⑴ 廣東美食干炒牛河，教你在家怎樣炒更好吃，小竅門全都告訴你
#向廣東出發#
說到粵菜估計很多人都十分陌生，這種菜系一般在兩廣比較常見，所做出來的 美食 大多都以清爽、擺盤精緻為主，而出鍋的口味絕對是八大菜系裡比較靠前的一種。其中有一道 美食 ，無論是上到星級酒店，還是下到夜市排擋，幾乎只要是粵菜餐廳都有它的身影。甚至就算是其它菜系餐廳都會把她作為主食，它就是「干炒牛河」。這道 美食 既屬於菜也屬於主食，做出來的口感以鮮香為主，可以說這道 美食 做出來那是深受客人歡迎。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然干炒牛河這么美味，那到底應該怎麼烹飪呢？其實這道 美食 作穗御為粵菜的代表 美食 ，做法並不算多麼復雜，只要在烹飪的過程中我們給它炒出鍋氣，讓食材的香味噴發出來，那麼基本上就等於成功一大半了。後面一小半就靠細節的把握了，畢竟每個人的炒菜手法都是不同的，所出鍋的口感也會有些許差別。下面話不多說，今天就給大家分享這道干炒牛河的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。備料主料：河粉一斤、牛肉兩百克
輔料：豆芽五十克、老抽三兩滴、生抽十克、雞蛋一個、鹽兩克、小蔥一根干炒牛河之步驟步驟一、首先准備牛肉切成均勻的薄片，切牛肉一定要順絲切，這樣入口不會粘牙（這樣切才能把筋切斷，如果不是順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟後肉質柴，咀嚼不爛），然後放入水中浸泡半個小時
步驟二、接著開始腌制牛肉，先把牛肉控干水分，再把牛肉加生抽，老抽，糖，充分抓勻，直到碗底沒有醬汁，再加入少許蛋清、淀銀族穗粉，順著一個方向不斷的攪拌至上勁（牛肉非常黏稠就代表上勁）
步驟三、然後另外准備一個容器，加入生抽、老抽、鹽、糖放入小碗攪勻（提前把調料備好，這樣後期忙起來不會手忙腳亂），蔥洗凈切段，蔥白蔥葉分別放
步驟四、綠豆芽掐去頭尾，掰成10公分左右的小段，然後熱鍋涼油，放多點油把牛肉勻速放入鍋中滑熟（這一步約需要十五秒左右），滑到牛肉嫩滑即可倒出來
步驟五、這時候鍋內不要刷洗（鍋內會有少許底油足夠河粉吸收了），直接放入河粉，用中火煎河粉，煎的時候用筷子輕輕翻動，等河粉熱透變軟，炒出香味盛出
步驟六、最後大火燒熱鍋，放入豆芽、鋒卜蔥白段煸炒，待鼻子聞到香味加河粉、牛肉翻炒，倒入之前調好的料汁，大火炒出鍋氣，最後放入蔥段翻炒均勻即可出鍋裝盤啦，非常的美味可口
⑵ 干炒牛河是什麼地方的美食
干炒牛河屬於粵菜系，是廣東地區的特色傳統小吃之一，清末民初發明，是廣東地區非常常見的一種傳統風味小吃。
干炒牛河是用芽菜、河粉、牛肉等食材製作而成的一道粵菜，在廣東地區很有名，也是當地人非常喜歡的美食之一。在清末明初的時候，一位商人經營粥粉面生意，一日一名漢奸來吃炒粉，因為沒有生粉，所以他就將芽菜和河粉炒在一起，誰知那位漢奸吃後卻非常喜歡，商人見這種做法被大家所接受，所以在原來工藝上進行研究，創新了「干炒牛河」，生意爆火。
河粉也叫做沙河粉，源自廣州沙河鎮。干炒牛河被認為是考驗廣東廚師炒菜技術的一大測試，手藝好壞一試便知。
⑶ 干炒牛河好吃
