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哪裡的蟹好吃

發布時間: 2022-02-25 03:45:42

『壹』 什麼地方的螃蟹好吃

陽澄湖大閘蟹

『貳』 哪種蟹最好吃

梳子蟹和青蟹都是我們生活里很常見的食材,但是有部分朋友對其的選擇經常猶豫不決。梳子蟹就是肉質比較鮮美的那種,而青蟹可以選擇膏肥的,兩種蟹是各有特色的,口感和味道也會有所區別,看自己對味道的追求是哪一種再進行選擇。

梭子蟹和青蟹哪個好吃

兩種蟹都好吃,因為它們本不是一種類的。梭子蟹是海類的,上火一蒸,配醋薑汁吃,就吃的那種原汁原味。

青蟹淡水類的,需配料炒或煮多種做法,膏肥肉厚,也超美味。但如果,兩種蟹都同時蒸好食用,
吃了梭子蟹再吃青蟹就會覺得青蟹總不熟。其實是熟了。所以說做法不同,吃法也不同,只要做對了,它們都是人間美味。
梭子蟹和青蟹的味道比較
普通螃蟹里邊,梭子蟹是最好的。其中冬天的母梭子蟹最好,叫膏蟹(門蟹),普通的叫白蟹。青蟹一般是養殖的,肉比較多,但青蟹的口感不如梭子蟹,黃還有點麻嘴。我是舟山本地人,小的時候倒是能吃到野生的青蟹,現在越來越少了。價格一年當中變化很大,國慶前後(國慶除外)價格比較低,質量也好,梭子蟹大概在20元一斤,春節最貴,要200塊左右吧。
梭子蟹和青蟹外形區別
青蟹的外形特徵
鋸緣青蟹因體色青綠而得名。鋸緣青蟹頭胸甲略呈橢圓形,表面光滑,中央稍隆起,分區不明顯。甲面及附肢呈青緣色。背面胃區與心區之間有明顯的"H"形凹痕,額具4個突出的三角形齒,較內眼窩突出,前側緣有9枚中等大小的齒,末齒小而銳突出,指向前方。螯足壯大,兩螯不對稱。長節前緣具有3棘齒,後緣具2棘剌;腕節外末緣具2鈍齒,內末角具1壯刺;掌節腫脹而光滑,雄性個體尤為腫脹,背面具有2條隆脊,其末端具1棘刺,指節的內外側各具1線溝,兩指間的空隙較大,內緣的齒大而鈍。前三對步足指節的前、後緣具短毛,末對步足的前節與指節扁平漿狀,適於游泳。雄性腹部呈寬三角形,第6節末緣內凹,其緣直,兩側緣直,末節末緣鈍圓,雌性腹呈寬圓形。甲寬可達20厘米,體重有1.5千克。
梭子蟹的外形特徵
三疣梭子蟹的體色隨周圍環境而變異。生活於砂底的個體,頭胸甲呈梭形,稍隆起,表面具分散的顆粒,在鰓區的較粗而集中,此外又有橫行的顆粒隆淺3條,胃區、腮區各一條。疣狀突起共3個,胃區一個,心區兩個。額分兩銳齒,較眼窩背緣的內齒略小,眼窩背綠的外齒相當大,眼窩腹緣的內齒長大而尖銳,向前突出。口上脊露出在兩個額齒之間。前側緣包括外眼窩齒共具9齒,末齒長大,呈刺狀。螯足發達,長節呈稜柱形,前緣具4銳刺,腕節的內

『叄』 哪裡的螃蟹最好吃

螃蟹知識介紹:蟹乃食中珍味,素有「一盤蟹,頂桌菜」的民諺。它不但味美,且營養豐富,是一種高蛋白的補品。
根據產地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種。河蟹以河北、天津產的最為著名,江蟹以南京產的最好,湖蟹以江蘇常熟陽澄湖、山東微山湖產的品質較好。螃蟹盛產在8~9月,特別是高梁紅時是吃蟹的最好時節,有「七尖八圓」之說。螃蟹的頭胸甲呈圓形,褐綠色,螯足長大且密生絨毛,頻足側扁而長,頂端尖銳,螃蟹肉白嫩,味鮮美。 螃蟹營養分析:螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。 螃蟹補充信息:1. 螃蟹性咸寒,又是食腐動物,所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌,不宜單食;
2. 螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素,吃時一定要去掉;
3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,應蒸熟煮透後再吃;存放過久的熟蟹也不宜食用;不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水;蟹肥正是柿子熟的季節,應當注意忌蟹與柿子混吃;
4. 挑選蟹時應注意:必須是活的且動作靈活,用手翻過螃蟹後,能夠馬上翻過身來,好的河蟹還能不斷吐沫並有響聲;
5. 螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷,角落不要遺漏,檢查沒有淤泥後丟入另一桶中,用清水沖凈即可;
6. 切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法,但這是不可取的;
7. 螃蟹肉味鮮美,營養豐富,但死螃蟹忌食之;因為螃蟹喜食動物屍體等腐爛性物質,故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質,一旦死後,這些病菌大量繁殖;另外,螃蟹體內還含有較多的組氨酸, 組氨酸易分解,可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質,尤其是當螃蟹死後,組氨酸分解更迅速,隨著螃蟹死的時間越長,體內積累的組氨越多,而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。 螃蟹適合人群:一般人群均可食用
1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪為好;
2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;
3. 月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。 螃蟹食療作用:螃蟹性寒、味咸,歸肝、胃經;
有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效;
對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。 螃蟹食物相剋:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。 螃蟹做法指導:1. 在煮食螃蟹時,宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑,以解蟹毒,減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心;
2. 蒸蟹時應將蟹捆住,防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鍾,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費;
3. 買回螃蟹後不用水沖洗,放入干凈的缸、壇里,用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋,再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒,然後用棉布蒙住缸口,使空氣能流通,但又不能使蟹見陽光,這樣養3天左右取出,由於蟹吸收了米、蛋中的營養,蟹肚即壯實豐滿,重復明顯增加,吃起來肥鮮香美。
4. 蟹易動風,故不易冷食;另外死蟹不要食用。

