潮州小香芹哪裡好吃_潮州美食紅黑榜：別去攻略遊客店本地人都在吃這些！

『壹』潮汕尋味七日，那些讓我印象深刻的小館子

如果你跟別人說，去潮汕吃美食，別人肯定一頭霧水，會問，從哪開始？

在這，也許可以找到答案！

潮汕地區通常包括：潮州、汕頭、揭陽。（汕尾是否屬於，各有說法，在此不表）

如果你想去體驗一下正宗的潮汕風味，究竟得先去哪呢？

首先，你會被一堆地名弄懵圈。

潮州站，潮汕站，汕頭站，潮陽站，揭陽站，還有姿桐吵潮汕機場。

坐高鐵、飛機到哪兒呢？

然後，就算你搞清了這些站所屬的城市，該去哪裡吃呢？

還好，我花了七天七夜，在這三個城市覓食，也算總結出了一份美食清單，大家可以根據這份美食清單，選擇自己偏好的行程。

看過我以往探店攻略的都知道，一個城市的美食推薦我不會寫得很全，只會寫一些我體驗過的，並且覺得值得再去的店。

每去一個城市，先備選一堆店，然後挑出幾家，用體重換來美食體驗，最後覺得不錯的才寫出來，真實體驗剩下的是精華，雖然喜愛僅限於個人。

揭陽美食篇

原計劃揭陽跨年，然後小住幾日深度探索，然而朋友玩得不爽，嚷著提前去汕頭。

連白塔鎮牛肉都沒來得及去吃，跟揭陽的緣分只有大半天的時間。

縱然如此，還是有幾家小店頗為難忘。

推薦：新亨鵝肉

這家店搬過一次，網路地圖上查的地址是對的。

鵝肉有別於潮汕地區鹵水的做法，倒是有點像湛江的白切鵝。

鵝肉嫩白，頗為爽口彈牙，原湯用來泡粿條和丸子，挺清甜的。鵝腸淋上些許醬油，薑蓉蒜蓉，吃起來很爽脆。

廣德粿汁

在揭陽，不是在吃就是在尋找吃的路上。

廣德粿汁，一家老店，門口小攤點上擺滿了各種食物，想吃啥加啥。

挺有當地特色，味道有點偏咸，不過價格倒不算太貴。

中山路上的小店

中山路上沒有招牌的一家小店，人氣挺旺！

比較喜歡那個肉皮，看起來就很勁道的樣子，吃起來很Q彈。

路邊米製品小吃，具體叫什麼忘記了。吃起來米香味十足，那口蒜油是這道小吃的靈魂，讓味道變得生動起來了。

揭陽的小吃或許散布在大街小巷，跨年夜遊走在揭陽市實驗中學附近，發現這一輪慶片超級熱鬧，美食或許深藏其中。

無奈提前離開揭陽，去汕頭那個更為熟悉的地方吃吃吃，只能留待下次再探。

揭陽閑逛篇

榕江西湖公園

打車去中山路的途中，突然發現這個公園，忙叫司機停下，順道去逛逛。

公園的風景挺懷舊的，透過樹枝望向湖面，倒是有幾分西湖美景。

城市中閑逛不期待風景大片，極具本地特色的老房子，可能當地人見怪不怪，不過在外地遊客眼裡是風景。

200多年的海芒果樹，怕是要成精了，雖顯滄桑，卻依舊透著生氣。

獅舞（青獅），廣東省揭陽市的傳統舞蹈，國家級非物質文化遺產之一。在潮汕民間，只要有各種慶典，都會有舞青獅的習俗，祈求各種美好願景。

廣東很多城市都有一條中山路，幾乎都在老城區中心，沿著這條大道，感受歷史，品味小吃。

揭陽的中山路兩旁都是騎樓，這種建築結構在沿海頗為常見，中山路走九遍，挺愜意。

汕頭美食篇

曾經寫過一篇《傑客菌帶你初探汕頭》，再次去汕頭尋味，倒是有更多新的發現。

推薦：蔡社牛肉城

來潮汕必吃的是牛肉，每個潮汕人心中都有自己愛吃的牛肉店。

這家離市區頗為偏遠的小店，是朋友在網上尋得的寶藏店。

牛肉的切法倒不同於現在很多牛肉店那種精切，相對隨意。菜牌上並沒有諸如五花趾、三花趾、吊龍這類分法。汕頭老一輩人說這種分法在以前是沒有的，近些年才興起。

新鮮宰殺的牛肉，肉塊跡侍還在微微顫動，在吃貨眼裡，居然流的是口水而不是眼淚，果然爬上食物鏈頂端的生物，還是挺「殘忍」的。

新鮮的牛肉怎麼切都好吃。

推薦：富苑飲食

再去富苑飲食，依然琳琅滿目。

熟門熟路點了幾種愛吃的，味道依然滿意。

強烈推薦：桂園白粥

此行最大的驚喜是這家桂園白粥。

生腌很是新鮮，腥味極淡，生蚝的鮮甜跟醬汁、姜辣完美融合，「潮汕毒葯」之稱的腌生蚝果然名不虛傳。

麻葉相當贊。坦率地說，在很多家吃過麻葉，都是咸齁人，且苦。

所以一直奇怪為啥潮汕人這么愛吃這個。

這家的麻葉相對來說鹹淡適宜，用來下粥竟有幾分清爽解火。

若下次再來汕頭，我肯定先來桂園白粥。

推薦：桂園豬肚

桂園白粥對面的一家小吃，豬肚豬雜可下火鍋，也可單獨點一份豬肚湯。

豬肚脆嫩，易咬斷，胡椒味恰到好處，裡面的粉藕入口綿綿，可飽腹亦可解膩。

強烈推薦：傻腦蚝烙

藏在我收藏夾兩年的館子，終於拔草成功。

蚝烙裡面放點秋瓜，相當解膩。

普寧豆腐，表皮如薄脆，豆腐嫩如水，水準很高。

就連空心菜都炒得青翠欲滴。

福銘蚝烙

開在小吳腸粉附近的這家的蚝烙更為酥脆，不過油比較多，趁熱吃小心燙嘴。

阿榮魚粥鋪

汕頭的中山路是一條大道，沿著中山路一路逛吃逛吃能吃撐。

途經這家魚粥鋪，被這大條的石斑魚吸引。

雖飽，但是還是點了一碗魚粥，魚肉帶皮的比不帶皮的貴。

貴有貴的理兒，魚肉雖鮮，但是魚皮更有膠質的口感，那種美妙不可言喻。

小李果汁冰

想喝果汁冰的話，一定不要為了減肥把糖度調為半糖或者無糖，那樣你會後悔的。

強烈推薦：小吳腸粉

過了兩年，小吳腸粉排隊越來越恐怖了，從街頭排到了街尾，不變的依然是味道。

小吳腸粉開了一家分店在珠江路食街，幾乎沒人排隊，其實味道是差不多的，第二張圖就是在分店吃的。

汕頭閑逛篇

汕頭作為經濟特區，基礎建設更好一些。

有新城的繁華，也有舊城的歷史厚重感。

城市公交車比較方便，坐的人不多，幾乎有包車的感覺。

石炮台公園

石炮台公園是一處以崎碌炮台遺址為景點的紀念性公園。始建於清同治年間，目前是廣東省內規模較大、保存較為完好的一處清代軍事設施。

炮台為城堡式環形建築，炮台中央是一片草皮，陽光揮灑進來，大人小孩在草皮上歇息，真是一個悠然自得的去處。

小公園

坐公交車自東向西，沿著榕江，行駛至汕頭海關關史陳列館下車，沿著外馬路往北走，就到了小公園的區域。

小公園是二十世紀三十年代汕頭最繁華的商業中心和文化中心，是汕頭百載商埠的歷史標志。當年的能工巧匠將傳統建築與西式建築相結合，這一片還是挺有欣賞的價值的。

潮州美食篇

從汕頭坐高鐵沒多久就到了潮州，潮州站離市區較遠，不過潮州站正門不遠處的公交車可以直達市區。

因為潮州我隻身前往，所以只能探探小店，大店我都忽略了。

推薦：源新牛肉粿條（奎園店）

潮安區的一家牛肉粿條店，牛肉很新鮮，特別的彈牙，我在潮州吃過四家牛肉牛雜，這家的口感在我心目中排在第一。

店裡沒有價目表，牛肉加多加少全憑老闆的拿捏，消費的時候還是問清楚好點。

潮鎮老尾牛雜

潮汕朋友力推的店，牛肉粿條都比較清淡，那一抹黃姜是點睛之筆，不過個人感覺不如心中期望。

溪口劉卜鵝肉店

不同於別的鵝肉店，這家的鵝肉算是冷盤，略涼，有點淡淡的葯膳味，吃完後唇齒留香，有回甘。

有朋友贊嘆此店鵝肉是他吃過最好吃的。

不過價格小貴，一方美食一方特色，可嘗試。

推薦：鹹水粿

鵝肉店旁邊聞到一股濃濃的菜脯香，原來是一家賣鹹水粿的小攤。毫不猶豫買了一份，水粿本身帶有一絲清甜，加上咸辣的菜脯（蘿卜干），一道清新與咸辣口味結合的街頭小吃。

潮州閑逛篇

牌坊街

潮州牌坊街那一帶其實也就是潮州古城所在地。

牌坊街顧名思義，一條長長的街，十來米一個牌坊，整條街走過去，牌坊林立。

走街串巷，牌坊街兩旁都是歷史古巷和頗具年代感的宅子，值得逛一下午。

潮州古城的東側有幾大城樓，其中規模最大的就是廣濟門城樓，廣濟門對面就是廣濟橋，又稱為湘子橋。走過湘子橋，對面就是韓文公祠。

這幾個地方算是潮州著名的景點。

潮州古城裡面閑逛，到處都是小吃和甜品，不知不覺，十來公里就走了過去。

走到潮州古城的最北邊，又見中山路，一條感覺頗為文藝小清新的道路，自東向西走，來到了潮州的西湖。

從揭陽的中山路到潮州的中山路，揭陽的西湖到潮州的西湖，潮汕之旅畫上了一個圓滿的句號。

寫美食總需要有些態度。

如果你第一次去潮汕地區尋味美食，我建議還是去汕頭。

城市基礎建設好，美食店更多，隨便一家店都好吃，不會踩雷。

也許有人會說，揭陽和潮州的美食是我不會找而已。

但是結果就是這樣，同樣的找法，在汕頭吃的更爽，踩雷較少。

是否還有更多的不為人知的美食小店，各位老饕們還有推薦嗎？

『貳』廣東潮州百種美食，小馬旅行中最愛吃這4個小吃，可謂是價廉物美

相信說到廣東美食的時候，旅行者首先想到的或許就是早茶，再或者是煲仔飯等比較耳熟能詳的美食。不過其實在廣東還有一座美食之城藏著更多地道的風味小吃，依然適合為了美食說走就走的旅行，這里就是潮州。

