① 廣西玉林哪裡有羊雜和牛雜批發
垌口市場，玉林最大的雜食市場，如果在那買不到，別想在玉林其他地方買到了~
就是往工業品市場方向，叫十里長街，垌口村旁邊！市場門口有牌的！
② 玉林炒牛雜哪家好吃
玉林炒牛雜，可以自己做，衛生質量好。還可以根據自己口味做，教你做法
主料：田螺、牛雜輔料：黃豆芽、酸筍、子姜、泡椒、蔥、姜、干辣椒、蒜、陳皮、沙姜
1.將柳州筍絲焙乾，待用。 2.將石螺下少量鹽焙乾水，用旺火燒熱，加入適量油，下輔料爆炒後，放入石螺及少許二湯，燜5分鍾起鍋待用。 3.用旺火燒熱，加入適量油，下料頭及柳州酸筍絲、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香，下二湯，落調料調味後煮至沸騰起鍋，酸湯完成。 4.將大豆芽灼水後，起鍋置入木桶容器內墊底。 5.下二湯，待燒滾後，放入燜置好的石螺，煮約3分鍾後，下牛雜煮約2分鍾起鍋，在成品面上淋上紅油、麻油、胡椒粉即可。
③ 「經典玉林炒牛雜」、「三杯鯡魚煲」的專業做法流程是什麼
經典玉林炒牛雜 成本10元 售價25元 日售30份
賣點 一般的炒制牛雜、羊雜類菜品都需要提前過水或者過油。但是此菜直接進行生炒，二次炒製成品，第一次炒出水分，第二次炒制入味。屬傳統民間做法，和味，脆口，香味濃，值得借鑒。
原料 牛百葉、牛光元、牛肉、牛腸各150克，冬豆、甜筍各50克。
調料 味精5克，白糖4克，雞精3克，酸醋、胡椒粉各1克，老抽、蚝油、蔥段各2克，花生油30克，濕澱粉5克。
製作 1.把牛百葉、牛光元、牛肉、牛腸清洗干凈，切成2-3厘米見方的塊備用。2.凈鍋上火，入花生油10克，先炒冬豆、甜筍至熟透，放在碟的下面。3.另起鍋放入花生油10克，加入姜條煸一下，倒入主料爆炒幾下，倒出。凈鍋加入花生油10克，入蔥段，再把主料放進鍋里，入剩餘調料，爆炒至原料成熟，以濕澱粉勾芡出鍋，放在有冬豆、甜筍的碟上即可。
三杯鯡魚煲
賣點 採用「三杯雞」的做法烹調鯡魚，肉質鮮香。
原料 鯡魚300克。
調料 黑麻油、白糖各30克，米酒50克，老薑、醬油各100克，胡椒粉3克含返，色拉油1千克（約耗60克），生粉20克，蒜頭15粒，大白蔥段、九層塔各5克，紅辣椒15克。
製作 1.鯡魚剁成重約10克的大塊，拍生粉；老薑切成大厚片；蒜頭去蒂；紅辣椒切成寬2厘米的圈。2.將鍋燒熱，放入色拉油，燒至六成熱時，放入老薑、蒜頭，炸至金黃色撈起；同樣油溫下，將鯡魚下入油鍋中，小火浸炸1分鍾至金黃色，撈起備用。3.鍋內放入黑麻油，燒至七成熱時，將老薑、蒜頭爆香，下入鯡魚、剩餘的調料（色拉油、九層塔除外），小火燒至湯汁收干，再下入九層塔，拌炒均勻即可。
姜廚心得 鯡魚的腥味比較重，調味時我採用大量的蔥、姜和濃口的調料（如燒汁、醬油、白糖）來掩蓋。但是，這些調料的用量一定不要太大，否則魚肉吃起來特別膩。
回答完畢。註：由於東方 美食 提供的內容回答是重度垂直餐飲行業非常頃賣專業性的，適合專業廚師、餐飲經理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個人對 美食 的愛好，不懂的可以關注私信我。
這個問題會作的廚師是雀老逗沉默的！在廣西玉林牛雜料理是頂級之一、從（十元起一碗）粉、到炒一盤（每斤70 8o元）至火鍋（4 6人）上千大洋！選料、刀工、配料、火侯是重中之重！怎麼可能隨便說出？
