『壹』 介紹一種宣威炸洋芋作文
雲南 宣威 油炸洋芋 (作文)
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土豆人人都吃過，但是在我們雲南，不管是男，女，老，少，都特別喜歡吃土豆！特別是油炸的！人見人愛喲~~盡管它只是一種風味小吃．在我們這里，大家都把土豆叫做洋芋．由於做法簡單，物美價廉，油炸洋芋深博普通老百姓的喜愛--常用它和「過橋米線「做搭檔一起來招待賓客！
現在我要為大家來具體介紹一下油炸洋芋的做法． 嘻嘻~~可別看著看著就流口水哦！最重要的主角當然是雲南昭通的黃心洋芋了；除了一般的調味品以外，配料也可以讓人眼花繚亂：折耳根，薄荷，蔥花，蒜汁．．．．．．這些都是提香，提味的，也是必不可少的，但如果少了辣椒面和香辣醬，味道只能說「no「了！這時，「佐料歡響曲「就要開始演奏啦！先將洋芋用波浪刀切成＂波浪條＂，用涼水泡著，將澱粉泡去，等個10分鍾左右，就可以了．在這期間，要將油倒滿鍋的二分之一，熱沸．把折耳根，薄荷，蔥切成末兒，待會兒備用．這辣椒醬也很有講究：要選用＂湯池老醬「拌上紅河州香辣的小米辣的香辣醬，這才能讓原本普通的洋芋華麗轉身，從而在雲南的眾多名小吃中脫穎而坦悉出！現在，把浸泡好的洋芋濾水後倒入油鍋中生炸，直至色澤金黃即可起鍋，大概有八九成熟．這時洋芋的口感是最好的．加入剛才備好的辣椒面和辣椒醬，灑入蔥花，折耳根，薄荷讓或乎，蒜汁，也免不了那些基本的調味品！最後，淋入幾滴花椒油，撒上幾粒芝麻，就大功告成了！
這炸得金黃的洋芋活像一位高貴華麗的公主戴著一頂獨一無二而有好吃的「皇冠「一樣，令人稱奇不已．將洋芋攪拌均勻，則又好似這些金黃的洋芋去歐洲的海灘上玩樂一番--色澤黑亮黑亮的．它散發著誘人的香氣，勾起了所有人的食慾，令人們難以抗拒．把一塊洋芋送入口中，細細咀嚼．．．．．．洋芋本身的味道與那些佐料的香氣碰撞在後，完美的交融在一起，恰到好處，沁入心靈深處，讓人難以忘懷！！！真是又香又辣．彷彿如果不把它吃完，就要枉費了它的味道！直到下咽的最後一秒，香氣與味道都久久的回盪團灶在整個口腔之中．最後，殘留在舌尖的香味，都會讓人回味無窮．．．．．．
現在，對於油炸洋芋的魅力你也略知一二了吧．如果你的「饞蟲「實在活躍的話，還不快快來雲南，好好的享受一番吧！
『貳』 宣威有些什麼特色菜特色小吃
火腿炒蛋。黎蒿臘肉。烤烏洋芋。年豬菜。油炸洋芋片。霉乾菜蒸肉。洋芋蒸肉。黃豆腐。水豆腐。各種食用野生菌。蕎粑。火腿月餅。酸菜金豆湯。包穀飯。
『叄』 雲南曲靖市有什麼特產哪個比較好吃呢
每座城市都有其獨特的「味道」，那些屬於曲靖的味道，早已深入到每個曲靖人的骨髓里。那一間間街邊小店，一份份令人垂涎的美食，就是我們曲靖人的美食記憶。
漫步在曲靖城，那些遍布大街小巷的早餐店裡，蒸餌絲是必不可少的一個品種。曲靖蒸餌絲，2017年已經列入雲南省級非遺名錄，還入圍全國旅遊金牌小吃。一碗香噴噴的蒸餌絲，在曲靖人心裡，更多的是一種情懷，很多身在外地的曲靖人都會說：「下了火車，先克甩碗蒸餌絲」。
