A. 手撕雞選老母雞還是三黃雞怎麼做才好吃
您好！手撕雞選三黃雞最好是嫩雞，這樣做才好吃：
手撕雞的做法
三黃雞嫩雞1隻(2斤半左右) ；蔥姜若干(10-20克) ；黃酒5-10ML；香菜10克；油潑辣子50克；米醋20克；生抽20克；大蒜20克；香辣可口，雞肉嫩滑。
做法和步驟
1辣子汁的製作，將香菜切末，蒜頭切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油潑辣子，用筷子攪拌均勻即可淋在准備好的手撕雞上；
2將菜場買來的雞清洗干凈，肚子里塞上蔥結和薑片，將料酒倒在自己自己手上，然後將它抹遍雞的外身；
3將雞放在一大碗中，入蒸鍋蒸半個小時左右，或者可用高壓鍋,上氣後再壓5分鍾即可；
4將蒸熟的雞從鍋中取出，待晾涼後，帶上一次性手套，將雞肉撕下擺放在盤中，淋上提前准備好的辣子汁，再撒上些乾果，如花生之類，可再點綴點香菜葉子之類。
5油潑辣子的做法：
1、燒熱油，等待稍微有點涼，將一點油放入乾的辣子中，攪拌均勻。
2、把剩下的油再燒熱，關火，稍微等一分鍾，然後將熱油倒入剛才的辣子里。
3、12個小時後就會呈現漂亮的玫瑰色了。
6小貼士：雞最好選擇嫩雞，蒸時間最好長點，可以將雞肉蒸酥爛；大蒜香菜可按自己口味放，堅果類沒有可不放。
7補充說明，油潑辣子需要的材料有辣椒面50克；花椒面20克；白芝麻20克；五香粉15克；白砂糖15克；鹽2克；菜油200克；
8這味道，簡直絕了。
B. 手撕雞和五香雞哪個好吃
五香雞。
手撕雞是一道中國攔橘褲的地方傳統名菜，客家傳統美食。外皮金黃可謂是手撕雞最簡簡大的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，並帶有濃醇的鮮香味，直至骨髓。
五香雞是江西省宜春市宜豐縣的特產，具有色澤灰黃，肉質酥爛，清香味美，造型美觀等特點伍森，因其具有五香濃郁的特點而得名。
C. 岑溪市哪裡合適擺攤賣手撕雞
岑溪市有很多地方適合擺攤賣手撕雞，以下是幾個推薦的地點：
1. 岑溪市人民廣場：這是岑溪市最繁華的地段之一，每天都有很多市民和遊客經過，擺在這里可以增加曝光率，吸引更多的顧客前來購買。
2. 岑溪市步行街：岑溪市步行街位於市區中心，也是消費者比較集中的地方，你可以選擇在步行街上找一個比較熱鬧的角落擺攤，展示你的手撕雞，畝碼吸引顧客的注意。
3. 岑溪市夜市：夜市是岑溪市的一大特色，許多人在晚上會到夜市逛逛。如果你迅配哪想賣手撕雞，可以選擇在夜市設攤，因為夜市比較熱鬧，人流量比較大，賣兄銷售機會也會相應增加。
總之，擺攤賣手撕雞需要考慮到人流量、位置以及競爭情況等多個因素，選擇一個合適的地點對於提高銷售額非常重要。
D. 桂林哪家手撕雞最好吃
在樂和兄群菜市有一家叫味道手撕雞的悄頃 超級好吃 每天都蠻多人去買的 裡面的花生好好吃·你可以叫他幫你多放一點喚運襲
E. 正宗手撕雞是採用的雞腿肉還是其他部位的肉怎樣的好吃
