A. 哪裡的黃花菜最好吃
四川的最好，中國南北各地均有栽培，多分布於中國秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陝西、吉林、廣東與內蒙古草原等地。四川渠縣被稱為「中國黃花之鄉」。
黃花菜耐瘠、耐旱，對土壤要求不嚴，地緣或山坡均可栽培。對光照適應范圍廣，可與較為高大的作物間作。黃花菜地上部不耐寒，地下部耐-10℃低溫。
忌土壤過濕或積水。旬均溫5℃以上時幼苗開始出土，葉片生長適溫為15℃～20℃；開花期要求較高溫度，20℃～25℃較為適宜。開花前噴施采法特氨基酸葉面肥，能夠刺激花芽分化，讓花開的更多。
B. 上海市市場上賣的青菜為啥沒有寧夏產的青菜好吃
上海市場上賣的青菜來自各地。現在寧夏產的青菜由於吃口好成了寵兒，價格也比其他的青菜貴。
C. 全國那裡黃花菜品種好
湖南祁東——中國最大最具特色的黃花菜產地。
拓展鏈接
黃花菜，又名金針菜、萱草，是百合科萱草屬多年生草本植物，以其花蕾為產品器官。黃花菜采後脫水干制，干黃花經復水後食用，不僅鮮香脆嫩，而且營養豐富。黃花菜原產亞洲，在我國栽培的歷史已有2000多年。我國黃花分布范圍很廣，從南到北均可生產。江蘇的宿遷，湖南的邵陽、祁東，陝西的大荔，甘肅的慶陽是我國歷史上黃花菜四大著名產區。除此之外，浙江、安徽、湖北、四川、河南、黑龍江、山西、江西等省都有栽培，但未形成主要產區。黃花干製品既耐貯藏，又便於運輸，在國際市場上享有很高的聲譽。過去，遠銷東南亞，如泰國、馬來西亞等地。近年來，又暢銷日本、美國及非洲許多國家。
生物學特性
黃花菜植株為短縮莖，此莖萌芽發葉生根。每一芽發出對生葉，葉鞘抱合成假莖，葉片成叢，是分株繁殖的基礎。黃花菜根系發達，有肉質根和纖細根兩類；前者又可分為條狀和塊狀兩種，條狀根既貯存同化物質，又輸導礦物質、養分和水，是根系主體部分；塊狀根主要作貯藏器官，植株近衰老時發生；細根是著生於肉質根上的側根，行使吸收功能。花為傘狀花序，著生於抽生的花薹上。果實蒴果，成熟後暗褐色，頂部開裂。種子成熟後色黑，堅硬。黃花菜喜溫暖氣候，適應性強，地上部分不耐霜凍，地下部分能在嚴寒地區安全越冬。葉叢狀生長適溫14～20°C，抽薹開花期間，要求較高溫度和較大晝夜溫差，有利於抽薹開花，對光照條件要求不嚴，但花蕾生長期需充足光照。對土壤適應性廣，耐旱、耐貧瘠，不耐澇。盛花期加大肥水供應，增施磷鉀肥，易形成肥大花蕾，提高產量。
D. 親問各地的特產蔬菜都是有哪些，或者是做好的也可以
淮陽黃花菜
淮陽黃花菜早在漢朝就是朝廷貢品，已經出名數千年了。北宋大文豪蘇軾，也是出名的吃貨一枚~過陳州(今淮陽)，嘗到了這里的黃花菜，當即揮毫寫下「莫道農家無寶玉，遍地黃花是金簪」的千古佳句。淮陽黃花菜到底味道咋樣，豫姐還用說么？此外，還有一點不得不提：淮陽黃花菜之所以名貴，得益於淮陽獨有的氣候、土質、水質等畝鉛者綜合因素，離開淮陽，黃花菜就少了那個味兒了，是區域性特產。
固始蘿卜
固始啥時候開始種蘿卜不清楚，只知道明清兩朝就開始當貢品給皇上吃了。圓柱形的外表，青頭占據了2/3以上。入口脆嫩卻無渣，這口感跟吃水果沒啥兩樣。固始蘿卜屬於典型的水果型蘿卜，固始被迅薯稱為「中國蘿卜之鄉」是實至名歸。
中牟大蒜
品質優良、營養豐富、肉粘味香、辣味適中……光聽豫姐說不算數，給個數據看看就能一眼觀優劣：出口合格率94%，出口量佔到全國總量的70%以上。蒜頭大、瓣勻，不易破碎又耐貯藏，你以為這中牟的「蒜鄉」是浪得虛名嗎？記住了，吃蒜，還吃咱中牟大蒜!
