① 鴨爪爪干鍋怎麼做好吃
用料
鴨爪 500g
辣椒 10個
花椒 一小勺
蒜仁 5個
姜 6片
鹽 1勺
白糖 少許.
干鍋鴨爪的做法
先把鴨爪洗干凈，然後放到開水裡面煮熟來，在鍋里放點鹽，七成熟的時候撈起來。
現在就要開始炒了
② 家常干鍋鴨爪
1、材料：黑豆豉20克、鴨掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、萵筍1根、芹菜200克、洋蔥2小個、蒜1小把、老薑1塊、豆瓣醬兩大勺、鹵水、孜然粉、胡椒末適量。
2、鴨掌收拾干凈後，在掌心後切一刀，目的是斷腳筋。
3、看腳筋斷了沒有，如果沒斷，用小尖馬把腳筋挑出來。
4、土豆、花菜、藕洗好後，切小塊；老薑、洋蔥、蒜也切厚。
5、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁爛。
6、鍋中放較多的油，熱油後，倒入土豆、花菜、藕。
7、半炸半煸旅老至表層帶焦黃，撈出，油留著。
8、鴨掌放入鹵水中，煮沸後5分鍾左右。
9、倒出多餘的油，留點底油。放入豆瓣醬和豆豉，翻炒出香味。
10、再放入洋蔥、老薑、蒜，繼續炒香。
11、加入水，小火熬5分鍾。
12、加入鴨掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分鍾。
凳悄13、這時，湯汁剩下不多了。如果湯汁還較多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒。
14、繼續炒至湯汁基本全乾，下青椒段。
15、繼續不斷翻炒至青椒段快熟的時候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段拆粗升熟就行了。
③ 熟鴨爪火鍋怎麼做有哪些配菜
火鍋配菜:
1. 畜肉類：
羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。
2. 禽肉類：
雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。
3. 水產類：
碧源鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以悔寬態及水發海帶等。
4. 蔬菜類：
白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜巧頃、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。
5. 干貨果品類：
干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。
6. 野味類（人工飼養）：
野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。
另外，還有經過加工的原料，如魚丸、肉丸、麻花、油條、油饊子、酥肉以及麵筋等。
④ 干鍋無骨鴨掌的做法，干鍋無骨鴨掌怎麼做好吃
干鍋鴨掌的做法
1.鴨掌收拾干凈後，在掌心後切一刀，目的是斷腳筋
2.看腳筋斷了沒有，如果沒斷，用小尖馬把腳筋挑出來
3.土豆、花菜、藕洗好後，切小塊；老薑、洋蔥、蒜也切厚
4.青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁爛
5.鍋中放較多的油，熱油後，倒入土豆、花菜、藕
6.半炸半煸至表層帶焦黃，撈出，油留著
7.鴨掌放入鹵水中，煮沸後5分鍾左右
8.倒出多餘的油，留點底油。放入豆瓣醬和豆豉，翻炒出香味
9.再放入洋蔥、老薑、蒜，繼續炒香
10.加入水，小火熬5分鍾
11.加入鴨掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分鍾
12.這時，湯汁剩下不多了。如果湯汁還較多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒
13.繼續炒至湯汁基本全乾，下青椒段
14.繼續不斷翻炒至青椒段快熟的時候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根據鹹淡加入適量的鹽
⑤ 干鍋鴨爪爪的家常做法竅門
食材
鴨爪 300g
鴨中翅 300g
萵筍 適量
藕 適量
黃瓜 適量
西蘭花 適量
魔芋 適量
芹菜 適量
雞蛋干 適量
蔥姜蒜 適量
料酒 適量
花椒 適量
老抽 適量
鹵料 適量
鹽、雞精 適量
干辣椒 適量
1
鴨爪、鴨中翅冷水浸泡半小時，同時給中翅拔毛，家裡有眉夾的可以拿來用了。
鹵鴨爪的湯汁不要倒掉，炒鴨爪的時候可以放一些
方法/步驟
注意事項
⑥ 鴨爪爪干鍋的做法
主料：鴨子 1 只（約650 克），
配料：甜豆莢 10 克，大蔥 1 根，生薑 1 塊，干辣椒 6 個
調料：食用油 30 克，香油 1 小匙，醬油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 1 大匙，香醋 1/2大匙，精鹽 2 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙
做法：
