㈠ 古代美食有哪些
一、獅子頭 （淮揚菜系中菜品名稱）
獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統菜餚。傳說獅子頭做法始於隋朝，是在隋煬帝游幸時，廚師以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜。
據說原名葵花斬肉、葵花肉丸，唐代郇國公韋陟的家廚韋巨元做松鼠桂魚，金錢蝦餅，象牙雞條，葵花斬肉四道名菜，令座中賓客嘆服，葵花斬肉被改名為獅子頭。此菜口感軟糯滑膩，健康營養。
參考資料來源：網路——獅子頭
參考資料來源：網路——宮保雞丁
參考資料來源：網路——東坡肉
參考資料來源：網路——桂花糕
參考資料來源：網路——馬蹄糕
㈡ 湖北的圓子，你吃過哪幾種
幾何學家那裡，圓是擁有無數對稱軸的完美圖形，中國古代哲人那裡，圓象徵天道自然。而在中國的語境中，圓代表團圓圓滿，順帶著圓形的食物也被賦予了美好的寓意。
以至於在挑動味蕾的中國傳統 美食 中，僅丸子就有數十種之多，五花八門。丸子、圓子、團子，其實是一大類小吃的不同叫法，如湯圓，也叫湯團、湯丸；肉丸，湖北人也叫肉圓。
湖北人對「圓子」的熱愛，是其他省份難以比擬的。在湖北人的記憶中，過年要吃上口口是肉，鮮香彈牙的圓子，才算是過年。
湖北是「圓子之鄉」，湖北素有有無圓不成席的說法，肉圓子、魚圓子，藕圓子，豆腐圓子、香菜圓子，種類多得數不完，圓子與排骨藕湯等知名鄂菜一樣，都是湖北人的最愛。
一、珍珠圓子
珍珠圓子是以豬瘦肉、肥肉做成的圓子，再滾以糯米蒸制而成，圓子蒸熟後，外面粘的整粒糯米發光油亮，形似珍珠，因而得名。沔陽蒸菜大都作為筵席中的大菜上席，故江漢平原素有「不上格子（指蒸籠格）不清客」的習俗。此菜多以小蒸籠上席，傳統的蒸籠一般直徑17 厘米左右，小巧精製，俗稱「垛籠」。
做珍珠圓子，最好用肥瘦三七開的肉做餡兒，太瘦不夠滑潤，太肥則口感油膩。圓子蒸熟之後，口感軟糯適中，滋味鮮美可口，外層包裹的糯米粒粒豎起，晶瑩潔白、油亮發光，真如顆顆珠圓玉潤的珍珠一般讓人不忍下筷。
二、魚圓子
作為千湖之省，魚圓子是湖北人最喜歡的食物之一。說魚圓子是湖北的特產一點都不過份，逢年過節喜慶，餐桌上都少了魚圓。魚圓製作起源於楚文王時代，據說文王熊資一次食魚時被卡住了喉，當即怒斬廚師，此後，逢文王食魚，廚師必須斬魚頭剝魚皮剔魚刺，再剁細製成魚圓。中國最早的魚圓也產於湖北。
湖北的魚圓子跟海邊用海魚做的結實Q彈的乒乓球式魚丸不一樣。湖北的魚圓子也Q彈，但是比內酯豆腐還嫩，鮮味十足。
三、豆腐圓子
豆腐圓子是湖北民間傳統風味名菜之一，以豆腐為主料，配以糯米、豬五花肉、魚肉、蝦米等合製成蒸制而成。口感比純肉丸要細膩滑嫩許多，入口有一觸即化的感覺，無須咀嚼，一抿即化，還帶有豆腐的清香。
四、藕圓子
吃藕不見藕。湖北湖多，古時雲夢澤滄海桑田到現在，形成了湖北千湖之鄉的美譽。以藕為主料的藕圓子也是湖北人的心頭好。炸藕圓子，酥脆的薄皮裹著熱乎乎的藕泥，鮮香軟糯，特殊的香氣吃過念念不忘！
五、艷陽天黃燜手工鮮肉圓
艷陽天的黃燜手工鮮肉圓製作工藝被列為市級非物質文化遺產。艷陽天黃燜手工鮮肉圓選用的是上等的豬前腿肉，肉末及肉粒都是用手工切剁而成、加上青魚茸等調料在用手工攪拌而且的肉餡。
在用底油溫將肉圓浸炸7成熟鎖住肉質的水分和營養在用高湯調味燒熟即可、有著Q彈及肉質鮮嫩的本味。金黃色的鮮肉圓香氣四溢，讓人無法拒絕！
中國的團子、圓子之類食品層出不窮，與中國文化中團圓美好的寓意緊密相連。吃著圓子，想像著一家團圓的畫面，不僅胃暖心更暖。