『肆』 哪裡的大閘蟹比較好吃啊

江蘇的大閘蟹比較好吃,主要是水質不錯。像洪澤湖大閘蟹,陽澄湖大閘蟹。太湖的蟹肚皮是黑的,水質不好的原因。而且吃蟹主要是吃的美味。洪澤湖和陽澄湖的差不多,但洪澤湖的現在還不算貴。一般人買比較劃算。我知道的就這么多了。

『伍』 哪的螃蟹好吃

陽澄湖的大閘蟹`比較好`

陽澄湖大閘蟹不僅體大、肥美、營養豐富,還以其青背、白肚、黃毛金爪這三個特點,在螃蟹中獨占鰲頭,馳名中外。
青背陽澄湖蟹的背殼顏色既不象安徽巢湖蟹那樣的黃灰色,也不象崇明蟹那樣的黑灰色,而是呈青灰色。由於這種色彩大方潔凈,惹人喜愛,故稱「蟹殼青」。這是清澈的陽澄湖水賦予它的特徵。陽澄湖蟹的青背上象塗上一層明油,粗看,近似灰色;細看,灰中帶青,青而發亮,和其他螃蟹相比,顯得神氣多了,簡直象個威風凜凜、光彩照人的「鐵甲將軍」。
白肚螃蟹的肚殼一般都是白色的,但普通河(湖)蟹腹部的白色,大多為米白色、黃白色,均白得混濁、黯淡;而陽澄湖蟹的白肚卻白得不同尋常,它白中帶青,有光澤,給人晶瑩潔白的感覺。這是因為清澈的陽澄湖湖底長有茂密的豬鬃草和其它水草,棲息在這里的螃蟹常在水草上爬行,與水草發生磨擦,猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此,陽澄湖蟹的白肚外觀上能給人一種玉質般的美感。

黃毛金爪陽澄湖蟹蟹爪近似上等煙絲的金黃色,故又名「金爪蟹」;而普通河(湖)蟹常與泥漿接觸,則呈灰褐色。陽澄湖蟹的「金爪」,也是陽澄湖得天獨厚的自然環境賦予它的。這里不僅湖水清澄,湖底水草茂盛,而且土質堅硬。蟹在湖底爬行,爪子常插入黃泥砂礫,常踩踏水草,這不僅比常在松軟的泥漿中爬行潔凈得多;而且由於湖底堅硬、平坦,宛如一個天然運動場,蟹在上面爬行自然就練出了與其魁梧身材相稱的堅強有力的爪子。金毛,是指陽澄湖蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的,且長達3-4厘米,普通的蟹不僅爪呈灰褐色,而且茸毛也短。
陽澄湖蟹青背、白肚、黃毛金爪的特點使它羸得了「蟹中之王」的美名

『陸』 哪裡的螃蟹會好吃

這要看你喜歡吃河蟹還是海蟹了,東海的海蟹和陽澄湖的大閘蟹最好吃,每年的5--6月及9--10月期間是螃蟹最肥美的時候。記住買大閘蟹要買母的,母的有蟹黃。公母的辨別方法是看蟹臍,公的是尖的,而母的是圓的

『柒』 哪裡的螃蟹好吃

現在的螃蟹不太好吃
俗話說,「八月團臍九月尖」,意思是農歷八月母蟹最肥,農歷九月公蟹最香。所以中秋前後是吃螃蟹的最佳時節。
所以如果你想吃螃蟹的話最好8月,9月或10月份那個時候吃,那時的螃蟹都很好吃的

『捌』 哪裡的大閘蟹好吃

挑大閘蟹是很講究的,打著陽澄湖大閘蟹幌子騙人的商家多去了,最重要的辨別方法是看他有沒有養殖基地,如果沒有的話,這樣的「陽澄湖大閘蟹」就要打個問號了。金世尊大閘蟹有自己的養殖地,大閘蟹以魚蝦餵食,品質有保障。

