㈠ 西寧市早餐哪裡好吃為什麼
引言、我們現在有很多人去往一個地方都會嚮往當地的美食,有很多人都是奔著當地的美食才去這個地方的,如果我們想要去西寧吃一些特色小吃的話,我們都有著什麼樣的選擇呢 ?
一、葫蘆頭
葫蘆頭可以說是西寧一道非常特色的小吃了,這種小吃也是漢族所特有的,這個小吃的源頭追溯到唐代也是不為過的,是在唐代葯聖路過一家店的時候,喝了一碗煎白腸,然後就覺得這個腸的腥味特別的大,而且非常的油膩,所以就給店家開了八珍湯,而店家為了感謝葯聖的指點,就將要剩的葫蘆掛在店門口來當做一種紀念,而且將那店裡面賣的所有東西都取名叫葫蘆頭,葫蘆頭最好喝的就在於葫蘆頭裡面的湯,湯的好壞決定著整個葫蘆頭的好壞。如果在早上的時候吃一碗葫蘆頭,配上一塊餅都是非常不錯的選擇 。
㈡ 青海西寧有什麼好吃的
1、西寧位於青海省東部,湟水中遊河谷盆地,是青藏高原的東方門戶,古「絲綢之路」南路和「唐蕃古道」的必經之地,自古就是西北交通要道和軍事重地,素有」西海鎖鑰「、海藏咽喉之稱,是世界高海拔城市之一。 西寧小吃釀皮,釀皮是青海地方風味較濃的傳統小吃。在西寧和農業區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見。
2、清湯羊肚是西寧的特色菜餚。用新鮮羊肚烹製成的青海清真菜餚。
3、西寧小吃尕面片,尕面片是青海人麵食中最普遍而又很獨特的家常飯。相當於華北地區的揪面片。
4、西寧小吃雜碎湯,青海人民把雜碎湯泡饃看成是最美好的早餐。它既能補身、耐飢,又能抗寒。雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等,俗稱「下水」。
5、筏子肉團是青海西寧的名菜,俗稱「炸筏子」。將豬的胃壁脂肪膜九俗稱蒙肚子油或包肚油)做包裹皮,把肝、肺、腎、脾等,剁成泥,拌入鹽、姜粉、花椒粉、胡椒粉、醬油、清油、蔥沫、蒜泥等摻入麵粉和團粉,拌勻,填入脂肪膜中,再用洗凈的小腸管來回密密地紮成一長圓形肉團,兩端封口、煮熟,再蒸一個時辰可食。
6、西寧小吃鹿角菜,鹿角菜又名天花菜,珊瑚菌科。8~9月份生於岱陰枯木叢中,季節性強,不易采尋。其高15厘米,米黃色,基部白色。主枝粗壯,頂端不規則分枝,形似鹿角。小枝頂端鈍,有2~3個小齒。
7、西寧小吃奶皮,奶皮也叫干乳酪,和西餐中稱作"忌司"的相似,是青海農牧交錯地區農民用牛奶製成的著名士特產品之一。
㈢ 尋味西寧,青海必吃的地道美食大全
這兩年青海的 旅遊 熱度幾乎蓋過了國內大多數地區,西寧作為重要的綜合樞紐,迎接著來自五湖四海的遊客。但是大多數遊客,匆匆路過西寧便奔向周邊各大景區,我覺得這里有一個小遺憾,因為他們錯過了寶藏西寧,尤其是城東區的特色 美食 。 西寧是擁有兩千多年 歷史 的高原古城,是黃河流域河湟文化的發源地,自古便以「絲綢之路、唐蕃古道」而顯重,伴生出河湟地區獨有的燦爛多元的飲食文化,那接下來就跟我一起尋味西寧人舌尖上的一天吧。
一日之計在於晨,早上吃的好不好真是太重要了,雜碎湯泡饃、牛肉面、包子粉湯是西寧當地人早餐最常吃的幾樣,你選哪一個?
雜碎湯是西寧人最愛的早餐之一,秘制熬湯、真材實料,一碗極品牛羊雜碎、肚絲湯,香味濃、不膩、補身子,然後再配一個饃,真是幸福滿滿一整天!
青海包子的餡料主料是精選牛羊肉,肥瘦適中面薄餡足,菜餡配有洋芋、地皮菜、胡蘿卜、韭菜等,整個包子看起來油嘟嘟的,但是吃起來卻香而不膩,糖包也是常吃的一種。
一籠熱騰騰的包子,一碗飄香四溢的粉湯,皆在一個「暖」字,吃一口包子,喝一口粉湯,再蘸點油辣碟和醋,那滋味……暖上一整天!