據說，潮州菜和小吃可以追溯到漢，到了唐代的時候，更是成為了當時極其重要的美食。就連韓愈都對潮州菜寫下：「……章舉馬甲柱，所以怪目呈。其餘數十種，莫不可嘆」的詩句。後來到了明清時期，潮州菜更是進入了巔峰期，城裡老字型大小眾多，品類繁多。直到如今，據說潮州城內依然還保留著百餘種小吃，成為旅行者嚮往美食的一處寶藏之地。

不過在眾多的潮州橘哪灶小吃中，小馬最喜歡吃的就是下面這4種小吃，非常值得第一次來潮州旅行的朋友嘗試。

牛雜粿條

在潮州的旅行中，我最喜歡的或許就是牛雜餜條，在此之前對於這個小吃可謂是少有耳聞。不過看著老闆嫻熟的動作，瞬間又莫名的有一種熟悉感。將調料放入湯碗中，粿條和豆芽下入開水鍋內，湯熟後瀝干裝入碗中，接著將牛雜放入水中燙後同樣裝入碗內，之後加入最地道的秘制牛骨湯，最後撒上蔥姜蒜末，牛肉等澆頭，此刻一份潮州最特色的小吃就出爐了。一邊吃粿條和牛雜，一邊來一口清新的湯底，別提有多滋味。

粿汁

在小馬心目中，潮州小吃排在第二的就是粿汁，比起粿條的湯底更重口，有點類似胡辣湯的湯底口感。雖然和粿條的食材相似，但粿汁會加入粿汁，澆頭也會更加入豬腸、鹵蛋、香菇、榨菜等一些重口一點的澆頭。如果濃郁味道小吃的話，俺么粿汁一定會給你帶來驚喜。

旅行者哪裡吃：打銀街粿汁和開元老七粿汁都非常推薦。

腸粉

同樣是在潮州旅行時候，早餐必吃的美味。一般潮州的腸粉多分為甜咸兩種味道，小馬比較喜歡的是咸圓扮味的腸粉。製作方式非常簡單，2-3分鍾時間就可以製作出一份地道的潮州腸粉。雖然時間很短，但卻在短時間內添加了各種食材，比如牛肉，豬肉，蝦肉，白菜，豆芽等都可以入餡，把製作好的腸粉皮加入各種食材後上盤，淋上醬料就可以吃了，潮州的腸粉與眾不同之處就是多會用花生醬和芝麻醬。

旅行者哪裡吃：潮州吃腸粉的地方非常多，小馬比較喜歡的是阿明腸粉，海陽腸粉，其實隨便找一家味道都很不錯，不用太過於選擇。

鴨母捻

如果你喜歡甜品的話，那麼一定不能錯過的就是鴨母捻，雖然名氣聽起來有點像是葷菜，緩賀但其實它是一個糖水類的食物，食材多選用銀耳蓮子地瓜百合等等，當天最地道的要屬於中間白色的類似湯圓的食材，超級好吃。

旅行者哪裡吃：在潮州城內鴨母捻的店鋪同樣不少，大部分都會選擇在網紅店胡榮泉品嘗，但個人覺得這里的味道一般。

以上就是小馬在潮州旅行中品嘗到的一些特色小吃，至今難忘。那麼你來過潮州旅行嗎？有什麼特色小吃推薦給大家？

『叄』潮州老香黃哪裡正宗

潮州老香黃小饞嘴堅記老牌店的正宗。小饞嘴堅記老牌店是當地的一家百年老店，是經過工商部門認證依法營業的店鋪，並且正宗好吃還實惠。潮汕涼果老香黃(也稱老香櫞、佛手香黃)，廳純是用佛手柑(也稱五指柑笑謹、蜜羅柑或福壽扮升咐柑)的果實腌制而成的，其葯用價值顯著備受潮人青睞並享譽海內外。

『肆』求潮州各種小吃具體地址

潮州城的小食，可歸納為十大類，這就是湯食、燒烤、油炸、餅食、甜食、豆製品、點心、粥類、夜宵九類，和在此九類中的佳品，構成美食類，合共十大類。

烤乳豬是燒烤類中的美食。用二十多斤重的乳豬，開膛去內臟和頭足，將全身剖為兩半，洗剝干凈，用鐵叉叉住，在炭火上烤。邊烤邊翻動和不斷加抹香麻油。

烤好的乳豬，色澤金黃，光可鑒人。肉香四溢，香味誘人。吃起來皮脆肉嫩，不焦不膩，醮點甜醬，爽滑可口，確為佳餚。冬月飲酒，是首選的美食。

本城分司巷口松記菜館的老闆，就是以賣烤乳豬而出名，人稱「燒豬松」。

湯食類的小食很多，魚丸蝦餃湯是此類的佳品。

白的魚丸，淺硃色的蝦餃，十數粒翠綠的蔥花，幾滴澄黃色的香麻油，在清洌異常的上湯中載浮載沉，成為一碗既賞心悅目又可口的湯品。它有魚的鮮美而無腥味，有肉的香甜而無膩氣。清爽喜人之物，四季咸宜之湯食也。

本城太平路東門頭北側和西馬路右營前的兩間魚丸蝦餃店(攤)，都很有名氣。

魚生是夜宵類的佳品。魚生，顧名思義，就是生魚。每年深秋至明年春初，是吃魚生的季節。鯇魚(俗稱草魚)在這些季節較為肥美。

魚生店在下午四時許就將鯇魚剖開剝皮，把魚肉片(每條魚剖為二片)掛在當風處，讓寒風勁吹，至晚上魚肉片由嫩變脆，切成薄片，沒有腥味，清爽可口。用香麻油拌豆醬或梅糕醋作醮料，蘿卜絲和青芹菜配食，最後由一碗鮮美的魚片粥收場。

太平路分司巷口對面的方成發和後起在狀元亭邊的曾廣發，都是有名的魚生店。

魚生店大多送貨上門，明天收款。解放後，魚生為衛生行政部門所禁賣。

油炸類的佳品是穌皮燒餅。用油和麵粉，使餅皮酥脆，用精肉粒、小蝦仁、香菇粒拌「鐵脯」粉為餡，在文火中炸至熟，餅色澄黃，皮脆餡香。

製作酥皮燒餅的人，是一個在狀元亭巷口擺攤的小販，因體胖而被人叫做「阿肥」。

「阿肥」一炮打響之後，在點心類的小食中，又把畝賣謹原來的豬肉大包推上一個檔次。「阿肥」的大包，以鮮蝦仁拌韭黃或雞肉拌蓮子為餡。在狀元亭巷口的羅維新茶樓，也推出零賣的腐乳包，使此處的包點在全城出了名。抗戰勝利後，接上高檔次包點的是林權記食品店。每天上午九時許大包應市，顧客排隊購買，至近午收市。若要再賣，明天請早。

潮州城裡的厚蚝烙，原始的製作人還是「阿肥」。過去，本城的蚝烙，用薄油抹釜，剛火熱釜，灑下粉水和蔥粒，傾刻即熟，放下鮮蚝，蓋上蛋花而已。

「阿肥」的厚蚝烙，用香腸、鮮精肉等做配料，鮮蚝與粉水同時下釜，還多用雞蛋，厚猛火，煎成的蚝烙，蚝香、肉香、蛋香、蔥花香，匯成一股鮮美的濃香，蘸上高級芥辣，真能讓人未吃先流口水。此種厚蚝烙，就被人叫做「阿肥」蚝烙。此後，全城的賣蚝烙店(攤)，都師「配頃阿肥」蚝烙之法製作。後來，本城出名的蚝烙店是東門頭的林家園。

姑蘇香腐是豆制類小食的佼佼者。

姑蘇香腐的製作，相傳還有一小掌故，據說清代乾隆年間，本城有姑嫂二人，虔信佛教，為了長年吃齋而精心製作這種咸甜適度，柔潤可口的香腐。後來姑嫂香腐漸次被人訛稱為姑蘇香腐。

本城製作姑蘇香腐最出名的作坊在下東平路老君堂，製作過程考究認真，須經反復三煮三晾，故所產香腐，皮柔肉潤，甘香可口，營養豐富，確是豆制類的佳品。

豆腐花是豆制類另一出名的小食。清晨，從小巷深處傳來一陣陣「崆崆崆」的小鑼聲，這是賣豆腐花者特有的以小鑼聲代替叫賣，民間叫做「扣空」。

豆腐花是半流質食品，色澤乳白，爽滑可口，鮮嫩異常。其性清涼敗火，而又物美價廉，任何人都吃得起。每碗豆腐花，碗面除撒下碾為粉狀的白糖外，還加一小撮南薑末，以辟豆的微腥，真是妙不可言的小食。

餅食類中的腐乳餅，也是潮州城的名小食，相傳也有一小掌故。早年，潮州城裡有一家餅店，專制五仁龍鳳餅應市。該店店主為人刻薄，惹怒了制餅師傅。有一次，師傅在盛怒之下，將一瓮紅腐乳和半畚箕蒜頭及一瓶酒，全倒進裝餅餡的大缸，與餅餡攪成一缸大雜燴，然後辭職不幹。這一本屬惡作劇的行為，沒想到倒成了潮州腐乳餅的催生劑。

餅店另請師傅，初來乍到，不知底細，便將那缸大雜燴的餅餡製作應市。餅上焙爐，便透出一股異香，產品上市，吃者連聲稱好，遂被搶購一空。店主連忙多制應市，誰知另制的龍鳳餅卻無此異香。店主不明其迅基故，後來還是店主娘心細，猜度也許奧妙出在老師傅身上。忙厚禮將其請回。老師傅也沒料到惡作劇會成為異香的來源，遂將紅腐乳、蒜頭、酒三物加於餅餡之內，潮州腐乳餅從此誕生。

本城製作腐乳餅最出名的是東門頭的楊永泉餅店。到淪陷後期林權記食品店開業，而楊永泉餅店已經式微，這頂桂冠遂移在林權記頭上。

餅食類的另一佳品，就是意溪范合盛的厚大餅。每年春正過後，該店就准備中秋節應市的餅餡。餅餡有綠豆和紅豆兩種，製作後盛於若干個大缸中，密封埋於地下，至期開缸製作。意溪餅餅皮酥脆，餅餡入口清涼，肥而不膩，潤滑香甜。遂成為中秋送禮佳品。

甜食類中的「鴨母捻」(大粒湯圓)，以糯米粉為皮，綠豆、芋泥、瓜糖為餡。現在此物已成為胡榮泉小食店的名小食。

最後，說一說油炸類中的最普通最有意義的小食———油炸檜(俗稱油槽)。

用油和麵粉發酵的油炸檜，酥脆香三者並存，是清晨飲茶時的伴食小品。

『伍』潮州美食紅黑榜：別去攻略遊客店，本地人都在吃這些！

潮汕地區，汕頭、潮州、揭陽三市的統稱。

廈門出發去潮汕， 動車僅需1.5小時 ；要是 自駕，3個小時 就能到。到了潮汕，基本上所有人第一站都會選擇潮州。

去潮汕兩次了。比起汕頭，很多人可能更了解潮州。

到過潮州的人，嘴邊都會說一句： 街頭巷尾都好吃 。

△ 圖為老四麥粿

第三次，編輯部搭上七點的早班動車，急急匆匆，空著胃去到了潮州。我們連 一頓好吃的早餐 ，也不想放過。

每天 暴走18小時 ，逛吃近 20餘家 大小店鋪，這樣的事情只會出現在傲客編輯部。

在做攻略上，我們花盡心思，避開了網上推爛的大眾店鋪，尋找到一些比較小眾且 本地人也愛去的口碑老店小攤。

這次，跟著我們精選出來的吃喝指南，找個周末或者小長假，去潮州逛吃逛吃！

本文目錄

精選好食

腸粉鋪

潮州的粿

牛肉火鍋

夜糜檔

潮州工夫茶

番外篇：下午茶

潮州印象

潮州的街頭巷尾無不映像著當地文化

腸粉鋪

「清晨老街的腸粉，喚醒了沉睡一晚的味蕾」

. . .