④ 福綿區美食
1、福綿鴨：福綿鴨繼承了玉林美食「清」的傳統。扒好伏採用白切做法，精選玉林本地土鴨，鴨身經過特殊的腌制，經水煮熟，然後斬塊擺碟，澆上用腌酸姜絲、花生油、生抽油、胡椒粉等配製的獨門芡汁，配上一些姜絲、黃豆、花生即可。福綿鴨看上去皮滑肉嫩，令人垂涎三尺。口感不腥不膩、美味爽口、清爽宜人，是下酒飯之佳餚。
2、陳十三石磨粉：陳十三石磨粉是用提前一晚泡好的粘米瀝干磨成的粉，蒸制而成，粉條入口，細膩滑嫩，並且還伴有大米的清香。
3、老表牛雜粉：牛雜切薄片，爆炒後煮沸，清水煮粉，盛到碗里，澆上牛雜湯，放入香菜、蔥末、蒜末，加入醋即可。
4、木薯餑：將揉好的粉團切成了片狀，把木薯餑放到鍋里，等它差不多粘鍋時放入糖水，經過兩邊翻煎，直到木薯餑的顏色變得黃里透紅即可。熱氣騰騰的木薯餑春攜一入口，就能感受到表皮裹著的甜味，再用牙齒輕輕一咬，香糯滑口，木薯的清香也隨之而來。
5、沙溝魚：將筷子頭大小的兩年生江魚，經過最原始的襪衫油炸，配上姜絲、蔥白、蒜米和紅椒爆炒而成。外酥里嫩，肉質鮮甜，吃完還能不斷回味。
⑤ 廣西有什麼特色小吃
廣西的特色美食真的太多了，我稍微給題主列舉幾個城市的吧，我是柳州的就先從柳州說起！
柳州市
螺螄粉
螺螄粉是柳州最具地方特色的風味小吃，螺螄粉集合多種口感於一體，鮮、酸、爽、燙、辣是它的主要特點。螺螄粉不但受到柳州人民的喜愛，在全國范圍內更是廣受歡迎，可以說螺螄粉讓柳州菜真正的做到了一次家喻戶曉。
三江油茶
三江縣是廣西柳州市最北面的一個少數民族聚居縣，境內的老百姓都有打油茶的習俗，特別以侗族、苗族為甚，如草苗一天至少要喝三餐油茶，早上起來先喝油茶再出工，中午收工回來先喝油茶再吃午飯，晚餐也先喝油茶再做飯。侗家人喜歡喝油茶，已有上千年的歷史。喝油茶，一般還配有糯米飯，油茶泡冷米飯和糯米飯是三江傳統喝法。一種科學的說法是，因為侗族人世世代代居住在高寒山區，侗族油茶能禦寒防病，還有生津解渴、提神醒腦、解除疲勞等功效。因其味微苦，所以又被稱為「侗族咖啡」。
雲片糕
柳城雲片糕是雲片糕中的名品，從乾隆年間開始還被御封為宮廷貢品，柳城雲片糕以優質的糯米和白糖為主要材料，加上豬油、蜂蜜、芝麻等為佐料經過繁瑣的工序製成，柳城雲片糕顏色雪白，糕體柔軟，口感香甜，是深受柳州人民喜愛的甜食佳品。
露水湯圓
露水湯圓是柳州知名的特色小吃，柳州的露水湯圓可能要顛覆常人對湯圓的認知，通常在常人眼裡，湯圓都是甜甜的，但是柳州的露水湯圓確實鹹的，它的主要材料是五花肉和梅乾菜，吃起來很有餃子的味道。屬於柳州獨居地方特色的小吃。
南寧市
老友粉
南寧老友粉、柳州螺螄粉、桂林米粉、梧州炒河粉共稱為廣西「四大米粉」。老友粉可以算是南寧人最受歡迎的獨特地方風味小吃之一，酸、辣、咸、香兼備，據說食之具有驅風散寒、通竅醒味之功效。
捲筒粉
捲筒粉跟粉餃類似，也是南寧特色美食之一。它的做法非常簡單，將磨成的米漿放進托盤攤成一張薄餅，撒一些肉末、豆角，香菇，蔥花在上面，蒸熟後捲成卷即可上碟，佐以醬料、辣椒，香油等拌以食用。軟滑爽口是其主要特點。
酸嘢