手撕雞用整雞和雞腿都可以，但是一定要新鮮的雞。我的做法是一整隻雞加一包半鹽焗雞粉，少許姜，香蔥，少許米酒，把輔料和雞一起抹勻，給雞做個按摩10到20分鍾，封保鮮膜放到冰箱腌制一晚上，用不銹鋼鍋加淹沒整隻雞的水，加少許香蔥薑片去腥增香和兩三個黃梔子上色，等水微開又不開的時候把雞放進去燙10到20秒，拿出來放入冰水中，有條件的可以加點冰，次方法重復三次，然後把整隻雞再次放入半開的水裡煮5分鍾左右關火，加蓋燜20到25分鍾即可出鍋，然後再次放入冰水冰一下，撈出放到冰箱冷藏至涼透，撕成條調味，加入少許鹽焗雞粉和少許鹽香油，炒熟的芝麻熟芝麻，花生碎，香菜拌勻裝盤就可以吃了。溫馨提示：喜歡吃辣吃麻的朋友可以加點辣椒油和麻椒粉，麻椒粉就是綠色花椒粉，最好用熱油潑一下花椒粉的麻味會更好。還可以加點燙燜雞的湯汁噢！
你好，我是梨小米，一位愛 美食 的老師，很高興回答你的問題。
手撕雞有多種做法，不同的做法用料也不同，有的是用雞腿，有的是用整隻雞全雞一般選用三黃雞。下面給您介紹幾種手撕雞的做法！
[撒花]家常手撕雞
這是最簡單最好吃的做法，只需要將生雞腿煮熟，撕開成絲條狀，將醬油，白醋，鹽，白糖，油潑辣子，熟芝麻各1勺攪拌均勻起來，下油鍋熱一下淋在雞絲上即可。
[撒花]青檸手撕雞
喜歡東南亞菜式的朋友可以嘗試這一款做法，准備兩個青檸和兩根香茅和2片姜，將雞腿和這三樣東西一起小火煮熟後，過兩次冰水，然後手撕雞腿肉，將鹽，紅糖，料酒，生抽和切碎的香茅，青檸，小米椒攪拌均勻後和撕碎的雞絲混合即可食用
[撒花]蔥香手撕雞
這和外面餐廳的手撕雞味道一樣，將整隻三黃雞加料酒和花椒煮熟後撕成肉絲，油鍋內用姜蒜炒出香油後加入雞絲，生抽，鹽，料酒，雞精，洋蔥和紅椒絲炒出香味後，淋上香油，撒點白芝麻即可！
希望我的回答對你有所幫助！
手撕雞是一道中國的地方傳統名菜，屬於川式冷盤。一般選用三黃雞為原料，其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，並帶有濃手陵並郁的鮮香味，直至骨髓。
材料： 三黃雞半隻
輔料：
孜然粉1茶匙、食鹽4克、生抽3茶匙、姜1小塊、蒜4瓣、料酒1茶、匙熟芝麻1/4茶匙
步驟：
材料：
雞腿2個、姜一大塊、蔥適量
輔料：
生抽、白糖、食鹽、植物油、料酒適量、胡椒粉適量
步驟：
正宗手撕雞是半隻或者整隻三黃雞！我現在以半隻三黃雞來說一下做法 准備調料：生薑蔥適量、料酒二十克、白芷兩片、八角兩個、花椒油五克、紅油十克、生抽五克、熟芝麻少許、辣鮮露五克、東古一品鮮四克、雞精味精各一克、蒜泥少許
1、首先准備三黃雞里外清洗干凈（這一步一定要清洗干凈，否則後期烹飪出鍋會影響三黃雞本身顏色），接著把雞爪膝蓋部位用刀改一下，這樣後期煮的時候比較方便
2、鍋中加入清水，放入料酒和三黃雞焯水（放入料酒的目的是為了去除腥味，如果三黃雞本身比較臟，也可以放一些鹽進去焯水，可以起到很好的作用），水開三分鍾後倒出
3、准備一個不銹鋼桶，放入生薑蔥、八角、白芷和三黃雞，加入清水（水要漫過三黃雞一大截才行），蓋上蓋子用小火慢燉二十分鍾（中途可以多次用筷子戳一下，如果能輕輕戳進去就代表熟了）
4、這時候撈出煮熟的三黃雞（注意三黃雞不能煮的太爛，後期吃起來就沒有香味了），用手撕成條狀放入容器中（注意不要撕的太碎，否則一點看相也沒有了）
5、最後一步就比較簡單了，准備一個容器，放入蒜泥以及各種調料，攪拌均勻，澆在剛剛撕好雞肉上面就大功告成了！
正宗手撕雞是半隻或者整隻三黃雞！我現在以半隻三黃雞來說一下做法 准備調料：生薑蔥適量、料酒二十克、白芷兩片、八角兩個、花椒油五克、紅油十克、生抽五克、熟芝麻少許汪信、辣鮮露五克、東古一品鮮四克、雞精味精各一克、蒜泥少許