正宗的拉麵誰源自於誰,其實並沒有那麼重要,牛肉拉麵就是青海和甘肅人民共同締造的中國飲食界神話!一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(蒜苗、香菜)五黃(面條黃),香氣騰騰的青海牛肉麵就是這個味兒!
我特愛吃麵食,又喜酸甜口,一碗牛肉麵後再配碗老酸奶,這幾天真的絕了!
說起麵食,還需要特別提下西寧的特色「狗澆尿」,光看這名字就引起很多遐想好奇和誤會,為什麼一張薄餅會被叫做「狗澆尿」呢?這是由它的特殊製作方法得來的,在烙制時要邊烙邊沿鍋的四周澆少許菜籽油,而且要反復多次地澆油,這一動作酷似狗在撒尿一般,因此戲稱「狗澆尿」。
中午的正餐大都會比較講究,前菜、硬菜花樣很多,比如青海「老八盤」,是青海高原河湟谷地獨特的上乘宴席,也是西寧市第二批非物質文化遺產。「老八盤」由冷盤八種、熱菜八種等組成,極講究上菜順序的,比如熱菜第一道必是酸辣裡脊,寓意吉慶吉祥。
在正餐開始前,八寶蓋碗茶是當地人普遍飲用的一種茶,蓋碗,又稱三泡台,民間叫盅子,上有蓋,下有托盤,盛水的花碗口大底小,精緻美觀。根據不同的季節會選用不同的茶葉,在配料上一般有紅糖磚茶、白糖清茶、冰糖窩窩茶。除了放茶葉以外,還要放枸杞、紅棗、葡萄乾、核桃仁、桂圓、芝麻、果脯等,這一杯料就可以泡上個大半天,直至宴席結束。
熬飯,青海人又叫「nao」飯,是一道極具地方特色的 美食 ,nao是青海當地方言,諧音是煩惱的意思。很多老西寧人年三十下午就有吃「熬飯」的習俗,意為將煩惱統統吃掉,期待來年有個好心情。
熬的字面意思是放在水裡煮,在煮了肉的湯中,放入白蘿卜塊、粉條、洋芋塊、小塊羊肉、炸熟的肉丸子等,五顏六色的搭配在一起看上去就非常有食慾,然後加鹽、花椒粉、姜粉、五香粉等調料,燒沸後再加點香菜或蒜苗。由於長時間的熬制,所有食材基本上入口即化,綿軟之中帶著些筋道,嘗一口濃湯中,還裹挾著熬碎的洋芋沫,整碗軟爛鮮香,難以忘懷。
牛蠍子、土火鍋也是正式宴席里常出現的菜,青海土火鍋從西漢出現至今一直採用傳統的銅質火鍋,以木炭為燃料,使火鍋受熱均勻。它與傳統的「涮火鍋」不同,在上桌時主要食材已經在鍋內整齊碼好,並且大都是熟食,葷素搭配得當,鮮香撲鼻。
夜色的迷人,至少有一半屬於路邊的煙火攤,安慰了城市裡無數夜歸人。減肥的決心抵不上腸胃的抵抗,吞咽下去的澱粉酶已經出賣了自己。此時西寧市城東區新千國際廣場熱鬧非凡,趕上了他們的河湟文化 旅遊 藝術節暨第四屆 美食 節,從7月16日到8月31日,你都可以在此一站式嘗遍青海的特色 美食 。
一串串的羊肉、牛肉、羊腸、魷魚在炭火和鐵板上翻滾,滋啦滋啦的聲音與青煙交織出迷人的二重奏,勾起遊人的食慾,叩開味蕾。沿街數不清的攤位上遍布各種口味的小吃 美食 ,如果可以,真的很想從這頭吃到那頭,什麼羊蹄子、麻團、烤餅子、釀皮、酸奶、甜醅……都一網打盡。
緊挨著的新千觀光夜市也是熱鬧非凡,這里把青海甚至是新疆、陝西、甘肅的上百種特色 美食 匯聚在一起,沉浸式一站式感受祖國西北的特色 美食 文化。尕面片、炮仗、干拌、破布衫;鍋貼、洋芋釀皮、攪團、牛奶雞蛋醪糟……我已經預感今晚走不出去這兒了。
每個城市都有一兩條充滿靈魂味道的老街,傳承著幾代人的生活記憶,西寧城東區下南關街就是這樣的一條老街,數公里的長度卻匯聚著上百種回族風味 美食 ,琳琅滿目應有盡有。穿梭在大街小巷,感受最簡單的食材散發出的煙火味兒,細品人生百態。 初來青海的人,一定會驚嘆這里的饅頭花樣真多,其實青海人不叫饅頭,總稱為饃饃。每個地區愛吃的饃饃千姿百態,品種繁多,如焜鍋饃饃、花捲、油包、曲連、爐饃饃等。焜鍋饃饃的外表一般呈金黃色,中間有圓孔,聞著香氣撲鼻,吃起來外脆里嫩,又因其外形膨脹綻開的裂紋和中間的圓孔像古代銅錢的樣子,而深受當地人的喜愛。
西寧有句民諺說:「給嘴解饞,甜酪當先」甜醅是用高原耐寒早熟的糧食之一青稞發酵而成的風味甜食,青稞粒粒飽滿,酒麴配料適中,醇香撲鼻,入口醅甘汁濃、綿軟可口,夏天吃它能清心提神,冬天食用則能溫心養胃,可強身健體,增加食慾,因為廣受當地人的喜愛。
青海老八盤之酥合丸,是當地回族宴席中必不可少的一道甜點,將熟糯米攪粘涼透,拌清粉,壓成片狀,切成長條,揉圓壓扁,再包入蒸熟的水晶餡丸子(即麵粉、白糖、玫瑰糖、核桃仁、紅綠絲、冰糖渣、生豬板油碎丁拌勻),再蒸上半小時,一份軟、甜、香、酥的酥合丸就成了。
從當初的食不果腹,到自給自足,再到今天的小康生活,人們舌尖餐食的變化反應著生活的進步變遷;從經典傳承,到風味融合,不論歲月怎麼流轉,人們對極致飲食的追求不會止步,初心的味道的也不會改變。如果你來青海旅行,一定別錯過西寧城東區的 美食 哦!