『玖』 世界各地哪種螃蟹最好吃

青蟹
青蟹的生長速度較快,9~10月是品嘗青蟹的最佳時節。青蟹是我國珍貴的水產品之一。其肉味鮮美獨特,營養極為豐富,素稱酒席上之佳餚,食用葯用價值高,尤其是交配後性腺成熟的雌性蟹(紅蟲尋、高蟹)有海中人參之美譽,是產婦、老幼和身體虛弱者的高級滋補品。
另外,膏蟹指的是青蟹中的雌蟹,外形較大,螯粗壯圓潤,通體顏色青綠色,腹部卻顯現紅褐色,肉質緊實香甜,纖維較明顯,蟹黃飽滿。膏蟹含有豐富的蛋白質和維生素,有破瘀消食的功效,並且可以幫助病後復原,對跌打損傷的恢復也有好處。膏蟹適合斬件後製作菜餚,或煲粥。

梭子蟹
梭子蟹,有些地方俗稱「白蟹」。梭子蟹是中國北方地區最常見的海蟹品種,個大肉足,在夏季和初秋是盛產季節。梭子蟹因其背殼形似梭子而得名,通體青灰。它的肉質鮮美,富含維生素A,蛋白質、脂肪的含量較高,還有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質。
梭子蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。梭子蟹適合清蒸或斬件後製作其他菜餚。
珍寶蟹
珍寶蟹產於美國阿拉斯加、北加州、華盛頓等海域,體型較大,體重從500克到1500克都很常見。珍寶蟹出肉率非常高,肉質緊實味道鮮美且帶有淡淡的甜味。珍寶蟹每年秋季換殼,到冬季進入豐產季節,此時的珍寶蟹肉多且價低。
珍寶蟹適合取肉製作菜餚,或斬件後炒制。由於珍寶蟹個體較大,肉較多,所以適合切塊後烹調,可以使用各種烹調方法,都很美味。
帝王蟹
又名皇帝蟹、石蟹或岩蟹,白令海一般在9-10月捕撈紅色和藍色帝王蟹;阿拉斯加東南海域則是在11月捕撈紅色帝王蟹。帝王蟹腳含有豐富的蛋白質、微量元素等營養,對身體有很好的滋補作用,吃蟹對結核病的康復在有補益。
中國及亞洲周邊海域是不產帝王蟹的,所認在中國市場上的帝王蟹多為進口的速凍產品,是在帝王蟹捕撈上船後,在船上採用速凍設備,把帝王蟹急凍至零下-18攝氏度超低溫冷藏,以最大的保證了帝王蟹的鮮度和口感,便於儲藏和長途運輸。
蘭花蟹
蘭花蟹因其螯和足呈藍色,且外形似蘭花而得名蘭花蟹,我國海南島附近海域較為盛產。蘭花蟹背殼呈青灰色,有白色斑點,各足末端呈現鮮艷的藍色。蘭花蟹適宜清蒸食用,它的肉質潔白緊實,鮮嫩可口。
雌雄體色有明顯差異。雄性除在螯腳之可動指與不可動指及各步腳的前節、指節為深藍色外,其餘部位大都呈藍綠色並布有淺藍或白色斑駁。雌性頭胸甲前部為深綠色,後部布有黃棕色斑駁;螫腳前節腹面淡橙色、延伸至可動指及不可動指基部,二指前端為深紅色;步腳前節和指節淡橙色。
紅花蟹
紅花蟹顏色呈紅褐色與白色花斑狀,背甲呈斧頭形,前端有鋸齒,一對大螯長且粗壯。紅花蟹皮薄肉多,肉質潔白鮮美。紅花蟹是人們最喜愛的海蟹。她產於我國南方沿海一帶,如陽江、海南等。因為色彩艷麗、背殼上的花紋清晰美觀,所以紅花蟹被稱為蟹族中的「美人」。
紅花蟹的重量從0.3斤-1.5斤不等,口感緊致鮮美,因為她是地地道道的海蟹,人工不能養殖,所以最為名貴。紅花蟹適合製作凍蟹或焗蟹等菜餚。
沙母蟹
所謂沙母蟹指的是這一種類螃蟹中的雌蟹,沙母蟹外形較小巧,背甲呈青灰褐色,與海地沙地顏色相近,背甲前端邊緣呈鋸齒形,螯較小巧。是在市場上最常見的海蟹品種,適合烹炒,肉質細嫩,鮮美得讓人恨不得把舌頭也吞下去。每年十月是吃這種螃蟹的最好季節。
沙母蟹肉質細嫩多汁,蟹黃飽滿,適合清蒸或取蟹黃製作蟹黃菜餚。
大閘蟹
陽澄湖大閘蟹最佳吃蟹的時間是在九月、十月、十一月。進入十月後,成了雄蟹的天下,此時雄蟹蟹臍呈尖形,膏足肉堅,是品食蟹肉的最好季節。大閘蟹是河蟹的一種。河蟹的蛋白質和維生素A的含量都要高於其他品種,最適合清蒸的食用方法。
陽澄大閘蟹味道清新,而蒸食則更能凸顯它鮮美的原味。食客在品嘗前應該先聞一下鑒定蟹的真偽,陽澄大閘蟹有著清澈泉水般的香味。吃前用薑茶漱口,以大紅浙醋作料食用,才能品味到最美味的大閘蟹。