師宗柑桔，具有成熟早、果形色澤好、可溶性固形物含量高、化渣少核等優點，果皮光滑美觀，果肉清香，甘甜爽口，脆嫩多汁，耐貯耐運，是鮮食、加工的優質果品。其品種較多，個大、皮薄、味甜的碰柑在全省首曲一指，臍橙、錦橙、夏橙、血橙更是獨樹一幟。
黑爾糯米
黑爾糯米享譽盛廣。其特是品位好、價值高、外形吸引人、米質優、同一些高級領導品嘗而遠近聞名、區位優勢、米價市場行情好。
蕎絲
馬龍蕎絲色澤黃亮透明，營養豐富，香脆可口，含有大量的 蛋白質、維生素的特點，是理想的饋贈親友的禮品和 美容健身食品。
藠頭
藠頭的吃法，在馬龍也很考察。鮮品切片或成絲炒肉。味道獨特，而更多的還是用來腌制。個大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味，不但色澤晶瑩鮮亮，而且馨香沁人，令人聞而生津不止；品質稍差的則拌入辣椒剁碎腌成藠頭辣子，都是開胃佐餐順氣的佳品。
『肆』 都說雲南的洋芋好吃，那具體雲南哪個地方的洋芋最好
昭通的大山包、小龍洞、盤河新華等地因是高寒山區，這些地方的洋芋口感真的是無以倫比，特別是在上個世紀八十年代以前施農家肥，用柴炭、海垡燒出來的洋芋在百米之外都能聞到獨特的香氣。而且在會澤洋芋中的精品又是烏洋芋口感最佳。不是簡單的面，而是面中帶沙。鮮，甘，香，型全占。去皮悶熟開花象棉桃。不加調料，不用加菜都能吃飽！
『伍』 去曲靖旅遊有哪些不可錯過的美食
告訴你，你可要記住了！
曲靖是雲南著名的 美食 之鄉，聞名遐邇的宣威火腿就產自曲靖的宣威市，而以辣著稱的沾益辣子雞更有「天下第一雞」的美名。曲靖十大傳統名菜是由曲靖旅發委、曲靖 旅遊 行業協會、曲靖市餐飲與 美食 行業協會經過 網上投票、專家評審後產生的。十大傳統名菜均來自曲靖市轄區內的各縣市。吃貨們請收藏好名單，碰上了就不要錯過。
辣子雞
洋芋雞
曲靖黑皮子
曲靖煳辣魚
宣威火腿
宣威小炒肉
倘塘黃豆腐
富源酸菜豬腳火鍋
會澤羊八碗
陸良板鴨
本文作者求關注·顏值越高越需關注...(寫這么多真的很累！)
如果可以：你帶上錢，我帶上你，我們來一場讓人津津樂道的旅行！
游在雲南，玩在昆明，吃在曲靖。曲靖 美食 是自成體系的地方特色菜，沒有川菜的麻，沒有湘菜的辣，沒有粵菜的甜。主要 美食 有宣威老火腿、黃豆腐、辣子雞、野生菌（常吃的有十多種）、全羊湯鍋、殺豬菜等等，好吃與否跟點菜有很大關系。比較好的飯館有雲南人家、福滿樓、鴻福堂（野生菌宴）、新月仙閣（羊肉）、古蘭閣（牛肉）、志暉園辣子雞，以上消費均80以上，中檔有博銘苑、宣威民間菜等。
「曲靖十大傳統名菜」：
1.辣子雞、
洋芋雞
曲靖黑皮子
曲靖煳辣魚
宣威火腿
宣威小炒肉
倘塘黃豆腐
富源酸菜豬腳火鍋
會澤羊八碗
陸良板鴨
雲南 旅遊 吃在曲靖， 美食 從早點開始:沾益燒餌塊，會澤稀豆粉，糊辣米線，蒸餌絲，小鍋米線。正餐:辣子雞，黃燜羊肉，宣威火腿，各種野生菌 小吃:燒洋芋，炸洋芋，各種燒烤 先寫這些想起來再補充