在廈門就沒吃過好吃的腸粉，這次去到潮州，尤其想吃上一份腸粉。潮州的腸粉匿在老街巷裡，從早到晚，可將其當成正餐來吃。

廣東人吃腸粉， 常點一份蛋腸 。雞蛋白菜，兩者攤在薄薄的米漿之上，用鐵皮的托盤蒸過之後，用特製的鐵片把它鏟成圓筒狀，澆上醬汁便可。

海陽腸粉

潮州的腸粉與眾不同之處就在這醬汁上。這家在當地人眼裡，算是 芝麻醬腸粉 里的老店了。

淋上花生醬和芝麻醬混合的醬汁，撒上生蔥，或是加點店家自製的辣椒醬，香的嘞~

一進門，老闆操著一口不太標準的普通話：「吃什麼？要豬肉還是牛肉？要加白菜、豆芽、金針菇還是筍？」

老闆的語速太快了，沒等我們反映過來，又問了一遍想吃什麼……

我和同事阿山聽得一愣一愣，「要牛肉，然後能加什麼？」

牛肉白菜加太陽蛋 ，如果你去店裡，推薦你點上這么一樣。

蛋直接敲到鐵盤上蒸，最後搭在腸粉上，吃慣了廣東腸粉，也很少試過一份腸粉還能鋪上個 太陽蛋 。

不過三個人吃一份哪能過癮？！結束遊玩臨走前，還專程打車溜去店裡點了兩大份。

海陽腸粉（芝麻醬）

地址：城新路39號

營業時間：06:30-14:00

電話：15994985272

推薦：牛肉、筍、白菜、太陽蛋

人均：12元

潮州腸粉，地道吃法通常淋上芝麻醬，不過也有 澆鹵汁 。

詢問了好幾個本地人，聽說以前老電影院旁有一家腸粉，現在改名成「 阿明腸粉 」，開在上水門街。

這家就是 正宗的鹵汁腸粉味兒 。因為時間原因，沒有去成，照理來說還是可以一試的。

阿明腸粉（鹵汁）（原老電影院腸粉）

地址：上水門街23號府學舊地內

營業時間：周一~周五 07:00-14:00 周六~周日07:00-14:30

電話：18938806591

推薦：魚皮

人均：35元

「走馬觀花，這幾處不必多留意」

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出去玩當然要做攻略的嘛，出門前一周，我們搜索了網路上的一些被攻略，看到出屏率很高的一些小吃。可當親臨現場， 食用過後覺得一般般吧 。

兵馬匹林肉粽

牌坊街上的一戶人家在門口擺著一口大鍋，牆上掛著「粽球」。老式家庭作坊的味道，也不設有任何座位， 鹹蛋黃 、肉餡、綠豆， 鹹鹹甜甜 ，口味上還是帶了點閩南風味。

糖蔥薄餅

要是看這模樣，真像廈門春卷。裡面裹著的，其實 潮州當地的糖蔥 。

蠻特色的一款小吃，不過糖蔥本身糖度蠻高，可能不愛吃甜的人，會放棄選擇糖蔥薄餅吧。

銳記牛肉火鍋

一個 家庭作坊牛肉店 ，櫥窗里，還能見著掛起來的牛肉。

一樓像是家裡客廳的感覺。上了二樓，客人們喧嘩起來，店裡也熱鬧起來。

濕炒粿條在潮州牛肉火鍋的桌上是常見的，這家的粿條熱騰騰地，但 口味比較淡 ，反而是待熱氣散開涼了以後才覺著入味。

點的牛峰肉，也覺得蠻普通。只是 很多餐具帶霉 ，讓人覺得體驗特別不佳。

通發餅食

是找腐乳餅去的這家店，在牌坊街路邊上。

之前來潮州的時候還帶了些回家，餅是 帶著些許油膩味 的，裡面精肉白肉雜混著，廣東人愛的甜咸口味。

十八曲老二魚餃

一家在十八曲巷旁的小吃店。

從老大到老尾，生活在十八曲這兒的幾個兒子繼承了家裡的魚餃生意。在潮州很多小店，都是 家族生意 。

魚餃、魚丸、魚卷三者可拼，湯底是普通家常味，因為之前吃過蠻多魚丸魚餃，沒感受到很大的差別，不過是不出錯的味道。只是不列入推薦里。

開元老七粿汁

和阿雄鵝肉隔了條街，攻略上推薦蠻多，也是一家老字型大小的粿汁店了。

吃起來只是和大多粿汁店做法無異。粿汁鋪上肥腸、苦瓜，擺上對切的鹵蛋，料足。唯一讓人遺憾的是，口味偏咸， 大腸稍微帶著腥氣 。

原西新炒粿條

傳統的潮式炒粿條用大鍋大火翻炒，至粿條一面成微焦狀，再放入配菜。

經典吃法是 牛肉芥蘭 ，新鮮的芥蘭脆嫩得很。粿條經過翻炒也入味了，就是偏咸了。

島嶼咖啡

穿過韓江，就如其店名一般，像是江邊的「島嶼」，較為偏僻。

店裡綠白色裝修為主，很普通的網紅風格，適合拍照，但飲品就不做推薦了。

樂宋堂

大名鼎鼎的潮式奶茶——鴨屎香奶茶。

一開始不了解單叢茶，還以為這奶茶為什麼會有鴨屎香。口味上完全是遊客店感覺，雖然是茶奶混合的創意，不過茶還是單泡著香！

潮州印象

「漫步在這些老街道」

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在潮州，城市很小，巷子也多，街頭的綠三輪車，輪子軲轆軲轆地轉，想去哪兒，邁上背後的座位，一口價成交，熟悉潮州路段的師傅們載著客人飛快奔著去了。

路邊有趣又蘊含當地文化的店名也是讓人捉摸不透。大糧根、大娘巾衛生館、艷麗理發……

這兒呢，士多店、腸粉攤、補鞋匠，家家戶戶養著貓。開元路、布梳街，繞著城市兜一圈，多半會攢上一套貓片。

問起當地人哪裡有好吃的，准會推薦你往 西馬路 、西新路跑，兩條路隔得倒是不遠。在這隨便偶遇一家小店，說不定就會讓人好感倍增。

有些小吃，像是 甘草水果 、 鹹水粿 ，完全不用特定選上一家，靠著感覺和鼻子，想你總會找到自己喜歡的那味兒。

我們這次吃了這么多家，如果直接按照導航來走，很容易走得很疲倦，給個地圖大家，摸清路線好好吃兩天！玩得開心！886

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小貼士

1.住宿的話，潮州當地還是蠻多民居改造的民宿，而且啊住宿太個人化，我們就不做更多推薦了~小紅書、微博都有，大家可以試著找找自己喜歡的。

2.遊玩推薦路線：這次以「覓食」為主，所以路線以逛吃來推薦。

①牌坊街—西新路—西馬路，美食比較集中。別看牌坊街很大，逛著逛著都能走到呢。

②在牌坊街以外也有很多小吃，不算遠，打車去也不貴。

#互動話題#

『陸』舌尖上的廣東，尋覓潮汕十大特色小吃，大家知道哪些

潮汕十大特色小吃分別是:

1、牛肉丸

潮汕的牛肉丸子，最具有代表性的特色美味小吃。分為牛肉丸、牛筋丸兩種。牛肉丸的肉質比較細嫩，口感嫩滑。牛筋丸是在牛肉丸裡面加了嫩牛筋，吃起來有嚼勁。

2、乒乓粿

潮汕揭陽地區的特色小吃，一般為扁圓形，粿皮半透明，是用糯米浸泡後磨成漿，炊熟，加入少量白糖搓揉，使粿皮柔軟帶有稠度。採用白砂糖、芝麻仁、花生仁、檳醅麩、蔥珠油為粿餡料。

3、腸粉

潮汕腸粉與廣州腸粉有了新的特色發揮，一張粉皮上加一個雞蛋，加肉沫，蘿卜丁，香菇絲，切碎的青菜或者豆芽，上面澆上一層芝麻醬和鹵湯。

4、春餅

春餅的皮酥脆，餡料咸香，吃後口齒留香，是一款讓潮汕人都愛吃的沒事！來潮州是不可錯過的著名小吃。

5、糯米脹豬腸

用糯米和各種餡料塞進豬腸製作而成，皮薄、餡飽，稱圓形狀。

6、腐乳餅

腐乳餅具有一股腐乳香味而得名的一種餅，著名遐邇的潮汕小吃。獨有的南乳、蒜頭和酒的氣味，香味濃郁，芳香可口，甜而不膩。

7、芋丸

傳統的潮汕小吃。每年的中秋佳節之後正是潮汕地區盛產香芋的季節！這時候潮汕大街小巷街市上一定會有香氣撲鼻的香芋丸。

8、潮州粿條

潮汕人稱為「粿仔」、「炊粿」。用米粉漿薄層蒸熟晾涼後切成條使用的食品。

9、豬腳圈

豬腳圈是潮汕地區頗具特色的一款小吃，是一種油炸的粿類小吃，口感香脆，潮州小孩子都非常喜歡吃。

10、尖米丸

尖米丸用潮汕優質稻米做成的圓形兩頭尖的米類小吃。做工精細，需要十餘道工序而成，丸體柔韌潤滑，略有彈性，煮湯倍感爽嫩。

領略風土人情、游覽風光美景、嘗遍天下美食！有機會都去品賞一下吧！感謝您的閱讀，鄉知美小食祝您生活愉快！

潮汕是指潮州、汕頭、揭陽三市，地處嶺南一隅，漫長的歷史和獨特的地理位置，使這里形成了獨特的飲食文化，這里遍地都是小吃小點，這里的人天生就懂吃、會吃、愛吃，這里的特色美食實在太多太誘人！寫都寫不完，這里就不一一細數，粗略列舉十幾樣:

一、草粿（涼粉）

草粿是潮汕地區一款頗具地方特色的大眾化小食。每當立夏之後，潮汕地區的大路旁、小巷口，便有賣草粿的小販，或推著小車，或擺著小攤檔，一手執瓷碗，一手拿鏟草粿的金屬片，不停地「叮叮咚咚」敲著，以招生意，那聲音十分清脆動聽。