㈢ 藜麥四喜丸子的做法，藜麥四喜丸子怎麼做好吃
藜（讀音lí）麥 （學名：Chenopodium quinoaWilld）原產於南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，有5000-7000多年的食用和種植歷史，由於其具有獨特的豐富、全面的營養價值，養育了印加民族，古代印加人稱之為肢野汪「糧食之母」。藜麥種子顏色主要有白、黑、紅等幾種顏色系，營養成分相差不大，其中白色口感最好，黑、紅色口感相對差些，籽粒也較小。藜麥在1980年代被美國宇航局用於宇航員的太空食品。聯合國糧農組織認為藜麥是唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美的全營養食品。聯合國將2013年宣布為國際藜麥年，以促進人類營養健康和食品安全，實現千年發展目標。
食用方式
需要注意的是，藜麥的營養特點之一是胚芽佔比極高，且具有營養活性，這是很多穀物不具備的。具備營養活性就是種子的胚芽、胚乳、種皮組織結構完整新鮮，有萌發能力，種子內的酶一直保持活性，各類營養成份處於最新鮮的狀態。由於藜麥營養活性強，成熟後，種子遇到下雨就會在穗上發芽，營養成份極大降低，且失去營養活性。所以成熟期沒有降雨，成熟後及時收獲的藜麥，才能保持營養歷仔活性，營養成份也最高。另外，過多加工會損失藜麥珍貴的營養，為了保全更多營養，成品藜麥盡量減少深加工工序，直接食用籽粒。
藜麥易熟口感好，可以和任何食材搭配。
單獨食用。煮粥時，在滾水中煮沸約10-15分鍾左右，令其膨脹、籽粒變半透明後即可食用。燜飯時火力不宜太高，如使用電飯煲，水量要稍多些。為使其香味更濃，可在入鍋之前把藜麥放在乾燥的煎鍋里烘烤幾分鍾，烘烤的過程中要不斷地攪動使它受熱均勻以免烤焦。如果蒸制，需要提前
國際上的一些藜麥產品圖
浸泡幾個小時，藜麥是復合澱粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。例如：五彩藜麥飯、清炒藜麥、藜麥八寶飯等。
1.1、准備好原材料高品質的藜麥
2.2、藜麥、土豆泥麵粉混合均勻，藜麥和土豆泥比例1:1，麵粉加入少量是藜麥的1/3，麵粉 主要是起黏性作用
3.3、胡羅卜、洋蔥白切碎
4.4、加入鹽、胡椒粉與胡蘿卜洋蔥藜麥、土豆泥拌勻和成面團
5.5、雙手蘸水把面團分成小劑子，分別滾圓壓扁成餅成
6.6、電餅檔加少點橄欖油，放入圓餅
7.7、將餅兩面都煎成金黃色，一盤酥軟香甜的藜麥餅就做好了
小貼士
藜麥餅主要加入麵粉是土豆泥和藜麥的1/3，不然比較確哦，尤其要注重藜麥的營養選用高品質的藜麥。
1.准備好原材料高品質藜麥
2.白糯米、黑米、小米、藜麥提前兩個小時浸泡，瀝干水分
3.豬肉剁成肉末放上料酒、胡椒粉、八角粉、生抽、蚝油、蔥、姜、黃胡蘿卜 、 攪拌均勻
4.將肉餡轉成圓丸子形狀
5.把肉圓丸子分別裹上各種米粒，開水後上鍋蒸20-30分鍾
6.將蒸好的丸子加上枸杞綠葉裝飾或不脊陸加，即可食用
小貼士
藜麥四喜丸子在上鍋蒸時，需要注意下面放薄而快熟的墊底，直接放盤里蒸時間較長些。藜麥是唯一一種單一植物可以滿足人體的基本營養需求的食物，藜麥其實是一種水果。它的營養價值是獨一無二的，其蛋白質的含量超過穀物，而且必需脂肪的含量多於水果。此外它還富含維生素和礦物質，其中鈣的含量是小麥的4倍，被稱為丟失的遠古「營養黃金」。需選用高品質的營養價值與口感更佳。
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㈣ 古代有什麼好吃的菜.