以下來源於掌上曲靖:
其一雞系列：圓子雞、辣子雞、洋芋雞、泡椒雞、花椒雞，雞雞絕味。
其二魚系列：糊辣魚、泡椒魚、醬水魚、酸菜魚，食來皆把煩事忘。
其三羊系列：清湯羊、黃燜羊、湯鍋羊，全羊湯鍋熬天下，天下美味一鍋熬。
其四火腿系列：烏蒙山河翠，宣威火腿香，飄香全國，宣威菜品美名揚；湯八碗、扣八碗、殺豬全席家家有，年飯佳餚戶戶香。
其五小吃系列： 蒸餌絲、鹵面、小鍋米線、砂鍋飯，一碗哪夠解嘴饞。富源酸菜豬腳火巴，珠街老鴨味道爽。
這是什麼省份都不知道啊，去過的地方太少啦
早點:蒸餌絲，烤餌塊，羊肉米線，小吃:涼卷粉、涼米線、鹵面、燒洋芋、炸洋芋粑粑，烤玉米，夜宵:燒烤，串串香，老白乾，午晚餐:牛肉火鍋，富源、會澤羊湯鍋，沾益辣子雞，宰豬飯，休閑山莊的烤雞，酸湯飯，苦蕎粑粑蘸蜂蜜。哎呀！記不得了
宣威火腿，宣威小炒，宣威殺豬飯……
陸良縣小百戶鎮的野生菌，讓你流口水
『陸』 土豆在雲南
英國人很愛吃土豆，或者應該說土豆在全球都很暢銷吧，不過土豆在英國也算是一個國菜了吧！
西餐裡面土豆也是很常見的一個食材，炸薯條（French fries, skinny fries, double fried chips…），薯片(chips)，土豆泥mash，Jacket potato…
在中國雲南省，當地人把土豆稱為「洋芋」，從名稱上還保留著它的出身，不是本地的。雲南人也很愛吃洋芋，也可以說因為雲南貧窮，洋芋又很好種，在這片土地上種出來的品種好幾種，都不錯，各有各的特點。
每個在雲南長大的孩子，沒有一個不是由各類洋芋菜品陪伴長大。最受人歡迎的就是「炸洋芋」了，洋芋切成波浪形，油炸，可炸得散螞埋生脆，也可以炸得金黃香軟，配上辣醬，辣椒面，芫荽（香菜），折耳根，讓人慾罷不能。記得以前從小學自己兜里有點零花錢開始，經常放學後和同學買一小袋吃，有時候辣得呼哧呼哧的，好像永遠吃不夠似的。
圖片引用自網路（窩窩網）
「老奶洋芋」也是雲南的特色菜，從名字上就知道這是一到連牙口不好的老奶奶都能吃的洋芋，把它用水煮軟，然後再加配料炒，炒得金黃，放到大碗里壓實，扣到盤子里，這也是一道廣受歡迎的菜。其實它和外國的土豆泥類似，只是沒有到泥的程度。圖中的老奶洋芋是之前自己第一次嘗試。
「干煸洋芋絲」，很香很脆，切成絲，壓成餅狀，干煸，也是待到金黃時，撒上辣椒面，擺沖螞盤，像蛋糕一樣分成塊，儼然一副「洋芋披薩」的模樣。還有一種街邊小吃與干煸洋芋絲做法很類似，但是是用炸得，叫「洋芋粑粑」，是將洋芋絲糊沿著大勺子貼著炸，炸金黃之後拿下來就是個勺子得形狀，在裡面撒上佐料，小朋友拿著一口一口吃得不亦樂乎。
圖片引用自網路（大眾點評網）
「黃金洋芋」，這道宣威名菜其實很簡單，都是用宣威的小洋芋，油炸，炸得個個金黃，所以就被稱為黃金洋芋。
圖片引用自網路（大眾點評）