茶餐廳的經典麵食 -干炒牛河，將河粉炒香，用醬油調味，再加入牛肉，簡單但超美味
材料
材料：沙河粉600克，韭黃120克，黃豆芽120克，新鮮牛肉150克
腌料：小蘇打粉1/8小匙哪返，蛋清1/4個，玉米澱粉1小匙，清水1大匙，李輪飢蚝油1大匙
調味料： 生抽2大匙，砂糖1又1/2小匙，細鹽1/4小匙，老抽2小匙，料酒1/2大匙，白鬍椒粉1/4小匙，雞精1/4小匙
做法
1 牛肉逆紋切成薄片。
2 將牛肉用小蘇打粉拌勻腌制30分鍾，加入玉米澱粉，清水抓勻，加入蚝油，蛋清拌勻腌制10分鍾。
3 韭黃切除底部較老的根，其它切成段，黃豆芽切除根備用。
4 取一小碗放入所有的調味料在碗內調均備用。
5 炒鍋里熱少許油，放入黃豆芽、鹽少量，大火炒10秒鍾，再放入韭黃炒10秒鍾盛出備用。
6 炒鍋燒熱，放一大匙油放入牛肉片滑炒至桐輪變色盛出備用。
7 炒鍋洗凈，燒熱1大匙油，放入河粉，加入所有調味料，翻炒至均勻上色。
8 再加入事先炒好的韭黃、豆芽及牛肉片，以拋鍋的方式大火把所有材料翻炒均勻即可。
9 如果炒不動的，要用筷子翻，不要動鍋鏟翻，很容易把粉炒碎了。
⑷ 干炒牛河是廣東名點，這個牛河怎麼炒才比較好吃
牛肉洗凈切成0.5厘米的薄片，瀝干水分，再加生抽、白糖抓勻，中間適當加水攪拌讓牛肉充分吸收水分，保持牛肉滑嫩，最後加生粉鎖住水分，淋上花生油腌制半個小時如果沙河粉是一條條的，那就可以直接用來炒，如果是粘在一起的，沙河粉要一條條分開，這是避免炒的時候能入味，解決上色不均被認為是考驗廣東廚師炒菜技術的一大試金石，手藝的好壞一炒便知。當然也是考驗吃貨味蕾的一大奇招，一口吃不吃得出精髓同樣是真假吃貨的照妖鏡。
干炒牛河看似簡單，但對食材的選擇、火候的掌控、翻炒的方法都有特別的要求的。既要防止河粉變糊，又要保證河粉能入味，帶入芽菜、牛肉和大蔥的香味，具體挺難的。牛肉100克，河粉300克，韭黃100克，豆芽50克，蔥段30克，醬油、蚝油各15克，白糖8克，濕澱粉20克，食鹽3克，雞精3克，植物油適量。
⑸ 珠海有哪些地道的美食
冒到過珠海不知當地 美食 。.
說起珠海最地道 美食 ，我知了哥認為應該是珠海本地人最認可的常上珠海人餐桌的常吃主菜才算數。這種常吃特色 美食 我認為主要有五種：
一是珠海白切雞。無雞不成宴，白切雞是很多珠海人的至愛。做這道菜的雞，品質來不得半點虛假，挑到真正的農家走地雞做出來的白切雞味道最香。掌握好做白切雞的水溫火候，做出來再經多道工序加工，外表金黃，皮脆肉嫩，再配一小盤秘制蘸料，讓人百吃不厭，食過還會返尋味！
二是清蒸海鱸。珠海斗門白蕉是中國海鱸之鄉，產量大，營養豐富，鱸肉鮮嫩，沒有絲毫土腥味，特別適合清蒸，掌握好蒸魚時間，即熟即端出，嫩滑無比，令人回味無窮！
三是蒜蓉粉絲蒸桂山蜆。這是道時令菜，新鮮蜆肉肥美，清甜多汁，粉絲融合了蒜蓉和蜆的鮮美，味道好極了！
四是炭爐現烤乳鴿。用炭火放在大圓爐內，將鹵制腌好的乳鴿架進去現烤，金黃油亮，香氣撲鼻，吃之前擠上幾滴檸檬汁，不但別有一番風味，還不易上火！
五是烤生蚝。橫琴生蚝，肥嫩爽口，名聲在外，不但本地人愛吃，也是很多慕名而來的很多食客的必點特色菜之一。
環抱著河海的地區，特色必須有海鮮、河鮮。壹周君先從海鮮和河鮮說起。