1、首先准備三黃雞里外清洗干凈（這一步一定要清洗干凈，否則後期烹飪出鍋會影響三黃雞本身顏色），接著把雞爪膝蓋部位用刀改一下，這樣後期煮的時候比較方便
2、鍋中加入清水，放入料酒和三黃雞焯水（放入料酒的目的是為了去除腥味，如果三黃雞本身比較臟，也可以放一些鹽畢跡進去焯水，可以起到很好的作用），水開三分鍾後倒出
3、准備一個不銹鋼桶，放入生薑蔥、八角、白芷和三黃雞，加入清水（水要漫過三黃雞一大截才行），蓋上蓋子用小火慢燉二十分鍾（中途可以多次用筷子戳一下，如果能輕輕戳進去就代表熟了）
4、這時候撈出煮熟的三黃雞（注意三黃雞不能煮的太爛，後期吃起來就沒有香味了），用手撕成條狀放入容器中（注意不要撕的太碎，否則一點看相也沒有了）
5、最後一步就比較簡單了，准備一個容器，放入蒜泥以及各種調料，攪拌均勻，澆在剛剛撕好雞肉上面就大功告成了！
手撕雞是一道中國的地方傳統名菜，屬於川式冷盤。一般選用走地雞為原料，其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，並帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓，那麼我們現在先把食材和調料准備好，然後就開始做飄香檸檬手撕雞了。
食材：走地雞一隻、沙姜、蔥、姜、檸檬葉、小米椒、大蔥
配料：食鹽、鹽焗雞粉、香麻油、熟芝麻
第一步：先把鍋中的水煮滾，准備一隻走地雞清洗干凈，去掉多餘油脂清洗掉表皮上的黃衣，洗凈備用。
將雞洗凈備用
第二步：煲中的水煮滾，關火然後下入薑片、蔥節、大蔥，吊雞入鍋三進三出（也就是提著雞頭，在滾水中提起放下連續三次）。然後放進冷水，再提起放進熱水，如此這般，重復三次，然後整隻雞放入鍋中，蓋上蓋子，泡十八分鍾，雞放鍋中泡的時間我們可以先來准備配料。
將雞泡入鍋中
第三步：將沙姜用刀背剁碎，抓擠出薑汁備用，檸檬葉切成細絲，小米椒切成細絲，蔥白切成蔥花，然後將蔥花和薑末裝在一起淋上熱油備用，切好配料時間剛剛好。
切好配料
第四步：開蓋，撈出鍋中的雞，放入冷水，泡十分鍾左右讓雞肉冷卻，雞頭斬除拆骨，將皮肉撕成細條，然後下入適量食鹽，一克鹽焗雞粉，薑末、蔥末、檸檬葉絲、小米椒絲，下入熟芝麻、最後下入五克的香麻油，把它拌勻入味即可。
正宗手撕雞，是整隻雞金黃色出鍋，涼了後，戴上一次性手套，把整隻雞的肉從上往下，慢慢撕下，骨頭和骨架全部不要，撕完整隻雞的肉後，放入盤中，根據個人口味調制，可撒些白芝麻，倒點芝麻油，放點香菜，與撕下的雞肉攪拌均勻，放在菜碟上，原汁原味的手撕雞完美完成！
我們這邊比較正宗的用的是雞腿肉，雞胸肉雖然肉塊比較大，但是吃起來比較干，不太能入味，口感不太好。但是雞腿肉的口感明顯要滑嫩很多，而且雞腿肉比較容易以肌肉本來的結構進行分解，吃起來口感很不錯，滑嫩勁道！
（猜猜下邊哪個是雞腿肉，哪個是雞胸肉？）
雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。形狀像斗笠，胸脯肉。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。 雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用。 雞腿肉又稱「雞腿瓜子」主要是為因雞腿肉腱形似條瓜而得名。雞腿肉肉蛋白質的含量比例非常高，而且消化率高，十分容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。這兩種肉都經常被人們拿來做手撕雞肉吃，同樣是雞肉，但這二者做出來的口感卻有著很大的區別。