二、反沙金銀條

反沙金銀條是紅薯和芋頭做成的，這道菜又香又甜，色澤艷麗，有金有銀好意頭，是潮州菜中最受歡迎的甜品。

三、潮汕鹵鵝

鹵鵝是潮汕地區的傳統名菜，香料除了常見的桂皮、八角、豆蔻、丁香之類，還有一樣潮汕獨有的靈魂調味：南姜。去腥味，增辛香，跟鵝肉很配。

四、粿汁

粿汁是潮汕地區大眾化的小食，一碗粿汁吃出多種佐料，有蔥珠朥、炸花生仁、鹵豆腐乾、鹵雞蛋、鹵肉和臘腸之類，是潮汕人早晨、午後常吃的點心小食。

五、潮汕粿品

粿是潮汕著名的小吃之一，潮汕有各種各樣的粿，由大米、糯米、麵粉或者紅薯粉加工成粿皮，包上各種餡料。潮汕人不同時節做不同的粿。

朴子粿紅粿桃
乒乓粿

梔粿
油粿
鱟粿
無米粿
鼠曲粿

六、潮汕餅類

朥餅

寶斗餅

綠豆餅
肚臍餅

七、生腌花蛤

沒吃過的人可能會吃不習慣，覺得腥味太重，不習慣那個味道。不過真的好好吃哦，在家裡平常都不經常吃，也是逢年過節或有親戚過來才吃的。

八、薄殼

在外邊都很少看到有這炒薄殼，在家裡可是家常便飯，不貴而且容易做，也好吃。

九、春卷

春卷的皮酥脆，餡料有咸有甜，一口咬下去，只覺口齒留香，食慾大增，是一款讓潮汕人一年四季都愛吃的著名小吃。

十、牛肉丸、牛雜粿、牛肉火鍋

牛肉丸、牛肉火鍋這些都是潮汕地區最為普遍及大眾化的民間小食，它既可作為點心小食，又可上筵席。很多人吃潮汕牛肉火鍋後都是很懷念它的味道的。

十一、蚝烙：

蚝烙是潮汕久負盛名的傳統民間小食，是用地瓜粉溶於水，拌蔥珠，在一個平底的鐵鍋上煎，加上海蠣，再下蛋花，取起蘸魚露吃。

十二、鴨母捻

鴨母捻一種糖水，碗底用的是白木耳、蓮子、番薯，再加上下面那一粒粒像湯圓的東西，也是有芝麻餡花生餡的。

十三、魚飯

魚飯，其實不是米飯，新鮮的海魚撈上來放一點鹽加水煮熟，晾乾吃起來就像吃飯一樣，故稱為魚飯。

以上的美食你有沒有吃過10種？如果有應該就是「膠己人」，如果沒有希望你來潮汕走一走，嘗一嘗，能和家人或朋友一起，穿行在大街小巷，吃著各式各樣的小吃小點心，說說笑笑，吃吃停停……當真是人生一大樂事！

廣東是中國的美食大省，只有你想不到沒有廣東人做不出的美食。廣東的地道美味小吃也有很多，尤其是美食之都—— 潮汕。

我所知道的潮汕特色小吃

做為一個北方人，潮汕我沒有去過，但是廣東潮汕的美食現在可以說是遍地開花，我們這座北方城市也有很多。就來說說我吃過的潮汕的美食 :

一，牛肉丸

最早知道潮汕牛肉丸，還是周星馳的電影【食神】里的橋段，後來我們這里也有了潮汕牛肉丸，那麼做為美食愛好者必定要去打卡。

潮州牛肉丸是以火鍋的形式出現在我面前的，但是賣牛肉丸的火鍋店要比一般的火鍋店干凈簡單多了！

一份鍋底里一般含一份牛肉丸，牛筋丸那麼大名鼎鼎也必須要來上一份，這個牛肉丸在鍋底里煮上一會，就會胖嘟嘟的浮上來。撈上一個放在碟子里，咬上一口的確彈牙有嚼勁，而且不是那種澱粉含量多，吃不出肉味的肉丸。牛肉丸的絕配就是那一碟沙茶醬，如果單獨吃那個沙茶醬會感覺有些太甜了，但是搭配牛肉丸來吃，卻正好提升了牛肉丸的鮮。

吃過牛肉丸那個湯底已經有了濃濃的牛肉味，來點青菜一涮，解膩而又助消化，完美!

二，腸粉

給我的感覺腸粉就是潮汕的煎餅，但是它比煎餅要「爽、嫰、滑」多了！加上透明的皮，一眼就能看見裡麵包裹的餡料，爽滑和韌勁交融，我喜歡那種包裹蝦仁的餡料，吃起來真的鮮香過癮。

三，艇仔粥

這個是不是潮汕地區的我不知道，不過我覺得應該也是潮汕特色，否則我們這里的潮州菜館不會經營這種特色小吃。

做為北方人，每天喝慣了沒有鹹淡味的白米粥。這個艇仔粥一端上來，就足以驚艷北方人的眼球。

這個艇仔粥的主料雖然是魚片和粥，但是裡麵食材的多樣性，以及入口的層次感，相信每一個喝過的人都足以驚艷你的味蕾。

這裡面有海蜇的脆、魚肚的彈牙、魚片和海米的鮮，薑末的微辣正好可以開胃，一點油條正好給寡淡的白粥增添了油香，這個粥屬實可以排在所有粥品中的前列。喝一次就會讓你印象深刻。

潮汕人我覺得屬於最會融會貫通的美食家，他們的菜館和小吃可以看到很多西餐的做法，而且很多的調味料對於北方人可能都是聞所未聞的。乳鴿、粉果、涼茶這些我覺得都是不錯的美味，但是是不是潮汕的我就不知道了!不過我們這里的潮州菜館都有經營，而且也是很值得一試的美味。

我曾經在中央電視台介紹的廣東美食欄目看到過潮汕美食有春餅、鴛鴦膏蟹、蚝烙、清湯蟹丸、蚝烙、牛肉粿、牛肉丸、砂鍋粥、玲瓏魚餃、潮州腸粉。其中潮汕腸粉已走出潮汕，成為全國人民了解潮汕的一道美食。

在廣東，潮汕小吃美名遠播，深受大大小小吃貨們的喜愛。牛肉丸、潮州粿條、春餅、腐乳餅、糯米脹豬腸、尖米丸、豬腳圈……每一種都極具特色，讓舌尖「蠢蠢欲動」。

芥蘭牛肉炒粿條

牛肉用沙茶醬、醬油、生粉等腌漬入味，再把芥藍切小一起炒，濃濃的醬汁裹著芥藍和牛肉片，味道秒殺味蕾，潮汕人可以吃足三餐。

腸粉

潮汕地區本沒有腸粉，潮汕腸粉的歷史不過十來年。在廣州經商的潮汕商人見到廣州腸粉的吃風甚好，善於做生意的潮汕人，便將腸粉的做法移植到潮汕來。腸粉薄薄的米漿粉皮下包裹著豬肉、牛肉，雞蛋、蝦仁、香菇、菜脯粒，添上幾片生菜，澆上潮汕特色的鹵肉湯，真是讓人吃後回味無窮。潮汕腸粉在主料上大同小異，米漿的粉皮，餡料不外豬肉、牛肉、海鮮、雞蛋、燒臘、香菇、青菜諸如此類，反正能下的料都有，最大的不同是醬料，潮汕飲食文化醬料是一大特色，其他地方很難有潮汕地區如此繁雜的醬料種類。

潮汕鹵鵝

潮菜中最具影響和最傳神的作品之一就是「鹵味」，其中以磷溪鎮溪口獅頭鵝為主。風格獨特的鹵制食品；鹵汁裡面除了常規的老抽、生抽、料酒、白糖等調料，還包括用八角、花椒、桂皮、小茴、丁香、砂仁、香葉、羅漢果、蒜頭、鮮芫荽頭或干芫荽籽等超過15味的一個鹵料做成的「葯包」；鹵料在下鍋前，需要先行加工，有些香料需要炒制使其香氣溢出；製作專門的鹵湯時用肥豬肉、老母雞、筒骨或排骨等加上醬油、帶殼桂圓等熬煮。

潮汕蚝烙

蚝烙台灣地區稱為蚵仔煎，也是潮汕地區必吃的名小吃。蚝烙，是用地瓜粉溶於水，拌蔥珠，在一個平底的鐵鍋上煎，加上海蠣，再下蛋花，取起蘸魚露吃鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。

潮汕鹹水粿

「鹹水粿」外觀是一個由米漿做成的如同小碟子的粿皮，中間是盛放著熱的菜脯干，色澤嫩白，口感潤滑。粿皮無味但有嚼勁，配上菜脯乾的香甜和芳咸，成為一道具有潮汕特色的民間小吃。有的也可以加上辣椒醬或者甜漿，使得鹹水粿味道更重，更美味。

粿汁

煮粿汁時，要邊煮邊攪拌，使每片既熟透又柔中帶韌，粿汁帶著米香，加了糯米粉漿之後，粿汁的湯汁像稀米糊一般稠，淋上鹵汁，再加上些豬肉、豬雜，鹵豬腸、鹵蛋、鹵豆乾、花生米等配料，就是一碗完美的粿汁了。粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味道。

潮州春餅

潮州春卷，金黃通透，皮薄似一層酥沙。外酥內嫩，內陷主要是青韭、香芹等新鮮時令菜，再佐以肉絲、香菇碎、肉碎、豆腐絲等合炒成盤，也可酌量加香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。咬一口，滿城春意，便在這酥脆之間。滿滿的春味融入唇齒，骨子間暖暖的春意悄然涌動。