其實雲南的烤洋芋跟jacket potato 有異曲同工之妙，不過區別就在於雲南的烤洋芋烤得香噴噴的之後是在中間塗上辣醬和辣椒面而不是放上豆子。
「涼拌洋芋絲」這個也是很讓人愛不釋口，洋芋切絲燙熟，用冷水沖涼，涼拌，真是夏天的好伴侶啊。
「銅鍋洋芋燜飯」，是江川銅鍋魚的一個標配，幾乎每次吃銅鍋魚都會要點上一鍋銅鍋洋芋燜飯，幾乎餐廳里的每桌也都這樣。洋芋、火腿丁和米飯一起放在銅鍋里燜熟，打開的一瞬間香味就飄了出來，添飯的時候故意會把鍋底下的翻起來，因為洋芋和米飯貼著鍋的那一面會變成很香的鍋巴，又香又脆。
圖片引用自網路（0877生活網）
其實洋芋的做法還有各種，例如青椒洋芋絲，酸菜洋芋片，酸筍洋芋湯...幾乎它能和所有東西來搭配。
總覺得，雲南是個很土的地方，但是經常又是一個很文藝的地方。很多本地的東西，土色土香，民族風格濃郁；就是這些土土的東西，很特別，很不尋常，很具有藝術感，讓各地的和各國的人都被物畝之吸引。就像最普通的土豆在雲南也能變得那麼特別，各式各樣的方法讓它變得不無聊，就算天天吃洋芋也不會覺得是「黑暗料理」。
突然想寫這篇文章，文字寫好後才發現，圖片我自己照的只有幾張，其他的都只有網上引用。真是慚愧，這也給了我一個小小的任務，我希望能好好的自己去拍一些雲南菜，自己記錄下很多照片，但最熟悉的東西，卻沒有紀錄，真是遺憾。
『柒』 宣威市美食
宣威市美食有宣威火腿、過族蠢橋米線、倘塘黃豆腐、紫雲寶土豆、牛肉湯泡餌等。1、宣威火腿：宣威火腿產於雲南省的宣威縣，距今已有二百五十多年的歷史。其外形端正、個大骨小、肥瘦適中、肉質細嫩，吃起來清香撲鼻，它以獨特的風味蜚聲中外，早在二十世紀初就行銷國內外，並多次地國際上得獎。
宣威市美食有宣威火腿、過橋米線、倘塘黃豆腐、紫雲寶土豆、牛肉湯泡餌等。
1、宣威火腿 ：宣威火腿產於雲南省的宣威縣，距今已有二百五十多年的歷史。其外形端正、個大骨小、肥瘦適中、肉質手穗游細嫩，吃起來清香撲鼻，它以獨特的風味蜚聲中外，早在二十世紀初就行銷國內外，並多次地國際上得獎。
2、過橋米線：米線是選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀。米線細長、潔白、柔韌、吃法多樣。
3、倘塘黃豆腐：倘塘深處曲靖烏蒙山腹地，金黃的豆腐一串串拴著賣，成為奇絕的豆腐奇葩。
4、紫雲寶土豆：紫雲寶土豆是雲南省曲靖市宣威市寶山鎮的特產。寶山紫雲寶烏洋芋微量元素豐富，品質優良、維生素含量高，是最佳的特色食品。
5、牛肉湯泡餌：餌這一米製品走遍全國各地，唯雲南有賣。薄薄的餌片，烤得軟軟的，本已是口味極佳的小吃，再把烤好的餌 蘸上甜醬或咸醬，撕成小片，放入濃郁、滋補的牛肉湯中泡上一會兒，加上辣椒、蔥畢銷花等佐料，食之自然美味爽口。
『捌』 我家鄉的美食——土豆
雲南做為高原地帶，被大家津津樂道的是雲南的 旅遊 ，不管是具有少數民族風格的西雙版納、麗江、大理、香格里拉，還是具有岩溶地貌特色的石林、丘北普者黑、羅平多依河、宜良九鄉、瀘西阿廬古洞、建水燕子洞......