滿漢全席
蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾兒,
燒花鴨,燒雛雞兒,燒子鵝
,鹵煮咸鴨,醬雞,臘肉,松花,小肚兒
,晾肉,香腸,什錦蘇盤,
熏雞,白肚兒,清蒸八寶豬,江米釀鴨子,
罐兒野雞,罐兒鵪鶉,
鹵什錦,鹵子鵝,鹵蝦
,燴蝦,熗蝦仁兒,山雞,兔脯,菜蟒,銀魚,
清蒸哈什螞,燴鴨腰兒,燴鴨條兒,清拌鴨絲兒,黃心管兒,
燜白鱔,燜黃鱔,豆鼓鯰魚,鍋燒鯰魚,烀皮甲魚圓盯,鍋燒鯉魚,抓炒鯉魚,
軟炸裡脊,軟炸雞,什錦套腸,麻酥油卷兒,
熘鮮蘑,熘魚脯兒,熘魚片兒,熘魚肚兒,醋熘肉片兒,熘白蘑,
燴三鮮,炒銀魚,燴鰻魚,清蒸火腿,炒白蝦,熗青蛤,炒麵魚,
熗蘆筍,芙蓉燕菜,炒肝尖兒,南炒肝關兒,油爆肚仁兒,湯爆肚領兒,
炒金絲,燴銀絲,糖熘餎炸兒,糖熘荸薺,蜜絲山葯,拔絲鮮桃,
熘南貝,炒南貝,燴鴨絲,燴散丹,
清蒸雞,黃燜雞,大炒雞,熘碎雞,香酥雞,炒雞丁兒,熘雞塊兒,
三鮮丁兒,八寶丁兒,清蒸玉蘭片,
炒蝦仁衡塵兒,炒腰花兒,炒蹄筋兒,鍋燒海參,鍋燒白菜,
炸海耳,澆田雞,桂花翅子,清蒸翅子,炸飛禽,炸蔥,炸排骨,
燴雞腸肚兒,燴南薺,鹽水肘花兒,拌瓤子,燉吊子,鍋燒豬蹄兒,
燒鴛鴦,燒百合,燒蘋果,釀果藕,釀江米,炒螃蟹.氽大甲,
什錦葛仙米,石魚,帶魚,黃花魚,油潑肉,醬潑肉,
紅肉鍋子,白肉鍋子,菊花鍋子.野雞鍋子,元宵鍋子,雜面鍋子,荸薺一品鍋子,
軟炸飛禽,龍虎雞蛋,猩唇,駝峰,鹿茸,熊掌,奶豬,奶鴨子,
杠豬,掛爐羊,清蒸江瑤柱,糖熘雞頭米,拌雞絲兒,拌肚絲兒,
什錦豆腐,什錦丁兒,精蝦,精蟹,精魚,精熘魚片兒,
熘蟹肉,炒蟹肉,清拌蟹肉,蒸南瓜,釀倭瓜,炒絲瓜,燜冬瓜,
燜雞掌,燜鴨掌,燜筍,熘茭白,茄干兒曬鹵肉,鴨羹,蟹肉羹,三鮮木樨湯,
紅丸子,白丸子,熘丸子,炸丸子,三鮮丸子,四喜丸子,氽丸子,葵花丸子,餎炸丸子橘攔和,豆腐丸子,
紅燉肉,白燉肉,松肉,扣肉,烤肉,醬肉,荷葉鹵,一品肉,櫻桃肉,馬牙肉,醬豆腐肉,壇子肉,罐兒肉,元寶肉,福祿肉,
紅肘子,白肘子,水晶肘子,蜜蠟肘子,燒烀肘子,扒肘條兒,
蒸羊肉,燒羊肉,五香羊肉,醬羊肉.氽三樣兒,爆三樣兒,
燒紫蓋兒,燉鴨雜兒,熘白雜碎,三鮮魚翅,栗子雞,尖氽活鯉魚,板鴨,筒子雞.