㈣ 西寧市早餐哪裡好吃
民以食為天,豐富美味的早餐從一早就能帶給你滿滿的正能量。做為半個西寧人下面我就介紹幾家西寧香噴噴的早餐。
1,牛肉麵
2,羊肉湯
其實羊肉湯哪裡都有,但是因為青海的羊肉非常好,做出來的羊肉湯也是非常美味的。一大碗湯,放入些許羊肉,再放入細粉條,白蘿卜片。一大碗熱氣騰騰的羊肉湯端上桌,配上白餅,那是好吃的沒話說了。推薦三家,南北氣象巷各有一家,名字忘了叫啥,還有就是城北建材巷的沈記羊肉湯,味道都不錯。
3,青海第一面-抓面
這可以稱得上西寧最有特色的麵食了,抓面可以說是一種速食,因為面條是提前蒸熟的,然後過油放冷,吃的時候,用滾燙的肉湯加熱,然後放進各種佐料,辣椒油,蒜泥,生抽,鹽等等,再放一點小菜或是青菜沫,一碗素抓面就算好了。吃抓面,一定要喝湯,湯的好壞可以直接影響到面的味道。抓面既有大眾的也有清真的,就我吃過的來說,昆侖路的穆薩抓面,二醫院旁的哈記抓面都還不錯。
4,豆腐腦 肉夾饃
位於城中區水井巷的溫州豆腐腦白吉饃夾肉。還有城北區小橋市場門口宋記老潼關肉夾饃,都很美味。
西寧還有許多的 美食 ,釀皮,烤羊肉,炕鍋羊肉,氂牛大骨湯,羊雜湯,尕面片,青海老酸奶等等。每次回西寧都會去水井巷,莫家街,口福街,大興街夜市等地去品嘗各色小吃,還有火鍋也是相當的好吃!就先介紹這些吧,口水快流下來了!
東關附近的好吃
之前來西寧玩最愛吃的早餐就是「哈記抓面」,今年再來玩的時候聽當地司機師傅說,他家已經換別人經營不好吃了。 給我遺憾的呀 他說他今天帶我去吃一家比哈記抓面還好吃的面條!
這家店是位於西寧市城西區的古城木橋牛肉麵,停車不好停,超級多本地人來吃。來吃面停車的時候要把 汽車 鑰匙給停車場大爺,隨時挪車用 因為開車來吃的確實太多了
點的是「小碗牛肉麵加肉」,價格是17元,女生兩人吃一碗絕對夠!量太大了,我剩下了半碗。加肉都是大片大片的,才7元
辣子別看弄了這么多,但是不怎麼辣,是香辣的油辣子,真是賊香![笑哭]
酸湯免費喝[送心]酸湯的口感像是蘭州拉麵的拉麵湯,但是有白鬍椒味兒和姜味兒,加點兒醋,開胃好喝!