首先原料上，要選擇三黃雞，因為雞肉表皮顏色金黃，肉質鮮嫩，最好的地方是雞胸肉和雞腿肉。而且杭州江南某酒店椒麻雞賣的很好，就是採用三黃雞胸肉和腿肉。怎麼發不了
F. 丙門村傣味哪家最好吃
丙門村傣味最好吃的是丙門王相召鄉村傣味。
丙門自然村，隸屬於雲南省德宏傣散頃族景頗族自治州芒市芒市鎮芒核村委會，屬於壩區自然村。位於芒市鎮西南邊，距離芒核村委會3公里，距離芒市鎮2公里。國土面積1.36平方公里，海拔腔掘汪890米，年平均氣溫19.5 ℃，年降水量1476毫米，適宜種植水稻等農作物。有耕地424畝，其中人均耕地0.6畝；有林地3畝。全村轄1個村民小組，伍仔有農戶238戶，有鄉村人口960人，其中農業人口710人，勞動力589人，其中從事第一產業人數179人。2009年全村經濟總收入384.27萬元，農民人均純收入3606元。農民收入主要以種植業為主。
G. 手撕雞是哪裡的特產
手撕雞是川菜的一種。外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，並帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓。較之於一般的雞肉美食，手撕雞較為乾爽，性質比較溫和，適宜不同人群食用。
著名川菜：
1、魚香肉絲。
著名川菜，以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制豬裡脊肉絲而成，由民國時期的一位川菜大廚所創制，咸鮮酸甜兼備，蔥姜蒜香濃郁，其味是調味品調制而成，此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。
2、宮保雞丁。
聞名中外的特色傳統名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。
3、拍逗水煮肉片。
以豬裡脊肉為主料的一道地方新創凳喚名菜，起源於自貢襲粗賣，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一；特色是「麻、辣、鮮、香」。
H. 手撕雞怎麼樣做才有特色你喜歡吃手撕雞嗎
手撕雞是一道地區傳統名菜，一開始的手撕雞其實並沒有多餘火鍋配菜，食物比較簡單，就只有雞肉，並且雞肉外皮金黃色，在掰成一小塊服用，如今手撕雞通過傳頌，做法各種各樣，不同類型的做法合乎不同人的口味，最常見如油蔥手撕雞、椒麻手撕雞、拌冷盤手撕雞、青檸檬手撕雞這些。雞肉是生活當中長期吃的肉類食品，營養全面，美味可口，備受大家的喜歡，雞肉的做法有許多種，烤、炒、熬湯、拌冷盤等，都特別的美味，
手撕雞一般選用三黃雞為主要原料，在其中，外殼金黃色可以說手撕雞的產品賣點之一纖汪手，在金黃的雞皮膚上，晶瑩剔透而釋放香滑，肉質地細致，植物油脂適度，美味含汁，嚼之既清爽不油膩也更嫩硬，並帶有濃厚的鮮香味，直到脊髓，較之於一般的雞肉特色美食，手撕雞比較舒爽，特性比較溫和，適合不同年齡段服用。手撕雞的純正做法，徽鋪椒麻雞是特點一道特色小吃。徽鋪椒麻雞是香爆放前，辛麻後面，麻而不木，辣而不火，椒陵岩麻明晰，令人回味無窮。