㈤ 中國古代美食小吃有哪些
中國自古以來好吃的東西太多了，我們當今走過的地方太多，吃過太多的美食，而且對食物的要求也越來越高，美食更是琳琅滿目。我們就來聊聊古往今來那些民間小吃。
㈥ 古代哪本書里記載了四喜丸子的做法
據說它的"遠祖"是南北朝《食經》上所記載的"跳丸炙"(見《齊民要術》，炙法第八十)。 史書記載，當年隋煬帝帶著嬪妃隨從，乘著龍舟和千艘船隻沿大運河南下時，鬧豎"所過州縣，五百里內皆令獻食。一州至百輿，極水陸珍奇、(《資治通鑒》)。楊廣看了揚州的瓊花，特別對揚州萬松山、金錢墩、象牙 林、葵花崗四大名景十分留戀。回到行宮後，吩咐御廚以上述四景為題，製作四道菜餚，御廚們在揚州名廚指點下，費盡心思終於做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉這四道菜，楊廣品嘗後，十分高興，於是賜宴群臣，一時間淮陽菜餚傾倒朝野。官宦權貴宴請賓客也都以有這四個菜為榮，奉為珍品。到了唐代，隨著經濟繁榮，官宦權貴們也更加講究飲食。有一次，郇國公宴客，府中的名廚韋巨元也做了揚州的這四道名菜，並伴以山珍海型槐味，水陸奇珍，令座中賓客們嘆為觀止。當"葵花斬肉"這道菜端上來時，只見那巨大的肉團子做成的葵花心精美絕倫，有如"雄獅之頭"，賓客們乘卜彎友機勸酒道:"郇國公半生戎馬，戰功彪炳，應佩獅子帥印。"郇國公高興的 舉 杯一飲而盡，為紀念今日盛會，"葵花斬肉"不如改名"獅子頭"。一呼百諾，從此，揚州就添了"獅子頭"這道名菜，紅燒，清蒸，膾炙人口。
㈦ 那些在古代很好吃，但是當今吃不到的東西有什麼呢
終於見到這種問題了，不用說，題主和我一樣是個吃貨，完全抵擋不住美食的誘惑，我想大部分人也是一樣的。我們知道現在我們的美食種種類總體上比古代人可是大大的豐富了，光是各種水果都讓我們眼花繚亂，世界各地的水果在超市都能見到，而在古代這是不可能的，一個荔枝都要八百里加急送到長安。但是，有哪些美食在古代是有的，但是在現代我們卻吃不到了呢？下面我們就介紹幾種吧。
首先就是各種野味
我們現在對各種野生動物是保護的，無法吃到古代人經常吃的各種野味。元代的時候，宮廷中就特別喜歡吃野味，其中熊湯是特別有名的一道菜，把熊肉煮熟，加上胡椒、草果、姜黃，再用蔥、醬調味。到了清代，滿漢全席中也有熊肉的做法，其中熊掌被譽為是八大珍之一，可謂是極品佳餚了。"掌"是指東北特產黑熊之掌。熊有冬眠的習慣，冬眠時以舔掌為生，掌中津液膠脂滲潤於掌心，是熊掌營養豐富的原因之一，而其前右掌因為經常舔，故特別肥腴，有"左亞右玉"之稱。滿漢全系中對熊掌的做法主要是蒸，也有扒、燒等做法。但是蒸熊掌被看作是最為奢華的吃法，其中一道菜名為"掌上明珠"，以魚元、火腿片、油菜心配熊掌，形整不散，色白如玉，入口如羹似腐，鮮嫩清淡，不愧為珍品佳餚。
當然，現在我們不可能吃到熊了，也無法體會到蒸熊掌的美味，但是吃貨們還是想嘗嘗這種極品佳餚，所以，就有人用芋頭代替熊掌，做出了類似的蒸熊掌，就是不知道味道如何了。
其次就是失傳了的菜餚。
中國傳統烹飪是有著極為悠久的歷史的，歪果仁評價中國，其中之一就是中國有三把刀是遠遠領先世界的，其中之一就是廚刀。但是，我們傳統的烹飪都是師傅徒弟間的口口傳授，很少有系統的教材類的東西，並且僅僅傳遞下菜譜是沒用的，手藝才是最重要的，所以，在這種傳承中如果沒有很優秀的徒弟，很多手藝就失傳了。