橫琴蚝、斗門重殼蟹、黃金風鱔、白鴿魚、萬山對蝦都是海鮮盛宴中的明星。每年的九月到次年的四月是吃生蚝最佳時節，碳烤、鐵板、醬爆、蒸、焗，不同的製作方法不同的味道。珠海的十大名菜之首，就是關於橫琴蚝的味道：鮑汁扣橫琴蚝。
斗門重殼蟹，特產於斗門的重殼蟹，是一種很稀少的螃蟹，也是江湖中流傳的珠海四大 美食 之一。所以，它的價格也不菲。重殼蟹最經典的吃法，就是當地的一家酒樓的「秘制重殼蟹」，蟹用大火蒸幾分鍾，然後淋上秘制醬油。這種吃法特別就特別在這醬油上。
黃金風鱔也是斗門的特色，再具體一點應是斗門的黃金村。因為地理優勢，生長在黃金村的風鱔格外肥嫩。風鱔的吃法有蠻多，其中打邊爐這種方法最能保其鮮味。另外風鱔用來煎、烤也蠻不錯。
一到夏天，有一種不起眼的甲殼類生物確是許多被當地人所惦記的。人們愛叫它蝦辣，或是蝦蝲。它是一種淡水小型蟹。關於蝦辣的做法同樣很多，但是清蒸蝦辣膏是很多珠海的食客所推薦的，另外紫蘇葉蒸蝦辣也是蠻不錯的。
珠海絕不止有海鮮，還有叉燒。壹周君下面要說的這個美味同樣來自於斗門，這樣看來，斗門是真寶藏男孩了。當地人都知道大赤坎荔枝木叉燒的美名，除此之外，荔枝木燒鵝、燒鵝肝等也是很值得一嘗的。
艾餅，是當地人清明時節吃的食物，它的主料之一是艾葉，做出的成品具有艾葉的特殊清香。
珠海是珠江三角洲是最大內流河也叫西江通廣西、貴州，是黃金運輸通道，也是 旅遊 聖地
①東澳島景點
②橫琴長隆國際海洋度假區
③外伶仃島景點
據說在珠海吃過這46種小吃，才稱得上是正宗珠海人！！
若說到珠海是個 美食 天堂，
相信你們首先想到的就是：
海鮮！海鮮！海鮮！
現在我告訴你，除了海鮮，還有有吃之不盡的 美食 ！
心情不好時，吃吃吃！
心情愉悅時，吃吃吃！
反正無論什麼時候，吃就對了。
所以，鑒定一名正宗的珠海人，
至少吃過下面這46樣 美食 ：
1、糖水
廣東人給外地人的印象就是喜歡甜食
你們以為是這樣的
但其實在珠海的街頭，
糖水是這樣的：
番薯糖水
雙皮奶
西米露
綠豆沙
芝麻糊
推薦食店
糖家人
地址：珠海市老香洲安福街49號鋪（中國銀行旁巷子口）
楠楿甜品
地址：珠海市香洲區香埠路衛星街258號（香泉酒店附近，海清純旁）
2、還有高顏值的甜品
推薦食店
JUSSI 吉爾斯法式甜品專門店
地址：珠海電台S樓對面（珠海風和日麗酒店1樓）
Cafe de Paris
地址：珠海市香洲區鳳凰南路 揚名廣場二期 二樓
3
燉品
珠海婦女們每天都會討論的是：
「今日煲咩湯啊？」
與其說是愛煲湯，不如說愛喝湯更准確
街頭的燉品店你一定不陌生！
原只椰子燉竹絲雞
花旗參燉竹絲雞
4豬腳姜
在珠海，
豬腳姜不僅是坐月子時的補品，
還是咱們別有風味的街頭小吃啊！
5魚蛋
無論是學生一族還是白領，
似乎都對魚蛋有一種莫名的好感，
特別是7仔和學校門口的，哈哈~
推薦食店
竹苑四海咖喱魚蛋
珠海市香洲區拱北蓮花路步行街
珠海市香洲區拱北口岸廣場B1層E1608-1609號鋪
珠海市香洲區拱北友誼路口岸地下商場G1149號鋪
6牛雜
要說到街頭小吃，
肯定少不了」霸主「牛雜！
相比於昂貴的牛排，
一份香氣逼人的牛雜更讓我垂涎。
7牛三星
除了牛雜，還有一份牛三星
8
炒牛河
在珠海，不夠鍋氣的干炒牛河，
和咸魚有什麼區別？
9腸粉
相對於M記、K記的高價早餐，
一碟腸粉更能喚醒味蕾！
10
糯米雞
冬天的早上，