他家還有湯面和寬面,本地人點的最多的就是細條牛肉拌面 我十點多去吃的還都坐滿了人
再次強烈推薦!一定要多加辣子,加肉!如果喜歡我的推薦,給我點個小心心吧
尕樓館也不錯,可以吃到包子,粉湯,還有一碗湯鮮、麵筋道的拉麵
我在西寧生活了60年了!但我早餐從來不吃牛肉麵的!雜碎、腸面、包子粉湯、釀皮等等是我的早餐!沒有感覺哪裡的特別好!也沒有感覺哪裡的特別不好!吃飽就行出門吃飯不太挑剔的![捂臉][捂臉][捂臉][捂臉][捂臉][捂臉]
東莞附近
飲馬街老東關包子館好吃
本人推薦氂牛壯骨湯。西寧必吃 美食 。 青海老酸奶,釀皮,炕鍋羊肉,氂牛大骨湯,烤羊肉,羊腸面。 推薦 美食 地點:水井巷,口福街,大興街夜市,泰寧花園夜市,居民區街邊小巷,莫家街。
(羊腸面),西寧的羊腸面就像新疆的拌面一樣,是隨處可見的國民小吃。精華便是羊腸,當地的羊腸分為肉腸和面腸兩種,肉腸是在羊腸中灌入剁碎的羊肉和羊下水,然後煮熟;而面腸則是在羊腸中灌入用豆面和水混合而成的糊狀物。
麵粉中加了雞蛋和食用鹼,所以口感很勁道,拌上花生、芝麻、蒜末、辣油、韭辣、醋等十幾種佐料,最後擺上幾節羊腸,再配一碗蘿卜丁羊肉湯,就可以上桌了。可以直接當拌面干吃,也可以將湯倒入面碗里,攪開了吃,羊腸入口滑嫩,餡料綿軟,面條香辣可口,聞一聞都讓人食慾倍增。
干煸羊腸也是當地人極愛的 美食 ,賣相差了點兒,不過吃起來滿口羊油醇厚的香氣。只有早上才營業。五星推薦尕晉娃!!要去就去虎台店或者小橋店!其他的都是山寨的!!打的師傅會帶你們到店面。
( 羊、牛雜碎),羊雜湯是西寧街頭很普遍的早餐之一,與其他地區將各種羊的下水煮在一起不同的是,西寧的羊雜湯除了下水大party之外,還有不少是將羊頭上的各個「部件兒」切碎一起下鍋煮。一碗羊雜湯上桌,散發著淡淡的胡椒粉味兒,湯里裡面可能混著舌頭、眼睛、甚至羊腦之類的東西,想想就很驚悚。
很多西寧人早上都習慣喝一碗羊雜湯,好的早點攤位甚至還要排隊,湯里加勺油辣子,再搭配兩塊烤得金黃的面餅子,呼啦啦一碗下去,全身都熱騰起來了。
只有早上營業。不同於南方的牛雜清湯,這里的做法放了胡椒面等,別具風格。可以去嘗試!!最出名的是脂肪街的馬而沙牛雜!!但是人多到一定沒位置,一定會蹲著吃。羊雜推薦南川西路磚廠路口,六一繼業羊雜碎!
㈤ 青海美食
1、粉湯:
粉湯是青海風味菜餚,以肉片、粉條、豆腐、香菜、蒜苗等配肉湯,加所需佐料做成。配上個餅子,絕對吃的舒服。
2、炒酒
炒酒是一種有肉丁、豆腐丁、金針(黃花菜)、木耳等的湯菜,因為在炒肉丁時加入了些許黃酒,所以叫炒酒。再加入切有菱形紋的叫「旗子」的烙餅。就成了舊時城鎮居民豐盛的早餐。
「現在看來,炒酒其實類似於胡辣湯,為了讓人吃著暖和,還會配以姜粉、花椒等比較刺激的調料。之所以叫炒酒,一是因為烹制時加入了黃酒,二是因為『酒』通『九』,冬至後進入寒冷的數九天,人們希望能炒熱數九寒天。」青海省著名民俗朱世奎說。
3、曲連:
曲連稱炕曲連、眼曲連,中間挖有圓孔的蒸或烙熟的大面餅,是青海風味麵食。按青海風俗,曲連是女眷們看望產婦時必不可少的禮物。在發酵好的面團中摻上青油、雞蛋、紅糖等揉勻,做成大厚餅,中心用碗扣出一個圓孔,在蒸籠中蒸熟,或在鍋里或在鏊里烙烤熟。按青海風俗,曲連是女眷們看望產婦時必不可少的禮物。有的地區看望生了男孩的產婦時,曲連中間不挖眼;看望生了女孩的產婦時,曲連中間要挖圓孔。
4、大豆角:
青海人喜歡把蠶豆稱之為大豆角,一到夏天,一些大豆角便上市了,在這里煮大豆角有一個特點那就是不扒最外面的那層皮,直接放入鍋中煮,煮出來的大豆角有一股淡淡的香味,夏天放涼之後食用,味道也不錯。
5、禿禿麻食:
「禿禿麻食」,簡稱麻食,意為手搓的麵疙瘩,是古代突厥人的一種常見麵食。先將面和好,反復揉勻後切成小方塊,再用拇指搓碾成一小卷,形如耳朵,故俗稱「貓耳朵」;最後將做好的麻食投入沸水中煮熟,撈出後加入各種作料,或煎炒或涼拌或燜煮,食用方法很多。一般是放羊肉、澆肉湯,下蔥蒜末,香菜末調味食用。麻食的做法比面條費工,關鍵是和面、揉面、搓面,因吃法講究,富於變化而成為青海人敬客、迎賓、聚會等活動中不可或缺的一道主食。
㈥ 5月中旬 去西安和西寧自由行 求美食攻略,美食推薦
西安美食
西安是旅遊名城,也是著名的美食與小吃之城,在這里可以盡情地品嘗三秦美食。西安的美食首先當推「兩宴」和「兩泡」。
所謂「兩宴」,西安飯庄的陝西風味小吃宴和德發長餃子館、解放路餃子館的餃子宴。陝西風味小吃宴素有「錦鄉陝西」之稱,它是從全省數百種小吃中精選出近70種,與西安飯庄的傳統看家菜、優質名菜和創新菜組合編排成的特色宴席,供應數十年來盛名不衰。德發長餃子館、解放路餃子館都是有著多年歷史的「中華老字型大小」,供應的餃子宴獨具特色,「一餃一格,百餃風味」,被譽為「千古風味」、「天下一鮮」。
所謂「兩泡」,乃牛羊肉泡饃和葫蘆頭泡饃。其中最為出名者,牛羊肉泡饃當數老孫家飯庄、同盛祥飯庄,葫蘆頭泡饃當數春發生飯店。老孫家、同盛祥是秦地有名的「中華老字型大小」,創立年代近百年。兩家老字型大小經營的西部清真大菜、西部清真小吃、清真羊肉涮鍋、肥牛火鍋等也都美味可口、極具地方特色。春發生飯店創建於1920年,今年已有80多年歷史。「春發生」這一字型大小是20年代一位名士從杜甫詩「好雨知時節,當春乃發生」中擷取的。春發生葫蘆頭泡饃製作工藝據傳乃唐時「葯王」孫思邈所傳。
此外,西安的飲食文化洋溢著濃郁的西北風情,品嘗西安眾多的風味小吃是游西安的一大樂事。肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮、蕎面餄餎、葫蘆頭、烤肉、粉湯羊血等等,都是很多人耳熟能詳的當地名吃。至西安旅遊,品嘗西安當地的美食是必不可少的,來一碗西北漢子久不能忘的羊肉泡,嘗一下讓人回味無窮的肉夾饃,吃一盤辣中有香的涼皮,都可深深烙下對古城西安的永久印象。
主要餐飲街區
西安美食數不勝數,大大小小的食肆遍布街頭巷尾。對於遊客來說,以下幾個街區是各種不同規模餐飲場所比較集中的地方:
1、東大街沿線。
這里薈萃了眾多秦地飲食老字型大小,有東門外的老孫家飯庄西部民族飲食苑,東大街上的西安飯庄、老孫家飯庄老店、五一飯店、春發生飯店騾馬市店、西安烤鴨店,以及鍾鼓樓廣場的德發長餃子館、同盛祥飯庄。
2、南大街精品購物、美食娛樂一條街。
主要有永寧宮大酒店、紫荊花夜總會、王子海鮮火鍋等高檔餐廳,以及多家快餐店、咖啡吧、茶餐廳。
3、北院門等回坊地帶。
經營各種清真坊上小吃,如泡饃、灌湯包子、烤羊肉、醬鹵製品等,在夜色之下,逛回民街區,品坊上美味,別有一番情趣。
4、南二環一帶。
匯集了全國各地的品牌餐飲企業,也是西安民營餐飲10多年的成就的集中體現。這里既有大眾小吃、火鍋涮鍋、家常炒菜,也有鮑、參、翅、肚等頂級菜品。主要有大香港鮑翅酒樓、順峰海鮮、小貝殼、竹園村火鍋等。
5、東新街夜市。
是西安市內規模較大的一個夜市,攤位多,小吃品種非常豐富,以陝西風味為主,兼有全國各地風味小吃,能滿足各種不同口味。
6、秋林百貨公司一樓小吃廣場,位於李家村雁塔路北段58號。
這里從早上就開始供應各種好吃的羊血冒餄烙、鴨肉卷餅、肉夾饃、燙菜、鍋盔、涼粉、醪糟等食品,價格不高10塊錢可以吃的很飽。
此外,還有南稍門夜市、柏樹林夜市、北新街夜市、老關廟夜市、交大二村夜市、南院門夜市等眾多的平民飲食街區,白天也很熱鬧,不過夜市則更加紅火。
西安必吃美食
牛羊肉泡饃