潮汕美食實在是太多了，三天三夜也寫不完，其中滋味，還需小夥伴自己去親身體會哦~

潮汕生腌海鮮

潮汕生腌海鮮有「潮汕毒葯」之美譽，指吃過的人用不了太久，就會茶飯不思而四處尋覓。

隆江豬腳飯

雖然現在深圳滿大街都是隆江豬腳飯，但是原產地是在揭陽市惠來縣隆江鎮。還是想去假裝做一次本地人，只顧著吃就好啦~

豬腸脹糯米

蒸熟的「糯米」、炒過的「肉片」「花生」「蝦米」、一起灌入豬腸之中。切片後澆上醬油汁，蘸點芝麻簡直就是美味中的極品。

鹵大腸

有些人說，哎呀大腸好臭啊~對呀，不臭怎麼好ci。特別是這種鹵大腸，不管是下酒還是下飯，吼勁~

鹵鵝

每次吃「鹵鵝」都是先扯掉腿先，不說能吃掉一整隻，至少兩只腿+兩只翅+一個脖子是沒問題的。吃之前澆上鹵汁，讓鵝腿肉的外酥里嫩更叫淋漓精緻。

蚝烙

在潮汕城市鄉村小市集，常有這種小店或擺攤小販。加上「蚝烙」，再下蛋花，取起蘸魚露吃。

炒糕粿

糕粿切成均勻小塊，可以加入「魚露」「鮮蝦」「豬肝」「瘦肉」「鮮蚝」等配料，還有淋上的蛋液煎炒，再加入沙茶辣醬就開吃啦~

鱟粿

「鱟粿」是一種滲入了鱟醬的米飯團，音同「後果」，鱟是種古老的水生物，藍血、扁殼，其子做成的鱟醬，在潮汕人的眼中，與西方人眼中的魚子醬一樣，是至高的美味。

無米粿

他們都說;如果包口是尖的，則說明其餡是鹹的，如果包口是圓的，則說明其餡是甜的。鹹的餡就是韭菜的，甜的就是芋泥或豆沙。

腸粉

雖說腸粉是從廣州起源的，可在潮汕，腸粉的內容意義更為豐富。豬牛雞任君選擇，可以配上雞蛋、蚝、蝦仁、番茄、青菜等。

我是土生土長的潮汕人，說說我喜歡並推薦的幾大潮汕小吃：

第一，粿條湯。

第二，春餅。

第三，糖蔥薄餅。

第四，腐乳餅。

第五，粿汁。

第六，腸粉。

第七，蚝烙。

第八，鹹水粿。

第九，豬腳圈。

第十，菜頭粿。

第十一，筍粿。

第十二，粿條卷。

大家好很高興能回答這個問題，我本身就是潮汕人，我為大家介紹下我心中的潮汕十大小吃。

1.紅桃粿

一般都是祭祀的日子做來祭祀的，紅紅象徵著紅紅火火的日子。用白番薯做的麵皮包著炒飯，要吃的時候煎熱就可以了。

2.潮汕魚丸

用潮汕近海產量較大的那哥魚製作而成，口感緊實味道鮮甜，無論味道還是口感都是別的地方的麵粉丸比不上的。

3.潮汕花生南塘

用糖漿和花生壓制而成的茶點，口味甜香可口，是喝茶的時候非常好的搭檔

4.蚝仔烙

非常出名的潮汕小吃，是用生蚝，雞蛋，麵粉，製作而成，口味外酥里嫩蛋香四溢蚝香流齒。

5.反沙芋頭

潮汕地區的經典小吃，是用芋頭和白糖製作而成的，口味外酥里香糖甜芋香相互交融

6.油粿

油粿與紅桃粿最大的區別在於油粿包的是花生糖，紅桃粿包炒飯，油粿是直接炸熟的，紅桃粿是蒸熟的。口味上比較偏甜。

7.潮汕清補涼

潮汕糖水的代表作品，是用銀耳，薏米，沙參，淮山，白果，紅棗，枸杞，鵪鶉蛋煮制而成營養非常豐富。

8.潮汕粽子

潮汕粽子和別的粽子的最大區別在於，在於潮汕粽子是半咸半甜的口味極其特殊

9.普寧炸豆腐

一道非常簡單的美食，是用炸好的豆腐配合鹽蔥水一起食用的小吃

第十道小吃是什麼呢？讓大家來決定，分享一下大家心中的答案吧

你好！很榮幸可以為你介紹。地地道道的美食！一般都來自潮州，汕頭，揭陽等各地美食小吃，真真正正的潮汕美食不止有十種，下面來為大家揭露人們最喜歡吃的各種小吃！

特色小吃：牛肉丸、牛筋丸、豬肉丸、豬肚丸、鴨丸、魚丸、馬餃丸、墨斗丸、珍珠丸、豆乾丸、苦刺丸、菜頭丸、蝦棗、魚冊、魚餃、魚卷、魚面、蝦卷、豬肉卷。

糕餅類：春餅、南瓜餅、土豆餅、朥餅、齋餅、腐乳餅、老嬤糕、綠豆糕、姜薯糕、綠豆餅、石隆餅、龍鳳餅、酵餅、柿餅、柑餅、青糖餅、鹿餅、寶斗餅、咸酥餅、錢龍蛋、新媳閑。

粿類：紅桃粿、筍粿、鼠殼粿、韭菜粿、無米粿、甘同粿、發粿、甜粿、麥粿、鹹水粿、芋粿、豆沙粿、菜頭粿、桑偡粿、自粉粿、PO籽粿、姬粿、紅棗粿、狀元粿、白桃粿、團粿、糯米粿。

甜點類：龍湖酥糖、燉糕、糖藕、金瓜芋泥、鴨母捻、草粿、豆腐花、糕燒粉葛、芝麻茶、杏仁茶、清心丸、落湯錢、麥猴、糕燒芋、豆邦、豆哄、豆條、傻怕、啟酥、明糖丸、束砂（糖豆）、錢蔥糕。

油炸餅：咸心餅、油搥、糯米豬腸、豬卡圈、浮番薯、浮芋、肉圈、鳳凰豆腐、卷煎、粿肉、齋菜、芋酥、蝦酥、酥餃、孤圓、南瓜卷、鹹蛋卷、桂花捲、梳裸包、蚝箭、蓮花酥。

手工類：舀仔捶、糖蔥博餅、綠豆爽、怕邦、油麻條、油麻邦、姬粽、米太姍、油船（麻花）、朥船、姥花、蘿卜酥(意溪)、浮豬耳。

肉脯等：肉脯、肉鬆、魚松、臘腸、姑蘇香腐、紅燉牛雜、魚飯、鹵鵝。

烙類：銀魚芋絲烙、玉米烙、秋瓜烙、錢蔥烙、薄殼烙、蚝爽。

大家可能都聽過「食在廣東」這句話，廣東的美食真的是數不勝數人盡皆知，美味可口、花樣多變。無論你來自哪裡都能在廣東的大街小巷裡找到適合自己的口味。

1、缽仔糕

這個就是屬於小吃了，缽仔糕大體可以分為兩類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。但是現在市場上常見的缽仔糕是水晶缽仔糕。這種缽仔糕品種繁多，如紅豆，哈密瓜，草莓，桃子等。不過我還是比較喜歡老式的。

2、腸粉

腸粉源於廣東，目前已在全國傳開，按地理（口味）區分較出名的有廣州的西關腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，鬱南的都城腸粉等。廣州的腸粉呈現透明狀，口感比較q彈，一般醬料是醬油，配菜多為生菜。

3、燒味

燒味是粵菜中的一種，在廣東美食中很流行。燒味包括豉油雞，叉燒，燒肉，乳豬，燒鴨，燒鵝，扎蹄等。其中叉燒是燒味中頗受歡迎的一種，它肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。燒鴨、燒鵝也是港式燒味中的經典，油潤光亮，皮香脆，肉質滋嫩鮮甜，配以醬汁食用，味道更佳, 很多上班族平常的午餐都是吃燒味飯解決的。

4、干炒牛河

干炒牛河是非常著名的一道粵菜小炒，在廣東的粵菜餐館、茶餐廳都是必備的菜品，無論是高檔的大酒家還是街邊的大排檔都會看到干炒牛河的身影。炒牛河主要以芽菜、河粉、牛肉等炒成。先把嫩牛肉炒至半熟。然後下油，炒香芽菜及洋蔥，下河粉快炒，加入醬油及熟油，最後放入牛肉炒勻，干炒牛河十分講究火候和手法，是非常考驗廚師的功力。

『柒』潮州20道著名小吃如何

潮州市是潮州菜之鄉，潮州飲食文化別具一格，潮州菜在國內外享有盛名，為獨具嶺南文化特色、馳名海內外的中國名菜之一。潮州菜譜共分八大類，二百三十四個品種。其中潮州小食是全國八大點心系列之一！遠近團滲虛聞名，鄉土風味濃郁。春餅、筍_、無米_、水晶包、牛肉丸、沙茶牛肉、金瓜芋泥、鴨母念、蚝烙等應時上市，香溢街頭。
潮州20道名小食
1、潮州炒_條
_條卷是廣東潮州一帶的漢族風味名吃，屬於粵菜系。_條卷源於潮安縣登塘鎮三鄉村一帶，有人也把三鄉村稱之為「_條村」。_條卷顧名思義就是把_條捲起來吃，當然中間要包上形形色色美味可口的餡，一般的餡有：_條卷(切碎的蘿卜干)，白菜，菜頭(白蘿卜)，竹筍等等。_條卷源於潮安縣登塘鎮三鄉村一帶，有人也把三鄉村稱之為「_條村」。
2、潮州芋丸
畲族的風味小吃，同時也是傳統的潮汕小吃。芋丸源於民間，品種豐富，風味獨特。每年中秋佳節之後，正是潮汕地區盛產香芋的季塌燃節。這個時候，潮汕大街小巷旁的小吃攤上，必定會出現狀如小孩拳頭，香氣襲人的芋丸。
3、潮州甘筒_
傳統潮汕小吃甘筒_即是馬鈴薯_，因為馬鈴薯在潮州話中稱為甘筒。這一傳統潮汕小吃最早出自潮州彩塘一帶地區，因為那裡盛產馬鈴薯甘筒_色澤美觀、口味鮮美，是一款潮汕人喜愛的傳統小吃，蒸熟之後，將略煎至酥硬，口感更佳。
4、潮州鴨母捻
鴨母捻(nian)是一道廣東省有名的漢族小吃，節日食俗。一種有餡的糯米粉制湯圓。取其形似母鴨在水上游盪浮沉而撰名。本為元宵節的小吃，故俗稱元宵。現以潮州市太平路尾傳統名店胡榮泉製作的鴨母捻最為正宗。
5、潮州油_
油_是潮汕地區的傳統小吃，是一道以餃子皮為主要食材製作的美食。逢年過節勤勞的潮汕婦女便會製作這種糕點敬拜神明。
6、潮州鳳凰炸豆腐
豆腐的「腐」與幸福的「福」是諧音，是以祈福禳災為主題的年禧菜中不可缺的內容。炸豆腐是鳳凰山區小城的知名小吃，好吃，便宜。白嫩嫩的豆腐，高溫油炸後，佐料加薄荷葉，醬油辣椒，蒜蓉醋，南姜醋加點糖，最主要的是薄荷葉清新的味道。山泉水做的豆腐，又嫩又滑，經過油炸後，外酥里嫩，加上薄荷葉送人口中，那美味讓人無法拒絕。
7、潮州草_
草_，是廣東潮汕地區一款頗具地方特色的漢族小食，具有清熱解毒、退腸火的功效。草_草是梅州市梅縣區一帶地區的特產。潮汕草_世代相傳，俗而不卑，清暑解渴。食用方便，價錢便喊鎮宜，適合時令。千百年來在潮汕地區盛夏酷暑暢銷不衰，深受海內外潮人所歡迎。
8、潮州春餅
潮州春餅是廣東省潮州地區傳統美食小吃的佳品，又名潮州春卷。節日食俗。潮州春卷，金黃通透，皮薄似一層酥沙。外酥內嫩，內陷主要是青韭、香芹等新鮮時令菜，再佐以肉絲、香菇碎、肉碎、豆腐絲等合炒成盤，也可酌量加香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。
9、潮州無米_
無米_是廣東潮汕一道漢族民間小食。有人又稱為水晶球。無米_的皮是番薯粉做的。無米_的餡多用蔬菜雜糧來做。鹹的是馬鈴薯、芋頭、竹筍切成小粒，加沙茶或咖喱及鹽、味精少量炒熟或者大豆炊熟，加精鹽、胡椒粉少量研細。甜的餡可用芋泥或豆沙。
10、潮州灌煎
灌煎，是潮汕小吃之一。灌煎這一小吃的名稱，據說是取自外形及烹制方法而得名的，因這一小吃製成後是一長卷形，而有些人在食用前也下鍋略煎，故名為灌煎。潮汕的灌煎，沾上獨制的甜醬油蘸汁，灌煎的香味與甜醬油相融合，形成獨一無二的潮汕風味。
11、潮州蚝烙(酥)
「蚝烙」是潮州久負盛名的傳統民間小食，已有數百年歷史的潮汕美食。「蚝烙」實際即是「蚝煎」，因為潮州的「烙」，實際即是潮菜烹調方法中的「煎」。
12、潮州鹹水_
鹹水_又名水_，也稱為豬__(澄海部分地區稱呼)，是廣東潮州市一種地方性的漢族傳統_食小吃。其歷史悠久，味道可口，價錢便宜，廣受當地老百姓喜愛。
13、潮州兩英番薯粥
兩英番薯粥是廣東潮汕地區一道傳統美食小吃，在潮陽縣(今汕頭市潮南區)兩英鎮的大小餐館里，經營的食譜比別處奇特，除有參雞魚翅外，還賣番薯粥。上館子吃番薯粥者甚多，有的人雖然就餐佳餚，滿席之時卻也非品嘗一碗番薯粥不可。
14、潮州炒糕_
炒糕_是一道廣東省潮州地區的漢族傳統民間小食，還是一種街頭巷尾十分暢銷的夜宵，又有獨到之處的製法。炒糕_很注重火候，使糕_達到外酥內嫩，鮮香微甜，色澤金黃鮮艷，香味飄溢，口感咸、甜、香、辣兼備。
15、潮州桃_
桃_是廣東潮汕地區傳統美食小吃，民間民俗年糕。又名紅曲桃。在潮南潮陽地區則叫做「紅殼桃」。取桃果造型而得名。桃果象徵長壽，故制桃_正反映祈福祈壽的願望。有些地方叫作_桃。
16、潮汕柑餅
柑餅，又稱桔餅、金橘餅，是一種頗具特色的食品，是用帶桔皮的紅桔加工而成的天然食品，沒有桔皮中的苦味，色澤橙紅、不含任何色素、口感細膩，具有潤肺止咳的功效，深受歡迎。
17、潮州糖水