柘城胡芹
胡芹是挺常見的，不過還是要單提商丘市柘城縣胡襄鎮種的胡芹。柘城地方土地肥沃，水質不一般，多年栽種提純、復壯、優化，芹菜特別好吃。出了胡襄鎮，就是在商丘本地種，一樣沒有這么好的品質。胡襄鎮胡芹根小棵大，清脆爽口，莖部光滑，無絲無渣，被稱為「芹王」。怪不得這兒激橋過年貼春聯都有「喜有車馬臨門第，胡芹貢酒迎嘉賓」的句子。
E. 寧夏的菜心為什麼好吃
寧夏菜心好吃的原因如下：
寧夏菜心生產區域地跨黃土高原和內蒙古高原，地勢南高北低，平均海拔1000米以上。
寧夏菜心生產區域水資源豐富，主要依靠黃河水灌溉，適宜種植菜心。
在這里種出來的菜心顏色更加翠綠鮮亮，莖稈粗壯、挺拔、順直，葉片也更加肥厚。
寧夏菜心外形上比普通菜心略粗，長度較短，菜莖質地較軟無渣，這樣的菜滾悔心不僅營養更加豐富健康禪褲，口感也格外的爽滑脆嫩，纖維少，甜度高，而且煮熟後口感大襲正爽、滑、細、嫩，味道甜、口感佳，深受廣大人民喜愛。
F. 哪裡產的干黃花菜最好
四川渠縣、湖南邵東縣、祁東縣、甘肅慶陽生產的干黃花菜最好。
黃花菜，是阿福花科萱草屬植物。
黃花菜，是多年生草本，高30至65厘米。根簇生，肉質，根端膨大成紡錘形。葉基生，狹長帶狀，下端重疊，向上漸平展，長約40至60厘米，寬2厘米至4厘米，全緣，中脈於葉下面凸出。
花莖自葉腋抽出，莖頂分枝開花，有花數朵，大，橙黃色，漏斗形，花被6裂。蒴果，革質，橢圓形。種子黑色光亮。
植株一般較高大；根近肉質，中下部常有紡錘狀膨大。葉7至20枚，長50至130厘米，寬6至25毫米。
花葶長短不一，一般稍長於葉，基部三棱形，上部多少圓柱形，有分枝；苞片披針形，下面的長可達3至10厘米，自下向上漸短，寬3至6毫米；花梗較短，通常長不到1厘米；花多朵，最多可達100朵以上；花被淡黃色，有時在花蕾時頂端帶黑紫色；花被管長3至5厘米，花被裂片長6至12厘米，內三片寬2至3厘米。
蒴果鈍三棱狀橢圓形，長3至5厘米。種子20多個，黑色，有棱，從開花到種子成熟需40至60天。花果期5至9月。
黃花菜耐瘠、耐旱，對土壤要求不嚴，地緣或山坡均可栽培。對光照適應范圍廣，可與較為高大的作物間作。黃花菜地上部不耐寒，地下部耐至10℃低溫。忌土壤過濕或積水。旬均溫5℃以上時幼苗開始出土，葉片生長適溫為15℃至20℃；開花期要求較高溫度，20℃至25℃較為適宜。
多分布於秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陝西、吉林、廣東與內蒙古草原等地。四川渠縣被稱為「黃花之鄉」。邵東縣、祁東縣被命名為「黃花菜原產地」。甘肅慶陽生產的黃花菜品質優良。
黃花菜性味甘涼，有清熱、利濕、消食等功效。
黃花菜春季萌發早，具有很高的觀賞價值，是布置庭院、樹叢中的草地或花境等地的好材料，也可作切花。夏季，不僅可以觀賞其花朵，而且它的葉叢，自春至深秋始終保持鮮綠，均具有綠色觀賞的效果。
