⑴ 珠海斗門區哪有烤生蚝攤
珠海斗門區可以找到很多烤生蚝攤，比如位於前山梅祖蔣村的南嶼行前烤仔雞攤姿悔，珠海市興坑街附近的客家美食店，跡帶正和位於金灣樂東鎮城西段的阿龍龍蚝攤都可以吃到烤生蚝。
⑵ 烤生蚝怎麼做好吃 生蚝應該怎麼烤入味
生蚝是一種非常鮮美嫩滑的一種海鮮食物，並且他的吃法也有非常多的可以煮著吃，炒著吃也可以烤著吃，但是很多人烤生蚝都不好吃，那麼究竟生蚝應該怎麼烤我們一起來了解一下吧。
烤生蚝怎麼做好吃
一、首先是去買新鮮的生蚝，買的時候讓老闆給沖洗干凈，把生蚝撬開（也可以回家自己處理，把生蚝殼沖洗干凈之後，用螺絲刀插進生蚝的扁口處，然後左右滑動幾下就可以撬開了）。撬開之後放進清水裡洗幾遍，在撬的過程中會進去泥沙，要用水沖洗干凈，否則影響口感。
二、這一步來做蒜蓉，把大蒜的皮去掉，然後剁成蒜蓉。把鍋燒熱，倒上少量油，油的量和大蒜相等即可。等油熱了之後轉小火，把蒜蓉放進去炒香，看到蒜蓉成金黃色之後就馬上盛出來，再加上適量的生蒜蓉，大約是熟蒜蓉的三分之一。把適量的料酒、老抽、生抽、雞精和鹽倒進蒜衫租蓉里調一下味，可以根據自己的口味來決定調味料的量。
三、把做好的蒜蓉倒在生蚝的表面上，放進烤箱的下層，用下火烤二十分鍾，然後打開上鍋繼續烤一兩分鍾就做好了。如果沒有烤箱，也可以蒸，只是沒有燒烤的那一種焦糊味，但是這樣味道也不錯。
生蚝應該怎麼烤入味
1、生蚝的清洗
我們將生蚝購買回來的時候，先用刷子在刷洗一下表面的殼，因為生蚝在生長的時候殼面上可能會附著些許的海藻之類的東西，所以我們第一步清洗的時候先從它的外殼開始，這樣我們么在下一步處理裡面的生蚝肉的時候也不容易被污染，然後在用工具把生蚝的殼撬開，清洗下裡面的肉，當然納稿我們可以直接要店家幫我們處理，不過這樣子的話，可能再帶回家的時候它的新鮮度可能就沒有那麼的高。
烤生蚝
2、腌制去腥
大多數的海鮮都是比較比較腥的，這也與它們的生存環境有很大的關系，所以我們製作海鮮的時候為了吃起來味道更加美味，我們應該添加一道腌制的程序，把處理干凈的生蚝肉放進一個盆中，往裡加入白酒、鹽、胡椒粉，高度酒的去腥能力比較洞塌孝的強，而添加的食鹽與胡椒粉可以在腌制的這個過程進行初次的的入味。
烤生蚝
3、製作需要的醬料
烤生蚝的醬料比較的簡單，主要就是製作蒜蓉的過程，把剝皮的大蒜用合理的方式弄成蒜泥，然後在鍋中炒熟 其中的一部分， 接著將鍋中的熟蒜泥與熱油一起倒進剩餘的生蒜泥中，稍稍的攪拌一番，使它們能夠充分的混合在一起，蓋上保鮮膜備用就行。
烤生蚝
4、烤生蚝
我們在烤生蚝的時候可以像燒烤攤上一樣用烤架製作看，也可以用 烤箱來進行，在腌制好的生蚝肉上面放上我們製作完畢的蒜泥，這樣在烤的時候，生蚝肉就會把蒜泥的香味都吸收進去，並且也特別的軟嫩多汁，我們在烤制的過程中，還有喜歡的調料都可以自行添加的，我認為加點香菜與雞精，烤出來的生蚝會更香。
烤生蚝的簡單做法
1.准備好生蚝，用鹽和生粉輕輕的抓洗一下，瀝干水份。
2.再准備輔料：蒜剁蓉，辣椒切小，加少許鹽雞精，蚝油，食用油少許，加一起拌圴勺。
3.生蚝瀝好水，烤盤放上油紙，把生蚝殼放好，再把生蚝碼下去（我買時沒有生蚝殼就用了扇貝的殼了）。
4.再放上適量的蒜蓉汁。
5.放進烤箱上下火候，180度15分鍾。
6.烤裝盤美味開動。
烤生蚝怎麼看熟不熟
烤好的生蚝有一點焦焦的感覺，香味四溢。 烤生蚝是沿海地區的特色小吃，是用新鮮生蚝通過炭烤而成。烤生蚝的做法非常簡單，只需將蒜蓉、薑末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蚝內，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保證了蚝肉的新鮮還增加了蚝的野味感覺 。