做為一枚吃貨，我更喜歡雲南的 美食 。物美價廉、做法千變萬化的馬鈴薯是我的最愛，百吃不厭。
馬鈴薯很多人更習慣叫它土豆，畢竟薯條被廣為流傳，大人孩子都喜歡吃。而在我們曲靖本地，我們稱它為洋芋。洋芋的做法可謂數不勝數，哪怕用白水煮熟直接吃都是美味，我最喜歡的吃法要數炸和燒了。從品質上來說，宣威市（縣級市）、炎方鄉、東山鎮等地的洋芋最好。下面直接上圖[呲牙]
『玖』 雲南宣威的「土八碗」是哪八種菜都有哪些特色
簡單而言，雲南宣威的「土八碗」就是八碗扣菜，舊時是宣威人逢年過節，辦紅白喜事時宴請賓客吃的宴席，食滑咐旁材不需要固定，但一定講求就地取材，葷素搭配。而到了現如今，「土八碗」已經成為了宣威當地極具代表性的飲食文化IP
最經典的宣威土八碗，包括了墩子肉、酥肉團團、小炒肉、宣威火腿，這幾樣基本是固定的。
另外的菜豆花、韭菜根、豆面條、黃豆腐、紫洋芋和腌菜拌粉絲這些素菜，則是根據時令來調整，但用土碗來「扣「是不可少的，感覺比較有儀式感啦
舊時主要用豬肉做土八碗，也是因為大家都不富裕，冬十臘月宰豬時湊個八碗菜，圖的也是個吉利，現在生活條件好起來，什麼雞鴨魚肉、湯水、八寶飯都加入了，大家也就是吃個新鮮，其實也大多是外省人來宣威 旅遊 時品嘗農家菜的代名詞啦
另外，傳統的宣威土八碗還是講究排場的，相應的配套用具都要湊成「八」，什麼八仙桌、八大碗、八小碗（大碗裝菜，小碗吃飯）、八雙紅筷、八個座位（四個條凳），而且盛菜的必須是「碗」，而不能是「缽」或者「碟」。
確實是挺講究的
宣威土八碗也叫扣菜，主要是以百合、慈姑、白菜菜心、南瓜、雞蛋、宣威火腿、五花肉、韭菜根為被扣食材，輔料為豬肉、酸菜、銀耳、地鬍子或樹鬍子、簡行冰糖、紅糖、姜、蒜、蔥等等。扣菜的碗也比較講究，選用「土碗」來放扣菜。
扣百合：把一個個百合折瓣後洗凈並用熱水煮幾分鍾，然後撈起來，接著用一片片的百合包住肉餡即可，在上方放一點地鬍子，扣百合就完成了。
扣慈姑：慈姑洗凈並水煮幾分鍾後，然後撈起來，接著用刀在一個個慈姑上切一刀到尾部不要斷，把肉餡包裹在切口中，在上方放一點鬍子，扣慈姑就完成了。
扣白菜：菜心也需要煮一會兒，然後把肉餡包裹到菜中間，這樣子扣白菜也完成了。
扣南瓜：南瓜去皮後，切塊放碗里即可，扣南瓜是最簡單的扣菜。
扣雞蛋卷：雞蛋去殼後並攪拌均勻，用炒菜鍋或平底鍋來「鋪雞蛋」，一張張「圓圓的雞蛋餅」就出鍋了，這個時候需要把雞蛋餅放到蒸板信橡上，並擦拭一點水到表面，並把肉餡鋪到表面，然後從一頭開始把蛋餅捲起來並放到蒸鍋上蒸幾分鍾即可，稍後取出來並切開為一塊塊，放到土碗里，再放上一點鬍子即可。
扣火腿：宣威火腿（宣威臘肉）切片，堆放到土碗里，並在上方放點冰糖、銀耳、宣威洋芋即可。
扣腌菜肉：腌菜肉也叫千張肉，主要是以帶皮的五花肉為主，煮熟後並皺皮子，然後切片放到土碗里並放上酸菜、紅糖粉和姜蒜。
扣韭菜根：韭菜根洗凈並煮幾分鍾後起鍋，在韭菜根中間包上肉餡即可。
宣威土八碗比較講究葷素搭配，讓人吃後不膩，酸、甜、香都能讓人品味到，這些主材搭配吃，不會讓人上火。肉餡主要是以瘦肉和少量肥肉、小蔥、姜、蒜、胡椒粉等混合一起剁碎，讓人吃不到肉腥味，還伴有香味。
來自宣威之窗
「土八碗」在宣威可謂家喻戶曉。每逢過年，或者婚喪嫁娶，「土八碗」是上桌並不可少的。