黃花菜是花卉園藝方面的珍品，因其品種繁多，四季有花，家庭庭院仍將其作為點綴花草觀賞。
G. 國內比較大的蔬菜生產基地有哪些
國內比較大的蔬菜生產基地就是山東壽拍燃旦光。在山東這個地方段沒尤其是壽光，它的蔬菜基地做的都比較大而且比較成熟，幾乎可以稱得上是我們中國的菜籃子襲擾。
H. 全國蔬菜有幾大基地(全國最大的蔬菜基地在什麼地方)
1、全國蔬菜有幾大基地。
2、全國卜如寬最大的蔬菜基地是哪裡。
3、全國蔬菜基地有幾個。橡配
4、中國五大蔬菜基地。
1.我國五大蔬菜基地:廣東湛江南菜北運生產基地:我國最大的南菜北運蔬菜生產基地。
2.雲南元謀等地反季節菜生產基地:元謀的反季節蔬菜是由於這里的氣候特殊，四季不分明，就是冬季這里的氣溫也在20度左右，這樣的溫度自然就能在其他地方不能生長作物的條件下依然可以生產農作物。
3.這里的蔬菜完全是土壤種植，而且一年四季都可以在元謀的田野里看到綠蔭蔭的農作物。
4.環渤海山東、蘇北大路菜生產基地:我國主要蔬菜生產基地型亮。
5.西北河西走廊地區西菜東運生產基地:我國主要的蔬菜生產基地。
6.張北地區大白菜生產基地:我國最大的白菜生產基地。
I. 青菜什麼品種好吃
青菜有：
葉類，白菜、圓白菜、油菜等；
果類，茄子、黃瓜、大椒等；
莖類，芹菜、萵筍、土豆等；
根類，蘿卜、紅薯、山葯等。
花類，菜花、黃花等。
植物的根、莖、葉、花、果實，都可以是菜。
清炒青菜
蒜蓉、蚝油、素炒
青菜摘去老葉、黃葉，掰成一片一片，整片放入水中浸泡一會
2.沖洗青菜，每片葉子都要沖洗干凈
3. 用手把它掰開，把菜葉和菜梗分開放入二個小籃子，瀝水
4. 鍋上火加熱，倒入油（略多一些）
5. 油熱後倒入菜梗煸炒，炒一會兒加蓋再燜一會兒，直至菜梗變軟
6. 加入菜葉煸炒至菜葉全部變成翠綠色
7. 加水（以菜的二分之一為宜），加適量鹽，大火燒開
8. 燜煮一會兒，開蓋翻炒，加適量鹽
9. 再煮一會兒，等青菜變得軟糯，加味精即成
炒青菜做法步驟：
J. 紅菜苔是湖北特產嗎，怎麼做好吃
不管你身處地球的哪一個角落，你的胃總是誠實地告訴你，故鄉在哪裡。壹周君曾經為北京的朋友帶去一件特殊的禮物，那就是一捧又大又粗又脆嫩紅菜薹。
紅菜苔，又名紫菜苔。是武漢地區的特產。其實，紅菜苔算是顏值高的蔬菜，色澤紫紅、葉子頂端開出金黃色的小花。今已傳入湖北各地及江西、四川、湖南。
紅菜苔與武昌魚齊名，是皇帝菜，曾被封為「金殿玉菜」。做法多樣，可清炒、醋炒，亦可麻辣炒，菜薹炒臘肉，是一道著名的湖北風味小炒，菜薹味鮮嫩，臘肉豐盈有嚼頭，
湖北地區曾有一種奇異地傳說：以寶通塔影所及處產的紅菜苔味道最佳，當今紅菜苔則多以洪山附近產者為佳，霜降之後更為鮮嫩爽口。聽著鍾聲長大的菜薹是不是更具有靈氣，不得而知，但是只有盛產於湖北地區的紅菜苔，味道正宗，這是經過食客鑒證的。民國初年，黎元洪離開湖北，每臨冬天，必派專差到洪山來運紅菜苔。由於長途大批運輸，菜苔失去鮮味。有人把洪山的泥土裝上火車運往北京試種，結果，菜苔味不鮮。試種失敗。