西安著名小吃,歷史悠久。主要原料:優質牛羊肉、坨坨饃。製法:用優質牛羊肉加佐料入鍋煮爛,湯汁備用。把烙好的「虎背菊花心」坨坨饃掰成小指蓋大小的碎塊,加輔料煮制而成。食用時佐以糖蒜、辣子醬、芝麻油、香菜等。其特點是:肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑。食後再飲一小碗高湯,更覺余香滿口,回味悠長。一年四季皆可食用,冬季最佳。吃泡饃最佳時間為清早及上午,一方面此時肉湯最鮮最濃,味道最佳,另一方面泡饃稍難消化,不適宜晚上吃。
粉湯羊血
粉湯羊血由制血、配調料和泡饃三個步驟精製而成。食時配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、入口光潤、諸味協調、辣香撲鼻。因所用調料多系溫中健胃和芳香開竅的中葯,故而特別受年老胃弱的顧客青睞。
肉夾饃
名稱來自古漢語「肉夾於饃」的省略,是當地百姓最常吃最愛吃的一種大眾食品,不僅口味好,而且飽腹。肉用臘汁肉,極為酥爛,滋味鮮長,肥肉不膩口,瘦肉不柴不油。湯汁用熬制的老湯。夾肉用的饃須是特製白吉饃才正宗,這種饃口感極酥,味道綿香。吃時取臘汁肉少量,切至略碎,稍加湯汁,夾入剛出爐的白吉饃,趁熱吃饃酥肉香,回味無窮。參考價位2-5元/個,如果不吃肥肉,純瘦的比普通的價高0.5-1元。
葫蘆頭泡饃
「葫蘆頭」是西安特有的傳統風味佳餚,以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名於國內外。其烹制工藝精細,合理使用多種調。最重要的是處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序,其中原料腸肚要經過十幾道工序才能達到去污、去腥、去膩的要求,做出美味的「葫蘆頭」。湯是將豬骨配肥母雞熬成的高湯,泡饃則掰成箸頭大小放入碗內,與腸肚一起泡三、四次,使熱湯滲透饃塊。吃時加少量熟油、香菜、油潑辣子等,再澆上適量沸湯,佐以糖蒜、泡菜,美味無窮。如今,葫蘆頭泡饃還有海參葫蘆頭、魷魚葫蘆頭、雞片葫蘆頭、大肉葫蘆頭等新品種。西安人誇獎葫蘆頭的美味說:「提起葫蘆頭,嘴角涎水流」。
黃桂柿子餅
以臨潼特產「火晶柿子」和面作皮,再配以黃桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖、青紅絲等,上等板油攪拌作餡,用木炭火架起整鍋烘烤而成,表面呈金黃色,口感綿軟香甜,是每年秋冬季節時令佳品。相傳明末李自成起義,在西安建立大順政權後,立即率義軍進攻北京。時值荒年,糧食短缺,農民便把臨潼的火晶柿子和麵粉烙成餅子,供給義軍食用。後來農民為了紀念闖王李自成,每年都烙柿子餅,經多年改進而成為西安的獨特風味。回民街沿街皆有售賣。北廣濟街百年老店老徐家柿子屬上乘。
酸菜炒米
「酸菜炒米」其實是炒飯,炒米是當地人的統一叫法。米飯可以與肉絲、蔬菜、雞蛋等搭配,但最常見也是最招牌的是用酸菜肉絲炒制,即為俗稱的「酸菜炒米」。炒米混合了酸菜的酸、油的香,吃起來酸酸辣辣,香而不膩,米飯不粘連,口感清爽。配上涮牛肚、烤肉、酸梅湯、雞蛋湯等一起吃,更有一番風味。最出名的店家是回民街的「紅紅酸菜炒米」,不過服務態度不是很好。
涮牛肚
西安街頭名吃,把新鮮的牛肚肉切成片,用竹簽穿起來,在高湯里煮熟,然後蘸上由的芝麻醬、辣椒醬、各種調料做成的汁子,濃香筋道,美味又可口。
鍾樓小奶糕
西安當地非常老牌的一種雪糕,多年前最初由鍾樓食品店推出,並在鍾樓地段銷售,因此昵稱「鍾樓小奶糕」,物美價廉,經久不衰,是當地最受歡迎的冷飲。口味眾多,有可可、紅豆、花生、獼猴桃、草莓等,但是最經典的口味還是奶油的,奶味兒很濃。品牌有「鍾樓」、「袞雪球」、「鍾鼓樓」,都不錯,不過最正宗的當屬鍾樓食品店推出的「鍾鼓樓」牌。