⑶ 誰知道廣州三元里附近哪裡有擺地攤專門賣烤生蚝的看好多以前出攤的都沒有了都去哪了
有一家在三元里大道中合益路海哥夜宵城。非常好吃。有賣生蚝
⑷ 烤生蚝的4種不同做法_生蚝怎麼烤好吃
中醫們認為生蚝的肉具有很好的食用價值，是一味非常好的補血、滋陰，還能激發情慾的食物。平時生活中你會做烤生蚝嗎?接下來，我跟你分享烤生蚝的4種不同做法。
烤生蚝的4種不同做法
烤生蚝的做法【1】
材料
生蚝肉，剁椒，蒜茸，植物油，生粉，鹽
做法
1、生蚝放盆里用清水過兩遍，瀝去水後加適量生粉，用手輕輕抓勻，這樣，蚝肉上的一些臟東東就能去掉。然後再用清水輕輕過兩遍，蚝肉太嫩，千萬別用力。
2、洗白白的蚝肉瀝去水份放一邊備用，最好裝在漏網上瀝水。
3、把蒜(剁成茸)、剁椒、植物油、少許鹽(因剁椒里就用很多鹽了)拌勻成料汁。這時可以預熱烤箱，200度。
4、把蚝肉平鋪在烤盤里，把料汁澆在每個生蚝上，入預熱好的烤箱，200度烤15分鍾左右即可。
烤生蚝的做法【2】
材料
生蚝，蒜泥，薑末，黃酒，糖，油少許
做法
1、生蚝洗凈蒸一分鍾等張嘴後分為兩半;
2、把有肉的一半里放上調味汁，進烤箱上火烤10分鍾
烤生蚝的做法【3】
材料
生蚝、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、醬油1小勺、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許
做法
1、將蒜泥放在一起(油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺)。如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒。
2、將蒜泥與油混合，放鹽、味精或雞精拌勻。鹽要稍微多些。
3、之後將步驟(1)調制好的蒜茸鋪在蚝肉上面。
4、將生蚝放入烤箱下層，用下火烤20分鍾左右，至蚝肉略收縮，最後再用上下火烤1-2分鍾至蒜茸著色即可。如果家裡的烤箱不分上下火、可以用一張錫紙蓋住生蚝，避免焦糊。
烤生蚝的做法【4】
材料
太平洋生蚝12枚，軟黃油50克，大蒜2瓣，烤麵包屑3湯匙，荷蘭芹1小束，鹽、黑胡椒適量，墊料：，粗鹽1袋
做法
1.生蚝平殼朝上，放入煮鍋中。注入冷水浸沒鍋底，加蓋以文火蒸兩分鍾至生蚝殼張開，離火晾置待用。烤爐高溫預熱。
2.黃油放入小碗搗成泥，加入去皮拍碎的大蒜，拌入烤黃的乾麵包屑。荷蘭芹洗凈瀝干，切出2—3湯匙的細末，同少許鹽和大量胡椒一起加到黃油中。
3.烤盤中鋪上半盤粗鹽。將生蚝殼打開(生蚝汁不要流失)取出生蚝，放入較深的一半殼中，另一半殼棄掉。把生蚝在鹽上放穩，使其不搖晃，生蚝上放些已調好的乾麵包屑混合料。
4.烤1—2分鍾，至澆頭冒泡並呈淡棕色。立即上桌。
生蚝的食用處理 方法鮮活生蚝的清洗
生蚝一般不需要讓其吐泥沙。清洗生蚝時，最好戴乳膠手套，把生蚝放入水中，用刷子把生蚝殼上附著的泥沙刷洗干凈。然後，把水倒掉，加一些麵粉，與生蚝拌勻，目的是讓麵粉吸走生蚝的粘物。接下來，用清水把麵粉沖洗干凈，加一些鹽再沖洗幾遍即可。如果生蚝表示還有粘物，那說明還沒有洗干凈，可以重復上面的步驟，多洗幾遍就可以了。
新鮮生蚝肉的清洗
如果買的是新鮮的生蚝肉，裡面往往混有破碎的生蚝殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油(花生油)，就比較容易清洗干凈了。