在清代御膳房裡，當時僅僅鴨子的烹飪方法就有四十多種，但是，目前我們最為熟知的就只有北京烤鴨了，其他的烹飪方法大部分都失傳了。不僅僅是清代，就是現在我們每天也都面臨著美食失傳的情況。
作為一個具有家傳廚藝的答主來說，我們每天吃的菜餚其實仔細看看就那麼幾種，想吃到一些比較特殊的口味和材料組合的菜餚實在是太難了，中餐也面臨著快餐化、工業化的危險。一方面生活節奏加快，很少有人願意廢很多的心思和時間去琢磨一道菜的做法，並且最為重要的是現在工業調味品越來越多，想要什麼味道都能給調出來，就算是烹飪學校也開始教如何使用這些調味品，而不是像古代一樣用真正的香料去進行調味。這就造成了各種食物的味道越來越不正，越來越像流水作業的產品。
對於答主這種資深吃貨而言，美食的失傳帶來的打擊是巨大的，去飯店吃飯一盤菜端上來，都不用吃就知道是什麼味道了，走了幾個飯店無非就是這幾種菜，即使是點了他們所謂的拿手菜，特色菜，吃起來也是一股工業香精的味道。唉，這種感覺實在是令人傷心。傳統技藝的流失往往是令人難過的，而美食技藝的流失是最令人難過的，不知道大家是不是也有同感。
㈧ 中國古代有哪些名小吃
俗話說得好，民以食為天，美食在人們的生活當中扮演著非常重要的角色。在我國，關於飲食菜餚的流派也有著八大菜系，由此也可以看出來美食在人們的心目當中有著多物轎么重要的地位，而且關於美食的種類繁多，在不同的地區有著不同的特色，地方風味非常的鮮明。在古代的時候也有著許多非常有名的美食，流傳至今深受人們的喜愛。
紅燒獅子頭也是古代非常著名的美食之一，它高螞櫻也被稱之為四喜丸子。這道美食色香味俱全，肥瘦相間的豬肉色澤飽滿，再加上綠葉的襯托，讓這道菜的美觀程度也十分高。在色彩上能給人們的視覺很強的沖擊力，除此之外味道也是絕佳。而且根據史書的記載，在南北朝時期就已經出現了紅紅燒獅子頭做法類似的菜品。因此這道菜擁有著非常悠久的歷史，能夠被保留到現今，正是因為它的美味。
㈨ 宮廷御膳的菜名有哪些
有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、鹵豬、鹵鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸兒、什錦蘇盤、熏雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什錦、鹵子鵝、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞、燴鴨絲。
燴鴨腰、燴鴨條、清拌鴨絲、黃心管兒、燜白鱔、燜黃鱔、豆豉鯰魚、鍋燒鯉魚、鍋燒鯰魚、清拌甲魚、抓炒鯉魚、抓炒對蝦、軟炸裡脊、軟炸雞、什錦套腸兒、鹵煮寒鴨兒、麻酥油卷兒、熘鮮蘑、熘魚脯、熘魚肚、熘魚片兒、醋熘肉片兒、燴三鮮、燴白蘑。
燴鴿子蛋、炒銀絲、燴鰻魚、炒白蝦、熗青蛤、炒麵魚、炒竹筍、芙蓉燕菜、炒蝦仁兒、燴蝦仁兒、燴腰花兒、燴海參、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白菜、炸木耳、炒肝尖兒、桂花翅子、清蒸翅子、炸飛禽、炸汁兒、炸排骨、清蒸江瑤柱、糖熘芡仁米、拌雞絲。
拌肚絲、什錦豆腐、什錦丁兒、糟鴨、糟熘魚片兒、熘蟹肉、炒蟹肉、燴蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、釀冬瓜、煙鴨掌兒、燜鴨掌兒、燜筍、熗茭白、茄子曬爐肉、鴨羹、蟹肉羹、雞血湯、三鮮木樨湯、紅丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子。
