客了。
辣肉面也不錯,有點微辣,拌面很適合,面的量也正好,一碗正好管飽,太陽照照看看街道的景色,聊聊天也不錯~
和路邊在賣的菜肉大餛飩看起來沒有什麼區別,湯頭濃並且渾濁,紫菜、蔥花、榨菜,少不了的基本材料。有細碎的胡椒浮在周圍,和散亂的油花兒混在一塊兒~
鄭阿姨特色餛飩
地址:南泉北路1035號
人均:22元
依然是藏在民居里的上海味道,開在天井裡的小店,感覺就像是到家裡吃頓便飯~
特色餛飩的皮美味子嚼勁十足,菜肉也是看的到的實在,一般的小攤頭是吃不到這樣充滿媽媽味道的餛飩的。送外賣的老闆有點小帥,點外賣要瞅准時機喲~
來到鄭阿姨家才能感受到真正夏天的味道就是:一份麻將干拌菜肉大餛飩+一塊炸豬排+一碗羅宋湯~
左阿婆崇明餛飩
地址:溧陽路1288號
人均:14元
知道來這里吃餛飩的都是高級吃貨,知道早點來打包生餛飩帶走的都是辣手吃貨啊!雖然店裡有好幾個阿姨包餛飩,可是一到下午基本搶手的什錦餛飩都賣光了!
店裡的餛飩有四種餡料:鮮蝦肉、香菇肉、薺菜肉、青菜香菇雞蛋。餡料滿滿的,鮮蝦裡面有一整隻大蝦哦~
湯都是醬油湯,放巧笑了榨菜、香菜、紫菜,最重要的是加了豬油啊,那個香氣就是正宗的上海風味啊!
弄堂餛飩
地址:樂山路30弄5號
人均:12元
在一個很老的弄堂小區里,兜兜轉轉,平常人家!沒有奢華的裝修,沒有花哨的廣告和菜單,就連好好的坐下來吃的地方都沒有~來這人吃餛飩,就得大拼桌,講究的不歡迎。
10元就可來碗6菜6肉的餛飩,看看哦6個純肉餛飩,吹吹冷一下,一口咬上去滿口滿足哦,他們絕對遵循老上海味道,肉餡里放點醬油,歷余鮮香都有了~
純肉餛飩,細膩的醬油肉~其實也就是自家包的味道,普通實實在在,但要的就是這種家常味道,記得多撒胡椒粉喲!
薺菜餛飩,薺菜切的很細,菜和肉的比例剛剛好,餡料飽滿,瞬間折服了嘴巴~
103本幫燒
地址:興安路137號
人均:41元
白天餛飩店,夜晚小酒館!有人橫穿了大半個上海,就為了這口雞毛菜鮮肉小餛飩!!
103本幫燒的秘制雞毛菜小餛飩,收獲了無數人的芳心~湯頭是傳統的豬油湯底,油亮鮮香!一碗餛飩可以連著湯都喝光!雞毛菜餡鮮美,鮮肉餡也不甘示弱!個個都皮薄餡大~
餡料也是當天配置,綠油油的雞毛菜+粉嫩嫩的鮮肉,滿滿一大盆,新鮮到滴水!
雖說叫小餛飩,但這個頭,都趕上別家的大餛飩了!皮子呈半透明,粉嘟嘟的肉餡兒若隱若現,小編就喜歡這種清清爽爽的口味~
龔記高湯餛飩
地址:遵義路100號南區B104
人均:28元
龔記出品的鮮湯餛飩在長寧仙霞地區的吃客中可是相當出名的。經過20多年耕耘後,也才開出來兩家店。
他們家吃餛飩是給湯錢,餛飩自己挑。湯底有大骨頭、冬陰功、老母雞湯底,還有腌篤鮮相當豐富,都很好吃!
來吃龔記還有一樣是一定要吃的:下沙燒麥!咬孝爛含一口湯水四溢,肉質鮮美,還有鮮筍提鮮,一直能吃到下沙燒麥也是一件幸福事~
餛飩餡料品種很多,鹹蛋黃鮮肉的餡料應該是最具特色的,鹹蛋黃沙沙的口感讓餛飩加分不少!