來一份熱熱的糯米雞什麼的最幸福！
話說小喵覺得糯米雞還是學校小賣部里的最好吃，
現在好像沒有了？
11
煲仔飯
煲仔飯鍋底焦香的飯，
是冬天裡特別的口感與香氣。
12
傳說中的人頭飯
飯店裡的飯都是大鍋的煮，
那飯香當然比自家飯更要濃郁。
13碗仔翅
這個是香港的有名小吃，
但珠海街頭也不少見。
聽聞還真有魚翅在其中！
推薦食店
食盈碗仔翅
地址：檸溪路309號鋪（美咖啡樓下）
地址：新香洲金域華府東門89-102號鋪（明仔記對面）
地址：斗門區井岸鎮井灣路713號鋪(君和酒店正對面)
地址：拱北夏灣粵華西路八匯花園286號鋪
地址：珠海市拱北僑光路5號華策大廈一樓HC-126號鋪
翅翅贏碗仔翅
地址：珠海市吉大園林路118號（創客公寓正對面，平安大廈斜對面）
14
各式茶果
紅豆葉仔糍、番薯蓉葉仔糍、紅豆糕等等....
珠海人最樸素的下午茶。
推薦食店
唐家茶果店
地址： 香洲區 山房路70號
15缽仔糕
在珠海，缽仔糕不僅出現率最高，
還是我們集體的童年味道啊！
我們怕上火，
但上火的 美食 也不少，
關鍵還那麼好吃！
16蛋散
17
油炸鬼
18
雞仔餅
19
老婆餅
20
蛋撻
21
雞蛋仔
推薦食店
Honey Creme
地址：珠海市香洲區鳳凰南路 揚名廣場二期 負一層
米芝蓮
地址（吉大店）：珠海市香洲區景山路222號珠海百貨廣場一樓（徹思叔叔旁）
地址（北師大店）：珠海市唐家北京師范大學珠海分校海華苑7棟1層6號商鋪
地址（揚名店）：香洲區香灣街道鳳凰南路1088號揚名廣場二期負一層B1023C
22
涼茶
再上火也不怕，
因為我們有很苦很苦的涼茶，
一杯廿四味能迅速降火啊！
23
白切雞
很多外地人不能理解，
珠海人喜清談的口味，
但這就是我們追求的原汁原味。
24
蜜汁叉燒
有說甜叉好吃
不瞞你說，
肥瘦交織的叉燒更美味。
25
燒鴨
特別是快餐，怎能不來一份
香氣四溢的燒鴨飯
我們也很愛喝粥！
26
艇仔粥
27
海蝦粥
28
咸骨粥
推薦食店
前山佳食粥檔
地址：珠海市香洲區逸仙路146號（近前山百貨）
還有那一碗銷魂面。
29
雲吞面
30
干撈腸仔面
推薦食店
新榕 美食
地址：珠海市香洲區人民東路289號誠豐名園（新村巴士站）
珠海的牛奶也很有名。
31
順恩牛奶
是不是每間幼兒園都一樣？
順恩就是小喵小時候的早餐奶和下午茶。
32
大亨牛奶
除了自家產的牛奶，
還有這些你一定喝過。
34
香滿樓
35
燕糖
36
菠蘿啤
始創於上世紀的七十年代，
一種既有啤酒風味，又清甜可口的飲品，
偷偷告訴你，
小時候喝著還配演出裝醉大戲呢！
37
維他奶
別人是啤酒配烤串，
小喵就喝維他奶，
請告訴我，我不是一個人！
38
沙士
一個味道很獨特的飲料，
不要說外地人表示喝不慣，
個別珠海人也接受不了啊！
珠海人愛喝早茶，
而這幾款早茶點心基本必點！
39
鳳爪
40
流沙包
41
燒麥
42
蝦餃
43
蘿卜糕
44
馬拉糕
推薦食店
金悅軒
地址：珠海市香洲區拱北情侶南路265號日華商業廣場B座1-3樓
新海利海鮮 美食 廣場
地址：珠海市拱北迎賓南路北嶺花園大廈
45
五羊牌雪糕
珠海人從小吃到大的雪糕，
現在價錢依然便宜實惠。
46
華豐方便麵
敢情小時候你也是壓碎，
再倒調味料直接吃的。
......