甑糕
西安的特色小吃。蒸糕的深口大鐵鍋古名為「甑」,因此而得名。甑糕質地柔軟細膩,這種甜品小吃是用糯米、雲豆和紅棗蒸成,蒸熟後香味四溢。甑糕的下層白飯滲入棗色,呈鮮潤的絳紅色澤,上面一層雲豆,呈咖啡的褐色,再上層便是暗紅色的棗泥,最後棗泥上又撒一層碧綠的葡萄乾,賣相誘人。甑糕口感黏軟香甜,又很飽腹,是當地人常吃的食品。尤其秋冬季節,西安城大街小巷隨處可見甑糕攤販,很多學生和上班族還把甑糕當做早餐。
小炒泡饃
在當地簡稱為「小炒」,和牛羊肉泡饃一樣是回民的清真特色食品,但在做法上有區別:普通泡饃是煮出來的,而小炒則是炒出來的。在用料上,小炒增加了黃花菜、木耳、青菜、豆腐乾、雞蛋等配料,加上切成小塊的牛肉,直接用油潑辣子和醋一起炒制。小炒的味道既有泡饃的濃郁厚重,還有酸辣爽口的獨到滋味。不能吃辣需提前交待服務員。
灌湯包子
包子用料考究,製作精細。它以精粉燙面制皮坯,選用肋條肉為餡心,用鮮骨髓湯打餡,配以十多種上等調料佐味。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。
蕎面餄餎
餄餎古稱「河漏」,「蕎面餄餎黑是黑,筋韌爽口能待客」,這是陝西關中一帶對這種傳統風味小吃的贊語。蕎面餄餎是用蕎麥面壓制的一種細長的圓條形麵食,蕎麥是營養豐富的谷類食物。蕎面餄餎製作時選用新鮮蕎麥現磨現做,其特點是條細筋韌,清香利口。冬可熱吃,夏可涼食,風味獨特。如涼吃,加入油潑辣子、蒜泥、芥茉等調味,極為爽口。西安有很多經營餄餎的餐館,小攤點更不計其數。清真大寺西北角的教場門餄餎較為出名。
涼皮
西安涼皮種類繁多,由麵粉或大米為原料製成,所以分為米皮和麵皮兩大類。米皮白且透亮,以戶縣秦鎮大米涼皮最受歡迎,其製作工藝獨特,制出的皮子筋、薄、細、滑,再加上用上等辣椒及多種調味香料碾粉加油熬製成的辣椒油,調出的涼皮紅艷如火,酸辣爽口,再佐以豆芽、芹菜黃綠相間,堪稱絕配。
㈦ 西寧市早餐哪裡好吃你知道嗎
我本人大學是在蘭州上的,暑假的時候有幸去過西寧幾次,主要是和朋友一起去遊玩,同時也把西寧的許多美食嘗了個遍,所以西寧人到底吃什麼早餐,哪裡的比較好吃,我還是有一定的發言權的。下面就給大家分享一下我印象中的最好吃的西寧早餐,有天峻橋何記抓面、昆侖路穆薩抓面、震亞和管管家的牛肉麵、西關大街的馬爾沙牛雜、宏覺寺旁邊的重陽羊肉湯。
1、抓面
在西寧,抓面是一種比較常見的街頭美食,非常受西寧人的喜歡,一點也不亞於蘭州人對牛肉麵的熱愛。抓面是一種淡黃色的細面,在經過多道工序煮至七八成熟後,在冷水中過涼,食用前再一把抓起放入經久熬制的肉湯中浸泡加熱,之後撈出將煮熟的羊腸、羊肉、牛頭皮、腱子放在面上,再以醋、蒜、韭菜末、鹽、辣椒油等調料調味,夏天吃涼,冬天可吃熱,是西寧人生活中不可或缺的風味小吃。天峻橋何記抓面,昆侖路穆薩抓面的味道很是不錯。
以上是給大家分享的我印象中有哪些好吃的西寧早餐,一般哪裡的味道更為正宗一些。西寧還有哪些地方的早點比較好吃?歡迎大家留言給補充一下。
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㈧ 西寧美食排行榜前十名分別是哪些
西寧美食排行榜前十名分別是釀皮、手抓羊肉、炕鍋羊排、甜醅、酸奶、氂牛壯骨湯、青海土火鍋、狗澆尿、湟源裡脊、尕面片。
1、釀皮
釀皮是青海地方風味濃厚的傳統小吃。用面做的,放上辣子,醋,韭菜等調料,特別好吃。拜家釀皮這里可以說是號稱"西寧第一"的老字型大小釀皮店,有黑黃兩種釀皮,釀皮勁道,從早到晚店裡都是滿滿的人,去晚可能就賣完了哦。
3、氂牛壯骨湯