『捌』潮州最好吃的地方美食怎麼樣

潮州市是潮州菜之鄉、是潮州文化的重要發源地、國家歷史文化名城、中國優秀旅遊城市，潮州飲食文化別具一格，潮州菜享譽海內外，是中外烹飪界的一朵奇葩，在中國乃至世界烹飪文化中占據重要的位置。
1、鴨母捻
鴨母捻(nian)是一道廣東省有名的漢族小吃，節日食俗。一種有餡的糯米粉制湯圓。取其形似母鴨在水上游盪浮沉而撰名。本為元宵節的小吃，故俗稱元宵。現以潮州市太平路尾傳統名店胡榮泉製作的鴨母捻最為正宗。
2、粿條卷
粿條卷是廣東潮州一帶的漢族風味名吃，屬於粵菜系。粿條卷源於潮安縣登塘鎮三鄉村一帶，有人也把三鄉村稱之為「粿條村」。粿條卷顧名思義就是把粿條捲起來吃，當然中間要包上形形色色美味可口的餡，一般的餡有：粿條卷(切碎的蘿卜干)，白菜，菜頭(白蘿卜)，竹筍等等。粿條卷源於潮安縣登塘鎮三鄉村一帶，有人也把三鄉村稱之為「粿條村」。
3、潮州春餅
潮州春餅是廣東省潮州地區漢族傳統小吃的佳品，又名潮州春卷。節日食俗。潮州春卷，金黃通透，皮薄似一層酥沙。外酥內嫩，內陷主要是青韭、香芹等新鮮時令菜，再佐以肉絲、香菇碎、肉碎、豆腐絲等合炒成盤，也可酌量加香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。
4、返沙芋頭
返沙芋頭是廣東潮州地區傳統的漢族名點，屬於潮州菜。具有皮脆肉香，秋冬甜食等特點。在潮汕小吃中，返沙芋頭和番薯常擺放同一盤中，因其金銀兩色而得「金柱銀柱」之美稱。
5、腐乳餅
腐乳餅是廣東省潮州著名的漢族傳統餅食之一！是具有一股腐乳香味而得名的一種餅，比雞仔餅大點、軟一點，餡料多樣一點。它柔潤清香，甜里帶著特殊的香味。其造型小巧，獨特的南乳、蒜頭和醇酒的氣味，芳香可口，甜而不膩，而且富含營養，是餅食中的佼佼者。腐乳餅是很好的茶食，也很耐貯藏，是秋式餅，但終年有售。
6、魚飯
魚飯其實就是潮州的「凍魚」，吃的時候可以凍吃，也可以再把它煎熱或者蒸熱，還可以蘸上潮州特色的醬料。以前經常用秋刀魚做「魚飯」，很多魚都會做成凍魚，大家可以嘗到更多不同味道的「魚飯」。這一極富地方風味，潮菜魚類菜餚中唯一一道冷盤的魚飯，往往也成高檔潮州菜館席上佳餚，它的醬碟，便是兩小碟普寧豆醬。
7、石榴雞
炊石榴雞是廣東潮汕地區漢族傳統名菜，已有數十年的歷史。它的外形酷似開花的石榴，主料是雞肉，經蒸制而成故名。傳統的作法是用雞皮或雞胸肉作皮的，創新者則必用煎雞蛋的。這一改，做起來雖較方便，也有特點。但比傳統潮汕風味大為遜色。加以改良的"石榴雞"亦是很古老的時候就有的台菜。
8、魚餃
魚餃是廣東潮汕地區漢族傳統小吃，味道鮮美香爽，具有潮汕地方風味。魚肉剁為茸泥，以肉丁、蝦仁、梅梨(荸薺)等拌為餡，以餃皮加餡料捲成餃形。潮州魚餃與其他餃類不同，取海鮮為原料製成餃皮，一般選料於鰻魚(學名海鰻)，取其肉質細膩、鮮嫩。
9、落湯錢
落湯錢也叫「膠羅錢」、「軟果」，是一款具有代表性的創新潮州小食，是用糯米做的，其味甘，性溫，食之有益氣止泄，補中益氣，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，既是葯膳，又是美食，難怪既是烹調家又是美食家的潮汕人特別喜歡糯米。
10、凍肉
潮州凍肉是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系潮州菜。為廣東的冬令冷盤。具有養顏美容調理骨質疏鬆調理的功效。味鮮軟滑，入口即化，肥而不膩;伴以魚露、芫荽，風味特殊。以肥豬肉，豬腳，豬肉皮，冰糖，魚露等製作而成。
11、潮州朥餅
潮州朥餅是一道美味可口的漢族名點，色澤金黃鮮艷、皮酥薄脆，豆沙餡厚潤滑，口味清甜，肥而不膩。潮州朥餅屬酥皮類餅食，主要品種有綠豆沙朥餅，烏豆沙朥餅等。豬油在潮州稱為朥，而在製作朥餅的過程中，不論是制皮還是制餡，豬油都唱主角。在豬油的作用下，朥餅特別潤滑清甜，故人們把潮州本上製作的、具有濃郁潮州鄉土特色的月餅稱為「朥餅」。
12、咸面線
潮汕咸面線，也叫潮汕面條，或者是長壽面，是閩南與粵東交界一帶製作的一種乾麵條，也是著名潮汕特產之一。用麥面加適量食鹽揉成面團，捏扯成線狀，晾曬干後，蒸熟成品。深受廣大人民群眾和海內外僑胞所喜愛。歷史悠久，相傳不止。
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『玖』廣州哪裡有好吃的潮汕美食

邁姨潮州餐廳

邁姨潮州餐廳是在小北附近的一家潮州菜大排檔，最想吃的就是金不換炒薄殼，但是不是每個季節都有得吃。

芥藍炒牛肉、腌蝦、潮汕鹵水鵝肝、鵝翼、花肉、都是耳熟能詳的潮汕美食，而魚飯蘸普寧豆醬，啖啖魚肉當飯吃，吃到超滿足的說。

汕頭鵝肝又軟又滑又香濃，入口即溶，就算膩還是會忍不住多吃幾片。而邁姨的鵝肝，味道也很不錯，鵝肉方面很嫩，而且都去骨了，薄薄的一片，十分好。

海門魚仔店

如果你想品嘗豐盛的潮汕海鮮大餐，那麼來這里准沒錯，超級旺，沒到六點已經滿座，沒有菜單，自己出去外面點。

主要是海鮮，有大蝦，海魚，元貝等，都是冰鮮的，看起來都挺新鮮。腌蝦姑螃蟹花甲每次來必點，蘸點醋，懂吃得人愛的要命，不喜歡吃的會覺得重口味。

鹵汁使鵝肝完全入味，鎖住了鵝肝的脂肪和肉汁，切片上盤，蘸著香醋入口，那味道從來都是霸道的，如此的甘香豐腴，還有連綿不絕的回味，最後留下的淡淡鹵香。

汕頭榮番薯粥

這里可能是廣州最正宗潮汕打冷。生腌血蚶、魚飯、鹵水鵝頭、隆江豬腳、蝦棗、普寧豆腐、反沙芋、毋米粿、潮式小炒……品種基本有潮汕當地八成。最少不得炒碟麻葉、一盅番薯粥，埋單仲要好平！

地址：新市匯僑新城黃沙崗市場7-13號(近黃沙崗大街)

物依

如果是潮汕人，看到「物依」兩個字就會很想進店吧，也只有潮汕人才知道什麼意思！

都是一些潮汕人在廣州難尋的地道潮汕小吃。這里除了粉面，還有其他小吃，例如炒糕粿，豬腸脹糯米，豪粿。喜歡潮汕的糕點小吃，這里的小吃不會讓你失望，糕燒芋頭，春卷，清心丸，蘿卜糕等等都不錯，雖然說不會特別出彩，但還算正宗，解饞足夠了。

來自網路

晚上11點，百無聊賴地劃著朋友圈，突然接收到一波暴擊。號稱「潮菜小靈通」的小胡發來幾條小視頻：猛火爆炒的粿條、加入淮山姜薯的豆漿、掛著沙茶醬的潮汕腸粉……莫非這傢伙又跑回潮汕去了？