生蚝乾的清洗
先把生蚝干放在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅容易洗干凈，而且能去掉生蚝乾的異味，洗好後用清水漂洗一下就可以了。
點擊下頁查看>>>三款營養豐富又美味的生蚝做法
⑸ 萬寧興隆那家烤生蚝好吃誰知道
很多人都知道萬寧興隆有一家名叫好樂星烤生蚝的店，他們的烤生蚝被譽為是當地最正宗最好吃的。
⑹ 炭烤生蚝的介紹
碳烤生蚝怎麼做好吃，在沿海地區，這個烤生蚝可是很多城市裡最多常見到的一道燒烤菜式了，它味道特別新鮮美，吃後更是讓人回味不覺。今天我們就具體來介紹一下碳烤生蚝的做法。
原料：生蚝10個；剁椒15克；蒜子半斤；姜10克；小蔥20克，生油半斤
1、將生蚝用刷子刷洗干凈外殼；用改錐撬開外殼；取出生蚝肉清洗干凈後劃開幾刀。
2、蒜子跟姜一起用刀將其剁成小小粒的，成蒜子薑蓉，
3、生油用鍋燒到70度的時候，放入2中的一半蒜子薑蓉，慢火的將其炸到金黃色，記得不要太過大火，那樣蒜蓉就不會炸出其香味的，也不要炸的太過老火的，那樣吃起來會有糊的味道。
4、將3中炸好的蒜蓉跟沒有炸過的蒜蓉攪拌到一起，放入適量的鹽，味精，糖，醬油，現倒入剛才炸過蒜子薑蓉的油，攪拌均勻的，那麼就製作好了蒜蓉了
5、將生蚝殼子放入炭上面，讓其燒到外殼冒煙，這個時候再把生蚝放入生蚝殼子上面，加入剛才製作好的蒜蓉，再烤幾分鍾，讓其烤出蒜蓉的味道，這個時候放上一點剁椒跟蔥花，就可以拿出炭火外，那麼你的蒜蓉碳烤生蚝的就做好了，趕快品嘗一下自己的手藝了。
碳烤生蚝的功效
碳烤生蚝的功效或許許多人都不了解，許多人只認為生蚝的味道極其鮮美卻忽略了生蚝的內在價值，用生蚝製作出來的食物也是具有十分強大的功效，下面我們就具體來了解一下碳烤生蚝的功效。
1、生蚝可滋補強壯。常吃可提高免疫力，生蚝中含有牛磺酸降血脂、降血壓。
2、生蚝可寧心安神。經常食用可減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩。
3、生蚝可安神健腦。能夠提高人的體力和腦力活動效率。
4、生蚝可益胃生津。對胃酸過多，或患有胃潰瘍的人吃有益處。
5、生蚝可強筋健骨。食用後有助於骨骼、牙齒生長。
6、生蚝可細膚美顏。經常食用可以使皮膚光滑，同時可以調節油脂分泌。
7、生蚝可延年益壽。能夠減緩皮膚老化，減少皺紋的形成。
碳烤生蚝的營養價值
生蚝是很好的保健食品，據《本草綱目》記載：「生蚝，治虛損，壯陽，解毒，補男女氣血，令肌膚細嫩，防衰勞》。」生蚝的營養價值是極其豐富的，富含維他命還有蛋白質和膽固醇，製作生蚝的方法也是許多的，每一種都有其營養價值，尤其是碳烤生蚝的製作也是極其有營養的。那麼下面我們就具體來介紹一下碳烤生蚝的營養價值。
1、碳烤生蚝的營養價值是極其豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、岩藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蚝有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。
2、生蚝含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血壓。從中醫角度牡蠣通水氣，滋潤肺部，利於腎。