南寧有句俗話,「行人難過酸嘢攤」。酸嘢，白話是指酸的美食，說白了就是把各種時令果蔬腌著吃。酸嘢的原料是當地產的木瓜、蘿卜、黃瓜、蘋果、芒果、哈密瓜、菠蘿、番石榴、楊桃,腌時加入醋、辣椒和白糖，各種水果混搭一起，五味俱全，清一色脆爽可口。
桂林市
桂林米粉
桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。
啤酒灕江魚
啤酒灕江魚是陽朔的當地名菜。選用陽朔灕江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區出產的生茶油烹炸，後放入桂林產的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味，讓你胃口大開。特別多是魚鱗被炸成一層脆殼，又沾滿了醬汁，真正是一次全新的舌尖體驗。
桂林松糕
桂林松糕是用糯米摻粳米適量磨成粉，稍摻些黃糖水拌勻，再將半干半濕的米粉層層撒入蒸桶中蒸一至二小時熟透而成。剛蒸出來的松糕最好吃，把還冒著熱氣的松糕，一般切成片，松軟爽口，香甜宜人，如果再配上荔浦芋頭丁，味道更是妙不可言。
梧州市
梧州紙包雞
「紙包雞」顧名思義，菜餚是以紙包裹主料炸制而成，這是隔紙炸的烹飪法，製作獨特，菜餚可以保持雞肉的鮮嫩，調料味濃，特有異香。梧州紙包雞色澤金黃，香味誘人。吃起來，入口甘、滑、甜、軟，食後齒頰留香。原汁原味，肉嫩骨脆，香氣四溢，鮮美適口。
牛腸酸
牛腸酸是梧州人最愛特色美食之一，用特製的酸湯泡煮牛肺、牛腸、牛肚、豆腐泡、海帶等，再蘸上又酸又辣的醬料，別有一番風味。牛腸酸最大的特色在於一個「酸」字，用山楂、檸檬等酸果熬制的酸湯，不添加一滴醋，格外清新、開胃。
北海市
沙蟲
沙蟲又叫海人參，形狀很像一根腸子，呈長筒形，渾身光裸無毛，它雖然沒有海參、魚翅、鮑魚的名貴，但味道鮮美脆嫩，為海參、魚翅所不及。一般吃法是蒸著吃，做刺身，油炸，煮湯等，是北海的一大特色。
沙蟹汁
沙蟹汁完全是"生"的，製作過程中沒有加熱煮熟的步驟，因此沙蟹汁帶有一股子腥味，但吃起來卻很香。也由此，沙蟹汁成了類似"臭豆腐"的存在，喜歡的人覺得它美味無比，不喜歡的則是聞著就討厭。
沙蟹汁是很美味的調料，在吃白切雞的時候做蘸料，吃了會讓人回味無窮。沙蟹汁燜豆角可以說是廣西北海市的名菜，就算只是在喝白粥的時候，放上一點沙蟹汁，就會另人胃口大開。
當然還有很多很多很多特色小吃，例如防城港的風吹病、欽州的武利牛巴、貴港的豆腐角、玉林的酥肉地豆、百色的德保豬血腸、賀州的黃姚豆腐、河池的巴馬香豬、來賓的竹筒雞、崇左的那隆臘鴨這些都是。
⑥ 玉林美食街、步行街。美林街具體在哪裡分不清楚額
美食街是在大北小學那邊，一條街過去都是賣粉，面，粥的地方。美食街的東西貴，又不好吃。
步行街是在十字街那邊，有一段是賣衣服，有一段是小吃，衣服。步行街的小吃一般般，女孩子的話或許會比較喜歡。
美林街是人跡罕至的地方，在中醫院那邊，一般逛街不會去到那邊，晚上比較冷清。不過也有很多燒烤店，啤酒店消磨時間之類的地方。
吃小吃的話，一般都是在市中心。步行街靠近南城百貨那半段倒是有很多小吃。
⑦ 玉林有什麼好吃的小吃在什麼地方
讓口水來得更猛烈些吧 珍藏猛料，吃光玉林小吃 哈哈哈
烤燒 1 玉林市原第二電影院正門處和 右邊的那家烤燒不錯----注是老闆烤的才不錯哦
2 公園正門左邊處的" 肥二"烤燒"也不錯.