盛興點心店
地址:順昌路528號
人均:15元
開了一百年的上海老字型大小,只賣三樣東西:餛飩、湯團、肉粽。1929年至今從未變過。進店的客人如今都已白發蒼蒼,無論多遠都特地前來,總能在這鐵三樣中找到小辰光味道的歸宿。
經典雙檔餛飩:5隻大餛飩+12隻鮮肉小餛飩的組合,鹼水面的「黑皮」餛飩,肉餡新鮮飽滿,熱氣騰騰的一碗下肚,靈魂香氣直沖天靈蓋。
更重要的是這裡面居然還單買餛飩皮兒和餛飩餡兒,打包一些自己回家包,將傳統帶回家不要太贊!
希望這個老字型大小的頭銜可以再有200年、300年
魚肉餛飩店
地址:黃家闕路123號
人均:22元
開在大名鼎鼎的耳光餛飩旁邊也不帶怕的~因為這家店比較出名的是魚肉餛飩,以青魚和鰻魚為主,非常鮮!
餛飩個頭可以說是非常大了,但是好像用的是白皮子,所以整體偏軟,有點趴趴的感覺...吃口喜歡偏軟的就會比較喜歡了~
菜肉餡非常的大,三口都吃不完那種。並且他家花生醬也是吃的出的真材實料~吃進嘴裡那股又濃郁的花生味,十分順滑。
小編為大家介紹了這些餛飩店,是不是大家以後來上海又多了幾家打卡的地方呢?找個機會快來這里享受上海的風情,品味這些美食吧!
㈨ 中國哪裡的餛飩最好吃
自家做的餛飩好吃。
肉要細碎,菜也要細碎,攪拌要向一個方向,直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可.至於配料,多半自選,雞精,香油,蚝油,五香粉,鹽等適量.注意不要加水.
包法:各地包法不同,選購市場賣的餛飩皮即可.一般是1斤皮半斤餡.當然,如果素質過硬可以適量增加餡量.不過,6-7兩也夠了.最方便的包法是,居中放餡,卷兩卷,然後兩翼向中間折一下,倒置擺放整齊.一般是上冰箱速凍層,留著早上吃.一般一斤半的餛飩正好擺滿一層,大約40個.底下一定要墊上塑料薄片,以防止粘底.
㈩ 請問無錫哪裡的混沌店最好
小籠饅頭、餛飩類
★賽王記——無錫小籠和開洋餛飩(全無錫最好吃的,在錫惠公園對著映山湖的後門口)
★陳大嘴——餛飩(沁園新村,塘南菜場邊)
★超王記——餛飩(中橋、汽車西站、山北店,超王記的特色是拌餛飩,饅頭一般)
★大耳朵——說饅頭的話,到是大耳朵的饅頭真正皮薄汁多
★熙盛源——小籠(健康路和南禪寺,普通餛飩,4元/兩,自己感覺是最好吃的)
★丁大福——餛飩(歐翔超市)
★山明園——小籠,佳福大廈樓下的
★金師傅——餛飩(在南禪寺和西門加油站旁,餛飩超大,各種餡的都有,湯一般,10隻可飽)
★福樂餛飩店——(在南禪寺普通餛飩,3元左右消費,以前是蠻好吃的,吃一次舌頭就被燙一次,
以前還是雞湯的,現在是清水啦。優點是等候時間特別特別的短)
★樂福混沌店——(紅梅市場對面,新交電旁,混沌,可好吃了。偶經常去吃哦…)
★黃毛餛飩店——,那裡有時會供應薺菜餛飩,很香……(青石路)
★王興記——的餛飩、蟹粉饅頭、蝦仁餛飩
★惠山後門二泉個鴨湯餛飩
★歐尚一樓3元1碗的走素小餛飩絕對好吃,16隻,3元大洋