紅菜苔菜餚營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，丙種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤艷麗，質地脆嫩，
再來說說最好吃的臘肉炒紅菜苔！
這道菜要炒得好吃，是首先菜苔用手掐的方式，把菜苔桿部粗的部分，用手撕去老皮，最後清洗干凈備用。最好是取其嫩的部分，用清水洗凈瀝干；臘肉在案板上切成薄片，姜切小薄片備用。鍋里放入芝麻油燒熱，下薑末稍炒後，再將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱，開小火把臘肉中的油煸出。煸出的油炒菜更香放入菜苔，將鍋顛盪幾下，起鍋盛盤！
除了臘肉炒，清炒的味道也不錯，裝備好辣椒，有人喜歡吃青脆的菜苔，所以炒出的菜苔八九成熟。再將紅菜苔洗凈切段；紅辣椒切絲；蔥、姜切末；這個可根據口味，靈活運用。想吃炒熟透了的菜苔就多炒一下。記住要等油熱了，再加入紅菜苔段、鹽翻炒，放入雞精，滴上白醋翻炒均勻即可。
首先我們需要明確一個概念， 菜苔的正規叫法是「菜薹（tai） 」而洪山菜薹則是菜薹的佼佼者也是起源地，必須是 湖北省武漢市洪山區洪山鄉、九峰鄉、花山鎮等3個鄉鎮現轄行政區域生產的才能是「洪山菜薹」 ，這也是 國家地理標志保護產品 ，除了這些區域，其他地區的菜薹只能叫菜薹，而且不能掛國家地理標志的標。
老劉在武漢的時候考察了眾多菜薹產地，後又專門到四川等地進行對比，發現洪山菜薹的精妙之處在於，只有洪山菜薹（對應區域產地的菜薹）吃起來沒有絲質感，而且 經歷霜凍之後的菜薹口感才能達到頂峰 。 清腴潔如霜 絕對不是浪得虛名。
洪山菜薹炒臘肉 是武漢自古以來的 第一名菜 ，真正的吃貨行家冬季到武漢第一正餐的頭牌菜一定是這個名菜。 所以，洪山菜薹是湖北正宗的特產 ，其他地區不產，也很難買的到，下面老劉就洪山菜薹的細節跟大家做一下分享：
1、時間 。洪山菜薹的收貨時間必須為霜降之後，採摘時間為 11月上旬到2月底 ，大棚栽培的質量差太多，這里不予考慮
2、產量 。由於國家地理標示嚴格規定了產地，武漢市洪山區洪山鄉、九峰鄉、花山鎮這些區域的產量其實很少，而且霜降之後的第一批貨基本上都是 直接全稱冷鏈空運北京某部 （專門給中南海提供餐飲保障的某部門，你們懂得），剩餘的多以政府作為特產進行禮增，其餘才是流到市場上進行售賣，所以其實產量並不多，如果你幾塊錢就買了一把，只能說你買的只是普通紅菜苔，而不是國家意義上正宗的洪山菜薹。