三鮮丸子、氽丸子、鮮蝦丸子、魚脯丸子、餎炸丸子、豆腐丸子、櫻桃肉、馬牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、壇子肉、紅燜肉、黃燜肉、醬豆腐肉、曬爐肉、燉肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐兒肉、燒肉、大肉、烤肉、白肉、紅肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子。
蜜蠟肘子、鍋燒肘子、扒肘條、燉羊肉、醬羊肉、燒羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三樣兒、爆三樣兒、炸卷果兒、燴散丹、燴酸燕兒、燴銀絲、燴白雜碎、氽節子、燴節子、炸綉球、三鮮魚翅、栗子雞、氽鯉魚、醬汁鯽魚、活鑽鯉魚、板鴨、筒子雞、燴臍肚。
起源簡介：
滿漢全席興起於清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。乾隆甲申年間李斗所著《揚州畫舫錄》中記有一份滿漢全席食單，是關於滿漢全席的最早記載。
滿漢全席以東北·、山東、北京、江浙菜為主。世俗所謂「滿漢全席」中的珍品，如犴鼻、魚骨、鰉魚子、猴頭蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等。後來閩粵等地的菜餚也依次出現在巨型宴席之上。南菜54道：30道江浙菜，12道閩菜，12道廣東菜。北菜54道：12道北京菜，30道山東菜和12道滿族菜。
㈩ 古代御膳房小吃食品名與菜名各有哪些
到奉點心 ：茶食刀切 杏仁佛手 香酥蘋果 合意餅
攢盒一品 ：龍鳳描金攢盒龍盤柱 （隨上乾果蜜餞八品）
四喜乾果 虎皮花生 怪味大扁 奶白葡萄 雪山梅
四甜蜜餞 蜜餞蘋果 蜜餞桂圓 蜜餞鮮桃 蜜餞青梅
奉香上壽： 古樂伴宴-焚香入宴
前菜五品： 龍鳳呈祥 洪字雞絲黃瓜 福字瓜燒裡脊 萬字麻辣肚絲 年字口蘑發菜
餑餑四品： 御膳豆黃 芝麻卷 金糕 棗泥糕
醬菜四品： 宮廷小黃瓜 醬黑菜 糖蒜 腌水芥皮
敬奉環漿： 音樂伴宴-滿漢侍女敬奉貴州茅台
膳湯一品： 龍井竹蓀
御菜三品： 鳳尾魚翅 紅梅珠香 宮保野兔
餑餑二品： 豆面餑餑 奶汁角
御菜三品： 祥龍雙飛 爆炒田雞 芫爆仔鴿
御菜三品： 八寶野鴨 佛手金卷 炒墨魚絲
餑餑二品： 金絲酥雀 如意卷
御菜三品： 綉球乾貝 炒珍珠雞 奶汁魚片
御菜三品： 干連福海參 花菇鴨掌 五彩牛柳
餑餑二品： 肉未燒餅 龍須面
燒烤二品： 掛爐山雞 生烤狍肉 隨上荷葉卷 蔥段 甜面醬
御菜三品： 山珍刺龍芽 蓮蓬豆腐 草菇西蘭花
膳粥一品： 紅豆膳粥
水果一品： 應時水果拼盤一品
告別香茗： 信陽毛尖
滿漢全席(二)
廷臣宴
廷臣宴於每年上元後一日即正月十六日舉行，是時由皇帝親點大�浚�徘渲杏泄ρ�卟渭櫻�絛搜繒呷偈狻Q縊�櫨詵釗�匏降睿�縭毖�謔已韁�瘛＝雜酶咭危�呈��疲�克暄��儺小C曬磐豕�冉砸膊渭印；實奐�聳┒骼綽B縭舫跡���庇質峭⒊濟槍β壞囊恢窒襻縲問健?br /> 麗人獻茗：獅峰龍井