3、蚝肉嫩而味美，含豐富的蛋白質、荷爾蒙、多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分；《本草綱目》記載，「做食之，能白潔皮膚、補腎壯陽，並能活虛，解丹毒。」現代醫學界人士認為，蚝具有降血壓和滋陰養顏、提高性能力等作用。
碳烤生蚝醬汁的調制
碳烤生蚝不僅在製作的時候要注意它味道的鮮美，更要注意它的醬汁。醬汁在很大程度上決定了碳烤生蚝的成敗。下面我們就來具體介紹一下碳烤生蚝醬汁的調制。
原料：糖醋汁，黑椒汁，泰式辣醬汁，蚝油汁，三杯汁，黑鹵汁，檸檬汁，日式燒汁等。
1、生蚝帶殼用清水沖洗干凈，撬開蚝殼，在5％的淡鹽水中把蚝肉清洗干凈，重新裝回蚝殼，放一些蒜泥、薑末、紅椒丁，放在炭火上（殼邊上夾放一片檸檬片，既起到殺菌的作用，又可以增加爛的鮮味）烤8分鍾至蚝殼邊緣略微有點焦、蚝肉縮小且呈灰白色，裝盤；
2、按照食客的口味要求澆調味汁（每隻放15一20克左右，可以做成蒜味、胡椒、乳酪等多種口味），或者把調味汁做味碟上桌蘸食即可。
⑺ 烤生蚝的主要特徵
一、貝殼的運動
生蚝營固著生活方式，一旦固著後終生不再移動。它的一生只有開閉貝殼的運動實際上真正的運動只有右殼作上下的活動而已。為了適應固著生活習性，生蚝左殼大，右殼小。左殼大有利於軟體部的容納，右殼小有利於貝殼的開閉活動，耗能小。為防止敵害，利用堅硬的貝殼作為保護的外盾，因此貝殼堅厚發達，並具有棘刺。為適應固著生活，毋須移動，所以足退化，外套膜二孔型，沒有水管。但閉殼肌和韌帶十分發達。生蚝就是利用貝殼的運動來進行攝食呼吸、繁殖和御敵。
韌帶的功用在於張開貝殼。韌帶是依附在鉸合槽基部的一根棕色具有彈性的蛋白質帶子，由亞韌帶脊細長的上皮細胞分泌生成的，其化學成分可能與貝殼素橡游亮相同。當閉殼肌鬆懈時，像彈簧一樣的被壓緊的物質伸展開來，把雙殼分開，據試驗，每1平方厘米韌帶的力約347克。
在一般情況下生蚝微微開殼，進行攝食和呼吸，經過相當時間，突然出現一次部分閉殼或全部閉殼的運動，把不能吞食的食物排出體外。貝殼運動常因外界物理或化學的因素刺激而改變。例如在低溫下經常保持閉殼狀態，突然的震動或輕輕的觸動可以使一個殼口廣開狀態的生蚝變成部分或全部關閉狀態。實驗證明，生蚝的貝殼運動對於潮濕、乾燥和震動等刺激是比較敏感的。
二、團殼肌的力及其產生的乳酸量
（一）團殼肌的力
生蚝梁寬的閉殼運動是依靠閉殼肌收縮進行的，生蚝的閉殼肌關閉貝殼的力量是很大的。據研究,1平方厘米的閉殼肌需6~8千克力才能打開貝殼，因此，大的閉殼肌能負擔的力也越大。
(二)閉殼肌所產生的乳酸量=
當肌肉進行了一定程度的運動後，必定產生乳酸，在生蚝的閉殼肌中也是一樣，但在平滑肌和橫紋肌中表示出一定的差異。
由於肌肉運動時所需要的能量是依靠分解糖原，產生乳酸而得來的，所以，乳酸的產量與糖原的含量有著密切的關系。在生蚝閉殼肌中的平滑肌所含的糖原量，要比在橫紋肌後的多，因此，橫紋肌中含有較少的乳酸量。
三、呼吸作用
生蚝的呼吸作用和其他的雙殼類一樣，主要是依靠鰓來的進行氣體交換，部分的氣體交換也可依靠身體的表面來進行，進因此，外套膜中的血液可以不經過鯝而直接流回心耳中去。鰓除了呼吸之外在攝食過程中也起著重要的作用，生蚝的呼吸和環境條件有著密切的關系。
生蚝在含有一定體積的溶解氧的海水中時，它的呼吸正常。當周圍海水溶解氧的含量低於某一限度(如太平洋生蚝在溶解氧的含量少於1.5毫克/升)時，則氧氣的消耗量，隨著含氧量的減少而降低。在嚴重缺氧(含量=0)情況下，生蚝停止呼吸，但是還能生活一個時期。