珠海的 美食 如此之多，
慶幸生在珠海，活在珠海，
所以，在珠海成為一隻小胖砸也是正常的呀！
你們說對不對？
那麼問題來了，你全吃過了嗎？
珠海是東南沿海重要的風景 旅遊 城市，又被稱為：百島之市和浪漫之城。珠海不僅風景秀麗，而且 美食 也是品種繁多，下面我來介紹一下珠海有哪些地道的 美食 。
白蕉禾蟲又稱「茘枝蟲"「秋蟲"，禾蟲味道鮮美，富含蛋白質，是一種風味獨特的食品，也是珠海地道的 美食 。因產於南屏而出名的南屏脆肉鯇；用生長於白藤湖內的純天然白藤蓮藕，製做的「火腩燜蓮藕"「田雞燜蓮藕"都是珠海地道的 美食 。珠海膏蟹蟹肉鮮美營養豐富，尤其是南水、淇澳螃蟹更是名震遐邇。還有橫琴蚝、豬肚雞、干煎大明蝦、蚝皇鳳爪、金鰻戲鱔、斗門重殼蟹等，這些都是珠海地道的 美食 。
珠海的地道 美食 還有番薯糖水、豬腳姜、魚蛋、炒牛河、腸粉、煲仔飯等等，珠海的 美食 實在是太多了！大家以後來珠海，不要忘了去品嘗這些地道的 美食 哦！
珠海是廣東省地級市，位於廣東省珠江口的西南部。珠海空氣很清新，這邊的飲食習慣和廣東那邊比較相似，都比較喜歡早茶，煲湯等，海鮮食材很豐富，比如有名的 美食 有：斗門重殼蟹，橫琴蚝，茶果，大海蝦，珠海膏蟹，鳳爪等都是不可錯過的 美食 ，今天著重給大家介紹兩道 美食 吧。
斗門重殼蟹
斗門重殼蟹珠海斗門四大 美食 之一，斗門蟹生長於鹹淡水海域，是一種極少有的海鮮。斗門重殼蟹色澤光亮，肉質爽滑軟嫩，口感很好，很鮮美，蛋白質豐富，營養價值很高，是一道不可錯過的 美食 ，值得試吃。
橫琴蚝
橫琴蚝學名「牡蠣」, 珠海橫琴蚝因其生活地橫琴島而得名，是珠海有名的特產，可以做炭燒生蚝，也可以做芝士生蚝。橫琴蚝肉味鮮美、營養豐富， 味道清甜。
珠海是廣東省珠三角西岸的海濱城市。在珠海，海味干貨水產品就是本地主要特產。座落在香洲灣仔海味中心早已聞名珠三角。近年來海味中心在珠三角城市己有一定知名度。這里干貨海味海產品非常豐富多樣。是遊客購買珠海海味干貨的最佳選購地。圖一、灣仔海味中心
圖二、海味中心干貨水產品 圖三、海味中心干貨琳琅滿目
二、在海味街旁邊還有一條街經營澳門土特產風味，樣品也非常豐富。在這里基本上能買到澳門本地的(手信)特產。在對面澳門環島游碼頭也能買到澳門的(手信)特產。圖四、澳門環島游碼頭。
圖五、灣仔澳門手信街
圖六、澳門手信禮品 三、其實珠海的土特產的確不多，是以海味干貨為主打產品。另外珠海斗門的石斛也很出名。也算得上是珠海的土特產一類。宋代蘇軾贊美石斛花的千古佳句有"堅資聊自儆；秀色亦堪餐"。石斛還是高端的名貴中葯材。主要功效作用安神助眠、提神醒腦、補氣養精、強筋骨、利腰膝、健脾開胃、利竅除濕、活血化瘀等功效。
怡華路 美食 街，有家正宗韓國料理，忘記老闆是朝鮮還是韓國的了，反正從店面到餐具都是韓國風格，主要是烤肉好吃，容易上火注意喝點涼茶哦！
拱北白石路的富華里有很多可以發現的 美食 ，去年新開的休閑 美食 購物廣場，可以街拍的好地方。
疊石酒家
創於1990年，主打海鮮粵菜口味，創立人何寶安先生獨具慧眼在珠海率先推出海鮮新吃法：自創的蒲魚肝蒸飯、椒鹽瀨尿蝦、炭燒生蚝等，吸引了珠三角乃至港澳 美食 家紛至沓來、一品為快，至今已在珠澳兩地食客心中樹起了一道品牌。
地址：香洲區港灣大道雞山車站側（近中山大學）
蛇平飯店
開張於1991年，獨創的海鮮雜魚煲、手撕雞、五花腩、清蒸水蟹、胡椒九吐、豆醬馬頭魚、蒜子炆鱔等，大受當地老饕熱捧，還有各式各樣的精美小炒，是一間非常經典的珠海海鮮大排檔。