3、怎麼吃 。老劉有幸今年去洪山自駕游，並在當地老友的招待下去了基地，並親自下廚製作 美食 。 一般老劉的習慣，擇菜薹基本不用刀 ，對，用手掰（很輕易就掰開了）成五六公分長就行，注意： 花是可以吃的，根部的紫色皮是可以輕易撕掉的 ，如果你嫌根部粗而擔心不好炒熟的話可以稍微改刀。
4、最佳搭配 。 恩施臘肉是洪山菜薹的絕配 。而入鍋的炒油最佳是豬油，然後把恩施臘肉切成薄片，肥瘦相間，搭配蔥姜蒜即可，油而不膩，口感奇香。
紅菜苔又名「芸菜苔」、紫菜苔。色紫紅、花金黃，是武漢地區的特產
據史籍記載，紅菜苔在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封為「金殿玉菜」，與武昌魚齊名。
紅菜苔活血散瘀、止血，利腸道。
紅菜苔，又稱紫菜苔，是地道的湖北特產。
北京也可以吃到紅菜苔，價格比湖北稍貴一些，5、6塊錢一把。
現在已經過季了，12月份的時候，就有紅菜苔賣了，那個時候，每周都要買兩三把。
湖北有兩種菜薹，一種是紅菜苔，一種是青菜薹。
這兩種菜薹都是冬天的菜，是冬天的應季菜，所以，味道比其他大棚出來的青菜，要好得多。
紅菜苔一般會先上市，紅菜苔有一種特有的清香味道，是其他任何菜，包括青菜苔，都沒有的。
紅菜苔可以有幾種做法：
1. 紅菜苔炒臘肉。 菜苔炒臘肉，是典型的湖北菜。
網上菜苔炒臘肉的圖片太少，賣相太差，還沒有自己家裡做的菜苔炒臘肉好看。找了一張，講究看吧。
紅菜苔上市的時候，在任何一家湖北菜館，幾乎都能吃到這道菜。
紅菜苔和臘肉，是完美的結合。
臘肉油脂的滋潤，讓紅菜苔的清香中融入了淡淡的臘肉咸鮮的香氣，夾一點，放在嘴裡，爽脆鮮嫩，無論下酒，還是下飯，都是不可多得的佳品。
據說，前些年，洪山的紅菜苔，曾經炒到過10萬一斤！
不知真假，湖北的同學，可以過來說說。
現在，已經沒那麼離譜了。
但洪山的紅菜苔，還是最好的。
2. 辣炒紅菜苔。
湖北吃辣，用干辣椒爆炒，是紅菜苔的另外一種做法。
辣椒的香氣，可以充分激發紅菜苔的清香之氣，如果淋上醋，就是酸辣紅菜苔，酸、辣、鮮、香，是絕不停口的節奏。
3. 清炒紅菜苔。
如果你吃不了辣，也沒關系。
清炒紅菜苔，也是一個很好的做法。
吃的是紅菜苔本身的清香，鮮嫩。
總之，紅菜苔，是所有蔬菜中，不可多得的一種佳品。
紅菜苔不是湖北專屬，但以武漢洪山出產的最好。
紅菜苔是我國的特產，主要分布在長江流域一帶，以湖北武昌和四川省的成都栽培最為著名。
紅菜苔的顏色紫紅，開金黃色的花，梗很肥壯，葉似劍，質地極其脆嫩，每年在春節前後上市，二月份是旺產期，產地遍及江漢平原，以武漢市洪山區出產的質量最佳。
菜苔還有個學名叫紫菘，「塔影鍾聲眏紫菘」，說是武漢洪山菜苔寶通禪寺的紅菜苔最有名。
因此，紅菜苔雖然不是湖北武漢專屬，但洪山紅菜苔絕對是珍品。在唐代已經是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的物品，曾被封為「金殿玉菜」，與武昌魚齊名。