生蚝的呼吸主要是通過鰓纖毛的運動煽動水流來進行的，影響鰓纖毛磨逗運動的環境因子均可影響生蚝的呼吸。如鹽度、水溫、pH值、溶解氧、腎上腺素和乙醯膽鹼等在一定濃度下均可影響生蚝鰓纖毛的運動，從而影響生蚝的呼吸。
四、攝食
生蚝的攝食是在外套膜、鰓和唇瓣共同作用下完成的。
生蚝的攝食都是通過鰓過濾海水來進行的。水流通過鰓，主要是由於鰓絲上的側纖毛向身體方向煸動的結果。由於鰓纖毛的運動，將含有「食物」的水流引入進水腔。含有「食物」的水流並不是沿著整個進水孔進入進水腔的，而是從與鰓的中段相對應的進水孔中流入當水流進入貝殼之
後，首先通過外套膜的邊緣部分，因此，貝殼就的中彈比類和外套膜的開閉程度分人,消化育囊對調節水流起著一定的作用。水流一進入直腸晶桿囊
進水孔之後，由於阻力心吧較大，流速降低，因此閉殼肌肛門入水流被帶進來的大型懸浮物質，還沒有達到鰓表出水流面就沉降於外套膜上。左外套膜這些被沉澱的顆粒依靠外套膜表面纖毛的生蚝攝食活動及水流方向三運動而運送至進水孔的殼口部的某一點上等待排出。
一般大小的顆粒繼續被水流帶走，海水在鰓的上前纖毛的協助下通過鰓絲，而進入出水腔，懸浮在海水中的顆粒就被鰓上的側前纖毛和前纖毛濾下來。被濾下來的顆粒在未被運走之前就被鰓絲表面的粘液腺所分泌的粘液包起來，再由前纖毛送走。前纖毛所送走的顆粒，一部分是自己濾下來的，另部分是側前纖毛濾下之後再轉遞過去的。前纖毛將顆粒運至上行鰓與下行鰓之間的食物運送溝中去，顆粒在此溝被進一步選擇，凡較大較重的顆粒都從溝中落出，掉到外套膜上，由外套膜上的纖毛運送到進水孔殼口的邊緣，等待排出；較小的顆粒則繼續由食物運送溝送到唇部。此外還有一部分顆粒是沿著鰓的基部，被運送至唇瓣。這是因為主鰓絲上，前纖毛的擺動方向與其他的鰓絲相反，所以被主鰓絲濾下的顆粒被送至鰓的基部，依靠鰓基部纖毛的運動，沿著鰓的基部被送至唇瓣。從鰓的基部運送的顆粒都較小，在一般情況下都可以達到唇瓣，而經食物運送溝運送的顆粒可按其大小分為兩類、一類為較小的，並能經食物運送溝運至唇瓣，另一類為較太的，將從食物運送溝中落下而被淘汰。從食物運送溝送至展
瓣的顆粒，經唇褶皺面的中央，再經過一次選擇；而由鰓的基部運送的顆粒，則被送至唇間的側口溝中，再轉送至近口溝，最後送進口中。
五、消化和吸收
帶有粘液的食物」顆粒從口中進入食道，口及食道不能分泌任何消化液，因此，僅能起著運送食物的作用
從胃的組織結構來看，生蚝的胃不能分泌消化酶，而且也缺乏使胃壁蠕動的肌肉，所以它必須在其他消化器官參與之下才能起消化作用。晶桿依靠晶桿囊表面纖毛的運動，一邊旋轉一邊前進以攪拌食物，同時依靠胃楯的機械作用和胃液的酸化作用使其頭部逐漸溶解，在溶解物中有澱粉酶和糖原酶以分解植物性的食物。經過一些學者的鑒定，生蚝消化盲囊中的酶可分為三大類，即碳水化合物分解酶、脂肪分解酶和蛋白分解酶。這三類酶中，以碳水化合物分解酶的作用力較強。
腸的上皮組織沒有分泌消化液的作用。因此在這個區域內僅能依靠從晶桿中溶解的酶在這里繼續進行消化；消化好的食物被腸吸收。在中腸中也有吞噬細胞進行攝食作用。不能消化的食物最後經直腸、肛門排至出水腔。
在消化管中及其附近，存在著多量的吞噬細胞，它們甚至會游離到外套腔中，吞噬細胞除了吞噬食物之外，還能夠消化食物。生蚝的身體表面也能吸收溶解在水中的營養物質等。
總之，生蚝的消化作用是在消化器官，食道、胃、食物選擇盲囊、消化盲囊、晶桿、腸、直腸、肛門和輔助消化器官以及唇瓣等共同配合下進行的。
⑻ 仙村附近哪家烤生蚝好吃
石板山魚頭烤生蚝店好吃。石板山魚頭烤生蚝店位於仙村火車站旁，招牌菜是大閘蟹、冰花蟹、烤生蚝、鹹菜湯等。烤生蚝採用正宗的方法，口感嫩滑，味道鮮美，深受歡迎。