地址：中山大學珠海校區北門附近
新亨樂的三文魚
一直以「新鮮、肥美、鮮甜」稱霸著珠海市的魚生江湖。在這里吃三文魚，絕對比在壽司店過癮、爽快、滿足，也更劃算。新享樂海鮮餐廳最拿手的就是「一魚六吃」，如果要吃三文魚的話，最好預約位置，因為這里人氣非常火爆！
地址：香洲區翠華路31號（珠海市第七中學）
珠海華源餐廳
從小規模經營到現在經歷了近20年，生意是越做越紅火，可見出品才是硬功夫。餐廳海鮮為保新鮮每日從香洲漁政碼頭第一時間進貨，固在珠海飲食圈 內頗具美名。而在眾多海鮮出品當中，浦仔魚又為華源最為出名的一道美味。在這里吃海鮮沒有菜單，自己選擇海鮮的品類，吃法可以詢問老闆。
地址：香洲區香埠88號後座(近香洲尚都百貨後面)
來自網路
⑹ 究竟邊度先有好食既"干炒牛河"呢~~
干炒牛河要數最正既應該系"何洪記", 連蔡欄都贊的, 鑊氣夠, 每條河粉一定有色. 牛肉嫩滑入味, 好似賣45蚊. 間野系時代廣場斜對面, 除左牛河, 佢d粥都系好好好正既, 真系食過先知咩叫好.
千其唔好去左ifc既何洪記,太平館的瑞士汁炒牛河好正
灣仔近春園街新凱老景園
銅鑼灣何洪記
西環源記糖水隔離間茶記
,可一試蓮香茶樓,這閑老牌茶樓既干炒牛河很有鑊氣,在中環威靈頓街尾,我自己食過有一間叫做「新景園咖喱小廚」嘅餐廳啲"干炒牛河"都好好食，佢以前系大排擋有「滿地河」之稱，即系個廚師炒牛河時要拋鑊，個啲牛肉同河粉先至炒得色澤均勻同入味，依家已經搬咗入鋪已經有十多年，在灣仔一帶可謂街知巷聞。
地址：灣仔春園街20號地下
電話：2574 9172 / 2574 8310
圖片參考：openrice/img/OtherInfo.gif
營 業 時 間 ： 星 期 一 至 六 ： 9am-10pm
收手爛 費 ： 只 收 現 金 ， 不 設 加 一 ， 外 賣 加 $1
圖片參考：openrice/img/Openintro.gif
雖 然 是 咖 喱 小 廚 ， 亦 有 招 牌 的 咖 喱 飯 座 鎮 ， 但 最 街 知 巷 聞 的 還 是 這 里 的 干 炒 牛 河 ， 平 時 食 牛 河 嫌 佢 成 碟 都 系 油 ， 新 景 園 就 能 夠 做 到 無 油 底 ， 加 上 牛 肉 炒 得 入 味 ， 夠 火 喉 ， 單 是 這 樣 己 經 值 回 票 價 。
新景園咖喱小廚
Sun King Yuen Curry Restauran
圖片參考：openrice/okpics/3332-door
圖片參考：openrice/img/OtherInfo.gif
營 業 時 間 ： 星 期 一 至 六 ： 9am-10pm
收 費 ： 只 收 現 金 ， 不 設 加 一 ， 外 賣 加 $1
圖片參考：openrice/img/Openintro.gif
雖 然 是 咖 喱 小 廚 ， 亦 有 招 牌 的 咖 喱 飯 座 鎮 ， 但 最 街 知 巷 聞 的 還 是 這 里 的 干 炒 牛 河 ， 平 時 食 牛 河 嫌 佢 成 碟 都 系 油 ， 新 景 園 就 能 夠 做 到 無 油 底 ， 加 上 牛 肉 炒 得 入 味 ， 夠 火 喉 ， 單 是 這 樣 己 經 值 回 票 價 。
,參考: 自己及OpenRice,媽媽好, 阿媽炒光炒牛河最好味,我食過元郎大榮WAH 既干炒牛河幾好味ga~!