「這可是在廣州啊！」小胡得意地說。「誒？」趕緊要來定位，打車直奔而去。到了一看……這泰沙路怎麼都不像個夜宵城，只有幾家食肆稀稀落落地開著。

「來，跟我走。」在她的指引下拐進小路，眼前出現一家人氣爆滿的小店，耳邊充斥著聽不懂的方音鄉音，令人彷彿誤入一個小潮汕。

「這家店晚上6點才開門，只做夜市，豆漿都是用石磨現磨的。」小胡一邊介紹，一邊麻利地點好菜，我只要老老實實等吃。

潮汕人喝碗豆漿，花樣可真多。除了油條，還可以加淮山、姜薯、薏米、鵪鶉蛋……相當養生。豆漿又香又濃，喝上一口就拋棄勺子了，直接端到嘴邊大口感受那股濃郁絲滑。

隆江豬腳知名程度堪比蘭州拉麵，跟它同是來自潮汕惠來的「卷章」卻鮮為人知。香芋、白蘿卜裹上薄薄一層麵糊炸至金黃，切片蘸香蔥魚露汁吃，香酥指數溢出天際。

「粿肉要蘸薑汁蜂蜜，潮汕牛肉丸配這個辣椒醬」，老闆娘親自給每桌指導吃法，即使只賣6塊錢一份的小吃，也絕不敷衍。

作為一天吃八頓的潮汕人，夜宵怎麼可能只吃一家？小胡決定帶我轉場到打冷店喝夜粥。

所謂「打冷」，泛指潮汕地區的冷盤熟食。這家店雖然比不上富苑400多個菜的壯觀，緩解小胡的思鄉之情還是綽綽有餘。

看到魚飯，小胡趕緊招呼店主來一份。其實「魚飯」不是飯，而是潮汕一種用海水或濃鹽水煮熟再冷卻的腌魚，過去是窮苦人家的吃食，蘸點普寧豆醬，再配上一碟麻葉和一碗番薯粥，就是潮汕人最熨貼的夜粥。

「再來份苦瓜湯吧？夏天喝這個最好了。」「好好好」，我點頭如搗蒜，心早已飄向那碟閃閃發光的鹵大腸。肥厚腸頭經過鹵水長時間洗禮，浸潤出迷人的深棕色澤，奇香無比。

吃飽喝足，拍拍像懷孕幾個月的肚子，我戰鬥力已直線下降為零。小胡最後只好自己落寞地打卡了魚頭粥和潮汕腸粉店，回頭再看一眼夜宵街，這才是她400公里鄉愁的歸宿。

【ENJOY TIPS】

位置：導航定位到「兄弟深夜豆漿」，幾家潮汕夜宵店都在附近。我們去的是：兄弟深夜豆漿、松記潮汕蕃茨粥、阿毛魚頭粥、兄弟流沙腸粉店，步行距離可達。

人均：幾家吃下來人均總共不過50元。

場景：一人食朋友聚會

豆漿店晚上6點就開門了，其他夜宵店開門時間約為晚上8點。

推薦菜：淮山豆漿、回味廣章、普寧豆乾、魚飯、鹵大腸。

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感謝探子：小胡（混跡於大排檔與米其林餐廳的潮汕人，江湖綽號潮菜小靈通。）

廣州好吃的潮汕美食實在太多了，聽我娓娓道來

一、華威達牛庄，潮州湛記在廣州的分店，低調的藏身於石牌東華威達後門。早在潮汕美食愛好者的圈子裡偷偷流傳許久，亦是暨大學子的深夜食堂，這兩年才廣為人知。

通常，我判斷一碗牛雜湯粿條是否正宗，看有沒有南姜。南姜，又名蘆葦姜，普見於廣東南方，延至東南亞，可祛風、祛腥及提鮮，潮人喜歡在牛雜湯中加之。

店裡還有潮州傳統小吃，在潮州外很少見的。如豬腳圈，用梗米粉、木薯粉、芋頭、紅豆製作而成，口感香脆，因外形酷似豬腳圈而得名。

二、益淘盛大師鹵鵝，位於天河崗頂南國會三樓。近期，廣州開了很多鹵鵝店，去了好幾家，包括老網紅店，這家新晉的網紅店我覺得很好吃。尤其喜歡粉肝，粉嫩粉嫩的，入口即溶。

三、潮州石斑魚粥，在天河北金田花苑百佳超市後面的街道上。普通大排檔的風格，城中潮汕人的喜歡的店鋪之一，我也是潮州朋友領來的，一吃便是十餘年。石斑魚擺在門口，任君挑選好喜歡的部位，交給店員，坐下等將近半小時就能吃了。我特別喜歡冬天的晚上來吃，可以坐在店外露天吃，冷爽的天氣吃著熱騰騰的砂鍋粥，愜意得不行。晚上時光，車可以停路邊，這么多年，沒見過交警叔叔來抄牌。

四、潮汕原味腸粉，在員村地鐵站出口對面，繞平朋友說是非常正宗的潮汕腸粉。石磨的米漿，米味兒香，蒸出來薄薄有彈性。配料也極具潮汕風味，有香菇絲、蝦米、瘦肉、雞蛋、蘿卜乾和生菜，作為腸粉愛好者的我來說，非常喜歡。

五、耍牛滿，連鎖牛肉火鍋店。城中最時尚的牛肉火鍋餐廳，這和老闆是帥氣的模特有關系，剛開張的時候，蔡先生也有出席。這家店的牛肉採用雲貴川一帶二三歲的母黃牛，當日現宰，十分新鮮。廚師們的刀工一流，不同部位的肉片厚薄適中。

六、海門魚仔，潮汕海鮮專門店。最開始的時候，在燕嶺開的小小一家店面，愛吃的潮汕人蜂窩而至，生意好得不行。又是我那個饒平的吃貨帶我去的，不記得多少年前了，當時在附近的球館打球，剛到下午四點，催著我們停手，趕緊去霸位搶魚。大概五點前到達，真的如他所言，門口一筐筐的魚從小貨車上搬下來，已經有幾個潮汕人在等著點菜了。朋友沖上去，加入了唧唧哇哇的隊伍中，抓起塑膠小盤，瘋狂搶貨，最後又是一陣唧唧哇哇，菜就點好了。果然是潮汕人才知道這么多不知名稱的魚該怎麼煮，好吃得不得了，他們自己也不知道當地話轉普通話該怎麼表達，害我手機里留著幾張照片，去到就給店員看，哈哈！這么多年過去了，當時情景歷歷在目，盡管現在海門魚仔的分店到處都是，我還是鍾愛燕嶺這家。在這里，我還愛上了潮汕的「毒葯」-----生腌類。

「牛肉火鍋」

脖仁、肥胼、吊龍伴、匙仁、胸口朥、五花趾……這是潮汕地區特有的叫法，指代著牛肉的不同部位。據說有不少人試圖將潮汕的牛肉火鍋帶到外地開店，卻都無功而返。

汕頭的牛肉都是現場宰殺，屠宰分割之後迅速用摩托車運到各家店裡，不能經過冷凍，從宰殺到端上餐桌，不能超過4個小時，4個小時之後牛肉就會排酸，味道大不相同。

「手打牛肉丸」

牛腿肉屬於不能打火鍋的肉，會用來捶成牛肉丸，即便在汕頭，手工捶打牛肉丸也已經不多見了。

這需要年輕力壯的小夥子，反復幾個小時的捶打，同時還要有諸多手法與經驗，才能製成軟漿和硬漿兩種完全不同口感的牛肉丸。

「粿」

「粿」在潮汕美食體系中尤為重要，講究「時節做時粿」，意思是不同時令做不同的粿。紅桃粿是春節期間的粿品，裡面有香菇肉末做成的餡，表皮用米製成，加入了植物色素，再在模子中製成壽桃的形狀。

除了紅桃粿，還有韭菜粿、鼠曲粿（加入鼠麴草）、荷蘭薯粿、蝦米筍粿、無米粿、鱟粿……足以令人眼花繚亂。

真是想起這些味道就想要流口水呀！

所以，我順手整理了大廣州的潮汕美食店，食過都話正！

「大排檔」

龍記汕頭牛肉店

這家算是開了N久的老店了，從之前小小的粉麵店發展到現在的牛肉火鍋店。據說口味正宗，不少潮汕人過來幫襯。

如果是偶爾路過想吃牛丸粉或者是凈牛丸，只能在入門的幾張桌子上入座，如果吃火鍋呢就往裡面大桌走，位置比較寬敞。

牛丸火鍋套餐有不同的價位，可以根據食量大小選擇。牛筋丸很大顆，好爽好彈牙，味道很好；其餘的例如牛腩和牛腸，很嫩，也很驚艷。

他家的沙茶醬偏甜，但是味道很好。為了多吃點沙茶醬吃了一份粿條這種事，我會亂說？

人均：40元

地址：水蔭四橫路38號(近十九路軍牌坊)

邁姨潮州餐廳

據說是男神古天樂（白古才是真男神！）光顧的一家潮州菜餐廳，很有大排檔的氣氛，就是位置難找了一點。小北地鐵不遠，嶺南大廈旁邊小路進去，看到招牌就是了。

潮汕本地人開的，菜式比較正宗，平日就超級多人過來幫襯，不過可能人比較多，服務就是麻麻地啦~

推薦#炒花蛤#鮮美，份量多；#牛肉丸湯#牛肉丸的口感非常好；#鹵水拼盤#配方不錯，好入味；#椒鹽九肚魚#外酥里嫩。所有的菜都是平民價，量大料也足。

這里的食材基本都很新鮮，所以不管魚蝦或者是貝類，白灼、煮粥，都非常鮮美~

人均：67元

地址：麓湖路5號嶺南大廈B座首層(近南方電視台)

海門魚仔店（黃花崗店）

這家海門魚仔在黃花崗劇院隔離，乘坐地鐵區庄站E出口沿著靠右走，大約6分鍾左右到目的地。很多人都說海門魚仔是一家點什麼菜都不會不好吃的神店，所以基本不用擔心點菜出錯。

點菜在門口完成，生鮮看得見。不過最好帶上懂吃的朋友，不然真的不知道應該點些什麼。

海門魚仔的蚝烙是必點的，真材實料的蚝仔烙，蚝仔遍布整塊蛋餅，肉質嫩滑新鮮。蛋餅鬆脆可口，完全沒有任何厚重感。蚝仔烙鹹度適中，搭配了魚露，蘸了也好吃。

生腌的海鮮也很棒，具體品種看季節。腌花甲雖然不大，但每一隻肉質都很飽滿有彈性，且極少出現空殼情況，醬汁蒜香味十足。

人均：90元

地址：越秀區先烈中路92號黃花崗出所旁(近黃花崗劇院)

紅頭船美食坊(新港西路店)

開了多年的潮菜館，大排檔的環境，要求不要太高，不過感覺在廣州吃潮菜，大多還是大排檔的夠味。

鹵味很入味，不會太咸，鵝肝很肥很滑很cream口感棒棒的，但是真的容易膩。所以豆腐和爽口的腸就更加耐吃。

生腌海鮮系列，看腌料就知道有多美味了。這里除了腌的海鮮，還有新鮮生猛的海鮮，多個選擇哦。

最喜歡的還是砂鍋蚝仔粥，份量足，粥底熬得剛剛好，蚝仔還挺大隻的，配了冬菜和冬菇條，很好味。

人均：76元

地址：東曉路富力千禧花園金禧路68號(地鐵曉港站a出口)