紅菜苔很嬌貴，換地方長不好，雖然各地春天都有紅菜苔上市，但味道有時會帶著一些苦，最美味的洪山紅菜苔，據說就只有洪山寶塔一圈了，我們都很難吃得到了。
紅菜苔可酸辣熗炒、素炒，臘肉炒，武漢人說使用武漢人自己灌制香腸炒菜苔才叫好吃，還說炒紅菜苔千萬不要配大蒜，否則就失去了它的清香之味。平日沒有香腸，配上臘肉，也是極好的。
臘肉炒紅菜苔，菜苔用手掐成寸段，臘肉切片，佐料只需少量食鹽，就足以激發和保留紅菜苔的鮮甜。
臘肉入鍋，微火煸炒，待受熱後臘肉的肥油溢出變成半透明狀，再放入菜苔旺火翻炒至斷生，放入少量食鹽，翻炒幾下後盛於盤中上桌，臘肉咸香四溢，紅菜苔嫩甜適口。
湖北吃貨驕傲的來答一發，是的是的，紅菜苔是我們大湖北的特產！它早在唐朝時期就被封為「金殿玉菜」，是湖北向皇室進貢的地方特產。
紅菜苔原產於湖北省武漢市洪山區一帶，長像類似於油菜，但整個外皮是紅色。它莖肥葉嫩，口感脆爽清甜，色香味皆美，是非常適口的一種蔬菜。這個時節，正好是紅菜苔大量上市的時侯。
至於怎麼做好吃，那，來說說武漢人家常吃的做法：
一、清炒紅菜苔
紅菜苔摘干凈，根部如果有老的記得撕掉表皮，然後掐成寸段，洗凈瀝水。取油鍋，食用油中加少許豬油最好，拿蒜末熗個鍋，然後倒入紅菜苔大火翻炒，至斷生後加鹽調味，再翻勻，起鍋就好。
二、酸辣紅菜苔
紅菜苔擇洗干凈。起油鍋，油燒熱後下蒜末和辣椒段煸香，再倒入菜苔，大火翻炒，倒入鹽炒2分鍾左右，順鍋邊淋香醋，翻勻起鍋。
三、臘肉菜苔
臘肉提前泡水後洗凈切薄片，紅菜苔擇洗干凈。鍋中放油，把臘肉片放進去炒到肥肉的部分變透明後，噴少許料酒去味。然後加入蒜末炒香，倒入准備好的紅菜苔大火煸炒，加鹽調味後起鍋。
炒紅菜苔時一定要注意火侯的把握，熟了就起鍋，千萬不要炒得過熟，否則紅菜苔就失去了它原本的脆嫩口感，那就不好吃了。
另外說一聲，現在很多地方都有種植紅菜苔，看起來和我大武漢的紅菜苔長得是一個模樣，但味道則差很多。紅菜苔對土壤氣侯都有很高的要求，且不說其它地區，就單是在大武漢，每個地區種出來的紅菜苔口感差別都很大了。整個武漢，也當數洪山地區的品質最高，其它地方的無法與之媲美。
據不少武漢以外的吃貨反饋，它們那也產紅菜苔，但吃起來是帶苦味的。特別申明下，如果您吃到帶苦味的紅菜苔千萬別誤會， 千萬別以為紅菜苔就是苦的哈，正宗產區產出的紅菜苔都是清甜脆爽、越吃越好吃的，那種帶苦味的紅菜苔都是「李鬼」，切記！
應該算是湖北特產吧！
我從另外幾個角度來闡述為什麼是湖北特產。
我地處深圳，湖北是深圳的第4大外來人口大省，深圳什麼菜系都受歡迎，為老家來的川湘鄂陝東北人，提供幾口熟悉的味道，所以，湖北人對湖北菜的需求量也不小，，但是，一般的湖北菜館，都提供不出湖北人熟悉的紫菜苔的味道，原因無他，第一，本地長的味道怎麼都不對，第二，這玩意掐下來，生命仍在延續，就算從湖北趁著新鮮發快運到深圳，一夜就老了，不化渣的紫菜苔，跟吃草沒什麼區別。所以，這玩意確實是特產，不在產地就吃不到正宗的，足夠特。同樣還有蓮藕，整個華南蓮藕產量都不低，但是能燉出正宗排骨藕湯粉粉的感覺的，還是湖北藕，當然，藕比紫菜苔經放一點，矛盾沒紫菜苔體現得這么徹底。