乾果四品：蜂蜜花生 怪味腰果 核桃粘 蘋果軟糖
蜜餞四品：蜜餞銀杏 蜜餞櫻桃 蜜餞瓜條 蜜餞金棗
餑餑四品：翠玉豆糕 栗子糕 雙色豆糕 豆沙卷
醬菜四品：甜醬蘿葡 五香熟芥 甜酸乳瓜 甜合錦
前菜七品：喜鵲登梅 蝴蝶暇卷 薑汁魚片 五香仔鴿 糖醋荷藕 泡綠菜花 辣白菜卷
膳湯一品：一品官燕
御菜五品：砂鍋煨鹿筋 雞絲銀耳 桂花魚條 八寶兔丁 玉筍蕨菜
餑餑二品：慈禧小窩頭 金絲燒麥
御菜五品：羅漢大蝦 串炸鮮貝 蔥爆牛柳 蚝油仔雞 鮮蘑菜心
餑餑二品：喇嘛糕 杏仁豆腐
御菜五品：白扒廣肚 菊花裡脊 山珍刺五加 清炸鵪鶉 紅燒赤貝
餑餑二品：絨雞待哺 豆沙蘋果
御菜三品：白扒魚唇 紅燒魚骨 蔥燒鯊魚皮
燒烤二品：片皮乳豬 維族烤羊肉 隨上薄餅 蔥段 甜醬
膳粥一品：慧仁米粥
水果一品：應時水果拼盤一品
告別香茗：珠蘭大方
滿漢全席(三)
萬壽宴
萬壽宴是清朝帝王的壽誕宴，也是凱絕內廷的大宴之一。後妃王公，文武百官，無不以進壽獻壽禮為榮。其間名食美饌不可勝數。如遇大壽，則慶典更為隆重盛大，系派專人專司。衣物首飾，裝潢陳設，樂舞宴飲一應俱全。光緒二十年十月初盯簡姿十日慈禧六十大壽，於光緒十八年就頒布上諭，壽日前月余，筵宴即已開始。僅事前江西燒造的繪有萬壽無疆字樣和吉祥喜慶圖案的各種釉彩碗、碟、盤等瓷器，就達二萬九千一百七十餘件。整個慶典耗費白銀近一千萬兩，在中國歷史上是空前的。
麗人獻茗：廬山雲霧
乾果四品：奶白棗寶 雙色軟糖 糖炒大扁 可可桃仁
蜜餞四品：蜜餞菠蘿 蜜餞紅果 蜜餞葡萄 蜜餞馬蹄
餑餑四品：金糕卷 小豆糕 蓮子糕 豌豆黃
醬菜四品：桂花辣醬芥 紫香乾 什香菜 暇油黃瓜
攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱 隨上
五香醬雞 鹽水裡脊 紅油鴨子 麻辣口條
桂花醬雞 蕃茄馬蹄 油燜草菇 椒油銀耳
前菜四品： 萬字珊瑚白菜 壽字五香大蝦 無字鹽水牛肉 疆字紅油百葉
膳湯一品： 長春鹿鞭湯
御菜四品： 玉掌獻壽 明珠豆腐 首烏雞丁 百花鴨舌
餑餑二品： 長壽龍須面 百壽桃
御菜四品： 參芪燉白鳳 龍抱鳳蛋 父子同歡 山珍大葉芹
餑餑二品： 長春卷 菊花佛手酥
御菜四品： 金腿燒圓魚 巧手燒雁鳶 桃仁山雞丁 蟹肉雙筍絲
餑餑二品： 人參果 核桃酪
御菜四品： 松樹猴頭蘑 墨魚羹 荷葉雞 牛柳炒白蘑
燒烤二品： 掛爐沙板雞 麻仁鹿肉串
膳粥一品： 稀咐如珍黑米粥
水果一品： 應時水果拼盤一品
告別香茗： 茉莉雀舌毫
滿漢全席(四)
千叟宴
千叟宴始於康熙，盛於乾隆時期，是清宮中的規模最大，與宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在陽春園第一次舉行千人大宴，玄燁帝席賦《千叟宴》詩一首，固得宴名。乾隆五十年於乾清宮舉行千叟宴，與宴者三千人，即席用柏梁體選百聯句。嘉慶元年正月再舉千叟宴於寧壽宮皇極殿，與宴者三千五十六人，即席賦詩三壬余首。後人稱謂千叟宴是「恩隆禮洽，為萬古未有之舉」。
麗人獻茗：君山銀針
乾果四品：怪味核桃 水晶軟糖 五香腰果 花生粘
蜜餞四品：蜜餞桔子 蜜餞海棠 蜜餞香蕉 蜜餞李子
餑餑四品：花盞龍眼 艾窩窩 果醬金糕 雙色馬蹄糕
醬菜四品：宮廷小蘿葡 蜜汁辣黃瓜 桂花大頭菜 醬桃仁
前菜七品：二龍戲珠 陳皮兔肉 怪味雞條 天香鮑魚 三絲瓜卷 蝦籽冬筍 椒油茭白