口感香酥,也不油膩,內里咬下去很軟。是使用氂牛湯熬出的油烤制噠。可能是因為中葯的原因吧,湯的味道是先甜後苦的。
㈨ 西寧有什麼好吃的美食-餐廳推薦
西寧的美食有很多,如果大家想要去品嘗美食,可以試試下面的這些美食,算是當地比較特色的美食吧,還有一些餐廳味道還不錯,大家可以去試試,當地的美食分量還是比較足的。
吃什麼
西寧最能吸引旅行者目光的,可能就是遍街的美食了。青藏高原養育的肥美羊肉,經過簡單烹制就能成為手抓白條這樣的名菜,而黃燜、燒烤、炕鍋等做法也別有風味。
品種繁多的麵食同樣讓人慾罷不能,牛肉麵、羊腸面、炮仗面、尕面片、干拌面、干拉麵、釀皮,聽聽這些名字就足以讓你食指大動。
更何況還有酸奶和甜醅這些解膩又價廉的街頭美食。起個大早,像當地人一樣去小店尋覓一碗熱氣騰騰的粉湯和雜碎湯吧,這是體驗西寧的最佳方式之一。
去哪兒吃
伊然軒
大眾街楊家一巷內
10:30~15:00,16:00~21:30
主打青海特色美食,吃高原牛羊肉的好去處,牛大骨(88元)、手抓肉(88元)、坑鍋羊排(118元)等都是肉質鮮嫩、量大味美,再配上一碗特色蓋碗茶或者自製酸奶,清爽解膩。餐廳環境清雅,都是卡座小隔槐並間,沒有一般飯館的喧鬧聲,服務員態度也很好。
阿娘釀皮
下關南街中段
7:30至下午
阿娘就是回族人對阿姨的稱呼,這家阿娘釀皮原是在當地人中頗有名氣的水站阿娘釀皮,店面很小,只賣黃白兩種釀皮,都是自家蒸出來的,口感柔和,味道酸辣,當天製作,賣完就關門。
青海土火鍋
飲馬街31號,近十四中
10:30~22:30
青海土火鍋(微/小/中/大鍋98/118/138/158元)的吃法是用銅鍋將食物煮熟後整鍋端上直接吃菜喝湯,不需要現燙。鍋面上整整齊齊地擺放著一圈牛肉、羊肉、丸子、炸帶魚、豬肉片等葷菜,下層則是粉絲、酸菜、菌類、海帶等素菜,通常配有至少15種以上菜品,分量十足,一個小鍋就能滿足3人食用。味道清淡,吃得不過癮還可以叫個香辣蘸碟或麻醬碟。
益鑫羊肉手抓館(花園北街店)
花園北街白玉巷5號
10:30~21:00
這家深巷小店門前總是有人等位,特點就是先點菜先選肉,交了錢才能進去找座。招牌菜黃燜手抓羊肉(88元/斤)口碑最好,肉質嫩而不膻,蘸上店家自配調料,味道更佳。點菜率最高的還有凝著厚厚一層油皮的酸奶和炸鉛笑跡得金黃的土豆。專心對付羊肉就好,沒有必要再點其他炒菜了。
西寧街頭吃早餐
來了西寧,別惦記酒店提供的自助早餐了,起個大早,像當地人一樣在街頭小店吃吧。西寧人喜歡的早餐除了離不開的牛肉麵,還有粉湯配包子、雜碎湯配白面饃、羊腸面配羊肉湯等組合,香甜又有營養的牛奶雞蛋醪糟也是當地特色。雖然有些小店環境堪憂,但味道正宗、價格實惠,最好早去,以免撲空。
小橋尕晉娃羊腸面
虎台二巷虎台小區19棟;6:00~13:00
店面很小,但生意火爆,是當地人公認最好吃的羊腸面之一。面是乾麵,放有炸過的羊腸、羊肝及芹菜等,調料放得很足,味道偏辣,一般配碗熱氣騰騰的香菜羊肉湯。
泉兒頭雜碎
大眾街74號;5:00~14:00
是家老字型大小的連鎖店。羊雜碎15元/碗,牛雜碎20元/碗,升衫配送一個白面饃,雜碎湯胡椒味道很濃,喝下非常暖胃,饃要掰碎泡在湯里吃,有嚼頭。羊雜碎一般11點前就賣完了,想吃羊腦(3元)還得早去。
清真老東關包子館
小橋柴達木巷4號;7:00~14:30
有西寧特色的手工包子,光餡就有地皮菜、胡蘿卜、韭菜、洋芋等各種口味,再要上一碗加有綠菜、黑木耳、平菇的牛肉粉湯,正應當地人那句「包子粉湯,吃上穩當」。這家店也有牛奶雞蛋醪糟,滑嫩爽口。
古城木橋牛肉麵
興海路城西區檢察院旁;6:00~16:00
這里的干拉比牛肉麵更出名,口味較重,不能吃辣的話要提前告知。建議加肉,牛肉鋪滿整碗,吃著更帶勁。