3 在北大客運中心的對面的(文化廣場那邊) 3路會經過地------有家柳州烤魚不錯不錯
4、永昌商場對面的喜臨門的燒烤魚
5、東方世紀大酒店門口的阿里媽媽阿炳師傅
二> 牛腩粉
1 福綿有兩家 一家是在開發區十字大轉盤斜角處 (店裡只做牛腩粉,不做其它粉的生意)
二家是在福綿十字街上的一家( 店裡只做牛腩粉,不做其它粉生意.)
2 玉林市四中對面的有一家
3 玉林市振林賓館左角邊一家( 2004年曾經獲取"玉博會小吃"第二名)
4 玉林市汽車總站一個斜角處(2004年曾經獲得"玉博會小吃"第一名,但可惜沒去過.)
5 玉林市垌口菜市也有一家 ( 閃電旁旁那個路口進去洞口市場,進去十米這樣吧.)
三> 牛巴
1 垌口菜市,也就是上面牛膈粉的第四項他們是一起的.(他們除了做牛膈粉還供應牛巴)
2 西街口處,有一家老字型大小的,"吳常昌"那一家
四> 辣雞腳雞翅食品
1 工會對面的名流這邊過來的第一家
2 第二電影院十字口那一家
3 金城商夏旁邊"哥弟服飾上去的第一家"
五> "則則粉"
1 十字街新華書店對面----- 最盡頭的一家
六> 臭豆腐
1 第二電影字十字路口處-----要有" 對聯的那一家" 那家是那個地段最開始做臭豆腐
七> 豆腐花 1 很不錯地----在州佩清寧路中段"英文學校"旁,----- 豆腐花是在冰箱里凍過的, 夏天就要來了,吃起來就是爽呀.
八> 雲吞
1 州佩小學旁"大兄"雲吞，有骨頭吃，特別暢銷。
2 西街口一家照像館旁的雲吞 (原來他們下面是做游戲機地)
3 城西商場城西電信旁(他們是做魚肉雲吞好幾種的，有特色）
九> 狗肉
1 清寧路中段處 (會去不太好說)
2 附中(高中) 下去一些
十> 卷同粉和涼拌粉、腸粉
1 強烈推薦 城中市場對面那家( 君子蘭旁邊)常常是排隊等著買----- 一般只能早上吃得到
2 地委處青雲酒店左邊小巷處第一家 ---- 一般只能是早上吃得到
3、得利賓館一樓早餐部
4、在垌口,就是閃電再下一個路口的水浸社新區門口,回去大約50米的左邊,叫梁昆的老人家開的,他們的牛巴比吳常昌的好吃多了,白切鴨和叉燒也好吃,卷同粉和涼拌粉好吃！
5、東門窿那家和十字街那家的腸粉好吃.
十一、台灣珍珠奶茶
1 第二電影院十字口那家 ( 那個地段開得最早最久的也就是他了.和上面辣雞食品是連著地)
十二、涼茶 1 四中對面 2 寧屋角李寧服飾專賣店對面 3 神農居 4 三中"大服院" 對面的小巷處
十三、田螺 1、西街口與十里長街的出口，光頭的田螺 2、文化廣場三寶雞田螺煲
十四、柳州螺絲粉 1、玉柴大道的通用公司門口的桂林螺絲粉
十五、垌口臘味店,也就是閃電的那個門口,直走100米,叫楊少臘味是玉林最好吃的,而且也是歷史最久遠的.
⑧ 廣西玉林快刀手牛雜店地址
在玉林江濱路一家牛雜餐館大排檔，有個最牛刀工森旦秦先生，他犀利的眼神，追風逐電的自創刀法，比同行師傅快好幾倍，目不看刀的絕技更是讓人驚嘆不已。
看到這一幕，你一定想起了《國產凌凌漆》里周星馳那個唏噓的豬肉佬吧。
很多玉林去飯店吃飯，都只想看看他神乎其技的刀法。
連抽煙的姿勢都非常者謹「有型」
雖然刀工比別人快很多，但工資和其他人也差不多。老闆說大家對他都很好，他也願意留在大排檔里幹活此嫌擾。
在變幻莫測的刀法背後，秦刀工也吃遍了苦辣酸甜，手指上滿是傷痕。
人家是練過的，沒有經驗，千萬別學哦！
⑨ 玉林工業品牛雜在哪
垌口菜市場。根據查詢網路地圖得知，玉林工業品牛雜在垌口菜市場。垌口市場，玉林最大的雜食市場。牛雜其實就是指所有的牛內臟，包括了牛心、牛肺、牛肚等。