其他D野都好好味ga~!,參考: me~,以前雍雅山房的"畢孫漏干炒牛河"很好吃, 而家就只覺得沙角村的大排擋ok.,
⑺ 廣州著名的干炒牛河，如何正宗又美味呢
去過廣東的人應該吃過干炒牛河，即使沒吃過，也應該聽說過。干炒牛河是著名的粵菜小吃，從星級酒店到夜市的大排檔都可以找到。謝霆鋒在製作美食節目《十二道鋒味》時就做了這道菜，這也顯示了這道粵菜的知名度和美味。
在干炒牛河，這樣做，牛肉鮮嫩，河粉不會碎。廣東人說它很正宗
[小提示]
1.腌牛肉時加一點食用油可以防止牛肉粘在一起，而煎兩次牛肉是為了防止牛肉粘鍋。2.炒米粉不需要油兩次，否則油會蓋住米粉的米香。先用小火把米粉炒熟，然後用大火快速翻炒，這樣炒出來的米粉更有嚼勁，不容易碎。
3.韭菜和洋蔥部分可以用河粉的剩餘溫度烹飪。炸的時候不要把韭菜洋蔥段炸了，不然河粉很容易炸得太爛，吃著也不耐嚼。
這樣，牛肉鮮嫩的河粉就不會碎了，廣東人吃過之後都說很正宗
這種干炸牛肉河的特點是夠辣，少油，恆米粉，牛肉嫩。達到這些點，這道菜就成功了。即使廣東人吃了，他們也會說你做的菜是正宗的。你還在等什麼？收集起來自己試試。
⑻ 哪裡可以吃到好吃的炒牛河
說到干炒河粉，十里桃花便回憶起在93年，十里桃花去廣州打工的時候，吃過第一次河粉，便是我至今難以忘懷的味道！與其說干炒，不如說是齋炒！因為，裡面除了一些香蔥花與及白芝麻作配料之外，源有廣州沙河鎮，通常煮法是做湯或炒制，干炒牛河色澤油潤亮澤、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盤中乾爽無汁、入口鮮香味美配料多樣豐富等特點，下面是干炒牛河的具體做法
太興餐廳的河粉火候剛好，因為河粉本身很軟，水分較足，火候稍大便會炒糊，火候過小又不易入味，而太興餐廳卻很好的避免了這些問題。但河粉味道調節不得當，略咸；牛肉細膩耐嚼，牛肉100克，河粉300克，韭黃100克，豆芽50克，蔥段30克，醬油、蚝油各15克，白糖8克，濕澱粉20克，食鹽3克，雞精3克，植物油適量。
⑼ 干炒牛河怎麼做好吃
廣州粵菜名小吃——干炒牛河，不知道那是好多人的心頭愛，那薄如蟬翼的粉條在滾燙的鍋中旋轉跳躍，再放入一些牛肉、豆芽、雞蛋一起共舞，最多5分鍾一份色相味俱全的干炒牛河就可以米西米西了，在我這種資深吃貨看來一道合格的干炒牛河，不僅要河粉夠味，牛肉夠嫩，還要有鑊（huò）氣。
4、最後就是炒出鑊氣了，要想炒得有鑊氣，就必須將油鍋保持高溫狀態，我是將油燒得冒煙才下韭黃和豆芽的，畢竟這才是在自家廚房狀態下，所能保持「鑊氣」的方法。接著放入食鹽，飯後再放河粉、蔥段、牛肉。要想河粉不粘鍋也不碎，就要快速翻炒，並且所用的工具不能是鍋鏟，而是筷子。放入食材就立馬放鹽，這樣就能讓快速的蔬菜出水，後面炒干。