1、大蔥洗凈後縱向剖開，一半切末，一半切段；姜洗凈後一半切片，另一半切末；甜豆莢洗凈備用；
2、將鴨子宰殺洗凈，剁成均勻的小長方塊放入盆內，加入薑片、蔥段、料酒，放蒸鍋內用大火蒸熟後取出，放入盤內；
3、往鍋內放油燒熱，投入蔥、薑末、干辣椒、甜豆莢，炒出香味後加入
花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋；
4、燒開後加入味精，盛入小碗中，澆在鴨塊上，最後淋上香油即可。
⑦ 干鍋鴨爪爪的做法怎樣的
干鍋鴨爪的做法
用料：鴨爪200g、鴨中翅200g、萵筍半根、藕半節、黃瓜半根、魔芋一塊、雞蛋干一塊、西蘭花五小朵、蔥姜蒜適量、花椒適量、料酒適量
老抽兩勺、鹵料一袋、鹽適量、雞精適量、芝麻適量、芹菜兩根、紅薯粉一小撮、干辣椒五個、辣椒面半勺
1、把鴨爪、鴨中翅冷水浸泡半小時，同時給中翅拔毛。
⑧ 干鴨掌的製作方法 干鍋鴨掌的做法
1、鴨爪、鴨中翅冷水浸泡半小時
2、准備好乾鍋需要的食材，這個完全根據自己的口味來搭配侍遲，備了萵筍、魔芋、雞蛋干、藕、黃瓜、西蘭花、芹菜，都切成條狀。
3、把浸好的鴨主料放進電飯煲內膽里，放老抽、料酒、姜塊（拍碎）、一包鹵料、干辣椒、鹽、雞精適量，拌勻，按雞鴨模式，大概30分鍾樣子。
4、把蔬菜食材們在開水中焯一遍吧，瀝干水分備用，藕和萵筍稍微難熟一點，除了雞蛋干、黃瓜不用過水外。
5、半小時後鴨爪爪們已經可以出鍋。
6、鍋中放食用油，加一點四川的火鍋牛油。
7、油熱老吵李七八成熟轉小火放姜、蒜、花椒煸香。
8、接著倒全部輔菜進去翻炒，放適量生抽、鹽。
9、放半勺辣椒面翻炒均勻。
10、最後放鴨爪爪翻炒一下，加兩勺鹵水燜三分鍾，碰陵大火收汁。
11、灑上一層芝麻，幾片香菜，完成。
⑨ 想要干鍋做得好吃，需要如何操作呢
在我們的日常生活中，相信很多人都喜歡吃干過干鍋的選擇，有很多，有干鍋土豆片，干鍋蝦，干鍋鴨爪等等，干鍋的做法多種多樣，可以根據自己喜歡的食材進行選擇，如果想要在家裡面做出好吃又美味的干鍋，其實並不難。想要干鍋做得好吃，需要如何操作呢？首先我們就是需要准備足夠的食材，做干鍋的時候敢用到的食材很多，配菜也很多，要准備好這些配菜，不然做干鍋就沒有味道。那麼接下來我來向大家介紹一下，自己平時喜歡吃的干鍋，我們看看這樣做出美味好吃的干鍋吧！以上只是小編個人喜歡的干鍋做法，你覺得怎樣做出好吃的干鍋呢？
⑩ 干鍋鴨腳怎麼做好吃
鴨爪，干辣椒一大把，八角3，4個，老抽，薑片，蔥段，料酒，鹽
辣鹵鴨爪，我的最愛，做的時候發現家中的鹵包用完了，就自己亂配的料，味道還不錯
干辣椒一大把，八角3，4個，老抽，薑片，蔥段，料酒，出鍋前嘗嘗鹹淡
鴨爪2斤、糟鹵一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺
1、洗凈剁開，過一下開水去除血腥味；
2、鍋內加水，蔥 料酒 八角 桂皮 花椒 鴨爪 鍋開後燒半分鍾熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開水盒內涼透；
3、腌泡盒中先放一袋糟鹵（420ML）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+鹽；
4、將涼開水盒中鴨爪撈出放入腌泡方盒內放入冰箱2天後或1天即可食用。一般一次鹵汁可用2次。 鹵料1包，水，鴨爪，干辣椒、花椒
做法很簡單：
1.將鴨爪洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。
2.然後過沸水後撈出，晾乾備用。
3.鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁
4.鹵水煮沸後放涼，鴨爪放入浸泡一個小時以上後撈出。
5.炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入鹵水煮沸
6.在事先調好的鹵水汁里放入鴨爪鹵至熟透即可
主料：鴨掌1000克
調料：白酒10克,鹽5克,冰糖40克,大蔥10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香葉1克,丁香1克,草果3克,醬油50克,味精1克
1. 把鍋放在爐上，倒入清水燒沸；
2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好；
3. 投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時；
4. 再放入蔥結、薑片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻製成紅鹵水；
5. 剝去鴨腳上的黃皮，用清水洗凈，瀝去水分；
6. 鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水；
7. 隨後撈出，放在清水中洗去浮沫；
8. 鴨腳放在紅鹵水中，旺火燒沸後改用文火繼續煮；
9. 根據鴨腳的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鍾左右；
10. 鴨腳煮爛後撈出，擦上麻油，冷卻後裝盤。