膳湯一品：罐燜魚唇
御菜五品：沙舟踏翠 琵琶大蝦 龍鳳柔情 香油膳糊 肉丁黃瓜醬
餑餑二品：千層蒸糕 什錦花籃
御菜五品：龍舟钁魚 滑溜貝球 醬燜鵪鶉 蚝油牛柳 川汁鴨掌
餑餑二品：鳳尾燒麥 五彩抄手
御菜五品：一品豆腐 三仙丸子 金菇掐菜 溜雞脯 香麻鹿肉餅
餑餑二品：玉兔白菜 四喜餃
燒烤二品：御膳烤雞 烤魚扇
野味火鍋：隨上圍碟十二品
一品 ： 鹿肉片 飛龍脯 狍子脊 山雞片
野豬肉 野鴨脯 魷魚卷 鮮魚肉
刺龍牙 大葉芹 刺五加 鮮豆苗
膳粥一品：荷葉膳粥
水果一品：應時水果拼盤一品
告別香茗：楊河春綠
滿漢全席(五)
九白宴
九白宴始於康熙年間。康熙初定蒙古外薩克等四部落時，這些部落為表示投誠忠心，每年以九白為貢，即：白駱駝一匹、白馬八匹。以此為信。蒙古部落獻貢後，皇帝高御宴招待使臣，謂之九白宴。每年循例而行。後來道光皇帝曾為此作詩雲：「四偶銀花一玉駝，西羌歲獻帝京羅。」
麗人獻茗： 熬乳茶
乾果四品： 芝麻南糖 冰糖核桃 五香杏仁 菠蘿軟糖
蜜餞四品： 蜜餞龍眼 蜜餞萊陽梨 蜜餞菱角 蜜餞檳子
餑餑四品： 糯米涼糕 芸豆卷 鴿子玻璃糕 奶油菠蘿凍
醬菜四品： 北京辣菜 香辣黃瓜條 甜辣乾 雪裡蕻
前菜七品： 松鶴延年 芥茉鴨掌 麻辣鵪鶉 芝麻魚 腰果芹心 油燜鮮蘑 蜜汁蕃茄
膳湯一品： 蛤什蟆湯
御菜一品： 紅燒麒麟面
熱炒四品： 鼓板龍蟹 麻辣蹄筋 烏龍吐珠 三鮮龍鳳球
餑餑二品： 木犀糕 玉面葫蘆
御菜一品： 金蟾玉鮑
熱炒四品： 山珍蕨菜 鹽煎肉 香烹狍脊 湖米茭白
餑餑二品： 黃金角 水晶梅花包
御菜一品： 五彩炒駝峰
熱炒四品： 野鴨桃仁丁 爆炒魷魚 箱子豆腐 酥炸金糕
餑餑二品： 大救駕 蓮花捲
燒烤二品： 持爐珍珠雞 烤鹿脯
膳粥一品： 蓮子膳粥
水果一品： 應時水果拼盤一品
告別香茗： 洞庭碧螺春
滿漢全席(六)
節令宴
節令宴系指清宮內廷按固定的年節時令而設的筵宴。如：元日宴、元會宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重陽宴、冬至宴、除夕宴等，皆按節次定規，循例而行。滿族雖有其固有的食俗，但入主中原後，在滿漢文化的交融中和統治的需要下，大量接受了漢族的食俗。又由於宮廷的特殊地位，逐使食俗定規詳盡。其食風又與民俗和地區有著很大的聯系，故，臘八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黃酒、重陽糕、乞巧餅、月餅等儀器在清宮中一應俱全。
麗人獻茗：福建烏龍
乾果四品：奶白杏仁 柿霜軟糖 酥炸腰果 糖炒花生
蜜餞四品：蜜餞鴨梨 蜜餞小棗 蜜餞荔枝 蜜餞哈蜜杏
餑餑四品：鞭蓉糕 豆沙糕 椰子盞 鴛鴦卷
醬菜四品：麻辣乳瓜片 醬小椒 甜醬姜牙 醬甘螺
前菜七品：鳳凰展翅 熊貓蟹肉 蝦籽冬筍 五絲洋粉 五香鱖魚 酸辣黃瓜 陳皮牛肉
膳湯一品：罐煨山雞絲燕窩
御菜五品：原殼鮮鮑魚 燒鷓鴣 蕪爆散丹 雞絲豆苗 珍珠魚丸
餑餑二品：重陽花糕 松子海羅干
御菜五品：猴頭蘑扒魚翅 滑熘鴨脯 素炒鱔絲 腰果鹿丁 扒魚肚卷
餑餑二品：芙蓉香蕉卷 月餅
御菜五品：清蒸時鮮 炒時蔬 釀冬菇盒 荷葉雞 山東海參
餑餑二品：時令點心 高湯水餃
燒烤二品：持爐烤鴨 烤山雞 隨上
薄餅 甜面醬 蔥段 瓜條
蘿葡條 白糖 蒜泥
膳粥一品：臘八粥
水果一品：應時水果拼盤一品
告別香茗：楊河春綠