整個湖北省都產紫菜苔，武昌洪山紫菜苔已經被神話了，只聞其聲，不見其人，產量稀缺，成了奢侈品。個人覺得，拋開這種「講故事」的感情色彩，當屬江漢平原的紫菜苔，在過霜之後，味道最好。江漢平原是全國聞名的蔬菜基地，典型的沖積平原，土壤排水性能好，土地肥沃，在這種盛產蔬菜的地方，紫菜苔在冬天的排名，僅次於白菜蘿卜這兩個超級BUG，當然還有菠菜、蓮藕等，可能與紫菜苔能並駕齊驅，其他蔬菜種類的供應都略遜一籌。每每大魚大肉的吃個七七八八了，多半會讓家裡老娘或者飯館老闆再添個紫菜苔，去油膩。
把紫菜苔當個菜的人，會推薦臘肉炒，或者豬油渣炒，但是這個菜在湖北就是爛大街的，不上肥，氣溫略高的天里，都會瘋長，就算20平米的菜園子，都會讓一家人吃不來，所以江漢平原本地人，可能更多的還是拿水焯個三分鍾就撈起來，涼拌為主，少放油，略放一點鹽、生抽、蒜泥和豆瓣醬，給吃火鍋的嘴巴降降溫，給滿嘴的油光去去油，體驗本味的鮮甜。算半個菜的做法還有清炒，盡量保證原味。
春節前後的晴朗天里，產量實在太高，這時候大多數農戶只選取菜心中間最嫩的部分，輕輕一掰就斷的，太粗的，太細的，太長的，都舍棄不要，快速過水，保留鮮綠的原色，就上桌了，帶皮的地方，略有嚼勁，撕掉皮的，滿滿的肉質感，清脆鮮甜，這個味道就是最好的。
產地推薦從武漢沿漢江往上遊走，武漢、仙桃、天門、潛江、沙洋、鍾祥、宜城、襄陽，都是絕佳的產地，無所謂哪個更好。
還嘗過一道新菜，最嫩的部分剝皮，不過水，直接整齊擺盤，橫向淋上一點點夾雜了干桂花的蜂蜜，味道無以倫比！
沒好圖片，隨便摘題主的圖用了，順便挑剔一下，在產地，這一盤里的老葉子老梗子都佔了一半了，產地的人不會這么沒品。
用豬油清炒，起鍋滴幾滴醋，我們家餐餐吃都是光碟。
武漢有座山叫洪山，山上有座廟(洪山寺)，廟里有和尚，和尚每天清晨去撞鍾。鍾聲傳到的田地上，種植的紅菜苔是正宗的。其葉是圓的，色彩紫紅。味道微甜。據載唐時就是貢菜。又據傳，杜牧寫"無人知是荔枝來」時，看著紅菜苔猶豫了片刻。紅菜苔清時傳入安慶。但味道、葉型、色彩就有差異了。此菜可清炒丶蒜茸、酸辣、涼拌。炒臘肉、炒臘腸是真的好吃。切記，炒此菜大火爆炒，不可炒老。口感要脆一些。涼拌開水一淖即可。0k。
紅菜苔是湖北特產，清炒紅菜苔很好吃的，把紅菜苔擇好後洗凈，在把配料切一下，蒜頭切末，兩個干紅辣椒切段，料碗里放十幾顆花椒備用，起鍋燒油鍋中倒入適量食用油，油熱之後倒入料頭爆香，倒入紅菜苔，翻炒均勻，炒至斷生，放一勺食鹽，放一點白糖提鮮，放一勺雞精，翻炒均勻，化開調料，最後放一點香醋，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。