一般情況下，宣威人眼中的土八碗為扣菜系列，這些扣菜分別為：扣韭菜根、扣蛋卷、扣五花肉、扣百合、扣南瓜、扣地鬍子、扣茨菰、扣白菜。相對來說，在這八碗中，前六碗更為普遍。可以說，土八碗與碎肉沫密不可分。接下來為大家介紹一下幾道扣菜的做法。
這些扣菜，都離不開一個「扣」字，可以理解為兩重意思：第一重為，在製作的時候是放在碗裡面的，等到蒸熟出鍋後，便將碗倒扣在盤子或者菜碗中，倒扣出一個弧度；第二重意思則為，將肉包在這些食材里。
土八碗這一系列的菜在製作的時候都會有點麻煩。就拿扣韭菜根和扣百合舉例，最為麻煩的，應該就是清洗食材的過程了。從土裡挖出來的韭菜根和百合沾有較多泥土，需要清洗干凈非常不易，所以清洗就是一個大工程。在洗百合的過程中，先整個洗凈，之後在一瓣瓣剝開漂洗比較好操作。清洗完成即用開水煮，煮到已熟但不爛的程度，將韭菜根和百合撈起後，涼下來就可以將肉「扣」進去了。將碎肉沫包進韭菜根底部，上面則挽成一個圈；扣百合則直接利用一瓣瓣的百合片，將肉沫放在內部，外圍用百合瓣貼合起來，形成丸子狀，整體看去，白中帶著粉。
扣蛋卷，最重要的一步就是蛋卷皮，將攪勻的雞蛋放入平底鍋，轉圈中形成一個圓狀薄皮，然後在薄皮的較少一端放入碎肉沫，捲成條整好之後切成片狀，拼起來即可食用。
以上圖片均源於：掌上宣威
此外，另幾個扣菜做法也都有所差別，唯一不變的是，這些扣菜最後一個步驟都離不開蒸。百聞不如一試，有機會一定要去宣威當地品嘗呀。
宣威，位於雲南省東北部， 歷史 悠久，少數民族眾多，宣威的八大碗是葷素搭配，葷菜以豬肉為主，素菜多是白菜、豆腐、豆花、粉絲為主，具體也會根據季節不同有略微的調換。在過去比較傳統常見的有墩子肉、煮火腿、白菜煮白豆腐、炒肉、拌粉絲、蕎絲洋芋片、長菜、豆花等等。都是當地有特色的食材，製作方便，融合當地文化。
在現代的發展中，菜品豐富多彩，不僅限於傳統的八樣，還是以豬肉為主，豬心、豬肝、豬血、豬頭等等。融合了各種烹飪技法在裡面，既有所突破，又不失民俗特色。
宣威「土八碗」的特色：八仙桌、八個大碗、八個小碗、八雙紅筷子、八個酒盅、八個座位，坐八個人。不能多也不能少。在用餐的時候，分上席和下席，小輩的人不能隨便坐上席，上席是留給長輩的，這些是很早的時候留下來的規矩，也是尊老愛幼的傳統美德。
希望我的回答對你有幫助，謝謝
雲南宣威的「土八碗」，傳承千年 歷史 悠久，特色鮮明又美味非凡
中國自古以來就 美食 眾多，宣威號稱入滇鎖鑰，自秦國開五尺道以來，商賈和軍隊都要從此道行走，途徑宣威，給宣威帶來了繁榮昌盛。宣威特色 美食 眾多，來往客商都對其贊不絕口，名聲一時無兩。其中要數「宣威火腿」和「宣威土八碗」最是出名。
今天咱們就來說說宣威的「土八碗」。所謂土八碗，就是八道扣菜，這要從舊時宣威的傳統說起。古時宣威人非常注重節日和儀式，逢年過節，娶親辦喪，宣威都要大辦宴席，吃的就是土八碗，並且一直流傳至今，如今已經形成了一種特色 美食 文化。
宣威土八碗非常講究，葷素搭配合理，不同時節還有不同的對應菜品，並不固定。其中有八道菜最是常見，分別為：扣白菜、扣蛋卷、扣蹄膀、扣百合、扣墩子肉、扣南瓜、扣八寶、扣腌菜肉。這八道扣菜堪稱經典，四葷四素，一起上座香氣四溢，令人不覺間食慾大開。
舊時宣威並不富裕，吃的都是土豬肉，豬肉也做出了各種各樣的 美食 。現如今大家都富裕起來，土八碗的種類更加豐富，扣千張肉、扣韭菜根、扣豆芽、扣洋芋皮、扣酸菜肉，這些都是必不可少的 美食 ，逢年過節，宣威人還都會選擇自己愛吃的八道菜，做成土八碗。