「小吃」

物依

如果是潮汕人，看到「物依」兩個字就會很想進店吧。它隱藏在一個轉角處，綠樹遮蓋，是一間帶點老木屋氣息的潮汕小吃店。

整間店的裝修風格很小清新，適合二三好友約飯。餐牌上鋪滿著各種潮汕特色小食的圖片及文字，粥粉面飯任君選擇，還有一些小食。

鴨母捻其實是湯圓，裡面的花生餡很香，湯汁微甜不膩；鮮蝦粽球半邊咸半邊甜很是特別，不顯黏滯；肖米類似燒賣，但是裡面是豬肉餡的，皮也更薄；豬腸漲糯米有點膩，但是蘸了甜醬油之後變得鮮口。

人均：35元

地址：時尚天河商業廣場東區dc012

物條腸粉

走進店裡，與普通的腸粉店不同，是小清新的感覺。老闆是一位潮汕的小夥子，為了弘揚家鄉的美食而創業。餐廳的布置花了心思，感覺非常不錯。

牛肉腸粉，將牛肉絞碎，加入番茄、生菜、芹菜等配料，再用沙茶醬調味。料好多一看到的時候傻眼了，老闆真的好實誠。

最後在來一碗雜錦湯，魚餃，魚冊，瘦肉，肉餅等10多種湯料搭配在一起，再撒點焦香的炸蔥蒜粒，入口那一刻，香，甜，就是家鄉的味道。

人均：20元

地址：天河區龍怡路91號A120檔

吃茶

這是一家汕尾小吃店。從體育西路站B出口過去非常近，直走小段路盡頭左轉即可看到！木質裝潢的店很小，桌椅非常多，所有有點點擠。牆面上貼滿關於該店特色食品的介紹，第一次來吃也覺得比較安心。

菜茶是汕尾節日食品，一碗上來有十多種種菜鋪底，淋上用豬頭骨熬出來的湯，再鋪上汕尾炒米。一上桌就聽到「茲拉茲拉」的聲音，一嘗果然是新鮮的體驗，菜的味道與骨頭湯相融，加上炒米的味道，正~

點了店內的人氣三拼，裡面有菜粿、肉粿以及小米。菜粿和肉粿外皮柔韌有嚼勁，裡面的餡料味道不錯，至於小米的口感比剛才的粿類更為Q彈~

如果你不知道怎麼才能品嘗到汕尾小吃最獨特的風味，可以問一下店員，他們會很熱情的教你該配上那些醬料，都很熱情哦~

人均：26元

地址：天河區天河南一路28號104鋪

約上你來自潮汕的男朋友Or女朋友，

一起去吧~

我不是潮汕人，也沒有在潮汕長期生活的經歷，但我卻是一個潮菜的鐵桿忠實粉絲。在廣州生活多年，吃了不少潮菜，去了不少潮州館子，也結交了許多潮汕朋友，對潮汕館子的熟悉程度讓我可以經常在外地朋友面前賣弄一二。在我看來，我覺得潮汕館子應該分成三大類。

第一類是平民大排檔類型。這一類潮汕菜以砂鍋粥打冷等宵夜食品為主。價廉物美，適合吃宵夜喝酒，而最常見的品種便是生腌血蚶和砂鍋粥。但問題就出在，生腌的食品極容易感染細菌。

有一次我去一個朋友的老鄉，在城中村裡面開的潮州砂鍋粥里吃了一頓，沒想到一口氣拉了兩天，所以安全是第一位的。即使是砂鍋粥，我也擔心他在裡面放入太多的麥芽酚，香是很香的，但吃多了確實對身體有害。所以一般來講，我會推薦開店時間比較久遠的老字型大小，比如說海門魚仔店。

第二類，潮州餐廳是中國高檔菜的代表。潮汕的燕翅鮑店這一類餐廳價格不菲，稍不小心就會遭遇價格屠夫。所以我比較喜歡那些接近套餐屬性的，而且口碑較好的私房小店。不是做商務餐，所以沒必要在裝修上花冤枉錢。這裡面我會推薦比較新派的，堪稱今天中國創意餐飲業翹楚的「好酒好蔡」，以及相對傳統一點的、在汕老鄉群中口碑不錯的「林記燕翅鮑」。

第三類，就是今天在餐飲創業大潮中非常活躍的專業單品類。比如說曾經席捲廣州餐飲市場的牛丸火鍋，一度再次統領廣州市場的牛肉火鍋以及即將興風作浪的「汕頭鹵鵝」。這一類餐廳最大的麻煩事，就是遇到了純粹的外行開店，做出來的東西牛頭不對馬嘴，所以一般來說還是要找專業人群來做。比如說吃牛肉火鍋，我還是信賴「海記」。

當然說來說去，我覺得吃潮汕菜最好的方法還是去汕頭。別的不說，在廣州的菜市場里就是買個金不換，也非常的讓人頭疼。

六合家宴食府
【推薦理由】環境不錯，大廳幽雅，包間精緻，古色古香，感覺很有格調。潮州菜真材實料，口感也好，該爽的爽，該滑的滑，兩個字——正宗。但是價格可能有點小貴，帶好錢包再粗門啦~【覓食地點】天河區珠江新城華夏路13號名牌大廈3-4樓
潮皇食府
【推薦理由】潮州菜做得比較正宗，用料精細，口味地道。鹵水拼盤可選三樣，其中鴨肝最正，入口即化，滑嫩好味。他家茶點品種豐富，蝦餃外皮軟硬適中，內餡新鮮可口。廳堂裝修豪華，值得一試。

【覓食地點】天河區林和西路1號廣州國際貿易中心3A樓
交己人潮菜館
【推薦理由】一家以經營潮式海鮮為主，融匯嶺南風味特色於一體的餐廳做家鄉美味的「搬運工」。強調食物價值輸出，選料講究，90％的食材由潮汕地區配給。將潮汕傳統文化與潮汕菜式相結合，打造最具潮汕文化特色的潮汕餐廳。

【覓食地點】廣州市天河區科新路駿景食街食神匯美食城二樓
六合茶居
【推薦理由】珠江邊的一幢木結構小樓，內部裝飾古色古香，包房獨立、雅緻；室外有不少露天位，風景無可挑剔。做的是潮州菜，味道都幾好，尤其潮式鵝頭，連骨頭都那麼入味，千萬別錯過。

【覓食地點】天河區臨江大道506號
潮濠酒家
【推薦理由】超豪氣的潮汕酒店。廳堂寬敞明亮，安靜幽雅；包房裝修很有品位，宴請賓客蠻有面子。出品從開業到現在都保持一致，海鮮新鮮，做法傳統。茶點無論賣相還是口感都很好，鳳爪每座都點，軟硬適中，口味清淡；蝦餃分量十足，咬一口超級滿足。

【覓食地點】越秀區中山二路18號電信廣場3-4樓(近農林下路)
金鑽潮庭
【推薦理由】天河北少有的潮州菜館。環境真是好，裝修大氣得體。各種小點心都不錯；菜品也地道，特別喜歡凍蟹，很新鮮，魚翅更是上乘——把潮州菜的特點充分發揮了出來。

【覓食地點】天河區天河北路570號帝景廣場A、B座3樓
如軒砂鍋粥
【推薦理由】環境稱得上雅緻，用餐時還能聽到現場古箏彈奏，頗有韻味。砂鍋粥是地道的潮汕風味，鮮甜爽口，絕對沒有味精；配料以海鮮類為佳，膏蟹大隻，蝦新鮮。另外還有茶點可選，其中灌湯包皮薄、餡嫩、湯汁多，味道不錯。

【覓食地點】海珠區東曉南路562號
金成潮州酒樓
【推薦理由】是老店了，客村那間差不多有十幾年的歷史。潮州菜做得的確正宗，尤其是鹵水拼盤，幾乎次次都點；普寧炸豆腐外皮清脆，內里柔嫩可口，蘸上醋，美味絕倫；蚝烙分量很大，蚝仔膩滑鮮美，別有風味。

【覓食地點】海珠區廣州大道南客村立交橋腳(廣東教育學院西門側)
金華安大酒樓
【推薦理由】比較正宗的潮州菜館，開了有些年，水準保持得不錯——蚝仔烙鮮美可口；普寧炸豆腐外酥里嫩，真是回味無窮；鹵水拼盤可自選品種，吃著好滿足。

【覓食地點】天河區員村二橫路2號(天河區政府斜對面)
潮中朝
【推薦理由】挺不錯的潮州菜。菜式有傳統的，也有創新的。盤頭中等，地方不大，但裝修有氣派。海鮮自然貴一點，也可以嘗嘗其他菜式啦~

【覓食地點】越秀區五羊新城寺右新馬路19號長城酒店2樓
潮人食藝
【推薦理由】比較上檔次的潮州菜。總體菜式還不錯，很多風味小碟都有。東西口感家常又不失原汁原味，特別是鹵水類，夠正宗。裝盤精緻，分量挺足。

【覓食地點】天河區粵墾路628號1-3樓
馮記正宗潮州牛肉丸店
【推薦理由】雖無榮字頭的潮汕粉檔咁出名,但人氣都唔差。有特色潮州雲吞鮮肉,厚皮,湯煮和油炸風味折然不同。河粉比米粉更好。一碗雜錦湯河,牛肉丸,豬肉丸各三顆,炸雲吞一枚,魚皮若干,再追加一份魚皮,一份雲吞,才14蚊,碗粉已豐盛到爆

【覓食地點】萬福路176號
紅毛酥面
【推薦理由】飛鵝西人氣潮汕粉麵店。粉面從8-15蚊不等,肉片,肉丸,肉餅,豬腸,仲有自製叉燒,跟廣式叉燒完全不同,沾了特質醬料炸的,很香很好吃,最正系D面,面心稍起骨,咬落有韌勁,吃出日本拉麵感覺。

【覓食地點】飛鵝西路12號之7鋪(近萬麗皮具城)
海門魚仔店
【推薦理由】盛潮汕海鮮大餐。這里旺得不得了,未到六點已滿座。海鮮新鮮運到,138元斤的大海蝦爽口有膏,龍利魚鮮甜肉嫩,墨魚丸海草湯第一次喝,海草好爽。炒花甲肉很飽滿夠味。其他好多魚都不記得名字了。

【覓食地點】燕嶺路120號金燕大廈內(近粵墾路)
好灶頭潮菜
【推薦理由】傳統家常口味,血蚶、炒薄殼、生腌蝦蟹、鹵水鵝肝、酸菜豬肚燉湯出品尚好,而出彩的是將豬腳凍放進的白糜,隨著凍羹的慢慢融化整碗糜立時有了靈魂;油米是益海嘉里供應的,吃得放心,宵夜新地。

【覓食地點】天河區科新路駿景食街139號(大聖客對面)

上下九

『拾』請問潮州小香芹那裡才有

哇，你還別說，潮州哪裡都有，隨便哪個市場都有。像在廣州，就基本看不到這種小芹菜

潮州小香芹哪裡好吃

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