至於為什麼一定要是八道菜呢？這和傳統習俗分不開，古時宣威人講究排場，不管是菜還是桌椅碗筷，都要用「八」這個數字，圖個吉利，八仙桌、八碗筷、土八碗，都是這個意思，這八道菜不能多也不能少，否則就是壞了規矩，所以每次只做八道菜，想吃別的等下次。
宣威土八碗傳承千年 歷史 悠久，特色鮮明，美味非常，現如今已經被很多外來食客所愛戴，各地的人們來到宣威 旅遊 ，都會嘗一嘗這土八碗，現在土八碗也是宣威農家 美食 的代名詞，喜歡 旅遊 、喜愛 美食 的朋友們，有機會的話一定要嘗嘗。
所謂土八碗，就是八道扣菜， 分別為：扣白菜、扣蛋卷、扣蹄膀、扣百合、扣墩子肉、扣南瓜、扣八寶、扣腌菜肉 。這八道扣菜堪稱經典，四葷四素，一起上座香氣四溢，令人不覺間食慾大開。
舊時宣威並不富裕，吃的都是土豬肉，豬肉也做出了各種各樣的 美食 。現如今大家都富裕起來，土八碗的種類更加豐富，扣千張肉、扣韭菜根、扣豆芽、扣洋芋皮、扣酸菜肉，這些都是必不可少的 美食 ，逢年過節，宣威人還都會選擇自己愛吃的八道菜，做成土八碗。
至於為什麼一定要是八道菜呢？這和傳統習俗分不開，古時宣威人講究排場，不管是菜還是桌椅碗筷，都要用「八」這個數字，圖個吉利，八仙桌、八碗筷、土八碗，都是這個意思，這八道菜不能多也不能少，否則就是壞了規矩，所以每次只做八道菜，想吃別的等下次。
土八碗是宣威傳統的年夜飯，也就是咱們俗稱的扣菜。之所以叫做土八碗，並不是特別「土」的意思，而是區別於官菜八大碗的謙稱，充滿了風情別致的地方口味和民俗文化。這傳統的土八碗講究就地取材，葷素搭配，有扣百合、扣韭菜根、扣蛋卷、扣千張、扣樹鬍子、扣粉蒸排骨、扣蹄髈、扣八寶飯這八個菜。八在中國的傳統習俗中是非常吉祥的數字，過年吃這傳統的土八碗也是取這吉利之意。
扣韭菜肉，白肉扣，火腿扣
『拾』 宣威口味的醬爆洋芋片的做法
主料：土豆、300g雞胸肉150g、輔料、油適量、蔥適量、蒜適量、雞精、豆瓣醬、胡椒粉
步驟：
1、土豆去皮切小丁
2.雞胸肉切片
3.蔥蒜切丁
4.坐鍋，放油，倒入土豆丁
5.煎熟盛出
6.重新坐鍋，放燃笑備油，爆香蔥蒜
7.倒入雞丁
8.炒至變色
9.放豆升沖瓣醬炒香
10.倒入炒熟的土豆丁
11.放雞精、胡椒粉，炒勻即可出鍋
12.裝盤
洋芋含有76.3% 的水分和 23.7 %的干物質，其中包括17.5%的澱粉，0.5%的糖，1%～2%的蛋白質和1%的無機鹽。馬鈴薯鮮薯可供燒煮作糧食或蔬菜。但鮮薯塊莖體積大，含水量高，運輸和長期貯藏有困難。
為此，世界各國十分注意生產馬鈴 薯的加工食品 ，如法 式凍炸條、炸片、速溶全粉、澱粉以及花樣繁多的糕點 、蛋卷等，為數達 100多種。馬鈴薯的鮮莖葉通過青貯，可作飼料，但其中含龍葵鹼，須防止引起牲畜中毒。中國一些地區利用馬鈴薯莖葉做皮毀綠肥，其肥效與紫雲英相似。
馬鈴薯的賴氨檢含量較高，且易被人體吸收利用。脂肪含量為千分之一左右。礦物質比一般谷類糧食作物高一至二倍，含磷尤其豐富。在有機酸中，以含檸檬酸最多，蘋果酸次之，其次有草酸、乳酸等。
馬鈴薯是含維生素種類和數量非常豐富的作物，特別是維生素C，每百克鮮薯，含量高達20至40毫克，一個成年人每天食用半斤鮮薯，即可滿足需要。馬鈴薯是一種糧飼菜兼用的作物，營養成份齊全，在歐洲被稱為第二麵包作物，由於營養價值高，馬鈴薯食品已成為一種消費時尚。